Ⅰ 木桶飯怎麼做
木桶飯是是一種美味可口的特色小吃
一般會在木桶中加入其它美食，不僅外觀好看，而且味道也非常鮮美，現在已經成為一種被廣泛使用和接受的中國式烹調主食方法。
下面就為你分享七種木桶飯配方
一：土雞木桶飯：
主料：土雞塊250克，
調味料：鹽5克，味素3克，雞粉3克，醬油10克，姜25克，蔥25克
葯料：八角1瓣，桂皮2克，
製作過程：
1. 土雞改刀成塊，大小適中
2. 放入沸水中煮去血水撈出
3. 另起鍋，倒入色拉油20克，放入蔥，姜，桂皮，八角，醬油，煸炒入味，倒入清水，燜制18分鍾，用水澱粉勾芡，倒入木桶飯即可
二：填鴨木桶飯：
主料：市場買到的板鴨1塊約250克
調味料：冰糖8克，蜂蜜10克，醬油5克，鹽5克
製作過程：
1. 板鴨切塊，勺內放入色拉油，冰糖炒化，加入蜂蜜，放入鴨塊，加入醬油，清水15克，燜制8分鍾左右，用水澱粉勾芡，倒入木桶飯即可。
三：什錦木桶飯：
主料：熟米飯4兩，雞蛋1隻
配料：香蔥花10克，胡蘿卜丁10克，蝦仁25克
調味料：鹽3克，味精3克，雞粉2克
製作過程：
1. 勺內加入色拉油10克，放入雞蛋炒散，加入米飯，加入鹽，味精，胡蘿卜丁，蝦仁，雞粉，翻炒均勻，最後加入香蔥花即可。
四：熏魚木桶飯：
主料：米飯4兩，熱帶芒果魚一條，
配料：蛋皮一張
調味料：鹽5克，味3克，雞粉3克
製作過程：
1. 將芒果魚去骨（可以選擇刺少的魚）腌制，加入鹽3克，味3克，雞粉2克，胡椒粉5克，料酒10克，進行腌制，腌制10分鍾
2. 放入蒸鍋蒸熟，大致15分鍾
3. 另起鍋，加入白糖，將魚放入篦子上，大約熏五分鍾，冒出黃煙即可
4. 另起鍋，放入色拉油10克，加入薑末2克，蒜末2克，蔥末2克，炒香，放入清水150克，拆肉，加入攤好的蛋皮條，將魚肉放入勺內，小火煨制50秒，勾芡出勺倒入木桶飯即可
五：腰花木桶飯：
主料：米飯4兩， 豬腰花1隻（兩只也可）
配料，青椒25克，紅椒25克，蒜末10克，薑末5克
製作過程：
1. 將豬腰從中間一分為二，剔除腰騷，坡刀切腰花的三分之二，不切斷，將豬腰調過來，同樣不切斷，切直刀
2. 放入沸水中，炒30秒，去掉血沫
3. 勺內放入油500克，燒制七成熱，倒入腰花，迅速撈起腰花
4. 大勺放底油10克，加入配料，煸炒出香味，倒入腰花，加入清水50克，鹽5克，味精5克，用水澱粉勾芡倒入米飯即可
六：魚香肉絲木桶飯：
主料：米飯4兩，豬裡脊切絲大約4兩
配料：胡蘿卜絲20克，木耳絲10克
調味料：鹽5克，味5克，糖10克，醋15克，辣椒油20克，蔥姜蒜少許，四川泡椒碎25克，川椒段15克
製作過程：
1. 將豬裡脊片成薄片，然後切成的絲，用水澱粉上漿
2. 鍋內加入油500克，油溫至3成熱，下入肉絲滑熟即可
3. 將肉絲倒出，勺內放入油50克，加入四川泡椒碎25克，川椒段15克，蔥姜蒜末爆香，加入配料，加入75克清水，加入白糖，鹽，味，倒入少許老抽，用水澱粉勾芡倒入肉絲，加入白醋，淋紅油出勺倒入米飯即可
七：榨菜肉絲木桶飯：
主料：米飯4兩，榨菜絲100克，肉絲50克
配料：胡蘿卜絲10克，尖椒絲10克，蒜末5克
調味料:鹽5克，味5克，老抽3克
製作過程：
1. 勺內放入色拉油50克，倒入肉絲煸香，加入榨菜絲，加入配料，加入調味料，加入清水50克，炒香入味，用水澱粉勾芡倒入米飯即可
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Ⅱ 木桶飯怎麼做好吃，木桶飯的家常做法
1.准備好大米.
2.准備好三個不銹鋼的網兜.
3.拿個大鍋.
煮開一鍋水.
4.把米倒進去.
5.用個兜,要不停攪動.
6.要不停翻動.
等裡面的米都煮白了.
7.撈起來.
8.把裡面的米都撈出來.
放在網兜里
瀝干米水.
9.裡面的米湯可以另做它用.
煲滾開來給小孩喝最有營養了.
10.把瀝干水份的米倒在木桶里.
11.壓實.
用筷子鑽幾個孔.
12.把木桶蓋放上去.
把木桶放在蒸鍋里.
蒸上半個鍾即可開吃.
Ⅲ 香味木桶飯的梅菜扣肉木桶飯好不好吃
食材明細
主料
五花肉800克
梅乾菜60克
- 輔料
薑片四片
香蔥五根
八角兩個
干辣椒十個
- 配料
鹽一茶匙
老抽一湯匙
五香粉一茶匙
蜂蜜兩茶匙
生抽一湯匙
料酒兩湯匙
咸鮮口味
蒸工藝
一小時耗時
簡單難度
11
剩餘的湯汁勾芡，放點味精提味後澆在肉上即可。
梅菜扣肉的做法步驟
小竅門
後話：1，炸肉那個環節，比較容易濺出來油。所以一定要保證鍋里和肉上沒有水。這種肉在大型超市都買的到，直接用那個「走油肉」做也可以的。2，梅菜一定要泡透，不然蒸出來會硬。3，這個菜越回鍋越好吃。4，我這次用的是肋條五花肉，所以不太好切，大家可以買那種大方塊得五花肉，比較容易切薄。5，煎肉要先把皮往下，煎的老一點，會有虎皮的感覺。
Ⅳ 肚子好餓，來木桶飯門口，卻不知道點什麼菜。你們說吃什麼菜好吃啊
冬季陽虛陰盛，宜食溫性食物，以食物熱氣治寒，常見的溫熱食物有：牛肉、羊肉、狗肉、雞肉、桂圓肉、棗、蛋類、山葯、豬血、糯米、韭菜等。
可以吃揚州炒飯，大棗牛腩煲 冬瓜羊肉湯 雞肉燉蘑菇~
Ⅳ 木桶飯里有什麼好吃的
木桶飯屬於家常菜譜，主要原料是糯米；工藝是蒸，製作簡單
木桶飯的原料：糯米
木桶飯的配料：鴨腿肉2個、香菇5-6朵、竹筍50克、小白菜5-6顆、紅椒半隻、粽葉10片。
木桶飯的調料：蚝油、雞汁、水、糖、鹽、雞精
木桶飯的做法：
A料：自製鹵水汁一碗
B料：李錦記蚝油1小勺、雞汁1大勺、水60ML、糖1小勺、鹽、雞精適量、水澱粉適量。
1、將糯米浸泡過夜；
2、上鍋蒸熟；
3、將粽葉泡透浸濕；
4、將鴨腿入鹵水汁中鹵熟；
5、鹵的過程中將香菇和竹筍切丁；
6、再將兩種丁丁同熟糯米飯混合在一起；
7、將粽葉交疊擺在木桶中；
8、裝入糯米飯後，將粽葉修剪一下同木桶齊高；
9、將鹵好的鴨腿骨肉分離；
10、將鴨肉排在糯米飯上面；
11、將木桶飯入大鍋中蒸15分鍾；
12、蒸的過程中取25ML的鹵水汁，加入B料，入小碗中調勻；
13、將調好的汁入小鍋中加熱至粘稠；
14、將小白菜入開水中焯燙半分鍾；
15、將小白菜、紅椒段擺在蒸好的木桶飯上，淋上第13步的味汁即可。
Ⅵ 正宗木桶飯做法
木桶飯屬於特色小吃的一種，這種小吃是非常受歡迎的，在木桶中可以加入自己喜歡吃的美食，具有外觀好看和味道鮮美等等優點，木桶飯同時也屬於快餐，所以在很多的大城市中都有它的身影，比如廣州和深圳以及大連和湖南等等，那麼快餐木桶飯做法大全是什麼呢?
第一，快餐木桶飯做法大全是什麼呢?材料：蒸好的糯米飯1000克，老鴨(鴨齡兩年以上)1隻，香菇5朵，罐頭裝的玉蘭筍80克，香蔥10克，小油菜2棵，粽葉5片。調料精鹽10克，味精3克，白糖5克，醬油8克，李錦記蚝油6克，生粉5克，香料包(茴香15克、桂皮25克、香葉10克、陳皮15克、草果10克、白蔻8克、紅曲米15克、丁香10克、甘草15克、八角15克、姜20克、蔥20克)，清湯200克。
第二，做法：鍋內添水2000克，放入香料包和殺好洗凈的老鴨，大火燒開後小火鹵燜1小時20分鍾至爛。把鴨身上的皮、肉全部撕下成小塊待用。香菇、玉蘭筍切成1厘米見方的小丁，與蒸熟的的糯米飯一起拌均勻。把在溫水中泡軟的粽葉修剪成桶底般大小，墊入桶中，放入拌好的米飯，再放上鴨肉、鴨皮。將桶入蒸籠中旺火蒸約15分鍾蒸透，取出木桶，放入焯過水的小油菜兩棵。鹵鴨的鹵水與清湯按1：4的比例調好下入鍋中，放鹽、味精、白糖、醬油、蚝油調勻小火燒開，勾上米湯芡，上桌後將汁淋入木桶中，用公勺攪拌均勻即可盛入各人碗中食用。
快餐木桶飯做法大全是什麼?大米洗凈浸泡1-2小時，浸泡過的大米瀝干水分放入木桶開蓋蒸10分鍾米粒透明就拿起備用(這期間可以燒壺開水備用)，鍋底放水只要淹過木桶底一點就好，在一個大鍋里倒入橄欖油或者花生油，玉米油都行，把蒸好的大米倒入裝油橄欖油的鍋中，把燒好的開水倒入鍋里，5分鍾後把米撈出瀝干水分再倒入木桶上鍋蒸15-20分鍾左右。
Ⅶ 木桶飯，農家一桶香怎麼做配什麼菜
木桶飯 竹桶飯 在酒店裡面都是把飯直接放在桶里，然後在把做好的菜倒在上面。如果是在家裡，那就有些麻煩了，首先，你要有這些器具，然後是大米放在器具裡面 放在蒸鍋里蒸，約35分鍾，最後就是你喜歡吃什麼樣的飯，就看你自己了
Ⅷ 木桶飯里有什麼好吃的
農家木桶飯
口味: 此菜香味逼人，口感醇厚
主料: 蒸好的糯米飯1000克，老鴨（鴨齡兩年以上）1隻
輔料: 香菇5朵，罐頭裝的玉蘭筍80克，香蔥10克，小油菜2棵，粽葉5片
調料: 精鹽10克，味精3克，白糖5克，醬油8克，李錦記蚝油6克，生粉5克，香料包（茴香15克、桂皮25克、香葉10克、陳皮15克、草果10克、白蔻8克、紅曲米15克、丁香10克、甘草15克、八角15克、姜20克、蔥20克），清湯200克
烹飪方法(做法)
1、鍋內添水2000克，放入香料包和殺好洗凈的老鴨，大火燒開後小火鹵燜1小時20分鍾至爛。
2、把鴨身上的皮、肉全部撕下成小塊待用。
3、香菇、玉蘭筍切成1厘米見方的小丁，與蒸熟的的糯米飯一起拌均勻。
4、把在溫水中泡軟的粽葉修剪成桶底般大小，墊入桶中，放入拌好的米飯，再放上鴨肉、鴨皮。
5、將桶入蒸籠中旺火蒸約15分鍾蒸透，取出木桶，放入焯過水的小油菜兩棵。鹵鴨的鹵水與清湯按1：4的比例調好下入鍋中，放鹽、味精、白糖、醬油、李錦記蚝油調勻小火燒開，勾上米湯芡，上桌後將汁淋入木桶中，用公勺攪拌均勻即可盛入各人碗中食用。
Ⅸ 什麼叫木桶飯
一木桶飯是是一種美味可口的漢族小吃。最初是木桶飯集團推出的一種很東方化的美食烹調方法，並逐漸流行。一般會在木桶中加入其它美食，不僅外觀好看，而且味道也非常鮮美，現在已經成為一種被廣泛使用和接受的中國式烹調主食方法。
木桶飯的來歷眾說紛紜，但流傳最廣的是漢高帝五年（公元前二0二），劉邦對項羽發動總攻，在垓下（今安徽固鎮）把項羽軍隊團團包圍。此時，楚軍已兵疲糧盡，士氣低落。夜間又聽到漢軍在四面唱起了楚歌，項羽大為吃驚，飛身上馬，帶領百騎突圍，最終僅剩二十八人潛逃深山樹林，身心疲憊的項羽，數日茶米未思奄奄一息，將士們看著心如刀絞，突發奇想，就用木頭做成的木桶放入少許米粒加入烤肉烹調，頓時香味四溢，喚起了項羽食慾……但後來由於覺得無顏再見江東父老，數日後橫劍自刎而死。後來，愛將們因為懷念項羽，在每年的這一天用木桶飯加肉來紀念項羽。這種兩千多年前古老的原生烹調的木桶飯流傳至今，再經後人的加工改進，烹制出木桶飯蓋肉，飯質軟、營養高、易消化、健脾胃，食之無油膩而爽口，無犖腥而味美，使人食後齒頰留香，回味無窮，深受廣大民眾尤其是現代都市人的喜愛，實為中華古老餐飲文化一道亮麗的風景。
二木桶飯烹制
第一代：外觀型
採用蒸或者電飯鍋煲的方法做熟米飯，蒸好後放入精緻小木桶中即可（一般用金屬盅蒸的方法比較容易成型）。蒸的過程中可以添加天然香料，如荷葉等增加天然的香氣。
特點：高溫蒸出的米飯，放入金屬容器中，外麵包著木桶，顯得高檔、干凈、衛生，又不失天然味道。需要注意的是要定期清理、消毒木桶。
第二代：香味型
1、大木桶飯：一般木桶材料用專門的木料或竹料，木桶一般不密封防水，因為密封用的膠高溫會產生毒素。
做法1：蒸飯的時候，可以把煮的半熟的米撈起來，然後放在木桶里，然後放入大蒸籠，蒸熟即可，這樣蒸出來的飯，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷葉等天然香料，增加米飯的香味。
做法2：用電飯鍋或其他方法做好米飯，趁熱放入干凈的大木桶中，外面做好保溫，這樣也能出天然木香味。
特點：天然木香味濃，可體現傳統的工藝。需要注意的是：第一種方法要定期更換木桶，因為木桶高溫後，天然氣味會越來越少。第二種方法米飯於木桶直接接觸，則要做好木桶的清潔消毒工作，定期更換。
2、小木桶飯：專門的木料或竹料，木桶一般不密封，因為密封用的膠高溫會產生毒素。
做法：將米和水按照比例放入金屬盅里，放入小木桶，連同木桶一起上蒸籠。這樣蒸出來的米飯具有較濃的天然香味，但長期使用，木桶天然氣味也會減弱。
特點：香味濃厚，高溫蒸的木桶干凈衛生。需要注意的是：如果沒有金屬盅，直接用木桶盛飯，食物及油漬會浸入木質，清理困難，長期使用木質會變質、變色。木桶也不可能定期更換。所以，這種做法是不正確的。
有金屬盅的做法也要做好木桶的清潔消毒工作。