A. 臘排骨的燉法
1.臘排骨燉土豆好吃
(1)准備好臘排骨與土豆，干辣椒適量，土豆給切成塊狀，然後把臘排骨給切成小塊。
(2)鍋中放入適量的清水，然後再把排骨給下入，將水給煮開後倒掉，焯一下水，可以去掉一些臘排骨的鹽份。
(3)接著再把土豆可放入，加入適量的清水，大蒜，花椒，辣椒，給燉一個小時之後，再將土豆加入給煮熟便可以了。
(4)在搭配上土豆的時候，要等排骨快好時再加入土豆，因為土豆沒有排骨煮的久，只需要十多分鍾便可以煮熟，燉的時候可以不用放鹽，因為排骨中帶有著一定的鹽份。
2.芋頭燉臘排骨
(1)芋頭去掉皮，然後再切成塊狀，生薑給拍碎，大蒜去皮，切成沫狀。
(2)臘排骨用溫水給泡一下，然後再撈起來瀝干，剁成塊狀。
(3)鍋中放入適量的清水，然後再把排骨給加入，等水開後，再把排骨給撈出來瀝干。
(4)把排骨給放入鍋中，加入適量的清水，生薑，蒜，花椒也加入。
(5)燉一個小時左右再把芋頭給加進去便可以了，味道好吃，且營養價值高!
B. 臘排骨的做法大全
蒸臘排骨
材料
臘排骨，豆豉，辣椒，雞精
做法
1.臘排骨斬斷過開水焯幾分鍾；
2.撈出撒豆豉辣椒高火蒸10分鍾就可以了；
3.吃前拌點雞精好了
臘排骨燉冬瓜
材料
臘排骨400克，冬瓜1000克。
做法
1、先用湯鍋燒半鍋熱水，把臘排骨放入鍋內熱水中，浸泡3小時以上，去除肉中的多餘鹽份。
2、把浸泡好的臘排骨從水中撈出，再涮洗幾遍，裝入盤中備用，冬瓜削去外皮，用刀切成坨，裝入大盤中（可留幾塊削下的皮，洗凈後與冬瓜同煮，煮熟後可放入大湯碗中做點綴用）。
3、把浸泡過臘排骨的鹹水倒出，湯鍋重新涮洗一遍，在鍋中加入適量的清水，把清理過的臘排骨放入鍋中的涼水中，打開火，大火燒開後轉小火燉煮3小時以上（燉煮時間越長，肉和湯也就越鮮）。
4、小火燉煮至臘排骨能用筷子輕松插穿時，把切成砣的冬瓜倒入煬鍋中，留下幾小塊冬瓜皮洗凈也一同放入，大火燒開後，依然改用小火燉煮，燉煮至冬瓜也同樣能用筷子插穿時，關火，移入大碗中上桌享用。
臘排骨燉湖藕
材料
主料：臘排骨250克，湖藕500克。調料：豬油10克，鹽2克，味精、胡椒粉各2克，蔥花10克，食用鹼1克，姜塊7克，蔥結10克。
做法
1. 將臘排骨剁3厘米見方的塊。湖藕洗凈，切滾刀塊，氽水（水中放食用鹼）撈出。
2. 將臘排骨、湖藕置於砂鍋內，加水700克及姜塊、蔥結、豬油一同放入沙鍋中，中火燉30分鍾至骨爛藕香倒出，除去姜、蔥，放入鹽、味精、胡椒粉，淋明油、撒蔥花即成。
洋芋燒臘排骨
材料
臘排骨、黃皮洋芋、干辣椒、生薑、大蒜、花椒。
做法
1、洋芋去皮洗凈滾刀切塊，生薑拍破，大蒜去皮。
2、臘排骨用溫熱水泡去咸鹽水，撈出瀝干後剁成小塊。
3、鍋內放入清水加排骨，用大火燒開後撈出排骨，用清水沖洗干凈。
4、鍋洗凈加入適量清水後放入排骨，再加生薑、大蒜、少許花椒和干辣椒。
5、大火燒開後轉為小火燉60分鍾。
6、投入洋芋燒熟後即可出鍋。
酸湯臘排骨
材料
食材： 臘豬排 500g， 西紅柿（番茄） 300g， 榨菜 50g， 黃豆芽100g， 生薑 20g， 香蔥 1棵， 青蒜 100g，調料： 凱里紅酸湯100ml， 貴州米酸湯 50ml， 鹽 1茶匙（5g）， 木姜子油 1茶匙（5ml）， 胡椒粉 1茶匙（5g）， 油 1湯匙（15ml）
做法
1、西紅柿洗凈，去掉外皮，切成0.5cm見方的小粒。榨菜切成1cm粗的條狀。黃豆芽洗凈備用。老薑切片，香蔥切段，青蒜切片。
2、臘豬排斬成寸段並洗凈，。大火燒開煮鍋中的水，放入臘豬排汆燙5分鍾，撈出洗凈浮沫並瀝干水分。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老薑片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分鍾，加入凱里紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調入胡椒粉，攪拌均勻。
4、鍋中加入汆燙過的臘豬排和黃豆芽、榨菜條、青蒜片、木姜子油，開大火煮10分鍾，再用小火燜煮20分鍾，調入鹽即可。
臘排骨筍干湯
材料
自製臘排骨，自製筍干，香菇6個，紅棗6顆，老酒，生薑
做法
1、把臘排骨、筍干、老酒、泡發的香菇、生薑都放入砂鍋里煮開；
2、慢火燉3小時就可以。
C. 臘骨頭跟什麼一起燉
可以和土豆一起燉，做法如下：
准備用料：臘排骨1大塊、土豆3個、干辣椒4個、清水適量、姜適量、大蒜適量、花椒適量。
1、土豆切塊備用，臘排骨剁小塊備用；
D. 臘肉骨頭煲湯的做法大全
臘肉骨頭煲湯並不會單獨的燈一般裡面都會放一些食材。下面介紹兩種。
臘肉骨骼的作法一：常常做的方法便是用鹹肉骨骼燉海帶，那樣的作法，促使鹹肉骨骼的營養成分充足地釋放出。要提前准備鹹肉骨骼，海帶絲及其必要的調味品。先把鹹肉骨骼，切割成合適尺寸。對海帶絲，能夠 將它弄成總結。那樣就完成了原材料的解決。
解決好鹹肉骨骼和海帶絲，就可以將他們放進准備好的鍋中。鍋的尺寸，不同尋常的尺寸就很合適了。倒進充足的水，水流量是多少，要吞沒放進的原材料多一些。一般應用數最多的是電飯煲，蓋上外蓋，通通電，接電源時間在2到3個鍾頭上下。以後，就可以取下鹹肉骨骼和海帶絲，倒進碗中。
鹹肉骨骼的作法二：也有一種美味的作法，便是將鹹肉骨骼和菌類一起燉，那樣做，會促使鹹肉骨骼蘑菇湯的味兒十分深厚。鹹肉骨骼的解決與作法一同樣，菌類洗干凈以後，和鹹肉骨骼放水一起倒進石鍋，燉個3鍾頭上下就可以起鍋了。
鹹肉骨骼作法的常見問題：鹹肉骨骼與別的原材料燉的時間要充足長，假如時間過短，鹹肉骨骼的味兒就不可以充足主要表現出去。鹹肉大骨頭湯的營養成分比較豐富，不論是老年人，成年人還是小孩子都能夠服用，特別是在針對已經長身體的小孩子而言，看起來十分關鍵。
E. 臘排骨燉什麼好吃
一、臘排骨燉什麼好吃
臘排骨燉湖藕、臘排骨燉冬瓜、排骨燉黃花菜、羅宋燉排骨、排骨燉榛蘑、葯燉排骨、排骨燉八爪魚、蕃茄燉排骨、排骨燉菜粘卷子、臘排骨筍干湯、臘排骨燉海帶、一陽齒燉排骨等等，這些燉出來的臘排骨都好吃。
二、臘排骨怎麼做最好吃
1.臘排骨一般在四川、雲南、貴州等地最多!在雲貴川、湘渝黔等地的特產市場都能找到這種排骨的身影！但是現在的市場情況，很難買到真正的農家煙熏排骨了！市場上的臘排骨大多數都是用鹽、醬油、硝、花椒及大料腌制後，用濃煙熏制3-7天左右。這樣的排骨表面顏色與真正的臘排是一模一樣的，但是煮出來後的香味是天差地別。
2.干沾吃法！做法其實非常簡單，臘排骨浸泡後清洗干凈，焯水兩到三次！去掉排骨中多餘的鹽分，然後加姜蔥、乾花椒、干辣椒節、以及黃酒，一起入蒸籠，蒸至排骨全熟為止。排骨熟後，撿掉多餘的薑片、蔥段及花椒辣椒丟棄不用。配上一個椒鹽或者辣椒粉醮碟即可。特別提醒，這種吃法的排骨一定要保存好，不要過多的吹風，否則表層會吹乾!
3.家常臘排骨！這種做法一般為家庭做法，臘排骨用清水浸泡5小時以上，洗凈之後斬塊，焯水2-3次，鍋中加姜蔥、干辣椒節、黃酒，清水，加入臘排骨煮熟。
（1）煮熟的排骨撈出，加乾花椒干辣椒節、姜蔥蒜可以做成麻辣干鍋。
（2）煮熟的臘排骨加新鮮土豆、四季豆一起燜熟，起鍋前加少許的香蔥，香味四溢，滿屋子都是臘排骨的香味。
（3）煮熟的臘排骨，加土豆，與焯好水的糯米一起放入鐵鍋中，拌勻！直接柴火燜熟，這樣做出來的米飯軟糯，加上臘排骨的香味，滿滿的一碗都是幸福和美味。
4.燉湯。這是最常見方便，又是最美味的做法。燉湯的配料選擇非常之多，風干蘿卜加新鮮土豆燉出來的排骨最香，干土豆塊燉出來的是最好吃的，最原始的味道，連帶著土豆塊也是香醇誘人！
F. 臘排骨怎麼燉好吃
糖醋排骨是經典的一道浙菜，是在糖醋口味中極具代表性的一道特色傳統名菜，主要是用豬排骨作為主料。那麼，糖醋排骨要怎麼做才能更好吃呢？教你這一招，做出的糖醋排骨色香味俱全，對於那些不喜歡吃辣的人們來說，這是一道必備的菜品。
現在的人們喜歡儀式感，在過特殊節日的時候尤其明顯。但實際上，不僅節日里需要，平時生活里也是需要充滿儀式感的，比如，每次下班回家，不是自己隨便買個麵包草草解決，而精心製作一道晚餐，這樣的生活過著才有意思，而且也是美好一天的結束儀式。看見一個個食材通過自己的手藝慢慢變成一道味美的佳餚，別提有多幸福。
糖醋排骨好吃，但是做法和用料都是極為講究的，一般都是選擇仔排或者肋排，在製作糖醋排骨之前還得先將其腌制一番，這樣才會更加的入味。
1.首先准備好肋排、蔥花、薑片、蒜末、澱粉、食用油、醬油還有香醋、白糖等基本的材料，也可以按照自己的喜歡適當添加其他的調味料。用料准備好了之後，需要先把排骨焯水，在煮40分鍾左右煮好。
2.然後將煮好的排骨撈起放在碗中，依次加入生抽、醬油、香醋、料酒等用料腌制半個小時，讓排骨更加的入味。腌制好了之後把排骨使用清水過一遍，需要把水瀝干，然後把排骨用油炸到金黃備用。
3.最後將排骨放入鍋中，加入大量白糖，加入肉湯水，根據口味加入調味品；開啟大火燒開。燒開之後轉為小伙繼續燜10-15分鍾左右，這個步驟很重要，主要是用於收汁。接著放入香醋，酸酸甜甜的口味就這樣出來了，最後出鍋的時候可以撒一些蔥花芝麻，好吃的糖醋排骨就這樣做好了
小技巧：排骨切成小塊這樣比較方便食用，腌制的時間可以根據需要適當增加一些時長；除了白糖，也可以加入一些紅糖可以使甜味更加豐富；最為關鍵的還是在煎排骨的時候，需要掌握好火候與時間，不能太生也不能太焦。糖醋裡脊也可以使用這個方法製作，大家可以嘗試一下，味道也是很不錯的。
糖醋排骨中選用的豬排骨具有補腎養血的好處，其中也含有豐富的蛋白質、脂肪酸、血紅素等可以改善缺鐵性貧血，是非常適合氣血不足的人群使用的。再美味的佳餚食用的時候也需要注意的，不能單次大量吃很多，這樣對身體不好會導致脂肪堆積的哦。
G. 臘肉骨頭和什麼一起燉好吃
臘肉骨頭當然適合和竹筍一起燉，會更好一些，因為臘肉骨頭油是非常多的。和竹筍放在一起燉味道會更好。
H. 怎麼燉臘排骨
【番茄臘排骨】
材料
臘排骨500克 番茄2個 老薑3片 蔥1根 雞精1小勺
做法
1、臘排骨用熱水清洗兩遍後剁成小塊，放入水中浸泡4小時以上，去除肉中多餘鹽分，還能讓排骨變軟，如果臘排骨鹽分重的話，中間可換一次水，有的臘排鹽分特別重有的還好，大家按照自家排骨來決定泡水時間。泡好的臘排骨從水中撈出，放干凈水中涮洗幾遍，裝入盤中備用。
2、番茄切成片，去不去皮都可以。番茄有兩種去皮方法，一種頂部輕劃十字，放開水中一湯，皮就很容易剝掉了，另一種是刀把皮直接削薄薄一層下來。
3、鍋中加水進去，水的量一次性加足，將排骨放入鍋里，放薑片，蓋上蓋子，燒開轉小火煮3小時左右，如果用壓力鍋，15—20分鍾，打開，放入切好的番茄繼續煮15分鍾，放入雞精，撒上蔥花起鍋。（由於臘排骨本身含有很重的鹽分，所以就不用另外放鹽了）
這一步就很關鍵了，如果先放番茄，在番茄湯中燉臘排骨，最後出來的效果會適得其反，排骨會變老不好吃的，後放番茄，不僅會讓肉變嫩，而且味更好。