1. 炒田螺怎麼炒好吃
炒田螺怎麼炒好吃
炒田螺怎麼炒好吃，很多人都特別的喜歡吃燒烤的，或者是大排檔裡面吃各種各樣的美食，在廣東的大排檔菜單里，幾乎都會有炒田螺這道菜。下面了解炒田螺怎麼炒好吃。
炒田螺怎麼炒好吃1
【香辣炒田螺】
准備食材：田螺500克、青紅椒各2個、干辣椒、花椒、姜、蒜瓣各適量。
調料：食用油、食鹽、料酒、豆瓣醬、火鍋底料、生抽、白糖、雞精、啤酒一瓶。
步驟方法：
1、首先我們把買回來的田螺放入容器中，加少許的植物油靜養2小時，這樣可以讓田螺把剩餘的泥沙吐干凈，然後我們把田螺的尾巴剪掉清洗干凈。
2、鍋中放適量清水，倒入處理好的田螺，加適量的料酒，開大火煮開，然後撈出用清水清洗干凈。很多人會問，田螺為什麼要焯水？如果田螺不焯水的話，炒起來就不容易熟透，也不容易入味，而且焯水還可以去掉田螺上的一部分腥味。
3、把干辣椒、青紅椒切成段，蒜瓣姜切成丁。起鍋放適量食用油，倒入干辣椒、姜蒜丁、花椒、豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油。
4、倒入焯好水的田螺，翻炒出香味，再加入一瓶啤酒適量的清水大火燒開。
5、加入適量的食鹽、雞精、生抽、白糖攪拌均勻，蓋上鍋蓋轉中小火煮10分鍾左右。
6、最後放入青紅椒，開大火收汁就可出鍋裝盤啦。
7、這道香辣田螺就全部製作完成了，非常的鮮美好吃，是一道很不錯的下酒菜。夏天快到了，炒上一盤田螺，配上一瓶啤酒，吸一個田螺喝一口啤酒，太饞人了，想想都流口水。喜歡的朋友就收藏起來，有時間你也來炒上一盤。
如果你對這菜譜有什麼不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享，要是你也喜歡吃這道菜的話
1、炒出來的田螺要趁熱吃，放涼了味道就不好了，而且肉質也會變得更老。
2、如果可以買到紫蘇的朋友，可以加點紫蘇一起炒，這樣味道會更加的鮮美哦
炒田螺怎麼炒好吃2
首先我們把買回來的田螺用刷子將它表面的一些海鮮清洗干凈，再用清水沖洗一遍接著再把田螺放在盆中，加入適量的溫水和一勺的香油大概浸泡上兩個小時以上，這樣的話就能夠有效的讓田螺把裡面的泥沙清除干凈了。接著我們用剪刀將田螺的尾部剪掉，再用清水沖洗干凈，瀝干水分。
在鍋中加入適量的油，開火將燒熱之後，等到油溫達到7成熱的時候，我們在裡面加入生薑，大蒜，辣椒炒出香味，再往鍋中加入一勺豆瓣醬，等到炒出紅油的時候，在鍋中倒入適量的啤酒，然後再把清洗干凈的'田螺放在鍋中，大火煮上10分鍾左右，這個湯汁變得越來越少，然後我們用鍋前快速的翻炒田螺，在裡面加入適量的食鹽和蔥花，均勻的攪拌之後就可以出鍋了，這樣一道香辣可口的炒田螺就做好了，是不是非常的簡單呢？
這就是我給大家分享到炒田螺的小竅門，你們學會了嗎？千萬不要再將田螺直接焯水的，而是將它有效的浸泡，這樣的話才能夠有效的清除田螺裡面的泥沙，同時能夠讓田螺的肉質更加的鮮嫩，喜歡吃炒田螺的話，趕緊收藏吧。
炒田螺怎麼炒好吃3
食材
田螺 1000克
紫蘇 50克
食鹽 10克
辣椒 15克
大蒜 25克
生抽 15克
花生油 20克
方法/步驟
在市場購買新鮮田螺1000克，用清水泡一天，期間注意換水，然後，清洗干凈
用鉗子剪去田螺尾部
焯水燒開3分鍾左右，以達到殺菌作用！然後撈起
熱鍋，在鍋中倒入植物油，把紫蘇、大蒜、辣椒切碎，爆炒出香味，撈起備用！
在鍋中放入田螺，撒上食鹽，大火翻炒60秒，加入前面已炒好的香料，繼續翻炒60秒，加入生抽，用鏟子翻動以防粘鍋，放入清水適量，差不多能浸沒田螺即可，大火煮開，然後轉小火收汁。
香噴噴的田螺即做好啦，開吃！
注意事項
焯水時盡量煮3分鍾左右，去腥殺菌！
剛放入鍋中炒的時候，要用大火，香味才能出來！
2. 炒田螺怎麼炒好吃
准備用料：田螺1000g、九層塔20g、菜籽油適量、鹽1茶匙、糖1茶匙、辣豆瓣醬1湯匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、米酒1茶匙、姜15g、蔥20g、大蒜20g、干辣椒6g、八角2個、桂皮5g、香葉3g
1、把螺尾用鉗子剪去尾部，便於吸食與進味。
3. 爆炒田螺最正宗的做法
爆炒田螺最正宗的做法如下：
1、田螺買回來，要泡幾天，以吐掉泥沙。用小夾子夾去尾部。這樣吃起來會方便也入味。
2、准備好蔥姜和干辣椒。喜歡的可以加一點甜面醬。
3、先爆蔥姜，再加甜面醬。
4、再放入田螺翻炒。時間為五分鍾。
5、適量的加鹽，也可以加一點水燜一下。會更好吃。田螺雖好吃，但是記得一定一定要煮熟熟的，習慣會將螺先洗幾遍干凈了，再用清水讓他在爬一會，然後又會有臟東西小田螺什麼的，再抓洗即可，最後再開始抄一會。
4. 炒田螺的做法大全
田螺與石螺不同，它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，便會產生一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。下面就讓我給你介紹一下炒田螺的做法大全。
炒田螺的好吃做法一、
材料
原料:田螺 500g
配料:蒜頭、薑片、小紅椒、豆豉、鹽糖、醬油
做法
1、田螺先洗凈，用鉗子將尾部剪開，將內臟洗凈。
2、用大量洗水洗凈田螺後，加入鹽，清潔田螺表面的污泥。
3、將姜、蒜頭、小紅椒切好備用。
4、起油鍋，將姜粒、蒜茸放入鍋里爆香。
5、放入田螺翻炒，使姜、蒜香味進入田螺。
6、加入豆豉，繼續翻炒2分鍾，一定要用大火，使配料的味道進入田螺裡面。
7、加入生抽、、鹽、糖，繼續翻炒2分鍾。
8、加入2碗清水和小紅椒，一起燜3分鍾，待水份收干即可。
炒田螺的好吃做法二、
材料
螺獅肉，鹽，薑末，蒜末，青蒜，干紅辣椒，紫蘇葉，油，白酒，醬油，雞精
做法
1.買回的螺螄肉要放到水底下不停滴沖，不停滴搓，這樣裡面的泥沙才能夠洗干凈;
2.覺得比較干凈了還要抓把鹽使勁搓搓再沖水，徹底弄乾凈～要每一粒螺螄肉沒有一點腸子在上面;
3.准備薑末，蒜末，青蒜和干紅辣椒切碎，紫蘇葉;
4.熱油下螺螄肉爆，爆得香香滴盛出;
5.余油下姜蒜辣椒末熗香～倒入爆好滴螺螄肉撒鹽，噴幾滴白酒沏一下;
6.把剩下滴青蒜和紫蘇加入，噴少許醬油撒雞精就OK了～
炒田螺的好吃做法三、
材料
田螺肉，蒜蓉豆豉醬，姜絲少許，料酒少許
做法
1、田螺肉用清水漂洗幾次，不然會有泥沙。
2、炒鍋放油燒熱，下姜絲及螺肉翻炒幾下，倒入少許料酒，然後再加入適量蒜蓉、豆豉醬翻勻後，加入金不換炒勻即可。
炒田螺的好吃做法四、
材料
田螺500g、紫蘇葉約8片、蔥頭1顆、蒜頭2顆、姜1小塊、紅辣椒1個、青辣椒1個、小紅指天椒1個、油3大勺、鹽5g、料酒20ml、黃豆醬20g、生抽10ml(這里的量都是我估摸的)
做法
1、田螺泡養兩天，每天換水二、三次，最後刷洗干剁去螺蒂，洗凈瀝干水分。
2、洗凈所有材料，姜蔥蒜切碎，紫蘇葉切碎，辣椒切圈圈。
3、猛火燒干鍋，下油燒至八成熱，下蒜茸、蔥末、姜、小紅辣椒一起爆香。
4、下田螺爆炒，放酒繼續炒約3分鍾(其間要不停翻攪)
5、放入黃豆醬、紫蘇葉和青紅辣椒圈翻炒均勻。
6、如果太干可以加少量水，繼續炒熟至湯汁濃稠即可。
小訣竅
1、紫蘇葉是一種紫色植物的葉子，有特殊的香味。我們村裡的菜地里隨處可見，去腥效果很好，是炒田螺不能少的香料。
2、炒田螺最關鍵要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不進味;火候太過，螺肉又很難吸出來。
5. 爆炒田螺需要准備哪些食材多加點什麼炒，才能越吃越上癮呢
鍋中加油燒沸五成熱，下辣椒干煮至一會，再下麻椒、生薑片、大蒜、郫縣豆瓣醬、紫蘇葉，桂丁，八角，茴香等調料一起炒出香味。首先將田螺放鍋中炒五分鍾，加上切成小塊的朝天椒🌶️入鹽，薑片，蒜頭，桂丁，八角，一起炒五分鍾，再倒入半瓢水，水要將田螺都包著了，煮10min這樣讓料汁都進到田螺進味一點，炒辣田螺就是這樣都做好了。
田螺易被寄生蟲病，因此處理不當，品嘗到被感染寄生蟲的田螺，人也很容易感染寄生蟲，感染寄生蟲輕微發生不適感，中重度有可能出現腹脹腹痛、膽汁淤積症導致身體發黃等不適。清理田螺，田螺買回去後，最好先用溫水放點鹽，養一天，目的是為了讓田螺吐出來污垢和碎石子，戴著橡膠手套，用力的手洗田螺，使之田螺表層整潔，剪刀剪去田螺尾端，目的是為了讓田螺進味，喝的時候好吸。
6. 田螺的做法有哪些 爆炒田螺怎麼做好吃
1、將田螺清洗干凈，然後剪掉田螺尾部，再次清洗後裝入碗中待用。
2、鍋中燒水，待水燒開後，將田螺倒入鍋中撈水，2分鍾左右將田螺用撈勺撈出，用清水再次清洗干凈。
3、鍋中倒入油，待油燒辣後，放入朝天椒，大蒜和豆瓣醬，關小火，炒香。
4、鍋中調料炒香後，將田螺倒入鍋中，翻炒它，然後加入適量海鮮醬油和醋，翻炒1-2分鍾。
5、然後將啤酒倒入鍋中（啤酒去腥，提味，做出的田螺更加可口），淹沒鍋中田螺。
6、開大火慢慢煮，直至鍋中水分燒干為止。當水分燒干後，我們就可以將鍋中的爆炒田螺鏟入碗中。
7、這樣一碗好吃的爆炒田螺就做好了，味道非常好吃，根本停不下來。
7. 田螺肉怎麼炒好吃 爆炒田螺肉的做法
1、先用刷子清洗田螺外殼，洗好後放入水中，滴幾滴食用油讓田螺吐出泥沙。
2、2小時後撈出，放入開水中焯水，田螺全部開口後撈出，用牙簽把田螺肉挑出。
3、再把挑出的田螺肉放鹽水中搓洗幾遍，把准備好的蔥和辣椒切段，姜切片、從拍碎和田螺肉切塊。
4、鍋燒熱後倒入食用油，油燒熱後放入姜蒜爆香，依次倒入辣椒和田螺肉來翻炒，再加些料酒去腥，少許鹽、糖和醬油提味。
5、大火翻炒2分鍾後加入蔥段，出鍋前加少許香油提香，一盤色香味俱全的爆炒田螺肉就可以出鍋了。
6、溫馨提示，田螺的腸子和尾巴是不可食用的。
8. 田螺肉配什麼菜炒好吃
田螺肉的話，個人認為一般適合搭配辣椒，還有蔥頭等，這類菜炒起來相對好吃一些，更能夠體現田螺肉的鮮美
9. 炒田螺怎麼炒最好吃竅門
炒田螺怎麼炒最好吃竅門
炒田螺怎麼炒最好吃竅門，田螺是一種在江河湖海裡面都非常常見的一種水生動物，田螺含有蛋白質和鈣，而且做成麻辣田螺的話，口味也是非常棒的，下面分享炒田螺怎麼炒最好吃竅門
炒田螺怎麼炒最好吃竅門1
第一步：洗田螺
大家在買田螺的時候會發現它們的上面會有一層綠色的苔蘚，第一步當然是要將它上面的苔蘚給清除干凈了，正確的做法是用刷子將田螺上面的苔蘚給刷掉，刷干凈了之後再用水給沖洗一下。
第二步：浸泡
田螺裡面會有很多的泥沙，這些泥沙既不衛生又影響口感，所以在田螺洗干凈之後要浸泡一段時間才行。最簡單的辦法是用盆子裝適量的溫水，再向溫水當中加入一勺香油，最後將田螺放入到溫水裡面浸泡，大約兩個小時之後大家就會發現田螺裡面的泥沙都吐干凈了。
提示：溫水能夠加快田螺吐沙子的速度，但是水溫千萬不要太高了，因為水溫太高了田螺就會被燙熟了，這樣可沒辦法把沙子吐出來。
第三步：田螺泡好了之後將它們放入到清水當中沖洗幾遍，用剪子剪掉田螺的尾部，最後再沖洗一遍瀝干水分。
提示：有很多人在做田螺的時候怕麻煩，不去剪掉田螺的尾部，其實這樣將田螺的尾部剪掉能讓它更加的入味，吃起來也更鮮美可口了。
第四步：冷鍋熱油，將油溫燒到7成熱之後下入生薑片、大蒜片、辣椒翻炒出香味，再向鍋裡面加入一勺的辣醬翻炒出紅油。
第五步：當辣醬炒出紅油了之後向鍋中加入適量的啤酒，最後將之前處理好的田螺倒入鍋中燉8分鍾左右。
提示：用啤酒燉田螺會讓田螺的口感更美味，味道也更加鮮美的，最關鍵的是這樣炒出的田螺沒腥味，不影響食慾。
第六步：8分鍾之後揭開鍋蓋，向鍋裡面加入適量的食用鹽翻炒均勻，開大火給田螺收汁後即可出鍋。
炒田螺怎麼炒最好吃竅門2
田螺怎麼炒好吃
一、先把田螺放到水裡養一天，大概到明天就可以把泥沙吐干凈了。
二、材料：
豆豉、蒜頭、鹽、姜、干辣椒、紫蘇葉、花生油、蚝油、酸筍（酸豆角也可以）
三、做法：
1、把田螺尾敲掉，洗干凈後晾乾水。
2、將田螺放入鍋中用中火炒一下，放些鹽，這樣多餘的水份就可以煸出來。
3、酸筍也要先下鍋加鹽煸水份，然後起盤放在一旁待用。
4、之後熱油鍋放進蒜頭、姜、干辣椒、豆豉、紫蘇葉煸炒，香味出來後把田螺、酸筍倒下鍋，放進一起炒，加入鹽、蚝油等配料，大概炒10分鍾就可以了。
吃田螺對身體的好處
其實田螺富含非常豐富的營養物質，比如說蛋白質、維生素、以及鈣、鐵等物質，對我們的身體保健，有很大的功效，同時田螺也有很好的清熱明目效果，對治療黃疸、腳氣以及痔瘡，都可以起到很好的`功效，所以說適當的吃田螺，其實不僅僅是享受它的美味，同時也可以給你提供很好的營養保健價值。但是需要提醒大家在吃田螺的時候，應該注意清洗干凈，因為田螺的寄生蟲很多。
田螺應該怎麼清洗
田螺因為有很多紋理所以不好清洗，容易殘留細菌。建議這種方法：在水裡浸泡一段時間，然後拿牙刷說著其他小刷子一個一個清理干凈，一定要有耐心。洗干凈外面之後，泡在清水裡面，不停地搓洗，可以在水裡加鹽，這樣效果更好。
田螺適合很多人吃，因為螺肉中含有豐富的維生素、蛋白質和鐵鈣，可以補充身體需要的營養成分，但是因為田螺的生長環境比較特殊，如果清洗不幹凈會損害人體身體健康，剛買來的田螺需要在水中靜泡兩三天，減少田螺中含有的泥沙，除此之外還需要用牙刷特別刷洗，因為黏附在外殼上的臟物不容易清理，同時在浸泡的時候還可以放入食鹽，不但有清洗的功能還能增加口感。
田螺的飲食禁忌
1、死田螺不能吃
2、為防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺類時一定要煮透，一般煮10分鍾以上再食用為佳。
3、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。
4、螺肉不宜與中葯蛤蚧、西葯土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
炒田螺怎麼炒最好吃竅門3
食用田螺要注意什麼
1、買回來的田螺最好先用清水養上一天，讓田螺把臟物排泄出來。
2、煮田螺前要用鉗子八田螺的螺尾鉗出，讓田螺易熟，能吸食
3、食用田螺應燒煮10分鍾以上，以防止病菌和寄生蟲感染。
如何挑選田螺
購買田螺是要選擇比較肥大的，外殼越薄的越好，還要挑選外形比較均勻的，一般好的田螺會呈現出淡青色，一般越重的田螺越好。
田螺如何保存
把田螺用冷水洗凈後，用熟料袋裝好後放入冰箱冷藏即可。
田螺的飲食搭配
田螺和什麼一起吃比較好
田螺和車前子一起吃：可利水通淋、清熱祛濕
田螺和蒜一起吃：可清熱解毒、利尿
田螺和白菜一起吃：可補肝腎、清熱毒
田螺不能和什麼一起吃
田螺不能和豬肉一起吃：會傷腸胃
田螺不能和牛肉一起吃：會易消化不良
田螺不能和黑木耳一起吃：會不利消化
田螺不能和玉米一起吃：會引起中毒
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風熱目赤腫痛以及醉酒之人；適宜糖尿病、癌症、乾燥綜合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、動脈硬化、脂肪肝者。適合的人群還是比較多的，可以有消腫利尿的作用，而且還可以預防動脈硬化的哦，對於調理氣血是不錯之選。
禁忌人群：凡屑脾胃虛寒、便溏腹瀉、胃寒病者；風寒感冒期間、女子行經期間及婦人產後忌食。
香辣田螺
材料：
田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，味精，鹽，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗
做法：
1、田螺洗凈，我換了n次水，要說這田螺真是不貴，就是清洗起來受不了。我按照以前聽說的秘方，在泡田螺的水裡加了幾滴香油，還放了一把生銹的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊塗。
2、據說田螺裡面有寄生蟲，為了防患於未然，我把田螺放高壓鍋里用鹽水壓了兩分鍾，代替用沸水氽一下的過程。壓好之後撈出，濾出水分。
3、准備豆瓣、花椒、干辣椒、味精、鹽、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等調料。
4、鍋內盛油少許燒熱，下干辣椒、花椒炒香、隨即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和勻後起鍋裝盤。這種郫縣豆瓣很咸，所以可以不放鹽或者少放鹽。
10. 炒田螺肉和什麼搭配好吃
韭菜炒田螺原料：田螺肉500g（本想買田螺的，可是沒買到，從超市裡買了一袋海螺肉）、韭菜一小綹。調料：蔥姜、料酒、鹽。做法：1、鍋中放水，燒開後放入蔥、姜及田螺肉，煮熟後撈出，瀝干水分裝盤待用；2、韭菜切成寸段，鍋中放少許油煸炒韭菜，加少許鹽，熟後出鍋裝盤；3、鍋中再放油，油熱後放蔥姜爆香，再將田螺肉放入，韭菜盤中的湯也要倒入鍋中一同煸炒，加少許鹽，香油，出鍋倒入裝韭菜的盤中即可。
以前自己在家炒過田螺肉，每次炒出來的田螺肉口感又老又柴，不僅不入味，還有一股腥味，吃起來一點都不爽。但是大廚做的這份小炒田螺肉，聞著味道巨香，吃起來鮮嫩不腥，入口後更是有嚼勁，每一個田螺都充分入味，又香又下飯，太好吃了！
大廚透露：炒田螺肉多加這1味，鮮嫩不腥入味有嚼勁！
【腌蘿卜丁炒田螺肉】
食材明細：腌蘿卜，田螺肉，小紅椒，大蒜，生抽，料酒，山胡椒油，食鹽，食用油
做法與步驟：
1、買回的新鮮田螺肉，放進清水中浸泡一會，用手稍微搓洗幾遍，洗去田螺肉里可能帶有的田螺殼和泥沙等雜質
（最好是直接用新鮮活田螺，這樣弄出來的田螺肉更新鮮，自己親自處理也更干凈更放心，不過會稍微麻煩些）
大廚透露：炒田螺肉多加這1味，鮮嫩不腥入味有嚼勁！
2、洗好之後，瀝干水分裝入小碗中，倒入適量料酒和生抽，腌制10-15分鍾去腥
3、取出適量的腌蘿卜條，改刀切成小丁；小紅椒洗凈後切碎；大蒜去皮切末備用
大廚透露：炒田螺肉多加這1味，鮮嫩不腥入味有嚼勁！
4、起鍋倒入少量油，油溫燒至六七成熱後，姜蒜末下入鍋中爆香，然後放入小紅椒末翻炒幾下
5、倒入田螺肉，大火均勻的翻炒，加入適量生抽和食鹽，轉中火炒入味，然後將腌蘿卜丁下入鍋中一同翻炒
6、淋入適量的山胡椒油，一邊炒一邊能聞到濃濃的香味，大概翻炒2-3分鍾即可出鍋享用了
大廚透露：炒田螺肉多加這1味，鮮嫩不腥入味有嚼勁！
用腌蘿卜丁炒田螺肉，吃起來酸爽可口，入味又有嚼勁的田螺肉，加上腌蘿卜的脆嫩感，不管是用筷子夾一小點放入口中，還是一大勺一大勺的吃，都非常享受。夜宵店的大廚透露，炒田螺肉時，除了用腌蘿卜丁搭配，能夠讓口感更好，加一些山胡椒油，能讓田螺肉聞起來香，吃起來更是鮮嫩沒腥味，入味又有嚼勁。
大廚透露：炒田螺肉多加這1味，鮮嫩不腥入味有嚼勁！
這道小炒田螺肉既下酒又下飯，這種美味大家都不能錯過！夜宵店大廚透露：炒田螺肉時，多加這1味，鮮嫩不腥，入味有嚼勁