Ⅰ 燉山羊肉怎麼做好吃
做之前，要准備好材料，適量的羊肉，最好是羊腿肉或羊的裡脊肉、雞蛋，調料蔥姜蒜、料酒、黑胡椒、生抽、老抽、白糖等。將所有材料洗干凈，把羊肉切成片狀，最好薄一些，口感會更好，也會更容易煮熟。切的時候，最好橫著切。再把其它材料切小剁碎，大蔥要斜著切，放在一邊備用。然後把雞蛋打入一個干凈的碗里，蛋白和蛋清要分開。把羊肉放入開水裡燙一下，大概三分鍾，撈出來瀝干水分，不要太久，會影響它的口感。加點料酒進去，再放入蛋清，加點生抽、老抽、白糖，攪拌均勻，腌30分鍾，把一些多的料汁倒掉。
然後放油進鍋里，花生油或菜籽油都可以。8成熱，冒煙時，把羊肉倒進去，用大火快速翻炒，大概20秒，放入蔥姜蒜，繼續炒。半分鍾，當它變軟之後，就可以盛出來吃了，非常美味，口感很好。在做的時候，要注意，不用炒太久，因為羊肉很容易熟。如果炒太長時間，會影響它的口感，吃起來會很老。在炒的時候，不要小火，要用大火快速地炒，才會更香，更美味。如果喜歡吃辣，也可以加點干紅辣椒，口感很好。但不要太多，適量就行了，對腸胃不好，有很大的刺激性。或加點米醋進去，味道也很好，很開胃，經常吃，人的食慾會更好，免疫力更好，更少生病。
Ⅱ 山羊肉都有哪些比較不錯的烹飪方法
羊肉比豬肉肉質細嫩，而且更利於人體消化吸收，羊肉的脂肪、膽固醇含量比豬肉和牛肉還要低，並且具有暖胃補氣、御風寒，滋補，生肌健力等功效，多吃羊肉更有助於提高身體免疫力。平常我們在城裡吃到的羊肉要麼是清湯的，要麼是黃燜的，我吃過最好吃的是雜燉。這個是前的事情，第一次去女朋友家過年，我們自己買了只羊清理後，全部都放到鍋里燉，羊肉還有內臟。
Ⅲ 山羊肉要怎麼煮好吃啊
步驟1羊肉洗凈；
步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；
步驟3煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鍾左右撈出；
步驟4溫水沖去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋里，放進切好的薑片，燉肉用的復合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
步驟6加入清水，水量沒過鍋里的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；
步驟7蓋上砂鍋蓋；
步驟8砂鍋上灶，開火，大火燒開；
步驟9大火煮開後，保持大火約10分鍾左右，再轉中小火燜煮35分鍾左右；
步驟10時間到後，打開蓋，看一下，鍋里的羊肉這個時候已經入味了；
步驟11白蘿卜去皮切滾刀塊；
步驟12把切好的白蘿卜塊放進砂鍋里，大火燒開；轉中小火煮5分鍾，再打開蓋，放適量的鹽調味；
步驟13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋里的湯汁漸少就可以關火了；
步驟14
一份香味十足的蘿卜燉羊肉就出鍋了。
步驟15用坤博砂鍋製做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裡如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白蘿卜50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量。
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙。
步驟1羊肉洗凈切塊，白蘿卜洗凈去皮切塊，生薑洗凈拍松，蒜苗洗凈切段。
步驟2往鍋里放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
步驟3加入白蘿卜、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
方法三
食材原料
主料：羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。
配料： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
步驟1將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節。
步驟2把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時。
步驟3加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成
Ⅳ 山羊肉怎麼燒好吃
可以做孜然羊肉，需要准備料酒，鹽，白糖，醬油，孜然粉，孜然粒，香蔥，蛋清，洋蔥，羊肉片，把羊肉片清洗干凈，加一些孜然，香菜葉，然後在腌制20分鍾，洋蔥切成片狀，香蔥切段，鍋中加入適量的油燒熱，把羊肉片放進去炒到變色，加熱鍋中剩餘的油，一直到4成熱的時候，洋蔥放進去翻炒出香味，然後再把炒好的羊肉片放進去，加入一些白糖，鹽，孜然粒，加一些醬油炒出香味，出鍋之前撒上香蔥段以及孜然粉拌均勻就可以了。
還可以做蔥爆羊肉，需要准備鹽，白糖，米醋，醬油，香菜，大蔥，羊肉片，大蔥切片，香菜清洗干凈切段，鍋中加入適量的油，燒到5成熱，把羊肉片放進去迅速翻炒，一直炒到發白，然後再加入適量的鹽，白糖，醬油翻炒均勻，一直到肉片熟透，加一些米醋，香菜段翻炒均勻就可以出鍋了。
還可以做紅燒羊肉，准備一些鹽，雞精，料酒，冰糖，老抽，生抽，香葉，桂皮，八角，花椒，青蒜葉，大蒜，生薑，蔥以及羊排，先把羊排清洗干凈，血水去除，放到清水當中浸泡30分鍾，期間需要換水三次，羊肉裡面的血水泡出來，洗干凈水分瀝干，鍋中加入一些清水，冷水把羊排放進去，中小火煮開，然後再改成小火煮5分鍾，焯水以後撈出再沖洗一下，青蒜切成段狀，生薑拍碎，然後再把花椒，桂皮，大料，香葉，大蒜，蔥結放進茶包袋裡面，直接放進鍋中，然後炒鍋裡面添加一些油燒熱，香蔥，姜蒜放進去炒出香味，羊排放進去炒香，加入足夠量的水，然後再添加料酒，老抽，生抽，香料包，加一些冰糖，蓋上蓋子，大火煮開再改成小火燜煮兩個小時，一直到羊肉完全酥爛入味，用大火收汁，加入一些鹽，雞精調味，撒上一些青蒜葉，再蓋上鍋蓋燜煮一分鍾左右，就可以出鍋吃了。
Ⅳ 山羊肉的食用方法 山羊肉怎麼做好吃
1、食材：山羊肉1000g、老薑3-6片、干辣椒2個、花椒6-10粒、新鮮桔子皮2大瓣、紅棗4顆、白蘿卜1根中等大小、生抽適量、老抽2-3勺、蒜蓉辣醬2-3勺、糖2勺、蒜泥3-4顆剁爛、黃酒適量、鹽少許。
2、先用冷水、老薑、黃酒燒開，把血水焯去。一個個用筷子夾出，用清水洗干凈。
3、把除蒜泥意外的材料和調料全部放入鍋內，需放入冷水煮。煮開後轉小火慢燉30分鍾。
4、30分鍾到了後，關火不能開鍋蓋。燜20-30分鍾，不軟再煮，再燜。
5、煮好後，大火收汁，撒入蒜泥出鍋。
6、美味的山羊肉就做好了。
Ⅵ 山羊肉怎麼做才好吃
1.將山羊肉切成3～4 厘米見方的塊，撒上鹽與胡椒粉，再撒上些麵粉拌
和。
2.將胡蘿卜切成1 厘米見方的小塊。土豆切片。豆莢切成3 厘米長的段。洋蔥切片，備用。
3.將奶油放鍋年熬熱，放入山羊肉塊炒成茶色。繼將洋蔥片少許放入共炒。
4.鍋內放入熱水4 碗，把枸杞子加入，蓋好煮開。煮開之後，改用極弱
的火煮燉2 小時。
5.在煮燉枸杞子的過程中，按先後次序分別加入胡蘿卜、土豆、豆莢和
洋蔥。
6.在胡蘿卜等原料煮好前20 分鍾放鹽，並用3 羹匙麵粉調成糊狀和在湯里，使湯粘濃。
7.離火之前，再調1 次味，隨自己之喜愛適當加入各種調味品。
Ⅶ 羊肉怎麼做又簡單又好吃
羊肉好吃又簡單的做法步驟如下：
1、羊肉用冷水浸泡2分鍾，期間換幾次水。
2、姜切片，香菜切段。
3、羊肉下鍋倒水，水開後煮30分鍾。
4、撈出後用清水清洗2-3遍。
5、鍋里到一勺油，放入花椒、辣椒、薑片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水蓋過羊肉即可。
6、放鹽、八角、當歸、蒜、胡椒粉、酒、醬油，蓋上蓋子燜煮，水開後轉小火煮1個半小時。
7、期間可以開蓋幾次加水，防止干鍋。
8、加入香菜，翻炒即可出鍋。
9、美味的羊肉就完成了。
Ⅷ 山羊肉怎麼燒好吃
紅燒山羊肉
Ⅸ 山羊肉怎麼做最好吃
胡蘿卜燒山羊肉好吃。
材料：山羊肉，胡蘿卜。調料：料酒，醬油，白糖，鹽，薑片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。
做法：
1、山羊肉洗凈切塊，放入開水鍋中氽燙，然後取出控去水;胡蘿卜洗凈，去皮，切成滾刀塊。
2、炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香乾辣椒，薑片，丁香，孜然和橙皮，然後放入山羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。
3、山羊肉上色後倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右。
4、待一個小時後，倒入胡蘿卜，繼續燉煮，至湯汁收稠，胡蘿卜酥軟即可出鍋。