『壹』 仔姜鴨子怎麼做好吃 怎麼做仔姜鴨子最好吃
1、食材：鴨肉1000g、仔姜50g、蔥1根、蒜1個、泡椒10個、芹菜2根、蚝油2勺、花椒少許、香菜少許。
2、把准備好的鴨肉切成小塊，然後清洗干凈，然後鍋中加水，鴨肉冷水下鍋，放入蔥、姜、料酒，蓋上鍋蓋焯水。水開後撇掉浮沫，撈出鴨肉過涼水。過涼水後放一旁背備用，過涼水是為了讓鴨肉更有嚼勁。
3、准備一大塊仔姜，洗干凈切成片，泡椒切碎，大蒜一個拍碎，大蔥一根切成小段，區別配料弄好後放在一旁備用。
4、鍋中倒入少許油，下仔姜。先把仔姜炒一下，即炒軟即可盛出備用。
5、另起鍋倒油，油溫六成熱倒入焯過水的鴨肉，爆干水分後放入花椒，放入剛剛准備好的配料，再加兩勺豆瓣醬，最後放入一半的仔姜。
6、放入所有配料後翻炒均勻，然後加入清水，水淹過鴨肉兩厘米即可。之後蓋上大火燒開轉中火煮二十分鍾，煮的差不多後，加入兩勺蚝油准備收汁，
7、放入白糖、雞精、胡椒粉以及剩餘的仔姜，再放點芹菜段。
8、翻炒均勻，一盤又香又正宗的仔姜鴨肉就可以出鍋了。然後裝盤撒點香菜段即可。
『貳』 仔姜的做法，請大家說說
仔姜的吃法很多，介紹常見的一種——仔姜牛肉絲的做法
仔姜牛肉絲的材料：牛肉（或者豬肉）200克、仔姜100克、青椒50克、紅椒20克、鹽適量、雞精少量、澱粉2茶匙（10ml）、生抽2湯匙（30ml）、料酒2茶匙（10ml）、糖1/2茶匙（2克）、小蘇打1/2茶匙（2克）
仔姜牛肉絲的做法：
1、挑去牛肉的筋膜，將牛肉切成薄片後再切成粗約3mm的肉絲，然後加入1茶匙澱粉、1湯匙（15ml）醬油、1/2茶匙小蘇打和適量水，用筷子延順時針方向將牛肉拌勻，腌制15分鍾，讓牛肉充分吸收水分
2、用刀將仔姜表面刮洗干凈，將青、紅尖椒去籽後切成細絲。
3、將1湯匙生抽（15ml）、1茶匙（5ml）澱粉、2茶匙（10ml）料酒、1/2茶匙（2克）糖和適量鹽、少量的雞精加適量肉湯（或者水）兌成芡汁待用。
4、鍋燒熱，放入2湯匙（30ml）油，放入牛肉絲炒變色。
5、加入仔姜絲和青紅椒絲炒勻。
6、倒入步驟3中兌好的芡汁炒勻，視情況淋1勺油炒勻即可出鍋。
製作仔姜牛肉絲的竅門：
1、仔姜要挑選細長白嫩、水靈的，打蔫兒、顏色變深的是不新鮮，太過粗大的是變老的，口感不好。
2、炒肉絲的時候用「熱鍋涼油法」，火要大，動作要快。
『叄』 仔姜排骨怎麼做好吃竅門
子姜排骨砂鍋煲好吃做法
原料：排骨300克、子姜100克、泡椒5隻、老抽30克、生抽15克、糖20克、料酒30克、八角3個、花椒1克、香葉三片、小米辣5個、鹽適量，味道可口。
做法
1、將排骨放入鍋里煮開，瀝干備用；仔姜洗干凈，切成片備用；
2、鍋里油7成熱後，放入排骨炒香；
3、調入老抽，使其每一塊都充分沾到顏色，炒片刻；
4、放入仔姜、泡椒炒香；
5、調入適量開水，放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒；將材料放入砂鍋內，蓋上蓋子中小火煲20分鍾；
6、調入生抽、味精即可。
20分鍾後，排骨煲就大功告成啦！汁收的很濃，排骨很有嚼勁，仔姜很清新，小米辣很清香，非常的好吃。
仔姜排骨砂鍋煲，原料有排骨300克、仔姜100克、泡椒5隻、老抽30克、生抽15克、糖20克、料酒30克、八角3個、花椒1克、香葉三片、小米辣5個、鹽適量，味道可口。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。
『肆』 仔姜燒鴨子的做法 川菜竅門竅門
——【仔姜燒鴨】——
【製作主料】：嫩鴨子半隻，仔姜半斤，青紅辣椒各3-4個
【製作調料】：泡生薑1塊、泡辣椒4-5個、花椒十幾粒、豆瓣醬2勺、料酒1大勺、大蒜3-4瓣、大蔥1根、生抽10克、老抽2克，白糖5克
——【製作方法和步驟】——
【步驟一】：把鴨子用火燒一下表皮，去除剩餘放入絨毛，剁成大小合適的塊，這一步一般賣鴨子的可以幫你做，然後用清水清洗幾遍，把表面的血水和臟物洗干凈備用。
【步驟二】：鍋里中放入清水，把鴨子肉涼水下鍋，然後放入少許薑片和蔥節，再放一勺料酒，然後大火燒開，焯水兩分鍾。
【步驟三】：水開之後撈去浮沫，然後撈出鴨肉用涼水沖一下幾遍，把浮沫和雜質沖洗干凈，瀝干水分備用。
【步驟四】：我們開始准備調料和輔料，把仔姜洗干凈切成片；青紅尖椒洗凈切成小段；大蒜去皮切成顆粒；泡生薑切片；泡辣椒切成圈；大蔥切成小段；然後把它們分別裝盤備用。
【步驟五】：鍋燒熱放一勺油，燒至6成熱，然後下入鴨肉，開大火爆炒，炒出鴨肉水的水分和鴨油。
【步驟六】：鴨肉水分炒干之後，有點發焦的感覺，然後從鍋邊倒一勺加高度白酒。等酒氣炒散之後，在鍋中間把鴨肉扒拉開，留出中間位置，然後把加入適量豆瓣醬 、泡辣椒、泡生薑、大蔥和大蒜、一半的仔姜，花椒十幾粒，給它炒出香味。
【步驟七】：調料香味炒出來後，然後把鴨肉和調料一起炒勻後，然後再加一勺生抽和少許的老抽翻炒上色，上色之後加水，水剛好沒過鴨肉，再放一勺料酒，大火燒開煮2分鍾，讓料酒揮發一下，可以帶走鴨肉腥味。
【步驟八】：蓋上鍋蓋小火燉25分鍾左右，20分鍾後下入剩餘的仔姜、青紅辣椒段，加入適量的鹽，根據自己的喜好加雞精味精。
【步驟九】：馬上翻炒均勻後，開大火把湯汁收濃，然後裝盤上桌，撒上香蔥段 上桌開飯啰！
【產品圖】：薑汁濃郁，鮮香好吃的「仔姜鴨肉」製作完成，喜生薑味道的可以試一試！
——烹飪小貼士——
這道熱氣騰騰的「仔姜燒鴨」散發著濃濃的香味，很是誘人，讓人看著就流口水，其實這道菜好吃的不光是鴨肉，鮮嫩的仔姜吸收了鴨肉的肉香味道後，感覺比肉都好吃，要是喜歡吃鴨肉和生薑味道的，不妨試一試。味道真的不錯！製作的時候注意這幾點就好。
（1）鴨肉腥味大，有條件的最好把鴨肉皮燒一下，鴨肉的膻味基本都來自於皮和皮下脂肪，所以燒一下鴨肉皮，可以減少部分腥味。
（2）焯水要冷水下鍋，這樣可以讓鴨肉，慢慢的把血水逼出來減少腥味，而且口感較好，若是用熱水焯水，鴨肉會急劇收縮，阻止血水流出，肉質會變得比較柴，而且膻味還重。
（3）上邊說了，鴨肉的腥味基本都來自於皮和皮下脂肪，所以我們要先把把鴨肉爆干，爆出水分和油脂，這樣燉出鴨肉吃起來才真正的不腥不膩 。
（4）燉鴨肉要用熱水或者開水，冷水會讓熱的鴨肉收縮，阻止蛋白質的釋放，這樣的鴨肉燉出來香味會打折扣，同時肉質也比較柴，吃起來口感不好。
（5）鴨肉炒出油脂後，用白酒噴一下，可以去除腥味，效果比料酒好，但是白酒易燃，大家要注意了哈！
（6）最後湯汁不要收得太干，收得太乾的話，不然鴨肉吃起來會很乾很柴，口感不佳。
（7）仔姜要分2次放，第一次是為了增加香辣，第二次是為了讓仔姜的清香味道和鴨肉結合，吃起來更香。
『伍』 仔姜回鍋肉的做法，仔姜回鍋肉怎麼做好吃，仔姜
仔姜回鍋肉的做法
1.
首先洗凈五花肉，鍋里放入清水，水開後放入五花肉和薑片，煮至五花肉9成熟關火，原湯浸泡五花肉至冷卻
烹飪技巧
1、爆油時間長短就看個人喜好，喜歡軟糯就爆短些，喜歡干香就爆久一點，我爆得比較干香；
2、郫縣豆瓣醬有鹹味，是否需要調鹽，看口味；
3、要把油熬出來才不會膩，肉片切得均勻而薄很重要；
4、仔姜要挑選細長白嫩、水靈的，打蔫兒、顏色變深的是不新鮮，太過粗大的是變老的，口感不好；
5、滾水下鍋煮肉，原湯冷卻後再切片。
『陸』 仔姜怎麼吃最好
子姜是我們生活中非常常見的一種食物，也是一種調味品，子姜的營養十分的豐富，對我們的身體也有非常多的益處，而且，子姜不僅僅營養含量十分豐富，而且還是一味葯材，下面來給大家介紹一下關於子姜的一些相關知識。
子姜怎麼吃
一、子姜可以做姜絲炒肉
姜絲炒肉的製作方法：
首先，把把買來的子姜清洗干凈，用刀切片狀或者是絲狀，然後，將瘦肉切成絲，用鹽、生抽和胡椒進行調味腌制，這里注意的是，生抽最好少放一些，最好不要改變肉絲本來的顏色。然後在鍋中加入適量的油，將油加熱之後，在鍋中加入肉絲，炒至變色，再在鍋中加入姜絲和鹽，炒均勻即可。
二、子姜可以做子姜燜鴨
子姜燜鴨的製作方法：
首先，取姜絲、五香粉、白鬍椒粉、料酒、鹽、生抽攪拌均勻，製成腌料，將鴨肉洗凈切塊，放入腌料腌15分鍾左右，留以備用，注意，將子姜切成粗絲。然後在鍋中加入適量的油，把油燒熱，然後在鍋中加入蒜和鴨塊，開大火炒大約5分鍾左右，直至鴨肉出油，然後加入子姜，繼續翻炒，一會兒之後在鍋中加適量的白糖和鹽，也可以根據個人喜好加一點點的陳醋，然後在鍋中加入水，直至水沒過鴨肉，然後蓋上鍋蓋，用中火燜至湯汁基本收干，即可裝盤。注意，在裝盤前，可以最後一次放入少許的料酒，再加入一些青紅椒絲，翻炒一下即可裝碟。
子姜的功效與作用
一、子姜可以防癌。因為生薑中具有抑制癌細胞活性，並且降低癌細胞毒害作用的特殊物質，因而子姜具有防癌的特殊功效。
二、子姜可以治療感冒。像孕婦這一類在懷孕期間不適宜吃葯的人來說，感冒的時候可以將適量的子姜加適量的水用鍋熬成姜湯，感冒的時候喝姜湯對疾病具有緩解的作用，因此，如果感冒不是非常嚴重的話，每天堅持喝點子姜湯，可以幫助治癒感冒，子姜對於普通的風寒感冒，具有非常有效的作用。
三、子姜可以緩解鼻塞。對於由於風寒感冒所引起的鼻塞，可以將子姜剝開皮，然後用刀切成薑片，然後將子薑片放到鼻子邊上，通過吸子姜的氣味來緩解鼻塞。
四、子姜能夠解毒殺菌。日常生活中，我們在吃一些細菌可能多的食物，比如松花蛋或者是魚蟹等水產品的時候，都喜歡放一些薑末或者是薑汁，因為子姜具有解毒殺菌的效果。
五、子姜可以抗衰老。老年人經常吃子姜可以除去「老年斑」，建議老年人平時多吃子姜，可以有效地抗衰老。
六、子姜可以健胃解熱。由於子姜可以促進我們體內的血液循環，因而子姜具有振奮胃功能，可以起到發汗、解熱、止痛和健胃的效果。
七、子姜可以促進消化。由於子姜所揮發出的揮發油可以促進我們腸胃中消化液的分泌，並且促進腸胃的蠕動，因而，子姜具有非常好的幫助消化的功能。
吃子姜的好處和壞處
吃子姜的好處：
一、吃子姜可以助陽
我國傳統中醫認為，子姜是助陽的葯材。由於子姜可以加快人體的新陳代謝，因而具有通經絡的作用，所以，子姜經常被用於男性的保健，子姜具有助陽的功效，而且，子姜對於腎虛陽痿的症狀也具有一定的治療的作用。
二、子姜可幫助孕婦產後恢復體質
生產之後的女性，在坐月子的時候，子姜有利於女性體質的快速恢復，從而也有利於嬰兒的生長和發育。另外，用子姜水洗澡，還可以防止風濕病和頭疼病，對於產婦坐月子的時候不能洗頭洗澡的說法，其實是不科學的。夏天不洗頭不洗澡，非常的不衛生，很有可能導致皮膚發炎、長痱子等。此時，建議產後的女性可以用薑片煲的水來對身體和頭部進行清洗。
吃子姜的壞處：
盡管子姜有以上所述的中宗好處，但是，也不要吃太多。尤其是在秋天的時候，最好不要吃子姜，因為秋天的時候，氣候格外的乾燥，這時容易導致燥氣傷肺，而子姜有是辛辣的，在秋天吃子姜，更容易傷害我們的肺部，從而加劇身體的失水和乾燥。
哪些人不能吃子姜
事實上，對於一般的人來說，都可以吃子姜的，而且，子姜尤其適宜孕婦來食用。當然，對於處於低溫環境的人群，或者是高原環境的人群來說，也可以吃子姜，而那些經常接觸電離輻射的工作人員，以及老人和更年期婦女，還有久病體質非常虛弱的人群來說，都十分適合吃子姜。不過，大家需要注意的是，吃子姜的時候，不要一次吃太多，否則我們的身體會吸收大量的姜辣素，姜辣素在我們的體內在經腎臟排泄的過程里，這種物質會刺激我們的腎臟，並導致我們出現口乾、咽痛、便秘等「上火」的症狀。
最後，這里需要注意的是，子姜雖然有好處，但是不是所有的子姜都可以吃，比如爛姜、凍姜等都不能吃，因為，子姜變質之後，容易產生致癌的物質，由於子姜的性質是溫熱的，具有解表的功效，所以，子姜最好是在受寒的情況下食用比較好。
上面給大家介紹了關於子姜的一些相關的知識，事實上，子姜對我們的身體具有非常多的功效，無論是老人還是孕婦或者是體質比較虛弱的人群，都可以吃一些子姜來提高自己的免疫力。當然，子姜是性溫的食物，最好在身體受寒的時候食用。
『柒』 仔姜燉雞的做法大全集漢中
材料
雞琵琶腿2隻，鮮香菇10朵，中型土豆1個，姜1塊，大蔥半根，料酒，鹽，糖，生抽，老抽
做法
1.雞腿剁成切成3厘米大小見方的塊兒。 香菇放入澱粉水中浸泡20分鍾後，洗凈，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。 土豆去皮，切成小塊，浸泡在冷水中。 大蔥切成寸段，姜去皮切成大片。
2.鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱後，將雞塊、蔥段、薑片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中，翻炒約2分鍾左右，待雞肉表面變色後，倒入切好的香菇和土豆塊，繼續炒2分鍾。之後倒入開水，沒過材料，大火燒開後，轉小火慢燉30分鍾，至土豆熟透.
『捌』 仔姜除了做仔姜鴨，還能做什麼美味菜餚
大家都知道夏天吃薑好，但是生薑要才能做好吃卻不是很明白。家裡廚房備著的生薑，大多都是炒肉、燉湯放上幾片調味去腥的，不懂吃薑的人也就只能到這兒了。其實，以生薑為主還能做很多美味的食物，泡姜就是其中之一。四川人最會做泡姜，仔姜脆嫩味道清新，用它來做泡菜最受歡迎，既可以做「調料泡菜」，用於炒菜時調味；也可以做「跳水泡菜」，鮮爽開胃。
『玖』 仔姜燜鴨的做法 仔姜燜鴨怎麼做好吃
1、食材：鴨半隻，仔姜一斤，沙姜3快，老抽1勺，生抽3勺，白糖2勺，啤酒一瓶，干辣椒6個，耗油3勺。
2、首先鴨肉需要用水焯一下，放2勺料酒，水開焯水一分鍾撈起。
3、仔姜先用刀拍兩下，把它拍爆了再切絲，這樣的目的是能讓仔姜快速的入味。
4、其實仔姜的切法可以按個人喜好，可以切細絲，也可以拍爆了不切整塊
5、備好大料，干辣椒的多少也可以按個人喜好增減。
6、鍋燒熱，放少許花生油(油別放多了，因為待會炒鴨肉會出很多油)，放大蒜、鴨肉大火煸炒，待炒至鴨肉微焦上色出油後放大料再炒一會，放生抽、蚝油再翻炒兩下。
7、然後把一整瓶的啤酒全都倒進去，再加白糖、老抽、白醋，大火煮兩分鍾。
8、接著把切好的仔姜絲倒進去翻炒一會。
9、蓋上鍋蓋開中火燜個十分鍾左右。
10、看到湯汁收得還剩三分之一的時候開蓋，加雞精翻炒兩下，這個時候你可以用你練過鐵砂掌的一陽指沾些湯汁試試味，如果感覺不夠咸就加些鹽，不夠甜就加些糖，不夠酸就加些醋，味道合適就可以出鍋了！
『拾』 仔姜燜兔的做法步驟圖，仔姜燜兔怎麼做好吃
用料
主料
烹飪技巧
兔子新鮮的口感比較好，豆瓣醬可以多炒一會兒顏色比較好看，最後可以放一些萵筍丁一起燒也很好吃