1. 鐵棍山葯怎麼做好吃 鐵棍山葯好吃的三種做法
1、蒸鐵棍山葯，鐵棍山葯到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然後洗干凈，切斷，上鍋蒸10—15分鍾即可，吃的時候可粘果醬或白糖，蜂蜜都可以，自己喜歡吃什麼就蘸什麼吃，喜歡刺激的，蘸芥辣吃都可以。
2、鐵棍山葯排骨湯，山葯削去外皮，切成小塊，然後泡在鹽水裡面，排骨清洗干凈之後，放入鍋中，加入薑片，加入1湯匙料酒焯水，焯水後撈出過涼水，然後轉移到湯鍋，加入薑片，加入敲開的羅漢果，倒入沒過排骨的清水，蓋上鍋蓋大火煮開後，轉成中火煲30分鍾，30分鍾後放入鐵棍山葯，再煲15分鍾，煲好後加入適量食鹽調味即可。
3、清炒鐵棍山葯片，准備個碗，放入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙澱粉，加入適量清水，攪拌均勻做成碗汁備用，將鐵棍山葯去皮後，切成片，然後泡在鹽水中，接著將紅椒切片，黃瓜切片備用，起鍋加入大量的清水煮沸，加入1小勺食油，再將鐵棍山葯焯水，撈出備用！接著起鍋加油燒熱，將鐵棍山葯，紅椒片，黃瓜片倒入鍋中，翻炒均勻，再倒入碗汁，翻炒均勻收汁即可出鍋。
2. 鐵棍山葯跟什麼一起煲湯
鐵棍山葯跟紅棗，枸杞和雞一起煲湯很營養，也可以鐵棍山葯跟玉米，枸杞和排骨一起煲湯很不錯。
3. 鐵棍山葯燒什麼湯好吃
食材食譜熱量：36(大卡)主料筒子骨500克鐵棍山葯2根方法/步驟
1准備食材：新鮮的筒子骨和鐵棍山葯。以前我燉骨頭湯的時候選擇的是豬肋骨，後來聽老人家說筒子骨燉湯更補身體。山葯也是，不要選擇那種很粗的山葯，要選擇這種細細的鐵棍山葯。2處理骨頭：如果有淘米水的話，先用淘米水把骨頭洗一下再放入鍋內焯水。骨頭要冷水下鍋，待鍋內水沸騰後五分鍾再關火。有很多人說，我不放入鍋內焯水直接熱水燙一下可不可以，我只想說有些步驟咱們能不省盡量不省吧。3處理配菜：山葯切菱形小條，姜切片蔥切碎備用，再准備一小把枸杞。也有很多人鐵棍山葯是不去皮的，但是我喜歡去皮，這個是個人愛好了。枸杞子有養肝潤肺還有明目的作用，所以我每次煲湯都會放一點。4裝鍋：砂鍋洗凈，底下鋪一層薑片，放入洗凈的大骨頭，撒上枸杞子。如果有人覺得大骨頭焯過水之後還不是那麼干凈，這時還可以用熱水再來清洗一遍。處女座，你們懂的。然後按照上面的步驟執行就可以了。5燉制：鍋內放滿水，大火燒開轉小火慢燉兩個小時。因為砂鍋的蓋子不是全封閉的，而且水又放的太滿，所以在大火的時候先別蓋蓋。盡量一次性加滿水，如果中間水少了就加點熱水。放點醋，讓骨頭釋放多一點鈣質。6加配料：小火燉制兩個多小時候，加入事先准備好的山葯。一般兩個小時候骨頭上面的肉小孩是已經可以咬得動吃了，如果家裡有老人牙口不是那麼好的話，就燉個半個小時一個小時也是可以的。山葯易爛，加入後燉制時間不能過長。7加調料：加入適量的鹽，撒上蔥花攪拌一下就可以准備出鍋了。鹽不能提前太久放，放早了不利於骨頭蛋白質的合成。而且既然是湯，鹽一定要適量，清淡一點比較有利於身體的健康。撒上蔥花做做裝飾，靚湯就這樣做好了。8成品圖：鐵棍山葯燉大骨頭湯。這道菜好就好在，喜歡喝湯的人可以喝湯，喜歡吃肉的人可以吃肉，而喜歡啃骨頭的人可以好好啃大骨頭了，而且鐵棍山葯也是很有營養的。學會了多做給家人們喝吧。
4. 鐵棍山葯骨頭湯的做法
自製咸鮮味美的山葯排骨湯，肉香四溢，湯汁濃郁，一次能喝兩碗
那麼秋季最適合吃什麼呢？眼下正是山葯成熟的季節，此時的山葯也是一年中最好吃的時候。
今天我就教您做一道咸鮮味美的山葯排骨湯，按照這個方法做排骨湯不僅肉香四溢，湯汁濃郁，還很暖胃，學會這個做法一次能喝兩碗，愛喝湯和愛吃肉的小夥伴快學起來吧。
一、山葯排骨湯的做法
做山葯排骨湯需要准備的食材
排骨（500g）
山葯（300g）
玉米（300g）
紅棗（8個）
大蔥（20g）
胡蘿卜（200g）
料酒（1勺）
鹽（1勺）
姜（4片）
蔥花（適量）
1、先將排骨洗凈，然後再用清水浸泡20分鍾，去除排骨中的血水。
2、排骨洗凈後冷水下鍋，根據圖中比例加入大蔥、姜以及料酒，等排骨煮出血沫後再撈出並控干水分。
3、起鍋燒油，等油溫6成熱時放入2片姜爆香（我這里用的是砂鍋，如果沒有砂鍋用家裡炒菜的鍋也是可以的）。
4、薑片爆香後放入排骨，調中火翻炒2分鍾左右。
5、排骨翻炒出香味後加入熱水並按下圖比例依次放入玉米、胡蘿卜以及紅棗，然後轉大火燒開，燒開後再轉中小火燉40分鍾。
6、山葯去皮，去皮後把山葯切塊兒並放入水中浸泡，這么做的目的是為了防止山葯氧化。
7、排骨燉40分鍾後把山葯塊兒放入鍋中繼續燉15分鍾。
8、山葯塊兒下鍋後加入鹽調味。
9、出鍋前再撒上少許蔥花。
10、至此，這份肉香四溢，湯汁濃郁的山葯排骨湯就算做好啦。
二、做山葯排骨湯的注意事項
1、在處理山葯的時候最好戴一副手套，因為山葯的粘液粘到皮膚上會特別癢，所以有條件的小夥伴最好戴一副手套再給山葯去皮切塊兒。
2、排骨焯水時一定要用冷水，這樣才能去除排骨中的血沫。但燉排骨的時候就要用熱水，如果用冷水會導致排骨肉質變柴，湯汁變腥，影響口感和口味。
總的來說，山葯排骨湯是一道既好做又好吃的美食，只要您能注意我們上述提到的兩個問題就可以把這道美食做的很好。
5. 鐵棍山葯湯的最佳做法
母雞1 只（約1500 克），雞皮糙山葯100克，黃芪30克，鹽10克，生薑20克，蔥20克，味精1克，花椒數粒。·
操作步驟
1.將母雞宰殺洗凈，浸泡在清水之中，漂盡血污，放入大砂鍋內，加水淹沒。
2.將山葯颳去皮，洗凈，與黃芪一同放鍋內，並將鹽、生薑、花椒放入鍋內，用小火燉至雞肉爛，加入味精化開，起鍋後揀去黃芪，即可食用（吃肉喝湯）。
生薑、紅棗、枸杞。調料：食鹽、白糖。
做法
首先要做准備工作，把柴雞剁開。鍋里的水燒開以後，把雞塊放入，稍微焯一下。找一個瓦罐，注入開水。把雞塊、薑片、紅棗、枸杞同時放進去。如果有條件，最好再放一些黨參。黨參具有補中益氣的功能，飯量小、大便稀、面黃浮腫的人更應該多補一些黨參。 用大火燒煮。等水開了以後，把火關小，繼續燉。大約燉一個半小時以後，再把山葯倒入瓦罐。 繼續用小火燉煮半個小時。在臨出鍋之前，加入適量的食鹽和白糖。
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯面上才不會有討厭的血污）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
雞肉、山葯、青豆、小玉米，料酒，雞精
青豆和小玉米先煮一下。
雞肉切段或者塊。
山葯切段。
鍋內放油，放入蔥花，榨出蔥油。
放入雞肉。
加入鹽，糖，料酒，十三香調味。
放入山葯。
放入煮過的青豆和小玉米。
山葯削皮，洗凈，切塊；胡蘿卜削皮，沖凈切塊；雞腳剁塊，放入沸水中滾燙，撈出沖凈。
2雞肉、胡蘿卜先下鍋，加水至蓋過材料，以武火煮開後轉文火慢燉15分鍾。
3加入山葯轉大火煮沸，轉小火續煮10分鍾.
4加鹽調味即可。
6. 山葯和什麼煲湯最好
1、淮山葯配搭茯苓：減輕秋乏
中醫學覺得，山葯味甘性平，歸脾、肺、脾經，可健脾健脾養胃，生津止渴益肺，補腎壯陽澀精，常見於脾虛食滯，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛頻繁遺精，清稀，尿頻尿急，虛火解渴等症。而茯苓溫性，味辛、苦，入脾經、肝膽經、肺經，可行氣健脾胃，化濕止咳化痰，臨床醫學應用茯苓多治濕痰不融、胸隔滿悶、咳嗽咳嗽痰多、痰白濃稠。因而假如秋天由於發燒感冒等原因導致咳嗽有痰，何不配搭淮山葯、茯苓服用，有利於減輕痰多咳嗽等病症，更適用在潤肺的秋天服用。
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淮山葯配搭哪些熬湯最好是
2、淮山葯配搭枸杞子：滋補養生
假如不獨立吃淮山葯，能夠 和枸杞子配搭來熬枸杞山葯粥，能充分發揮滋補養生實際效果。用小米、淮山葯、枸杞子來熬粥，內火者及腸胃弱小很合適服用它。健脾開胃又能健脾養胃，具備健脾養胃、清熱解毒止渴和胃幫助睡眠的作用。
3、淮山葯配搭紅提：防衰老
紅提具備滋補養生腎臟、益氣養血養血、健壯骨筋、益腦寧心安神、緩解疲勞、抗氧化性、延緩衰老的功效;將淮山葯與紅提配搭服用，能夠 滋陰養血養生保健、保養皮膚、減緩機體衰退。
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淮山葯配搭哪些熬湯最好是
4、淮山葯配搭鵝肉：健脾開胃
從口感上而言，淮山葯的溫和與鵝肉的美味相輔相成，還能讓料汁乳白色，鮮香溫和。淮山葯含有多種營養物質，有利肺止咳化痰、健脾開胃的作用，鵝肉也是補陰潤肺、化痰止咳的上品，因此二者一起熬湯不但口感美味，還能健脾開胃、化痰止咳。
7. 鐵棍山葯煲湯的做法大全
山葯排骨湯的17種做法，口味清淡咸鮮，營養豐富適合全家喝的湯
一、山葯玉米排骨湯
食材
排骨300克、甜玉米1條、鐵棍山葯1段、鹽1勺、雞精適量。
做法
1、排骨洗凈玉米切塊山葯切段。
2、山葯很容易氧化要浸泡在淡鹽水中。
3、鍋中燒水放入排骨大火煮開撈掉血末， 然後轉小火煲至肉爛。
4、然後加入玉米煮幾分鍾。
5、再將切好的山葯加入湯里煮至山葯熟，。
6、加入鹽和雞精調味，一鍋清淡鮮美的湯就煲好了。
二、山葯排骨湯
食材
排骨500克、山葯300克、胡蘿卜10克、鹽適量、生薑2片、瑤柱10克。
做法
1、排骨洗干凈，放到清水鍋中焯水，撈出，濾干水；PS：這是去排骨血腥，煲出的湯鮮甜沒有渾濁。
2、排骨、生薑、瑤柱放入鍋中，加適量的水，煲45分鍾；
3、胡蘿卜去皮切塊，加入排骨湯鍋中，繼續煲15分鍾；
4、山葯去皮，切片，加入，再煲5分鍾；
5、出鍋前加入鹽，拌均即可。
三、肋骨山葯湯
食材
肋骨適量、山葯適量、生薑適量、香葉適量、大料適量、鹽適量。
做法
1、山葯去皮，洗凈後切塊。
2、肋骨焯水後，沖洗干凈備用。
3、壓力鍋中加足量水，放入肋骨、山葯、及配料。
4、蓋好壓力鍋的蓋子，然後按下鍋蓋上的按鈕。壓制20分鍾左右，然後打開排氣閥排氣。
5、加入適量的鹽即可，裝中盅內即可食用（趁熱食用）。
四、枸杞山葯排骨湯
食材
山葯適量、排骨適量、枸杞適量、精鹽適量、雞精適量、薑片適量、胡椒粉適量。
做法
1、排骨放到煮開的水裡焯一下，用漏勺瀝干撈出。
2、把焯好的排骨放進煮開的砂鍋水裡，放入薑片，大火煲沸改小火慢慢煲2小時左右。
3、山葯去皮洗凈，斜刀切塊。
4、倒入煲的差不多的排骨里，調入適量精鹽，大火煲沸改小火煲20分鍾左右。
5、起鍋前倒入適量枸杞，煲5分鍾左右。（枸杞不可煮太久，以免營養流失）
6、調入適量雞精、胡椒粉攪勻即可關火。
五、竹蓀山葯排骨湯
食材
排骨500克、山葯1根、竹蓀適量、生薑1塊、鹽適量、雞精適量、料酒適量。
做法
1、排骨洗凈，加點料酒焯燙一遍，洗去血沫。
2、重新加入水，薑片熬成湯。
3、竹蓀用淡鹽水泡10分鍾左右洗凈。
4、山葯去皮泡在水裡面。
5、山葯切成塊，竹蓀去根，頭部切成段。
6、湯差不多熬好，山葯，竹蓀加入湯中。
7、燒開加鹽，雞精調好味再大火燒兩三分鍾就可以。
8、竹蓀山葯排骨湯加做好了。
六、豬骨山葯湯
食材
豬脊骨適量、山葯適量、嫩玉米適量、桂皮適量、生薑適量、香葉適量、枸杞適量、精鹽適量。
做法
1、豬脊骨洗凈，用刀斬成小塊。
2、把豬脊骨焯水，去血沫撈出備用。
3、砂鍋里添足水，放入豬脊骨、薑片、桂皮、香葉大火煮開後改小火燉制。
4、嫩玉米切成小塊。
5、砂鍋煮30分鍾後倒入嫩玉米塊，小火繼續燉制。
6、山葯去皮，切滾刀塊。
7、把山葯塊倒入砂鍋，灑入枸杞。
8、調入適量精鹽，小火煮10分鍾即可。
七、山葯排骨湯
食材
排骨500克、山葯200克、蔥1段、姜1塊、八角2粒、枸杞少許、鹽適量、醋1湯匙。
做法
1、排骨冷水下鍋，排骨焯水後洗凈備用。
2、蔥段、薑片、八角。
3、自動鍋里放入配料，放排骨，加水、醋。
4、蓋好蓋子，選擇【靚湯，大骨湯】就不用管了。
5、程序停止後選擇手動。放入山葯塊、鹽，小火燉15分鍾。
6、放入枸杞，即可關閉開關。
八、山葯排骨湯
食材
條排2斤、山葯一長根、姜一小段、水適量。
做法
1、條排2斤，讓店家剁成段，洗凈。
2、洗凈的條排放入高壓鍋中。
3、在高壓鍋中加水，水的量不宜太多，或太少。
4、高壓鍋蓋好，開火，壓15分鍾左右。
5、在煮排骨的同時，准備山葯一整根。
6、將山葯去皮，切成滾刀形，洗凈瀝去水分。
7、排骨壓好排氣後，用筷子將血沫撈干凈。
8、再撒入姜絲，繼續放入山葯塊和排骨一同煮。
9、邊煮邊撒鹽，山葯入味斷生就可以食用了。
九、山葯胡蘿卜排骨湯
食材
豬排骨一斤、山葯300克、胡蘿卜100克、蓮藕100克、蔥姜適量、當歸一小片、大料適量、香葉適量、鹽適量、胡椒粉適量。
做法
1、免煮鍋內膽加入清水，放入蔥姜，當歸，大料，香葉煮開。
2、令取一鍋燒開水，把洗凈的排骨放入焯去血水。
3、把焯過的排骨放入內膽鍋煮上15分鍾。
4、把去皮切塊的山葯，胡蘿卜，藕片放入繼續煮上5分鍾。
5、把內膽鍋放入外鍋中加蓋子燜上40分鍾。
6、吃的時候再開蓋子。
7、加入鹽和胡椒粉調味即好。
十、山葯枸杞排骨湯
食材
山葯1000克、排骨500克、枸杞5-6顆、八角2個、桂皮1小塊、生抽10ml、鹽3小勺、姜1塊、蔥1顆、油30ml。
做法
1、山葯斜切成段。
2、鍋中加入油燒到7成熱，加入切片的生薑爆點香味。
3、倒入排骨翻炒幾下，再加入生抽、鹽、八角、桂皮翻炒至排骨表皮變硬。
4、加入適量的開水小火煮5分鍾。
5、在湯鍋中加入適量的水燒開。
6、倒入炒鍋中的排骨燉一個小時。
7、再加入切好的山葯、枸杞轉小火再燉一個小時左右即可，最後起鍋時可以撒上點蔥花。
十一、山葯排骨湯
食材
排骨500克、香醋幾滴、胡椒粉1勺、雞精1勺、枸杞適量、山葯300克、鹽1勺、蔥花適量、生薑1個、料酒1勺。
做法
1、准備豬排骨500克，山葯300克。
2、將排骨洗凈切成5厘米長的塊，鍋中置水燒開，把排骨放入沸水中焯燙去浮沫，撈起洗凈瀝干水分。
3、削去山葯皮，切成同排骨大小均等的塊。山葯去皮切塊後特別容易發黑，抹上少許鹽可以避免。放入沸水中焯水撈起。山葯焯水可以去除外表滑膩的黏汁，這樣煮出的湯比較清。排骨入滾水中氽燙，去浮沫洗凈。
4、焯水洗凈的排骨放進燉鍋里，往燉鍋中放進一個生薑。
5、先將排骨燉至5成熟，放進洗凈切塊的山葯，並注滿純凈水到燉盅里，按下煲湯鍵燉2小時。
6、加進1勺料酒，往排骨里加入幾滴白醋，可以促使排骨中的鈣質釋放出來後，溶入到湯汁中里，使山葯排骨湯味道更加鮮美。
7、燉好的山葯排骨湯盛入湯碗里，撒進枸杞。
8、匯進切好的蔥花，放進1勺鹽，1勺雞精，加進1勺胡椒粉。
9、咸鮮可口的山葯排骨湯盛入碗中即可。此湯屬於少油版，山葯焯水後燉出的湯品很清爽，喝起來一點都不油膩。伴著小蔥的清香極為可口。
十二、山葯木耳排骨湯
食材
排骨400克、鐵棍山葯3根、黑木耳1把、姜適量、胡椒粉適量、鹽適量、蔥適量。
做法
1、排骨用冷水泡上， 中途換兩、三次水， 將裡面血水泡出；
2、排骨冷水下鍋， 加蓋煮開；
3、待完全煮開後撇去裡面浮沫， 讓湯清澈；
4、加入山葯和黑木耳；
5、加蓋燉煮上三十分鍾；
6、再加入鹽和胡椒粉調味，繼續煮上五分鍾即可。
十三、蓮藕山葯排骨湯
食材
排骨1000g、蓮藕一節、鐵棍山葯兩根、生薑三片、草果一顆、鹽適量、味精適量、料酒適量。
做法
1、排骨先用清水洗凈，冷水下鍋焯水，多焯幾分鍾，盡量焯煮出血水（排骨湯清爽的關鍵），先用溫水洗去浮沫，再用清水多沖洗幾遍；
2、排骨放入砂鍋中，加入足量的水，加薑片和草果，適量料酒，大火煮開後改小火煲；
3、期間將蓮藕去皮洗凈，滾刀切塊後在淡鹽水中浸泡20分鍾，撈出，用清水沖洗幾遍；
4、山葯颳去皮，洗凈，切段泡在清水中；
5、排骨小火煲半個小時後放入蓮藕繼續小火煲一個小時；
6、放入山葯再小火煲20分鍾；
7、調入適量的鹽和味精即可，湯濃色白，營養多多。
8、盛出湯，撒上點蔥花味道更美。
十四、山葯甘筍排骨湯
食材
排骨適量、甘筍適量、山葯適量、鹽適量、薑片適量。
做法
1、把所有材料清洗干凈，切塊備用。
2、排骨出水，去掉浮沫。
3、把出過水的排骨、甘筍、山葯、薑片全部放進燉鍋里，加入適量的清水，蓋上蓋子就可以開燉了。
4、選擇燉湯功能，調節所需時間，時間到了，加入適量的鹽進行調味，即可享用。
十五、山葯排骨枸杞滋補湯
食材
排骨400克、山葯200克、土豆300克、木耳15克、蟲草花30克、黃豆30克、枸杞15克、鹽1小勺、胡椒粉3克、料酒10克、蔥10克、姜5克。
做法
1、排骨清水泡30分鍾，反復換幾次水，徹底清除血水。
2、准備其它食材，毛山葯去皮的時候，手上抹醋，避免手發癢。切好的山葯清水泡的時候，加幾滴白醋，避免氧化變黑。
3、冷水下排骨，加料酒和姜粉（或姜）。
4、燒開，去浮沫。撈出，用溫熱水沖干凈備用。
5、砂鍋裡面一次性添足熱水，下排骨（此時排骨是溫熱的，不要用冷水下鍋，否則口感不好），燒20分鍾左右。
6、先加蔥，姜，再加山葯，土豆和泡好的黃豆。
7、燒到1小時左右，放泡好的蟲草花，木耳，枸杞。
8、繼續煲湯，大約10分鍾左右，加胡椒粉和鹽。
9、排骨軟爛就好了。然後吃的時候撒點香菜和蔥花。
十六、山葯枸杞排骨湯
食材
山葯500g、排骨500g、胡蘿卜1根、生薑2片、料酒1湯匙、十三香半湯匙、枸杞1湯匙、玉米1根、蔥段2個、八角2顆、精鹽1湯匙。
做法
1、蔬菜分別洗凈，山葯、胡蘿卜切成滾刀塊，玉米可切成條狀或片；
2、鍋中放入適量清水，燒開將排骨中的血沫焯出；
3、鍋中加入適量清水，放入八角、枸杞，十三香，料酒，蔥段，薑片、精鹽等煮20分鍾；
4、20分鍾後加入山葯、胡蘿卜、玉米再煮20分鍾即可；
十七、山葯排骨枸杞湯
食材
鐵棍山葯1根、豬肋排3根、枸杞少許、生薑1小塊切片、鹽少許、雞精少許。
做法
1、排骨焯水備用；
2、鐵棍山葯斜切薄片；
3、把焯好的排骨放進煮開的鍋中，放入薑片，大火煮沸轉小火煮1小時左右；
4、加入山葯大火燒開，轉小火再煮20分鍾；
5、起鍋前倒入適量枸杞；
6、煮5分鍾左右加鹽、雞精調味即可。
8. 鐵棍山葯和什麼煲湯補脾胃 鐵棍山葯煲湯補脾胃的做法
1、做法一
山葯+排骨。
排骨500g，山葯半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，生薑適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。
2、做法二
山葯+羊肉。
（1）胡蘿卜山葯去皮切小塊。
（2）羊肉洗凈，去肥肉，喜歡吃肥的可以留下，羊肉切小塊。
（3）蔥姜料酒冷水下鍋去血水，過冷水後備用。
（4）羊肉下鍋，放入鹽料酒。大火燒開後燉10分鍾，轉小火，燉30分鍾，放入山葯，胡蘿卜，燉15分鍾，燜15-20分鍾，即可享用。
3、做法三
山葯+雞
（1）首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯面上才不會有討厭的血污。
（2）將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒，放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開。
（3）大約燉一個半小時以後，再把山葯倒入鍋內，繼續用小火燉煮半個小時。在臨出鍋之前，加入適量的食鹽和白糖。
9. 鐵棍山葯和什麼一起吃最好
山葯+排骨：健脾益胃、滋陰補腎
食材：排骨500g，山葯半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，生薑適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。
做法步驟
1.排骨500g，山葯半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，生薑適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。
2.山葯洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用；胡蘿卜同樣切成滾刀塊。
3.放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗凈。
4.砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開後轉小火。
5.這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。
6.小火煮一小時後，再放入山葯、胡蘿卜，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。
10. 鐵棍山葯做湯的做法
一起看看好喝又營養的鐵棍山葯排骨湯怎麼做才好吃吧。
1.新鮮的排骨淖水正確的方法是先用清水浸泡[排骨]，這樣血液就會流出，很多人說實際上沒有必要加鹽。我們這里直接用自來水沖洗干凈。但是為了節省家裡的水，一般是半個小時。需要在中間換兩次水，一旦你發現水變成血水，就換一次水。
2.然後把清水到入鍋里，但要記住這是冷水，肋骨在鍋里慢慢加熱，血液中的水會從裡面浸出來。只有這樣，排骨的血水才能煮干凈，排骨中的血水最多的地方是中間的骨頭。當水沸騰時，你會發現上面有很多漂浮的泡沫，需要用勺子撇去，然後繼續煮4-6分鍾。鍋里的水變白，排骨撈出來，然後用干凈的水清洗。主要是清洗肋骨中間的骨殘留物和血液泡沫殘渣！
3.山葯去皮洗凈，用清水泡15分鍾。（加少許醋或者鹽泡），排骨用冷水清洗後，煲半小時後加入山葯，用大火煲沸，再轉小火煲1小時，加入適量的鹽即可享用，有條件的也可加點蔥花點綴一下