⑴ 老鵝紅燒怎麼做好吃
紅燒鵝肉的最佳做法是大鵝切塊焯水，然後起鍋燒油，油熱下鵝煸炒一會，下佐料，再加入筍干翻炒一會加入開水，轉高壓鍋燉30分鍾，然後再轉炒鍋加入土豆塊，大火煮十分鍾即可，具體步驟如下：
1、准備一小塊的火鍋底料，這個碗里有泡椒，泡姜，大蒜，老薑，花椒，大蔥段還有乾花椒，干辣椒，全部准備好放在碗里備用。
⑵ 烹制鵝肉放什麼調料好吃
鵝肉是非常腥的，在烹制鵝肉時，首先就是要去腥，這樣製作出來的成品才好吃，放什麼調料好吃呢？其實也非常的多，比如常用的：啤酒、花椒八角等香料、蔥姜、辣椒等，不管是家庭製作，還是飯店做，也都是這幾樣，而這幾樣也是萬能通用的。
烹制鵝肉，不僅要放對調料，最主要還是要有合適的烹飪方法，比如焯水、爆炒、加冰糖等等，製作上注意點技巧，再配上調料，就能做出味道鮮美又好看的鵝肉了。下面我詳細分享下放什麼調料比較好
3、燉鵝
起鍋燒油，放蔥姜蒜、干辣椒、小米辣，再放花椒粉、蚝油、老抽、生抽，大火爆香，然後放入鵝肉，爆炒五分鍾，把鵝肉充分炒香，炒的油光透亮的，焦黃焦黃的。然後就倒入啤酒，淹沒鵝肉，繼續小火慢燉10分鍾，然後加入溫水，繼續燉。
直到燉熟後，湯汁快沒有的時候，就可以收汁起鍋了，出鍋前加點白芝麻就可以裝盤了，再撒點蔥花、香菜末，滴幾滴香油，就OK了。
⑶ 怎樣紅燒鵝肉最好吃(紅燒鵝肉怎麼做好吃)
1、怎樣紅燒鵝肉最好吃。
2、怎麼燒鵝肉好吃。
3、紅燒鵝的家常做法。
4、紅燒鵝肉怎麼燒好吃竅門。
1.主料：鵝肉300克。
2.調料：花生油200克、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜少許、蒜少許、水澱粉適量、紅糖適量。
3. 將熟鵝肉切成1厘米見方的虛，用花生油炸一下撈出來，待用。
4. 把醬油、紅糖、濕澱粉、精鹽放在一塊，加適量水調成稀糊狀備用。
5. 鍋內放少許花生油，油熱後放入蔥、姜、蒜未，烹出香味後加入炸好的鵝肉，翻炒一下後勾上用紅糖、濕淀 粉調好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤食用。
⑷ 紅燒老鵝的做法 最正宗的做法
用料
鵝 1隻
姜 6片
生抽 4勺
料酒 0
鹽 3勺
冰糖 5克
花椒 1克
老抽 3勺
黃豆醬 2勺
干辣椒 適量
蔥花 適量
菜籽油 適量
土豆 適量
紅燒老鵝的做法
一定要選擇500天以上散養大白鵝。
殺好洗凈；
鍋里燒開水，將鵝塊全部倒入鍋里，鍋里的要高於鵝塊；
等待水再次燒開，拿鍋鏟來回翻炒10次左右（目的是把骨頭與肉里的血水焯出來。最後把鵝撈出，用清水沖洗，鍋里的血水倒掉！（因為新鮮所以焯水千萬不要用冷水煮開，這樣會將原有的鮮味流失。）鍋里倒上菜籽油，油冒煙以後放入冰糖少許、生薑、花椒、干辣椒（切碎）、黃豆醬翻炒。調味品已均勻的與鵝肉結合在一起以後放水（水需要完全覆蓋鵝）
⑸ 紅燒老鵝怎麼做才好吃
紅燒老鵝的做法
用料：老抽3勺、鹽15克、八角1到2個、姜6片、花椒30粒、鵝半隻、干辣椒2個、冰糖15克、大蒜10瓣、料酒2勺、蔥頭適量
1、熱鍋燒油，把清洗干凈的鵝直接放下鍋，生炒。
⑹ 紅燒大鵝要加什麼香料才香具體做法是什麼
紅燒大鵝是一道是一道以鵝肉為主的菜餚，也是一道家常菜，紅燒大鵝看起來做法很簡單，但是很多人卻是做不好這道菜，主要問題就出在對鵝肉的腥味和口感的問題上。今天我們就一起來看看這紅燒大鵝要怎麼來烹飪，又要加什麼香料才香。飯店做法，學會後在家也能輕松做出飯店的味道。
按照這樣燒出來的紅燒大鵝很乾香，味道好，口感好，一點腥味都沒有。要想紅燒大鵝好吃，前期的煸炒工作很重要，把鵝肉中的水分煸干香味就可以出來，鵝肉的腥味也能通過煸炒去除十之八九，而且也能讓鵝肉的口感也更好，這里我們要重點說一下這個香料，我們搭配的香料並不復雜，但卻能起到關鍵性的增香作用。，後面加十三香只是鞏固一下香料的味道，你只要按這樣的方法來紅燒大鵝味道絕對不會比飯店的差。
⑺ 紅燒老鵝怎麼燒好吃
紅燒老鵝
用料
鵝 1隻
姜 6片
生抽 4勺
料酒 0
鹽 3勺
冰糖 5克
花椒 1克
老抽 3勺
黃豆醬 2勺
干辣椒 適量
蔥花 適量
菜籽油 適量
土豆 適量
紅燒老鵝的做法
一定要選擇500天以上散養大白鵝。
殺好洗凈；
鍋里燒開水，將鵝塊全部倒入鍋里，鍋里的要高於鵝塊；
等待水再次燒開，拿鍋鏟來回翻炒10次左右（目的是把骨頭與肉里的血水焯出來。最後把鵝撈出，用清水沖洗，鍋里的血水倒掉！（因為新鮮所以焯水千萬不要用冷水煮開，這樣會將原有的鮮味流失。）
鍋里倒上我們合作社自產自銷的菜籽油，油冒煙以後放入冰糖少許、生薑、花椒、干辣椒（切碎）、黃豆醬翻炒。調味品已均勻的與鵝肉結合在一起以後放水（水需要完全覆蓋鵝）
鍋里放適量生抽、老抽、（料酒可放可不放、散養老鵝不腥）、冰糖。大火燒30分鍾，中火1小時，期間注意鍋里水是否燒干、燒干需要加開水！
土豆切塊，放入土豆，繼續中火30分鍾，最後小火1小時。
最後查看鍋里是否鹵汁適量，放入鹽後翻炒片刻，起鍋
散上小蔥
裝盤，一道健康美味的大灶燒老鵝就完成啦！
⑻ 老鵝紅燒加什麼配菜
老鵝紅燒加青紅椒配菜
紅燒老鵝的步驟：
1、鵝切塊，姜切片，蒜整粒，青紅椒切塊（少許添色用）。
2、鍋內加水加薑片燒開，鵝肉焯水後沖涼。
3、熱鍋冷油下薑片、蒜頭、八角、花椒炒香，下鵝肉翻炒，炒至鵝肉表面有微焦色，加入料酒、白芷、草蔻、丁香（500克鵝肉2粒即可）、生抽、老抽、白糖翻炒後，加入開水燒開。
4、小火慢燒40分鍾（高壓鍋壓20分鍾），大火收汁加青紅椒翻炒裝盤。
也可在第3步中，加一步炒糖色。但鵝肉一般不需要單獨上糖色。
紅燒老鵝是不是好吃，調料很關鍵，但大多數人在調料的使用上會犯錯誤。這些錯誤主要體現在3個方面。
調料堆積，許多家庭製作紅燒老鵝時，恨不得把所有調料都加一些，最終口感並不好。
偏重一種調料，導致紅燒的口味變差，比如八角放多了，導致有種苦味。
調料使用工藝和時機不當，不能發揮調料作用。
⑼ 紅燒鵝肉配菜有哪些菜
可以跟大盤雞一樣放洋蔥、土豆、青紅椒、胡蘿卜等蔬菜！
1.准備好材料，土豆跟鵝肉分別剁成大小適中的塊，然後把土豆放清水中稍泡10分鍾。
2.然後分別放桂皮、香葉後繼續翻炒，醬油翻炒均勻，加入一聽啤酒和鵝肉基本平齊，大火燒開後改小火燜15分鍾，之後放入土豆繼續燜。
4.感覺土豆7成熟的時候放入仔姜、青紅椒，放適量鹽調味，翻炒均勻，出鍋前撒蔥段即可。
⑽ 鵝紅燒鵝搭配什麼蔬菜好吃
老鵝適合配白蘿卜、胡蘿卜、西蘭花、土豆、白菜等一起燒。老鵝肉脂肪含量較低，而且品質好，多為有益健康的不飽和脂肪酸，