Ⅰ 雞咋做好吃又簡單
1、雞洗凈後切小塊，撒上鹽、澱粉一勺、一小勺白酒（讓雞肉增香，爆炒之後容易脫骨）；
2、炒鍋里放適量油，要比平時炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、
一半量的蔥、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒變成鮮艷的紅色即可撈出；
3、鍋里剩下的辣椒油燒熱，此時的油量要夠炒熟雞肉的阿。待燒至五成熱時，下蔥段和薑片炒香，放入雞肉，中火不停翻炒至雞肉變白，此時將雞肉盛出，鍋里多餘的油倒出不用；
4、油鍋加熱到略微冒煙時，快速放下炸好的干辣椒
整雞、花椒、干辣椒、食用油適量、蔥、鹽、雞精、料酒、姜、蒜、白糖少量。
1、將雞切成小塊，放鹽和料酒腌片刻。
2、雞塊放入油鍋中炸，至外表變干成深黃色後，撈起待用。
3、鍋里油燒熱， 倒入姜蒜炒出香味。
4、倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻。
5、倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥，雞精，白糖，炒勻後起鍋。
童子雞，花生（炒），食鹽，蔥，蒜，干辣椒，白糖，雞精，姜，花椒，料酒，植物油（花生油）。
做法步驟1、將雞切小塊，放在碗中，加入料酒，鹽拌均，腌制20分鍾入味。
2、姜、蒜切片，蔥切段備用。干辣椒切成小段備用。
3、鍋中倒入油，燒熱，放入幾塊略炸，炸至金黃色，盛出瀝干。
4、再次下鍋，大火炸一遍，炸至表面金黃，肉質更脆，然後出鍋瀝油備用。
5、在鍋中留底油，大火燒熱，加入姜、蒜片爆香，接著放入切成段的辣椒乾和花椒，小火煸炒出麻辣香味。放入炸好的雞塊翻炒。最後加入炒好的花生米，撒雞精、糖、蔥段炒勻，
Ⅱ 切雞胸肉怎麼切
雞胸肉怎麼切：
1、將雞肉冷凍結實，但不要凍到堅硬。用一條干凈的棉質廚用毛巾墊在手裡抓住雞皮，將其撕下並扔掉。將雞去皮之後，清洗毛巾以備後用(使用廚用毛巾或紙巾，可以使您抓得更牢)。
2、將整個無皮雞胸放在案板上，肉多的一面朝下;在頸端處V形區域的薄膜和軟骨間切開一道小口，使用一把尖刀或廚用剪刀切斷軟骨。用拇指按住胸骨的任意一端，以產生杠桿效果。
3、雙手抓住雞胸，慢慢將兩端向後彎曲，折斷胸骨。用手指沿胸骨兩側扯動三角形胸骨，使其松動;剔出骨頭。確保剔除所有的胸骨。檢查一下其中是否留有任何可能折斷的碎骨頭。用刀尖輕輕地在雞肉中切割，切口要短，這樣可以將軟骨分開。
4、將整隻雞胸縱向切成兩半，分為大小相當的兩部分，每部分都可以單獨食用。雞肉可以做出多種不同的美味佳餚，無論是使用中式風格的雞肉切法，還是為製作其他菜餚將雞肉切塊、去皮和剔骨，現在您都已經知道了如何充分利用一隻雞做出一道好菜端上餐桌，而不是將它扔進垃圾桶。
雞胸肉的切法：
切雞肉和切豬肉、牛肉相反，要順著紋路切才好吃，下面請看雞胸肉的切法：
1、先把雞胸肉根據自己想要的大小切塊，一個雞胸一般切成3-5塊。
2、取其中一塊，左手稍用力壓著，右手沿著和砧板平行的方向下刀，向左方向片，盡量片薄。
3、順著紋路切出的雞肉片。
4、片好的雞胸肉下鍋前拌玉米粉或拌蛋白，或分裝在小盒裡放進冰箱冷凍，或加醬油、酒拌勻放進冰箱冷藏。順著紋路切出的雞胸肉，煮後不幹不柴。
雞胸肉+
秘制煎雞胸的做法：
1、用刀背，記住是刀背剁，兩面都剁，這樣雞肉還會好吃不柴!
2、剁好的雞胸放在一個大碗中，加入剁碎的洋蔥西紅柿粒，然後放入一小勺雞精，放一勺白糖提鮮，和放入適量料酒去腥，最後放生抽不能放老抽，老抽有顏色但是沒有鹹味。用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏24小時。
3、24小時後，煎至前，把麵包屑倒在一個盤子里，麵包屑在超市就有賣的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。雞胸兩面沾上麵包屑，鍋內油熱的時候把雞胸放入鍋中，蓋鍋蓋，小火煎2分鍾，不要忘記蓋上鍋蓋。
4、雞胸翻面，同樣煎至2分鍾。配上番茄沙司就可以上桌啦!
Ⅲ 雞塊怎樣切好
方法步驟：
1、將雞放在案板上，雞胸朝上。在雞大腿和雞身之間下刀，切到髖關節處。將雞腿略微向後彎曲，髖關節就會從髖臼中脫離出來。切斷髖關節並卸下雞腿。用同樣的方法卸下另一個雞腿。
2、將雞腿放在案板上，有皮的一面朝下。用一隻手反復扭動雞大腿，另一隻手按住雞小腿，尋找關節。將關節處完全切開。對另一隻雞腿進行同樣處理。
3、將雞側放。將一隻雞翅從雞身中拽出；切斷肩關節。把雞翻轉到另一面，用同樣的方法卸下另一隻雞翅。
4、在尾部到雞頸部之間，從脊椎切開雞胸，切斷小肋骨並沿鎖骨切開。
5、把雞翻轉到另一面，進行同樣處理。切斷所有剩餘的連接組織；將雞胸拽離脊椎。
6、把雞胸放在案板上，帶皮的一面朝上。沿胸骨的一側將其切成兩半。
注意事項：
盡管雞塊適合大多數食譜，但是在許多中國菜中，雞塊較小，便於食用，而且其中帶有骨頭。
Ⅳ 雞肉怎麼做好吃又簡單
雞肉怎麼做好吃又簡單如下：
用料：雞胸肉一塊、鹽半勺、黑胡椒粉1勺、料酒3勺、生抽2勺、蒜末2勺、澱粉1勺、清水50ml。
1、一塊雞胸肉對半橫切成平均的兩片，再用刀背輕輕拍松讓其更松軟更容易入味。
Ⅳ 雞塊怎麼做好吃又簡單
雞是飲食中常見的肉類，營養元素豐富，為絕大多數人群所喜愛。飲食中，雞可以囫圇烹飪，也可以切塊做菜，雞塊怎麼做好吃又簡單，你知道嗎？愛吃雞的朋友除了到專門的餐館吃雞，在家烹飪也可以的哦，根據自己喜歡的口味隨時做，是不是有一種幸福溫馨的心情？
雞塊怎麼做好吃又簡單，幾款雞塊的做法值得學習哦！
一、紅燒雞塊的做法
1、整雞斬塊洗凈，泡水30分鍾，洋蔥切大塊，蔥姜切好拍松
2、炒鍋燒熱，加入食用油，油溫熱加入薑片炒香，然後加入蔥段、洋蔥、干辣椒、香葉、大料炒香
3、加入洗凈的雞塊，翻炒到雞塊變色，烹入料酒，生抽、蚝油、老抽、砂糖，繼續翻炒到調料均勻裹在雞塊上
4、加入熱水，水量沒過雞塊，大火燒開，蓋好蓋子，轉中火燉煮30分鍾，收汁到湯汁濃稠即可食用
二、炒辣子雞塊的做法
1、將雛雞宰殺剁去嘴、爪、翅尖，洗凈後剁成塊
2、青尖椒去蒂、籽，也切成大小與雞塊相同的塊
3、炒鍋放旺火上，加植物油，燒至七成熱時，加雞塊煸炒，八成熱時放醬油、鹽、料酒翻炒幾下，再放入青尖椒塊，翻勻出鍋即成
三、栗子雞塊的做法
1、雞腿洗凈，切塊，加少許醬油和料酒拌勻，腌制10分鍾
2、栗子去殼煮熟
3、炒鍋倒油燒至7成熱，下雞塊炸至金黃撈出瀝油。再將栗子入鍋炸一下撈出瀝油備有
4、炒鍋倒油少許，下蔥薑末煸炒出香味，放入雞塊，加料酒、醬油、鹽少許、白糖
5、再加適量清水大火燒開，轉小火把雞塊燜至7成熟。放入栗子繼續煮，至雞塊和栗子酥爛，用旺火收汁，留少許湯汁關火
6、將雞塊和栗子盛入盤中，鍋中湯汁用水澱粉勾芡，放雞精調味，淋少許熟油，澆在雞塊上即可
四、菠蘿炒雞塊的做法
1、 雞切成塊，用適量的生抽、白糖、鹽和生粉腌一個小時，菠蘿切塊，柿子椒、紅椒切小塊，蒜頭切片、姜切片
2、鍋內放適量的植物油，加熱，放入腌好的雞塊炒熟
3、盛起，鍋內放入薑片、蒜片和柿子椒、紅椒爆香
4、再放入菠蘿和炒好的雞塊，放入適量蚝油炒勻即可
五、家常燉雞塊
1、調料准備好。
2、胡蘿卜和土豆去皮切滾刀塊。
3、焯好的雞塊倒入2克雞粉，攪拌均勻，腌制10分鍾。
4、鍋里放少許油，姜，花椒，麻椒，八角，香葉，白芷放入。小火炒出香味。兩塊黃冰糖放進去，加熱至融化。(普通冰糖也行。)
5、開大火把雞塊倒進去翻炒上色。蔥段倒進去和雞塊一起翻炒。倒入一勺醬油，半勺紅燒醬油，翻炒2-3分
Ⅵ 雞肉怎樣做好吃
一道雞肉的好處做法，奧爾良雞肉。很好吃的，一起來看看做法步驟：
奧爾良雞肉做法步驟
主要食材准備：雞腿，奧爾良燒烤醬
1.三個雞腿清洗干凈，撕去肥油和筋膜。
2.用剪刀剔除中間的大骨頭。
3.剔好的雞肉切成小塊兒。
4.加入兩勺奧爾良燒烤醬，抓拌均勻腌制半小時。
5.兩個小油菜切去根部，掰開清洗干凈。
6.鍋中加少許食鹽和食用油，加入小油菜焯水30秒。
7.撈出在冷水中浸泡一會兒，擺盤備用。
8.鍋中放少許油，加入腌制好的雞腿塊兒。
9.加入一勺奧爾良燒烤醬，小火慢慢翻炒。
10.直至雞肉塊兒外表焦黃，全部炒熟。
11.雞腿盛入盤中即可。
營養價值
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
Ⅶ 整隻雞怎麼切
切整雞的方法是先切雞腿，找到雞腿和雞身的骨頭連接處，然後切下整個雞腿；接著切雞胸，找到雞胸和脊椎骨連接的地方，從肋骨處切開，從後往前切；最後切雞翅，找到雞肩與雞翅的連接處，然後切下雞翅，就好了.
雞丁怎麼切
1、首先我們需要知道自己需要多大的雞丁。先均勻的將雞胸肉分成均勻的幾小塊。
2、取其中一塊雞胸肉，按照肌肉的紋路方向，斜方向的先切成薄厚均勻的細條。
3、再將所有的細條切成小丁狀就可以了。
雞丁怎麼腌
腌制雞丁首先需要准備好所有的材料，料酒、花椒、生粉、醬油。首先將雞丁准備好，放入到盆中家上市量的料酒、花椒、降分、生粉以及醬油均勻的攪拌均勻。這里在選擇材料的時候，可以根據自己的喜好進行選擇，如果沒有料酒的情況下，也可以選擇紅酒，這樣是為了增加雞丁的香氣，也可以選擇白酒，除了增加香味以外，還可以幫助去除雞丁的腥味。
如果雞丁的腥味很大，那麼需要在腌制之前將雞丁充分的解凍，然後去除掉雞丁中的血水。也可以在炒的時候，少量的加入少量的糖，這樣的做法不近是雞丁色澤更好，同時也不會很腥。
雞丁怎麼做菜吃
宮保雞丁
材料：雞胸肉200g、花生仁100g、白糖7g、醬油10ml、水澱粉110ml、花椒3g、薑末3g、蒜蓉3g、大蔥3g、料酒5g、鹽5g、干辣椒20g。
做法：1、首先將雞肉清洗干凈，然後切成均勻的小丁，在碗中加上水澱粉和醬油攪拌均勻後腌制10分鍾。
2、另外一個碗中加上少量的水澱粉、醬油、鹽、白砂糖以及料酒攪拌成醬汁備用。
3、鍋內加上適量的油，在油熱了以後，加入准備好的花生仁炸熟後取出。
4、鍋內再次加上少量的油，將腌制好的雞丁放入鍋內翻炒，在雞丁變色以後可以取出備用。
5、鍋內再次加上少量的油，將干辣椒以及花椒放入鍋內翻炒。炒出香味以後，加上大蔥、薑末、蒜茸以及雞丁翻炒2分鍾，淋上准備好的醬汁再加上花生仁翻炒一會就可以關火取出了。
辣子雞丁
材料：雞胸肉、青椒、干辣椒、姜、蔥、辣椒醬、醬油、料酒、白醋、細砂糖、太白粉、鹽、蛋白。
做法：1、首先將雞胸肉清洗干凈後，切成小丁狀，放入到盆中，加上腌制料放在一旁腌制。
2、將青椒切丁，干辣椒切斷，將蔥、姜切成段以後放在一旁備用。其餘的輔料調成醬汁放在一旁備用。
3、鍋內加入適量的油，將准備好的雞丁反儒道鍋內翻炒2分鍾後，雞丁開始變色後取出。
4、鍋內加入適量的油，將准備好的蔥、姜、干辣椒以及青椒丁放入到鍋內翻炒，炒出香味以後，再加入雞丁繼續翻炒，大約1分鍾以後，加上准備好的醬汁後，就可以關火取出了。
醬爆雞丁
材料：雞胸肉、黃瓜、甜面醬、干黃醬、大蒜、白糖、料酒、澱粉、香油。
做法：1、首先將雞胸肉清洗干凈後，切成雞丁，然後放入碗中加入料酒和澱粉攪拌均勻。再將黃瓜切丁，大蒜切片。
2、取一個干凈的碗，加上甜面醬、干黃醬、白糖適量的清水，攪拌成醬汁後備用。
3、鍋內加入少量的油，加入蒜片翻炒出香味以後，再將腌制好的雞丁放入鍋內翻炒。
4、當雞丁開始變色以後，淋上准備好的醬汁，再加上黃瓜丁翻炒均勻後，撒上少量的香油，就可以關火後食用了。
Ⅷ 雞脯肉怎麼切嫩
1、先把雞胸肉根據自己想要的大小切塊，一個雞胸一般切成3-5塊
2、取其中一塊，左手稍用力壓著，右手沿著和砧板平行的方向下刀，向左方向片，盡量片薄。
3、順著紋路切出的雞肉片。
4、片好的雞胸肉下鍋前拌玉米粉或拌蛋白，或分裝在小盒裡放進冰箱冷凍，或加醬油、酒拌勻放進冰箱冷藏。順著紋路切出的雞胸肉，煮後不幹不柴。
5用手按住雞胸肉條，將刀放平（平行於雞胸肉），片切成肉片，然後順著雞肉的紋理且成雞胸肉絲即可。
青椒雞肉絲
主料
青椒2個、雞胸脯肉1塊、胡蘿卜20克
輔料
植物油1湯匙、干辣椒3個、澱粉半勺、香油半勺、料酒半勺、食鹽1勺、生抽1勺、白糖1小勺、雞精少許
步驟：
1.青椒去蒂去籽，洗凈後，切絲備用；
2.雞胸肉洗凈後，切絲，用適量澱粉、香油、料酒、鹽抓勻後，腌製片刻；
3.胡蘿卜洗凈後，切絲；
4.炒鍋燒熱，倒入適量植物油，用干辣椒熗鍋；
5.放入雞肉絲，翻炒至肉絲顏色變白，調入適量生抽，翻炒均勻；
6.放入胡蘿卜絲；
7.放入青椒絲，繼續翻炒；
8.調入適量白糖；
9.食材炒熟時，調入適量鹽、雞精；
10.翻炒均勻後，起鍋，上桌
Ⅸ 雞肉怎麼做好吃又簡單
雞肉怎麼做好吃又簡單
雞肉怎麼做好吃又簡單，雞肉含有維生素C、E等多種蛋白質，它的營養價值比例較高種類多，而且容易被身體消化，有增強體力強壯身體的作用，今天我就給大家說說雞肉怎麼做好吃又簡單！
雞肉怎麼做好吃又簡單1
剁椒蒸雞塊
【材料】：
雞塊 適量、剁椒 3勺、金針菇 適量、姜蒜蔥 適量、生抽 2大勺、蚝油 1大勺、料酒 1大勺、白糖 1小勺、澱粉 1小勺、豆豉 少許
【做法】：
1、金針菇一把切掉根部，分成小份用清水洗凈，然後鋪放在盤子底部用來墊雞肉，金針菇營養豐富，氨基酸含量比較高，富含膳食纖維。
2、雞肉斬小塊，自己買可以隨喜好選擇部位（雞腿和雞翅口感最好），雞塊要盡量切的大小均勻一點，並且不要切得太大，剁好以後用清水多抓洗幾遍，把上面的血漬洗干凈；
3、將姜4克切片、蔥切段，蒜瓣10克切成末，雞塊放入大碗里，倒入切好的配料；
4、放入生抽，料酒，白糖和澱粉，混合成調味汁和雞肉拌均勻腌制30分鍾；
5、將腌好的.雞塊放入裝有金針菇的盤子中，紅剁椒均勻鋪在雞塊上，澆上腌雞塊的湯汁，再撒上點豆豉；
6、蒸鍋水燒開，水開後放入鍋內蒸20-25分鍾出鍋，撒上蔥花即可。
雞肉怎麼做好吃又簡單2
芝士脆皮雞
【用料】
雞腿 3個 、生抽 2勺 、蜂蜜 1勺 、料酒 1勺 、黑胡椒 1勺、蚝油 1勺 、澱粉 1勺 、馬蘇里拉芝士 適量 、海苔碎 適量
【做法】
1、准備3個雞腿並將雞腿洗凈，然後用簡單從雞腿根部順著雞骨的方向將雞腿肉剪開；
2、接著用刀把雞腿骨剔出來，這一步先不用將雞肉切小，因為一整塊的雞皮等下會發揮作用；
3、三個雞腿都剔出肉之後放進鍋中，加入2勺生抽，再加入蜂蜜、料酒、黑胡椒、蚝油、澱粉各一勺，然後用手給雞腿肉做一個全面按摩，讓雞腿肉腌制15分鍾；
4、取出平底鍋，鍋中無需放油，鍋熱後放入雞腿肉，注意先煎雞皮那一面，煎出雞油後再翻面，小火慢煎至雞腿肉兩面金黃即可；
5、將雞腿肉取出，用干凈的剪刀將雞腿肉剪成一口一個的大小；
6、鍋中鋪滿馬蘇里拉芝士碎，然後一次放上剪好的雞肉塊；
7、待底部的芝士微黃後用筷子將雞肉翻面，讓它充分裹上芝士；
8、最後將雞肉和芝士一塊翻面，此時因為芝士融化它們會黏連在一起；
9、翻面後用干凈的剪刀將黏連的芝士剪斷就可以啦，出鍋後撒上海苔碎就可以開吃了。
Ⅹ 怎麼樣切雞肉
把雞切成兩半或四半在許多雞肉食譜中都很流行，而且把它們這樣切好放在盤子上，顯得十分別致。但是您很難在賣肉的地方找到預先切成這樣的雞肉。幸運的是，在家裡將一隻整雞切成兩半或四半非常簡單。
把雞放在案板上，雞胸朝下，雞脖子在遠離您的一端。從雞脖子到雞尾沿脊椎一側切開，盡量貼著脊骨切。沿脊椎的另一側再切一刀，將脊椎切下拿走。
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先從雞脖到雞尾沿脊椎的一側切開。去除胸骨和軟骨。
依然是把雞胸肉多的一面朝下，在頸端處V形區域的薄膜和軟骨之間切開一道小口。雙手抓住雞胸，慢慢將兩端向後彎曲，折斷胸骨。用手指沿胸骨兩側扯動三角形胸骨，使其松動；剔出骨頭。用鋒利的刀尖沿胸骨末端處的軟骨兩端切下軟骨。
將雞翻過來，有皮的一面朝上。向下縱向切到雞的中心處，將其切成兩半。
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向下縱向切到雞的中心處，將其切成兩半。
把雞分成四部分，每部分包含一個雞大腿或雞翅。
把一隻雞切成四部分，要將雞皮切斷，把雞大腿和雞胸分開來。
還有一種技巧與之略有不同，用於將一隻整雞切成通常所說的雞塊。
多數耳熟能詳、操作簡單的雞肉食譜（如烤雞、炸雞或者獵人燴雞）都需要用雞塊烹制。但是如果要商店把雞塊切好，會收取額外費用。如果您可以在家裡將整隻雞切好，就不用購買超市裡預先切好打包的雞塊，而且，這樣可以省下一筆錢。其實步驟十分簡單。
將雞放在案板上，雞胸朝上。在雞大腿和雞身之間下刀，切到髖關節處。將雞腿略微向後彎曲，髖關節就會從髖臼中脫離出來。切斷髖關節並卸下雞腿。用同樣的方法卸下另一個雞腿。
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首先切斷髖關節卸下雞小腿和雞大腿。將雞腿略微彎曲，使髖關節
脫離髖臼。用同樣方法卸下另一隻雞腿。分開雞小腿和雞大腿。
將雞腿放在案板上，有皮的一面朝下。用一隻手反復扭動雞大腿，另一隻手按住雞小腿，尋找關節。將關節處完全切開。對另一隻雞腿進行同樣處理。
將雞側放。將一隻雞翅從雞身中拽出；切斷肩關節。把雞翻轉到另一面，用同樣的方法卸下另一隻雞翅。
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接下來，要卸下雞翅。肋骨十分容易切斷。
在雞尾部到雞頸部之間，從脊椎切開雞胸，切斷小肋骨並沿鎖骨切開。
把雞翻轉到另一面，進行同樣處理。切斷所有剩餘的連接組織；將雞胸拽離脊椎。
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用刀將連接組織切掉，並剔除骨頭。將雞胸拽離骨頭。當雞胸
被分成兩半時，每份的重量應約在113-283克之間。
把雞胸放在案板上，帶皮的一面朝上。沿胸骨的一側將其切成兩半。
盡管雞塊適合大多數食譜，但是在許多中國菜中，雞塊較小，便於食用，而且其中帶有骨頭。如果想在家裡將雞切成中式風格的雞塊，請按照下頁列出的步驟操作。