『壹』 馬齒莧怎麼做才好吃 馬齒莧的5種吃法
五種馬齒莧的吃法：
1. 涼拌著趁鮮吃。
將馬生菜洗凈後用開水焯一下，撈出後放入涼水中泡一下，然後擠干水分，放入盤中，放入蒜泥，少許鹽，香油，味精，拌勻即可。
『貳』 新鮮馬齒莧怎麼做好吃，新鮮馬齒莧的33種吃法
1.涼拌沙拉
馬齒莧最常見的吃法是涼拌。冷拌的做法很簡單，味道比較少見，酸酸滑滑的味道。
工作方法
將馬齒莧放入沸水中汆燙至變色，待變色後撈出。放入冷水中，晾涼備用，取一碗，放味精、醋、辣椒油、鹽、香油，備用。取出冷卻後的馬齒莧，瀝干水分，放入容器中，加入調好的醬料，攪拌均勻。馬齒莧不能在鍋里燙太久，否則會失去味道。另外，燙傷後，可以用清水沖洗粘液，洗掉略粘的感覺。
2.煮粥
有些老年朋友喜歡用馬齒莧煮粥，不僅清淡爽口，吃起來也比炒菜涼拌菜酸得多。
工作方法
先將馬齒莧炒香，去雜洗凈馬齒莧，放入沸水中稍煮片刻，撈出，洗去粘液，切碎；鍋里熱油，放入蔥花爆香，放入馬齒莧，用精鹽炒至入味，出鍋待用。然後，馬齒莧和大米煮成粥。
3、馬齒莧包餃子
也有朋友喜歡用馬齒莧包餃子，做出來的餃子風味獨特。
工作方法
將馬齒莧洗凈，放入沸水中焯一下，撈出，擠干水分，將馬齒莧切碎，這樣就可以用它來包餃子了，還可以加其他配料。
4.烤肉
馬齒莧炒肉也是家常便飯。馬齒莧的酸很入味，炒的菜以酸酸為主。
工作方法
馬齒莧不是直接炒的。一般要用開水浸泡洗粘液，口感不錯。然後做法就是一般的家常炒菜，只要你喜歡馬齒莧的味道，怎麼炒都好吃。
馬齒莧的功效
1.清熱涼血治痢疾。主治:熱毒痢疾、血痢、濕熱痢疾。馬齒莧可以消除腹部腫塊，止渴，治療婦女白帶。
2.清熱解毒消癰。可治火、毒、瘡。馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的作用。對糖尿病有一定的輔助治療作用。
3、利尿消腫，降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽，具有很好的利尿消腫作用；鉀離子還可以直接作用於血管壁，擴張血管壁，防止動脈壁增厚，從而降低血壓。
4、消除塵毒，防止潰瘍馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性壞死，防止淋巴管炎症和防止纖維性改變，消除硅結節的形成。對白癜風也有一定療效；馬齒莧還含有較多的胡蘿卜素，能促進潰瘍的癒合。
5.殺菌消炎。馬齒莧對志賀氏菌、傷寒桿菌、大腸桿菌有很強的抑製作用，可用於各種炎症的輔助治療。被譽為「天然抗生素」。
6.馬齒莧富含ω-3脂肪酸，對減少心血管疾病的發生有很好的作用。
7.馬齒莧汁對平滑肌有顯著的作用，用它製成的飲料有改善眼睛的作用。馬齒莧性酸，性寒，入心經去血分，有涼血止血、解毒、治癰的作用；入大腸，長於涼血治痢。常用於痢疾、瘡毒。
8.馬齒莧還是不可多得的天然高鉀食物。因為細胞內缺鉀會導致細胞含水量降低，這與細胞衰老呈正相關。吃馬齒莧可以使血鉀和細胞內鉀維持在正常水平。
吃馬齒莧有什麼好處？
1、利尿、消腫、降低血壓
馬齒莧含有大量的鉀鹽，有很好的利尿消腫作用；鉀離子還可以直接作用於血管壁，擴張血管壁，防止動脈壁增厚，從而降低血壓。
2.預防心臟病
馬齒莧含有鉀鹽、黃酮、強心苷等活性物質和豐富的脂肪酸，能抑制人體血清膽固醇和甘油三酯的生成，促進血管舒張，防止血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到預防心臟病的作用。
3.降低血糖
馬齒莧含有高濃度的去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺(去甲腎上腺素的前體)，能調節體內糖代謝的過程，促進胰腺分泌胰島素，調節人體的糖代謝，達到降血糖的作用。
4.消除塵埃和毒素。
馬齒莧可消除塵毒，防止吞噬細胞變性壞死，防止淋巴管炎症和纖維性改變，阻止硅結節形成。對白癜風也有一定療效。
5.促進潰瘍癒合。
馬齒莧含有較多的胡蘿卜素，可促進潰瘍癒合，對胃潰瘍患者有益。
6.抗菌消炎
馬齒莧被稱為天然抗生素，對志賀氏菌、傷寒桿菌、大腸桿菌有很強的抑製作用，可用於各種炎症的輔助治療。
7.抗衰老和抗癌
馬齒莧還含有維生素E和胡蘿卜素，這兩種物質都是天然抗氧化劑，能有效防止自由基對人體組織的傷害。
8.治療高血壓
康福湯是目前治療高血壓的最佳理想選擇，其通過平肝潛陽、滋腎養肝、補益氣血、解痙穩壓來治療高血壓。還能有效防止自由基對人體組織的傷害。
『叄』 農村裡常見的馬齒莧，怎麼做好吃呢
很多野菜也爭相生長，滿足了人們對美食的追求。其實，生活在農村，有很多野菜可以發掘，只要大家有一雙靈巧的雙手，就可以做出一道道美味佳餚。選擇什麼野菜作為食材，我們就以大家平時生活中，比較常見的馬齒莧為例，這種野菜，時下也是最流行的，是農村田野間最常見的一道野菜。怎樣做才既美味又爽口？其實不難，大家只需要掌握這3種方法，便可以將馬齒莧發揮的淋漓盡致。
1.涼拌馬齒莧
馬齒莧既可以涼拌，也可以做湯，還可以炒菜。比如說，將馬齒莧與瘦肉混合在一起，可以進行爆炒，並且可以根據個人喜好，在炒菜的時候，適當的放一些辣椒、香油，這樣可以最大化的提煉出馬齒莧的精華，讓馬齒莧吃起來香，聞起來更香。除了跟葷菜搭配之外，馬齒莧還可以跟其他的素菜一起搭配，進行混合炒制，這樣的烹飪方法，既簡單明了，又實用方便，所以也深受大家的追捧。
除了以上的方法，其實馬齒莧的製作方法，還有很多種，只要大家用心去挖掘，就可以找到不同的製作方法，從而享受舌尖帶來的飲食樂趣。
『肆』 農村裡常見的馬齒莧，怎麼做好吃呢
馬齒莧在農村極為的常見，常生長於菜園、田間、路旁等地，馬齒莧的生命力極為的頑強，所以有稱長命菜，農村常拿它來做菜。馬齒莧是人們比較喜歡的野菜，一年三季都有生長，能採到吃到。
馬齒菜在中原一帶生長普遍，山坡荒地到處都有，耐旱耐貧不生蟲，味道酸酸汁水充足。可見品質優秀，也是被人們青睞的原因。這里的吃法主要幾種大家可以學學：
5馬齒莧也可以做成乾菜，長時間保存。將馬齒莧用開水焯一下，然後撈出來瀝干水分，放在陰涼的地方晾乾備用。食用的時候可以做成馬齒莧包子，將干馬齒莧放在水盆里吸水，然後剁成碎末，跟豬肉餡或其他餡子混合在一起即可。
『伍』 在農村挖了一些馬齒莧，怎麼做著吃好呢
馬齒莧可是一種寶貝呀！每年夏天，母親的菜園子里都會長許多的馬齒莧，母親叫它「長壽菜」！農村人有著許多許多的吃法。
一，涼拌馬齒莧
這個比較簡單，將拔來的馬齒莧洗干凈切段，開水焯一下，用鹽，醬油，蒜蓉，香油，辣椒等調味就可以了。
二，馬齒莧炒雞蛋
將馬齒莧洗干凈切小段兒，把雞蛋打碎加入，然後加鹽，再加一點十三香，油鍋加熱炒就可以了。
三，馬齒莧拔爛子
將馬齒莧洗干凈瀝干水分切碎，加入適量麵粉，加鹽和13香調料，攪拌均勻上鍋蒸十分鍾，可以直接吃。也可以炒著吃。
四，馬齒莧熬湯喝
馬齒莧洗干凈切碎，可以和綠豆熬湯喝解暑，也可以和大米，瘦肉等加調料熬粥喝，還可以直接加瘦肉片熬湯喝，味道十分鮮美。
五，一下子吃不了的馬齒莧還可以曬幹了，切斷，包餃子吃，包包子吃。
鮮的馬齒莧可以直接切碎和雞蛋，炒肉，粉條，豆腐干這些混合起來當餃子餡兒。
也可以將馬齒莧洗干凈上鍋蒸五分鍾，然後取出來曬干，等到冬天拿出來做餡兒包包子，包餃子吃。非常美味！
老人們說，馬齒莧有治百病的稱號，但孕婦不宜，脾胃虛寒者不宜。
祝您吃的開心！對了，還可以燒餅子吃！
馬齒菜從進入夏天，就可以吃，一直到了天氣轉涼的秋天，只要是嫩葉莖桿，做出來都是一道美味菜餚，馬齒菜風味獨特，營養價值和葯用價值都很高，故有「長壽菜」之稱。還有一個名字就是「曬不死」，可見它的適應性有多少強，馬齒菜全身無毛，莖伏地鋪散，多分枝，葉互生，扁平，肥厚，上面暗綠色，下面淡綠色或者是紫紅色。
1.馬齒菜最簡單的吃法就是涼拌，淘洗干凈，瀝干水分，切斷，加糖醋調味，酸甜可口。
2.炒食，與雞蛋同炒，益氣補虛。
3.做湯，和芡實，瘦肉煲湯，可以清熱解毒，祛濕。
馬齒菜淘洗干凈切段，芡實泡水洗凈，瘦肉切塊，放鍋內，加適量的水，先用武火煮滾，然後文火煲2小時即可，食用時加精鹽味精，少許就可以食用了。
4.煮粥，馬齒菜粥口感香滑，可治療痢疾便血，濕熱腹瀉。
5.蒸食，我的老家經常這樣吃，就相當於菜團。
出來拌上蒜辣椒。
6.做包子，和粉條拌一起做餡。
7.制菜乾，採收新鮮的馬齒菜曬干，儲藏為冬菜。
最忘不了的吃法就是小時候用馬齒菜蒸的菜饃饃。
這只是我知道的和做過的，大家還有啥吃法呢？
以前小時候，田間地頭都長滿馬齒莧，一直以為它是一種雜草，直到來老公這邊後才知道它還是一種美味，同時它還有很重要的葯用價值。
他都有 什麼葯用價值呢？它可以清熱解毒，散血消腫，搗成汁外敷治紅腫。
我們這邊經常做的就是蒸馬齒莧饃
主料:麵粉 馬齒莧
輔料:大蒜 生抽 醋 鹽 芝麻油 辣椒油
做法:1.馬齒莧擇洗干凈，控干水分，切碎末。
2.切好的馬齒莧放入盆中兌適量麵粉，加水揉成面團。
3.面團在面板上揉光滑，搓成條狀，切成小塊。
4.放入蒸鍋蒸熟(其實和蒸饅頭一樣，不過是死面的)。
5.蒸好的馬齒莧饃放涼，切薄片，澆上蒜泥，芝麻油，醋，生抽，辣椒油拌勻即可開吃。
即可當主食又可當菜，又勁道又好吃，不過現在馬齒莧很少了，一年難吃幾回。
馬齒莧生長普遍，時間跨度大，從春天到秋末都能亨受到它的美味。因此，它是在一年中，食用時間最長的野菜之一。
涼拌馬齒莧。把馬齒莧摘洗干凈，用開水焯過後攥干水分。把大蒜搗爛成泥，倒入味達美，少些鹽和醋，不要忘了放上芝麻醬。摻入馬齒莧中攪拌均勻即可食用，粘溜溜、辣滋滋。吃起來那真是美味達。當然，這是我們北方的一些吃法。
蒸菜包用。五花肉摻上蔥、姜、蒜剁碎，倒入少量生抽，把洗凈的馬齒莧輕焯水後剁碎，摻入一塊後攪勻。用發面蒸的包子，咬一口，流著油，嚼著馬齒莧的美味，吃在嘴裡，美在心裡。
馬齒莧的最佳吃法：不管什麼季節採摘的嫩馬齒莧，用水焯過後，曬干後再食用。特別在春節期間，給客人奉獻上一份用五花肉燉的馬齒莧，吃起來爽滑，有韌勁，讓客人留戀忘返。用馬齒莧包的水餃，客人雖品不出什麼餡，但不住地誇好吃。
當然，馬齒莧還有很多用途：降血壓；輔助治療糖尿病；防治心臟病；殺菌消炎等功效。因此，它成為人們日常生活中不可或缺的美味。
在農村挖了一些馬齒莧，怎麼做著好吃？
馬齒莧是一種在我國南北各地均有分布的一年生草本植物，它的植物體光滑，莖桿平卧鋪地生長，分叉多，葉片密集扁平，肉質肥厚，大多地方的農村人叫它螞蚱菜、馬齒菜、死不了或者是曬不死，是農村田間地頭、果園菜園里最常見的一種雜草。
這種雜草對生存環境適應能力極強，生命力非常的頑強，最喜歡在我們農民菜園、果園肥沃的泥土裡肆意生長，吸收著農作物的營養，因其及其難處理影響作物生而遭受我們農民的嫌棄。 但就是這樣一種不受人待見的田間雜草，在我國確有著很廣的食用范圍。
在我們北方眼下這個季節正是馬齒菜的生長旺盛期，馬齒菜紅桿綠葉，肉質比較厚，桿和葉都能吃，吃起來口感脆嫩，酸酸滑滑的。馬齒莧的食用方法有很多，可做涼拌、煎餅、包包子、包餃子、蒸著吃，也可以把它採挖回家後燎水曬干留著冬天包著吃。只不過曬干儲存的馬齒菜再用來包著吃的時候，需要提前在溫水中浸泡一會兒，然後剁碎加五花肉丁、花生油、姜、蔥等調味即可。
馬齒莧涼拌的做法也非常簡單，將螞蚱菜燎水後，在入清水中浸泡漂洗幾遍，洗去它自身的黏性，然後切段用蒜泥、食鹽、蚝油、香油、味極鮮醬油等調和均勻即可，吃起來清脆爽滑、還帶有一股酸酸的味道，非常可口。
用馬齒菜做煎餅味道也是非常可口，做法也不難，我們將洗凈的馬齒菜剁碎，加入麵粉和雞蛋兌水攪拌均均後，可用平底鍋將其攤煎至兩面金黃，這種做法可作為早餐食用。
蒸著吃時把採挖回家馬齒莧挖洗干凈經燎水後瀝去水分，切成一小段一小段的，然後拌一些小麥面麵粉，里邊兒再放食用鹽和一點兒十三香調味，放在蒸籠上蒸十分鍾就可以吃了。不過農嫂是感覺包著吃或是蒸著吃口感都沒有涼拌的和攤煎的好吃，這也許是個人口感喜好的問題吧，
總之，馬齒菜可做成多花樣 美食 ，吃法可按個人喜好去做，是一種普適性野菜。據研究測定，馬齒莧含有水分、蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸、維生素C維生素B等營養物質，食用對人體有增加營養和保健作用。
說到馬齒莧，我想農村的朋友應該比較熟悉的，每個地區的叫法不一樣，但是只要把圖片一放，肯定再熟悉不過了，田間地頭多的很，也是農村人桌上一道美味。
下面帶大家了解下我們這邊最常見得2種吃法吧。
首先，准備馬齒莧200克左右，手抓兩小把的樣子，將馬齒莧用清水洗干凈。
其次，將馬齒莧切碎，切成很碎的那種，注意大小均勻，避免影響口感，切碎後加入2-3個雞蛋攪拌均勻。
最後，下油鍋炒，個人建議使用菜籽油，炒出來色香味俱佳，吃起來就是濃濃的野菜味。
首先，准備2-300克的馬齒莧，加入農村大鍋灶下面的草木灰，加入適量得水攪拌一下，待馬齒莧上都粘上草木灰即可。
其次，將攪拌過後的馬齒莧放在陽光下暴曬，大概3-5天，待馬齒莧變干即可。
最後，曬干後拿清水反復揉搓，將草木灰全部洗掉為止，配上2-300克五花肉，肥肉相對多一點的那種，一盤野味十足的馬齒莧燒肉就出來了。
小時候家裡的菜園子里馬齒莧特別多，我們去菜地里拿菜的時候每次都會拔一些馬齒莧回家，我媽都會清洗干凈以後用大鍋煮，煮好的馬齒莧放在剛從井裡提出來的涼水裡放涼，一部分我們都是用蒜泥醬油醋等調料涼拌著吃。一部分我媽就用來包餃子，特別好吃。
現在好長時間沒有吃過馬齒莧，小時候媽媽經常做蒸的給我們吃，具體做法就是，從地裡面採摘嫩點的馬齒莧，洗干凈，控一下水，然後放點鹽，鹽一下入味，放入麵粉在上面，不要太多，然後拿筷子抖拌，把麵粉充分粘在馬齒莧上，這樣就可以放到鍋里蒸了，等熟了，放點調料，蒜之類的，攪拌一下就可以了，感覺美味可口，滿滿的回憶，好想吃喲， 健康 又美味。
我記得小時候奶奶經常在田地里挖些馬齒莧，這種野菜拿來煎蛋比較好吃。涼拌也好吃現在很少見這種野生菜了。到現在還是很懷念奶奶給我做的這道菜。
馬齒莧挖回來，首先去根摘凈雜草，用水洗凈，用鍋把水洗開，放入馬齒莧，大約在熱水中汆三五分鍾撈出控干，蒜泥中放入少量鹽、醬油、香油，馬齒莧改刀切段，放入拌好的蒜泥，是一款很好吃的野菜，來上二兩小酒會更好。
『陸』 馬齒莧菜10種家常做法
蒸馬齒莧好吃，做法如下：
1、菜摘洗干凈，稍濾水，置於面板上。
『柒』 馬齒莧是農村裡常見的一種野菜，怎麼做才好吃
馬齒莧怎麼做才好吃呢？
⒈蒸馬齒莧。
野菜蒸吃，是中原最通常的吃法，做法簡單，非常好吃。幾乎所有的野菜，包括平常丟棄的芹菜葉、紅薯葉，全都可以蒸著吃，還上得了大席面，五星酒家都可以點到這道菜。馬齒莧洗干凈，用乾麵粉拌著，沒了水分，直接放籠里大火15分鍾。這期間按一盤菜一個蒜頭的量，打出蒜泥，和鹽、白醋調成澆汁。澆在剛出籠裝盤的蒸菜上，上桌。
還可以曬干或者做成包子吃，這些吃法都是比較普遍的。
馬齒莧雖好，但也不是適合所有人吃
以下三類人不適合吃馬齒莧菜，要多注意：
1. 脾胃虛寒或因受涼而導致腹瀉的患者：馬齒莧味酸性寒，本草疏經中說：凡脾胃虛寒，腸滑作泄者勿用。因此，本身就脾胃虛寒，或因受涼而導致的腹瀉者，不宜吃馬齒莧。
2. 懷孕女性，特別是孕早期：不宜食用馬齒莧，有動物實驗表明，馬齒莧具有收縮子宮的作用，中醫典籍中也指出，馬齒莧有滑胎的作用，因此，孕婦不要食用馬齒莧。
3. 如果在服用中葯的朋友，馬齒莧與鱉甲有相剋的作用，如果服用的方劑中有鱉甲的朋友，不要吃馬齒莧菜。
『捌』 馬齒莧的吃法,五種馬齒筧家常菜做法介紹
馬齒筧是一種葯食兩用的野菜，很多人以為馬齒筧只能做葯用，其實不然，馬齒筧做菜不見美味而且還有很高的營養價值，下面就為大家介紹幾種常見的馬齒筧吃法。
馬齒莧的吃法【馬齒莧綠豆煲豬蹄】
材料：馬齒莧400克、綠豆100克、豬蹄400克、生薑3片。
做法
1.馬齒莧洗凈;綠豆洗凈，稍浸泡;豬踭洗凈，切大塊狀。
2.先把綠豆豬踭生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸後，改文火煲約1個半小時，下馬齒莧，滾20分鍾後調入適量食鹽便可。（此量可供3~4人用。）
【蒜蓉馬齒筧】
材料：新鮮馬齒菜、紅甜椒、芫荽(香菜)、大蒜、熟白芝麻、香油、生抽、白糖、鹽、花椒油。
做法
1.大蒜1-2瓣切碎、芫荽適量切碎放入搗盅，加一點鹽、適量熟白芝麻搗成泥;
2.加入一勺燒熱的香油，生抽、白糖、花椒油各一勺，拌勻成調味料;
3.鍋里加入適量水燒開，加入1點鹽，放入洗凈的馬齒菜、紅甜椒絲汆燙1-2分鍾;
4.將汆燙好的馬齒菜撈起沖涼開水，然後將擠干水分的馬齒菜和調味料拌勻後即可食用。
【馬齒筧煎蛋】
材料
馬齒菜，麵粉，雞蛋兩個，蔥，鹽。
做法
1.把馬齒菜洗凈切碎，放上麵粉、兩個雞蛋、水、蔥花、鹽，攪拌均，一定要是那種稀稀的流質狀態，攤出來的餅才軟;
2.平底鍋熱後放適量植物油，轉動一下鍋，使油均勻的粘滿鍋的底部，然後把調好的麵糊倒入，盡量薄些;
3.看到煎餅的上面呈現透明狀態時，翻面，再煎一會即可出鍋，吃的時候切成小塊，配上蒜醋汁更美味哦。
【涼拌馬齒筧】
材料：馬齒莧500克。白砂糖10克、醋5克、香油10克
做法
將馬齒莧洗凈，切成段， 然後放入開水裡焯一下，放入白糖、醋、香油適量，拌勻就可以吃啦。
【干馬齒筧燒肉】
主料：豬肉適量，干馬齒筧適量
輔料：生薑5片，食用油一勺，鹽一勺半白糖一勺，醬油一勺雞精一勺
做法
1.豬肉肥瘦分開，干馬齒筧洗凈切段。
2.鍋底放少許植物油，放入肥肉和生薑，小火煎，煎出肥油。
3.倒入瘦肉，放少許鹽和糖翻炒。
4.翻炒均勻後，加少許老抽和醋繼續翻炒。
5.倒入馬齒筧，慢慢炒勻，均勻撒上鹽和糖，繼續炒。
6.炒至色澤油量，加水漫過馬齒筧，大火煮開，收汁。
7.收汁到適當程度，加一勺雞精，炒勻。
8.收汁完畢後，裝盤，上鍋蒸蒸的過程可以讓肉更吸收馬齒筧的味道。
『玖』 野菜馬齒莧怎麼做好吃
辣根馬齒莧
用料：
馬齒莧 200g 辣根（那種綠色的芥末） 約一小指甲大
生抽 少許
做法：
1.將馬齒莧焯燙，過冷水；
2.把馬齒莧用手攥干水分；
3.將辣根和生抽調勻，與馬齒莧拌均即可。
蒜泥馬齒莧
用料:
蒜 馬齒莧
黑芝麻 米醋
生抽 香油
糖 鹽
花椒粉
做法：
1.馬齒莧洗凈，掰成5、6cm的小段。
2.沸水中加入少許鹽，放進馬齒莧迅速焯燙，至馬齒莧顏色鮮艷即可。
3.迅速過涼後，擠出水分放進大碗中備用。
4.小鍋焙熟黑芝麻。
5.取適量黑芝麻，用蒜窩略搗碎即可；也可以用料理機或研磨器，我嫌麻煩，這個最省事兒；
6.在搗碎的蒜泥中加入醋、生抽、香油、糖、花椒粉、鹽以及搗碎的黑芝麻，做成料汁；
7.吃之前，將料汁倒入馬齒莧中，攪拌均勻，上桌即可。
『拾』 農村裡常見的馬齒莧，怎麼做最為好吃呢
在農村隨處可見的都是野菜，這些野菜雖然沒有經過精心的培育，卻十分的美味可口，特別是馬齒莧。在現在這個季節，氣溫很明顯的回升了，萬物開始重新成長，到處都是一片綠油油的現象。又到了可以挖野菜的季節。在農村生活的人，可以經常挖野菜和薺菜，邊挖邊玩，在放假的時候也可以陶冶心情，挖一些野菜品嘗一次春天的味道。
准備一些調料，比如食鹽，香油，生抽，醬油，辣椒油，大蒜末，少量芝麻醬將它們放在一起均勻的攪拌，就可以腌制一會兒，這樣口感會更好，味道也會更鮮美。也可以將腌制好的馬齒莧。和雞蛋放在一起攪拌均勻，少量加一些麵粉，做成馬齒莧雞蛋餅，這樣它又可以變成一道完美的早餐。不過馬齒莧涼拌著吃，才最能保持它的原汁原味。