㈠ 什麼食物刺身是你吃過最好吃，看起來卻最讓人反胃的
刺身，作為日本最具特色的料理，一般都會選用最新鮮的食材切成片狀，再配上芥末與醬油，直接食用，保留了海鮮原本的鮮甜味，入口即化、極易被人體吸收。今天讓我們一起看看什麼食物刺身是你吃過最好吃，看起來卻最讓人反胃的？
4.章魚
吃章魚已經成為韓國很多地方的一種潮流，也是大多數韓國人必不可少的食物。雖然說章魚的做法有很多種，但是章魚是韓國人最喜歡吃海鮮的。韓國章魚不是加工過的原章魚，而是不需要任何烹飪的生章魚。可以直接吃。摘下章魚頭，拉直爪子，蘸小料吃。這種吃法真是令人瞠目結舌，不得不佩服。
㈡ 除了三文魚以外，還有哪些海魚適合用來做刺身
很多人應該都知道三文魚常常用來做生魚片，味道非常鮮美。那麼除了三文魚，還有哪些魚適合做生魚片?趕緊和小編一起來看看這篇文章吧。
哪些魚適合做生魚片
三文魚(學名是鮭魚)：分為冰鮮和急凍兩種，冰鮮三文魚的口感相對嫩滑鮮美，而急凍三文魚的口感比較粉，沒有那麼鮮甜。
北極貝：其實屬於熟食，在深海捕撈起來以後經過高溫消毒之後急凍。
金槍魚：現在市場上賣的很多是從泰國過來的，分幾個級別，AAA是最好的，然後依次是AA，A，AAA的金槍魚入口鮮嫩肥美，少筋，口感最舒服。
然後比較常見的海產品刺身有章紅魚，深海八爪魚，進口法國生蚝，海膽，北極甜蝦。
另外還有一些淡水魚也可以作為魚生，但是寄生蟲比較多，建議少吃。
生魚片不能和什麼一起吃
生魚片不能和寒涼食物一起吃。
生魚片本身屬於寒涼食物，所以最好不要和蟹等寒涼食物一起食用，吃生冷的魚片時可以考慮喝點白酒或者紅酒，這樣有利於驅寒。#p#副標題#e#
生魚片的做法
原料：新鮮的加吉魚、三文魚、金槍魚、北極貝，裙帶菜，白蘿卜，切成均勻的細絲，調味品：綠芥末、日本醬油
製作：1.把蘿卜絲碼在盤子底下，把裙帶菜碼一些在蘿卜絲上。 2.把海鮮切成長約5cm、厚約1cm左右的細條，鋪在蘿卜絲上。
要點：1.蘿卜絲可用專用工具切出。2.要想蘿卜絲看上去亮一些，可將切好的蘿卜絲放在涼水中泡一會兒。3.海鮮可以上自由市場去買，這樣比在超市節省很多錢，而且比較新鮮。4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的時候蘸綠芥末和日本醬油即可。
㈢ 你吃過最好的刺身是什麼
吃過最好吃的刺身的魚，非鴉片魚莫屬!剛開始在酒店實習的時候，當時日式料理正風靡。幾乎上檔次的飯店，菜譜上都有生魚片這道菜。
吃過最好吃的一次刺身，是一次和朋友出海釣魚，自己在船上做的。很簡單的鴉片魚和黃魚，就是一點蒜蓉辣醬蘸食，吃出了魚的鮮甜口味，還有隻有活魚才有的Q彈口感一次和朋友一起包小船出海釣魚，有經驗的船老大劃船拉我們到一處，據說底下是沙灘地的海域。魚鉤下去就開始咬鉤，釣上來一條二斤左右的鴉片。當天魚獲豐富，基本上魚箱都爆滿。各種魚黃黑魚，扁扁，鴉片，先生魚，小姐魚都有。飯口的時候就在船上，船老大就幫著我們把那條鴉片片了。肉當然沒有飯店片的那麼薄，就簡單的切成了一段一段的。用香菜，薑末，醋和蒜蓉辣醬調了一個味碟。那滋味是我吃過的刺身里，所有魚當中最美味的。刺身是最能體現食物本身味道的料理，而且中國兩千多年前就有刺身的介紹。「食不厭精，膾不厭細」中的「膾」就是刺身生魚片。所以中國人是吃生魚片的老祖宗!刺身所選用的魚，必須是鮮活刺少肉厚的，來自深海無污染海域的最好。
㈣ 刺身種類有哪些
刺身的原料主要是各種海魚和貝類。所以其品種繁多。常見的刺身主要有金槍魚、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、鱸魚以及鯔魚等等。除此之外，也有鯉魚、鯽魚等部分淡水魚。
如今製作刺身的材料不再限制在魚類材料之中，像是螺蛤類（即螺肉、牡蠣肉和鮮貝）、蝦類和蟹，海參和海膽，甚至是雞肉等高蛋白的食物都會被採用。
切法：
食用刺身時，都要頂絲切，即刀與魚肉的紋理應當呈90°夾角。這樣切出的魚片筋紋短，利於咀嚼，口感也好。切忌順著魚肉的紋理切，因為這樣切筋紋太長，口感也不好。 刺身的厚度以咀嚼方便、好吃為度。
這里講的「好吃」有兩層含義：一是容易入口，二是魚片的厚薄能充分體現原料的最佳味道。一般魚片厚約0.5厘米，例如三文魚、鮪魚、鰣魚、旗魚等。這個厚度，吃時既不覺膩，也不會覺得沒有料。不過有的魚得切薄一些，如鯛魚，因為這種魚的肉質緊密、硬實，所以要切得薄才好吃。
至於章魚之類只能根據各部位體形切成各不相同的塊了。還有的刺身，如牡蠣、螺肉、海膽、寸把長的小魚兒、魚子之類，則就無須勞動快刀，可以整個兒地食用。
㈤ 日本料理有很多海鮮刺身，那哪些魚最適合做刺身呢
單來說刺身大多選用深海魚類（深海魚類污染比較少，淡水魚體內的寄生蟲西青竹魚一流，沒吃過的不是吃貨太多，不衛生）刺身的食材太多了但也是多採用金槍魚、三文魚、河豚等海魚肉，至今哪種山中長流的山泉水養出的草魚才可以做魚生吃，水質要求清澈無污染，長流不斷。而且水溫要很冰涼魚肉中富含的DHA（俗稱腦黃金），更是大腦和視網膜的重要構成成分，對腦部發育有極大的好處。
㈥ 哪些食物刺身是你吃過最好吃，看起來卻最讓人反胃的
這個問題挺有意思的，很少有什麼食物看著惡心，如果這個食物算的話那就是臭豆腐，臭豆腐從超市買來，必須得拿到陽台上開蓋兒，不然，房間里待不了人啦，包裝瓶蓋兒剛擰開，臭味兒太大了，有的甚至到了「汝之蜜糖彼之砒霜」的程度。我自己就記得看電視的時候，有人采訪外國美女，說起我們中國姑娘愛吃的鳳爪（雞腳），那外國美女露出了一臉嫌棄，評價說「這食物太惡心了」。
頭一次嘗螺螄粉是在今年5月份，以往每次路過螺螄粉店的時候都對這個廁所一般的味道無比排斥。直到偶然嘗試之後完全被這個味道征服了，目前吃的頻率是一周一次。湯是它的精髓，清而不淡，麻卻不燥。
㈦ 刺身海鮮種類
刺身海鮮種類有金槍魚刺身，三文魚刺身，鯛魚刺身，希鯪魚刺身，魷魚刺身等。海鮮刺身是指日本北海道漁民在供應生魚片時，由於去皮後的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，再用竹簽刺在魚片上，以方便大家識別。這刺在魚片上的竹簽和魚皮，當初被稱作刺身。
金槍魚刺身金槍魚，又名鮪魚Thunnus，香港人叫吞拿魚。
在日料刺身中，金槍魚是排在前三的魚種。金槍魚是個統稱，實際上還分為八個種類，這里限於篇幅，我就不細講。
金槍魚脂肪量多，肉質鮮美、飽滿、甘美，通常按照身體部位，分成大肥、中肥、赤身，其中以中肥最好吃。
鯛魚刺身鯛魚Pagrusmajor，台灣人最喜歡吃的刺身。
肉質通透粉白，味道清淡，肉質鮮甜，秋天的鯛魚比春天的更為肥美好吃。在日本專業食客心中，鯛魚是做刺身的最佳食材。
希鯪魚刺身在國內，很多自助餐廳會很常見。准確來說，希鯪魚，並不是一種魚，一般是由鯡魚與多春魚仔腌制後壓制而成，是一種人工合成的刺身。當然，還有其他魚種合成的做法。
這種刺身讓我印象非常深刻。魚肉附有一粒粒黃色的魚籽，顏色顯眼，吃起來會有沙沙沙的聲音，好像魚子在口中爆破的感覺，比較有爽脆感。
㈧ 21 種常見刺身，還有哪些沒吃過
當一盤刺身被端上，你彷彿可以從它身上看到山川、河流，簡直是一場視覺的盛宴。但是，面對刺身，有人鍾情於它的口感，卻也有人望而止口。
刺身，日本料理中最著名也是最具代表性的食物。
日本廚師們認為刺身是正式用餐中最好的菜了，應該在品嘗其它菜餚之前食用它，避免其它的味道影響刺身的口感。所以，日式料理中一般將刺身作為 第一道菜 ，但也有將其作為主菜的。
在早期漁民製作生魚片的時候，因為很難辨別剝了皮的魚肉種類，會將魚皮用竹簽插在生魚片上，這種 插著魚皮的竹簽 當時被稱為「刺身」。雖然後來不採用這種方法區分了，但仍然將這個稱呼保留下來，用以指代肉類本身。
在我們的印象中，刺身好像和生魚片是劃等號的，事實上生魚片只是主力軍，它還包括了 一切可以生吃的肉類 。
Tips： 淡水魚一般不作為刺身的原料。淡水魚中的 寄生蟲 易在人體寄生，而海洋魚因為海陸環境的差異，存在的寄生蟲一般不會在人體寄生。
刺身的種類從水裡游的、沙里趴著的一直到地上跑的，若是算起來，種類可謂繁多。今天食惑君介紹的 21 種常見刺身，是你在日料店裡都可以點到的常見品種，所以，還有沒嘗過的，請盡快吧！
金槍魚，在香港被稱 吞拿魚 。藍鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚和黃鰭金槍魚是生魚片原料魚，其中又以 藍鰭金槍魚 肉質最佳。我們經常吃的金槍魚肉為紅色，是瘦肉部分。而帶有脂肪的部分呈現的是桃紅色，油脂感更重。
三文魚，學名 「鮭魚」 。魚鱗和魚刺少，肉色橙紅，配上廚師不凡的刀工，呈現出漂亮的紋理。肉質細嫩鮮美，口感爽滑。針對三文魚出現的寄生蟲，日本規定三文魚一般要經過 冷凍-解凍 或者 無菌處理 之後，才可以食用。
當下正是鰹魚肥美時，這種魚一般以 碳烤至半生熟 的形式製成刺身，更能品嘗出魚肉質的鮮甜滋味。日式料理中經常用到的 柴魚高湯 就是用鰹魚製成的，剔除魚刺並反復煙熏後的鰹魚還是日本家常的調味料。
日本人似乎特別鍾情於鰤魚。他們對鰤魚稱呼多種多樣，甚至在每個生長階段都不同，生長到 10 公斤以上的被稱為 「出世魚」 （日本語中的「出世」有陞官的意思）。鰤魚最好的食用季節是在 冬季 ，價格低廉卻美味，肉質偏硬。
竹莢魚，世界主捕魚種之一。主要食用品種是 寬竹莢魚 ，魚肉肥瘦適中，鮮美的口感深受人們喜愛。除了製作生魚片外，竹莢魚還可 烤制 ，外焦內嫩，口味多樣，是搭配便當的上佳食材。
日本關西地區喜歡的 白色魚肉 中就有鯛魚。鯛魚是一種上等的食用魚類，肉質細致嫩滑且清淡，除了刺身之外，還可以採用紅燒、煨湯等方法烹飪。因發音與日語中的 「吉祥」 相似，也是宴席中的常見料理。
中文裡很多種魚類都可以成為鱸魚，食惑君今天要說的是海鱸魚，學名是 「日本真鱸」 。這種鱸魚肉是幾乎 不帶血的白色 ，口感上和鯛魚類似，口味清淡、肉質柔軟。夏天的海鱸脂肪含量更多，最為肥美。
秋刀魚應該是日本料理 秋季 的代表。我們常見的烹飪方式就是燒烤了，魚肉配合鹽粒的滋味，貓和你都想了解。而在做成刺身時，為了去腥會搭配生薑等食材。
章紅魚，又叫 紅甘魚 ，在日本被稱為 kanpachi（堪八魚） 。緊實的肉質富含嚼勁，同時又有平衡的肥感，是生魚片的上等原料。除了製作刺身外，也可以用來煲湯、煎食。
這種魚只有在 新鮮 的時候才能被作為刺身的材料，一但食用不新鮮的青花魚會引起食物中毒。除了製作刺身之外，還可以 烤制 、 醋浸 、 熏制 等方法處理。
沒錯，就是黑暗料理鯡魚罐頭里的主角。鯡魚也是刺身的一種材料，這種魚一般長度 18cm - 40cm ，魚骨較小，脂肪含量少。新鮮鯡魚味道和罐頭不同，有些 淡淡的甜味 ，吃的時候，會蘸一些調料去除腥味。
美味與危險並存的食材。河豚在食用前需要精心的准備，需要將可食用部分和有毒的內臟分開，只有在料理店中擁有 相關資格證書 的廚師才能料理河豚。河豚肉為白色，切成 薄如蟬翼 的片狀，菊花狀擺盤，是上等的刺身料理。
甜蝦是日本北海道的名產之一，外殼呈 粉紅色且柔軟 ，剝去蝦殼後，有一種新鮮的滑嫩感。品嘗甜蝦，可以嘗到海水的鹹味和蝦本身的甜味。
北極貝不僅用於刺身中，還可以用於製作壽司。將其製作刺身時，只需簡單的解凍切片即可。口感上，北極貝相較於大多數貝類要厚實很多， 入口無腥味 。對於剛接觸刺身的人來說，是可以入口的種類之一。
蚶子也是在刺身中十分常見的貝類。蚶子肉質鮮美， 咀嚼感強 ，是喜歡貝類刺身的人最常吃的品種。我國也有食用蚶子的飲食習慣，一般放入沸水中 稍稍燙一下 就可以吃了。
無論在東方或者西方的食譜中，扇貝都是 極其普遍和受歡迎 的貝類。日本人將其作為刺身，可以明顯感受到這種貝類的鮮甜。而在我國，經常將它用作燒烤和煲湯。
這里的海螺指的是 「つぶ貝」 ，是海螺的一種，典型的食用貝類之一。作為刺身時，肉質稍硬，口感很脆、有嚼勁，並 伴有微苦 的味道。有些食客不喜歡海螺，就是因為它有苦味。
海膽最佳的食用方式就是刺身了。新鮮的海膽搭配 Wasabi 和 醬油 ，一口下去，鮮美爽滑，沒有海產的那種腥嗆味，有一種獨特的海鮮味在你口中融化。被譽為日本三珍之一。
最新鮮的烏賊也是刺身中的優質食材。烏賊肉質柔軟又富有彈性， 口感爽脆 ，推薦用較重的調味料同食去腥。烏賊刺身在國內的日料店由於原料不易保存，所以不算常見。
有嚼勁 是章魚刺身的一大特點。一般將章魚煮熟後切片作為刺身，主要靠調味料提味。在日本，章魚除了被用在刺身中，還可以被製作為章魚燒。
透亮橙紅色的三文魚籽看著就食慾大振。三文魚籽為日本北海道地區 秋季 的特產，一般只需 鹽漬 或者 醬油腌漬 後就可以享用。品嘗時，可以直接吃，也可以搭配黃瓜、紫蘇葉用以除腥。
刺身的藝術不僅在於 新鮮食材 賦予味蕾的美妙口感，更是一門工藝美學。即使你不習慣刺身的味道，也無法否認它本身就是一件藝術品。
除了食材，刺身的 厚薄程度 也是影響它好吃與否的關鍵因素。在日本，刺身分為 厚造 、 薄造 、 角造 。細想一下，你吃的刺身是否有時厚薄不一，有時又呈現方正模樣。這是根據食材的不同，廚師採用不同的切割技巧，來賦予刺身最合適的口感。
同一條魚，可能由於 取肉位置 的不同，也常常會運用不同的切法來處理。生魚片最常見的切法就是 平切法 ，而河豚因為肉質結實則會採用 薄切法 。
一盤刺身，展現在你面前的不僅是極致的刀工，還有廚師用想像力賦予擺盤的美感。刺身的擺盤方式原本是遵守 一種食材一個器皿 的原則，這樣不會因為串味而破壞食材口感。在江戶時期之後，人們也會將不同的刺身放置在同一個器皿中，做成「拼盤」。
裝刺身的器皿一般採用 瓷質 、 陶質 或者其他材質，在形狀上多選用船型、扇形等精美的造型。刺身一般以三、五、七 奇數 擺列，而且日本料理講究「真、行、堆、疊」。
一份刺身，點睛之處在於配飾料的點綴。以紫蘇葉、海草、細蘿卜絲等作為刺身配料，不僅給人新鮮和清新的感覺，又可以去腥、豐富口感。
很多人吃刺身都喜歡將 Wasabi 和 醬油 混合，然後將刺身蘸上吃。其實，這是錯的！在日本人眼中，這樣是粗魯的用餐舉動。更為關鍵的是，醬油會破壞 Wasabi 的辛辣味！
刺身被端上後，不要急於滿足口腹之慾，先端詳它的美，欣賞刺身師傅的作品。待所有人都欣賞完畢，方可動筷。
吃刺身時，從相對清淡的刺身吃起（ 先白肉再紅肉 ），同時也應該從 最外層 吃起。將刺身夾到空盤中，再夾取適量的 Wasabi 放在刺身上，對折後蘸上醬油即可。這樣，你能同時嘗出食材原本的滋味、醬油的咸鮮和 Wasabi 的沖勁，不會造成刺身被搶味的情況。
選用一些配菜來 平衡口感 ，這是一些食客最常用的搭配方式。尤其是那 清甜的蘿卜絲兒 或是 沁涼的黃瓜片 ，這些果蔬在滿滿一口刺身之後，帶來一整個口腔的清新，而那些被 喚醒 的味蕾，正期待著下一撥兒的美好體驗。
Tips： Wasabi 指的是山葵，而不是芥末、辣根。山葵價格上最高，辣根最便宜。市面上所謂的 Wasabi 其實大部分都是採用辣根粉製作的。
㈨ 夏天吃什麼刺身好
炎炎夏日，清涼的刺身成為食客最愛。製作精美的刺身放入口中，一陣涼意直達胸腹，輕輕一咬，鮮嫩的肉汁順喉而下，舒暢無比，再加上一點兒芥末，彷彿置身於清涼的.海中。
日本刺身的食材是分四季的：春季吃北極貝、象拔蚌、海膽、白魚、真鮦;夏季吃魷魚、鯉魚、海鰻、劍魚、三文魚、海螺、鮑魚;秋季吃鰹魚;冬季吃八角魚、赤貝、帶子、甜蝦、吞拿魚。這是因為同一食材在不同的季節味道各不相同，例如吞拿魚最適合冬天吃，那時魚肉最滑嫩、脂肪分布最均勻，但夏季，氣候會使吞拿魚肉質發生變化，影響口感。
知道當夏該吃什麼刺身了，您還等什麼?來到菊櫻料理店，這里有各類海鮮刺身、味美壽司等，您可以點一壺正宗日本清酒，品各類鮮香美味，感受別樣情調，享受放鬆好心情。
夏季吃什麼刺身好：三文魚刺身
炎熱夏日，特別為您推薦冰鮮三文魚刺身，入口軟軟的感覺，很清口，佐以芥末配味噌、紅醋，非常夠味，再小酌一下地道的日本清酒，是不是很愜意呢?
夏季吃什麼刺身好：北極貝刺身
刺身吃的是個鮮味，金槍魚、北極貝、牡丹蝦帶著海洋氣息上桌，細嫩肉質水靈靈的在眼前展現，那是藏在深海下許久才具備的質感。蘸取少許芥末和醬油，就能安心享受夏季這場沁人心脾的盛宴了。
夏季吃什麼刺身好：什錦生魚片
有著讓人驚艷的厚重口感，魚生入口綿軟，回味鮮甜。黃獅魚、比目魚、三文魚、墨魚卷種類齊全，用胖大海末伴魚生，味道在芥末的刺激上多加了一分甜香。
夏季吃什麼刺身好