❶ 這6道家常菜有葷有素，做法都簡單，好吃不貴，中秋家宴正適合
中秋節是我國僅次於春節的第二大傳統節日，中秋節又叫做團圓節，一家人歡聚一堂，一家人一起吃頓團圓飯，一起賞月吃月餅。還有幾天就到了一年一度的中秋節，在廣州，很多家庭在九月初就會去飯店預定好中秋家宴。如果中秋家宴在家做，不知道中秋家宴吃什麼，不妨跟著我做這六道菜，有電飯煲焗雞、豉汁蒸黃骨魚、釀辣椒、香辣魷魚、醬燒茄子豆角和藜蒿炒臘肉，這六道菜做法都簡單，適合兩到五人的小家庭。中秋節在家吃比去飯店實惠很多，一家人開開心心過中秋節。
第一道菜 電飯煲焗雞
俗話說：「無雞不成宴「，電飯煲焗雞就是一道簡單易操作的家常菜，不僅中秋家宴還是平日都可以做電飯煲焗雞。這道菜關鍵點就是挑選一隻優質土雞，把土雞處理好，其他就交給電飯煲了。
【電飯煲焗雞的食材】土雞 半隻，姜 3片， 米酒 20毫升，沙姜粉 適量，鹽 適量。
【電飯煲焗雞的做法】
第二道菜 香辣魷魚
香辣魷魚用了時令蔬菜搭配，蓮藕爽脆，魷魚爽口有嚼勁，吃起來非常鮮美。魷魚的蛋白質和氨基酸含量很高，香辣魷魚不會特別辣，我這個廣東人都能接受的辣度。一鍋香辣魷魚開胃解饞還很下飯。
【香辣魷魚的食材】魷魚 2隻，洋蔥 1個，紅辣椒 1個，蓮藕 1節，
姜 1塊，蒜 2瓣，香蔥 1根，
麻辣香鍋調味料 30克，米酒 1大勺，生抽 適量。
【香辣魷魚的做法】
先處理蓮藕，蓮藕削皮切薄片，炒鍋燒開水後放入蓮藕煮10分鍾，把蓮藕煮熟。接著處理魷魚，魷魚最好用新鮮的，魷魚要選擇完整沒有殘缺的。魷魚清理干凈內臟，沖洗干凈，魷魚須切成細條，魷魚切成小圓圈。把30克麻辣香鍋調味料和100毫升水調勻待用。炒鍋煮好蓮藕後，蓮藕倒出，再放入清水，燒開水後放入米酒和鹽，還可以放姜皮，加入魷魚焯水，魷魚燙一下撈出，魷魚不要煮太久。
我用了砂鍋製作香辣魷魚，砂鍋燒熱油，放入姜蒜片，把姜蒜片爆炒，加入洋蔥炒至斷生，接著放入魷魚和蓮藕炒兩下，倒入麻辣香鍋調味料炒勻，蓋上蓋子燜片刻，最後撒上蔥粒即可。
第三道菜 豉汁蒸黃骨魚
在廣東，過節都會有一道清蒸魚，清蒸桂魚和清蒸多寶魚最受歡迎，這兩種魚名字好聽，清蒸魚的方法大同小異，先把魚刮干凈魚鱗沖洗干凈，瀝水後塗抹料酒和少許鹽，燒開水後用大火蒸5分鍾。這次蒸黃骨魚調味料用了豆豉和蒜蓉，黃骨魚肉質嫩滑有滋味。
【豉汁蒸黃骨魚的食材】 黃骨魚 2條，姜一小塊，蒜 2瓣，豆豉 1小撮，
料酒、鹽和生抽適量。
【豉汁蒸黃骨魚的做法】
黃骨魚挖掉魚鰓和清理干凈內臟，用刀刮一下魚表面，然後用料酒和鹽塗抹一下魚表面。蒜拍一下剝皮，剁成蒜蓉，豆豉切碎，把蒜蓉和豆豉放入碗中，放少許油拌勻。盤子上放入薑片，擺上黃骨魚，把蒜蓉豆豉放在黃骨魚上面。把黃骨魚放入蒸烤箱，100度蒸10分鍾，蒸好淋上熱油和蒸魚豉油即可。
第四道菜 釀辣椒
釀辣椒是一道很經典的粵菜，釀辣椒的食材非常常見，用了辣椒和豬肉這兩種食材，做法也不難，釀辣椒非常受歡迎。辣椒可以用尖椒或者青椒，我家人不太能吃辣，用了青椒做這道菜，而且我比較喜歡釀辣椒有醬汁。
【釀辣椒的食材】青椒 5隻，豬肉 300克，雞蛋 1隻，姜 蒜 適量。
【調味料】料酒 10毫升，生抽 10毫升，蚝油少許，砂糖 少許，紅薯澱粉 1勺。
【釀辣椒的做法】
先處理青椒，青椒切掉蒂部，青椒挖干凈青椒籽，青椒切一刀但不要切斷，看過程圖的第一幅圖。然後製作豬肉餡，豬肉最好用2分肥8分瘦，豬肉切成小塊，豬肉剁成肉末，姜刮皮蒜拍一下剝皮，姜和蒜剁成姜蒜蓉，姜蒜蓉、一隻雞蛋、料酒、生抽和少許紅薯澱粉加入到肉末中，順著一個方向攪拌，多攪拌幾次，肉末攪拌上勁口感更好。豬肉餡製作好後，肉餡釀入青椒中。炒鍋燒熱油，用炒鍋煎釀青椒，煎釀辣椒的過程中多翻一下，讓釀辣椒均勻受熱。青椒煎成金黃後，加入料酒、生抽、蚝油和水，蓋上蓋子燜片刻，最後加入水澱粉煮沸後關火裝盤即可。
第五道菜 藜蒿炒臘肉
在廣州有這樣的說法：「秋風起，食臘味」，中秋節用藜蒿和臘肉搭配，這道菜是一道快手菜，但味道很棒。臘肉的油脂滋潤了藜蒿，藜蒿爽脆可口，我還喜歡放一點蒜蓉辣醬，藜蒿炒臘肉這道菜成了米飯殺手，有了它米飯都要多煮一些。
【 藜蒿炒臘肉的 食材】藜蒿 200克，臘肉 1小塊，蒜 2瓣，
蒜蓉辣醬 1勺，鹽 適量。
【 藜蒿炒臘肉的 做法】
藜蒿又叫做蘆蒿，屬於菊科，能清熱降火。臘肉最好用熏臘肉，我用了廣式臘肉，廣式臘肉有點甜味，有醬油香味，把臘肉切片。藜蒿摘成小段，藜蒿沖洗干凈。炒鍋放少許油，加入臘肉，用中火煸炒，把臘肉炒至出油脂，加入蒜蓉和蒜蓉辣醬炒出香味。加入藜蒿煸炒，把藜蒿炒熟，放少許鹽調味即可。
第六道菜 燒茄子豆角
燒茄子豆角是一道素菜，茄子和豆角炒得軟軟的，加一勺蚝油，燒茄子豆角很下飯。
【 燒茄子豆角的食材】茄子 1個，豆角 300克，蒜 2瓣，小米椒 2隻。
【調味料】蚝油 1勺，生抽 少許，砂糖 少許。
【做燒茄子豆角的做法】
❷ 中秋節吃什麼分享8菜1湯，都是家常菜，好做好吃好團圓
金秋九月，桂花飄香，一年一度的中秋節就要到了。團圓的節日，家人聚在一起，吃吃飯，聊聊天，這便是最好的節日氣氛。給大家分享8菜1湯，都是家常味，好做好吃。喜歡的可以收藏起來，中秋家宴用得上。
1，五花肉切成小塊，涼水下鍋，加蔥、姜去腥，大火煮開後撇去浮沫，再煮兩分鍾撈出清洗干凈。
2，炒鍋燒熱，把焯水後的五花肉放進來，中小火煸炒出裡面的油脂，盛出備用。
3，鍋里留少許底油，放入冰糖或者白糖炒至融化，再轉小火炒至紅褐色。
4，倒入五花肉大火翻炒均勻。再加入蔥、姜、干辣椒、八角炒香。
5，加入沒過肉的清水，再加入少許老抽、一勺生抽、幾顆冰糖調味。
6，大火煮開後轉小火燉一個小時。然後再加入適量鹽調味，再燉半個小時至軟爛。
7，最後大火收汁就可以出鍋了。
1，把蝦須和蝦腳都剪掉，再用牙簽在蝦背部的第二個關節處把蝦線挑出來。
2，把蝦放在菜板上，用刀將蝦背切開方便入味。
3，熱鍋倒入少許油，將蝦倒進來，中小火煎至變紅。
4，加入姜絲和蔥絲，再沿著鍋邊淋入一勺料酒，大火翻炒均勻。
5，加入適量清水，再加鹽、白糖、生抽、胡椒粉調味。煮開後蓋上蓋子，中小火煮8分鍾使其入味。
6，最後大火收汁，再加一勺番茄醬增加風味，大火翻炒均勻即成。酸甜味的，孩子喜歡。
1，豬肉切成薄片，加入鹽、澱粉、雞蛋清抓勻，腌制10分鍾。
2，熱鍋燒油，倒入黃豆芽和青菜，大火炒至斷生。加鹽調味後出鍋，裝進一個大碗中。
3，熱鍋涼油，放入姜絲和蒜末炒香。再加入豆瓣醬炒出香味。
4，加入一碗清水，大火煮開。再加鹽、少許白糖、雞精調味。然後下入腌好的肉片，大火煮熟。
5，將肉片撈出，鋪在青菜豆芽的上面，再把鍋里的湯倒進來。
6，最上面放些花椒、干辣椒、蒜末，澆入熱油激出香味。撒些香菜點綴一下，水煮肉片完成。
1，鯉魚處理干凈，兩面切花刀。
2，熱鍋倒入適量油燒熱，把魚放進來，中火煎至兩面定型盛出備用。
3，把煎魚的油倒掉不要。再加入少許油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒、八角，中小火炒出香味。
4，把煎好的鯉魚放進來，加入一勺料酒、一勺醋、一勺生抽，烹出香味。
5，加入沒過魚身2/3的開水，再加入適量鹽、少許白糖調味，少許老抽上色，蓋上蓋子，中小火燉30分鍾。中間可以翻一次面，方便入味。
6，最後大火收一收魚湯就可以出鍋。裝盤撒些蔥花點綴一下，鮮美的紅燒鯉魚就完成了。
1，牛腩切成小塊，涼水下鍋，焯水撇去表面的浮沫。
2，撈出再用清水淘洗干凈，瀝干水分備用。
3，熱鍋涼油，放入姜和蒜炒出香味，再倒入牛肉翻炒均勻。緊接著加入老抽、生抽炒出醬香味。
4，加入沒過牛腩多一些的清水，大火煮開後轉小火燉40分鍾。
5，倒入西紅柿和土豆，再加入鹽調味，蓋上蓋子將其燉熟。
6，最後大火收汁即可裝入碗中。
1，把所有的食材都洗干凈。豬肉切絲，加澱粉和蛋清抓勻使口感更嫩。杏鮑菇、胡蘿卜、紅椒也分別切成絲。再准備一些小蔥，切成段。
2，杏鮑菇倒入開水中，大火焯水半分鍾去除氣味，撈出瀝干水分備用。
3，准備一個小碗，加入少許老抽、1勺生抽、2勺醋、少許鹽、稍微多一點的白糖、一勺清水、一勺澱粉攪拌均勻調成碗汁。
4，熱鍋涼油，倒入肉絲大火炒至變色。再加入姜絲、蒜末、老抽炒出香味。
5，接著把杏鮑菇、胡蘿卜、紅椒絲全部倒進來，大火翻炒幾下。倒入上面調好的碗汁，大火燒入味。
6，最後把蔥段放進來，大火翻炒均勻就可以了。酸酸甜甜，是大人孩子都喜歡的一道菜。
1，香乾切成條。芹菜處理干凈，切成段。再准備一些辣椒圈和大蒜。
2，熱鍋涼油，放入辣椒圈和大蒜粒，小火炒出香味。
3，再加入一勺豆瓣醬炒香。
4，倒入香乾翻炒幾下，可以淋少許清水進來，方便香乾入味。
5，倒入芹菜，大火炒至斷生。再加入鹽、雞精調味就好了。簡單快手菜，香辣開胃。
1，豆腐切成小塊，蒜黃洗凈，切成段。
2，熱鍋涼油，放入蔥、姜炒出香味。如果喜歡吃辣，可以在這時加入辣椒一起炒香。
3，倒入豆腐，再加入適量清水，將豆腐小火煮2分鍾。
4，倒入蒜黃，大火燉至斷生。
5，最後加鹽、雞精調味，輕輕翻炒均勻即成。這道菜，食材簡單，味道卻很鮮。
1，排骨涼水下鍋焯水去腥。大火煮開後撇去浮沫，再煮兩分鍾撈出。然後用清水將排骨淘洗干凈。
2，將處理好的排骨放入砂鍋，加入足量的清水，再加入薑片。大火煮開，轉小火燉40分鍾。
3，玉米棒切成段，山葯去皮，斜刀切成段。
4，40分鍾後把玉米放進來，再燉15分鍾。
6，然後把山葯放進來，加適量鹽調味，再燉十分鍾左右。最後山葯燉熟，湯就好了。這款湯營養豐富，溫和補脾胃，秋天喝很不錯。
❸ 中秋家宴，推薦10道下酒小菜，簡單又可口，喝酒不愁沒好菜了
隨著中國四大傳統節日之一的中秋節臨近，團圓歡聚又成了國人的主題，一家老小在一起賞月祈福，手中的月餅不僅是節日小食，更寄託了人們的思念故鄉、親人的感情。杯中的桂花酒也不僅是助興的飲品，也是人們期盼闔家歡樂，生活甜甜蜜蜜的美好祝願。飲酒怎能沒幾道可口的下酒小菜，推薦10道下酒小菜，做法簡單方便，中秋家宴跟著做幾道，喝酒有好菜了。
食材：花生半斤、雞蛋一個、玉米澱粉4勺，糖4勺，黑芝麻1勺、鹽半勺。
1、花生需要沖洗一下，炸的時候更容易控制火候，不會炸糊掉。挑出漂浮在水面的空殼花生，撈出來控水。
2、花生放入碗中，加入一個雞蛋，加入大約半勺的鹽，可以去除雞蛋的腥味，抓勻備用。
3、拌勻雞蛋液的花生中加入4勺左右的干澱粉，使勁抓勻，會變得很黏。
4、油溫4成熱，筷子讓裡面慢慢的冒小泡泡，將處理好的花生放入中小火慢炸，注意用鏟子將其散開，不要沾在一起。
5、炸好以後撈出控油，炒鍋內5勺水，倒入4勺白糖，小火煮開將糖融化掉。
6、炸好的花生倒入鍋中小火慢慢的翻炒，加入1勺黑芝麻，直到水分炒干，糖全部被吸收到花生上即可關火，放涼以後就可以吃了，非常好吃的一道雞蛋脆皮花生。
食材：桃子3個、杏6個、櫻桃適量、冰糖適量。（水果可以更換成適合的品種，做法不變）
1、桃子、杏子、櫻桃要選取新鮮的果子，將其中破損的果子挑出來不要，去掉這三種水果的蒂。
2、將杏、桃和櫻桃用鹽水浸泡10分鍾，再用清水沖洗干凈，桃子去皮去核切塊，杏子去皮後對半切開去殼。
3、將准備好的裝罐頭的瓶子清洗干凈，在熱水中煮一會殺菌消毒，撈出來後晾乾，也可以加入一些白酒，輕輕搖晃瓶子，使瓶子的內壁均勻的粘上白酒，將剩餘的白酒倒掉，瓶子晾乾，白酒也可以起到殺菌消毒的作用。
4、煮鍋中加入適量的清水、處理好的桃子、杏子和冰糖，煮開後加入櫻桃，繼續煮3分鍾，趁熱將煮好的罐頭裝入瓶中，蓋上蓋子即可。待罐頭晾涼後放入冰箱冷藏口感更好。
食材：黃瓜六根、生抽5勺，老抽1勺，米醋1勺，糖4勺，2勺白酒、鹽適量；干辣椒、姜、蒜、香葉、八角適量。
1、處理黃瓜，將黃瓜切段後劈成四瓣，如果是做這種速成的醬黃瓜，不用去除中間的芯，抓上兩把鹽撒勻，用手抓勻，盡量讓黃瓜都沾滿鹽粒。
2、將黃瓜放置在乾燥通風的地方，放置兩個小時以上，讓其部分脫水。如果等不及黃瓜脫水，也可以將黃瓜用重物壓制或用手捏，讓其快速脫水。
3、鍋中加入5勺生抽，1勺老抽，1勺米醋，4勺白糖，根據個人口味，添加干辣椒、薑片、蒜瓣、香葉、八角等乾料，大火煮開2分鍾後，加入白酒、鹽攪拌均勻做成料汁。
4、將黃瓜倒入料汁中攪拌均勻，找一個干凈的，無油無水的容器，將黃瓜和料汁一同倒入其中。一般來說，腌制2個小時就可以入味了，不過最好是放置在冰箱中腌制24小時以上口味最佳。
食材：黃瓜1根、 適量、洋蔥半個、木耳適量、油炸花生、香菜1根、蒜4瓣、鹽1調羹、白糖1調羹、生抽2勺、陳醋2勺、辣椒油1勺、雞精適量。
1、黃瓜沖洗干凈用保鮮膜包裹好拍成拇指大小的塊，木耳泡發，洋蔥切成硬幣大小的塊，香菜切碎、蒜切成蒜末備用。
2、在大碗中依次加入切好的黃瓜、洋蔥、香菜，油炸花生和木耳備用。
3、調料碗中加入適量的蒜末、小蔥段、白芝麻1勺，澆上一勺熱油出香。
4、碗中油稍微涼一些後，加入2勺生抽、2勺陳醋、1勺辣椒油、1調羹糖、少量鹽攪拌均勻。將做好的調味料倒入食材碗中，拌勻即可食用。
食材：腐竹適量，木耳適量，粗辣椒粉1勺、細辣椒粉1勺、1勺花椒粉、一勺白芝麻、小蔥1根、蒜6瓣、香菜3根、生抽3勺、醋1勺、白糖1勺、鹽半勺。
1、腐竹用水泡發切2指寬，木耳同樣泡發切小塊，小蔥切蔥花、香菜切碎、蒜切末備用。
2、碗中加入1勺粗辣椒粉、1勺細辣椒粉、1勺花椒粉、1勺白芝麻、2勺蒜末、適量蔥花備用。
3、鍋中加入適量的要燒至六成熱，淋入盛有調料的碗中，繼續在碗中加入3勺生抽、1勺白醋、1勺白糖、適量鹽攪拌均勻。
4、把調好的料汁加入盛有腐竹和木耳的碗中，攪拌均勻即可食用。
食材：雞腿2個、大蒜6瓣、小蔥1根、小米椒4根、香菜3根、生抽3勺、蚝油1勺、陳醋2勺、麻油半勺、蚝油1勺、糖1調羹、胡椒粉半調羹、鹽和雞精適量。
1、將2個雞腿清洗干凈後，加入1勺料酒、1調羹鹽揉抓均勻，使鹽和料酒能充分地被吸收，腌制30分鍾。反復地揉抓雞腿，可以適當地縮短腌制時間。
2、蒸鍋中加入適量的清水，兩個雞腿放入盤子中，放入蒸鍋中火隔水蒸25分鍾後，取出雞腿投入冷水。
3、將小蔥清洗干凈去根後、切碎，香菜沖洗干凈後、切成大小合適的段，大蒜去皮後切成蒜蓉，小米椒沖洗干凈、切成圈備用。
4、碗中加入切好的蒜蓉、3勺生抽、2勺陳醋、半勺麻油、1勺蚝油、1調羹糖、半調羹胡椒粉、適量的鹽和雞精，充分攪拌，使調味料融合。雞肉
5、將2個雞腿都撕成大小合適的塊，將切好的小蔥碎、香菜段、小米椒圈加入碗中，再倒入之前調好的料汁，攪拌均勻即可。一盤鮮嫩爽滑的涼拌手撕雞就做好了。
所需食材：芹菜1把、胡蘿卜1根、花生米1碗、八角、花椒、桂皮、生薑、大蒜、干辣椒適量、白糖1勺、米醋1勺、雞精半勺、食鹽適量。
1、胡蘿卜、芹菜清洗干凈切成丁，花生米沖洗干凈，提前用水浸泡1-2小時，生薑去皮切片。
2、鍋中加入適量清水，加入薑片、桂皮、花椒、八角煮開，放入浸泡後的花生米。花生米烹煮的時間是關鍵，煮開4分鍾關火浸泡5分鍾，等待花生米自然冷卻，這樣做花生米口感松軟中帶著爽脆，而且還入味。
3、鍋中加入適量清水、1勺食鹽和少許食用油，水開後加入胡蘿卜丁焯水1分鍾後，加入芹菜丁焯水20秒，一同撈出，迅速沖涼。
4、大蒜去皮切末，辣椒剪段，起鍋燒油，油熱淋入辣椒段中。
5、將花生米、胡蘿卜丁和芹菜丁混合，放上蒜末，淋入熱辣椒油，最後加入1勺白糖、，適量食鹽雞精、1勺米醋攪拌均勻，一盤色彩鮮艷、酸辣脆爽的胡蘿卜芹菜拌花生米就完成了。
食材：蘿卜1根、花椒1小把。
1、清洗好的蘿卜，用刀將蘿卜的根、須切掉，以及有坑的部位用刀削掉，用擦絲器擦成細絲，也可以先切成薄片，再切成細絲備用。
2、炒鍋中加入適量的油，待油熱後加入1小把花椒，爆出香味，用濾網將花椒撈出扔掉。
3、將蘿卜絲加入鍋中，翻炒1分鍾左右出鍋，蘿卜絲不需要完全炒熟。
4、找一個帶有蓋子的容器，炒好的蘿卜絲趁熱加入罐子中，用勺子壓實，可以延長保存時間，蓋上蓋子，待罐子中的蘿卜絲完全涼透後，放入冰箱中冷藏12個小時，期間不要打開罐子。
5、蘿卜腌好後，取一些放入碗中，拌入自己喜歡的調味料就可以吃了。
食材：皮蛋4個、雞蛋1個、蒜薹1小把、豆瓣醬、麵粉、大蒜、小米椒
1、皮蛋剝皮後切片，可以切得稍微厚一點，炒的時候蛋黃才不會散開，吃起來口感也更好。
2、碗中打入一個雞蛋，打散後加入少許麵粉和食鹽調成麵糊，麵粉一次性倒入蛋液中會結小塊不易打散，可以少量多次加入，邊打邊攪拌。
3、將調好的麵糊倒入皮蛋中，使每一片皮蛋均勻地裹上麵糊。鍋內油熱後放入皮蛋，小火煎制兩面金黃盛出。
4、鍋內倒入少許油，爆香蒜片和小米椒後加入蒜薹和豆瓣醬翻炒，炒至豆瓣醬紅油和香味爆出。
5、煎好的皮蛋放入鍋中，加生抽調味，煎皮蛋的麵糊中放了鹽，豆瓣醬本身也有鹹味，所以這里不用再次放鹽了。
6、調好味後大火翻炒幾下，淋上少量的水，蓋上蓋子燜上幾分鍾即可，喜歡吃皮蛋的可以試試這種。
食材：毛豆適量、花椒小半、八角2顆、干辣椒3根、香葉3片、鹽和雞精適量。
1、選取新鮮的毛豆，把有蟲眼和空殼的毛豆挑出來扔掉，用清水將毛豆反復清洗幾次，去除附著在豆莢上的灰塵和雜質。
2、將清洗好的毛豆的兩端剪掉，這樣可以料汁能更快地滲入，使毛豆更入味，毛豆兩端的口， 要剪得小一些，避免剪的口太大，豆莢容易裂開。
3、清水鍋中加入1勺花椒、2顆八角、3根干辣椒、3片香葉、適量的鹽，中火煮開後，小火再煮8分鍾。
4、煮鍋中幾滴食用油、小半勺蘇打粉，攪拌均勻後加入處理好的毛豆，煮8分鍾即可，煮鍋中加入毛豆後，記得不要蓋鍋蓋。
5、毛豆煮好後可以立刻將毛豆撈出來，投入冷水中降溫這樣能讓毛豆翠綠不變色。如果想讓毛豆更入味，需要先將毛豆撈出來，等料湯完全晾涼後將毛豆倒進去浸泡，這樣能保持毛豆翠綠不發黃。
❹ 中秋待客，學做6道下酒菜，有葷有素，做法簡單好吃營養，有面子
中秋待客，學做6道下酒菜，有葷有素，做法簡單好吃營養，有面子
「明月幾時有，把酒問青天」，中秋佳節就要到來了，分別多時的人們又到了團圓的日子。對於在外務工的人來說，對團圓的渴望是非常強烈的，期待著能和家人圍坐一桌，共享一頓美餐。而在家等待的人，已經准備好了飯菜，希望家人快快回來。
中秋家宴，喝酒是少不了的，和家人說一說最近的情況，吐一吐心中的不快，所以得准備一些可口的下酒菜。如今生活條件好了，下酒菜也捨得花錢，很多人喜歡直接去熟食店買，不僅花錢多，顯示不出自己的心意呢，不如自己在家做。
今天和大家分享6道做法簡單，好吃營養的下酒菜，有葷有素，花錢還少，大家可以學一學，不管是招待家人還是朋友，都特別有面子。
1、麻辣藕丁
准備蓮藕、干辣椒、大蒜、生薑、花椒、食鹽、生抽、蚝油。
做法：①蓮藕去皮後洗凈，切成小丁，放入清水中，加入一勺白醋攪拌均勻，浸泡一會兒。
②干辣椒切段，大蒜切蒜蓉，生薑切薑末，撈出藕丁瀝干水分。
③鍋里倒入適量油，下花椒、蒜蓉、薑末、干辣椒，小火炒出香辣味。
④倒入藕丁，加適量鹽、生抽、蚝油，快速翻炒半分鍾即可出鍋，麻辣脆爽，下酒特別爽。
2、鹽水雞胗
准備雞胗、白酒、料酒、食鹽、花椒、八角、香葉、桂皮、干辣椒、生薑、大蔥。
做法：①買一些新鮮的雞胗，放入清水中沖洗幾遍，然後撈出加適量白酒、食鹽，用手再搓洗5分鍾，用清水沖洗干凈，可以有效去除雞胗的腥臭味。雞胗就是雞的胃，消化食物的地方，有黏液和腥臭味，這道菜的關鍵就是把雞胗洗干凈。
②雞胗加入食鹽、蔥段、薑片、花椒、干辣椒、料酒，用手抓拌均勻，放入冰箱冷藏腌制一晚上，讓雞胗入味，次日扔掉所有的調料。
③鍋里加入適量清水，倒入雞胗，焯水3分鍾，撇掉浮沫，撈出後用清水沖洗干凈。
④煮鍋倒入半鍋清水，加入食鹽、蔥段、薑片、花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒、料酒，倒入雞胗，大火煮開後小火煮30分鍾，關火後浸泡一晚更加入味。切成薄片後可以直接吃，或是澆上料汁涼拌。
3、薑汁皮蛋
准備皮蛋、生薑、香菜、小米椒、食鹽、生抽、白糖、香油、雞精。
做法：①皮蛋其實可以直接吃，但鹼味較重，用水煮一煮再剝殼，能去除鹼味，並且消毒殺菌，更加 健康 。皮蛋清水下鍋，小火煮8分鍾關火，放入涼開水中浸泡。
②生薑切末，加入適量生抽、香醋、白糖、雞精、香油，用筷子攪拌均勻。香菜切末，小米椒切圈。
③泡涼的皮蛋剝掉蛋殼，一個皮蛋切成4瓣或8瓣，擺入盤中，澆上調好的料汁，撒上香菜末、小米椒點綴，薑汁皮蛋就做好了。
4、麻辣牛肉
准備新鮮牛肉、干辣椒、花椒、老抽、蚝油、辣椒粉、玉米澱粉、五香粉、食用油、食鹽。
做法：①牛肉切成細條，加入食鹽、老抽、蚝油、玉米澱粉、五香粉，用手抓拌2分鍾，使牛肉和調料混合均勻，腌制半小時。
②鍋里倒入適量油，大火燒至六成熱轉中火，倒入腌好的牛肉條油炸，炸干後撈出瀝油。
③鍋里留底油，五成熱時加入干辣椒，辣椒面，花椒和孜然粉，小火炸出香味，倒入牛肉快速翻炒半分鍾，裹上調料的味道後即可關火盛出。
5、老醋花生
准備花生米、洋蔥、青椒、香菜、生抽、老陳醋、白糖、白酒、食用油。
做法：①洋蔥、香菜、青椒用水洗干凈，切成小丁。花生米也要洗一洗，瀝干水分。
②鍋里倒入適量油，花生米冷油下鍋，小火炒幾分鍾，當爆裂聲消失，顏色變紅後關火，立刻盛出，趁熱加入一勺白酒拌勻，放涼後更酥脆。
③炒鍋里倒入生抽、老陳醋、白糖，小火煮至白糖融化，倒出放涼。
④把花生米、洋蔥、青椒都放入盤中，淋入煮好的糖醋汁，撒上香菜末即可，酸甜脆爽。
6、麻辣雞絲
准備雞胸肉、干辣椒、大蔥、生薑、大蒜、花椒、麻椒、桂皮、八角、香葉、白糖、白鬍椒粉、食鹽、生抽、蚝油、料酒、澱粉。
做法：①雞胸肉洗干凈，冷水下鍋，加入蔥段、薑片、花椒、八角、桂皮、香葉、料酒，大火煮開後小火煮10分鍾，撈出後放入冰水中浸泡，肉質更加緊致，有嚼勁。
②雞絲降溫後瀝干，撕成雞絲，加入適量生抽、蚝油、白糖、澱粉、白鬍椒粉，用手抓拌均勻，腌制半小時。
③鍋里倒油燒熱，加入雞絲小火煸炒，煸至發干發黃，撈出瀝油。
④鍋里留底油，加入蒜末、花椒、麻椒、干辣椒炒香，倒入雞絲翻炒半分鍾，即可關火，麻辣鮮香，口感筋道。
——【大嘴說幾句】——
下酒菜不要全是葷菜，搭配一些素菜，不僅營養均衡，還能去油解膩，這6道菜做法簡單，營養好吃，中秋待客正合適。
❺ 2021年中秋節菜譜，10道蒸菜，只需蒸一蒸就上桌，好吃不上火
2021年中秋節菜譜，10道蒸菜，只需蒸一蒸就上桌，好吃不上火。中秋節快到了，還有3天就是中秋節，中秋節是很重要的節日，我們國家都會放3天假，這樣全家人就可以一起吃頓團圓飯。因此中秋節家宴是我們很多人都重視的，如何做得好吃，還要簡單好做呢？烹飪的方式有很多種：炒，煎，炸，拌，煮，蒸等，其中蒸的做法最為簡單，還能保留食材的營養不流失，味道還更好吃。下面我來分享適合中秋家宴的10道蒸菜做法，有葷有素，好吃不上火。
粉絲娃娃菜是用新鮮的娃娃菜和粉絲蒸制而成的，這道菜外觀好看，擺盤像花一樣，顏色搭配很好，口感：香咸微甜可口，娃娃菜脆嫩好吃。
食材：粉絲適量，娃娃菜4顆，大蒜適量，蔥適量
做法：將娃娃菜洗凈切成小塊擺放在盤子里，粉絲泡軟放入娃娃菜中間，大蒜去皮拍扁切碎放入粉絲上，淋上生抽和食鹽，放入鍋中大火蒸8分鍾端出來，撒上蔥花，淋上熱油即可。
香菇鵪鶉蛋是用新鮮的香菇和鵪鶉蒸制而成的，是一道外觀好看，葷素搭配合理，營養豐富，做法簡單。口感：香咸軟糯，非常好吃。這道菜非常適合小朋友食用。
食材：鵪鶉蛋8個，鵪鶉蛋8個，枸杞8個，蔥適量
做法：將香菇洗凈去掉香菇腿，放入盤中里朝上放著，將鵪鶉蛋去殼打入香菇里，一個香菇打入一個鵪鶉蛋，放每個鵪鶉蛋上放一粒枸杞，碗里倒入生抽，食鹽，老抽，胡椒粉攪拌均勻淋到香菇鵪鶉蛋上，連盤子放入鍋中隔水大火蒸10分鍾端出來，撒蔥花，淋上熱油即可。
花開富貴是用西芹和牛肉製作而成的，蒸熟後食鹽的蒸菜。因其外觀好看，像花一樣，起名叫花開富貴。這道蒸菜名字好聽，具有色香味俱全，非常好吃的一道蒸菜，很適合中秋家宴全家人一起食用。
食材：西芹菜適量，牛肉適量，生薑適量
做法：將西芹用清水洗凈切成薄片備用，牛肉和生薑都洗凈放入絞肉機里，絞成碎末，加入食鹽，生抽，胡椒粉等調味料攪拌均勻，將西芹薄片包住牛肉泥，放入盤里，擺的像花一樣，全部做完，連盤子放入鍋中，隔水大火蒸15分鍾端出來，淋上熱油即可。
清蒸大閘蟹是一道中秋家宴必不可少的葷菜，這道菜做法簡單，口感：鮮香可口，非常好吃。大閘蟹清蒸來吃，最能保留大閘蟹的鮮美的味道，原汁原味。
食材：大閘蟹8隻，生薑適量
做法：將大閘蟹用清水洗凈，最好用牙刷將大閘蟹刷新干凈，放入蒸籠里，肚子朝上放著，生薑洗凈切片，放在大閘蟹上，一個大閘蟹放一片生薑，蓋上蓋子大火蒸12-15分鍾端出來。吃的時候配上香醋汁即可。
清蒸桂魚是一道過節過年都會有的蒸菜。桂魚是一道非常好的淡水魚，桂魚營養價值非常高，桂魚的魚肉鮮嫩可口，沒有刺，非常適合小朋友食用。清蒸桂魚最適合中秋家宴上全家人一起食用了。
食材：桂魚一條，生薑，大蔥適量
做法：將桂魚處理好，用清水洗凈，放入盤子里，生薑洗凈切片放入桂魚肚子里，桂魚上塗抹些食鹽後，連盤子放入鍋中隔水，蓋上蓋子大火蒸8-10分鍾端出來，鋪上蔥絲，淋上蒸魚豉油，最後淋上熱油即可。
粉絲蒸鮑魚是一道過節必不可少的蒸菜，這道菜外觀好看，搭配合理，非常好吃。鮑魚營養價值非常高，可以用於清蒸，紅燒來吃。其中清蒸做法非常簡單，多吃也不上火，中秋家宴，上這道菜，家人肯定喜歡吃。
食材：鮑魚10個，粉絲適量，大蒜適量，紅辣椒適量。
做法：將鮑魚肉清洗干凈備用。鮑魚殼用牙刷刷洗干凈備用。粉絲泡軟放入鮑魚殼里，再把鮑魚肉放在粉絲上，鮑魚肉要切些刀口方便入味。大蒜拍扁去皮切碎，紅辣椒洗凈切碎，鍋里倒入食用油，油熱下入大蒜末和紅辣椒末翻炒均勻，加入食鹽，生抽，撈出，胡椒粉，少量的澱粉水翻炒出香味，放在鮑魚肉上，每個鮑魚都放些，連盤子放入鍋中，隔水大火蒸熟端出來即可。
粉絲蒸大蝦是一道外觀好看，口感非常好吃的蒸菜。這道菜擺盤非常好看，做法簡單。中秋家宴，這道菜也是不可少的。
食材：大蝦8隻，粉絲適量，大蒜適量
做法：將粉絲泡軟撈出來，平鋪盤子里，大蝦去頭去尾去蝦線，蝦肉切開，平鋪在粉絲上，大蒜拍扁去皮切碎，鍋里倒入食用油，油熱下入大蒜末翻炒均勻，加入食鹽，生抽，撈出，胡椒粉，少量的澱粉水翻炒出香味，放在蝦肉上，每個蝦肉上都放些，連盤子放入鍋中隔水大火蒸熟，端出來，淋些熱油即可。
粉絲蒸扇貝是很多人都愛吃的蒸菜之一。這道菜過節是少不了的。中秋家宴，非常適合上這道菜，全家人一起食用。
食材：扇貝10個，粉絲適量，大蒜，生薑適量
做法：將扇貝肉清洗干凈備用。扇貝殼用牙刷刷洗干凈備用。粉絲泡軟放入扇貝殼里，再把扇貝肉放在粉絲上，扇貝肉要切些刀口方便入味。大蒜拍扁去皮切碎，生薑，紅辣椒洗凈切碎，鍋里倒入食用油，油熱下入大蒜末和紅辣椒末翻炒均勻，加入食鹽，生抽，撈出，胡椒粉，少量的澱粉水翻炒出香味，放在扇貝肉上，每個扇貝都放些，連盤子放入鍋中，隔水大火蒸熟端出來即可。
粉蒸肉是我們湖北的名菜之一，也是我們湖北人過節過年都必吃的一道蒸菜。這道菜顏色紅潤好看，口感：香咸軟糯，肥而不膩，非常好吃。中秋家宴，上這道菜，肯定會受到長輩們的喜歡。
食材：五花肉500克，蒸肉粉適量，生薑適量
做法：將五花肉用清水洗凈，切成薄片，加入生薑絲，料酒，生抽腌制20分鍾後，將腌制好的五花肉片均勻地裹上蒸肉粉，放在蒸籠里，蓋上蓋子，大火蒸50分鍾左右，端出來，撒上蔥花即可。
糯米蒸排骨是一道非常好吃的蒸菜，這道菜是用排骨和糯米一起蒸熟而成的。顏色紅潤好看，口感：香咸軟糯，排骨肉質非常香嫩可口，是一道老少皆宜的蒸菜。中秋家宴，上這道菜，肯定會受到全家人的喜愛。
食材：排骨500克，糯米適量，生薑適量，蔥
做法：將糯米用清水泡2-3個小時後，倒掉多餘的清水備用。排骨洗凈放入鍋中，加入生薑，料酒，清水煮開，撈出來洗凈，放入湯盆里，加入食鹽，生抽，胡椒粉，老抽，蚝油等調味料拌均勻，腌制20分鍾入味。將糯米放在鋪有荷葉的蒸籠里，把腌制好的排骨放在糯米上，蓋上蓋子，隔水大火蒸50分鍾左右，端出來，撒上蔥花即可。
❻ 中秋家宴，分享10道家常菜，葷素搭配，每一道都好吃
再過兩天就是中秋節了。家人團聚的日子，肯定少不了一頓家宴。中秋節吃什麼，菜單你准備好了嗎？我這里整理了10道家常菜，有熱有涼，有葷有素，家常味，但是每一道都好吃。看看有沒有你喜歡的？
1，牛腱子肉切開，加清水浸泡一個小時，把血水泡出來。
2，把牛肉洗凈，瀝干水分。加鹽、老抽、黃豆醬腌制8個小時。
3，准備一些蔥、姜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、肉蔻、花椒、小茴香。
4，將腌好的牛肉用清水沖洗干凈，涼水下鍋，大火煮開，再撇去表面的浮沫。
5，再把蔥、姜、干辣椒等香料倒進來。加適量鹽、生抽、冰糖調味，老抽上色。轉小火將牛肉燉熟。
6，關火後放在湯里浸泡至少兩個小時。
7，提前做好，吃的時候切片就可以了。簡單省事，好做又好吃。
1，木耳泡發，摘洗干凈後開水煮熟。淘涼後再切成細絲。
2，洋蔥去掉外皮，洗凈後切成絲。
3，小碗中放入干辣椒和蒜末，淋入熱油激發出香味。
4，趁熱加入半勺生抽、一勺香醋、少許鹽、白糖、雞精拌勻，調成涼拌汁。
5，洋蔥、木耳、涼拌汁全部倒在一起。再加香菜增加鮮味，拌勻即可。這道菜簡單快手，開胃解油膩。
1，排骨涼水下鍋，大火煮開後撇去浮沫，再煮兩分鍾撈出，洗凈瀝干水分備用。
2，鍋中加入少許油，放入2勺白糖，小火炒成紅褐色的液體。迅速倒入半碗清水，煮開成糖色，盛出備用。
3，鍋里再加少許油，倒入排骨，大火炒干表面的水分。然後放入薑片、蒜粒、老抽、生抽，炒出香味。
4，加入沒過排骨的清水，再把炒好的糖色倒進來。大火煮開，小火燉30分鍾左右。
5，30分鍾後加適量鹽和白糖調味，再燉半個小時左右。
6，最後大火收汁即可出鍋。軟爛入味，特別香。
1，黑魚或者草魚處理干凈，把魚身片開，魚肉斜刀切成片，魚骨和魚頭剁成小塊。
2，魚骨用清水淘洗干凈。魚片中加鹽、澱粉、雞蛋清抓勻，腌制20分鍾。
3，熱鍋倒油燒熱，將魚頭和魚骨放進來煸炒至微黃盛出備用。
4，接下來放入姜、蒜、干辣椒、泡椒炒出香味。再把酸菜放進來，大火炒香。
5，加入清水，大火煮開後把魚骨放進來，再煮5~8分鍾使其味道充分釋放出來，加鹽、雞精調味。
6，將酸菜和魚骨盛入碗中。鍋里的湯煮開，把腌好的魚片放進來，大火煮一分鍾，煮熟撈出。
7，把魚肉撈入碗中，再把湯盛進來。最上面加蒜末、干辣椒、花椒，淋入熱油激出香味。再放些香菜點綴一下就好了。酸辣開胃，不折不扣的下飯菜。
1，裡脊肉切成粗條，加入鹽、胡椒粉和雞蛋清抓勻，腌制半個小時。
2，准備一個大一點的碗，加入一半麵粉和一半玉米澱粉，再少量多次加入清水，攪拌成麵糊。這個麵糊要能裹在肉的表面，可以拿一根肉試一試。
3，准備一個小碗，加入番茄醬、白醋、白糖、清水，比例為2：1：1：2，調成碗汁。
4，將腌好的裡脊肉放在麵糊里使表面裹滿麵糊。然後放在6成熱的油鍋里，炸至表面微黃，內部熟透撈出。
7，鍋里的油升至七八成熱，把裡脊肉倒進來復炸一遍。炸製表面金黃酥脆撈出。
8，把先前調好的碗汁倒入鍋中大火燒開，然後把炸好的裡脊肉倒進來，迅速翻炒均勻，使表面裹滿醬汁就可以出鍋了。酸酸甜甜，這道菜孩子很喜歡。
1，鴨肉剁成小塊，白蘿卜去皮，切成滾刀塊。
2，鴨肉涼水下鍋焯水，大火煮開後撇去浮沫，撈出再用清水沖洗干凈。
3，熱鍋涼油，倒入處理干凈的鴨肉，大火炒干表面的水分。
4，再加入老抽和生抽炒出醬香味。
5，加入清水，再加幾個薑片增香。大火煮開後轉小火燉40分鍾。
6，把白蘿卜倒進來，再加鹽調味，燉熟就可以了。簡單好做，正好適合這個季節吃。
1，花生沖洗干凈，小火炒干表面水分，再加油小火炒至金黃盛出，冷涼備用。
2，雞胸肉切成丁，加鹽、玉米澱粉、雞蛋清抓勻，腌制十分鍾。
3，黃瓜和胡蘿卜切成丁。
4，熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒炒出香味。再倒入雞肉大火炒至變色，然後加少許老抽炒勻，給雞肉上色。
5，倒入胡蘿卜和黃瓜丁，大火翻炒均勻。
6，加鹽、1勺生抽、2勺香醋、1~2勺白糖調味，大火炒至食材入味。
7，最後淋入水澱粉勾芡，收一收湯汁。再把花生米倒進來，炒勻即可。
1，豬肉切片，千葉豆腐切片。青椒切塊，紅椒切圈，姜切絲，蒜切粒。
2，熱鍋涼油，放入姜絲、蒜末、紅辣椒炒香。
3，加一勺豆瓣醬，炒出紅油。
4，倒入肉片，炒至變色。淋入少許清水，將肉片炒熟。
5，把千葉豆腐倒進來，大火燒至入味。
6，最後放入青椒，再加鹽、生抽調味，大火炒勻即可關火。
1，豬肉切成絲，加料酒、少許鹽、澱粉抓勻，腌制10分鍾。
2，蒜苔處理干凈，切成段。
3，熱鍋涼油，放入姜絲和干辣椒炒出香味。再倒入肉絲炒至變色。
4，加入老抽炒至肉絲上色，盛出備用。
5，鍋里再加少許油，倒入蒜苔，加鹽大火翻炒，使蒜苔入味。
6，蒜苔快要炒熟了，把炒好的肉絲倒進來，再加少許雞精和生抽調味，炒勻即可出鍋。這樣炒的蒜苔，脆嫩又入味。
1，木耳用溫水泡發，摘洗干凈。
2，西蘭花切成小朵，用清水多淘洗幾遍。
3，燒一鍋開水，把西蘭花倒進來，大火煮半分鍾撈出。接著再把木耳倒進來，大火煮熟撈出。
4，熱鍋涼油，放入姜絲和蒜末炒香。
5，倒入焯燙過的西蘭花和木耳，再放些胡蘿卜片配色，大火翻炒至斷生。
6，最後加鹽和雞精調味就好。清爽解膩，素菜也好吃。
❼ 中秋節慶團圓，精選16道菜，8葷4素4冷盤，簡單易學，父母直誇好
不知不覺又是一年中秋節，這一年又過去了大半，中秋節也悄悄向我們走來，記得小時候最盼望過節了，中秋節還有春節都是聚餐的日子。中秋節比較特殊，剛好趕在秋收，如果不趕在秋忙，媽媽都會做一桌好吃的，秋忙的時候簡簡單單地吃一些，還要收玉米收花生。現在生活條件好了，機械化普及，年年中秋節就是一個團聚的日子。2021中秋節慶團圓16道菜，8葷4素4冷盤，做法簡單，趕快學起來。
1、准備一隻雞出來干凈，尤其是內臟，一定處理干凈了，之後將雞剁成塊，雞塊不要太大了，用雞腿也可以的，不管用什麼雞 首先要剁成雞塊
2、雞塊剁好之後清洗一下，之後放入麵粉 再放入一些食用鹽，麵粉水有很強的吸附灰塵的作用，淡鹽水有殺菌作用，雞塊放在裡面浸泡10分鍾
3、准備胡蘿卜 滾刀切塊，如果不喜歡吃胡蘿卜 也可以用土豆來代替，青椒紅椒 都切成滾刀塊。切好之後放在一邊備用
4、蔥切成段 姜切片 蒜切片 再准備一些紅辣椒 剪成小段。之後准備適量的八角 桂皮 香葉 花椒 麻椒
5、鍋裡面放入少許油，放入冰糖炒糖色，炒好之後倒入雞塊爆炒，炒到微微發黃的時候放入蔥姜蒜 料酒 還有八角 桂皮 香葉 花椒 麻椒 豆瓣醬 干辣椒 爆炒片刻
6、之後倒入啤酒半瓶 再加入熱水 沒過雞塊 大火燒開之後轉小火煮
7、湯汁收到剩下一半的時候，放入土豆塊 或者是胡蘿卜塊 蓋上蓋子繼續煮之後 開始調味，添加鹽 雞精 耗油 生抽 翻拌均勻
8、等到湯汁收得差不多的時候，青椒 紅椒 洋蔥全部放進去，翻炒斷生 盛出 美味既成 可口的大盤雞就做好了。
1、准備一隻鴨，或者幾個鴨腿，剁成小塊，鴨塊不要剁的太大了，鴨肉不容易煮熟。
2、切好的鴨塊清洗兩邊，可以放入一些食用鹽浸泡幾分鍾，這樣可以把裡面血水給泡出來。也可以放入麵粉，麵粉水可以吸附灰塵雜質。
3、沖洗干凈之後，准備蔥姜放入鍋中，再倒入一些料酒 放入洗凈的鴨塊，大火燒開焯水，撇去表面的浮沫。焯水之後用流動的清水清洗一下
4、准備蔥姜蒜 蔥切段 姜切片 蒜切片，干辣椒切段 准備八角 桂皮 香葉 豆瓣醬
5、起鍋燒油，放入准備好的蔥姜蒜 大料 干辣椒，炒出香味之後，洗凈的鴨塊放進去爆炒，一直炒到鴨肉微微發黃就可以了。
6、炒的過程用一口鍋炒一個糖色 倒入食用油 放入老冰糖 炒出糖色之後 倒入熱水，之後將炒好的糖色倒入鴨塊裡面。之後添加而 豆瓣醬 生抽翻炒
7、翻炒均勻之後倒入啤酒大火燒開，轉小火燜30分鍾。
8、燜到沒有汁水的時候，撒入一些蔥花，放入鹽 雞精 調味 美味的啤酒鴨就做好了。
1、准備豬排，剁成小段，之後將豬排裡面添加少許食用鹽，一來可以殺菌，而來可以更快的泡出裡面的血水，這樣豬排沒有腥味。
2、洗凈之後焯水，鍋中放入蔥姜 再打入料酒，放入排骨焯水，焯水的時候撇去浮沫，之後將排骨煮到八成熟。
3、起鍋燒油，油熱之後放入煮熟的排骨，小火慢煎，煎的過程中要有耐心，煎至一面金黃翻面，接下來繼續煎另一面。排骨煎到兩面焦黃，撈出來備用。，
4、再次起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，之後放入豆瓣醬 干辣椒 花椒麻椒 炒香
5、炒出香味之後，倒入煎好的排骨，大火爆炒，倒入老抽上色
6、翻炒片刻開始調味 添加鹽 雞精 孜然粉 耗油 最後添加白糖提鮮 也可以放入胡椒粉去腥增香，炒好之後出鍋盛盤 ，喜歡吃辣椒的 可以放入一些辣椒粉
1、准備需要的大蝦，根據家人的飯量適當准備，大蝦先清洗一下，或者放入一些食用鹽，將大蝦給泡一泡，
2、泡好之後開始處理大蝦，首先剪掉蝦搶，然後蝦頭也同時開了一個小口子 擠出臟東西，用剪刀把蝦背剪開，挑出蝦線，之後清洗干凈 放在一邊備用
3、起鍋燒油 放入冰糖炒糖色，之後放入蔥、姜、蒜、八角、干辣椒爆香。
4、爆炒出香味之後，放入洗凈的大蝦，翻炒到蝦變色的時候倒入少量水，放入一些料酒去腥 放入一些白糖 食用鹽 調味
5、加水後不要蓋鍋蓋，放個大小合適的盤子扣上就可以了。蝦是比較容易熟的，所以要 掌握好火候跟時間。
6、等到汁水收干，大蝦完全上色，這個時候就可以盛出了，美味好吃的燜大蝦就做好啦。外皮酥酥脆脆，這的特別的好吃。
1、准備一條鯉魚，首先將鯉魚給處理一下，去掉魚鱗，刮干凈，之後去掉魚的內臟，內臟的那一層膜也要撕掉，不然會很腥。魚鰭3厘米處切開魚骨，拽出腥線。
2、魚處理干凈之後，開始清洗，淡鹽水清洗可以殺菌，用流動的清水清洗，之後將魚身給改刀 這樣比較容易入味。魚改刀也是有講究的，每隔3-4厘米切一個花刀，魚身另一側也這樣切好。
3。魚改刀之後要腌制一下，用料酒、胡椒粉、還有鹽，將魚的內外全部給塗抹一遍，腌制10分鍾就可以用來做糖醋鯉魚了。
4、魚腌好之後 ，准備玉米澱粉麵糊，玉米澱粉還有麵粉倒進盆里，打入雞蛋，攪拌均勻，之後將魚的每個部位都掛上麵糊 內部也要掛上。麵粉澱粉糊不要太稀，魚肚子改刀的地方也要抹到。
5、鍋裡面多放入一些食用油，燒到七成熱的時候，一手拽著魚的尾巴，另一個手用勺子不停的將油澆在改花刀的魚肚子上，一直澆到魚肉外翻定型就可以了。
6、這個視乎就可以講整個魚放入油鍋裡面給炸一炸了，魚放進去之後，油溫不要太高了，不然裡面會夾生，炸好盛出備用
7、另外起鍋燒油，放入蔥姜蒜顆粒，爆炒出香味，放進去多一點的番茄醬，倒入少許開水，之後開始調味，添加 鹽 雞精 耗油 白糖 陳醋 胡椒粉去腥增香，煮開之後調小火 淋入水澱粉。
8、番茄汁弄好之後，直接澆到炸好的鯉魚身上 撒上蔥花 美味既成 美味好吃的糖醋鯉魚就做好了
1、毛血旺做起來比較簡單，配菜比較復雜，配菜很多，基本上就是喜歡吃什麼就准備什麼，就跟大鍋燴一樣，感覺毛血旺很像冬天的大燴菜
2、我准備的食材不是很多，有 鴨血、毛肚、肥腸、火腿、豆芽、粉絲，也可以再添加一些自己喜歡的肉菜或者素菜。根據家人的口味適當添加
3、鍋裡面燒水 放入少許食用鹽 食用油，放入鴨血焯水，鴨血焯水這樣不容易斷，鴨血撈出備用
4、毛肚切絲，或者是切片，切好之後起鍋燒水放，放入一些食用鹽，將毛肚給焯水。焯水撈出備用
5、肥腸也要處理一下，肥腸一定要洗凈，可以用麵粉 再添加食用鹽清洗，里里外外都要清洗干凈，之後將肥腸給炒一炒，一直炒到肥腸微微發黃就可以，炒好盛出備用，也可以直接選擇鹵好的。
6、准備半碗黃豆芽，黃豆芽放在水中煮熟，煮熟的黃豆芽放在盆的底部
7、現在開始准備配菜，蔥姜蒜 小米辣 干辣椒 全部都給切一下 之後再准備火鍋底料、花椒、干辣椒、蔥姜蒜 白糖
8、起鍋燒油，放入花椒 麻椒 蔥姜蒜 ，小米辣爆炒出香味，之後放入豆瓣醬還有火鍋底料，再次爆炒出裡面的紅油，加入開水 大火燒開
9、做好的料汁燒開之後，放入 肥腸 火腿 毛肚 煮5分鍾，最後放入鴨血，鴨血煮2分鍾左右就可以了。之後放入鹽 白糖提鮮
10、做好之後倒入盆里 撒上白芝麻 蔥花 點綴增香 美味既成
1、做水汆丸子最重要的就是選肉了，不要選那種全瘦的豬肉，吃起來發柴，一定也不香，肉做好了也沒有彈性，選擇3分肥7分瘦的豬肉就可以了。
2、先將豬肉給處理一下，豬肉切成小塊，之後剁成肉泥，家裡有絞肉機的也可以用絞肉機弄，一般剁出來的肉餡比較好吃。剁肉餡或者絞肉機絞肉的時候，都可以直接把蔥姜給弄進去，因為這樣更入味 剁好的肉餡放到碗裡面備用
3、肉餡剁好之後開始准備調味，添加鹽 雞粉 耗油 蛋清 胡椒粉去腥增香 ，充分的攪拌均勻
4、之後添加生粉，生粉少量多次的添加，肉餡一直朝著一個方向攪拌上勁，這樣做出來的丸子比較Q彈，一直攪拌到肉餡比較粘稠就可以了。
5、接下繼續攪拌，添加一些料酒去腥，如果感覺肉餡比較乾的話，可以添加一些清水，繼續攪拌上勁，最後添加適量的香油增香。
6、肉餡做好了，鍋裡面燒水，趁燒水的時間准備一些配菜 准備一把青菜切一下 ，香菜切成段，粉絲泡一下 或者煮開泡軟放在一邊備用。
7、水煮開之後 調到最小火，之後水不滾的時候，將肉餡從虎口擠出，之後團成丸子放入鍋中，全程小火慢煮，等到飄起來的時候再開中火煮
8、丸子煮至八分熟 放入切菜 粉絲 完全煮熟盛入碗中 添加香油 香菜 美味既成
1、准備需要用量的排骨，將排骨放入盆中，放入一勺食用鹽，食用鹽具有一定的殺菌作用，再放入料酒，可以去除排骨裡面的血水，然後倒入清水沒過排骨，攪拌均勻，放在一邊腌制15分鍾。
2、排骨浸泡好之後，將排骨放入放入一個大盆裡面，將排骨搓洗幾遍，之後用流動的清水清洗幾遍，排骨清洗干凈之後撈出，放在一邊瀝干水分。
3、排骨瀝干水分之後放入鍋中，倒入冷水，一定不要用溫水，溫水容易使排骨發柴，之後放入切好的蔥姜，然後再倒入料酒去腥。開中火將水燒開焯水。煮開之後撇除裡面的浮沫，焯水2分鍾就可以了。
4、排骨焯水之後將排骨撈出來放入大碗裡面，然後倒入溫水，再次將排骨清洗一下，這次排骨清洗的時候一定要用溫水。
5、排骨清洗干凈之後放入砂鍋裡面，放入蔥姜，再放入一勺白醋，之後開大火燒開，燒開之後轉小火燉40分鍾。
6、趁燉的時間我們來准備一些配菜，准備一個胡蘿卜切成滾刀塊，然後再准備一個玉米切成塊，再准備一塊蓮藕切成片，之後切成小塊。全部切好之後放在一邊別用。
7、燉40分鍾之後打開鍋蓋，然後將玉米胡蘿卜還有蓮藕都放進去，之後蓋上蓋子燉15分鍾，時間到後添加適量的食用鹽。，再燉1分鍾就可以吃了，美味好吃的燉排骨就做好了。
1、在家宴上做一個拔絲紅薯，家裡的小朋友特別的喜歡，拔絲紅薯食材特別的簡單，做法也是沒難度，關鍵就是非常的好吃，一家老小都喜歡。一塊紅薯，一把白糖就是簡簡單單的一道好吃的菜
2、准備兩塊紅薯，紅薯要選擇糖心的黃色紅薯，這樣的紅薯水分比較大，吃起來內部特別的軟，有種糖心的感覺，
3、紅薯先削皮，之後將紅薯滾到切塊，紅薯塊不要切得太大了，不然容易出現夾生的情況。
4、切好的紅薯用清水洗一下，泡在水裡面，要不然特別的容易氧化變黑 泡好之後裹上玉米澱粉，這樣炸好之後外酥里軟特別的好吃
5、起鍋燒油，油熱之後將紅薯放進去油炸，油溫不要太高了，不然容易出現夾生的情況，炸好之後撈出控油 這樣就可以拿著吃了
6、准備一個盤子刷一層食用油 放在一邊備用
7、起鍋燒油，放入白糖，一直不停熬，全部融化的時候並冒小泡泡，再加入半小勺醋，慢慢熬糖，這個過程要有耐心，糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火
8、關火之後快速的倒入紅薯塊，紅薯塊倒進去之後快速翻拌，讓紅薯均勻沾上糖漿，美味既成
1、准備一個新鮮的包菜，平時也是特別的喜歡吃包菜，包菜吃起來脆脆的，感覺比包菜要有嚼頭，另外包菜營養也特別的豐富。包菜不用到刀切，用手撕就可以了，這樣包菜比較好吃。包菜不用手撕的太大，太大的話不容易入味。
2、准備一塊五花肉，五花肉不要切的太厚了，不然吃起來比較油膩，五花肉片切得薄一點，之後放在一邊備用
3、准備蔥姜蒜，蔥切段，姜切片，蒜切片，小米辣切條，之後干辣椒也要切成小段
4、起鍋燒油，放入五花肉片翻炒，炒到肉片微微發黃的時候，放入蔥姜蒜爆香，之後放入干辣椒
5、炒出辣椒的香味之後 放入包菜爆炒
6、炒軟的時候 放入白糖 胡椒粉 提鮮 增香炒好之後盛入盤中 美味既成
1、准備一塊豆腐，將豆腐切成小塊，之後豆腐放入水中，泡一會兒，鍋中燒水，放入食用鹽，可以有效去除豆腥味，之後放入豆腐焯水。豆腐焯水撈出 放在一邊備用
2、准備一塊肥瘦相間的豬肉，不要純瘦肉，吃起來發柴不好吃，要切成肉末，不要切成肉泥，不然吃起來沒有肉質感了。
3、准備蔥姜蒜，蔥切成蔥花 姜切成薑末，蒜也切成蒜末 切好放在一邊備用
4、起鍋燒油，放入肉末，煸炒裡面的油脂，炒到肉末微微發黃，放入蔥姜爆香，之後放入豆瓣醬 辣椒段 翻炒出裡面的紅油。
5、炒出紅油之後，開始調味，添加鹽 雞精 耗油 白糖提鮮 翻拌均勻之後放入豆腐丁
6、豆腐丁翻炒片刻，放入一些雞湯或者是清水，煮3分鍾左右，之後淋入水澱粉 煮熟美味既成
7、出鍋前 放入胡椒粉花椒粉 撒入蔥花 就可以開吃了
1、准備兩個土豆，土豆削皮，之後將土豆切成塊，土豆塊不要太大了，切好的土豆塊放入水中浸泡，防止氧化變黑。
2、准備香菇，香菇先清洗干凈，之後將香菇切成香菇塊，香菇不要切的太大了，跟土豆塊差不多就可以了
3、蔥姜蒜給切一下，蔥切成蔥花，姜切成條，蒜切成蒜末，青椒紅椒切成滾到塊就可以了
4、起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，之後放入土豆塊翻炒，翻炒片刻放入青椒紅椒，香菇翻炒均勻
5、之後倒入一碗水 ，可以倒入溫水，小火慢燉，燉到土豆熟了就可以了
6、土豆燉熟之後，大火收汁，盛入碗中，撒入蔥花 美味既成
四冷盤：老醋花生 酸甜藕片 涼拌萵筍 麻醬豆角
1、准備一盤花生米，花生米先清洗干凈，之後將花生米給浸泡/1晚上分鍾 這樣花生米在炸的時候也不容易糊，口感會更好
2、准備白糖 放入小鍋裡面 放入一些陳醋，一定用老陳醋菜夠味，之後放入一些海鮮醬，充分的攪拌均勻，之後放入鍋裡面大火燒開，之後轉小火煮3分鍾，煮好放在一邊晾晾
3、切一些配菜 ，青椒紅椒切成小塊， 洋蔥切成小塊，再准備一把洗凈沒泡的花生米
4、鍋中放入油，之後花生米涼油下鍋，小火慢炸花生米，一直炸到花生米酥脆就可以了，炸好之後盛出控油
5、炸好的花生米晾涼放入大碗中，之後倒入洗凈的乾花生米，再放入青椒紅椒丁，還有洋蔥丁，倒入煮好的陳醋，美味既成
1、准備一節完整無損的蓮藕，之後將蓮藕表面的泥土給洗凈，洗凈之後削皮，切掉蓮藕兩端，之後將蓮藕切成薄一點的蓮藕片，蓮藕片不要太厚了，不然吃起來不入味
2、切好的蓮藕片放入水中，再次清洗浸泡，放入一些白醋，這樣做起來的藕片比較清脆，另外也可以有效防止氧化變黑。
3、趁浸泡的時間我們來准備一些配菜 青椒紅椒切丁，再准備一些姜丁，蒜末
4、蓮藕焯水，水中放入一些食用油，焯水的藕片比較清脆，另外可以有效保持水分，焯水不要太長的時間，藕片通體透明就可以撈出了
5、准備一個小碗，調一個料汁，添加鹽 雞精 耗油 白糖 白醋 攪拌均勻
6、焯水的藕片放入盤中，放入一些蒜末 鍋中燒油，放入花椒麻椒 爆香之後 熱油澆入蒜末上
7、倒入調好的料汁 充分地攪拌均勻 美味既成
1、准備兩個萵筍，萵筍削皮，削皮之後清洗干凈。萵筍比較清脆，可以生吃，可以炒著吃，也可以涼拌吃。萵筍比較好吃，可以適量的多弄一些
2、萵筍洗凈之後，直接切成細絲，或者是用擦絲器擦成絲
3、萵筍切成細絲，之後焯水，鍋中燒水放入食用鹽 食用油，這樣可以使萵筍翠綠不發黑
4、萵筍焯水之後撈出 過一下涼水，過涼水的萵筍更加清脆好吃
5、蒜瓣拍碎 剁成碎末 之後小米辣切圈 或者切成碎釘
6、萵筍放入大碗中，之後添加鹽 雞精 耗油 生抽 白糖提鮮 放入蒜末 小米辣
7、起鍋燒油，放入花椒，燒熱之後 將熱油倒入萵筍裡面 美味既成
1、准備一把不要太老的豆角，豆角要嫩一點才好吃，豆角沖洗干凈，可以往豆角水放入一些麵粉，麵粉水具有很強的吸附作用，豆角洗凈取出
2、將洗凈的豆角擺放整齊，之後將豆角切成長短相同的豆角段，切好之後放入碗中備用
3、起鍋燒水，放入食用鹽 食用油，這樣可以使焯水的豆角翠綠不發黑，水開焯水 斷生後撈出控水
4、准備一把蒜瓣拍碎 之後剁成蒜末 放入豆角裡面，添加鹽 陳醋 生抽 耗油 雞精充分的攪拌均勻
5、准備一個小碗，小碗裡面添加芝麻醬 添加一些香油 水 攪拌
6、將攪拌好的芝麻醬倒入豆角裡面 翻拌均勻 美味既成
❽ 中秋晚餐菜譜
中秋節晚餐食譜如下：
01、韭香炒魷魚
蓮藕豬骨湯，做法簡單，喝起來湯濃肉香，自帶一股鮮甜味。豬骨洗凈後冷水下鍋焯燙煮雜質，然後再次與蓮藕和花生一同放入砂鍋中，中小火燉煮40分鍾左右即可，出鍋前加入適量食鹽調味。
❾ 中秋節吃什麼蔬菜 中秋吃的蔬菜有哪些
1、黃秋葵：黃秋葵開的是黃色的花朵，果實有點像辣椒，在中國被稱為「洋辣椒」，可加工為花茶、飲料、膠囊、干蔬、油等。新鮮的嫩秋葵可生吃，口感不錯，它肉質柔軟，味道香甜，獨特的香味中凸現脆嫩多汁的圓潤口感。，除此之外，它還可以炒食、煮湯、做色拉、油炸、涼拌、醬漬、醋漬、制泡菜等多種烹調方法。
2、菜花：菜花，又稱花椰菜、花菜或椰菜花，是一種粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美，人們喜食的蔬菜。臘肉、香菇、鴨肉、番茄和雞蛋等都能和菜花搭配炒成一道道農家小菜。
3、萵筍：萵苣原產地在地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。
4、生菜：生菜在大城市近郊、兩廣地區栽培較多，近年來，栽培面積迅速擴大，生菜也由賓館、飯店進入尋常百姓的餐桌。愛好美食的人們將生菜和各類食材搭配製成一道道美味的菜餚，像是蚝油生菜、腐乳生菜、生菜絲雞蛋炒飯、生菜炒蝦仁等等，無一不鮮嫩美味，引人口水直下。
5、藕：藕是東方蔬菜之王，微甜而脆，可生食也可煮食，是常用的餐菜之一。北方人多用來做菜，故稱藕菜或蓮菜，南方一般叫藕，果蔬兼用。鮮藕既可單獨做菜，也可做其他菜的配料，如藕肉丸子、藕香腸、蝦茸藕餃、炸脆藕絲、油炸藕蟹、煨燉藕湯、鮮藕燉排骨、涼拌藕片等等，都是佐酒下飯，膾炙人口的家常菜餚。