㈠ 怎麼做甜荷包蛋 甜荷包蛋的做法
1、原料：雞蛋2個，白糖適量。
2、鍋內放兩碗水，水燒開後，將雞蛋打入，待蛋白凝固，蛋黃還未全凝固時關火。
3、小碗內放入白糖，將荷包分盛於兩小碗，再倒入煮蛋的水即可。
4、甜荷包蛋是一道以雞蛋、白糖、油等為主要食材製作的美食。
㈡ 甜辣煎雞蛋怎麼做
用料
雞蛋 2～3隻（數量自定）
甜辣醬 （分量自定）
油 少許
甜辣煎雞蛋的做法
1.把鍋內和鍋鏟的水抹乾凈，再熱一下鍋；甜辣煎雞蛋的做法 步驟1
2.鍋內放油，放蛋煎熟上碟；甜辣煎雞蛋的做法 步驟2
3.在雞蛋上倒點甜辣醬就ok了！甜辣煎雞蛋的做法 步驟3
小貼士
不論雞蛋煎出來的賣相如何，只要加上甜辣醬味道就一流了！
㈢ 雞蛋怎麼煎松軟
雞蛋怎麼煎松軟
雞蛋怎麼煎松軟，雞蛋是我們生活中最常見的一種食物，食用雞蛋的方法有很多種，比如水煮雞蛋、煎雞蛋就是我們最多人食用的一種做法，簡單且便捷，以下了解雞蛋怎麼煎松軟。
雞蛋怎麼煎松軟1
製作煎蛋需要准備雞蛋，油以及鹽，先把鍋燒熱，表面有一些熱的時候就可以把火關掉，加幾滴油，不需要放太多油，然後再加入一些鹽，晃動鍋子，讓油能夠均勻的沾到鍋子表面，雞蛋打進去，不要著急翻動，加入適量清水，然後改成小火就會聽到聲響，蓋上蓋子，用余溫來把雞蛋給熱熟，大概3~5分鍾左右就可以吃了。
吐司煎蛋，需要准備芝士片，火腿，土司以及雞蛋，吐司中間挖掉，留下一個邊框，中間部位挖掉以後還是要留的，不要扔掉，平底鍋裡面加入適量的油，把吐司外邊放進去，中間打雞蛋，火可以大一些，避免蛋白流到外面，
基本凝固以後就轉成小火，上面加一片芝士，然後再加火腿片，挖掉的吐司再放上去，慢慢的壓進去，這個時候蛋黃可能會破掉，但沒有關系，兩面煎到金黃就可以出鍋吃了。
還可以製作愛心香腸煎蛋，需要准備一個雞蛋，一根香腸，先把香腸切成兩半，平面地方朝下，然後再切一半，不需要切斷，要讓一些部位粘連在一起，鍋裡面加入適量的油燒熱，把火腿放進去煎到軟，製作成一個愛心，用牙簽固定好，然後在中間打一個雞蛋煎熟就可以了，味道是非常香的，煎蛋怎麼做不粘鍋，製作煎蛋想要不粘鍋那麼就需要先把鍋燒熱，
裡面不需要添加任何東西，等到非常燙的時候就可以加入適量的油，然後再加入一些鹽，很多人會把油燒得很熱以後，再把雞蛋放進去，這種方法就是錯誤的，如果鍋很熱，把雞蛋放進去就會濺出油花燙傷自己，雞蛋也會煎糊，所以在油鍋還不是很熱的時候加鹽，然後再打入雞蛋，快要凝固的時候再撒上一些冷開水，這樣雞蛋煎出來又圓又好吃。
煎蛋怎麼做好吃
要准備一個雞蛋，一些雞精，雞精可以不放，准備一些植物油，鍋燒熱，然後加入一些油，鍋滑動一下，讓油沾在鍋壁兒上，這樣就不容易出現粘鍋情況，然後把雞蛋打進去，如果喜歡吃清淡一些的，就不要放雞精，喜歡稍鹽一些的就可以加一些雞精，打在雞蛋的表面，
大概10秒鍾左右，雞蛋下邊就開始凝固，用鏟子慢慢的把邊緣踩一下，不要把蛋弄破，這樣就不好看了，等到蛋黃凝固以後就可以出鍋了，煎的時候鏟子一定要鏟一下雞蛋底部，減少煎蛋時間，如果喜歡吃熟一些的，那麼就可以延長煎蛋時間，注意觀察顏色，避免出現糊鍋問題。
煎蛋怎麼做好吃竅門
想要把煎蛋做的好吃，那麼就可以做香菜煎蛋，需要准備一些香菜，雞蛋，醬油，九層塔，把香菜清洗干凈以後剁碎，然後准備一個碗，裡面加一些雞蛋，醬油，香菜放進鍋裡面炒一下，炒過的香菜加蛋液拌均勻就可以放到鍋裡面煎了，煎好後上桌，再把九層塔弄碎，然後再撒在雞蛋表面。
韭菜煎蛋，准備一些韭菜，雞蛋，油，醬油，干貝粉，胡椒粉，先把韭菜清洗干凈切成段狀，雞蛋打散，加一些調味料，韭菜攪拌均勻，用中火把鍋子燒熱，加入適量的油，韭菜蛋糊放進去，等到蛋液凝固，再改成小火，不要燒焦，然後快速攪散，用煎蛋的手法把另一面煎得焦黃，等到兩面焦黃以後就可以出鍋了。
還可以製作甜不辣煎蛋，需要准備一些雞蛋，甜不辣，白鬍椒粉，甜不辣清洗干凈以後切成小圓片，蔥切成蔥花，雞蛋打成蛋液，然後再加一些調料以及蔥花攪拌均勻，
鍋燒熱再加入適量的橄欖油，把甜不辣放進去，略微翻炒一下，再盛出來，加入蛋液攪拌均勻，鍋裡面再加入適量橄欖油，把蛋液倒進去，稍微搖晃一下，煎到邊緣成型以後翻面，然後再把鏟子弄成小塊，盛盤撒上一些白鬍椒粉，味道就非常不錯。
雞蛋怎麼煎松軟2
煎雞蛋的做法是怎樣的？煎雞蛋怎麼做？
1、食材
主要食材：雞蛋1個
其他食材：洋蔥1個、鹽少許
2、做法步驟
1、將洋蔥剝去外皮之後，橫切出大約寬為1公分的洋蔥圈。
2、在平底鍋內放油，等油熱了之後，先把洋蔥圈放入鍋中，再將蛋小心的打入洋蔥圈中。
3、在蛋內加上少許的鹽來煎，一直煎到蛋液的一面凝結之後，再翻面煎另一面。
4、煎至兩面顏色都為金黃色，蛋液全部凝結之後即可盛起裝盤。
3、功效
煎炸類食物，味道鮮美。
4、什麼樣的雞蛋不能吃
裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
臭雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。
散黃蛋：因運輸等激烈振盪，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。
發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，致使蛋殼上有黑斑點並發霉，這種蛋也不宜選購食用。
雞蛋怎麼煎松軟3
1、煎雞蛋的危害
糖化蛋白破壞膠原蛋白
大家都知道，煎炸的食物會產生苯並芘等致癌物質，而專家介紹，常吃煎蛋對人體的危害還遠不止此。有研究表明，雞蛋經過煎炸後，糖化蛋白含量會上升到原來的30多倍，而煮雞蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量幾乎沒有增加，和烹調前的生蛋一樣。研究發現，糖化蛋白與人體衰老和多臟器的損害關系密切。
營養師介紹，過去大家認為，食物中的糖化蛋白進入人體後會被消耗分解，而不會被吸收並造成傷害。而近來的研究表明，糖化蛋白含量過高的食物會對人體造成一些傷害。
食物中的大量糖化蛋白一旦進入體內，糖分就會與蛋白質融合產生糖基化終產物，導致膠原蛋白揮發變硬，使皮膚產生皺紋，尤其是對動脈硬化、糖尿病等多種疾病的發生、發展產生影響。研究表明，患有糖尿病、心血管疾病和腎臟病的患者如果嚴格限制膳食中的糖化蛋白含量，也能起到預防疾病惡化的作用。
煎炸產生大量糖化蛋白
糖化蛋白是食物在烹調加工過程中形成的，烹調方法不一樣，食物中的糖化蛋白含量就不同。少量的糖化蛋白對人體沒有太多危害，但若大量攝入就不然了。人體在代謝過程中也會產生一些糖化蛋白，但是不構成危害，如果經常吃煎雞蛋、煎牛排、煎培根、炸薯條、餅干、臘肉等糖化蛋白含量比較高的食物，就會對人體產生影響。
營養師介紹，在食物的加工過程中，高溫油煎的食物會使糖化蛋白含量升高，雞蛋本身屬於糖化蛋白含量很低的食品，水煮荷包蛋後糖化蛋白含量為90kU/100，而黃油炒蛋後，糖化蛋白含量會升高為煮荷包蛋的大約3.7倍，經過油煎後，其糖化蛋白含量約是煮荷包蛋的30.5倍。
其實，糖化蛋白普遍存在於我們的日常食品之中，且不同食品中的含量相差很大。一般來講，脂肪含量越高的食物糖化蛋白含量越多，
比如西餐中最常吃的煎牛排中，其含量約為煮雞蛋糖化蛋白含量的111.8倍，燒烤的雞皮中其含量約為煮雞蛋的205.8倍，煎培根中其含量約為煮雞蛋的1028.6倍。有數據顯示，主食、豆類等以碳水化合物為主的食物中糖化蛋白的含量相對較少，比如，米飯中的含量只有煮雞蛋的大約1/10。
營養師提醒，由於蔬菜、水果等食材中富含抗氧化物質，可以抑制體內及體外糖化蛋白的產生，因此多吃新鮮的蔬菜、水果對健康大有好處。此外，牛奶也是糖化蛋白含量很少的食物，全脂牛奶中糖化蛋白的含量約為煮雞蛋的1/18。對於糖尿病等需要特別注意減少糖化蛋白攝入的慢性病人群，選擇此類食材對健康更有幫助。
健康烹調原則少油低溫
為了健康，我們除了要選擇合適的食品外，採用適宜的烹調方法也是我們必須關注的要點。營養師介紹，在食物的加工過程中，要想有效避免過量糖化蛋白的產生，就要注意避免「高溫」和「高油脂」。首先，在烹調時避免高溫，蒸、煮雞蛋時溫度多在100攝氏度左右，而煎雞蛋的溫度會達到170攝氏度，油炸的溫度甚至高達200攝氏度以上，這樣會使糖化蛋白大幅上升。
其次，在烹調時要少用油，大量的油脂氧化以後會產生化學物質加速糖化蛋白的'產生，尤其要少用動物油，因為動物油中的飽和脂肪酸遇到高溫會產生很多這類物質。例如，煮土豆時的糖化蛋白含量為17kU/100，但只要加入脂肪一起高溫加工後，它的糖化毒素就會明顯升高，炸薯條中糖化蛋白的含量約是煮土豆的89.5倍，薯片等脆片產品的糖化蛋白含量約是煮土豆的103倍。
2、吃雞蛋的禁忌事項
1、吃完雞蛋後不要立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。
2、吃完雞蛋後不要立即吃柿子
吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀。
所以如果服用時間在1-2小時內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻後一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。或者可用鮮生薑搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長，盡快服用些瀉葯將有毒物質排除體內。
3、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿
每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心准備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿解渴。其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
4、吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉
雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說：「雞蛋同兔肉食成泄痢。」那是因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。
5、吃完雞蛋後不要立即吃鱉肉
雞蛋還有很多禁忌，因為平時比較少去可以搭配而鮮為人知。比如，吃完雞蛋後吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕婦跟剛剛生完BB後消化系統不好的人都不能吃。
6、吃完雞蛋後不要立即吃消炎葯
雞蛋富含蛋白質，炎症發作時要特別注意蛋白質的攝入。所以當炎症發作時，切記不要在吃雞蛋後吃葯。特別是消化道疾病，有腹瀉症狀的，更加不能吃雞蛋。因為雞蛋含蛋白質多，會加重胃腸負擔，相對對葯效有影響，特別是脂肪瀉。如果是其它炎症，如呼吸系統、泌尿系統等，從西醫角度來說是沒有多大影響的。
7、吃完雞蛋後不要立即飲茶
有很多人喜歡在吃完雞蛋後用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個時候，其實你忽略了一點，就是吃完雞蛋後喝茶會有害健康。因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。
㈣ 怎麼做出好吃且簡單的煎蛋
早上的話吃一片土司，一個煎蛋，一杯牛奶就是一頓營養又美味的早餐了，那麼今天我要推薦一個好看的煎蛋的方法。
圓形煎蛋
其實圓形還有心形煎蛋可以用模具做，但是每次用模具的時候蛋液會從模具下漏出，所以我改用了火腿腸還有洋蔥圈來代替模具。首先呢，准備適合大小的洋蔥圈，雞蛋一個，油適量，還是你喜歡的調料適量。將洋蔥從中間攔腰切斷後，選取你喜歡的寬度切下來，洋蔥圈就准備好了，這時候熱鍋，將油加進去，放上洋蔥圈幾秒後磕入雞蛋，等待幾秒，發現底部凝固後就可以翻個面繼續煎了，煎熟後取出撒上黑胡椒粒或者孜然粒，或者擠上番茄醬，這時候一切開放入嘴裡面你會發現洋蔥清甜，雞蛋醇厚，很是美味。
要是想吃嫩嫩的煎蛋，可以在快煎熟的時候關火，倒入少許的水，將雞蛋徹底的悶熟，這種法子做出來的煎蛋水嫩嫩的呢。
㈤ 怎麼煎荷包蛋好吃，什麼調味料會使荷包蛋更好吃
問題：
怎麼煎荷包蛋好吃，什麼調味料會使荷包蛋更好吃？
回答：
食材：雞蛋八顆，
姜、蒜、蔥、小米椒
調料：老抽、生抽、糖、雞汁
下面開始製作：
1.先准備一下配料，姜切片，蒜拍扁，小米椒切小粒，小蔥切成蔥段備用。
2.第一步就是煎蛋，這是荷包蛋好不好吃的關鍵。平底鍋中加點油，燒至五成熱，依次打入四顆雞蛋(我的平底鍋一次只能煎四個，分兩次煎)，待一面煎至定型我們依次把荷包蛋翻面，再次煎至定型，蛋黃不用煎熟，只要兩面定型即可盛出備用。這樣煮好後，荷包蛋還能帶溏心，口感好。
3.荷包蛋煎好，我們盛出備用，鍋中留些底油，先下入姜、蒜煸炒，再下入小米椒和蔥段炒香。
4.炒香後開始調味。加一點老抽上色、加適量生抽和白糖提鮮，將調味料炒勻後下入煎好的荷包蛋。把蛋鋪開，讓每個蛋都能吸收到湯汁，蓋上鍋蓋，中小火悶2分鍾，使蛋入味。
4,時間到，開大火收一下湯汁，即可出鍋裝盤。
一道紅燒荷包蛋就做好了，鮮香入味，帶一絲絲甜，帶一絲絲辣，非常的好吃下飯。
㈥ 酒釀煎蛋的做法
雞蛋味道很鮮美，營養價值又高，做法多多，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內容是：「酒釀煎蛋的做法 集營養美味於一體」，一起來看下吧!
首先來看下酒釀煎蛋的做法：
材料：
酒釀150g、雞蛋2個、西紅柿1個、醋1勺、白糖30g、鹽、蔥
步驟：
1.提前將原材料准備好，酒釀是在市場買的農家自釀的，勤快的小夥伴也可以自己在家做酒釀
2.將西紅柿清洗干凈，表面劃十字刀
3.放入沸水中燙3-4分鍾，去皮切成小丁，西紅柿一定要切成小丁，入味較快
4.將雞蛋打入碗中，不要打散開
5.將甜酒、醋、白糖倒入碗中拌勻即成酒釀汁，喜歡酸的可以多加醋，喜歡甜的可以多加白糖
6.將蔥切成花待用
7.鍋內倒油燒熱，將雞蛋放入鍋中炸至蛋清變酥脆
8.待雞蛋炸至兩面金黃，蛋清酥脆，蛋黃熟透時撈出放入空盤中
9.鍋內留少許底油，將番茄丁放入鍋中大火翻炒均勻
10.待番茄翻炒出沙汁變紅時放入甜酒釀
11.大火快速收汁，撒適量鹽調味即可出鍋
以上主要介紹了酒釀煎蛋的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於雞蛋的小知識。
雞蛋的功效與作用
健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用，可避免老年人的.智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。
保護肝臟
雞蛋中的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。
預防癌症
雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等，也都具有防癌作用。
延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱做「理想的營養庫」，營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，是不少長壽者的延年經驗之一。
溫馨小提示
1、隔夜蛋、茶葉蛋都對身體不好
沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之後其中的營養的會滋生細菌,如果吃到這樣的變質雞蛋會有害健康。茶葉中的物質和雞蛋中的蛋白質混合會產生有害物質。
2、不吃生蛋
如果以為生吃雞蛋營養更好那你就大錯特錯了!未熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌,不經烹煮就食用容易引起腹瀉。
因此雞蛋要經過高溫烹煮,殺死其中的細菌後再吃。再加上生雞蛋里含有抗生物素蛋白,它會影響食物中生物素的吸收,導致食慾不振、全身無力、肌肉疼痛等「生物素缺乏症」。
3、吃雞蛋要適量
盡管雞蛋的經驗價值高,但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營養過盛、導致肥胖,增加肝臟與腎臟的負擔。而蛋白質過剩會使尿素製造系統負荷過重,食入過多蛋白質,還會在腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質,對人體的毒害很大。
以上就是關於：「酒釀煎蛋的做法 集營養美味於一體」的分享，希望對你有幫助。
㈦ 甜辣煎蛋的做法，甜辣煎蛋怎麼做好吃，甜辣煎蛋的家常
主料
雞蛋
1個
輔料
甜辣醬
適量
鹽
適量
步驟
7.搭配上主食，水果和飲品，就是一個很不錯的早餐了
㈧ 怎樣做煎雞蛋呢甜的
【材料】
雞蛋3隻、砂糖50克、薄口醬油30ml、鹽（可放可不放）3克、日式高湯50克、油 30ml。
（日式高湯，可用超市出售的日式高湯濃縮粉「ほんだし」，按說明比例與開水調和而來，如無，也可不放或用中式高湯代替）
【製作步驟】
1、一小碗里，加入日式高湯，通常1隻雞蛋加1勺的比例，3隻雞蛋約3勺。再加入砂糖、醬油或鹽，砂糖的量，傳統的做法非常之甜，可隨意倍增，醬油和鹽，也可隨意放其一不放其二，或兩樣同時放少許，調勻。另雞蛋打散，不用打到很散，蛋清消失狀即可。加入調好的高湯、砂糖等調料到蛋液中，稍拌勻。
2、中小火，「玉子燒」專用的小長方形的鍋子中，加入稍多的幾大勺油，用筷子夾著廚紙，將油塗勻鍋子的每個角落。再將多餘的油倒出另一小碗內，廚紙也一同放入，備用。
3、雞蛋液倒入一小部分入鍋內，（共分3、4次倒入）用筷子邊煎邊捲成條。
4、卷好後，廚紙再塗油，使鍋子表層都塗勻油，再倒入蛋液，再捲成條狀。
5、新倒入的蛋液，用筷子稍提蛋卷，使蛋液能滲透到蛋卷的底部，再捲起來，再塗油，如此循環，蛋液共分3、4次倒入、卷好關火。
卷好的蛋卷可用平、直的小道具稍壓整形。也可用卷壽司用的竹簽條捲起來，放3、5分鍾整形後再切條裝盤。
㈨ 日式甜煎蛋的做法。
我給你介紹一下吧：
(1)首先將蛋用打蛋器打散，並加入柴魚味精、細砂糖、醬油拌勻。
(2)將方形煎蛋鍋刷上少許油，並用中小火預熱。
(3)將蛋液徐徐倒入方形煎蛋鍋中。
(4)直到蛋液平均布滿鍋底就可以了。
(5)將鍋子前傾讓蛋汁流向前方，再將鍋後方的蛋液煎熟。
(6)等到後方的蛋煎熟了，再將鍋子往後傾讓未熟的蛋液往迴流，即可再煎前方的蛋液，重復幾次讓蛋汁收干後離火。
(7)利用筷子輔助將蛋捲起，一開始卷時要一定要緊密才不會散開。
(8)卷到最後時，稍微壓住使蛋卷定型即可
以上僅供參考，謝謝！
㈩ 煎荷包蛋的步驟是什麼
煎荷包蛋營養美味，老王最愛的早餐之一，煎荷包蛋看起來簡單，其實做的完整，不糊鍋底，不油膩且嫩，還是需要技巧的，用洋蔥圈和圓形錫箔紙煎蛋，不僅不專業，而且有畫蛇添足的感覺。
下面老王就將煎荷包蛋的做法和注意事項吧啦吧啦如下：
一，無論用什麼鍋， 半平底或凹底鍋煎蛋最佳 ，特別是居家日常煎蛋。 鍋要洗干凈，燒干 。 煎荷包蛋 用油，不能太多也不能太少 ，荷包蛋不太吃油。適量的油入鍋， 燒熱後充分 潤鍋，特別是鍋底區域。
二， 油熱潤鍋後， 將火力調小，撒入一點點細鹽，晃動鍋底 。為了防止黏鍋。 帶殼雞蛋磕入熱油中，防止油滴飛濺到身上。 這一步，一定要靜等片刻，讓荷包蛋定型，不要急於翻動 。 這是完整荷包蛋最重要的一步。
三， 等荷包蛋邊緣蛋白固定後，用筷子或者鍋鏟掀起，再繼續煎另外一面， 如果晃動鍋的手柄，直接讓煎蛋晃動移位為最佳。 磕入雞蛋入鍋前，需要注意的是 鍋和油都要充分燒熱，雞蛋打入後，可以關火，以油溫來逼迫雞蛋底面凝固定型 ，定型後，再開火煎炸另一面。如果想吃嫩一些的煎蛋，煎炸定型後加少許水燜煎。
總之煎蛋，最重要的一點不能急於翻動，撒點食鹽防止黏鍋底，出鍋後入盤，倒點生抽或椒鹽別有風味。值得一提的是上火體質的人，不能多吃煎蛋，特別是煎炸的太老的荷包蛋。
在鍋里放足油，油溫在80度左右蛋下鍋，慢慢的剪熟，按照個人喜好把握幾成熟即可！外觀美，不粘鍋！
煎荷包蛋看似簡單，其實不是鬧著玩的。
油請別節約，如果你是為了好吃不是 健康 。話說回來，就算油多，雞蛋其實不怎麼吸油。
西方人很多喜歡吃單面熟，名曰sunny side up。如果你喜歡生蛋黃，請務必選擇這種不翻面煎法。
除了sunny side up，還有一種比較受歡迎的是over hard。
不放油也不是不行，但是對廚具的損害非常大，如果你寶貝你的廚具的話。
我每天都會煎荷包蛋來當早餐，這種類習慣己經堅持十多年了，很簡單，熟能生巧，如果用現在家庭廚房流行的不粘鍋來做，更是沒什麼技術含量可言。現在我簡單介紹一下煎荷包蛋的步驟供你參考：
小貼士：蔥花可在蛋黃凝固前撒入，這樣可與荷包蛋凝固一體味道更佳。
將煎鍋中火加熱;鍋熱後,放入2勺色拉油或者豬油。將油燒熱
油熱後,立即將雞蛋打入鍋中。注意將雞蛋放低,不要從很高的位置扔到鍋里,一者會濺油,二者會破壞雞蛋的外形
調為最小火,蛋清完全熟透後,用鍋鏟輕輕翻動雞蛋底部,防止煎焦。
待蛋黃表面凝固後,關火,撒適量的鹽或倒點生抽調味即可。
煎荷包蛋的步驟是什麼？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：「煎荷包蛋」 是一道大眾經常食用且做法簡單的家常 美食 ，只需要一個雞蛋、一口鍋加少許的鹽即可進行製作，而且在營養和味道方面也都還算不錯， 小麟哥自己也是一個非常喜歡吃雞蛋的人，所以對於煎雞蛋這方面的水平也算是「出師級別」的啦（==），因此今天我剛好看到這個煎荷包蛋如何煎的問題，就想來給大家好好的分享一下自己個人經驗、小技巧以及注意事項，歡迎各路廚房小白收藏學習。
煎蛋一般又分為「煎荷包蛋」和「煎雞蛋」2類
答：........因為大家一般煎蛋時並不一定說就必須要煎成「荷包蛋」。因此出於滿足大眾口感、營養以及使用范圍等多方面因素的考慮，小麟哥決定將 「煎荷包蛋」以及「煎雞蛋」 這2種做法的所有干貨技巧都通通分享給大家，保證大家在煎蛋時都可以做出更加符合自己需要的合適選擇。
第一種：【煎荷包蛋——家常正確做法詳解】——特點：口感嫩滑可選、做法簡單易懂、一看就會。
【主料】：雞蛋1個
【調料】：食用油、食鹽適量
【工具】：竹刷1個、平底鍋或正常鍋1口
——【開始製作】——
①： 先把鍋用清水加竹刷充分刷洗干凈，備用。 ——（因為干凈光滑的鍋身是保證煎蛋不粘不糊的基礎條件）。
②： 倒出鍋內水分，開中火將鍋壁殘留水分燒干，然後倒入少量的食用油晃鍋潤滿鍋底。 ——（鍋內要先燒干水分，避免倒油時發生油滴飛濺；其次加入的油不能多也不能太少）。
③： 大約燒3秒左右油麵滾動微微出煙時，轉小火，往油內撒入一點點鹽晃動均勻，然後將雞蛋打裂，放低高度磕入油內，然後往雞蛋表面均勻又撒上一點點鹽，靜置4秒不動讓其底部煎定型。 ——（打入雞蛋時一定要放低高度，避免雞蛋變形和油滴飛濺）。
④： 4秒左右後可以看到雞蛋中心鼓起氣泡，不用管它，直接用鍋鏟挨著鍋底從雞蛋四周輕輕鏟動雞蛋底部至雞蛋可以完全移動後，將其鏟起翻一個面，繼續煎5秒左右即可出鍋食用，喜歡重口味的還可以淋入少量的生抽和清水做一個燜煎，煎好的雞蛋更加入味下飯。 ——（煎雞蛋時一定不要急，即使是翻面也要慢慢的來，四周都鏟一遍再翻面會好很多）。
出品圖： 這樣一道鮮香可口、入味均勻、營養美味的煎荷包蛋就做好了，看著是不是很有食慾呢？
除了上面的煎荷包蛋以外，大家平時做菜搭配的雞蛋塊或者卷餅時用到的雞蛋餅，其實都是用的下面這另外的一種煎蛋做法， 這樣的做法一般都是將雞蛋先打入碗加少許鹽攪勻再下鍋煎，雖然說這樣煎出來的雞蛋可能整體賣相不如荷包蛋那樣黃白分明的好看，但是在金黃色澤上、可應用范圍上都要明顯好於荷包蛋，不管是做卷餅、餃子餡、還是炒菜搭配著用，通通都可以使用，因此下面這一道煎雞蛋的做法我也分享給大家，歡迎收藏學習製作。
第二種：【煎雞蛋（也叫煎蛋餅）——家常正確做法詳解】——特點：色澤金黃、應用范圍豐富、成功率高、做法簡單、一看就會。
【主料】：雞蛋1個（做蛋餅就多2個）
【調料】：食用油、食鹽適量
【工具】：竹刷1個、平底鍋或正常鍋1口
——【開始製作】——
①： 同樣先把鍋用竹刷刷洗干凈，倒出水分，備用。
②： 取一小干凈碗，打入雞蛋，加入適量的鹽用筷子攪拌均勻。 ——（這一步是關鍵技巧，後面解釋）
③： 起鍋燒熱燒去水分，下入少量的油晃鍋潤滿鍋底，同樣燒至油麵滾動微微出煙時，轉小火，從油中心倒入拌好的雞蛋液進行煎制，煎3秒不動。
④： 此時同樣可能會中心鼓起氣泡，也不用管，直接用鍋鏟挨著鍋底從雞蛋四周輕輕鏟入直到雞蛋整體鏟松，翻一個面，繼續煎5秒左右即可出鍋食用，不過煎薄雞蛋一般還會多加一些香蔥段，這樣煎好的雞蛋會更加的誘人鮮香。
出品圖： 這樣一道金黃誘人、入味鮮香又營養百搭的煎雞蛋就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結之「你問我答」】——
答：........很多人在夏季特別喜歡健身減脂，所以在吃東西時也就會特別講究 「少油少鹽」， 生怕多吃一點就胖回來，因此即使是在煎雞蛋時也會加少許的幾滴油甚至不加，那麼你說這樣煎出來的煎蛋能好吃嗎？ 少油或沒油的煎蛋不但特別容易粘鍋糊鍋，導致雞蛋發苦沒賣相，即使你是用的塗層不粘鍋煎出來的不爛雞蛋，吃著依舊也不會鮮香，相反還會有著一股「鐵味」；而如果是加入過多的油則就不是煎蛋了，那是炸蛋，並且炸出來的雞蛋依舊沒賣相，還費油，因此建議大家煎蛋一定要加入少量的油，大約10-15毫升左右的樣子就好。
答：........很多人可能看到這一步都會比較納悶，為什麼還要在油里先加鹽？其實這一步的目的不只是大家表面上看來的光是調味， 其實在油里先加少許的食鹽可以有效的防止雞蛋下鍋後與鍋底直接粘連（食鹽不溶於油，會產生隔離作用），因此快速被煎至定型後的雞蛋因為不粘連鍋底即可更快進行翻面，所以煎好的雞蛋就能保證不會粘鍋也不被煎糊，其次光是在油里加鹽蛋的表面並不會入味均勻，因此建議大家將鹽量分為2份分2次加入雞蛋的2面，這樣煎出來的荷包蛋才能保證足夠的入味，這里這一步加鹽技巧也是保證煎好荷包蛋的關鍵技巧。
答：........其實並不是說直接翻面不行，也不是說一定要四周鏟一下再翻面，這得要看你煎蛋時 「雞蛋定型後是否與鍋底出現了粘連」，如果雞蛋定型後與鍋底發生了粘連，此時切勿急著翻動，因為越急翻動越容易把荷包蛋翻爛，一定要慢慢從四周鏟幾下鏟松荷包蛋底部後才進行翻面，這樣煎好的雞蛋才能保證不糊鍋也不煎爛。
答：........這一步做法屬於後面煎雞蛋裡面的技巧，與前面的煎荷包蛋分2次下鹽是完全不同的，這里是將食鹽直接加入到雞蛋內並一同攪勻才下入鍋內油煎， 由於食鹽本身易溶於水的原因，因此食鹽加入雞蛋攪勻後可以很好的融入雞蛋液內並提高雞蛋液的整體密度（食鹽密度很高），而密度增高後的雞蛋液下入高溫油鍋內可以更快的被煎至定型，幾乎就是1-2秒左右的時間，並且由於雞蛋本身攪散成了雞蛋液，下入鍋內後具有更好的流動性，可以很好的攤平進行煎制，受熱相對更加穩定，且由於更快煎至定型的原因，雞蛋也不會很容易糊鍋，因此這一步加鹽技巧同樣是後者煎蛋不粘鍋不糊鍋的關鍵技巧。
——》煎雞蛋之「技術小Tips」：
（1）不管你是煎荷包蛋還是煎雞蛋，加入的油一定不能太少，10-15毫升左右為佳，剪出來的雞蛋既不會粘鍋也足夠鮮香 （如果是第一次煎蛋，可以油量稍微多點，成功率會高一些，適應了再降低油量，因為油多了會膩）。
（2）不管是煎荷包蛋還是煎雞蛋，煎的火候一定不能太大，除了剛開始需要升高油溫到7成熱微微冒煙的狀態以外，後續煎制的全程都是小火進行的。
（3）不管是煎荷包蛋還是煎雞蛋，如果是喜歡吃清淡口味，調味只需要鹽就足以，因為只有這樣才能吃出原始的雞蛋鮮香味。
（4）如果喜歡吃口感嫩的溏心雞蛋的同學，也可以在煎好雞蛋底部以後直接淋入少量的熱水並關火關蓋燜煮一會兒，將水分燜入雞蛋後關火，這樣煎好的雞蛋吃著自然水嫩。
（5）煎雞蛋和煎荷包蛋只是最基礎的煎蛋 美食 ，大家煎蛋熟練後還可以不斷的豐富煎蛋的搭配食材和製作方式，讓做出來的煎雞蛋更加美味營養，小孩子也更喜歡吃。
結語
煮荷包蛋看似簡單，但要做出一個完整的荷包蛋，可能有很多的朋友都煮不好。最常見的問題就是把雞蛋給煮散了，或著粘鍋。其實，水煮荷包蛋也是需要一些技巧的。火大了，容易煮破，影響口感，火小了把控不好容易碎。今天我給大家介紹的這個荷包蛋的做法非常簡單，只需要兩碗清水，幾分鍾就能做出完美的荷包蛋，廚房小白看一遍就能學會。
准備材料：雞蛋2個 紅糖20克
取兩個小碗，分別裝入半碗清水。（碗不需要太大，碗底的直徑決定荷包蛋成熟後的大小哦。）
每個碗里磕入一個雞蛋。
放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。中小火，水燒開後，再蒸5分鍾，關火燜2分鍾，起鍋。
趁著煮蛋的功夫，來熬制紅糖漿。取凈鍋，鍋里加入少許清水，放入20克紅糖，小火熬至糖漿濃稠。（熬制的紅糖漿香味濃郁，口感細膩稠滑，味道更純正）
荷包蛋蒸熟了，用勺子沿碗底周圍劃一圈，把荷包蛋完整的取出來。（因為荷包蛋沉底了，形成圓形，此時的蛋白嫩滑易碎，必須用勺子輕輕地沿碗底周圍劃一圈，這樣取出來的蛋才完整漂亮喲）
淋上熱乎乎的紅糖漿，用勺子切開，裡面組織略帶糖心，口感粉糯Q彈，甜而不膩，非常好吃呢！（紅糖與荷包蛋搭配起來食用，補血養顏，營養好，味道佳，女人尤其要多吃）
如果是不粘鍋，用少量的油小火慢煎即可。如果是鐵鍋的話，最好提前把鍋燒熱，多過幾遍油把鍋養一下，鍋內形成一層油膜就不會粘鍋了。然後小火慢煎，雞蛋一圈微微有點焦的時候要晃一晃鍋以免雞蛋底部煎糊，如果晃不動可以稍微加一點油。
煎雞蛋不能著急，小火慢慢煎，煎蛋的最理想狀態是一圈焦邊，蛋黃表面微微凝固。
希望可以幫到您，祝您生活愉快，歡迎互動交流 美食 心得
煎荷包蛋的步驟是什麼？
今天 的雨下了整整一天，多半是淅淅瀝瀝，但稀里嘩啦的時候也有，雨滴落在窗外空調的雨棚上、滴落在曬衣桿上，細細聆聽，彷彿是下午給老媽煎荷包蛋時的聲音，真的好像，我說給我媳婦聽，媳婦說，我是饞了，想吃煎荷包蛋啦；
手機 鈴聲響起，老爸打過來的，喊我們上樓吃飯，今天的晚餐老媽下廚飯，非常簡單，幾個鹽蛋、一盤清炒絲瓜、五花肉燒豆角，還有幾個老媽煎的荷包蛋；
我盯著盤中的荷包蛋，老媽估計是看出了我的困惑，搶先說道：下午你給我煎的2個荷包蛋非常好吃，蛋白也是嫩嫩的，所以晚餐時也想煎幾個給你們吃，哪裡知道，我煎的和你煎的差別這么大；
我打趣的說道，老媽煎的荷包蛋，入口酥脆、蛋白都是脆脆的，也蠻好吃的，老媽給老爸夾了一個煎好的荷包蛋，老爸三口並做兩口就給吃了，然後扒了幾口米飯，默默的就下桌了，老媽疑惑的表情有點不悅，我說，老爸是擔心您問他好不好吃？
老媽 看了幾眼已下桌的老爸，疑惑的說，同樣的雞蛋、什麼都一樣，為什麼你煎的荷包蛋這么的嫩滑，我是哪裡做的不對嗎？
煎荷包蛋的步驟是什麼？
我看著老媽說：區別在於我們的個性，老媽像女漢子一樣，做事風風火火，但煎荷包蛋卻萬萬不能著急，需要慢慢來，其實也沒有什麼竅門，就是需要足夠的耐心即可，我下午給您煎的兩個荷包蛋，全程都是小火，不著急，小火慢煎，雖說消耗的時間比較多，但是煎好的雞蛋，嫩滑好吃，只要您喜歡，多花點時間也沒什麼；
老媽聽了我說的話，半信半疑，似乎有點不相信，我說：您煎的荷包蛋還放在盤中，我現在去廚房再給您煎兩個，您看看，我是不是這樣做的，邊做邊說，我煎荷包蛋的步驟如下：
1、將要煎炸的雞蛋打入碗中，比如老媽說她要吃2個荷包蛋，將兩個雞蛋一同打入碗中；
2、鍋中稍微多放些油，鍋中的油有一點點溫度的時候，將碗中的雞蛋，輕輕的倒入鍋中；
3、轉中下火，慢慢煎，煎至蛋白逐漸凝固，這時我們就可以用手抓起少許的碎鹽，輕輕的撒在蛋白上面，碎花鹽，均勻的撒一下，不用太多；
4、小火慢煎，不要著急，當一面的蛋白全部凝固之後，您可以選擇翻面煎，也可以不翻面繼續煎，當這面的蛋黃也被蛋白包裹住之後，鍋中的荷包蛋大約就煎好了，有人喜歡吃稀一點的蛋黃、也有人喜歡吃實心的蛋黃，所以我才說大約煎好，這個要看個人的口味；
5、荷包蛋煎到這個程度，盛出裝盤，淋上少許的生抽，就可以開吃了，我大多時候都是這樣吃的，但也有調換口味的時候，比如，有時我會將煎好的荷包蛋再加工一下，做個魚香荷包蛋；
6、煎蛋剩餘的底油，放入剁碎的小半勺豆瓣醬，轉小火，炒出紅油後，放入蒜泥炒香，之後放入白砂糖小半勺、生抽1勺、香醋小半勺、一點點料酒，再放入2勺左右的清水，用鍋鏟不斷攪動鍋中的料汁，攪拌均勻後，就可以放入我們剛剛煎好的荷包蛋；
7、荷包蛋放入鍋中，將鍋中的料汁不斷的澆到雞蛋上面，當鍋中的料汁變得濃稠，好吃的魚香荷包蛋也就做好了，裝盤後，如果喜歡蔥花的同學還可以撒上少許蔥花；
煎荷包蛋的步驟是什麼？
寫到最後，還想啰嗦幾句，煎荷包蛋的步驟其實非常簡單，將雞蛋打入碗中、鍋中放入色拉油、放入雞蛋、小火慢煎，蛋白凝固、蛋黃最後凝固，荷包蛋就煎好了；
煎荷包蛋沒有什麼竅門，就是需要足夠的耐心，全程都是中小火，不著急，慢慢煎，雖說消耗的時間比較多，但是煎好的雞蛋，嫩滑好吃；