1. 如何做出又薄又脆薯片直接油炸就錯了，多加3步，做好比鍋巴脆
我最喜歡吃的零食就是薯片了，薄薄的薯片，吃起來又脆又香，每次吃都停不下嘴，買回來的一包薯片，直到吃完才肯停手，實在是太好吃了！但是你有沒有發現，在外面買回來的薯片雖然好吃，吃起來又薄又脆的，但是放的味精之類的東西太多了，吃多了就特別容易渴。 那麼如何吃到又薄又脆，但是又不是特別鹹的薯片呢？ 好就在家裡做吧！自己做出來薯條也一樣又脆又薄又好吃，做好比鍋巴還要然呢！
不過說到這薯條的做法來，很多人可能會說了，這薯條不是切成片，直接油炸就好了嗎？這當然不行了，要想做出又薄又脆的蔬菜，直接油炸就錯了，多加2步，就能做了比鍋巴還要脆的薯條來，下面就讓我來介紹一下這薄脆薯條的做法吧！
所需食材：
主料：土豆7-8個
配料：辣椒面，鹽
製作方法：
1:先將土豆清洗干凈，然後把土豆皮給去掉，土豆去皮之後，把它們用工具削成薄片，盡量削得薄一些。
2：把土豆削成薄片之後，把它們泡到盆子里，泡上半個小時，這就是做出好吃薄脆薯條的第一步，一定要把它們用水泡過，泡去土豆表面的澱粉，這樣才能做出好的薯條。
3：在把土豆片泡上半個小時之後，把水倒掉，然後放到水龍頭下，用水多沖洗幾遍土豆片，把表面的澱粉沖洗得乾乾凈凈，這是做出薄脆薯條的第二步，可千萬不能省略哦！這也是做出薄脆薯條的第二個小竅門。
4：土豆片沖洗干凈之後，控干凈水分，然後把它們用廚房紙巾吸去多餘水分，下一步就是油炸了。
5：鍋里放上一些油，當油溫達到120度的時候，把土豆片放到鍋里去油炸第一遍，要想做出來的薯條更加的脆，一定要油炸2遍，這是做出薄脆薯條的最重要的第三步，也是第3個小竅門！
當油溫達到150的時候，把之前撈出來控干凈油分的薯條放到鍋里油炸第二遍，當把它們油炸至金黃酥脆的時候，就可以撈出來控干凈油分了。
6:油炸好之後，拿出一個袋子來，裡面放上一點鹽和炒過的辣椒面，把油炸得酥脆的薯條放到袋子里，搖一搖，讓每一片薯條都沾上辣椒粉，這美味的薯條就做好了。如果不想吃辣的話，也可以蘸著番茄醬來吃！
以上就是在家裡做出薄脆薯條的方法了，裡面的3個小竅門一定要注意哦，掌握好這3個小竅門，就能做出非常美味的油炸薯條，自己做出來的，可比外面買的更加好吃呢！
2. 薯片怎麼做好吃又簡單
這樣的薯片才是最新鮮的。成本也低，是大家休閑的時候最理想的零食了。
3. 薯條薯片怎麼做
找一個炸籃，把生的薯條倒進去，炸薯條的油溫要170度左右，由於薯條是冷凍的，所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候，將炸籃提起，脫離油麵，晃動5下左右，再下油鍋炸，炸2分鍾即可，再將油控凈，將薯條倒入器皿中，高空撒鹽，然後以瀑布似的方法，反復將薯條從此器皿中倒入另一器皿中3-4次，薯條即可做好，但快餐店裡的油是棕櫚油，而不是家中的食用油。
做法二
選用金黃色肉質的大土豆洗凈去皮，切成8mm乘8mm左右的長條，將切好的長條在鹽水中泡上兩個小時。待浸得了味，撈出晾乾。切記一定要去掉水份，不然炸的時候會濺油。中火油炸熟撈出來，再次加熱油溫，放薯條炸香脆，撈出炸油即可。
注意：
土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起。
准備一圓底鍋一半球狀漏網，炸薯條的油可以用大豆油也可以用花生油，最好是經過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯條時，油不可以太熱，太熱易使薯條炸糊；油也不可以太溫， 容易炸硬了。取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的，屢試不爽。
炸薯條有個訣竅：同炸同起。開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個薯條都泡在裡面，也好控制火候；當薯條泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然後用漏網撈出。
薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末後裝到木製胡椒瓶中，隨時取用。番茄醬也可。
做法三
1.用大個的土豆。去皮，切成薯條的直條形狀，寬細隨意。
炸薯條與雞翅
炸薯條與雞翅
2.把土豆條放入鍋里，加水蓋沒，用中火煮開，然後換小火慢煮5分鍾，或者直到煮成半熟。如果完全煮熟了，土豆條就爛了，就沒法炸了。
3.將土豆條瀝干水分，冷卻。
4.在煎鍋里加油，用中火加熱。油溫達到130度左右，可以放入土豆條，要小心的一根一根放入【切記不要一起放入】。
5.將火稍微調小，盡量把油溫控制在130度左右。輕輕地將土豆條翻過來煎另一面，兩面都要煎透，每煎一面需要6分鍾。
6.當土豆條煎好後，它們看上去很脆，而且顏色呈金黃色。把它們舀到裝有吸油紙的盤子里，濾油。
7.撒上食用鹽。就可以吃了。
做法四
1.將土豆切成條狀
2.放入鍋內加熱水和鹽，煮開後悶10分鍾
3.將水瀝干
4.待油溫最高時，直接倒入油鍋煎炸，直至顏色金黃就可以撈出了
5.配上番茄醬或色拉醬就可以了
做法五
將土豆切成條狀
在水中浸泡，30分鍾左右，加入少量的鹽，目的是去掉多餘澱粉，入味
放入沸騰的水中煮3分鍾左右
撈起、瀝干
放入冰箱冷凍
需要時拿出來既可放入油鍋中炸，直至顏色金黃後撈出，油鍋熱至九成，復炸一次，大約1分鍾，就可以撈出了
在炸好的薯條上撒上適當的鹽、胡椒粉等作料 或者蘸上番茄醬即可食用
做法六
將土豆削皮切片
土豆沖水並在水中浸泡5-10分鍾
燒一鍋水，水沸後把薯條放下去煮
加蓋煮3-5分鍾
將煮好的薯條撈出瀝干水分並且晾晾
將涼涼的土豆放入冰箱冰凍層冰凍。直至凍僵，凍僵後無需解凍直接油燒熱入鍋炸制
炸制金黃色澤即可，出鍋撒點鹽，可配番茄醬食用
菜譜編輯
薯條手卷
【菜名】薯條手卷
所屬菜系：浙江菜
特點： 外脆里嫩，還有營養豐富的海苔、蘆筍等
原料： 薯條100克、生菜3片、海苔2片、蘆筍15根，調料：沙拉醬2匙、白芝麻1大匙
製作過程
1.將生菜洗凈瀝干。
2. 薯條用烤箱烤12—15分鍾，至外表略呈金黃色即可，放涼備用；海苔片對角剪開成三角形。
3. 取1張三角形海苔片鋪平，先將生菜葉平鋪於中間，再依序放入薯條、蘆筍、沙拉醬、白芝麻等。
包法是從左邊卷至右邊，要注意必須將中間材料卷緊，海苔邊塞入尾端後，再把另一片的海苔從右卷至左，然後放入盤中，全部做好即可食用。手卷內的材料及份量可以自行調整，找出自己最喜歡的手卷口味。
香酥炸薯條
【菜名】香酥炸薯條
主料：土豆
調料：食鹽、番茄醬、植物油
做法：1、將土豆去皮洗凈，切成長條狀，放入水中備用
2、將切好的土豆條放入沸水中煮2-3分鍾，撈出瀝干水分曬涼，然後放入冰箱中冷凍，凍硬後隨吃隨炸
3、鍋中放入適量油，加熱至6成熱時放入凍好的薯條，炸至金黃色即可撈出瀝干油份
4、吃的時候撒少許鹽，沾番茄醬即可
螺旋薯條做法編輯
螺旋薯條的製作過程
螺旋薯條的製作過程(3張)
第一步：精選外表光滑、無斑、無芽的土豆，體型以塊大為好，用水清洗干凈，土豆皮可颳去，也可以不刮，以個人喜好。
第二步：把土豆放在飛薯007獨家創意設備——螺旋薯條機器上，固定、安放好土豆，削出螺旋狀土豆條。
第三步：把螺旋薯條放入腌料中用手攪拌，用飛薯007特用腌料腌制一下。
第四步：把腌制好的薯條放進裹粉盆里，簡單糅合裹粉，讓入漏網取出。
第五步：用飛薯007推薦的炸爐，或者用家裡的炒菜鍋，加適量油，油加熱至5成熱，放入裹粉的薯條，小火炸3分鍾，直到炸到金黃色。
第六步：停火，撈出薯條瀝干油，出鍋，一團團的螺旋薯條就成型了，這就是原味薯條。
4. 薯片怎麼做好吃又簡單
薯片怎麼做好吃又簡單需要用到的食材有馬鈴薯一個、油300克、辣椒粉適量、孜然粉適量、鹽適量、五香粉適量、胡椒粉適量、澱粉適量。
1、馬鈴薯切薄片兩毫米厚，每一片盡量厚度要一樣哦，切完後用水浸泡下，去除多餘的澱粉。馬鈴薯控干水分，撒上澱粉，揉勻即可。鍋熱後倒油，油可以多放一些，炸完的油還可以炒菜用。
薯片製作方法是把馬鈴薯去皮後切為薄片，然後炸或烤至脆口並加以調味即可，薯片已成為很多國家零食市場重要一部份。
薯片含油量通常在30%左右，屬高油高鹽食物。與其他油炸食品一樣，長期食用對健康不利。同時，富含澱粉的食品經高溫加工處理後可能產生含量不等的丙烯醯胺。
5. 怎麼製作薯條薯片
薯條和薯片，其實都很簡單，我比較喜歡吃薯條，大家來看看我的製作過程吧！！
土豆的功效：降血壓，降血脂，潤腸通便。
土豆適宜人群 ：動脈硬化，消化道潰瘍患者，減肥人群。
一，家庭版薯條
1.取一個土豆先用刮刀把外皮消掉，然後先切成厚片，改刀成條，放到鹽水盆內，洗一下去掉多餘的土豆澱粉，也可以防止土豆氧化，變黑。
2.鍋內加入適量水，水開放土豆條，煮2分鍾即可撈出，室外涼涼，冷藏。
3.炸薯條，鍋內倒入適量油，盡量寬一些。取出適量的薯條，油溫五熱，放一根筷子到油內，起小泡，就可以了。開始炸，下薯條，不斷地翻動，炸制金黃就可以撈出了。
4.准備好番茄醬，薯條上撒點鹽，就可以開吃了。
二，家庭版薯片
其實薯片跟薯條
相同之處：切出來都需要鹽水泡，清洗下澱粉，浸泡防止氧化變黑。
不同之處：
1一個切片一個切成條。
2薯片不用用開水煮，薯條需要煮2分鍾。
3薯片切的越薄越好，炸出來越脆。
大家有時間在家試試吧！！
薯條和薯片都是屬於油炸食品，每月吃一次，比較 健康 ，高熱量，高膽固醇。（個人建議，僅供參考）
薯條或薯片。都是美女和小朋友的最愛。我個人也比較喜歡吃，也擅長製作。下面就和大家分享一下，薯條薯片是怎麼製作的？
1 首先准備兩個新土豆。把新土豆去皮洗凈。切條或切片。注意哦，一定要用新土豆。不能用陳土豆哦。新土豆炸出來顏色更漂亮，口感更脆。
2把切好的土豆條或土豆片兒。用清水漂洗兩分鍾，把土豆多餘的澱粉，沖洗干凈。這一步是讓土豆下鍋炸的時候更脆，顏色更好看。
3把土豆立安瀝干水分裝入盆中，加入適當的鹽，適當的味精。攪拌均勻備用。
3起鍋燒油。油溫燒到八成熱。下入腌制好的土豆片兒或土豆條。中火慢炸5分鍾，炸制土豆片或土豆條。顏色金黃酥脆。即可出鍋裝盤。配上椒鹽兒。一道薯片或薯條就做好了。
簡易薯條、薯片的做法：
薯條做法：
1、將土豆去皮，洗凈。
2、將土豆切成比手指細的條。
3、將土豆放入水中泡一會，防氧化。
4、放入鍋中煮熟。
5、稍熟後，不要熟透，放在蓋簾上晾涼。然後放入冰箱冷凍，以後可以隨吃隨取。
6、要吃的時候，取出土豆條，放入6成熱的油鍋炸。
7、炸至金黃，可用手指掐斷即可，然後撈出控油。
薯片做法：
1.土豆去皮，用刀切成薄厚均勻的薄片。
2.將土豆片放入冷水中浸泡十幾分鍾，再沖洗幾遍，洗去澱粉.
3.控干水分
4.起鍋燒油，油溫六成熱下入土豆片炸至，
6.炸至發黃酥脆即可撈出。
註：土豆一定要用水泡一會，再沖洗幾遍，沖掉外面的澱粉，否則容易糊。
薯條
6. 怎樣做薯條好吃
只需掌握以下幾個步驟，在家也能輕松做出又香又酥又脆的炸薯條。口感與味道特別好吃，希望我的分享能給你帶來收獲。
香酥炸薯條所需原料：土豆500克，番茄醬適量
香酥炸薯條詳細這個流程。
第1步，首先我們要挑選品質好的土豆，一般荷蘭薯土豆比較適合炸薯條，特別是含水量比較少的土豆，這樣的土豆它炸出來之後，吃起來口感比較酥脆好吃。
第2步，將買回來的土豆先用水清洗干凈，然後再削皮刀削掉土豆皮，先將土豆切成薄厚均勻的土豆片，然後再切成粗細均勻的土豆條。
第3步，將切好的土豆條放入盆中，倒入適量的清水浸泡，浸泡5分鍾左右，這樣做的目的是，將土豆中的澱粉泡去。然後將泡好的土豆撈出來瀝干水分備用。
第4步，起鍋燒水，水開以後將土豆放鍋中焯水3分鍾左右，土豆煮制斷生時即可撈出控水備用。
第5步，土豆條放涼後，放入冰箱中冷凍半個小時左右。經過冰箱冷凍後的土豆條，下油鍋炸出來口感會更加好吃酥脆。而且炸制過程也不會出現濺油的狀況。
第6步，起鍋燒油，將油溫燒至六成熱時，將冰箱里冷凍好的土豆條拿出來，然後放入油鍋中進行炸制。開始先用中火進行炸，薯條炸至外表焦黃色時，撈出來控干凈油。接下來繼續將油溫升至8成熱，然後再次將土豆條倒入鍋中復炸一次。薯條炸制金黃酥脆時即可撈出控油。
第七步，炸好的薯條控干凈油後即可裝盤，然後搭配番茄醬一起食用即可。
分享一個炸薯條小妙招：要想炸好的薯條金黃酥脆，一定要先將土豆條放鍋中焯一下水，然後再入冰箱中冷藏半個小時。掌握好這幾個步驟，炸好的薯條不比肯德基里的薯條口感差，吃起來又酥又脆特好吃。尤其是搭配的番茄醬一起吃，實在是太美味了。
如果你也喜歡吃炸薯條，那就按照以上方法在家做一次嘗嘗吧。保證讓你好吃到停不下來嘴。
7. 家庭版薯片的做法簡單又好吃
自製薯片又香又脆，做法簡單
8. 薯條薯片怎麼做
喜歡吃薯片的人完全可以自己製作，自己的做的也會更加的健康，但很多人並不知道自製炸薯片的家常做法_自己用土豆怎樣做薯片。在家做薯片時，可以選擇質量好一些的土豆，切成薄厚一致的片狀，可以油炸也可以用烤箱烤。油炸時，要先把薯片煮到七八成熟再炸。
在家自製炸薯條的做法
1、自己在家中用，土豆炸薯條時，一定要注意土豆品種的選擇，因為想炸出好吃的薯條，一定要選擇口感脆嫩的荷蘭豆，這種土豆的外觀呈橢圓形，而且裡面的果肉也是嫩黃色。如果購買的土豆是圓形切出的肉沒白色，它炸出的薯條口感就不好。
2、把准備好的土豆削掉外皮以後，用清水沖洗干凈，然後再把它切成手指粗細的條狀。把切好的土豆條放在盆中，加清水浸泡，將多沖洗幾次，把它表面的澱粉全部洗掉。
3、把處理好的土豆條放到開水中煮一會，煮到土豆條變成透明狀，這時的土豆條已經有七八成熟，把它取出以後直接放到牛奶中浸泡半小時。
4、把泡好的土豆取出以後，用廚房紙把它表面的水分全部吸干，然後在它表面沾上一層薄薄的澱粉。在鍋中放油加熱，等油溫升到七八成熱時，直接把處理好的土豆條放到油鍋中炸制。
5、等鍋中的土豆條表面泛金黃色以後，取出瀝油，加大火力讓油溫達到九成熱，再把土豆皮二次回鍋炸一分鍾，直接取出，這時香脆可口的薯條也就做好了。
6、土豆條在二次入鍋油炸時，動作一定要快，而且炸制時間不能過長，不然會把鍋中的土豆條炸焦，那樣做好的薯條就會是失敗品，做好以後的薯條可以撒上些椒鹽，也可以搭配番茄醬來吃，滋味都特別好。