① 家常魚怎麼做好吃
家常魚怎麼做好吃
家常魚怎麼做好吃，魚是很多人愛吃的美食，魚的做法有很多種，不同的魚採取的烹飪方法不同，做出的味道有所不同，有許多常見的魚，家常魚的做法也有很多，有許多美味營養的做法，下面我分享家常魚怎麼做好吃。
家常魚怎麼做好吃1
家常水煮魚的.做法
准備好食材
黑魚用開水燙一下，去掉表面粘液。
蔥切蔥花，姜切薑末，蒜切蒜末。辣椒剪段。
從魚頭下方沿脊椎片下魚柳，再去掉側刺
魚柳洗凈，45度下刀片成薄片
片好的魚片加一勺鹽抓勻再沖洗干凈備用。魚骨加料酒，鹽，澱粉，白鬍椒粉抓勻備用。
熱鍋冷油下蔥姜蒜
下郫縣豆瓣醬
下八角、桂皮、一半的花椒辣椒，雞汁。
加水燒開。
下魚骨煮10分鍾，魚片下鍋變白立即關火。
生菜，汆燙的豆芽鋪底，倒入魚骨魚片。表面鋪剩下的辣椒花椒，辣椒粉，花椒粉，芝麻，蒜末，蔥花。
燒熱油至冒煙，淋油即可。
家常魚怎麼做好吃2
番茄魚的做法
比起草魚，黑魚的營養價值更高，且沒有小刺，常選它來製作酸菜魚、水煮魚、番茄魚等。
市場買黑魚時，要求攤主以片魚片的方式剖魚
洗凈黑魚，脊椎骨前的淤血必須清除干凈，剪去魚鰭，泡去血水
剔除魚肋骨
從尾部開始，斜刀片魚片
魚骨切塊，魚片魚骨分裝2個盆，魚片魚骨中各加1小勺鹽與50克蔥姜料酒抓捏均勻以去腥
抓捏後洗出來的水非常混蝕，將魚片魚骨沖洗至水清為止。這一步別省略，這樣做既可以去腥，也可以使魚片更清爽干凈，煮時少了許多浮沫
將魚片擠干水分、魚骨廚房紙巾吸干水分備用
魚片中加入1個蛋清、1勺鹽、10克料酒、適量胡椒粉
向同一方向攪拌均勻
將魚片腌制20分鍾
買番茄時挑選紅、重、軟的番茄為好，越紅成熟度越高的番茄，番茄紅素含量越高。
番茄中間劃十字刀
將番茄在開水中燙一分鍾即可去皮
番茄切小丁
准備4瓣蒜與4片姜
料理機絞碎成小顆粒狀
姜蒜或切碎備用
起油鍋，煎魚骨
一面煎至金黃時翻面
煎另一面時，鍋底空出一小部分加入蒜姜碎末煎香
翻炒均勻
加入開水，加料酒、鹽，煮2-3分鍾後湯即可成乳白色，煮時間越長湯就越白，同時撇去浮沫，嘗嘗，這時的魚湯已非常的鮮美！決定下次做一鍋濃湯魚片
撈出魚骨輔碗底，魚湯備用
另起鍋，加入番茄丁翻炒，將番茄炒軟炒糊。喜歡紅油、泡椒等可隨意添加
加入魚骨湯，同時調好味
只要你的番茄足夠多足夠紅，完全不用加番茄醬！番茄醬加與不加個人隨意！
外賣的番茄魚常以番茄醬沖數，遠沒有純番茄味道好。
個人建議番茄醬還是不加為好！可以多加點番茄，以純番茄的自然味為佳！
加入魚片，煮至大部分魚片變色即可
出鍋
撒上白芝麻、花椒、蔥花，淋上熱油激發出蔥、花椒的香味
大功告成，看起來是不是很有食慾
最後一步不能省，取檸檬半個切片
將檸檬擠汁於番茄魚上
嘗嘗，嫩滑的魚片、鮮美的酸魚湯，帶著檸檬的清香，特別好吃
家常魚怎麼做好吃3
鮮嫩豆腐鱸魚煲的做法
鱸魚去鱗、去內臟、去腮、洗凈後，橫剖兩半，切斷頭部。
魚頭魚身都斬成條或者塊兒，放小盆里。
加入1勺料酒、2勺生抽、少許鹽、0.5勺耗油、少許胡椒粉、姜絲和蔥段，抓勻腌制20-30分鍾。
這里說的勺是喝湯用的小磁勺。
鹽量請根據自家魚的大小、自己的口味進行調整。
腌魚過程中切好姜蒜，半個洋蔥切塊，豆腐切片。
鍋里熱適量油，豆腐煎至兩面微微黃，盛出來備用。
不用煎狠了、煎硬了，微微黃即可。
就著煎豆腐的油鍋(底油少的話可以再加一點)，爆香姜蒜、小米辣和花椒。
下洋蔥翻炒幾下就關火。
把炒鍋里的料全部倒入小砂鍋，鋪平。
洋蔥上面鋪上煎豆腐，豆腐上撒上一丟丟鹽，以便豆腐入味。
最後倒入腌制好的魚(連同腌魚的汁子一起)，鋪平，把腌魚的蔥撿出來丟掉，。
沿著鍋邊淋入1/3小碗的開水。
小碗是吃米飯的小碗。
蓋上蓋子，先開中大火煮至沸騰，然後轉小火燜10-12分鍾。
最後撒入蔥段再蓋蓋燜十來秒即可上桌。
鮮香嫩滑，家人都說好吃，廚友們趕快做起來吧！
② 魚有哪些絕佳又美味的做法
一、開屏魚
所需食材：鯧魚1條、姜1塊、大蔥1根、青紅線椒各1根、料酒3勺、蒸魚豉油4勺、鹽適量。
中秋節快到了，推薦8種魚的做法，好吃又好看，家宴上老少都喜歡
1、鯧魚洗凈去魚鰭，切掉魚頭和魚尾，背部開始均勻的切片，魚肚子部分保留2厘米連接不要切斷。
2、魚頭和魚尾從中間切開一些，切掉魚尾的魚骨，使魚頭和魚尾可以立起來。
3、將魚放入盆中，加入料酒、鹽、蔥絲和姜絲，抓勻腌制10分鍾。
4、盤子底部鋪上薑片和蔥絲，將魚散開盤在盤中，呈孔雀開屏狀。
5、放入蒸鍋中，根據魚的大小，用大火蒸10-12分鍾。
6、蒸好後的魚，挑去姜絲和蔥絲，擺上青紅椒片裝飾，均勻的淋上蒸魚豉油，澆上一勺熱油激發出香味即可。
二、糖醋鯉魚
所需食材：鯉魚1條、大蔥、紅辣椒、香菜適量，糖2勺、米醋2勺、蒜半頭、胡椒粉半調羹、澱粉1小碗、麵粉適量、番茄醬2大勺。
中秋節快到了，推薦8種魚的做法，好吃又好看，家宴上老少都喜歡
1、鯉魚處理干凈，加蔥姜水、黃酒、鹽、胡椒粉抓勻，腌制半個小時。
3、麵粉半小碗，澱粉1小碗，加入3小碗的水，攪拌均勻至可以流動的糊狀。
4、魚放入漿中，使魚身均勻的掛上漿。
5、油鍋六成熱，先炸魚頭，盡量使魚彎曲，定型好加入鍋中炸熟，放入盤中擺出造型。
6、鍋中留底油，加入蒜末爆香後，加入米醋、糖、番茄醬，熬制濃稠，加入水澱粉勾芡，繼續熬煮至粘稠，澆在魚身上即可。
三、剁椒魚頭
所需食材：花鰱魚頭4斤、紅剁椒、青椒、野山椒適量、干豆豉2勺、小蔥、姜適量、大蒜1頭、料酒3勺、白鬍椒粉2調羹、糖1勺、米醋2勺、鹽和雞精適量。
中秋節快到了，推薦8種魚的做法，好吃又好看，家宴上老少都喜歡
1、將魚劈成相連的兩半，去掉黑膜，放入盆中清洗干凈。
2、用小蔥、薑片、料酒、胡椒粉、糖和鹽，將魚的外部與內部塗抹均勻腌制10分鍾。
3、大盤子底部鋪上小蔥與薑片，大蒜、姜、紅剁椒、豆豉、青椒、野山椒剁碎。
4、青椒碎加野山椒碎，擠出部分水分。
5、鍋燒熱，加入涼油後，加入一半的蒜末、薑末和豆豉炒香，加入紅剁椒碎、鹽和雞精炒出辣味，轉大火，加入1勺米醋，盛出備用，青椒同種方法炒出香味。
6、將兩種炒好的辣椒分別鋪在兩半魚頭上，放入蒸鍋中，蒸20分鍾左右。蒸好的魚頭淋上蒸魚豉油，2勺熱油即可。
四、酸菜魚
所需食材：草魚1條、酸菜1包、雞蛋1個、紅薯澱粉少量
③ 做什麼魚好吃
炸魚塊，做法簡單又好吃；
食材：魚一條、料酒、姜、紅辣椒、十三香、澱粉、食用各油適量；
方法步驟：
1、將魚洗干凈切成小塊；
2、放入料酒，適量鹽，再放入姜絲，紅辣椒，十三香，用筷子攪拌均勻，腌制兩小時；
3、魚塊腌好後，將姜和紅辣椒揀出來不要，放入少量澱粉，攪拌均勻；
4、鍋內放油，油熱後將魚塊放入，中火慢慢炸；
5、炸至兩面金黃色，撈出來裝盤即可。
1、【口水魚的做法】
原料: 花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。
做法：
1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鍾，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。
5、撈出瀝干油後裝入碗中。
6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
7、拌勻即可。
2、【水煮魚的做法】
原料：鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成約2厘米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒刀（快刀）、鍋（鐵鍋）、盆（深盆）
做法：
1、買來鯉魚，切成魚片。
2、給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）
3、少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。
4、將很多（大量）油燒熱後加干紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。
5、在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家裡吃的話，豆芽就可以免了。
6、油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。
註：
1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露外邊。
2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。
3、腌魚時，不可放太多鹽，會咸，而且也會破壞魚肉的鮮美。
4、我覺得，花椒和辣椒都香，所以還是要炒一下再潑油比較好。
3、【煎魚的做法】
原料：非洲鯽魚、青蒜、薑片、蒜頭。清洗魚，在魚腹添加蒜頭兩個，（蒜頭要拍開）。
做法：
旺火油鍋，加入少許薑片、蒜頭。抄香後將清洗整理好的魚放進鍋中。注意油不要太少，魚下鍋後火一定要旺。爆到魚皮金黃色，這時有香味飄出。這時，將魚用擱到鍋的一邊，可以看到鍋底還有少許油，將洗凈切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，然後將魚和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個蒜頭，加入一點醬油翻炒幾次後加水飩煮（注意不要加太多水，火也不用太旺了）。等到湯汁變濃了，加入青蒜尾少許。在輕翻炒後就可起鍋了。
④ 在家做魚肉，有哪些絕佳又美味的做法嗎
關於家常魚怎麼做好吃，魚的4種做法的介紹
一、怎麼做魚好吃：上海熏魚
八角，胡椒粉，鹽，生抽10克，料酒適量，老抽，白糖適量，澱粉，油適量。草魚300克，花雕100克，蔥姜蒜適量，
1、將草魚洗凈去除黑膜，切成3厘米左右寬的條，加入鹽，料酒，胡椒粉腌10分鍾；2、將腌好的魚放入澱粉中，均勻沾一層粉，然後下入5成熱的油鍋中，小火慢慢炸至金黃色撈出放入保鮮盒中；3、另起鍋，少許油爆香姜蒜和八角，然後放入蔥結，加入花雕酒，生抽，老抽，鹽；4、然後加入白糖，大火燒開，小火熬煮半小時後，將湯汁倒入裝魚的保鮮盒中；5、晾涼後蓋蓋密封腌24小時左右即可。
小貼士
這是是利用糖熏，正宗的做法用的糖很多，一般就可以少用點。
四、怎麼做魚好吃：紅燒魚塊
魚，蔥姜蒜，醬油，蚝油，糖醋，鹽，料酒，蒜苗，味精，白鬍椒粉。
1、將魚處理好切塊，加入適量鹽，白鬍椒粉，料酒和姜絲拌勻腌半小時;
2、將腌好的魚加入適量的澱粉拌勻，炒鍋中放較多油燒熱，小火下入魚塊煎至兩面黃;
3、取小碗，放入醬油，蚝油，白糖，澱粉，醋，和少許會調成汁待用;
4、另起鍋，少許油爆香蔥姜蒜，然後下入魚塊炒勻;
5、然後倒入碗汁，中小火收汁，接著倒入味精，撒些蒜苗炒勻即可。
碗汁比例自行控制就好，蒜苗也可以換成蔥，香菜等。
⑤ 家裡燉魚，買什麼魚好吃
淡水魚首選花鰱魚，次之草魚，鯉魚，白鰱魚，海水魚首選黃花魚、鮁魚，鱈魚、晶魚。
⑥ 成本較低，在家可以做的家常魚有哪些
豆豉蒸魚做法：
本文介紹豆豉蒸魚的基本做法兩種。
豆豉蒸魚方法一：材料 鯧魚1條（約500克），豆豉1.5湯匙，蒜茸1/2湯匙，姜絲1湯匙，紅辣椒絲1湯匙，蔥1條切絲。調味：胡椒粉少許，生粉1茶匙。
豆豉蒸魚做法：1、魚洗凈抹乾，以胡椒粉及生粉掃勻魚身，平放碟上。2、豆豉、蒜茸、姜絲加油2湯匙拌勻，平均鋪上魚面，用微波保鮮紙包好，留一小孔疏氣，放入爐內，用高火煮5分鍾，取出，放上蔥絲、辣椒絲。3、用小碗盛油3湯匙，放入爐內，用高火煮1分鍾，取出，淋在魚身上，即可食用。
豆豉蒸魚方法二：凈魚整條，將魚身兩邊劃道但不切斷，同樣加鹽後喂上1~2小時，魚身兩邊抹上紅辣椒醬後放入魚盤，灑上瀏陽豆豉，姜絲，料酒，和大油一勺，上鍋清蒸，10分鍾後起鍋。此魚肉味清淡，有豆豉鮮味，微辣，適合口味偏輕，略略喜辣之人，所以稱之為豆豉蒸魚。
⑦ 自己在家做魚，有什麼做法呢
生活中我們每家每戶也都會去買魚，吃魚的做法也是有很多種的，可以紅燒，清蒸，還有爆炒，或者是做酸菜魚，這都是做魚的吃法，也可以根據自己的喜愛去做自己喜歡吃的那種做法，平時家裡面最多的也就是做紅燒魚了，做紅燒魚它也是比較簡單的，而且做出來也是非常的美味。所以在家裡面如果不想麻煩的話，可以做一道紅燒魚。
所以平時我們在家裡面吃魚的方法也是有很多種的，我們也可以選擇各種各樣的吃法，這也是根據自己的個人口味魚的做法，相對來說也是比較簡單的，我們做魚的時候，一定要放入蔥姜蒜，蔥姜蒜，料酒也是可以去掉魚腥味的，這樣我們做好的魚就不會有魚腥味，非常的好吃。
⑧ 如何做魚口感好 這樣在家做魚又簡單又好吃
1、泡椒蒸鱸魚，材料：鱸魚1條（一斤多點），彩色泡椒12個，蔥8根，姜8片，泡椒汁5大勺，料酒3勺。做法：鱸魚洗凈後兩面打花刀，方便入味。蔥切段，姜切片，泡椒去掉梗後切碎。將魚放盤子里，里外都加上蔥段薑片，再淋上5大勺的泡椒汁，3大勺的料酒。放入蒸箱，125度，蒸15分鍾即可。一個小鍋里倒點花生油，小火熬熱。蒸好的魚取出，上面撒泡椒碎，再撒點蔥花，最後嗞啦一聲澆上熱油即可上桌。
2、家常花鰱，材料：花鰱魚一條，熟花生米，大蔥，姜，蒜，香蔥，豆豉，料酒，醬油，醋，白糖，紅油辣椒，花椒油，澱粉適量，熟白芝麻，芝麻香油，鹽，雞精適量，味精適量，食用油。熟花生米剁碎。豆豉剁碎。澱粉加適量清水做水澱粉。大蔥切長段。蒜切末。姜切末。香蔥切蔥花。花鰱洗凈，切成片。放些鹽，大蔥段，適量料酒抹勻，腌制10分鍾，再加水澱粉抹勻。做法：鍋中放入適量食用油，油溫燒至六成熱，倒入豆豉碎、薑末、蒜末炒出香味。碗中放入適量鹽、雞精，味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、芝麻香油、熟花生米碎攪拌均勻，做成調味汁。另起鍋放入適量食用油，油溫燒至四成熱，放入魚片滑散，炒熟，撈出，瀝干油後裝入盆中。淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥花即成。
3、水煮魚，材料：1條草魚、適量郫縣豆瓣醬、適量鹽、適量蒜、適量薑末、適量料酒、適量白糖、適量澱粉、適量雞精、適量辣椒、適量花椒、適量油。做法：草魚洗凈。切掉魚頭，一切兩半。片下魚片，剖掉魚刺。將魚片片下。魚骨斬斷。將魚片裡面放入料酒、鹽、澱粉，腌漬。蒜、姜切末。豆瓣醬剁碎。鍋子燒熱，倒油，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。放入蒜薑末，煸炒。放入足量的清水。水開，將魚頭和魚排放入，煮開。將魚片一片片放入，邊放邊推，以防粘連。煮開，放入鹽、料酒、白糖攪拌。黃豆芽焯熟。將豆芽控水，鋪在盆底，將魚倒在盆內。鍋子燒熱，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆內，水煮魚就做好了！
⑨ 什麼魚是沒有刺的在家裡怎麼做比較好吃
龍利魚是沒有刺的，在家做比較好吃。可以做成香烤龍利魚、白灼龍利魚、龍利魚粥。首先先烤龍利魚，准備食材龍利魚、雞蛋、麵粉、麵粉糠、黑胡椒、鹽、油、紅酒、錫紙。一把龍利魚用廚房紙吸去多餘的水分，分成大小均勻的塊狀，加入適量的鹽、黑胡椒、紅酒腌制十分鍾左右。二把麵粉、麵包糠、雞蛋放到腌好的魚肉上，讓它渾身粘滿麵包糠。三鍋中燒水放入鹽食油，水開後把金針菇放進去，焯水兩分鍾左右撈出來控干水分備用，再把胡蘿卜絲放進去焯半分鍾，菠菜放進去焯十十秒鍾。龍利魚也要焯一下水，大概需要三分鍾左右就可以了。四擺盤，把龍利魚放在最上面，擺上蒜和芝麻放上。五起鍋燒油，燒一勺油，然後澆到魚上面，再放上一點醬油就可以開吃了。方法非常的簡單，滿屋子散發著香氣。
龍利魚營養價值是非常高的，它不但沒有刺，而且味道也比其它的魚鮮美一些，所以吃起來非常方便，龍利魚有預防心腦血管堵塞的功效，還可以保護視力，增強記憶，適合經常用眼的人群吃的，它的止血效果也是非常不錯的。
⑩ 家裡做什麼魚吃方便容易還好吃
長白山大明我告訴你如何魚肉鮮美，先把魚切成悲傷的洗，然後放入烹飪酒，洋蔥姜，海鮮醬，喂15分鍾，瀝干鍋6-7層熱，魚片用麵粉點入炒鍋，直到金黃出鍋，鍋里放一點油，最好放些豬油，蔥姜，大蒜，皮縣寬豆醬，東北梅奧，少許醬油
然後把瑪拿西盤上的油燒成50%熱炒成金魚，把油倒入平底鍋里青姜蒜未爆的葡萄酒牡蠣醬里，加適量的醬油醋糖加適量的水把炸魚放進去，煮10分鍾前放些水澱粉，撒些洋蔥或香菜就可以了，最後還可以放上胡椒粉，這樣的魚就可以做好了。