A. 樂山有什麼好耍好吃的
吃的: 豆腐腦,縣街巷巷頭,是單行道哈,地震過後那房子是危房了,蒸的肥腸拌在一起,超爽.還有興發街峨眉疏肉豆腐腦,牛華鎮上有兩家非常巴適
甜皮鴨,彭山路"彭山甜皮鴨"最好吃,鴨腳板爆好吃基本上午9點擺出來11點過就賣完了
椒麻雞,清風街,是一家飯館,現吃現拌,如果買回來吃時間放久了辣味全部溶進去就超級辣了
燒烤,生意最好的是體育館"凱凱燒烤",本人覺得味道不行.在體育館旁邊的市委旁一家不起眼的店子叫"何師燒烤"很好吃,老闆就是成都何師燒烤的師父據說是徒弟自己跑成都來一開就出名了還盜用了名字
缽缽雞,陵雲大廈上坡坡"第一家"缽缽雞
砂鍋,教育學院口子上"武砂鍋"蒸排骨和砂鍋牛肉好吃
翹腳兒牛肉,農民街賣水果那個丁子路口那家和居竹院背後小巷那家和府街那家比較巴適,正中的還是去蘇稽鎮橋頭上吃
還有峨眉城區到峨眉山的路上有家骨頭湯超爽,特別是他的羅漢姜,爽的板
其他吃的還有很多很多,一哈想不起那麼多了,樂山吃的真的非常多,比成都爽多了
耍的:主要是大佛,旁邊的太陽島夏天去還可以,老宵頂,再遠點峨眉山,其他就沒的啥子了,晚上泡酒吧集中點的在嘉洲大道,芭芭拉啊這些的,氣氛和人氣沒成都的一半,比較難耍
住的:環境好的金海棠,河對面八仙洞,山灣不曉得現在如何,這些比較清靜,其他就有點鬧了在繁華地段
B. 四川有哪些好吃的麵食推薦
在成都，還能吃到宜賓燃面、崇州渣渣面、邛崍奶湯面、雅安噠噠面、榮昌鋪蓋面、資中兔子面。尤其是崇州渣渣面在川西壩子很是霸道，渣渣面的臊子原先是用包抄手剩下的新鮮肥瘦豬肉餡料金絲面、酸菜肉絲面、豇豆面、熗鍋面、什錦燴面、爐橋面、兔肉面、紅燒肉面、回鍋肉面、雞雜面、蹄花面、鋪蓋面、豌雜面……聽聽這些個面條名字，就夠讓你眼花繚亂，口水打濕腳背了吧。
四川面有多種做法，主要有：肥腸面，排骨麵，醬牛肉麵，紅燒牛肉麵，涼面。這幾種面各有各的味道，有的辣，有的麻，味道均十分鮮美可口，是四川主食中的精品。甚至你都可以自創，這玩意兒哪有什麼大全啊。四川這邊的面比較常見的就是干臊面一類的面了，我最喜歡吃樂山的張記干紹面，你去那裡學個手藝，四川面條做法大全可能你也就會了。
C. 樂山城裡有什麼好吃的
樂山油燙鴨、灑琪瑪、牛華的麻辣燙和豆腐腦、蘇稽的蹺腳牛肉和米花糖還有西壩的豆腐等等，但真正能將這些名小吃發揚光大的「老字型大小」卻寥寥無幾。走在一些薈萃了樂山名小吃的街頭，你會發現許多小吃招牌都是「地名＋小吃名」的模式，比如「某記牛華麻辣燙」，前面的「某記」你也許聽都沒聽過，真正的看點似乎在牛華二字上頭，食客也是沖著這點去的。
缺了「老字型大小」的光環，樂山本土的名小吃就很難走出「地方小吃」的圈圈，外地遊客想吃樂山的名小吃，如果沒有本地人指點，是絕對不會有能讓他「直奔主題」的名小吃去處的。更不要說離開了地方，拿不出知名招牌的樂山本土小吃還會不會有人光顧。當然我們也不能說這些地方名小吃就毫無品牌觀念，特別是近些年，樂山的眾多名小吃經營者也開始打主意要把這些小吃冠以老字型大小的招牌推得更遠。
樂山豆腐腦融麻、辣、酸、香、燙於一碗，作料齊全開胃，麻辣燙占盡，夠刺激。於是常有傷風感冒食慾不振者，總在吃得大汗淋漓時對人說「胃口不開去吃豆腐腦」，或有年輕女子三三兩兩在豆腐腦店「嘶嘶」地用紙擦嘴，明明已經酸得皺眉了，卻還將桌上的陳醋往碗里傾倒，還擠眉弄眼地說「不酸」；不怕麻辣的已被麻辣得雙唇跳顫了，還尖聲高叫加點花椒海椒面！豆腐腦簡直成了一副味覺興奮劑！
豆腐腦的主要程序是點豆花：將豆漿濾好，加入適量的石膏或鹵水後，凝聚入缸，燜數小時，便成了一缸白嫩軟的豆花。這時，用一把又薄又圓的鍋鏟，一鏟一鏟地將豆花鏟入用芡粉勾兌好的沸水中，再劃切成小片，讓它們點綴在半透明較濃稠的湯汁中。
食用時，將一小撮發脹的薯粉撈入竹製漏勺，放入沸水中燙一下撈起，放入配有味精、雞精、白醬油、紅醬油、紅油辣椒、花椒末、生薑末、芽菜末、榨菜丁、芝麻油等十多調味料的碗中，再把煮沸的豆腐腦盛在碗里。只放蔥花、芹菜葉、油酥黃豆、油炸花仁、饊子的是素豆腐腦；再加一撮銀線般的雞脯肉絲就是雞絲豆腐腦；若加一勺用鹵油、辣椒、花椒、胡椒、生薑、孜然、郫縣豆瓣、八角、三奈、茴香、冰糖、精鹽熬制的牛肉湯汁就是牛肉豆腐腦。
蛋烘糕：在少年宮旁，就是府街小學出校門的街道口子上！贊得很
麻辣燙：既是成都所說的串串，品種繁多，一般是葷素一角一串。如果看見有的簽子上塗有顏色的油漆就是5角或一塊的。推薦到張公橋吃，那裡有很多家，如煙哥，熊家婆，味道保證巴適。
豆腐腦：以牛華的最出名。牛華在樂山到五通的公路上，15公里，在城南車站坐車。樂山城裡的推薦三家：興發街口，公園和府街。一般是一塊2左右一碗，吃的時候再倒兩籠蒸牛肉或肥腸，爽！
串串：成都所說的缽缽雞，推薦到東大街的為薄餅，素菜一角一串，葷的5角，喜歡吃什麼就叫他多拿。再來一盤很是好吃的薄餅，2元10個。還可以叫西米露，果汁，薄冰，燒烤蒸肉夾餅，為樂山特產，將蒸的稀爛的牛肉和肥腸夾在白餅子中，讓你吃了以後就忘不了。不過口味偏大，北方人可能吃不慣。成都的玉林菜市也有很多賣的。1元5一個燒烤，菜式很多。本地人吃都是最少10串的要，不可不嘗。豬養牛肉和素菜2角一串，其他的如排骨，雞翅等5角或1元，主要都是吃葷菜。推薦樂山港的樂山第一烤，舊大橋和張公橋的徐燒烤，體育館的凱凱燒烤，不過都要晚上才營業。
西霸豆腐：為四川3大豆腐之一，原來全是由處女點出來作的豆腐，男人不可進廚房，可以作出200多個菜式。推薦到樂山港，有很多家，如鄧強，唐偉。消費偏貴
翹腳牛肉：要吃正宗原產地的到蘇稽，可坐9路終點站石油療養院後坐2元的三輪車。樂山城裡也有很多。小碗的三元一碗，大盆的10元。黃燜系列，有雞，兔，排骨，牛娃等。一隻雞70－80，免費加素菜，可以供8到10個人吃。也可以吃半隻。在油榨街口及慧元街。
縣街小學的油炸：縣街小學
這是眾多油炸裡面的王者，官方公認的極品。
武沙鍋：教育學院對面
沙鍋里的極品，最好吃的是牛肉沙鍋，麻辣十足，牛肉十足。
四方豆腐乾：離二中不遠
涼糕：府街
爆炒鴨舌：樂山港
趙鴨子：新村.樂山最好吃的..不吃是一輩子的損失..
D. 樂山有什麼好吃的
樂山，古稱「嘉州」，又被稱為海棠花的香國，但現在的樂山卻是山珍海味之地，以麻辣味著稱，當地小吃、美食豐富。樂山的川菜在四川也是頂尖的，各種美食吸引了很多人打卡。樂山有這么多好吃的。樂山十大名吃有哪些？下面小編給大家推薦一下。
樂山的美食推薦，樂山十大名吃有哪些？
樂山十大名吃
1.抬腳牛肉
蹺腳牛肉是四川樂山漢族的傳統名吃。已有百年歷史，由三代演變而來。它是樂山一種歷史悠久的著名地方美食。腳牛肉湯鍋幾經發展，湯味越來越精緻。樂山的國家級非物質文化遺產，在樂山的大街小巷絕對不可或缺。抬腳牛肉不僅湯汁豐富，鮮美可口，還有祛寒的功效。任何一個樂山以外的人，只要吃過提趾牛肉，都會豎起大拇指。據說這個名字的由來是原來是賣這道菜的蒼蠅館子。店面很窄，但是吃的人挺多的，大家都要翹著腳吃，所以叫蹺腳牛肉！
2.豆腐
樂山傳統小吃豆香濃郁，味道正宗。樂山豆腐腦是四川樂山的特色小吃之一。豆腐配上辣椒和香菜，色香味俱全。樂山豆腐腦的製作方法與傳統意義上的開封豆腐腦有著本質的區別。樂山豆腐腦不是以豆腐腦為基礎，而是以絕對美味的湯汁加厚的湯頭。又嫩又滑，入口即化，很美，幸福感暴漲。
3.麵粉蒸牛肉
清蒸牛肉是四川的傳統特產，也是樂山的著名小吃之一。幾十年來，它享有良好的聲譽。據說蜀中國畫大師張大千親自烹制的「粉蒸牛肉」，趁熱加入辣椒粉、花椒粉、香菜，增加了這道菜的麻辣鮮香，回味無窮，眾人贊不絕口。
4.波波雞
樂山特色小吃，麻辣鮮香，百吃不厭。自清朝以來已有數百年的歷史。它是將去骨的雞片放在陶碗中，加入麻辣調料和各種調味料混合而成。具有皮脆肉嫩、麻辣鮮香、甜咸適中的特點。吃湯面時，配以雞肉，別具一格。
5.白切雞
樂山傳統小吃好吃。因為樂山土生土長的花椒、辣椒，當地人都嗜辣，所以嘉定白斬雞，辣，民間又稱為椒麻雞。川味白切雞第一道工序與廣式白切雞相似，不加調料煮制，可隨吃隨切，故稱「白切雞」。最大的區別就是醬料的不同，其中川味最濃。紅油、香油、蒜圖中的紅醬滴在雞肉上，形成了川味白切雞的獨特風味。
樂山十大名吃
6.鮮肉蒸餃
樂山特色美食，皮薄餡大，微甜。蒸餃皮和肉餡要完美契合，不僅要有皮的韌性，還要有肉的滑嫩鮮嫩。蒸餃皮是最有挑戰性的技術，做出來的形狀就像一個飽滿的石榴。越簡單的東西，越需要時間沉澱。竹籠打開的那一瞬間，熱氣騰騰，香氣四溢。蒸餃獨特的褶皺為它增添了一種魅力，它配有特殊的蘸醬。入口的一瞬間，那種肥瘦相間的豬肉剁碎後的生成，端在嫩滑的嘴裡，再配上蔥花，讓它的口感上升了一個層次。轉眼間，竹籠空了。
7 .穗狀馬鈴薯
樂山特色美食，美味醇厚。穗薯是四川樂山的一種地方風味小吃，由四川小吃「天蠶土豆」改良而來。它和樂山麥當勞的薯條一樣受歡迎。大街小巷隨處可見，現炒現賣，是四川家喻戶曉的小吃。看著攤主的碗里，一手撒上調料，椒鹽，蔥花，香菜，舀一勺這樣的汁和其他配料。完成後用大勺攪拌，很香。我等不及要拿了，就先貼個郵票再付錢。很好吃。沒有多餘的形容詞。
8.用手搓冰粉
樂山傳統小吃涼、爽、甜。夏天有三寶，空調，西瓜，冷水澡。然後，樂山人需要一碗冰粉來延續生命。樂山人喜歡吃手搓的冰粉。就算他們不加冰，也會讓他們的心涼到飛起來了。冰粉用手搓，他們能看到密集的毛孔，嫩而不散。甜膩的紅糖被冰涼爽滑的冰粉沖淡，每一口都恰到好處。不僅樂山本地人喜歡吃，外地人也經常來扎場地。反正就是各種排隊人潮！有機會去樂山的朋友可以試試。
9.甜鴨子
樂山特產食品，皮脆肉嫩，香甜可口。甜皮鴨，又名「嘉州甜皮鴨」，是樂山著名的美食。起源於樂山市夾江縣木城古鎮，甜皮鴨是由鹵鴨改良而來，故又稱甜皮鹵鴨。甜鴨沿襲清朝御膳。經過民間的挖掘和改良，其鹵水獨具特色，色澤棕紅，皮脆微甜，香氣宜人，或酥甜，或濃稠，搭配鮮嫩的肉質，味道堪比北京烤鴨。鹽份適中，讓人回味無窮。
10.掛面
樂山干燒面是樂山當地的麵食。紹子用質量好的芽菜和肉末在鍋里炒，再加入各種調料。乾麵最好的一點就是面里沒有湯。半掛面把所有的食材和芽菜都粘在了「身上」。當你吃到它們的時候，它們不僅有面條的嚼勁，還有肉和豆芽的酥脆。每一個苗條的都很好吃。從第一口到最後一口，濃濃的味道在嘴裡化不開。
樂山十大名吃
看完邊肖的樂山十大名吃推薦，你是不是流口水了？很想去樂山做個卡了解一下？樂山真的有很多好吃的。如果你有機會去樂山，一定不要錯過邊肖推薦的這些特色美食。除了邊肖推薦的那些，還有很多其他的食物，我相信會滿足大家對食物的胃口。https://image.zhms.cn/2019-09/.jpg
E. 樂山干紹面哨子的做法
樂山的干紹面是樂山當地的一道麵食類的美食，可以說是在當地家喻戶曉的美味，面料一般選擇1厘米左右直徑的鮮面，而最重要的就是紹子的做法，需要選擇質地較好的芽菜與碎肉一起在鍋里翻炒，然後根據量的多少加入適應的鹽、味精、雞精、花椒等等，待炒熟了之後放在面條上面，當然，干紹面的底料肯定得有，可以放上一些醬油、味精、辣椒、小蔥、香油或者麻油等等，最主要的是不能在面條里邊加湯，加了湯的就不叫干紹面了，就只能改叫水紹面了。
樂山的面和別的地方的面不一樣。樂山人吃面愛干著吃，也就叫做「干紹面」。
「干紹面」注重的是面的勁道和火候，面不能太細也不能太粗要有筋，放到鍋里要在剛剛熟而尚未變軟的時候撈起來，用竹子做的漏勺裝著面在鍋上重甩幾下，甩去面上多餘的湯汁，然後裝進配有醬油、味精、辣椒、蔥花、豬油等佐料的碗里，最後在上面蓋一層由肉臊子和芽菜合在一起炒的「干紹」，一碗「干紹面」就算完成了。
「干紹面」要馬上煮好，馬上和勻，馬上吃，不能放。「干紹面」最好的就是面中無湯，半乾的面條將所有的佐料還有芽菜紹子都悉數粘裹到「身上」，吃時不僅有面的嚼勁，更有肉和芽菜的脆香，每一根面條都很入味。從第一口到最後一口，濃濃的滋味在嘴裡總是化不開。
吃過「干紹面」後，嘴裡難免有些發干，這時吆喝小二來碗骨頭湯是絕佳的。樂山的麵店都配有骨頭湯，湯汁雪白，裡面有少許的鹽、胡椒、豬油、蔥。吃過面再來一碗湯，可謂是人間難得的美味。
F. 樂山最有名的干紹面是哪一家有沒有炒臊子的配方
個人心中的樂山干紹面第一名是高墩子的張記干紹面，從小吃到大，味道沒變過，至於配方你在網上問是不可能能問到的，最好的辦法就是自己去吃一下，跟老闆交流一下，說不定就透露給你了呢。
G. 四川樂山開了20多年的「鬼面館」，晚上才營業，卻每天食客爆棚
樂山，位於四川省中部，是一座低調的 旅遊 城市和 美食 之城，很多遊客來四川 旅遊 ，除了成都之外，第一選擇就是樂山。樂山大佛和峨眉山都是大家所耳熟能詳的著名景點。樂山古稱為嘉州，自古就有「食在四川，味在嘉州」之說法，樂山的 美食 眾多，頻繁被各大電視 美食 節目報道，其以麻、辣、鮮、香的特點，吸引了無數的 美食 愛好者。
這家晚上才開門的「鬼面館」，應該是不少樂山耍家的夜宵聖地。一碗熱騰騰的面，伴著香氣四溢的蒸籠，構成了樂山特色宵夜的一道靚麗組合。對於很多喝酒的人來說，酒後一碗面和一份蒸牛肉或者蒸排骨，或者蒸肥腸，瞬間讓你酒醒一半。
他家位於樂山聞名的張公橋好吃街中間的三岔路口處，辨識度很高，位置不是一般的好，大晚上來吃的人一波又一波，經常座無虛席，而且顧客基本上都是當地人為主，大家都坐在小板凳上，一碗面一盤蒸籠，有些還就點小酒，吃得不亦樂乎！
這家店已經開了20多年，是屬於樂山的老字型大小面館啦！環境很蒼蠅館子，店鋪內基本都是廚房，桌子板凳都在外邊擺放，灶台操作台就在面前，點單也在灶台前點單，煮麵的師傅倒是挺年輕的。服務不熱情也不冷淡，不管對誰都是一張漠然臉。
他家的特色是雜醬面，他家煮的面條都普遍偏軟，喜歡吃硬一點的一定要給煮麵的師傅說，不然煮出來都很軟。雜醬面好不好吃，關鍵看醬。他家的醬很稠，臊子也很香，分量也很多，滿滿的醬汁蓋在面條上，拌勻後感覺每一根面條都裹滿了醬汁，真的爽爆了！
干臊面也好吃，主要是臊子太香了，臊子不止是肥肉，還有很多瘦肉，還有芽菜，真的很香，面條很勁道，軟硬適中。他家的牛肉麵比較一般，不過澆頭的分量倒是挺足的，喜歡湯面的朋友也可以試試！
蒸排骨和蒸肥腸也都可以嘗試，排骨他家是先煎香了再蒸，肥腸很軟，味道還不錯，就是價格不便宜，都是二十多一份，不能拼。樂山味道的蒸籠跟川南的蒸籠做法不太一樣，不一樣的是裡面都放了白糖，吃起來有甜味，這其實也是樂山菜的特色之一！
H. 樂山有哪些好吃的美食
樂山本地朋友推薦我們去的當時是晚上在下雨我們就沒有下車逛隨便找了一家燒烤店點了花甲腦花排骨牛肉五花肉郡肝四季豆三個人吃燒烤略咸花甲很不錯！這條街上有超級多的吃的總之你想在樂山吃到的這里全部都能滿足時間多的可以慢慢逛慢慢吃
二：葉婆婆缽缽雞
看的推薦去的店鋪很大很多人坐下後服務員直接端盆缽缽雞來想吃什麼自己挑挑完稱芊芊算錢味道也不錯對於我不算太驚艷另外到了樂山一定要喝上一瓶峨眉雪老冰粉沒有任何佐料店裡還有蛋炒飯
三：九九豆腐腦和四方豆腐乾
這兩個是看的攻略就在我們酒店旁（運氣好沒到處找哈哈）早上店裡已經基本坐滿了老闆很熱情我們點的不多但是味道都很棒豆腐腦湯汁很特別不是水垮垮的碗底有粉條豆腐乾鋪面很小很原始簡單的那種玻璃櫃子三塊還是四塊一串哦裡面是蘿卜絲酸甜口很清爽嘗嘗就好啦不建議多吃
I. 樂山最有名的干紹面是哪家，有干紹配方參考嗎
樂山最有名的干紹面，是高墩子的張記干紹面。張記干紹面就是一個很普通的小面館，但是生意好得不行，男女老少都喜歡吃他家的干紹面。紹子不但香，分量還很足，面是鹼水面，很適合拿來煮干紹面，非常有筋道。吃完面，再喝一碗他們家熬的骨頭湯，整個人都覺得神清氣爽了。至於配方我就不了解了配方肯定也不會輕易外傳。
J. 樂山最有名的干紹面是哪家
樂山干紹面，又寫作干臊面。一般來說，樂山的干紹面的紹子，主要是用豬肉和芽菜炒制而成的，在煮好的面上蓋一層紹子，加上調料，攪拌均勻就可以開吃。要問哪家最正宗？我個人認為是高墩子的張記干紹面！小時候調皮，不喜歡讀書，但每天還是很早就出門去上課，因為要去吃張記干紹面就必須早點去，不然去遲了，要排很久的隊。