1. 油淋青菜，油淋青菜怎樣做才好吃
食材
主料
青菜
400g
蒜蓉
3g
輔料
油
適量
鹽
適量
味精
適量
步驟
7.翻炒幾下，就做好了
2. 油菜怎麼做最好吃
油菜又叫油白菜，作用很多，除了莖葉做菜，油菜花的觀賞價值也深入人心，而且油菜花在還是花骨朵的時候就能食用，油菜籽可以用來榨油，作用很大，營養豐富，很受人喜歡，再搭配上另一種大家非常熟悉，素有「山珍之王」之稱同樣營養豐富的食材「香菇"，也是完美搭檔，成品鮮亮，好吃易做，營養豐富，典型的下飯菜"香菇油菜"，怎樣做這樣一道好吃的家常菜呢？
可以嘗試一下這道色香味俱全的「蚝油香菇小油菜"，做法簡單，十分下飯喔！
油熱放入蒜末，炒香後放入青菜，翻炒兩下，滴入澱粉水，盛出擺盤。
在起油鍋，放入香蔥末、蒜末，五香粉、蚝油，翻炒幾下放入燙過的香菇，炒出香味後加水小火頓下，出鍋前澱粉勾芡，香菇擺在之前炒好的青菜上，澆上湯汁就好了。
(1)香菇洗凈去梗，斜刀片成厚片(這樣更快成熟，更好入味)，油菜去根，然後從中間一沖為二，大棵的粗點的一沖為四，洗凈備用。蔥姜蒜切末備用。
(』2)起鍋燒水，放少量鹽(有底味)，少量油(油菜保持翠綠)，水開，先放入沖好的油菜，水再開，焯燙十五秒左右顏色翠綠有點變軟撈出立刻沖涼，控干水分，然後把油菜擺盤備用(自己喜歡的樣子)。然後把切好的香菇放入鍋內焯水，大約三十秒燙軟備用。
(3)起鍋燒油，放蔥姜蒜煸香，倒入蚝油翻炒一下，加少量的水，然後加入生抽，點一點老抽，一點鹽，糖少量，然後放入香菇，稍微煮三十秒左右，下入水澱粉勾茨，攪拌均勻。把香菇先盛在香菇上，然後把亮亮的濃濃的茨汁澆在上面即可，美味的香菇油菜就做好了，經典的就是最好的，希望大家喜歡。
3. 油淋小青菜的做法，油淋小青菜怎麼做好吃，油淋
主料
青菜500g
蒜2顆
蔥1根
蚝油2勺
生抽2勺
澱粉1勺
白砂糖半勺
輔料
食用油適量
鹽1勺
步驟
1.青菜洗凈泡半個小時備用
2.蒜切末。蔥切細
3.鍋中加入適量清水。加入鹽。油少許。水開後放入青菜焯三分鍾。
4.焯好水的青菜撈出加入蔥
5.用蚝油。白糖。生抽。澱粉。水。調成小半碗水
6.鍋里加入少許油。加入蒜末。炒香後倒入調好的醬汁。
7.將燒好的醬汁均勻的澆在青菜上。開始吃吧
4. 青菜怎麼炒好吃又簡單 記住這4個炒青菜的小技巧
1、炒葉子為主的青菜要多放油
青菜中含有豐富的維生素等營養成分，但是裡面沒有油脂類成分。想要炒出來的青菜好看，油量就不能太少，否則看起來就會很老，沒有水盈盈的翠綠感。做葉子為主的青菜時，很多人喜歡先將食材在油里過一下，撈出來再炒，這樣做出來的菜色澤明亮、氣味香濃。
2、掌握好油溫
等到油鍋冒煙，這樣的油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物不僅會增加癌症風險。同時，蔬菜中的營養素也被破壞了。正確的做法是，在油尚未冒煙時，把食材下鍋。還有一種簡單的測試油溫的方法：把竹筷子插入油中，當其四周冒出許多小氣泡時，就表示溫度足夠熱，可以下鍋了。
3、焯水
蔬菜焯水的作用第一是可以去除毒素，第二可以去除草酸，可以讓它保持翠綠，讓人更加有食慾。蔬菜飛完水之後，放到冰水裡，可以讓溫度迅速下降，口感也會比較好，適用於做涼拌。熱油沸水焯完的蔬菜更適用於爆炒，這樣可以更好地保證它的營養。涼拌菜焯水的時候可以放一點食用油，一滴就可以，這樣青菜會有光澤，其他蔬菜可以放一點小蘇打，這樣焯出來的菜才不會變黃。
4、最好別放食醋
青菜會和氧氣或者酸發生反應變黃，炒菜時候加入醋，高溫下促進了醋酸和青菜的反應速度，所以很快就會變黃。炒青菜不變黃的竅門：炒綠色蔬菜加醋也會變黃，最好不要加醋；要不斷翻炒，這樣可以與更多氧氣接觸；要想保存綠色蔬菜的顏色，炒時不變色，主要的措施是縮短烹調時間，一定要大火快炒，如果火太小炒的時間太長肯定會黃掉。另外，如果喜歡放醋，那就出鍋之後稍微涼一下再放也不遲。
5. 油菜怎麼做最好吃
油菜怎麼做好吃，油菜營養豐富，口味鮮美，油菜的做法也有很多種，蒜蓉油菜，油菜炒雞蛋，油菜炒肉、油菜燉豆腐等等，都非常的好吃，自己在家做，製作簡單又好吃。
油菜是我們生活中經常會吃的青菜，油菜營養豐富，味道鮮美，每次出去吃飯，都會點上一盤油菜，油菜也是百吃不膩，很多人都喜歡吃，家裡添客，也都會炒上一盤油菜，好看又好吃，我們家吃面條都會在面條里放點油菜，好看也好吃，很多人會說自己做出來的油菜沒有賣的好吃，下面就來分享下油菜怎麼做最好吃。
4、加入適量的水，放入生抽、鹽、蚝油、胡椒粉煮開，把油菜放進去，煮幾分鍾，放入雞精、蔥花炒勻出鍋。
總結：通過以上的分享，我們知道了，油菜怎麼做好吃，油菜營養豐富，味道鮮美，油菜的做法有很多種，蒜蓉油菜，油菜炒肉，油菜炒雞蛋等，都非常的好吃，可以根據自己的喜好口味來做，油菜製作簡單又好吃，喜歡吃的都趕緊試試吧！
6. 油菜怎麼做最好吃
油菜是我們經常吃到的綠葉蔬菜，很多人都很喜歡吃，今天就為朋友們推薦幾款油菜的做法，可以試一試。
蚝油油菜
油菜5棵，蒜3瓣，蚝油1勺，食用油適量。
1 蒜切碎備用；油菜洗凈，切成段。
2 油熱倒入蒜末炒出香味，倒入油菜炒至變色，倒入蚝油翻炒均勻即可。
7. 油燜炒青菜怎麼做
油燜炒青菜怎麼做
你知道油燜炒青菜怎麼做嗎？油燜炒青菜是一種關於青菜的特色煮法，有這種方法煮出來的青菜香脆可口，流量流失比較少。很多人想知道油燜炒青菜怎麼做，下面是我幫大家收集的油燜炒青菜的做法，希望能幫助到有需要的朋友。
油燜炒青菜怎麼做1
油燜炒青菜的做法
步驟 1要加多少水。加水（可以加點肉湯、肉片、海米、蘑菇等） 煮開，再加1湯匙油（一勺油是說喝湯用的瓷勺。） 用這個油水混合物來替代油，翻炒蔬菜。（大約兩百克） 老師原話：油太少了則蔬菜口感不好，塞牙，顏色發暗，香氣也不足。適量加香油，會讓你感到吃綠葉蔬菜很美味，從而愉快地一次吃掉200克菜葉。得到的營養非常可觀。
步驟 2可以先放想放的配菜
步驟 3再加蔬菜翻勻
步驟 4蓋蓋子燜1-2分鍾，再開蓋翻一下並調味，就可以盛出來了。蓋蓋子用中火燜！ 不能關火燜，關火燜就是用溫水泡了，熟得慢，損失營養特別嚴重，還難吃。 因為油少水也少，不能讓所有蔬菜達到足夠的溫度，所以需要蓋上蓋子燜（當時炒鍋的鍋蓋正好摔壞了，用蒸鍋的蓋子湊合一下），用蒸汽來幫助快速成熟。
步驟 5成品湯汁不多。
步驟 6別的什麼青菜都適用 菠菜，如果怕澀，就多放點水，然後去掉湯。當然，提前先焯一下再下到油水裡也行，但菜既然已經提前加熱過，就需要縮短時間了。 換成西蘭花。西蘭花特別適合油煮，做出來特別好吃。增加兩分鍾加熱時間就行。
油燜炒青菜怎麼做2
不同類別的青菜的做法
第一類：對於葉特別薄特別脆的的青菜，典型的如生菜。
對於這種青菜，其實不一定要用炒了，有時候焯水反而是更好的烹飪方式。為什麼呢？因為葉子實在是太薄了，炒這種烹飪方式，鍋底的持續的加熱，很容易導致這種薄葉蔬菜內部溫度的不斷上升，結果就是導致了葉綠素分子中鎂元素的流失，變成了脫鎂葉綠素。
而脫鎂葉綠素反射是灰黃色光束。所以這種薄葉菜，一不留神，就炒得灰黃灰黃的，毫無食慾了。
那麼最保險的做法，就是焯水。因為焯水過程是一個溫和的烹飪方式，水的沸點是100°，遠低於炒的溫度，所以加熱不會太猛烈，不會那麼容易形成脫鎂葉綠素而變得枯黃，而且水的受熱更加均勻，也更加可控。
這樣就可以保持青翠，又可以保證有蒜香油爆風味。
下面簡單寫寫做法：
1.煮一大鍋水，記住，是一大鍋。這樣保證水開之後，把生菜扔進去不會瞬間溫度降下來太多。
2.水裡加2調料勺的鹽，同時，加足夠量的油。油的作用在於，投入生菜後，油可以包裹在生菜周圍，一定程度上阻礙了水浴蔬菜的接觸，減少了水溶性物質的流失，同時防止氧化酶破壞葉綠素，保持蔬菜鮮亮的顏色。
3.水沸騰之後，投入生菜。記得是水開再放。
4.如果菜的量比較多，請一定要分次投放！分次投放！分次投放！
5.另外放到水中，迅速用漏勺等工具將所有生菜沒入水中，保證加熱時間相對一致。加熱時間非常短，多短呢？如果是生菜的話，以所有生菜沒入水中開始計時，差不多2秒，你就可以撈起來了。對，2秒，不能更多了。如果是葉厚的.青菜，適當加長時間。
6.另外，每次撈起生菜後，再次放新的生菜之前需再補充點油進去。
7.讓生菜在沸水中短時焯水可以讓氧化酶很快失去活性，沸水含氧量很低，因此可以減少維生素C等營養素的氧化反應與流失，所以比直接炒更健康一些。
8.如果立刻吃的話，這個時候就算完事了。如果要增加點風味，可以在燙生菜之前，准備好蒜蓉，並用熱油爆過。
9.等所有生菜撈起後，熱油蒜蓉淋上！
10.粵式的話可以再淋一些甜醬油或者蚝油在生菜上面。
11.如果暫時不打算上菜，那麼建議你在燙生菜之前，先准備一盆干凈的溫水。青菜燙完之後，立刻過一下溫水降溫，避免這盤菜由於悶在持續的高溫環境下，變得蔫掉和暗黃。
第二類：植株小，葉厚薄適中的青菜，典型的如小菜心、小芥蘭
這種菜，屬於我們最常見的菜，做法也可以很常規，洗凈之後，將鍋燒熱後，就可以下鍋開炒，但油不要下的太少，否則這樣受熱不均炒出來的一部分太老，一部分又太生，而且最好是用輕薄的熟鐵鍋，利用快速翻炒來迅速加熱，這樣炒出來的青菜就可以外脆里嫩。
做法分三個步驟：
1.焯水 2.蒜蓉熱油 3.回鍋大火短暫翻炒
這樣可以保證菜基本是熟透的前提下，菜表面經過短暫翻炒，附加上蒜蓉油爆風味。 而且這種做法，要比直接炒更易掌握，對於不熟悉火候的人來說，這種做法成功率要更高。
當然，缺點也是有的，那就是鑊氣略顯不足，尤其喜歡外脆口感的，在這種軟炒做法上會覺得差點意思。
8. 油爆青菜怎麼做好吃
油爆青菜的做法步驟
1
准備青菜一把，具體數量根據自己需求...
2
鍋中加入清水燒開，燒水的同時把青菜清洗一下...
3
清水燒後放入青菜綽水，我做的綽水時間會長一些，大家可以根據自己需求口感掌握綽水的時間..
4
青菜綽水後要撈入涼水中過一下涼水...
5
綽好水的青菜過完涼水後撈出控一下多餘的水...
6
鍋加入適量的油加熱，油最好略多一些...
7
油熱後倒入綽好水的青菜爆炒一下，加入食鹽，出鍋前加放少量的雞精提味..
8
青菜炒後結下來就是給他擺盤了，漂亮吧
9. 油淋青菜的做法
油淋青菜是保持青菜中維生素不被破壞的非常好的一種方法,;和滑炒差不多的方式.
首先把青菜過開水,根劇蔬菜品種不同,時間可以自己掌握.然後倒入五香粉鹽,調味,然後用花椒炸油,九分熱時把花椒油淋在蔬菜上就好了!對了再放寫蒜,挺好吃的，有簡單,沒有油煙.
炎熱的夏天不想飽受油溫的熏受的話，那麼這道清爽好吃又營養的油淋青菜是最合適不過的了，做法也超簡單哦！
食材明細
嫩綠青菜、大蒜、食油、鹽。
1、青菜洗凈並瀝干
2、鍋內加入適量清水
3、清水燒開後放入適量的食鹽
4、再放入少量的食油
5、加入青菜，在沸水中汆燙
6、在沸水中汆燙不能太熟，斷生即可
7、沸水中汆燙後，起鍋裝盤，瀝干水分
8、炒鍋燒油，放入蒜片爆香
9、起鍋裝盤淋在青菜上即可
10. 油菜怎樣做好吃
油菜裡面富含非常高的營養價值，油菜對於抵禦皮膚過度角化大有脾益，油菜還可以促進血液循環，散血消腫等作用，總之是一道非常好的綠色食品，下面就跟著小編的步伐一起看看油菜的這三種做法吧。
油菜營養豐富，含有蛋白質，纖維素，維生素，脂肪，礦物質等營養成分。今天說一下比較常見的三個做法！
編輯
涼拌油菜
嫩油菜，將油菜分開，洗凈切長段，瀝干水份，放入鍋中煮熟，撈出瀝水份裝盤，以蒜泥，熟油辣子，芝麻香油，花椒油，生抽，雞精拌勻即可。
涼拌油菜的特點：鮮腴爽口，具有潤腸通便，降糖的功效。
編輯
清炒油菜
油菜洗凈，切成長段，鍋燒熱下菜油，油溫至七成熱時，干紅辣椒段，蒜片炒香，放入油菜煸炒，加食用鹽，雞精，炒熟出鍋裝盤。
清炒油菜的特點：有活血化瘀，降血脂的作用。
編輯
香菇油菜
香菇洗凈，刻出花紋。油菜洗凈，切小朵。姜、蒜切成末，泡椒切細。小半碗水加入生抽，米醋，蚝油，澱粉，做成汁備用。
在鍋中加入適量水，加入適量食用鹽，香油燒開，放入油菜焯水一分鍾左右。焯好水的油菜盛出備用。
鍋中加入適量食用油，薑末蒜末爆香，放入香菇、少量食用鹽，翻炒。加入調好的汁，多翻動香菇幾次，湯汁變濃的時候加入泡椒，燜煮香菇，煮熟盛入擺好油菜的盤子里。