⑴ 香菇醬怎麼做才好吃
香菇醬的好吃做法
第一步：准備配料
大蔥可以多准備一些， 破開切成蔥花，生薑切成薑末 ，盡量切細一點。香菇把最下面的根切掉，香菇柄留著，香菇柄吃著非常筋道。把香菇剁成碎粒。
第二步：配醬料
現在來配一個醬料，碗中放入香辣醬10克、 甜面醬30克、黃豆醬20克、台菇醬20克、蚝油15克 、老抽5克上色、 生抽20克攪拌均勻。這些食材超市都可以買得到。香菇肉醬的醬香味全靠這些底料烘托。
第三步：熬醬
我們開始熬制香菇肉醬，把鍋燒熱多倒一些植物油，油溫五成熱時倒入肉末。開小火像這樣半炸半炒，經常翻動炒出肉末中的水分，肉末炒至酥香以後倒入薑末翻炒一會。再放入蔥末。
全程小火勤翻動， 炸出蔥姜的香味。然後倒入香菇丁繼續翻炒幾分鍾。把香菇中的水分炒干，把香菇的香味炒出來，香菇醬想要好吃 一定要炒干水分，後期還方便儲存。把香菇炒至微微發黃以後倒入醬料，繼續翻炒讓香菇肉末和醬料充分融合， 熬出醬香味。然後加入一點清水或都涼白開攪拌均勻。加入味精 、白糖 、雞粉 、十三香調味。
不需要再放鹽，醬料都是鹹的。這個時候轉大火收汁，把香菇醬收至咕嘟冒泡，淋入一點高度白酒增加醬香味。
撒入一把熟的白芝麻，攪勻後即可出鍋。一會工夫就能做一鍋，咋吃都好吃。
⑵ 香菇肉醬的製作方法
⑶ 秘制香菇肉醬需要什麼配料呢
我們平時在家裡吃飯，都喜歡加點醬料，這樣做出來的菜式比較有味道。今天與大家一起分享的是一道在家就可以做香菇肉醬，一次多做點分小盒裝起來放冰箱里，之後無論是用來夾饅頭，做炸醬面，煮麵條，炒辣椒之類都是可以加上一點的，很好吃很下飯，可以說是一道相當方便的菜品了。我們先來准備好一些配料。
2、如果不想用黃豆醬覺得鹹的話，可以在放黃豆醬那一步放小米椒炒也是超級好吃的啦，這樣炒出來的成品也不會太粘。
3、如果想讓小孩多吃點蔬菜的話，在第四步炒香菇的時候可以往裡面加點胡蘿卜丁豌豆玉米之類的（總之身體缺什麼就往裡面加什麼），小孩基本都很愛吃的。
⑷ 自製香菇肉醬的做法
把肥瘦肉去皮，用打肉機打成小顆粒，裝碗備用【也可以用刀切成肉丁】
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鮮香菇洗凈晾乾水，
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把香菇切成小塊
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准備調料，辣椒醬，花椒面，白芝麻，雞精，白糖，姜切末，蒜切末，黃豆醬，紅醬油
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鍋里倒入少許油，在放白糖慢火炒
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慢火炒製糖色
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倒入肉丁大火翻炒15分鍾左右
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把肉裡面的水分炒完，出油，在倒入辣椒醬，薑末中火翻炒十分鍾左右
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在倒入香菇丁翻炒十分鍾左右
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在倒入黃豆醬開小火翻炒5分鍾左右，注意要不停的用鏟子攪拌【用甜面醬也可以】
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在倒入紅醬油小火翻炒5分鍾左右，要不停的用鏟子攪拌，不然糊鍋就浪費這一鍋材料【用老抽也可以，因我家只有紅醬油】
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在放蒜末，花椒面小火翻炒5分鍾左右
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在放白芝麻，雞精小火翻炒到6到7分鍾左右
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最後香噴噴的香菇肉醬就做好了，
⑸ 如何在家做香菇肉醬好吃
主料：豬肉餡350克 干香菇15朵
輔料：料酒1小勺 生抽1小勺 豆瓣醬2勺 辣椒粉少許 植物油適量 小蔥2棵
做法：
1.將香菇用水洗凈；洗好的香菇放入密封容器中，加大半盒水
2.蓋上蓋子，搖晃密封盒，使香菇在盒子里相互撞擊；搖晃大蓋三分鍾後打開蓋子，干香菇就發好了
3.准備好所有食材，泡發干香菇；將包發好的香菇切碎
4.鍋內倒油後放入蔥花炸香；放入肉餡
5.將肉餡翻炒熟；倒入切好的香菇丁
6.將香菇和肉餡一切翻炒後放入辣椒粉；倒入少許料酒
7.倒入少許生抽；翻炒後放入豆瓣醬
8.泡發香菇的水沉澱好後倒入；將水稍微收干後醬就熬好了，出鍋即可
⑹ 香菇豬肉醬的做法最正宗的做法竅門
【所需食材】：香菇8個，五花肉200克，大蔥1段，生薑1塊，大蒜10瓣，洋蔥半個，胡蘿卜半段
配料：胡椒粉2克，甜面醬2勺，豆瓣醬2勺，生抽2勺，蚝油1勺，生粉3克，料酒2勺，白糖5克，食鹽少許，香醋5滴，食用油適量，清水200毫升
——開始製作——
步驟一：五花肉切肉丁（做香菇肉醬我用的是五花肉，五花肉做出來香而不膩。買來的五花肉我用溫水清洗下，然後先切薄片，再切肉絲，然後改刀切肉丁，也可以直接切片剁成肉粒。這里需要注意的是肉丁或肉粒不要太小，因為炒熟會收縮，太小一炒收縮更小了。很多人喜歡用絞肉機，不建議用。絞肉機弄出來是肉餡有些綿了，還是用刀切口感好些。）
步驟二：腌制五花肉（其實不腌制直接炒也可以的，我還是喜歡先腌制下，這樣更入味。切好五花肉放小碗中，放薑末，1勺蚝油，2克胡椒粉，3克生粉，2勺料酒，少許食鹽抓勻，用保鮮膜密封腌制10分鍾。這里料酒和薑末去肉腥味。）
步驟三：配菜處理（香菇洗凈，洗香菇我用的溫水，可以更好去除香菇表面雜質。香菇蒂我沒有扔，也是洗干凈一起切碎丁了。切香菇我是先切片改刀切絲，最後切丁的。洋蔥是我提前在冰箱冷藏1小時的，這樣再切不刺眼流淚了。胡蘿卜去皮切絲改刀切丁。用這些配菜食材常見而且營養，配菜也可以根據自己口味自由搭配。）
步驟四：調醬汁（可以直接一樣樣往鍋里加，那樣太麻煩了。我調了個醬汁，香菇醬重點就在這一步。2勺甜面醬，2勺豆瓣醬，2勺生抽，食鹽少許，倒入200毫升清水攪拌均勻。我喜歡吃點辣，所以加了一勺辣椒油。辣椒油是我自己做的，用熱油澆在細辣椒面上就做成辣椒油了。嫌麻煩也可以加買的辣椒醬，不喜歡吃辣不用放。）
步驟五：所有食材備齊（這些准備好，我大概用了15分鍾。洗肉切肉丁用了5分鍾，腌制10分鍾時間，我處理好其他食材。做菜省時也很重要，學會利用好時間。）
步驟六：炒香蔥姜蒜末（我是熱鍋涼油下鍋，倒入蔥姜蒜末小火慢慢炒香，炒至微微發黃。鍋里可以適當多放點油，控制好火候，避免炒糊。這里要注意熱油大火容易炒糊，吃出來口感會發苦。）
步驟七：炒配菜（這時候倒入香菇丁，胡蘿卜丁和洋蔥碎，轉大火翻炒30秒，讓所有食材融合。）
步驟八：下肉丁（快速倒入腌制好的肉丁，繼續大火翻炒1分鍾，肉色變白即可。可以一直用勺子翻炒攪勻，讓味道炒制出來。）
步驟九：倒入醬汁（肉色變白快速倒入醬汁，加入5克白糖。大火煮開，轉小火慢慢熬。這里有個細節就是加水量是調料汁的時候決定的。所以調料汁加水要一次性加夠，根據醬料配比清水。倒入醬汁再加清水，比例不對，熬出來味道也會有偏差的。調醬汁我加了200毫升水，覺得有點少，應該加300毫升。水稍微多點沒事，多熬一會香味更濃郁。）
步驟十：記得翻動鍋底（小火熬制的時候，湯汁不斷減少，中間記得不定時翻動下鍋底，避免糊鍋，我還真差點糊鍋了。這期間記得加半勺香醋，味道更濃郁。）
步驟十一：香菇肉醬成品（色澤鮮亮，香而不膩）
步驟十三：香菇肉醬拌面（香菇肉醬太誘人了，煮飯太久了，我下了面條做了香菇肉醬拌面，咸香味足，香而不膩，非常好吃下飯的。）
⑺ 怎樣做出好吃的香菇肉醬
怎樣做出好吃的香菇肉醬
抓幾個香菇出來沖洗，用溫水泡著，野生香菇的味道特別濃郁。
穿好圍裙，先剁豬肉碎（這塊大概300g），刀和砧板的激烈碰撞，讓我上班凝結的壓力逐漸消散，所以說做菜是件快樂的事情，這句話沒毛病。
首先，把剁好的肉碎加入1小勺生粉、1茶匙鹽和1茶匙生抽拌勻，腌15分鍾。泡了半小時的香菇拿出來，先去梗切片，再切粒，泡的水不要倒掉。洗米放入電飯鍋煮。嗯，主材料准備完畢了！
准備配料：姜、蒜和洋蔥都切碎，量隨意，喜歡吃這些的可以多切點。把冰箱里的常用料拿出來放在手邊，這次會出場的是蝦米（非必備，只是我喜歡吃）、豆瓣醬、豆豉（沒有就忽略）。
然後，小火熱鍋，倒3-4茶匙油、把薑末、蒜末和洋蔥粒倒進去炒香。因為這次的香菇比較軟，所以先放肉碎進去炒，轉中大火，炒到肉色變白，就挖一大勺豆瓣醬放進去，攪拌均勻。
倒入香菇粒，加入1茶匙料酒、1勺醬油、豆豉和蝦米，繼續翻炒一下，加入泡香菇的水，剛好漫過食材，加蓋燉直收汁。
揭蓋後放1茶匙鹽、1茶匙白芝麻（沒有可忽略），就可以上碟了。吃辣的朋友可以再放幾勺辣椒醬後，再出鍋。
剛炒過的鍋不用洗，直接煎一個荷包蛋，一會兒電飯鍋響了，就可以開飯了。
⑻ 吃飯時特別想加入香菇肉醬，打算自製需要准備哪些食材該怎麼製作
香菇肉醬，非常好吃的美食，在吃飯的時候，來上幾勺子，會非常下飯，那麼在家裡該如何製作這道美食呢？小編下面就把所需食材及製作方法分享給大家。
香菇肉醬，配上一碗白飯，或是夾在饅頭中間，會非常下飯。炸香的肉乾和香菇干，吃起來香辣無比，喜歡的朋友們可以在家裡嘗試做一下。