A. 做肉丸子，放上哪兩種食物，蓬鬆又軟嫩呢
肉丸子是無論家長也是小孩子都愛吃的一種食物，並且大部分家庭的都會做。肉丸子但是也有非常多的作法，有蝦丸，肉丸子，香菇丸這些，而且用肉丸子做出來特色美食都是數不盡。每到過年過節時，肉丸子全是必不可少的一道美食，流程簡易，服用起來也是方便。並且肉丸子的類型也是非常多的，製作流程並不是統一的，有的人炸素丸子用小麥麵粉而有的人用木薯澱粉，可是這幾種食物都不及用這幾種原材料，做出來肉丸子又香又軟，小朋友特別喜歡吃，一上菜就搶光了。下邊一起來看看具體製作流程吧。
B. 肉丸湯裡面加什麼東西好吃又好看
肉丸湯里加冬瓜油菜和蘿卜，既好吃又好看。首先我們准備食材香菜、肉丸、冬瓜、鹽、薏米、油。方法一把冬瓜的皮去掉，炒一下，切成塊狀，放入鍋中。二加入肉丸和薏米燉上兩個小時左右就可以出鍋了，出鍋的時候放上鹽和香菜就可以了。冬瓜的皮一定要去掉，然後切成塊，因為冬瓜的皮不好煮熟，也沒有口感。炒過的冬瓜再放進燉鍋中，放肉丸和薏米，如果沒有炒過的冬瓜，是不愛熟的營養成分也出不來，冬瓜倒入燉鍋中就不需要再放油了。二攪拌好的肉餡放入蔥姜和調料在攪拌均勻。三把白蘿卜去皮，切成片把香菜切成末。四鍋中放入水，放入白蘿卜，轉成小火把肉餡兒放在手中攥出一個肉丸子，然後放到水裡。五把丸子下好後，在水中定型，開大火，再把丸子煮起來就可以了，最後再放入胡椒粉、鹽、香油和香菜。美味的蘿卜肉丸湯就做好了。
C. 肉丸子里適合加什麼菜
是直接加到肉丸子裡面，成為丸子的一部分嗎？
貌似都可以吧。
你看看超市裡有買的，就肯定是可以加的。比如香菇，紫菜。
只要你把菜切得足夠細，最好是剁成末，然後和肉醬攪拌在一起，就可以做成含菜的肉丸子了。
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如果是買現成的肉丸子，煮湯，一般是加容易熟的菜，比如生菜，黃瓜，白菜也是OK的。
別的應該也沒問題，像土豆胡蘿卜洋蔥淮山啥的。
大不了煮成黑暗料理。
D. 美食小知識，肉丸湯裡面加什麼東西好吃又好看
肉丸湯營養豐富，而且相對骨頭湯來說又比較清淡，特別適合老人孩子女人食用。那麼做肉丸湯的時候，如果單純幾個肉丸子，色香味俱全好像少了點色。我們今天就來講講，肉丸子湯裡面加上什麼東西，可以使湯的味道更鮮美，而且視覺效果上會更好看呢？我覺得可以有這幾種選擇：冬瓜肉丸子湯、小油菜肉丸子湯、蘿卜肉丸子湯等等。
再看看，蘿卜肉丸子湯。這是一道特別受人歡迎的湯菜。白蘿卜切成小塊，跟肉丸子一起煮湯，真是絕配。肉丸子蛋白質豐富，Q彈筋道，白蘿卜還能清熱降火，再撒點蔥花，看上去就令人垂涎三尺。這道菜一年四季都能做，秋天尤為適合。所以每到秋冬季節，都會給孩子熬一鍋蘿卜丸子湯，湯味鮮美，孩子們能吃上滿滿一碗飯。
E. 肉丸子裡面可以放什麼蔬菜
肉丸子裡面可以放山葯、土豆、蓮藕、蘿卜、白菜等，可根據自己的喜好進行添加，肉丸通常由薄皮包裹肉質餡料，通過蒸煮烹制而成，通過薄皮包裹，可更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口。
F. 做肉丸子，放料太多難怪不好吃，只需1味料，滑嫩鮮香，不腥氣
肉丸子 ，是大家都非常喜歡的一種 美食 。不管是做好之後，用來紅燒，還是直接油炸烹飪，鮮嫩的肉餡，搭配各種佐料或是蔬菜搭配，美味又非常營養。尤其是冬季天冷，用肉丸子熬一鍋熱湯，更是全家人的最愛。而且這眼看過年了， 肉丸子提前備好 ，到除夕夜直接熬湯紅燒也都非常省事。
而說到做肉丸子，雖然簡單，但好多網友表示自己做的肉丸子 不僅腥味重，而且非常散，不抱團，入口一點嚼勁都沒有 。其實做肉丸子，無非就是用肉糜加各種調味料製作而成，有人認為，料越多，味道越好，但其實不然。 做肉丸子掌握技巧也是非常重要的 ，今天小廚就和大家聊聊如何把肉丸做得又鮮又嫩？ 牢記這幾點技巧，不管怎麼做肉丸子都非常美味。
做肉丸，一般大多朋友都喜歡用豬肉或者牛肉，營養豐富，而且吃起來腥味也會太濃郁。不管紅燒，還是做湯用，都比較合適。但不管是豬肉，還是牛肉， 肉的選擇一定講究。
如果用豬肉 ：最好是選擇 夾子肉 ，即 豬前腿與豬後腿相連的部位 。或者是 肥瘦相間比較均勻的五花肉 。這兩個部位的肉，肥瘦比例相當，用來做肉丸不僅香味濃，而且口感也比較好。但 切忌不要全部用瘦肉 ，雖然瘦肉不油膩，但正因為沒有肥肉，肉丸不易抱團，容易散。吃著也會發干發柴。
如果用牛肉 ：那最好是 選用新鮮的 牛腿肉 製作比較好。牛腿肉的 肉質結實脂肪含量少，肌肉多 。做出來的牛肉丸，不僅口感爽滑，而且也特別勁道。
一般情況大家做肉丸用到的肉餡，都是提前讓肉販子用絞肉機器直接絞好，能節省很多時間。但雖然省事了很多，做出來的肉丸子卻沒有嚼勁。主要原因就是豬肉放進絞肉機之後， 會被機器中刀片高速旋轉撞擊致碎，碎得太徹底， 反而破壞了肉里的原有纖維，使肉餡結構呈過碎的肉糜狀，肉的黏度會直接降低，肉吃起來就會沒有「嚼勁」。
所以要想肉丸子吃著口感勁道，不要偷懶，自己手動剁餡，剁餡我們一般都是先切成小塊，這樣 能最大程度上保留肉的纖維組織 ，其次在剁肉的過程，菜刀 和案板撞擊後有一種 能起到部分錘肉的作用，能讓肉更松軟多汁 。並且剁出來的肉塊不會像絞肉機那麼均勻， 吃起來也會比較有層次感。
肉糜剁好之後，接下來最主要的就是調味了。這個時候 不要著急加各種調味料 ， 先放少許食鹽拌勻，然後用花椒水，多次少量加入到肉餡裡面，沿一個方向攪拌上勁 。這個過程其實和做餃子餡是一樣的。
邊加水邊沿一個方向用力攪拌，這個過程 會使肉中部分細胞破裂而釋放出蛋白質， 而這些游離的肌球蛋白在攪拌的作用下 ，原本是球形的肽鏈會逐漸伸展， 並互相連接形成網狀結構，同時加入的水分會被鎖在網狀結構中， 加強了蛋白質的凝膠作用，從而使得肉餡更易抱團， 尤其是煮熟後， 肉丸也會更加有彈性 ，口感也會更好。
這個過程一定不要少，也不要偷懶， 攪拌直到筷子插入肉餡裡面不倒 ，這樣狀態就說明攪拌成功了。
肉餡攪拌完成之後，我們就該加各種調味料調味了，這個時候，千萬別忘了，要想肉丸吃起來更嫩滑Q彈，一定記得加個雞蛋攪拌進去。這樣做出來的肉丸子，不僅 細膩嫩滑，營養也比較豐富。
另外關鍵是，雞蛋中豐富的蛋白質成分， 會和肉中的蛋白質結合。 這樣蛋白質之間的 凝膠作用，會使肉丸黏合性增強 ，不僅表面看起來更光滑，從而也更一步使肉丸吃起來勁道Q彈。
調味料和雞蛋加進入拌勻之後，如何還喜歡加入其他一些蔬菜等等，這個時候都可以加進去拌勻，肉餡的處理就大功告成了。
一般情況下，不管是紅燒，還是糖醋。我們都是提前用水把肉丸汆燙好，再單獨烹飪。或者是直接用來做肉丸湯，那這個時候， 掌握好水溫也是非常重要的 ，不然上面的步驟都沒問題，最後做好的肉丸，也會直接散成一鍋肉湯。
煮肉丸， 等水開始冒小泡的時候，就可以直接開始下丸子 ，不能 等到水燒開了以後才把肉丸子放進去煮，否則 溫度太高，肉丸就很容易散開。 煮的時間也不要太久，不然口感發老發柴， 肉丸漂起來，就可以直接出鍋了。 這個時候就可以直接撈出來，再紅燒或者是糖醋都可以。
而如果是油炸肉丸，那油溫 掌握在四五成熱的時候 ，就開始下肉丸，油溫切忌不能太高，一是容易散，二是表面容易糊，但裡面還是生的。肉丸定型後就可以直接撈出來，再下一步烹飪，這樣既美觀也 健康 。
G. 肉丸子應該放什麼調料
需要放的調料有：蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉米澱粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽、雞蛋1個。
做肉丸子的方法步驟如下：
第一步：准備所需的所有材料。
H. 肉丸加什麼菜一起做湯好吃
肉丸湯相信是大家日常生活當中經常會吃到的一道菜，這個肉丸是很適合老人和小孩來食用的，這是因為其湯的味道清淡、丸子肉質松軟，再家上各種配菜的話，一道丸子湯也能做出百般滋味，其寮可以搭配的食材真的挺多的，豆腐、青菜、粉絲都是不錯的選擇，下面就來給大傢具體來說一說肉丸湯煮什麼配料好吃。
一、空心菜丸子湯
材料：
空心菜500克，精肉100克，鮮香菇3朵，綠豆粉絲1把，香蔥1根，老薑3片，白鬍椒粉、料酒、鹽、芝麻香油、生抽和水澱粉各適量
做法步驟：
1、准備材料。
2、空心菜清洗干凈後，擇下葉子備用。
3、香菇洗凈去蒂，切成碎末。香蔥和老薑分別切末備用。
4、精肉先切成小塊後，再剁碎成肉末。
5、取一隻碗，將肉末放入碗中，加入蔥末、薑末、香菇末，再調入料酒、白鬍椒粉、芝麻香油、生抽和水澱粉，用手揉捏均勻後，
6、按照一個方向用力攪拌上勁。
7、將調制好的肉餡做成肉丸。
8、湯鍋中注入清水，大火加熱至沸騰，轉小火。將做好的肉丸放入沸水中繼續中小火至丸子浮起。
9、將綠豆粉絲在清水中浸泡15分鍾，
10、將浸泡好的綠豆粉絲放入湯鍋中，調成中火煮3分鍾，
11、然後放入空心菜葉，
12、並調入鹽，空心菜葉變色後即可起鍋。
二、芥菜豆腐丸子湯
主料：豆腐200g，薺菜100g，肉末150g，小油菜200g
配料：蔥適量
調料：生抽2湯匙，料酒3湯匙，鹽和雞精適量
做法：
1、豆腐、肉末和薺菜准備好。
2、小油菜洗凈瀝干水分備用。
3、薺菜切碎
4、肉末中加入蔥花、生抽、料酒，戴上一次性手套，抓勻。
5、加入稍微切碎的豆腐。
6、戴上一次性手套，把豆腐抓碎，和肉末充分混合。
7、放入切碎的薺菜，調入鹽和雞精。
8、把所有材料調勻。
9、燒一鍋水，保持將開未開的狀態，然後把調好的材料揉成小圓球放入水中。
10、一次把所有的丸子都揉好。
11、丸子煮熟之後，加入小油菜。
12、最後調入鹽和雞精即可享用鮮美的薺菜豆腐丸子湯啦!
I. 肉丸子放什麼可以讓肉更嫩
肉丸子放什麼可以讓肉更嫩
肉丸子放什麼可以讓肉更嫩，肉丸子是我們生活中很多人都喜歡的，而 豬肉丸子就是最常見，有人會特地去買豬肉來自己動手做丸子，以下了解肉丸子放什麼可以讓肉更嫩。
肉丸子放什麼可以讓肉更嫩1
1、豬肉餡、五香粉、薑蓉、大蔥、白糖、雞精、午餐肉調味料、鹽、雞蛋、麵粉、玉米澱粉。將豬肉餡加一點水攪拌均勻，然後再加上五香粉、薑蓉拌勻 。
2、把大蔥洗干凈後，切碎末，然後加到豬肉餡里攪拌均勻 。
3、依次加入適量食鹽、白糖、雞精、午餐肉調味料，然後用筷子順著一個方向給攪拌均勻，並把肉餡用筷子撅起一團，在盆里摔打。
4、把肉餡摔打好後，打入1個雞蛋，繼續攪拌均勻。
5、加入適量的麵粉拌勻，然後再加入玉米澱粉繼續拌勻，繼續攪拌使之上勁。
6、鍋中加入冷水，開始做肉丸(肉丸從虎口處擠出)，然後把肉丸放進冷水裡(邊擠的時候，邊小火燒水)?
7、等全部豬肉丸子都做好後，把火開大，期間不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫。
8、等肉丸都浮上水面之後，再煮1分鍾即可撈出。
具體的製作過程
准備食材：蔥，生薑，土豆澱粉，雞蛋，饅頭，一塊老豆腐，豬肉，食用鹽，食用油，胡椒粉，大料粉，花椒粉，生抽，耗油，料酒，雞精，味精，醬油。
製作過程：
1、 准備一塊豬肉，將豬肉中的瘦肉和肥肉分離，切成小塊，然後再用刀剁成肉餡。
2、 准備一塊生薑，將生薑切成薑片，准備一根蔥，將蔥切成蔥花。然後把生長和蔥花放入料理機中，倒入適量的清水，蓋上蓋子，按下按鈕，如此蔥姜就變成汁了，這樣炸丸子的時候就不會糊了。
3、 把切好的豬肉放在盆中，加入適量的胡椒粉，大料粉，花椒粉，生抽，耗油，料酒，食用鹽，雞精，然後倒入少量的醬油。然後慢慢的把蔥薑汁倒入盆中，用筷子順著一個方向不斷攪拌。
4、 然後再把饅頭弄碎，揉進豬肉中。隨後再放點玉米澱粉，用筷子順著一個方向攪拌均勻。隨後准備一塊老豆腐，把豆腐也用手捏碎，然後放入肉餡中。打入幾個雞蛋，用筷子順著一個方向不斷的攪拌均勻。等肉餡攪拌的比較黏稠就可以使用了。
5、 把拌好的肉餡用手捏成小丸子，然後在鍋中倒入三分之二的食用油，等油燒熱後加入小丸子，用鍋勺不斷的.攪拌。等小丸子炸至金黃就可以撈出來了，如此美味的炸丸子就做好了。
美味小貼士：
1、大家最好把蔥和生薑葉子放在料理機中炸成汁，平時我們做菜都知道，蔥和生薑放入油中是很容易變黑的，這樣會影響炸出來的顏色。
2、大家也可以根據自己的口味做丸子，今天小哥做的是肉丸子，如果大家不喜歡吃肉丸子的話，可以用菜做丸子，做出來的丸子口感都是很棒的，大廚都不知道這配方。
肉丸子放什麼可以讓肉更嫩2
1、炸豬肉丸子的做法
第一步：豬肉三百克完全絞碎，之後拌入鹽攪拌直到發粘。
第二步：打入砂糖，雞蛋完全攪拌均勻，調入些水開始攪拌上勁。
第三步：用蔥，醬油，料酒，胡椒粉，香油來給肉糜入味，腌制。
第四步：將肉糜揉成丸子狀放入油鍋中中炸，四分鍾後將丸子撈出。
第五步：丸子上撒上些椒鹽粉即可。
2、蒸豬肉丸子的做法
第一步：已經豬肉剁成泥，調入100克的香蔥末，完全攪勻。
第二步：豬肉餡中調入味精，五香粉，鹽和玉米粉，裹勻攪拌到完全上勁。
第三步：豬肉餡搓成肉丸子之後，放入盤中壘好後上鍋蒸熟。
3、煮豬肉丸子的做法
第一步：選擇瘦肉後剁成泥，搬入蔥薑末之後，將冬瓜切片。
第二步：肉泥剁碎之後調入料酒，雞蛋，胡椒粉，澱粉，香油和鹽。
第三步：鍋中燒開一鍋水，大火完全燒滾之後調小火，選擇一個圓形勺子將肉糜挽出丸子下鍋。
第四步：丸子下鍋之後不停的撇去浮沫，再放入冬瓜。
4、豬肉的適宜人群
（1）一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，便使人攝入了過多熱量，多餘的熱量轉化為脂肪在人體內儲存，就致人肥胖，肥胖則易發多種疾病。
（2）多食或冷食豬肉易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉；對於脂肪及豬油，患高血壓或偏癱（中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。
（3）豬肉適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便干結以及營養不良者食用；對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
（4）豬皮和豬蹄具有「和氣血、潤肌膚、可美容」的功效，愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。
5、豬肉的保鮮方法
（1）保鮮一宿不變質
醋常常是生活的好幫手，把剛買回的已經打算當天不食用的生肉用浸過醋的濕布包起來，可保鮮一晝夜不變質；把調好的芥末粉和鮮肉放在一個盤子里，然後將他們放在一個密封的容器里（如高壓鍋)，可存整日，肉不變質。同時也能嘗試做一道別樣口味的新菜。
此外，根據做菜的要求，比如說想要糖醋裡脊，可以將鮮肉切成塊，用油炸一下，亦能短時間保存。
（2）存放兩到三天
家裡有高壓鍋的達人，可將鮮肉放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然後扣上限壓閥，自製「真空」環境，豬肉可保存兩晝夜；將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮兩三天。
家裡陽台通風的話，還可以將豬肉切成3寸左右見方的方塊，然後在豬肉上塗上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風處，可存放一段時間，而且肉味會更加鮮美。
（3）保存較長時間
將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油里，可保存較長時間；或者將肉切成一厘米厚的片，用沸水燙一下，涼後塗上適量食鹽，裝入容器，用紗網封口，放在通風陰涼處，熱天也可保存15至20天。
注意，如果需要把豬肉存放較長時間的話，進入冷凍前最好用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，可以保存3個月到半年。如果是已經煮好的豬肉，如果存放要封裝好，最好將肉浸在肉汁中同時冷凍，否則肉中水分消失會變得又干又硬。
肉丸子放什麼可以讓肉更嫩3
牛肉丸子蘿卜湯
食材明細：
主料： 牛肉餡
輔料： 白蘿卜 牛肉 蔥 姜 香菇
調料： 鹽 油
製作步驟：
1、在牛肉餡中加蔥末、薑末、鹽和少量油攪拌均勻，擠成小丸子備用
2、將白蘿卜去皮切塊，香菇切塊備用
3、鍋中倒水，燒開後放入丸子，定型後放入蘿卜和香菇
4、煮熟後加入鹽調味，出鍋前撒上香菜即可
【小貼士】
1、牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風和止渴止涎的功效
2、牛肉中蘊含豐富的礦物質，比如肌氨酸、維生素B6、鉀、蛋白質、鋅、鎂、鐵、丙氨酸等，有利於增長肌、增強力量、增強免疫力等功效
3、蘿卜含有誘導人體自身纏身干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長
4、香菇中含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用?
J. 肉丸子里適合加什麼菜
可以加芋頭，芋頭肉丸子做法如下
准備材料：芋頭半個、豬肉（肥瘦）一小塊、大蒜1個、五香粉1小勺、食用鹽適量、蚝油1小勺、醬油1小勺、芝麻油適量、白鬍椒適量
步驟：
1、豬肉一小塊和芋頭半個洗好備著。