① 糖醋帶魚怎麼做
糖醋帶魚做法一，
材料
主料：帶魚500g
調料：蔥段5g，薑片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g
做法
1、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些麵粉。
3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。
4、鍋中留底油，下蔥段、薑片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚。
5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味後炒勻即成。
小訣竅
1、魚段大小要適中，魚太窄肉少而干，不好吃，太厚太寬，不容易入味。
2、巧洗帶魚:帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚先放在鹼水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗凈，而且無腥味。
3、帶魚去臟：如果帶魚很臟，用自來水洗不幹凈，不妨用淘米水擦洗，這樣，手不會被沾污，又可以將魚洗得很乾凈。
4、帶魚除腥：把帶魚放入80度左右的開水裡，燙約10秒鍾，然後馬上放入冷水裡浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，魚鱗很快就可以除掉。做魚時姜、料酒一個都不能少。
5、菜板除腥：切過魚的菜板上有一股很難清除的魚腥味，只要在洗過的菜板上灑上點醋，放在陽光下曬干，然後用清水刷就不會有腥味了
6、器皿除腥：器皿中的魚腥味用廢茶葉放在其中煮數分鍾，便可去腥。
做法二，香煎糖醋帶魚
材料
帶魚2根，料酒，醬油，米醋，白砂糖，蔥花，干澱粉，大蒜，生薑
做法
1、將帶魚清洗干凈，用剪刀剪成4-5CM長度的段，瀝干水分備用。
2、平底不粘鍋燒熱，將帶魚拍上點干澱粉（我這里省略了此步驟）。
3、平底鍋中倒少許油，下如蒜薑片煎出香味，下入帶魚段，開大火煎至兩面金黃（煎好一面再煎另一面，不要反復翻動）。
4、噴入適量料酒，倒入適量醬油和米醋（克按自己的咸酸度調節，我這里大概放了10克料酒、40克醬油、30克米醋），再加入50克熱開水。
5、開大火煮帶魚，搖動幾下鍋子，撒上一層白砂糖（大概15克）
6、用筷子或者鏟子將帶魚每個都輕翻一下面，再次晃動鍋子，使帶魚整個包裹上糖醋汁，見到湯汁變很濃稠，關火，撒上蔥花，出鍋裝盤即可。
② 糖醋帶魚的4種好吃做法
女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發烏黑，面容更加靚麗。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。你了解糖醋帶魚的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的糖醋帶魚嗎?接下來我給你推薦糖醋帶魚的4種好吃做法。
糖醋帶魚的好吃做法一
糖醋帶魚的材料
帶魚，澱粉，蒜蓉，番茄醬，生抽，糖，醋，胡椒粉，料酒
糖醋帶魚的做法
1. 帶魚洗凈後，用料酒和鹽稍微腌制10分鍾
2. 腌好的帶魚裹上澱粉，放入鍋中炸制兩面金黃
3. 取空碗一隻，將生抽，糖，醋，胡椒粉兌上水，調成適合自己口味的糖醋汁
4. 熱鍋中放入蒜末爆香，然後放入炸好的帶魚，再將糖醋汁倒入沒過帶魚，轉至小火燉
5. 帶鍋中湯汁只有三分之一時，放入番茄醬快速翻炒至湯汁粘稠，起鍋即可
糖醋帶魚的好吃做法二
糖醋帶魚的材料
帶魚兩條
糖醋帶魚的做法
步驟1：帶魚清潔干凈，切4公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鍾 。
步驟2：帶魚拌入少許生粉或麵粉，鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。
步驟3：鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，倒入醬油，醋，白糖加少許，料酒翻炒一下 。
步驟4：加少許水，少許鹽，大火燒開，再轉入小火，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。
步驟5：魚比較容易熟，時間不需要太長。
糖醋帶魚的好吃做法三
糖醋帶魚的材料
帶魚2根，料酒，醬油，米醋，白砂糖，蔥花，干澱粉，大蒜，生薑
糖醋帶魚的做法
1、將帶魚清洗干凈，用剪刀剪成4-5CM長度的段，瀝干水分備用。
2、平底不粘鍋燒熱，將帶魚拍上點干澱粉(我這里省略了此步驟)。
3、平底鍋中倒少許油，下如蒜薑片煎出香味，下入帶魚段，開大火煎至兩面金黃(煎好一面再煎另一面，不要反復翻動)。
4、噴入適量料酒，倒入適量醬油和米醋(克按自己的咸酸度調節，我這里大概放了10克料酒、40克醬油、30克米醋)，再加入50克熱開水。
5、開大火煮帶魚，搖動幾下鍋子，撒上一層白砂糖(大概15克)
6、用筷子或者鏟子將帶魚每個都輕翻一下面，再次晃動鍋子，使帶魚整個包裹上糖醋汁，見到湯汁變很濃稠，關火，撒上蔥花，出鍋裝盤即可。
糖醋帶魚的好吃做法四
糖醋帶魚的材料
帶魚 鹽 胡椒粉 澱粉 生抽 老抽 白糖 冰糖 醋 料酒 蔥 蒜 姜
糖醋帶魚的做法
1.帶魚解凍 去頭 尾 內臟 魚鱗(那層銀色的， 用熱水泡一下很好去)
2.廚房用紙沾干水 不需要特別干 兩面少撒些鹽 胡椒粉腌十五分鍾
3.平底鍋放油 不需要很多 魚一般的深度就可以了
4.腌好的帶魚兩面沾干澱粉 放油鍋煎 一面煎黃再煎另一面至兩面金黃 盡量少翻動 易碎
5.生抽 老抽 白糖 冰糖 醋 料酒 少量水 再小碗攪勻
6.炒鍋少量底油 薑末編出香味 放煎好的魚 倒入小料 大火快要收盡汁時加蔥 蒜末 小心翻勻
③ 醋烹帶魚怎麼做
1
鍋中倒入適量油，油溫四成放入胡椒粒
2
帶魚提前處理干凈，用筷子夾入油中煎炸（油中放入鹽，防止油迸濺）
3
兩面煎炸金黃色
4
兩面煎炸金黃色
5
控油撈出備用
6
白糖、醬油、醋、料酒1:1:1：1兌成汁
7
鍋中放入蔥姜段，大料等
8
倒入兌好的汁，大火燒開
9
放入適量清水，繼續燒開
10
下入炸好的魚段，大火燒開
11
改小火收汁，加入鹽，直至充分入味即可
④ 醋燜帶魚做法怎麼做
主料帶魚250克 輔料油適量鹽適量雞蛋1個澱粉適量蔥適量花椒適量蒜適量姜適量白酒適量米醋適量醬油適量糖適量
步驟
醋燜帶魚的做法步驟11.把帶魚去掉整條背鰭，洗凈切斷，拍一層澱粉。
醋燜帶魚的做法步驟22.將帶魚拖一層蛋液。
醋燜帶魚的做法步驟33.將帶魚放入鍋中煎制，表面變硬，稍有金黃色即可撈出。
醋燜帶魚的做法步驟44.將所有煎好的帶魚倒入鍋中，放兩粒花椒，倒入白酒，不要放料酒。
醋燜帶魚的做法步驟55.放入米醋，醬油，蒜，姜。
醋燜帶魚的做法步驟66.倒入少量的開水，白糖，鹽，放些青椒香菜味道會更好。開鍋後，中火燜十幾分鍾。
醋燜帶魚的做法步驟77.帶魚裝盤，剩餘的湯汁收攏，澆到魚身上即可
⑤ 糖醋帶魚怎麼做
糖醋帶魚的做法的做法
步驟1 准備帶魚兩條，我們先把帶魚處理下，從尾部處把魚鰭撕掉，把魚頭和細尾都給剪掉。
步驟 2 然後把帶魚腹剪開，魚的內臟取出，去掉裡面的黑膜，清理干凈，裡面的黑膜腥味很重，一定要去掉，再用水沖洗干凈。
步驟 3 在帶魚身上切一字花刀，不要切斷，然後翻過來繼續切花刀，切到第六條時侯，把它切斷，這樣處理過的帶魚更加入味。
步驟 4 把切好的、帶魚腌一下，在帶魚碗里加入姜絲、蔥片、半小勺食鹽、適量的胡椒粉、再加一瓶蓋的白酒去腥。
步驟 5 充分抓勻，腌制15分鍾。
步驟 6 准備一截大蔥切片、生薑切絲、蒜子切片，切好後裝在碗里備用。
步驟 7 現在來調個料汁，碗中加入2勺料酒、2勺生抽、半勺蚝油、3勺米醋，2勺白糖和半勺的鹽，給它攪和融化均勻放一旁備用。
步驟 8 再准備一個小碗，打入一個雞蛋，把蛋液充分攪散。
步驟 9 這時帶魚差不多腌好了，把腌的帶魚取出來，腌過的蔥、姜就不要了，打好的雞蛋液倒入帶魚里，抓拌均勻。
步驟 10 再加入兩勺子干澱粉，繼續抓拌均勻。
步驟 11 讓每個魚塊都裹上澱粉，像這樣就可以了。
步驟 12 今天我們用平底不粘鍋煎魚，熱鍋倒油，用平底不粘鍋煎，可以一次的能把魚全部煎完，油的用量沒過鍋底就可以，油燒至冒煙，改中火下入帶魚、這樣高油溫下油鍋表面定型比較快，魚不易粘鍋還能鎖住魚肉的水份。
步驟 13 煎至一面金黃再給它翻個面，把帶魚煎至兩面金黃，撈起來控油，盛入碗里備用，現在就已經香噴噴啦。
步驟 14 把蔥、姜、蒜下入鍋里，煸炒出香味，再下入調好的料汁。
步驟 15 把煎好的帶魚也加進來，用筷子平輔在銱里。
步驟 16 蓋上鍋蓋轉小火燜煮5分鍾，中途給帶魚翻面。
步驟 17 時間差不多啦，好香啊！香味已經飄出來了，開大火收下湯汁即可出鍋。
步驟 18 盛入盤里，切點蔥花點輟下。
一道香噴噴的家常糖醋帶魚就做好了，這樣做的帶魚吃起來酸甜開胃，外焦裡面嫩，才入味好吃呢。
⑥ 糖醋帶魚怎麼做好吃又簡單
——【糖醋帶魚】——
【製作材料】：帶魚1斤、生薑1塊、大蔥1根、大蒜2瓣、小米辣1個、香蔥1根
【腌制調料】：生薑幾片、大蔥幾片、鹽1克、胡椒面2克、白酒5克、澱粉20克
【烹飪料汁】：鹽1克、黃豆醬油10克、白糖2克、白酒5克、雞精2克、陳醋5克、五香粉5克、水小半碗
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把帶魚的頭尾去掉，把內臟清理干凈，尤其是肚子里的黑膜要處理干凈。同時把帶魚表面的白色物質（魚鱗）用刀刮掉，然後多沖洗幾遍，把水控干。黑膜和魚鱗是帶魚腥味的來源，很多人做的糖醋帶魚有腥味就是這個原因。
【步驟二】：然後將帶魚切成3-4厘米左右的小段，放入盤子子中。放入生薑幾片，大蔥段幾片、鹽1克、胡椒面2克、料酒5克，手給它抓 拌均勻後，腌制10分鍾左右。
【步驟三】：腌制帶魚的同時我們切點調料，把生薑、大蔥、大蒜都切成顆粒；香蔥切成蔥花；小米辣切成圈；然後分別裝盤備用。
【步驟四】：准備一個小碗，依次放入鹽1克、黃豆醬油10克、白糖2克、白酒5克、雞精2克、五香粉5克、水小半碗，然後用勺子給它攪拌均勻備用。
【步驟五】：帶魚腌制好後，把里邊的蔥姜檢出來，然後放入20克左右的澱粉，給它攪拌一下，讓帶魚裹上一層澱粉。
【步驟六】：鍋中放一勺油開火燒熱後，轉小火放入裹好澱粉的帶魚，用小火煎至帶魚兩面金黃撈出備用。煎的時候不要翻動帶魚，帶魚易碎，等煎定型後，晃動油鍋就行，然後煎成金黃色在翻過了在煎另一面，建議用平底鍋。
【步驟七】：鍋中留底油，把蔥姜蒜放里邊，小火炒出香味。
【步驟八】：蔥姜蒜香味炒出來後倒入調料汁，同時把帶魚也放里邊，給它翻炒一下，讓帶魚沾上湯汁後給它平鋪在鍋中，然後蓋蓋轉小火燜制2分鍾左右。
【步驟九】：帶魚燜2分鍾後把小米辣倒里邊，同時放入5克陳醋，開大火翻炒，把湯汁收濃後撒上香蔥出鍋裝盤就OK啦！
⑦ 醋汁帶魚怎麼做
用料
帶魚段 10個
醋 1袋
生抽 4勺
白糖 適量
鹽 適量
雞精 適量
蔥
姜
蒜
紅干椒
醋汁帶魚的做法
帶魚段洗干凈，晾乾，蔥姜切絲，蒜切片，干辣椒掰開。
所有調料放到一個碗里，調好，備用。包括蔥姜蒜辣椒。
熱鍋放涼油，油8成熱後放入帶魚，小火慢炸
帶魚炸好出鍋直接泡到調好的醋汁里。多泡一段時間入味。
小貼士
1 油里少放點鹽不會蹦油。
2 醋不要怕多要一袋都放味道才好。
⑧ 醋燜帶魚怎麼弄
醋燜帶魚的做法步驟
1
帶魚收拾干凈。
2
斬成小段，均勻地拍上一層干澱粉。
3
拖上一層雞蛋液。
4
把鍋燒熱，加入適量油，油溫六成熱時，下入帶魚煎制。
5
帶魚煎製表面變硬，稍有金黃色即可撈出。不用煎制全熟。
6
鍋中留少許底油，下入煎好的帶魚，放幾粒花椒，加入適量白酒（下白酒時應關火）。
7
再烹入一小碗米醋，調入少許醬油。
8
加入蔥姜蒜，蒜的量稍大一點。
9
加入少許熱水、鹽、糖定好味。下入青紅椒、香菜，用中火燒十幾分鍾。
10
把帶魚撈出裝盤，將剩餘的湯汁收濃澆在魚上即可。
⑨ 醋烹帶魚的做法步驟圖，醋烹帶魚怎麼做好吃
醋烹帶魚的做法
1.洗凈的帶魚和桂花醋
2.帶魚切段後，加料酒、鹽，腌漬10分鍾
3.加少許麵粉
4.把帶魚的兩面沾均勻麵粉後備用
5.鍋中熱油，放入備用的帶魚煎炸
6.煎炸到兩面焦黃，撈出備用
7.鍋留底油，放入蔥姜蒜炒香
8.放入備用的帶魚烹入桂花醋
9.加適量生抽
10.加適量清水
11.燒開後，加鹽、白糖調味。中小火燜制5分鍾
12.加味精提鮮。旺火收汁即成
13.出鍋裝盤，即可上桌