① 油酥餅怎麼做
還記得小時候最喜歡吃學校外馬路邊擺的路邊攤了，尤其是有位老爺爺做的油酥餅，味道酥脆掉渣，令人垂涎欲滴，吃一口唇齒留香。餅畢竟是麵食的大類，充飢飽腹感強，做法多種多樣，有些人喜歡吃那種有餡的餅，相比餡餅，油酥餅的吃起來口感更獨特，層次分明，外酥里嫩，別看它只是一道街邊小吃，做起來卻很精細講究。
相信有不少喜歡吃油酥餅的人想在家裡做，但是嘗試過後發現，做不出外面的那種香脆感覺，區別非常大，那麼油酥餅怎麼做才好吃呢？只要掌握了方法與細節就沒什麼難的，下面就來給大家分享油酥餅正確的做法，操作簡單又美味，外脆酥的掉渣，裡面香軟可口，比路邊攤還，再也不用出去買，在家就能自己動手做。
【芝麻油酥餅】
所需食材：麵粉、熟黑芝麻、食用油、食鹽、酵母
具體步驟：
第一步：准備好一個盆，往裡面倒入150ml溫水，加入半斤麵粉，再加3克酵母，酵母不需要放太多3克剛剛好，然後攪拌均勻，戴好一次性手套揉成光滑的面團，然後蓋上保鮮膜或者蓋蓋子放在一旁發酵。
第二步：碗裡面加入100克左右麵粉，適量的食用油，再把熟芝麻與少許的食鹽倒進去，調勻。
第三步：揉成光滑的面團，差不多偏軟一點即可，這樣更方便操作，然後不用等面團發酵完成，直接把主面團與油酥面團做成五個光滑的面劑子。
第四步：主面劑子按扁，把油酥面團放在上麵包裹起來，封口要捏實，然後重復操作將所有的油酥面團包好，蓋好一層保鮮膜醒發。
第五步：取面團用擀麵杖擀成薄餅狀，再將餅的兩端往中間折起來，再擀薄，切記不要用太大力，不然容易破皮，沿著一端微微捲起來，不要卷太緊，留點空間。
第六步：卷好的薄餅切成兩半，然後按扁，重復操作蓋上保鮮膜醒發，差不多需要十分鍾左右。等到體積膨脹後，再擀成小餅。
第七步：准備平底鍋或者電餅鐺，往鍋底刷一層油，開火把小餅放進去，餅的上層再刷上一層油，以免餅內的水蒸發掉，烙兩分鍾左右再翻面繼續煎，差不多兩面呈金黃色就可以盛出來吃了，油酥餅熱量高，記得不要貪吃哦。
看完後你學會了嗎？喜歡吃油酥餅的朋友可以嘗試做做看，你也可以在家吃上香噴噴的油酥餅了
② 1碗紅糖，2碗麵粉，教您在家做油酥餅，做法簡單，酥得掉渣兒
作為土生土長的北方人，麵食是我的最愛，隔三差五就會做上一頓。餅類更是我遇到就走不動的主食。講真，我最早學會的麵食主食不是饅頭花捲，而就是烙餅。經常聽人說喜歡自己做飯的人，大多都是吃貨。其他人我不知道，反正我是符合的。
普通的家常烙餅層多好吃，搭配任何炒菜燉肉都能讓我吃撐；燒餅的芝麻香讓人從嗅覺到味覺都是一種滿足；有餡兒的油酥餅更酥更香，尤其是甜餡的，什麼都不搭配，直接嚼就已經更美味了。還記得以前上學的學校附近有個專門賣燒餅的小店，每周我必去買幾次油酥餅。買到剛出鍋的油酥餅更是常事，外酥里軟，結合豆沙餡香甜，好吃得不要不要的。
現在我經常在家自己做油酥餅，其實只需多一步，油酥就可以做好，烙出的油酥餅也是酥得掉渣兒呢。今天和您分享的這款油酥餅放的是紅糖餡兒，味道也很好呦，做法簡單，放涼了也好吃哦。您趕緊看看，有空可以做給家人哦。
所需食材：
麵粉400克，水200克左右，紅糖1碗，食用油適量
做法：
1.麵粉加水和成稍軟的面團，靜置20分鍾。
2.開始製作油酥。碗中加入五勺麵粉，鍋中放入食用油加熱，油熱後倒入裝麵粉的碗里調成糊。
3.紅糖中加入兩把麵粉，混合均勻，這樣可防止紅糖遇熱後露餡。
4.面團在案板上揉一揉排氣，擀成圓片，厚度6毫米左右。並均勻鋪上製作好的油酥。
5.從面團的一端捲起。
6.揪成做餡餅劑子大小差不多的劑子，兩端捏緊。
7.兩側收口對折朝下按扁。
8.取適量的紅糖餡，包入麵皮中，按扁。
9.平底鍋中熱鍋涼油，將包好小餅在鍋中按扁，小火，烙至兩面金黃，出鍋。
③ 怎樣做油酥餅又軟又好吃
油酥燒餅是生活起居中備受大家鍾愛的一種食材，它不但味兒香酥爽口，並且營養成分十分高。它的做法有很多種多樣，都十分簡單易學，只需要准備好所需要的食物再依據得出的流程一步步進行就可以做出去，大家還能夠依據本身的口感喜好添加不一樣的調味品，有想學的小夥伴們能夠 親自動手試著著製做。
作法一
作法食物：
小麥麵粉300克，溫開水160克，油，糖。
作法：
1、把200克小麥麵粉倒在盆中，邊升溫河邊拌和，拌和成絮狀物後搓成光潔的麵糊，蓋上外蓋或是保鮮袋，放到一旁餳30分鍾。
2、再拿一個碗，裝100克小麥麵粉。出鍋熱100克油，在油起煙前，把油倒在小麥麵粉碗里，攪拌成油酥餅。
3、把餳好的麵糊擀成實餅形，把油酥餅勻稱地塗在餅形上，疊成卷，切割成包子皮。
4、把包子皮兩邊創口捏嚴，先揉成桃酥狀，再疊成球擠扁成厚擀麵皮。
5、包起糖或是別的餡，密封朝下擠扁後擀成餅。
5、把餅雙面刷油放進電烤箱里，180度烤20分鍾。或是出鍋滾油，用文火攤煎餅，烙到餅凸起來，雙面變為橙黃色就好了。
作法二
油酥餅的做法
原材料
主要材料：低筋粉100g，無鹽黃油72g，雞蛋黃1個，白砂糖45g
烤法：電烤箱中高層，左右火180℃，14分鍾上下
作法
1、無鹽黃油切割成一小塊變軟後，添加白砂糖，用電動打蛋器消磨至色調變淡，容積膨鬆。
2、添加雞蛋黃，再次消磨一會兒。
3、低筋粉篩入無鹽黃油里。
4、用橡皮擦刮板翻拌，使小麥麵粉和無鹽黃油徹底混和，變成潮濕的麵糊。
5、將麵糊揉圓擠扁，放到二張錫紙或保鮮袋正中間，用擀麵棍擀開變成薄厚約0.6-0.7cm的面片（擀的要比一般的曲奇餅干厚，放到二張錫紙正中間擀，就不容易粘擀麵棍和砧板了）。
6、擀好後撕下表層的錫紙，用刀先裁掉麵糊不整齊的一部分，使其變成正方形。
7、隨後在切割成小的長格子（還可以用磨具製成不一樣樣子的曲奇餅干）。
8、把切完的曲奇餅干擺放在烘烤盤上，每片曲奇餅干正中間要空出充足的間距，裁出來的不必要麵糊能夠 揉圓之後再度擀開應用。
9、將烘烤盤放進加熱好左右火180℃的電烤箱，烤14分鍾上下就可以。
做菜方法：
1、小麥麵粉吸濕水平不一樣，揉面時要漸漸地放水，面和得軟一點。
2、做油酥餅時油不可以少，要確保小麥麵粉沒有肉疙瘩，不然後邊擀餅時非常容易漏。
3、做油酥餅的油用動物油最香，用食用油還可以，不能用植物油。
4、文火攤煎餅不易糊。
④ 油酥餅怎麼做好吃
油酥燒餅是陝西省漢人傳統美食中的意味著，其美味可口，是別的地區特色小吃所不具有的。油酥燒餅創立於唐朝，被稱作「西秦第一點」，千餘年來，飽經戰爭，歷久不衰，一直廣為流傳迄今。其製做手藝十分細致，要歷經制酥、揉面、制餅、煎烤四道工藝流程。它顏色金黃色、層級獨特、脆而不碎、油而不膩、脆香鮮美，備受東西方客人的誇贊。
原材料：全麥麵粉 500克。食用油 150克 白糖 100克 桂花糖 10克 玫瑰 5克 梅脯 10克 各適當。
特點：色白似玉，酥層清楚，食時疏鬆甘甜，油而不膩。
實際操作：
1、取小麥麵粉1/3，給油翻拌、揉透，做成酥面；
2、其他小麥麵粉加開水110ml，拌和搓散成小雪花狀的片，伸開製冷；
3、製冷後，甩上涼水15ml上下，給油，拌揉至柔順細膩，調配變成水油位；
4、油酥餅面、水油位二塊麵糊各摘成10個包子皮；
5、采水油位劑1個，按扁圓，裹入酥面劑子1個，包攏後擀發展片，從一端卷攏，再按扁擀發展片，再從一端卷攏，趁機揉成大小勻稱的條形，再擀成寬約3公分的長片，順長卷攏，對割成2隻餅形，刀紋臉朝上，用麵杖擀成直徑8匣米的環形酥油餅坯，按此方法將所有餅坯擀制好；
6、鍋內加點油，用旺火烤到六成熱時，將鍋端玄火，用力勺攪拌使油位轉動，隨後將餅坯分次資金投入（每鍋炸5隻上下為宜）；
7、將鍋置低火上，油位再次用力勺輕輕地推旋，防止油饃焦底；
8、待油饃炸至浮上來，雙面成玉乳白色時，即撈出瀝盡油，擺盤；
9、每隻酥油餅放上白砂糖、青梅果末、桂花糖少量及玫瑰花殘片就可以。
⑤ 怎樣製作油酥餅又軟又好吃
油酥燒餅是生活起居中備受大家鍾愛的一種食材，它不但味兒香酥爽口，並且營養成分十分高。它的做法有很多種多樣，都十分簡單易學，只需要准備好所需要的食物再依據得出的流程一步步進行就可以做出去，大家還能夠依據本身的口感喜好添加不一樣的調味品，有想學的小夥伴們能夠親自動手試著著製做。
作法一
作法食物：
小麥麵粉300克，溫開水160克，油，糖。
作法：
1、把200克小麥麵粉倒在盆中，邊升溫河邊拌和，拌和成絮狀物後搓成光潔的麵糊，蓋上外蓋或是保鮮袋，放到一旁餳30分鍾。
2、再拿一個碗，裝100克小麥麵粉。出鍋熱100克油，在油起煙前，把油倒在小麥麵粉碗里，攪拌成油酥餅。
3、把餳好的麵糊擀成實餅形，把油酥餅勻稱地塗在餅形上，疊成卷，切割成包子皮。
4、把包子皮兩邊創口捏嚴，先揉成桃酥狀，再疊成球擠扁成厚擀麵皮。
5、包起糖或是別的餡，密封朝下擠扁後擀成餅。
5、把餅雙面刷油放進電烤箱里，180度烤20分鍾。或是出鍋滾油，用文火攤煎餅，烙到餅凸起來，雙面變為橙黃色就好了。
作法二
油酥餅的做法
原材料
主要材料：低筋粉100g，無鹽黃油72g，雞蛋黃1個，白砂糖45g
烤法：電烤箱中高層，左右火180℃，14分鍾上下
作法
1、無鹽黃油切割成一小塊變軟後，添加白砂糖，用電動打蛋器消磨至色調變淡，容積膨鬆。
2、添加雞蛋黃，再次消磨一會兒。
3、低筋粉篩入無鹽黃油里。
4、用橡皮擦刮板翻拌，使小麥麵粉和無鹽黃油徹底混和，變成潮濕的麵糊。
5、將麵糊揉圓擠扁，放到二張錫紙或保鮮袋正中間，用擀麵棍擀開變成薄厚約0.6-0.7cm的面片（擀的要比一般的曲奇餅干厚，放到二張錫紙正中間擀，就不容易粘擀麵棍和砧板了）。
6、擀好後撕下表層的錫紙，用刀先裁掉麵糊不整齊的一部分，使其變成正方形。
7、隨後在切割成小的長格子（還可以用磨具製成不一樣樣子的曲奇餅干）。
8、把切完的曲奇餅干擺放在烘烤盤上，每片曲奇餅干正中間要空出充足的間距，裁出來的不必要麵糊能夠揉圓之後再度擀開應用。
9、將烘烤盤放進加熱好左右火180℃的電烤箱，烤14分鍾上下就可以。
做菜方法：
1、小麥麵粉吸濕水平不一樣，揉面時要漸漸地放水，面和得軟一點。
2、做油酥餅時油不可以少，要確保小麥麵粉沒有肉疙瘩，不然後邊擀餅時非常容易漏。
3、做油酥餅的油用動物油最香，用食用油還可以，不能用植物油。
4、文火攤煎餅不易糊。
⑥ 油酥餅怎麼做 油酥餅做法
1、先准備好500克麵粉，倒入到大碗里。
2、用溫水把5克酵母化開。
3、用化開的酵母水和面，邊倒邊用筷子攪成棉絮狀。
4、攪好以後，用手揉成光滑面團，醒發3小時。
5、然後做油酥，把鍋燒熱，倒上油 。
6、碗里倒入麵粉，加比平時炒菜的鹽多一些，再加一勺十三香，這樣烙出的餅會更加有味道，攪勻。
7、攪勻後，把燒好的熱油倒入，不停的攪拌均勻，油酥就做好了備用。
8、把面團取出，不用揉了，直接搓成長條，揪成大小均勻的劑子。
9、把揪好的劑子揉成長條，取一個劑子擀成長方形面餅，均勻的刷上油酥。
10、均勻的刷上油酥後，把麵皮由下往上捲起，捲成長條後，再把它盤起來。
11、用手壓扁，再用擀麵杖稍微擀一下就可以了。
12、依次全部做好，把做好的火燒2次醒發10分鍾。
13、鍋里刷油，把醒好的餅柸放進鍋里烙好。
14、一面烙至金黃，翻另一面烙好。
15、兩面都烙至金黃就可以出鍋了。
⑦ 怎樣做油酥餅
油酥餅
初級
酥
甜味
一小時
主料
麵粉300g
糖適量
油適量
熱水160g
輔料
油3勺
麵粉2大勺
油酥材料適量
油酥餅的做法步驟
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1.把麵粉倒入盆中。
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2.劃圈慢慢倒入熱水，一邊倒一邊用筷子把麵粉攪拌成面絮狀。
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3.揉成光滑的面團一邊醒20分鍾。
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4.做油酥：爐灶開小火，把油放入鍋中，倒入麵粉。
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5.用湯匙翻炒成黏稠狀。
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6.醒好的面團揉勻擀成大圓餅皮。
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7.把做好的油酥均勻的塗抹在餅皮上。
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8.從一頭慢慢捲起來。
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9.切成均勻的幾份，大小自己隨意，我分了8個。
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10.把糖放進碗中，再放點乾麵粉拌勻（放麵粉是為了吃餅時不容易淌糖，以免燙到嘴）
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11.取一個劑子，把兩頭捏嚴。
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12.用手掌按扁。
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13.擀成餅皮，放入白糖。
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14.捏成包子的形狀（或者只要把口封好就行了）
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15.翻過來按扁，用擀麵杖擀成餅狀。
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16.依次把餅做好。
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17.平底鍋倒適量油，用小火烙餅。
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18.上色後翻過來烙另一邊。
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19.成品圖
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20.酥酥脆脆
小竅門&溫馨提示
麵粉吸水率不同，和面時不要一下把水倒進去，烙餅的面要和軟一些，這個自己掌握一下，做油酥時要用小火，不要炒糊了。
油酥餅的做法：
食材明細
麵粉、糖、油、熱水、油、麵粉、油酥材料。
1、把麵粉倒入盆中。
2、劃圈慢慢倒入熱水，一邊倒一邊用筷子把麵粉攪拌成面絮狀。
3、揉成光滑的面團一邊醒20分鍾。
4、做油酥：爐灶開小火，把油放入鍋中，倒入麵粉。
5、用湯匙翻炒成黏稠狀。
6、醒好的面團揉勻擀成大圓餅皮。
7、把做好的油酥均勻的塗抹在餅皮上。
8、從一頭慢慢捲起來。
9、切成均勻的幾份，大小自己隨意，我分了8個。
10、把糖放進碗中，再放點乾麵粉拌勻（放麵粉是為了吃餅時不容易淌糖，以免燙到嘴）
11、取一個劑子，把兩頭捏嚴。
12、用手掌按扁。
13、擀成餅皮，放入白糖。
14、捏成包子的形狀（或者只要把口封好就行了）
15、翻過來按扁，用擀麵杖擀成餅狀。
16、依次把餅做好。
17、平底鍋倒適量油，用小火烙餅。
18、上色後翻過來烙另一邊。
19、成品圖