① 怎樣紅燒帶魚好吃又簡單
紅燒帶魚最簡單的方法：
用料：帶魚中段350g、生抽2大匙、老抽1小匙、砂糖1大匙、陳醋2小匙、八角1個、料酒少許、鹽少許、姜蒜。
步驟：
1、將新鮮帶魚去除魚鰭，腹內臟，腹內的黑膜也要去掉干凈。
② 帶魚怎麼做好吃又簡單紅燒帶魚
帶魚好吃又簡單的做法：
主料：帶魚1條。
輔料：生抽2湯匙；玉米油適量；鹽2克；料酒2湯匙；麵粉1勺；醬油半茶匙；五香粉適量；胡椒粉適量；味精0.2克；大蔥2段；生薑1塊。
1.帶魚去掉內臟，清洗干凈，斬成塊。
③ 紅燒帶魚的家常做法簡單又好吃
用料
主料：
帶魚 2條
配料：
紅辣椒 1-2個（怕辣可不放）
香蔥 1把
姜 1塊
腌魚調味料：
高度白酒 1大勺
鹽 1捏捏
調味料：
生抽 1大勺
老抽 1小勺
香醋 1大勺
白糖 1大勺
鹽 適量
胡椒粉 少許
（調味料請根據個人口味適當調整）
（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
紅燒帶魚的做法
將帶魚去頭去尾內臟處理干凈後，切斷，放入大碗中，撒入鹽，薑片，淋入高度白酒拌勻後腌制10分鍾
小貼士
1、用高度白酒腌制帶魚，可以非常有效的去除帶魚的腥味，效果比料酒好。
2、帶魚要燒煮之前先煎炸過，可以使肉質不容易潰散（煎魚的時候先不要急著翻動它，估計一面煎的差不多了，晃一下鍋，魚能離鍋滑動的時候，再翻面）。
3、生抽、老抽都有鹹度，鹽的量要適當控制一下，以防過咸。
④ 紅燒帶魚怎麼做好吃又簡單
紅燒帶魚的家常做法如下：
原料：帶魚500克、生薑10克、辣椒適量、油5克、鹽適量、蔥10克。
1、生薑、蒜頭、蔥斷、香菜、辣椒准備好如下圖所示。
⑤ 紅燒帶魚的做法
家常主要的菜餚之一、紅燒帶魚的做法：
一、食用材料准備：新鮮、較大帶魚2條；蔥適量、蔥適量、蒜適量、尖椒適量、辣椒干適量；生抽2匙、老抽1匙、食用糖2匙、料酒1匙、白酒適量、澱粉適量、花生油適量、鹽適量、水適量
二、家常紅燒帶魚的做法步驟：
1、將帶魚去頭，去內臟，洗凈切段裝盤。
⑥ 紅燒帶魚怎樣做好吃
紅燒帶魚以帶魚主料製作的美食。
紅燒帶魚是用帶魚製作的一道家常菜。魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細刺，紅燒帶魚肉質細嫩，棗紅色，咸甜口。此菜色醬紅光亮，魚肉細膩鮮嫩，口味咸中帶甜。
紅燒帶魚
做法
用料：帶魚1條，大蒜5瓣，大蔥半根，姜1塊，雞蛋1個，花椒約30粒，八角3顆，高度白酒1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3克），生抽 1湯匙（15ml），老抽 1湯匙（15ml），白糖 1湯匙（15克），米醋 1湯匙（15ml）。
1、將帶魚去鱗去內臟（可在市場讓人代勞），洗凈後，斜刀切成菱形塊。放入大碗中，撒入鹽，花椒，淋入高度白酒，攪拌均勻後腌制10分鍾。
2、雞蛋打散，放入一個平底容器中，將腌制好的帶魚塊放入雞蛋液中，雙面沾上蛋液。
3、鍋中倒入油，加熱至7成熱時，調成中火，放入沾過雞蛋液的帶魚，待一側煎至金黃色後，再翻動煎另一面。
4、將煎好的帶魚盛出，把鍋中煎魚的油倒掉不要（鍋清洗一下），起鍋，倒入新油，把剛剛腌制帶魚的花椒瀝干放入，再放入八角，蔥段及切成片的姜，和用刀拍散的大蒜瓣。
5、聞到香味後，放入帶魚，倒入開水（不能用冷水），沒過魚身後調入生抽，老抽，糖，最後，沿著鍋邊淋入米醋，馬上蓋上蓋子，用中火燉10分鍾。
6、打開蓋子後，改成大火收湯，待湯汁變粘稠後即可，不要都收干，紅燒帶魚的湯拌米飯吃，非常好吃。
⑦ 紅燒帶魚的家常做法
1、將帶魚去頭去尾去內臟處理干凈切斷，放鹽、薑片，淋入高度白酒抓拌均勻後腌制10分鍾。
2、鍋內倒油，油熱至7成熟時轉中火，放入腌制好的帶魚塊（先將帶魚塊擦乾表面水分），煎至表面金黃後，撈出瀝油。
3、把鍋內的底油倒出，留約1大勺油，下入薑片、蔥段、紅辣椒爆炒出香味。
4、放入煎炸過的帶魚，倒入開水沒過魚身，加入生抽、老抽、醋、糖、鹽和胡椒粉，中小火燒煮入味。
5、帶魚湯汁變濃稠後熄火盛盤即可。撒上蔥花，家常紅燒帶魚就做好啦！
帶魚的營養價值與功效：帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素a、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚歸入胃經，具有補虛、解毒、止血、養肝的功效，可用於治療病後體虛、產後乳汁不足、瘡癤癰腫、外傷出血等病症。
因為帶魚的營養成分豐富，所以具有暖胃、潤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。
⑧ 紅燒帶魚的做法
紅燒帶魚的做法
用料：帶魚1條，大蒜5瓣，大蔥半根，姜1塊，雞蛋1個，花椒約30粒，八角3顆，高度白酒1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3克），生抽 1湯匙（15ml），老抽 1湯匙（15ml），白糖 1湯匙（15克），米醋 1湯匙（15ml）。
做法：
1、將帶魚去鱗去內臟（可在市場讓人代勞），洗凈後，斜刀切成菱形塊。放入大碗中，撒入鹽，花椒，淋入高度白酒，攪拌均勻後腌制10分鍾。
2、雞蛋打散，放入一個平底容器中，將腌制好的帶魚塊放入雞蛋液中，雙面沾上蛋液。
3、鍋中倒入油，加熱至7成熱時，調成中火，放入沾過雞蛋液的帶魚，待一側煎至金黃色後，再翻動煎另一面。
4、將煎好的帶魚盛出，把鍋中煎魚的油倒掉不要（鍋清洗一下），起鍋，倒入新油，把剛剛腌制帶魚的花椒瀝干放入，再放入八角，蔥段及切成片的姜，和用刀拍散的大蒜瓣。
5、聞到香味後，放入帶魚，倒入開水（不能用冷水），沒過魚身後調入生抽，老抽，糖，最後，沿著鍋邊淋入米醋，馬上蓋上蓋子，用中火燉10分鍾。
6、打開蓋子後，改成大火收湯，待湯汁變黏稠後即可，
做法二
【紅燒帶魚】所需材料：帶魚2條、麵粉2-3湯匙、油鹽適量、蔥1段、姜2-3片，大蒜3瓣、花椒10粒、八角1個、料酒1湯匙、米醋2湯匙、紅燒醬油1/3湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.把帶魚去頭去尾，去除內臟，把魚腹內的黑膜和血水清理干凈，魚腹內的黑膜和血水味道比較腥，把魚清理干凈後，洗凈，瀝凈水分，把魚的表面和魚腹里的水分擦乾凈，不要有水。
帶魚體表有一層銀白色物質，很多人誤以為是魚鱗，在處理帶魚的時候會將其清洗掉，其實這種做法是錯誤的。這層「銀粉」其實是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為「銀脂」，它是一種油脂脂肪，如果是新鮮帶魚，應該盡量保留，很有營養的，如果這層「銀粉」很容易地被擦下來，也證明帶魚不太新鮮了，就不要保留了。
2.用一隻手抓住帶魚的魚身，一隻手抓住帶魚的魚鰭，沿著尾部開始逆著魚鰭的方向，把魚鰭撕下來，這樣就會把魚鰭連著的小刺，都會一起帶下來，這樣吃的時候，不用擔心被小刺扎到。
3.把帶魚切成長短均勻些的段，再間隔1厘米左右，在魚身兩面切一字刀，不用太深，這樣做出的魚容易入味。
4.盤內放入2-3湯匙麵粉，把帶魚段在麵粉內滾一下，使帶魚裹上薄薄的一層麵粉，再抖去多餘的澱粉，其餘的都依樣做好。
5.鍋內加入寬油燒熱，加熱至7-8成熱，逐條下入帶魚段到油鍋內炸制，下入後先不要翻動，容易碎，待把帶魚段炸至定型，再翻動帶魚段，把帶魚段炸至外面起一層硬殼，顏色金黃，將帶魚段撈出，瀝凈油待用。
6.鍋內炸帶魚的油倒出，加入少許新油，下入蔥段，薑片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒，炒出調料的香味。
7.下入炸好的帶魚段，轉圈淋入料酒和米醋，這樣可以烹出帶魚的腥味。
8.淋入熱水，水量和帶魚持平就可以了，再加入紅燒醬油和生抽，加入鹽，白糖，大火燒開，轉中小火，把帶魚燒制入味，燒制10幾分鍾。
9.到時間後，把蔥段，薑片，蒜粒，干辣椒，大料，挑出不用，開大火收汁，剩少許湯汁時，把帶魚盛出到盤內，把湯汁留在鍋內，淋入適量的水澱粉勾薄芡，加熱至湯汁變得黏稠，關火，將湯汁淋在帶魚段上，撒上香菜段或者蒜苗段，蔥花都可以，點綴一下。
小貼士：
一.帶魚腹內的黑膜和血水要去除干凈，腥味比較重，帶魚段入鍋後，烹入料酒和米醋，可以去除帶魚的腥味。這樣做出的帶魚吃著不腥。
⑨ 家常紅燒帶魚的做法
家常紅燒帶魚
食材：帶魚幾條、薑片適量、蔥段適量、白鬍椒粉適量、鹽適量、料酒適量、食用油適量、八角2個、干辣椒幾個、花椒粉一小勺、生抽適量、老抽少許、白糖少許、大蒜幾個、香醋適量、水澱粉適量。
做法：
1、准備幾條帶魚，把頭部去掉以後，給它開膛破肚，把裡面的內臟，特別是那一層黑膜一定要去掉，它的腥味特別重，然後將帶魚沖洗干凈，表面的一層銀脂不需要去掉。
2、從魚鰭的尾部剪個小口，這樣把魚鰭輕輕地一拉就能全部扯下來，而且裡面的魚刺也能帶出來，吃的時候更方便。
3、處理好的帶魚，兩面都打上花刀，第二面打的時候，每隔幾刀切斷，然後裝入盆中，再放入薑片和蔥段，加入適量白鬍椒粉、一小勺鹽、適量的料酒，顛勻以後，腌制15分鍾。
4、腌制好的帶魚取出來，把表面的水分晾一下。鍋里放油，不需要太多，晃動鍋子，讓油分布均勻。
5、把油加熱到輕微冒煙時，放入帶魚，這樣油溫高一些下鍋，魚肉的表面定型比較快，不容易粘鍋，而且魚皮也不容易散開。
6、魚全部下鍋以後，不要來回地翻面，等一面金黃以後，再翻。翻面次數太多的話，魚肉也容易碎，全部煎到表面金黃色即可。
7、鍋里剩下的油也不需要倒掉，放入蔥段、薑片、八角和干辣椒，加入一小勺花椒粉，把這些配料炒出香味，然後放入煎好的帶魚，淋入適量的料酒、生抽，再來一點點老抽上色，晃動鍋子讓料汁分布均勻。
8、然後加入適量的開水，加入一點點白糖提鮮，湯汁燒開以後，改成中火，放入幾瓣拍扁的大蒜。用中火燉7-8分鍾。
9、時間到了以後，淋入適量的香醋，晃勻以後再倒入一點水澱粉勾芡。最後用大火收一下汁，這樣一道家常紅燒帶魚就做好了。