Ⅰ 小籠包子的餡料怎麼做 這幾種餡料做法總有一種適合你
1、有些人也都是非常喜歡吃韭菜素餡的小籠包，先准備一些酒菜，然後把韭菜摘干凈，清洗干凈之後瀝干水分，然後把韭菜切得小一些，再切好，韭菜以後放在一旁備用，然後准備兩三個雞蛋，把雞蛋煎好之後弄碎放在韭菜裡面之後加入適量的食用鹽，十三香，然後再倒入一些香油攪拌均勻，這樣也是可以讓做的餡兒更香，而且也能夠防止韭菜出太多的水。在做好以後我們就可以開始包包子了，因為這些食材是宿舍的，而且雞蛋也是做熟的，所以蒸10分鍾左右的時間就可以了。
2、豬肉餡兒的，我們再去市場上買豬肉的時候可以讓賣肉的老闆把肉餡提前交好，這要在做肉餡的時候也能夠節省一些時間，然後回到家裡，我們把肉餡里打上幾個雞蛋，然後攪拌均勻之後，准備一些胡椒粉，生抽，食用鹽和味精加入到肉餡裡面，攪拌均勻。然後我們也可以准備適量的韭菜，韭菜清洗干凈之後切的碎一些，然後加入到豬肉餡里攪拌均勻之後就可以來包包子了，因為是包的肉餡的，所以在蒸制的過程中大概需要15分鍾左右的時間，然後就可以開吃了。
3、我們准備一個西葫蘆，然後把西葫蘆休息干凈，洗干凈以後擦乾水分，然後把西葫蘆擦成絲再擦好絲以後在西湖路邊撒上一些鹽，這樣可以把西葫蘆的水分給腌制出來，包的包子才不會露餡兒。然後把腌出來的水分倒掉，把西葫蘆再稍微的捏一下，讓水分更好的出來，注意不要捏得太幹了，然後在煎兩個雞蛋之後把雞蛋弄的碎一些，加入到西葫蘆里邊，然後加入一些食用鹽和香油，再加入一些蒜末，攪拌均勻就可以了，然後就能夠包包子了，包出來的西葫蘆餡兒的包子吃起來非常的好吃。
Ⅱ 十種最好吃的肉包子餡
十種好吃的肉包子餡
▲配方1：牛肉大蔥餡
牛肉剁餡，生薑洗凈切片，大蔥洗凈切小段；姜、大蔥依次放進料理機中打碎，大蔥不要打太碎；牛肉餡打入雞蛋、放姜碎、大蔥，加入生抽，黑胡椒，適量鹽調好味；最後加入香油，沿一個方向攪拌，可以加入少量水，一直攪拌到肉有粘性即可。
▲配方2：牛肉洋蔥
牛肉剁餡，姜蔥切末；把姜蔥沫放入油中小火煎香撈出放碗里；放入牛肉餡一起，拌入少許十三香，料酒，鹽，雞精，生抽，拌勻。
▲配方3：牛肉芹菜
牛肉剁餡，加點水朝一個方向攪拌；在牛肉餡里放入蔥薑末、胡椒粉、精鹽、醬油、味精、色拉油，少許的香油待用；芹菜用水焯一下，切成芹菜末放入牛肉餡中拌勻。
▲配方4：牛肉蓮藕
牛肉剁餡，蓮藕剁碎，蔥姜剁碎；所有食材混合一起，放入油、鹽、醬油、花椒水，順時針攪拌成泥狀。
▲配方5：牛肉土豆
牛肉剁餡，蒜苗取三根切碎（不喜歡蒜苗味或者胃不好的人可以將蒜苗換成蔥），土豆切片，放入蒸鍋，蒸熟（大概十五分鍾），搗成土豆泥；鍋內熱油，放入牛肉炒干水分，依次放入生薑，老抽，鹽，花椒粉，雞精，餃子粉，翻炒均勻後，加入蒜苗，土豆泥，繼續翻炒均勻，將炒好的餡料裝盤即可。
▲配方6：牛肉香菇餡
牛肉剁餡，蔥姜切末；牛肉餡里加蔥姜沫，生抽，1個雞蛋，十三香，香油，注意不要太稀，感覺比較順滑就行；香菇洗凈，煮水準備燙香菇，先燙香菇腿，水開了後再放香菇，開兩遍左右撈出放涼然後擠水，可以用紗布裹著擠；擠完水分的香菇剁碎放到肉餡里，加兩大勺面醬，兩小勺鹽，然後放少量香油拌勻。
▲配方7：牛肉蘿卜餡
牛肉剁餡，櫻桃蘿卜去皮後擦成細絲；起鍋煮水，水開後，放入擦好的蘿卜絲焯2分鍾，焯好後，過涼水撥涼，再擠去水份備用；牛肉餡加蔥花，油，順時針攪拌，放放置3分鍾，加入擠去水分的蘿卜絲，加鹽，味精拌勻。
▲配方8：牛肉九菜餡
九菜洗凈瀝干水分再切碎，可以撒一些鹽殺殺水，口味重的也可以不用；牛肉選瘦的先切成小塊，然後慢慢剁碎；先後放入胡椒面，辣椒面，鹽，蔥姜蒜，一顆雞蛋和少量核桃油；攪拌均勻，鹽要少放，牛肉九菜吃的就是一個「鮮」字。
▲配方9：牛肉白菜餡
牛肉剁餡，蔥姜切末；蔥薑末與肉餡一起放入盆中，加醬油，美極鮮，胡椒粉，花椒水，花生油，鹽，順著一個方向絞打上勁；白菜剁碎，稍微攥一下水分，放入肉餡中拌勻。
▲配方10：牛肉蒜苗餡
牛肉剁餡，蒜苗、青椒、姜分別切碎；全部食材混合一起，加入適量食鹽、十三香、香油、葵花油、老抽拌勻。
Ⅲ 十種最好吃的包子餡配方
【1】包子鮮肉餡
食用材料：
豬絞肉600公克，鹽6公克，香油18公克，味精6公克，
醬油18公克，沙拉油30公克，蔥120公克
【2】白菜醬肉包子
用料：肉，大醬，香油一勺，味精，蔥，姜，大白菜，香菜。
【3】芹菜葉胡蘿卜包
用料：麵粉300克、牛奶180毫升、鹽5克、糖10克、乾酵母4克、豬肉餡250克、
芹菜葉150克、胡蘿卜1根、蔥、姜少許、生抽2湯匙、蚝油1湯匙、香油1湯匙。
【4】包子奶黃餡
用料：雞蛋5個、澄粉125公克、卡士達粉25公克、牛奶250公克、
融化奶油125公克、細砂糖400公克。
【5】豬肉大白菜餡
用料：麵粉：500克、 酵母：3克、 豬肉餡：500克、 白菜：半棵、 大蔥：半棵、
姜：3片、鹽：3勺 雞精：2勺、 十三香：2勺、 水：100毫升、 食用油：50毫升。
【6】上湯小籠包
用料：麵粉、豬肉包子餡。
調料：香油、鹽、味精、皮凍、蔥花。
【7】韭菜雞蛋粉條餡
用料：麵粉300克、韭菜一小把、雞蛋三個、粉條一小把、
包子餃子餡，鹽、蒜抹、姜抹、蔥抹、香油。
【8】豆腐包子
主料：小麥麵粉600克，北豆腐450克，
輔料：蝦米60克，黃瓜75克，蒜苔60克，
調料：大蔥30克、姜10克、鹽8克、味精4克、黃醬35克、
胡椒粉2克、鹼1克、香油15克、花生油35克、酵母15克。
【9】豆角包子
用料：豆角、豬肉、老抽、黃酒、蜂蜜、花椒、油、蔥。
【10】雪菜包子
用料：中筋麵粉3杯又2大匙、雪裡紅半斤、香菇3兩、冬粉1把、乾酵母粉1小匙。
調味料：細砂糖2大匙又2小匙、醬油2大匙、白鬍椒粉1/4小匙。
Ⅳ 小籠包素餡的做什麼好吃
小籠包素餡的芹菜餡籠包好吃。
芹菜餡籠包做法：
原料：特級麵粉450克酵面50克芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐乾）、胡蘿卜、姜塊
制面料麵粉加入酵面漿清水勻發酵發酵適加入蘇打揉勻再加入白糖、化豬油反復揉勻用濕布蓋靜置約20鍾待用。
芹菜摘掉梗葉（部嫩葉留）洗凈水鍋燙二十幾秒撈剁碎擠水。
豆腐皮切碎油鍋加1湯匙花油先放入幾粒花椒爆香撈豆腐皮油翻炒滴入幾滴抽鍋待用。
姜切末。
芹菜、豆腐皮、薑末倒入容器放入鹽、少許糖、少許胡椒粉花椒面、蘑菇精均勻攪拌。
將已餳發酵面團搓揉光滑搓，直徑3.3厘米圓條扯劑。灑少許撲粉取劑用手掌壓圓皮包入餡（約38克），捏細皺紋圍住餡，置於籠用旺火沸水蒸約15鍾即熟。
Ⅳ 包子什麼餡好吃一點
好吃一點包子餡：
1、韭菜雞蛋餡
市面上常見的包子鋪里對這個餡應該做的還是比較多的，對於韭菜，很多人還是褒貶不一的。畢竟眾口難調，有的人就愛它，百吃不厭，但是有的人就很討厭，聞到它的味道就不開心。
但是韭菜雞蛋餡的包子確實是挺不錯的，尤其是裡面不僅含有蔬菜，還含有大量的蛋白質，可以說營養十分均衡，所以還是挺受大眾歡迎。
2、鮮肉餡
市面上很多包子鋪包的鮮肉餡的包子其實用的都不是豬肉或者豬肉的含量都比較少。其實這也能理解，畢竟豬肉的價格一直居高不下。
尤其是現在豬肉的價格又長了幾番，很多店家為了節約成本，通常會選擇一些其他比較劣質的肉來做餡，但是它的味道也是極好的，尤其是像小籠包，小小一個小籠包，一口下去，就會讓人從心底覺得美滋滋的。
3、蟹黃包
蟹王包的味道是極好的，尤其是在吃蟹的季節，那些螃蟹的蟹黃是十分肥美的；用那些蟹黃來做包子，可以說只是看著就讓人食指大動。但是我們都知道蟹黃的價格也比較貴，所以雖然它的味道很好，但很多人卻並不會為了吃到蟹黃包而一擲千金，所以它的位置還是要往後排一排的。
4、三鮮餡
三鮮餡的包子也是十分好吃的。三鮮餡的包子主要在一個「鮮」字，如果採用的原材料比較新鮮的話，那做出來的包子也會十分好吃；而且三鮮餡的包子價格一般也比較便宜，所以如果對於一些生活拮據的人來講，花上很少的錢，吃到一份味道很好的包子，也是一個很不錯的選擇。
Ⅵ 十種最好吃的肉包子餡
1、白菜豬肉餡
這是最經典的一種包子，超市裡賣大多數的包子都是這個餡，雖然我們吃了很多年了，但是從來沒有吃膩過，每次吃都能夠讓我們吃的非常開心。
Ⅶ 做小籠包哪些餡兒的最好吃應該怎麼選材料
做小籠包哪些餡兒的最好吃？應該怎麼選材料？
小籠包的肉餡兒要加入鹽，五香粉，白鬍椒粉色拉油，雞精攪拌均勻，肉餡用手工剁會更好吃，豬肉最好選三分肥七分瘦，肉餡攪拌均勻就可以，不要攪的太干。
普通麵粉400g，溫開水210g，發酵粉3g，胖瘦生豬肉（三肥七瘦）350g，小香蔥適量，生抽醬油1勺，老抽王1勺，芝麻香油2勺，小榨食用油適量，生薑粉適量，木薯澱粉1g，花椒面適量，白砂糖1小撮，鹽一勺用開水再度清理。隨後鍋中添加清水，放進豬肉皮，大火燒開，撇掉浮末，轉文火熬至料汁濃稠，倒進盤里製冷放進冰箱冷藏，成固體體狀豬皮凍就搞好了。把豬皮凍切割成硬粒預留。
Ⅷ 製作小籠包時，想要好吃應該怎麼調餡呢
小籠包是一道馳名中外的中國美食，也是中國人特別愛吃的一道美味。外面買到的小籠包肉嫩汁滑鮮香可口，可是在家裡卻做不出這種味道，主要原因就在於調餡料的方式與外面不一樣。那麼小籠包的餡料要怎樣調制呢？下面我們就來好好說一說。
肉餡調制。選擇豬肉的時候最好選五花肉，或者是三分肥七分瘦的豬肉，因為這樣的豬肉味道香而不膩。將豬肉剁成餡，然後在餡中加入蔥薑末，蔥薑末盡量切碎一點，隨後加入生抽、鹽、蚝油攪拌均勻，攪拌的時候一定要按照一個方向攪拌，這樣才能豬肉才更有嚼勁。將泡好的花椒水分多次加入正在攪拌的肉餡中，最後再倒入食用油攪拌均勻。味道鮮美的小籠包肉餡就做好了。
包小籠包的時候最好現和面現包，因為這樣麵皮不會變干變硬。只有軟和的麵皮加上鮮香的肉餡才能製作出美味的小籠包。
Ⅸ 什麼餡的包子好吃又有營養
豬肉大蔥包子餡
准備好豬肉，用前腿肉最好，肥瘦比例合適，差不多是三肥七瘦，而且肉質也很嫩，沒有前腿肉的話可以用五花肉或者梅花肉，這幾種肉都不錯，不建議用純瘦肉，也不建議用後腿肉，別弄錯了。
豬肉去皮，把表面沖洗一遍，如果有筋膜的話要去掉，再切小塊反復剁成細膩的肉末，有料理機可以直接打成肉餡，但注意不要打成泥了。
碗里放入生薑絲、蔥絲、干紅花椒，倒入熱水泡一段時間，涼下來後抓揉幾遍，讓水變得更濃郁一些，去掉蔥姜乾花椒就可以用了，想節約時間可以放進鍋里煮五分鍾，放涼後使用。
鍋里加油，放入生薑片、蔥段、八角，小火加熱，炸到食材焦黃後撈出，放涼使用。
肉餡里加食鹽、生抽、老抽、蚝油攪拌均勻，再加蔥姜花椒水，繼續朝著一個方向攪拌，分次加進入，一斤肉餡加二兩水。
水分充分吸收後，倒入一勺料油攪拌，再將大蔥洗凈剁成蔥末，放進肉餡表面，加一勺料油輕輕地給大蔥拌點油，最後再和肉餡混合均勻，這樣豬肉大蔥包子餡調好了。
Ⅹ 做小籠包的一般喜歡調什麼餡
純肉餡或者韭菜雞蛋的都挺好吃的，肉餡打水多打打，小籠包吃起來湯汁很濃郁，味道更好