⑴ 烤酸奶怎麼做
烤酸奶是源自俄羅斯的一種傳統的酸奶製作工藝，也稱為俄羅斯烤酸奶。在十六世紀中期，俄羅斯北高加索地區的牧羊人發現，隨身攜帶羊皮囊中的牛奶由於受到篝火炙烤，經過發酵後，色澤金黃，帶有微醺的酪香，成為當地流行的特色酸奶。
清朝末年，這種酸奶被俄羅斯商人帶到哈爾濱，作為茶歇上品在上流社會廣泛流傳，被稱之為"俄羅斯烤酸奶"。
製作工藝：
特殊製作工藝：俄羅斯烤酸奶需用100%鮮牛奶發酵，採用慢發酵工藝，是普通酸奶發酵時間的4倍。特有美拉德工藝形成焦香美味口感，無任何色素添加。
⑵ 如何自己在家做烤酸奶
製作酸奶的過程■
◇1.准備一升的鮮奶.150G的酸奶一杯(最好選高鈣低脂滴,因為健康嘛)放在室溫下。
◇2.准備一個玻璃瓶和攪拌棒.並且用沸水沖洗它們.給他們消毒。
◇3.鮮奶用熱水泡一會直到牛奶溫熱就可以了.大概30-40度.因為這個溫度很適合乳酸菌的繁殖。
◇4.把溫熱的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶裡面,把150G的酸奶放入裡面,並且攪拌均勻。
◇5.然後用保險膜蓋上。
◇6.放入烤箱,溫度大概為30-40度左右.太高或者太低都不適合乳酸菌的生長。
◇7.六小時後取出即可。
■製作酸奶的訣竅■
製作所需要的定溫發酵器具也可以是悶燒鍋，電飯鍋，保溫瓶， 烤箱，帶燒烤功能的微波爐，烘碗機，消毒碗櫃，插電保溫器等等器具代替 ，總之就是要擁有實驗精神，初次製作時多測試溫度變化及發酵時間，發酵時間會隨著溫度降低而拉長。
◆1.製作時所使用的器具都要先經過沸水消毒為佳。
◆2.最適合乳酸菌發酵溫度為 43－45℃ ,溫度過高菌種會被殺死，過低則延長發酵時間而影響風味。
◆3.用接種法製作的時候，購買的酸奶一定要選用生產日期最為接近的產品，因為這種剛生產出來的酸奶活菌數量多，活性較高，品質較比較穩定，一定要選用原味的，其它口味的都是添加了食用香精和色素的，會影響酸奶的製作品質。
◆4.牛奶請選用一般低脂，全脂純鮮奶或者純奶粉，請勿選擇特殊營養強化或者調味的牛奶。
◆5.發酵時間在8小時，誤差為±2小時
⑶ 烤酸奶怎麼做
用烤箱做酸奶
⑷ 烤箱自製酸奶的家常做法 烤箱自製酸奶在家如何做
1、方法一：
（1）先把鮮牛奶加熱到40度左右就可以,手摸上去是溫熱的感覺,如果你不確定的話用溫度計量一下。
（2）把熱好的新鮮牛奶倒入一個清洗干凈用滾水燙過的容器里。
（3）加入兩勺自己買的老酸奶。攪拌均勻。 蓋上蓋子。把酸奶放到網架上,下面放烤盤。烤盤里放水後把開關調到發酵擋,或者自己設定把溫度調到40度。6到8個小時。
2、方法二：
（1）不銹鋼盆中加入牛奶，加入酸奶菌，用消過毒的筷子將牛奶和酸奶菌攪拌均勻。
（2）玻璃瓶放入烤箱，發酵功能，設置溫度43度8小時。
（3）8個小時的等待，酸奶就做好啦。
3、方法三：
（1）首先牛奶的選擇，普通純牛奶即可，最好是紙包或者硬紙盒裝，選擇品質比較好的純牛奶，不可選擇的是：脫脂奶、兒童奶、穀物奶、果味奶等一系列調味奶。
（2）一定是涼水下鍋煮開，開鍋後撈出放廚房紙巾上瀝干水分，因為要做比較稠的牛奶，方便比較快的發酵，以及酸奶質地濃厚，可以先把牛奶煮一下，最小火開鍋後煮個10來分鍾，蒸發掉一些水分，等下發酵完的酸奶會更濃稠。
（3）煮完離火，晾至溫度40度左右，把牛奶取出20克左右放小碗里，取出菌粉一包，先混合小碗中的牛奶，再倒入鍋內攪勻。如果是用原味酸奶進行發酵的話，那麼把溫度降到40度的純牛奶直接和200克原味酸奶混合即可。
（4）利用烤箱發酵溫度發酵8小時，我的烤箱發酵溫度實際略一點點偏高，正好是說明上43度左右的樣子。
⑸ 怎樣用烤箱做酸奶
具體步驟：
主料：純牛奶500ml 輔料：糖適量、乳酸菌1g
1、將純牛奶500ML倒入碗中，稍後加熱。
⑹ 烤酸奶的做法
小火加熱純牛奶
2
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一邊攪拌一邊加入玉米澱粉，加入白糖。
3
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開小火，把混合物攪拌均勻，直至澱粉糊煮熟，混合物粘稠。
4
/5
倒酸奶，攪拌均勻。把澱粉糊倒入方盤中，用刮刀把表面刮平整，待常溫冷卻後再放入冰箱冷藏1-2小時，製成奶糕。
5
/5
將冷凍好的奶糕小心地倒扣到砧板上，將奶糕切成大小適中的正方體。切好的奶糕方塊在低筋麵粉中滾一圈。最後放入麵包糠中滾一圈。裹好的奶糕放入烤盤中，烤盤入提前預熱了10分鍾的烤箱，180度烤12~15分鍾
⑺ 烤酸奶怎麼做
主料：奶3包，酸奶菌1小包
輔料：耐高溫玻璃瓶4個，不銹鋼盆1個
步驟：
1、原料：奶，酸奶菌，耐高溫玻璃瓶，不銹鋼盆
⑻ 烤酸奶的做法有哪些
具體步驟：
主料：純牛奶500ml 輔料：糖適量、乳酸菌1g。
1、將純牛奶500ML倒入碗中，稍後加熱。
⑼ 烤酸奶的做法和配方 如何做烤酸奶
1、用料：酸奶200克、雞蛋一個、牛奶250克、澱粉30克、糖10克、低筋麵粉適量、麵包糠適量。
2、牛奶倒入鍋中煮開，小火熬制加入澱粉，白糖，熬成粘稠狀。
3、將酸奶倒入熬好的奶漿中。
4、拉絲的自製酸奶，滿滿的活性益生菌。
5、不停攪拌，混合均勻，將混合後的酸奶奶漿放入容器冷藏兩小時。
6、冷藏兩小時後取出，切塊，裹一層低筋麵粉，再裹一層雞蛋液。
7、裹完低筋麵粉和雞蛋液，再裹一層麵包糠。
8、鈦合金炒鍋開始預熱。
9、裹好的酸奶塊放入鍋中。
10、開中火，蓋上鍋蓋開始干燒烤制。
11、烤制大約二十分鍾即可。