① 適合用泡椒做的菜
一、秘制泡椒雞爪
食材
雞爪、泡椒、糟鹵、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香葉、糖、醋、鹽、料酒。
做法
1、雞爪洗凈去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。整個泡難入味。
2、糟鹵，姜條，泡椒，鹽，糖，醋，混合，鹽一茶匙，糖倆茶匙，醋一湯匙。
3、鹵料煮開，倒入雞爪，水開倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮十到十二分鍾。我煮了十分鍾，很脆。
4、用冷水洗凈後，經常換水，泡兩個小時。怕麻煩就半小時換一次，或者水開小點不要關上。
5、雞爪控干水，泡進調好的汁水中即可，五個小時以上就可以吃了，不過越久越入味，也就越辣。
二、泡椒豬肝
食材
豬肝、泡椒、泡姜、鹽、大蒜、料酒、生抽、水澱粉、花椒、蔥、姜、油。
做法
1、把豬肝洗干凈。蔥、姜、花椒、大蒜洗凈。
2、泡椒泡姜切適量大小，蔥切段，大蒜切絲。豬肝切片，放入鹽、料酒、生抽、姜絲、澱粉、油腌制。
3、鍋中放油，燒熱後放入泡椒泡姜、大蒜、花椒炒香。
4、炒香的泡椒泡姜翻到一邊，放入腌制好的豬肝片。
5、快速翻炒，最後加入蔥段，調入味精（鹽根據各人不同口味調入）。翻下即可。
三、泡椒田雞
食材
田雞、泡椒、紅椒、青椒、蒜苔、澱粉、泡椒水、姜、蒜、生抽、料酒、胡椒粉、鹽、糖。
做法
1、田雞洗凈斬塊，加入1湯匙李錦記天成一味、1/2湯匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙鹽、1/2茶匙糖腌制10分鍾，然後瀝干水份沾上干澱粉抓勻。
2、蒜、青紅椒、泡椒和蒜苔切粒，姜切片，泡椒水備好。
3、鍋中放油燒熱，下入田雞塊，炸至田雞稍微變色，立即撈出備用。
4、鍋中留底油爆香蒜、姜和泡椒。
5、倒入青紅椒炒出香味，再淋入泡椒水。
6、下入炸好的田雞翻炒均勻，淋入1/2料酒、李錦記天成一味1湯匙，繼續煸炒。
7、加入蒜苔，放入1/2茶匙鹽、1/2茶匙糖翻炒片刻即可。
四、泡椒雞雜
食材
雞雜、蔥、芹菜、泡姜、泡椒、蒜、菜籽油、鹽、料酒、澱粉、花椒粒、胡椒面、白糖、郫縣豆瓣、味精、雞精。
做法
1、把雞雜打理干凈，把清洗干凈的雞雜切好。
2、給雞雜加鹽、料酒、澱粉腌制入味。
3、把蔥和芹菜洗凈切段，把泡姜、泡椒、蒜切碎。
4、熱鍋倒入菜籽油，油熱放入花椒、胡椒面、泡椒、泡姜、蒜、少許白糖、郫縣豆瓣、雞雜爆炒。
5、然後放入蔥和芹菜段，快速翻炒均勻。
6、最後加入雞精或味精即可。
五、泡椒鴨掌
食材
鴨掌、野山椒、薑片、白醋、糖、料酒、鹽、花椒。
做法
1、鴨掌要清洗幾遍，然後瀝干水。
2、開水中加白醋和少許鹽，把鴨掌焯熟後放入涼水中。
3、再做一鍋水，水量要能沒過鴨掌，加入白醋、料酒、糖、鹽。
4、加入花椒、薑片，加入野山椒一起燒開晾涼備用。
5、鴨掌放入涼涼的泡水中，至少要泡一天的時間才可入味。
六、泡椒藕丁
食材
蓮藕、胡蘿卜、尖椒、泡椒、鹽、油、糖、生抽。
做法
1、蓮藕切成手指粗的丁並泡入水中去掉多餘的澱粉。
2、胡蘿卜和尖椒也切成和蓮藕大小類似的丁，蔥花和姜絲切好備用。
3、炒鍋熱鍋涼油，油微熱放入花椒煸香放入蔥姜煸炒。
4、然後放入泡椒煸炒，炒出香味放入胡蘿卜翻炒。
5、然後放入藕丁翻炒，等蓮藕基本熟了放入尖椒丁，鹽，糖，生抽翻炒。
6、裝盤即可食用。
七、泡椒泥鰍
食材
泥鰍、蔥、芹菜、鮮尖椒、蒜、泡椒、泡姜、魚香菜、菜籽油、花椒粒、花椒面、胡椒面、白糖、白酒、郫縣豆瓣、味精、雞精。
做法
1、泥鰍打理干凈，瀝干水分過油一下。
2、把泡椒、泡姜、蒜、鮮尖椒切好備用，蔥和芹菜摘洗凈切成段。
3、熱鍋倒入菜籽油，油熱放入解凍好的泥鰍煎一煎。
4、把泥鰍撇鍋一邊，放入花椒、半小勺郫縣豆瓣、泡椒、泡姜、蒜、小半勺白糖炒出香味。
5、然後放入一小勺胡椒面、一小勺白酒翻炒均勻。
6、炒出香味後加入一碗清水，大火燒開中火慢燉。
7、待水分快燉干，泥鰍軟嫩時，放入鮮尖椒，翻炒均勻燉入味。
8、倒入蔥和芹菜段，翻炒均勻放入小半勺的味精和雞精即可出鍋。
9、最後裝盤，撒上花椒面和魚香菜。
八、泡椒紅燒帶魚
食材
帶魚、泡蘿卜、米醋、蔥、生抽、大蒜、鹽、郫縣豆瓣醬、料酒、泡辣椒、白糖。
做法
1、帶魚去頭尾內臟，斬成長段放鹽，料酒腌漬10分鍾
2、大蒜切成片，蔥切段，泡酸蘿卜切長條，泡椒切小段。
3、鍋里倒入植物油，油6成熱時把帶魚下鍋炸至金黃，炸好的帶魚撈出，控油備用。
4、鍋里留底油，放入郫縣豆瓣醬一勺，泡椒段，泡蘿卜，蔥蒜爆香。
5、再加入一小撮花椒粒炒香，加入適量清水，小火熬煮3分鍾。
6、1勺米醋，一勺白糖小火燉制，再倒入炸好的帶魚，調入兩湯匙料酒，1勺生抽。
7、燉制10分鍾後，調入適量的精鹽，大火收汁即可。
九、泡椒兔丁
食材
兔肉、洋蔥、紅椒、蔥、姜、蒜、花椒、小米椒、泡椒、郫縣豆瓣、白鬍椒粉、鹽、糖、料酒、澱粉、味極鮮醬油、雞精。
做法
1、兔肉洗凈切丁，料酒、鹽、澱粉、白鬍椒粉拌勻去腥入味。
2、洋蔥、紅椒切塊，兩調羹料酒，適量糖調成醬汁備用。
3、蔥切段，姜蒜切片，泡椒、小米椒切圈兒，花椒、一調羹郫縣豆瓣備用。
4、熱鍋冷油，油熱後入兔丁劃散，炒至兔肉發白盛出備用。
5、鍋中留底油，油熱後入第三步中的所有調料，中小火翻炒出紅油。
6、入兔丁翻勻，轉大火，調入第二步的調味汁翻勻。
7、入洋蔥、紅椒塊翻炒至斷生，調入一調羹味極鮮醬油。
8、依口味調入鹽，調入一點點水防止糊鍋，關火後調入雞精起鍋。
十、泡椒土豆絲
食材
土豆、青椒、紅椒、鹽、泡椒、蒜、雞精。
做法
1、土豆削皮洗凈，土豆切絲用涼水沖洗，瀝干備用
2、青紅椒切絲，泡椒切末，蒜切片。
3、鍋內油溫5成熟時下蒜片爆香。
4、隨後下土豆絲不停翻炒，然後加泡椒。
5、最後加入青紅椒絲炒勻，加鹽與雞精起鍋。
十一、泡椒蒸魚片
食材
草魚、泡椒、小紅椒、薑末、蔥、香菜、料酒、白醋。
做法
1、草魚500克切厚一點，用一勺料酒與少許鹽,一小勺醋腌制15分鍾。
2、100克泡椒切末，姜切條，一根蔥切兩段。
3、將蔥與一些姜墊在盤底，整齊擺上魚片。
4、將剁好的泡椒末與另外一些姜均勻撒在魚片上面。
5、小紅椒4個切圈裝點在其中。
6、大火將鍋內水燒開後,把魚盤架入鍋內，蓋上鍋蓋蒸10分鍾。
7、出鍋後在魚片上撒上蔥末與香菜末，淋入生抽與熱油即可。
十二、泡椒燒魔芋
食材
魔芋、乾花椒、蚝油、小蔥、白糖、油、泡椒、泡姜、郫縣豆瓣醬。
做法
1、魔芋切塊，放滾水裡煮幾分鍾，撈起瀝干水分。
2、泡椒和泡姜切碎備用，小蔥切末。
3、鍋里熱油，倒入泡椒泡姜碎爆香，在放入一勺郫縣豆瓣炒出紅油。
4、放入乾花椒粒炒香，之後倒入魔芋，蚝油，白糖適量翻炒幾分鍾。
5、加清湯50毫升蓋上鍋蓋，轉小火燜2分鍾。
6、燒到湯汁快乾的時候，大火收汁，出鍋裝盤，撒上蔥花即可。
十三、泡椒牛肉絲
食材
牛肉絲、泡辣椒、泡姜、大蔥、菜油、鹽、料酒、豆粉。
做法
1、牛肉洗凈，切絲，用鹽、料酒、豆粉碼味。
2、泡辣椒、泡姜、大蔥洗凈，切絲。
3、開大火，炒鍋加熱，放油。待油溫七成熱時，加入泡辣椒、泡姜炒10秒鍾。
4、加入牛肉絲、大蔥翻炒，斷生後關火，裝盤即可。
十四、泡椒肉片
食材
瘦肉、青椒、泡椒、干紅椒、青蒜、生薑、食鹽、料酒、生抽、白糖、大喜大雞精。
做法
1、瘦肉洗凈切成薄片、青椒、青蒜，分別洗凈切成片狀。
2、鍋中熱油，下入蒜白片、薑片、干紅椒段中小火煸香。
3、轉大火，倒入肉片滑炒至變色，加入適量泡椒，快速翻炒均勻，盛出。
4、鍋中余油大火加熱，倒入青椒和青蒜翻炒30秒左右。
5、倒入事先炒好的肉片，調入食鹽、生抽、料酒翻炒均勻，再加入適量泡椒湯汁。
6、最後調入少許白糖和大喜大雞精，翻炒均勻，即可出鍋。
十五、泡椒豬手
食材
豬手、泡椒、薑片、紅辣椒、白醋、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、糖、白酒、鹽。
做法
1、切成塊的豬手， 涼水下鍋， 放入薑片， 煮開， 將豬手撇去浮沫洗干凈後備用；
2、將焯過水的豬手放入慢燉鍋中，加入適量的開水和少許的白醋；
3、蓋上鍋蓋，開高火，慢燉一個半小時；
4、將桂皮、花椒、香葉等大料放入調味料鋼球中再沖洗干凈備用；
5、調味料球放入鍋中，再加入薑片、紅辣椒、糖和鹽，一起煮鍋開水，水開後再煮上五分鍾；
6、將煮好的開水，放入碗中放涼，再加入泡椒及泡椒水；
7、待豬手煮好後加入適量的鹽，再加蓋燜煮十分鍾；
8、將煮好的豬手撈出放入准備好的泡椒水中；
9、再加入點泡椒水和白醋， 使得豬手完全浸入泡椒水中， 加入點高度白酒；
10、蓋上蓋， 密封放入冰箱中泡上一整天，2美味的泡椒豬手就完成了。
十六、酸辣泡椒魚塊
食材
草魚、泡椒、澱粉、香油、陳醋、糖、料酒、生抽、大蔥、姜。
做法
1、新鮮的草魚切塊加蔥，姜，加料酒，生抽密閉容器放進冰箱內腌制4—8小時。
2、事先用小半碗溫水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陳醋1/2勺+香油1/4勺調好調味汁兒
3、腌好的魚塊，小火，先放比較厚的魚塊煎一下，要有耐心不要翻動。
4、等待魚塊的一面煎好，小心翻面，同時放入比較薄的魚塊一起煎。
5、煎魚的同時，另起一鍋，將泡椒段兒，蔥和老薑片用小火冷油慢慢炒出香味。
6、把炒好的泡椒，倒入煎好的魚塊中。
7、將事先用小半碗溫水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陳醋1/2勺+香油1/4勺調好調味汁兒 倒入魚塊中。
8、大火燒開湯汁，用勺子將湯汁兒淋在魚塊上，等待湯汁慢慢收干。
9、事先准備好的水澱粉，慢慢淋入魚塊里晃動鍋子等待湯汁變濃稠即可。
十七、泡椒炒雞胗
食材
雞胗、青椒、泡椒、姜、蒜、蔥、花生油、料酒、生抽、鹽、雞精。
做法
1、新鮮雞胗4個洗凈，用沸水焯過後切片備用。
2、青椒切塊，蔥切小段，姜與蒜切末。
3、泡椒適量用清水稍微泡一下，切兩半。
4、鍋內油熱至5成入姜蒜爆香，入雞胗與泡椒下去翻炒片刻。
5、加適量生抽與鹽增色調味後繼續炒1分鍾。
6、然後下青椒塊迅翻炒片刻後，入蔥花與雞精起鍋。
十八、泡椒金針菇蒸扇貝肉
食材
扇貝肉、金針菇、油、鹽、料酒、蒜末、生薑片、泡椒、小蔥、蒸魚豉油。
做法
1、金針菇去根洗凈，扇貝肉洗凈瀝干水分。
2、用鹽，黃酒，生薑片加入扇貝肉里拌勻腌制20分鍾。
3、鍋內水開後倒入金針菇焯水後撈起。
4、把金針菇放入盆底上面加入扇貝肉，把蒜末和泡椒加上。
5、鍋內水開後加入蒸熟後熄火出鍋（約6分鍾）。
6、倒去多餘的汁水加入蒸魚豉油再把蔥花加入。
7、鍋內油燒到冒煙，淋上即可享用。
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40道剁椒菜譜
② 泡椒系列菜品有哪些
1、泡椒炒豬肝是一道熱菜菜品，主要食材有豬肝、青椒、大蔥等，調料為豆瓣醬、泡姜、泡椒等。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
以上內容參考網路-泡椒鳳爪
③ 泡椒適合炒什麼菜好吃
新鮮的富含的維生素c非常的豐富，但是在辣椒成熟的季節，人們無法把所有的辣椒全部吃完，所以人們就想出了很多不同的辦法來儲存辣椒，比如說將辣椒曬干，或者是將辣椒放入到封閉的容器當中製作成泡椒，泡椒的口感是非常獨特的，有很多人都比較喜歡吃泡椒。泡椒可以炒些什麼菜呢？這幾道簡直讓人流口水！
說到泡椒鳳爪，這絕對是一道網紅食品，不管是成年人還是小孩子都非常的喜歡吃泡椒鳳爪，而且泡椒鳳爪在我國的年銷量一直都是非常好的，有很多餐廳還將泡椒鳳爪作為自己的特色主打食物。事實上在家裡也可以做成泡椒鳳爪，只要自己把泡椒弄好之後，再買上一些新鮮的雞爪進行爆炒即可，做出來的泡椒鳳爪，非常的好吃。
泡椒炒牛肉
牛肉一直都是很多人的心頭愛，由於其營養價值非常的高，富含的脂肪量又相對較低，不會使人長胖，所以大部分的人在平時都比較喜歡吃牛肉，牛肉也可以和其它很多的食物一起來搭配這一道泡椒炒牛肉，相信也是很多人看了就會流口水的。泡椒炒牛肉這一道食物的製作精髓在於牛肉不能炒得過，老要把泡椒的酸辣味和牛肉的新鮮口感融合在一起，這一道食物就可以說是完美的搭配了。泡椒牛肉不僅非常的好吃，而且營養價值還比較高，另外也是一道很下飯的菜。
說到泡椒可以製作而成的簡單家常菜，那麼肯定少不了這一道泡椒炒肉絲，畢竟肉絲的製作方式雖然有很多，但是大部分的人唯獨喜歡吃泡椒炒肉絲，事實上泡椒炒肉絲之所以如此受歡迎，也是因為這一道菜本身就非常的好吃。泡椒炒肉絲需要用到的原材料有泡椒蔥，姜，蒜和瘦肉條等，製作的食材其實並不是非常的多，但是做出來卻很好吃，有些人能夠吃幾碗飯，如果自己家裡有孩子的話，一定要學會製作這一道簡單的美食。
④ 泡椒可以做什麼家常菜
泡椒還可以做泡椒無魚頭，和涼拌雞塊。
超級好吃。
魚頭先放點料酒放點鹽放點生抽，腌制10分鍾。
然後切姜絲，把泡椒切碎。放在魚頭上。
鍋里放水煮開，把裝魚的碟子放進蒸鍋里。
蒸10分鍾，撒點蔥花和香菜在上面。再蒸2分鍾，香噴噴的泡椒魚頭就可以出鍋了。
⑤ 泡椒能做哪些簡單菜
泡椒魚頭，泡椒牛肉，泡椒墨魚仔，泡椒鳳爪，泡椒雞片，泡椒娃娃菜做法網路里有。泡椒蒸水魚
1、將甲魚宰殺清洗干凈，用熱水燙一下切成塊，放入鹽、白糖、香油、泡椒拌勻腌制入味待用；
2、將腌制好的甲魚放到蒸鍋中蒸15分鍾出鍋即可食用。特點：味道鮮香辣
[最佳答案] 材料雞爪8個,泡椒200g,鹽一勺,花椒,白醋,料酒,一個盒子最好有蓋子能進冰箱那種做法1、將雞爪多次沖洗,瀝干水分,去掉指甲;2、鍋中加適量水,放十幾顆花生
泡椒200g，鹽一勺，花椒，白醋，料酒，一個盒子最好有蓋子能進冰箱那種
做法
1、將雞爪多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲；
2、鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的過程中會散發出香味，而且起到去腥的效果；
3、水開後，把處理好的雞爪放進去；
4、倒入適量料酒，起到去腥提鮮的效果，蓋上蓋子後，煮10分鍾左右，用筷子能輕松扎透就行；
5、用涼水把雞爪的油脂去掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完以後吃起來更爽口；
6、將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，容易入味；
7、把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去；
8、放一勺鹽進去，進行調味，要是泡椒水能夠把雞爪淹沒，就不要再加鹽了；
9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆；
10、加入涼白開或礦泉水，沒過雞爪即可；
11、拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或冰箱冷藏一天即可食用。
⑥ 泡椒系列菜品有哪些
泡椒系列的菜品有泡椒炒豬肝、泡椒鳳爪、泡椒鴨雜、泡椒耗兒魚、泡椒魚皮、泡椒蒜瓣燒河豚、泡椒兔腰、泡椒菊花胗、泡椒板筋、泡椒烏魚塊、泡椒魚排、泡椒墨魚仔等。
泡椒系列菜品有哪些
泡椒炒豬肝是一道熱菜菜品，主要食材有豬肝、青椒、大蔥等，調料為豆瓣醬、泡姜、泡椒等。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬川菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。
泡椒鴨雜是一道由鴨肫、鴨肝、鴨腸、鴨血、泡椒、木耳等做成的美食。製作時鴨雜不能煮得太久。
泡椒魚皮是一道由泡椒和魚皮為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。
⑦ 泡椒可以做什麼菜
泡椒可以做泡椒兔，具體做法如下，首先准備材料：兔肉：1000克、食鹽：適量、蔥：適量、蒜：適量、花椒：適量、泡椒：適量、白砂糖：少許。
1、油燒熱至七成熟，放入花椒和糖，煸香
⑧ 泡椒味的菜有哪些
川菜里用泡椒做菜的很多，如泡椒豬皮、泡椒雞爪、泡椒藕帶、泡椒豬蹄泡椒、牛肉粒等等，以下是幾道泡椒的菜餚，可以學著做一下。
一、泡椒墨魚仔
材料：鮮墨魚籽，子彈頭泡椒，仔姜，泡椒末，野山椒，鹽，料酒，胡椒，味精，雞精，鮮湯，水豆粉，色拉油。
墨魚籽處理干凈。
加料酒，胡椒焯水。
熱鍋下油，下泡椒末，野山椒，下墨魚籽，仔姜，鮮湯，味精，雞精，水豆粉勾芡翻炒燒制出鍋。
三、四川人會把家禽的內臟拿來做菜，加入了泡椒剛好蓋住了雞雜等異味和腥味，還更加好吃，顏色更加紅潤。
泡椒雞雜
材料：雞雜，青椒片，青菜段，蔥段，泡椒泡姜，鹽，白鬍椒粉，料酒，澱粉，姜蒜片。
雞雜處理干凈，鹽，生粉，揉捏去粘液。
雞雜加鹽，白鬍椒粉，料酒腌制，去腥，加生粉，油上漿。
雞雜加入姜蔥水的鍋里煮斷生。
浸冷水，瀝干。
調碗汁：泡菜水，白糖，生抽，澱粉，芝麻油拌勻備用。
開大火，鍋下油，下姜蒜片，泡椒泡姜翻炒，滑入雞雜，料酒，下青椒片，芹菜段，蔥段，淋汁，撒胡椒粉少許，炒勻出鍋。
上面介紹了三款泡椒風味的代表性菜，下面就介紹一款關於泡椒的酒店大廚的一款拿手好菜，有一家特色店，共有近多種魚類，它們是鯉魚、江團、清波魚、野生黃臘丁、大河白鰱、大河花鰱、沙泥鰍、胭脂魚等，客人親自選魚後又能做成麻辣、香辣、泡椒、酸菜、番茄、干燒、燉湯等七個味型。其中這款泡椒岩鯉極受歡迎，肉細嫩、味鮮美，酸香十足
⑨ 泡椒可以做什麼菜
泡椒魚頭，泡椒牛肉，泡椒墨魚仔，泡椒鳳爪，泡椒雞片，泡椒娃娃菜
做法網路里有。
泡椒蒸水魚
1、將甲魚宰殺清洗干凈，用熱水燙一下切成塊，放入鹽、白糖、香油、泡椒拌勻腌制入味待用；2、將腌制好的甲魚放到蒸鍋中蒸15分鍾出鍋即可食用。特點：味道鮮香辣。
⑩ 泡椒適合炒什麼菜
泡椒炒牛肉
牛肉一直都是很多人的心頭愛，由於其營養價值非常的高，富含的脂肪量又相對較低，不會使人長胖，所以大部分的人在平時都比較喜歡吃牛肉，牛肉也可以和其它很多的食物一起來搭配這一道泡椒炒牛肉，相信也是很多人看了就會流口水的。泡椒炒牛肉這一道食物的製作精髓在於牛肉不能炒得過，老要把泡椒的酸辣味和牛肉的新鮮口感融合在一起，這一道食物就可以說是完美的搭配了。泡椒牛肉不僅非常的好吃，而且營養價值還比較高，另外也是一道很下飯的菜。
說到泡椒可以製作而成的簡單家常菜，那麼肯定少不了這一道泡椒炒肉絲，畢竟肉絲的製作方式雖然有很多，但是大部分的人唯獨喜歡吃泡椒炒肉絲，事實上泡椒炒肉絲之所以如此受歡迎，也是因為這一道菜本身就非常的好吃。泡椒炒肉絲需要用到的原材料有泡椒蔥，姜，蒜和瘦肉條等，製作的食材其實並不是非常的多，但是做出來卻很好吃，有些人能夠吃幾碗飯，如果自己家裡有孩子的話，一定要學會製作這一道簡單的美食。