㈠ 炎炎夏日，推薦12道家常小炒，葷素搭配，開胃下飯，做法簡單省事
第一道：【青椒炒香乾】
准備食材：青線辣椒、香乾、大蒜、小米辣
准備調料：生抽、耗油、食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、青線辣椒洗凈，斜刀切成均勻的薄片備用。
2、香乾用清水沖洗干凈，切成細絲備用。
3、大蒜去皮切片，小米辣洗凈切圈備用。
4、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後下入大蒜片、小米辣爆出香味。
5、倒入青椒大火翻炒至青椒變色。
6、倒入香乾繼續大火翻炒一會，加入生抽、耗油、食鹽、雞精調味，翻炒均勻，即可關火。裝盤，出鍋。
一道色澤鮮艷、香氣撲鼻、香辣下飯的家常小炒就做好了。食材易取，做法簡單，喜歡就試試吧。
第二道：【油悶大蝦】
准備食材：基圍蝦400克、生薑一塊、大蔥一截
准備調料：生抽、料酒、胡椒粉、白糖
做法如下：
1、新鮮基圍蝦剪去蝦須、蝦槍、蝦腿，開背取出蝦線，洗凈瀝干水備用。
2、大蔥、生薑分別切細絲備用。
3、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後倒入處理好的基圍蝦蝦，小火慢煎。
4、一面煎至金黃後翻面，繼續小火慢煎，用鍋鏟按壓一下蝦頭，煎出蝦油後淋入少許料酒，放入蔥、姜絲炒香。
5、倒入提前調好的料汁（適量生抽、料酒、白糖、胡椒粉、清水），加蓋小火燜煮2分鍾，煮至湯汁濃稠即可關火。
裝盤，撒上蔥花。一道色澤鮮亮、香氣四溢的油燜大蝦就做好了，喜歡就試試吧。
美味小貼士：
1、蝦須、蝦槍、蝦腿烹飪時易糊，影響口感和賣相，需剪掉。
2、此菜不需要加鹽，只需生抽和白糖調味即可。
3、烹飪時全程小火，防止糊鍋；湯汁不需要收的太干，粘稠即可。
第三道：【清炒毛豆南瓜藤】
准備食材：南瓜藤1把、毛豆1小蝶、大蒜幾粒、紅辣椒2個
准備調料：食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、准備一把南瓜藤，剝掉外面一層帶絨毛的老皮，順手掰成均勻的長段，這樣就不用再切了，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。
2、再處理南瓜藤的時候，基本上會把它所帶的葉子扔掉，但頂尖上的幾片嫩葉子是可以留下來吃的。
3、准備1小蝶毛豆，清洗干凈，瀝干水分備用；毛豆不需要太多，還是要以南瓜藤為主；搭配毛豆，食材豐富了，營養也更全面。
4、准備幾粒大蒜，去皮洗凈後剁成蒜末備用；紅辣椒2個，洗凈後切成辣椒圈備用。
5、炒鍋加熱，放入植物油，油的量可以稍微多一點，倒入處理好的毛豆粒，小火慢煎。
6、煎至毛豆表皮起皺，顏色微黃，這個時候毛豆基本上也就熟了；把毛豆鏟到一邊，放入切好蒜末和辣椒圈爆出香味。
7、蒜香味出來後，倒入處理好的南瓜藤，大火快速翻炒幾下。
8、炒至南瓜藤變軟，微微發蔫時，加入適量的食鹽、雞精調味，翻炒均勻後即可關火，裝盤出鍋。
第四道：【爆炒豬肝】
准備食材：生豬肝1塊、洋蔥半個、彩椒半個、生薑1小塊、大蒜幾粒
准備調料：料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉、植物油
做法如下：
1、買回來的豬肝先用清水沖洗干凈，然後放在淡鹽水中浸泡2個小時，中途多換幾次水，浸泡的目的是盡可能的去除豬肝內殘留的毒素。
2、浸泡好的豬肝撈出後切成均勻的薄片，片切的越薄越好；把切好的豬肝放入盆中，用清水反復沖洗幾次，盡量的洗出豬肝中的血沫，這樣可以有效的減少豬肝的腥味；洗好的豬肝擠干水分，放入碗中，加入適量的料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽，先攪拌均勻再倒入一些澱粉，再次拌勻後腌制5分鍾。
3、腌豬肝的同時准備一下配料，大蒜幾粒，去皮洗凈切成薄片備用；生薑1小塊，去皮後切成細絲備用；彩椒半個，去籽洗凈切成細絲備用。放彩椒的目的主要是為了提色，喜歡吃辣的朋友也可以把彩椒換成小米辣。
4、准備半個洋蔥，去皮洗凈後切成三角塊，切好後用手抓散，防止炒的時候因為粘連而熟的慢。
5、配料切好後再來調一個料汁，准備一個小碗，加入適量食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉，用清水沖化開來。提前調料汁是因為豬肝下鍋後極易熟，事先准備好所有的調料，免得炒的時候手忙腳亂。
6、炒鍋加熱，倒入植物油，油熱後倒入腌制過的豬肝，快速翻炒，翻炒至豬肝變色時，淋入少許料酒，激發出豬肝的香味後，先把豬肝盛出備用。
7、鍋中留有底油，炒鍋再次加熱，倒入切好的所有配料（蒜片、姜絲、彩椒絲、洋蔥塊），大火翻炒至配料斷生。
8、倒入炒好的豬肝，翻炒均勻後，沿鍋邊淋入調好的料汁，大火收至湯汁濃稠，即可關火，裝盤出鍋。
第五道：【手撕包菜】
准備食材：包菜半顆、紅辣椒3個、大蒜幾瓣
准備調料：食鹽、白糖、生抽、香醋、雞精、植物油
做法如下：
1、包菜先整顆沖洗一下，對半切開，將葉子扒下來，用手撕成小塊，中間硬梗不要，撕好再用清水沖洗干凈，瀝干水備用。
2、大蒜去皮切片，紅辣椒切圈備用。
3、炒鍋加熱倒油，油熱下入蒜片、紅辣椒爆出香味。
4、倒入撕好的包菜，大火翻炒一分鍾，加入食鹽、白糖、生抽、香醋、雞精調味，翻炒均勻即可關火，裝盤出鍋。
只需簡單幾步，一道爽口開胃，香辣下飯的清炒手撕包菜就做好了。做法簡單又省事，喜歡就試試吧。
第六道：【家常燉豆腐】
准備食材：老豆腐1塊、大蔥1截
准備調料：豆瓣醬、食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽
做法如下：
1、准備1塊老豆腐，沖洗一下，切薄片備用。
2、大蔥洗凈，切成蔥花備用。
3、炒鍋加熱，放入食用油，油熱下入大蔥爆出香味；加入一勺豆瓣醬，小火煸炒出紅油。
4、倒入切好的豆腐塊，小火慢煎一會，讓豆腐入一下油味。
5、准備一個小碗，放入適量的食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽，加入清水拌勻後倒入鍋中；水位基本與豆腐持平，大火燒開後，轉中小火燉煮20-30分鍾；
6、豆腐燉好後，開蓋大火收汁，嘗一下湯汁的味道，再適當的調點食鹽，最後撒上香蔥段，即可關火，裝盤出鍋。
第七道：【清炒蝦仁】
准備食材：基圍蝦半斤、黃瓜1根、彩椒半個、雞蛋清1個
准備調料：食鹽、料酒、胡椒粉、干澱粉、植物油
做法如下：
1、鮮活的基圍蝦，用清水沖洗干凈，放入盤中，蒙上一層保鮮膜，放入冰箱冷凍10分鍾；蒙保鮮膜是為了防止活蝦到處亂蹦，冷凍是為了方便剝殼取蝦仁。
2、10分鍾後，取出冷凍過的蝦，開始剝殼取蝦仁。首先用手將蝦頭擰斷，輕輕扯出蝦線，然後去掉前面兩節的蝦殼，一手抓住蝦身，一手抓住蝦尾，兩手一拉，一個完整的蝦仁就出來了。剝好的蝦仁，去除腹部的腸腺，開被，清洗干凈，加少許食鹽、料酒、雞蛋清、干澱粉，上漿腌制10分鍾。
3、腌蝦仁的時間，准備一下配菜。黃瓜1根，清洗干凈後，先切成斜段，再切成菱形片。
4、彩椒半個，去籽去蒂，清洗干凈，切塊備用。
5、准備幾粒大蒜，去皮洗凈後切片備用；生薑去皮洗凈切成細絲備用。（生薑具有去腥、驅寒、提鮮的作用，但生薑的皮是寒性的，食用之前最好把皮去掉。）
6、炒鍋加熱，放入植物油，油熱後放入腌制過的蝦仁，小火慢煎至蝦仁變色，盛出備用。
7、鍋中留有底油，再次加熱，放入生薑、大蒜爆香。
8、香味爆出後，倒入切好的黃瓜片和彩椒塊，均勻的翻炒幾下。
9、炒至黃瓜、彩椒斷生後，倒入煎好的蝦仁，加入適量的食鹽調味，翻炒均勻後，即可裝盤出鍋。
這樣，一道營養又好吃的清炒蝦仁就做好了，色澤鮮亮，味道鮮嫩，讓人食慾大開。如果你也正在煩惱不知道吃什麼，那就來盤清炒蝦仁吧。
第八道：【韭菜苔炒雞蛋】
准備食材：韭菜苔1把、雞蛋3個
准備調料：食鹽、白糖、料酒
做法如下：
1、韭菜苔洗凈，瀝干水分切成長段備用。
2、雞蛋3個，打入碗中，加入少量的料酒、食鹽和白糖，打成蛋液備用。
3、炒鍋加熱倒入油，油熱倒入打好的蛋液，翻炒至雞蛋凝固，盛出備用。
4、鍋中留有底油，再次加熱，油熱後倒入切好的韭菜苔，翻炒幾下。
5、再倒入煎好的雞蛋，加入適量的食鹽調味，翻炒均勻後即可關火，裝盤出鍋。
只需幾步，一盤營養又好吃的家常小炒就做好了，簡單省事，喜歡就試試吧。
第九道：【椒鹽四季豆】
准備食材：四季豆400克、香蔥2顆、大蒜幾粒、干辣椒2個
准備調料：食鹽、胡椒粉、植物油
做法如下：
1、新鮮的四季豆，摘去頭尾和兩側的老筋，清洗干凈，然後用手掰成長段，瀝干水分備用。
2、准備幾粒大蒜，去皮後壓扁、切碎備用；香蔥清洗干凈，切段備用；干辣椒切圈備用。
3、炒鍋加熱，倒入適量的植物油，油溫燒至7成熱時，倒入瀝干水分的四季豆，炸至四季豆表面微皺時，關火，撈出四季豆控油。
4、鍋內留少許底油，再次加熱，放入香蔥、蒜末、干辣椒爆香。
5、蒜香味出來後，倒入炸過的四季豆，均勻的翻炒幾下。
6、加入適量的食鹽和胡椒粉，翻炒均勻，即可裝盤出鍋。
這樣，一盤咸香美味、外酥里嫩的椒鹽四季豆就做好了，喜歡的話就趕緊試試吧。
第十道：【清炒番茄絲瓜】
准備食材：番茄1個、絲瓜2根、大蒜幾瓣、小米辣2個（不喜歡吃辣的省略）
准備調料：食鹽、雞精、白糖、植物油
做法如下：
1、絲瓜去皮後，用清水沖洗一下，然後切成滾刀塊，浸泡在淡鹽水中。
2、大蒜去皮後清洗干凈，切片備用；小米辣清洗干凈，切圈備用。
3、准備一個番茄，清洗干凈，去皮後切塊備用。
4、炒鍋加熱，放入植物油，油熱後放入大蒜、小米辣爆香。
5、香味出來後，放入切好的番茄塊，翻炒出汁。
6、然後倒入瀝干水分的絲瓜塊，中火進行翻炒，翻炒至絲瓜微微出水時加入適量的食鹽、雞精、白糖進行調味。
7、把調料翻炒均勻後，加入一點水澱粉勾芡，湯汁濃稠後，即可關火，裝盤出鍋。
這樣，一盤顏色翠綠、色澤鮮亮的清炒番茄絲瓜就做好了。加入番茄同炒，不只可以有效的防止絲瓜變黑，而且做出來的菜酸甜可口，營養又好吃，喜歡的話就趕緊試試吧。
第十一道：【泡椒土豆片】
准備食材：中等大小土豆2個、泡椒適量、小米辣2個、大蒜幾粒
准備調料：食鹽、白醋、雞精、植物油
做法如下：
1、准備2個土豆，清洗干凈後去皮，切成薄片，先放在清水中浸泡一會，然後用流動的清水反復沖洗幾次，洗掉多餘的澱粉，撈出瀝干水分後備用。
2、准備幾個泡椒，從中間切開；幾瓣大蒜，拍碎後切末備用；小米辣切圈備用。
3、炒鍋加熱，放入植物油，油熱後放入大蒜末爆出香味，然後放入泡椒和小米辣翻炒數秒。
4、接著倒入瀝干水分的土豆片，快速的翻炒幾下，淋入適量的白醋，繼續翻炒片刻。（如果想要做出的土豆片更酸爽、更入味，這個時候可以倒入一點泡椒水。）
5、最後，加入適量的食鹽和雞精，翻炒均勻後即，可裝盤出鍋。
第十二道：【啤酒麻辣小龍蝦】
准備食材：小龍蝦3斤、啤酒2瓶
准備配料：蔥、姜、蒜、小米辣、麻辣小龍蝦調味料、食鹽
做法如下：
1、買回來的小龍蝦，倒在水盆里，先用清水沖洗幾次，然後找一個不用的牙刷，挨個把小龍蝦的肚子和頭部刷一遍，全部刷完後再次清洗至盆里的水變清。
2、清洗好的小龍蝦剔除蝦線，方法很簡單，一手捏住蝦頭，一手捏住嚇尾的中間一片，向左向右各掰一下，會聽到輕微的」啪「聲，然後輕輕一拉，小龍蝦的腸線就被拽出來了。全部清理好後，再用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。
3、准備好所以的調料，生薑切片，大蔥切斷，小米辣從中間切開；去超市買東西的時候剛好看到了現成的燒小龍蝦的調味料，就買了一包，這是剛好是三斤小龍蝦的用量；如果沒有這個調料包，就要准備一些香料，八角、桂皮、香葉、陳皮，花椒，家裡有什麼就放什麼吧。
4、炒鍋加熱，放入食用油，油熱後先放入小米辣炸出辣味，然後倒入蔥姜蒜爆出香味。
5、香味出來後，倒入處理好的小龍蝦，均勻的翻炒幾下，然後擠入小龍蝦調味料，繼續翻炒幾分鍾。
6、翻炒至小龍蝦全部變紅時，倒入足量的啤酒，啤酒的量沒過小龍蝦為宜。
7、加蓋大火燒開，轉中小火燜煮20-30分鍾，加入適量的食鹽調味後即可關火；關火後如果時間充足，小龍蝦在湯汁中再浸泡半個小時味道會更佳。
以前一直覺得做小龍蝦會比較麻煩，看過了他的操作，感覺除了清洗蝦的時候費點時間，烹飪其實是很簡單的，只要料備足了，味道就一定會好。而且自己在家做不只是實惠，處理的還干凈，吃著放心，喜歡吃小龍蝦的朋友們不要猶豫了，干凈做起來吧。
㈡ 好看又好吃的炒青菜
記住這三招，炒出來的青菜綠油油，好吃又好看
【配料】
青菜 / 雞蛋 / 大蒜 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精
【步驟】
1、青菜買回來之後需要挑揀一下，洗干凈之後切段備用。
2、兩個雞蛋打散備用，大蒜切好備用。
放雞蛋一是為了調色，二是為了增加青菜的風味，吃起來一樣更全面，口感也更好。
3、鐵鍋熱油，倒入打散的雞蛋液煸炒成型。4、雞蛋成型之後倒入青菜翻炒幾下。
5、炒青菜分為熗炒青菜和清炒青菜，很顯然，兔兔做的是清炒青菜，所以少不了下面這個步驟。
6、倒入適量清水，不需要多，兩勺就夠了。
7、倒入切好的大蒜末翻炒均勻，清水加上蒜末，就會翻炒出濃濃的蒜味，非常香。
8、青菜斷生之後，撒入適量食用鹽和雞精調味，出鍋裝盤。
【小貼士】
1、炒青菜時一定要用大火猛炒。
2、加入適量清水，能保持青菜翠綠不變黃。
3、炒青菜是絕對不要蓋鍋蓋，這樣才能確保炒出來的青菜翠綠好看。
㈢ 夏天最適合吃這16道開胃小炒菜，葷素都有，每天換著吃，太香了
夏天最適合吃這16道開胃小炒菜，葷素都有，每天換著吃，太香了。夏天天氣非常炎熱，尤其現在還是三伏天，真是熱得不行，每天都要吹空調，不然一天身上的衣服都濕漉漉的。天氣炎熱讓很多人都沒有胃口，不想吃飯，也不知道要吃什麼菜？通過的我整理，用夏天的時令蔬菜做的16道家常小炒菜，葷素都有，可以滿足不同人的胃口和喜好。
1、蒜末炒紅薯葉
蒜末紅薯葉是近幾年來很多人都愛吃的一道時令小炒菜。因為現在的人都知道紅薯葉的營養價值非常高，甚至比紅薯的營養價值還要高些。
蒜末炒紅薯葉的做法非常簡單：只需鍋里倒入食用油，下入蒜末炒香，再下入洗干凈的紅薯葉，大火翻炒熟，加入食鹽調味就可以出鍋裝盤了。
蒜末炒紅薯葉的口感：香軟可口，非常不錯。
紅薯葉營養成分
2、清炒南瓜藤
南瓜藤也是近幾年流行吃的，記得以前很少有人吃南瓜藤。因為很多人發現南瓜藤的營養價值非常高，而且味道也不錯。
清炒南瓜藤的做法非常簡單：將南瓜藤的外皮剝掉，清洗干凈，鍋里倒入食用油，下入干辣椒和蒜末炒香，再下入洗凈的南瓜藤大火翻炒均勻，加入食鹽，生抽調味，大火炒熟裝盤即可。
清炒南瓜藤的口感：脆嫩香咸，非常可口。
南瓜藤的營養成分
3、青椒炒土豆絲
青椒炒土豆絲是很多人都愛吃的一道開胃菜，無論是在家裡做飯，或是去飯店吃飯，很多人都會吃這個菜。
青椒炒土豆絲做法：土豆去皮切絲用清水洗凈去澱粉，青紅椒洗凈切成好。鍋里倒入食用油，下入辣椒翻炒幾下，下入土豆絲翻炒均勻，加入食鹽和香醋調味，大火翻炒幾下出鍋裝盤就可以了。
青椒炒土豆絲吃起來口感：香辣可口，非常好吃
土豆的營養成分
4、素炒藕片
素炒藕片是我個人比較喜歡吃的食材之一，特別是用鮮嫩的蓮藕炒菜吃，非常好吃。蓮藕是女人最適合經常食用的蔬菜之一。
素炒藕片的做法：蓮藕削皮洗凈切成薄片，鍋里倒入食用油，油熱，下入蒜末辣椒炒香，再下入藕片炒均勻，加入食鹽和香醋，生抽翻炒至熟裝盤即可。
素炒蓮藕的口感：脆嫩可口，非常好吃。
蓮藕的營養成分
5、藕帶炒蝦仁
藕帶是我們湖北人比較愛吃的蔬菜之一，藕帶一般產自於夏天。藕帶是蓮藕的嫩莖。藕帶的營養價值非常好，口感非常好，適合炒菜吃。
藕帶炒蝦仁的做法：藕帶洗凈切小段，蝦去皮備用。線辣椒洗凈切成小段。鍋里倒入食用油，油熱下入辣椒，干辣椒炒出香味，下入藕帶炒幾下，再下入蝦仁翻炒幾下，加入食鹽，胡椒粉，生抽等調味，翻炒至熟後出鍋裝盤即可。
藕帶炒蝦仁的口感：香辣，脆嫩，鮮香可口，非常開胃下飯。
藕帶的營養價值和蓮藕差不多，藕帶和蝦仁一起炒菜吃，營養豐富，葷素搭配，是一道非常不錯的開胃小菜。
6、清炒絲瓜
清炒絲瓜是非常適合夏天食用的開胃小菜，絲瓜也被稱為水瓜，絲瓜也是非常適合女性朋友食用的蔬菜。絲瓜可以炒菜，煮湯都可以。
清炒絲瓜的做法：先將絲瓜削去外皮後，切成小塊。鍋里倒入食用油，油熱下入蒜末炒香，下入絲瓜翻炒均勻，加入食鹽，翻炒至變軟，就可以出鍋裝盤了。
清炒絲瓜的口感：清爽微甜，軟糯好吃。
夏天最適合經常吃些絲瓜了，營養豐富，多吃也有美容的好處。
7、豆角炒茄子
豆角炒茄子都是採用夏天的適量蔬菜，豆角和茄子一起炒菜。這兩個食材搭配炒菜吃口感非常不錯，營養互補。
豆角炒茄子的做法：豆角洗凈切成小段，茄子洗凈切條備用。鍋里倒入食用油，油熱下入豆角和茄子炸至變軟撈出控油。鍋里倒入少量食用油，下入蒜末炒出香味，下入炸好的豆角和茄子，加入食鹽，生抽等調味料，翻炒均勻出鍋裝盤即可。
豆角炒茄子的口感：香軟可口，非常下飯好吃。
豆角炒茄子是夏天必不可少的一道家常菜，可以根據個人喜好加些辣椒一起炒，味道會更加香辣，軟嫩好吃。
8、苦瓜炒雞蛋
苦瓜炒雞蛋是一道夏天下飯菜，可是有很多人不喜歡苦瓜的苦，但我個人就覺得苦瓜有苦味才好吃。苦瓜雖苦，確是一種非常好的食材，營養價值非常高。
苦瓜炒雞蛋的做法：將苦瓜洗凈切開，去掉瓜子瓜瓤，切成薄片備用。鍋里倒入食用油，下入雞蛋液炒成雞蛋碎裝盤。鍋里倒入食用油，油熱下入苦瓜炒幾下，下入雞蛋碎，加入食鹽，胡椒粉翻炒幾下出鍋裝盤即可。
苦瓜炒雞蛋的口感：香咸微苦，非常不錯，對於愛吃苦瓜的朋友來說，是一道非常不錯的下飯菜。
夏天經常吃些苦瓜炒雞蛋，可以補充身體所需要的維生素和蛋白質等多種營養成分，非常不錯哦。
9、清炒空心菜
清炒空心菜是夏天必不可少的一道素菜，空心菜也是夏天比較少見的綠葉蔬菜之一。空心菜最適合清炒來吃了。
清炒空心菜的做法：空心菜用清水洗凈，鍋里倒入食用油，油熱下入蒜末炒香，再下入空心菜翻炒均勻，加入食鹽調味，大火翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。
清炒空心菜的口感：香咸脆嫩，清爽可口，非常好吃。
夏天最適合吃些清炒空心菜了，清爽不油膩，非常好吃，還可以不補充身體等多種營養。
10、炒芡實莖
炒芡實莖是一種非常開胃的小炒菜，很多人肯能沒有吃過芡實莖，芡實莖就是雞頭梗，就芡實的嫩莖。是一種非常好的食材，營養價值非常高，長得有點像藕帶一樣。
炒芡實莖的做法：把芡實莖用清水洗凈，切小段備用。鍋里倒入食用油，油熱下入芡實莖炒出香味，加入苦瓜或是青椒，再次翻炒均勻，加入食鹽， 生抽等調味料，翻炒至熟後出鍋裝盤即可。
炒芡實莖的口感：脆嫩香咸，微辣，非常開胃好吃，是夏天一道非常不錯的開胃小菜。
11、肉末炒毛豆
肉末炒毛豆是一種非常好的下飯菜，葷素搭配，營養豐富，非常好吃。毛豆也正是現在大量上市的食材，可以用來涼拌，清炒，都可以。
肉末炒毛豆的做法：將毛豆用清水洗凈，放入鍋里開水焯水一分鍾撈出備用。鍋里倒入食用油，油熱下入生薑和肉末炒出香味，下入毛豆翻炒均勻，加入食鹽，生抽，老抽翻均勻，最好加入紅辣椒翻炒至熟裝盤即可。
肉末炒毛豆的口感：脆嫩香咸，香辣可口，非常好吃，是夏天必不可少的一道下飯菜。
12、清炒紅莧菜
清炒紅莧菜夏天很多人都喜歡吃的一道素菜，紅莧菜的營養價值非常高，顏色紫紅色非常好看。
清炒紅莧菜的做法：將紅莧菜用清水洗凈，控干水分，鍋里倒入食用油，油熱下入大蒜炒香，下入紅莧菜翻炒均勻，加入食鹽調味，大火翻炒幾下出鍋裝盤即可。
清炒紅莧菜的口感：香軟可口，很不錯哦。
夏天是吃紅莧菜的好季節，紅莧菜含鐵，可以補充身體所需要的維生素，鐵等營養物質。
13、辣椒炒小河蝦
辣椒炒小河蝦是夏天最下飯的好菜之一。夏天有很多小河蝦，多吃河蝦可以補鈣，補充蛋白質。用青紅辣椒炒小河蝦顏色好看，味道非常好吃。
辣椒炒小河蝦的做法：小河蝦用清水洗凈，青紅辣椒切成小塊，鍋里倒入食用油，油熱下入小河蝦炒香。再下入青紅椒翻炒均勻，加入食鹽，胡椒粉，生抽，香醋等調味料，炒熟裝盤即可。
辣椒炒小河蝦的口感：香辣可口，脆嫩有嚼勁，是夏天非常不錯的下飯菜。
14、辣椒炒千層香乾
辣椒炒千層香乾是非常不錯的下飯菜，夏天正是各種辣椒上市的季節，用辣椒和千層香乾炒出吃，非常下飯好吃。
辣椒炒千層香乾做法：先將香乾用清水洗凈切成薄片，青紅椒洗凈切成長條。鍋里倒入食用油，油熱下入千層香乾炒出香味，下入辣椒翻炒均勻，加入食鹽，胡椒粉，生抽，蚝油等炒熟裝盤即可。
辣椒炒千層香乾的口感：香辣可口，香軟好吃，非常下飯。是夏天裡飯桌必不可少的下飯菜。
15、辣椒番茄炒肉末
辣椒番茄炒肉末是一種營養豐富，酸辣可口的下飯菜，顏色非常好看。這道菜非常適合會吃辣的女性食用。
辣椒番茄炒肉末的做法：將西紅柿洗凈切成碎末，豬肉洗凈絞成肉末，青紅辣椒洗凈切末備用。鍋里倒入食用油，油熱下入肉末炒香，下入西紅柿和辣椒翻炒均勻，加入食鹽，胡椒粉，生抽炒熟裝盤即可。
辣椒番茄炒肉末的口感：酸辣可口，非常下飯，最是配米飯或是面條吃了。
16、蝦仁炒南瓜花
蝦仁炒南瓜花是用新鮮的南瓜花和蝦仁一起炒菜吃，顏色好看，營養豐富，非常適合女性或是小朋友食用哦。
蝦仁炒南瓜花的做法：把南瓜花用清水洗凈吧，蝦仁去殼洗凈。鍋里倒入食用油，油熱下入生薑炒香，下入南瓜花翻炒均勻，加入蝦仁再次翻炒均勻，加入食鹽，胡椒粉，生抽等調味，炒熟裝盤即可。
蝦仁炒南瓜花的口感：香軟，鮮香可口，非常好吃。南瓜花是現在大量上市的食材，南瓜花營養價值高，可以用於油炸，炒菜或是煮湯喝。
總結
夏天最適合吃這16道開胃小炒菜，葷素都有，每天換著吃，太香了！夏天沒有胃口，或是不知道每天吃什麼菜的朋友，可以參考以上的16家常小炒菜。大家可以根據自己和家人的喜好來選擇給家人做著吃。而且以上的小炒菜都是用夏天的時令蔬菜做法，營養非常，葷素都有，真的很不錯哦！我是@湖北人燕子 ，以上的小炒菜有沒有你喜歡吃的菜呢？歡迎你留言評論或是關注我，謝謝！
㈣ 哪些食材清炒特別美味，你知道是如何做的嗎
清炒萵苣，若想作出鮮美美味的佳餚，時長或是要多注意的時間的變化巨大層面上嚴重影響食材口感。想一下立刻就能吃到美味可口的食材就開心。清炒萵苣，要想作出色香俱全的美食，時長或是要多注意的烹制的時間也巨大層面上嚴重影響食材的可口。恰到好處時長能做出來更好吃的食物。清炒萵苣，食之味性，靜靜地品味。這一道食材看起來就非常美味！你想吃嗎？這道美食小朋友喜歡吃。
口味淡又美味的百合花就炒好。百合花是非常適合秋天飲用的，它含有大量營養元素，也有養陰潤肺，清心安神的功效，秋天潤肺止咳才是關鍵，秋天乾燥容易讓人容易上火心煩，睡眠質量不好，適度的服用一些百合花，可以適當減輕。
㈤ 清炒的菜有哪些
清炒的菜有很多，比如說藤藤菜，油麥菜，還有就是小白菜。
㈥ 清炒菜有哪些
1.百合荷蘭豆
2.蒜蓉菜心
3.豆豉鯪魚油麥菜
4.手撕包菜
5.蒜泥粉絲娃娃菜
6.清炒甜豆
7.干煸菜花
8.爆炒蠶豆
9.素炒藕片
10.清炒萵筍
11.清炒蝦仁菜心
12.清炒西蘭花
13.清炒土豆絲
14.蒜蓉茼蒿
15.清炒長山葯
16.素炒豆芽
17.西紅柿雞蛋
18.清炒筍片
19.素炒西芹
20.素炒香芹
21.香菇油菜
22.醋溜白菜
23.洋蔥木耳
24.素燒蓋菜
25.清炒水蘿卜
26.素炒西葫蘆
27.素燒冬瓜
28.素炒黃豆芽
㈦ 清炒黃瓜怎麼炒好吃
清炒黃瓜屬於一道家常菜。這道菜是以黃瓜為主要食材製作而成的，味道鮮美，健脾開胃，還具有美容養顏的功效。老少皆宜，製作簡單。下面就簡單介紹一下製作方法。
清炒黃瓜的食材：黃瓜300克、色拉油25克、鹽10克、大蔥10克、蒜5克、芝麻5克、香油5克。
清炒黃瓜的做法：
1、黃瓜洗凈，切成薄片。
食用價值：
1、黃瓜中富含一種叫作葫蘆素C的物質，這種物質可以提高我們的免疫力，從而增強人體的免疫功能，免疫功能強大後就能有效抵禦細胞癌變，能夠達到抗腫瘤的目的。
2、黃瓜中還含有豐富的維生素E，能夠起到延年益壽、抵抗衰老的作用。另外，黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。
3、黃瓜中的果糖不比其他的果糖，食用後非但不會增高血糖，還能請血管，故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
㈧ 適合清炒的蔬菜有哪些
【炒青菜/炒上海青/炒油菜】-----
【食材】上海青1捆，蒜瓣兩個，食用油、食鹽各適量（上海青有些地方才賣1到2元錢，我買的算貴了點，半斤多買3元錢，炒出來剛好一小盤，夠我們三個人吃）
【碗汁】食鹽0.5茶匙，雞精0.5茶匙，白糖1勺，蚝油1勺，澱粉1勺，清水4勺
【製作】
1、先把上海青給擇小瓣，把它們放到水池中浸泡，把葉柄內隱藏的沙抖干凈，清洗好備用。
2、炒鍋里添加多點水，開火燒煮至沸騰，加入適量的油鹽，下入上海青攪一攪，用1分鍾把所有的葉片都焯遍。
3、將焯好的上海青給撈出來，稍稍過涼水降溫，瀝干水分放一旁備用。
4、取一個小碗，碗中加入食鹽、雞精、白糖、蚝油、水澱粉，攪拌至均勻化開。
5、鍋里油熱先爆香蒜末，然後加入上海青，翻炒30秒左右。
6、加入調好的碗汁，繼續大火翻炒幾下後，等待收汁剩一半關火。
7、把菜先碼入盤里邊，再把剩餘的湯汁淋到菜上面，這樣一道素炒青菜就完成，秋天吃白菜不如吃這菜，4元買1斤，隨手一炒鮮嫩可口，營養好吃，快來試試吧。
-----【小貼士】-----
1、焯水時候水要多，因為青菜體積大，如果鍋里水太少，則青菜下鍋後水溫會下降得厲害，不利於青菜短時間出鍋，焯過的青菜會賣相不佳。
2、碗汁取量可靈活，如果碗汁調太多，下鍋時候可少放，因為烹炒過程中青菜也可能出水，如果青菜出水多則整道菜的水分多，這樣反倒不太好。
㈨ 清爽解膩，炒一炒幾分鍾就好了的家常菜有哪些
曾當過寶媽的都懂，西藍花是一款超贊的食材，水焯一下就可以當一道菜餚了。也讓很多人有一定的困惑，覺得西藍花好像只有水焯後拌冷盤來吃。實際上其中還有非常大的誤會哦！下面我們就用西藍花做一道與眾不同的菜餚，不僅擁有水煮西蘭花的方便快捷，並且口味有非常大的提高哦！它是蒜泥炒西蘭花，蒜香味濃厚，吃著更為回味無窮，同傳統式家常小炒較為也一定都不差呢！
西藍花超好吃的做法，烹制簡易，食香解饞解餓，使你越吃越香呢！雞鴨魚肉吃膩了，必須那樣清新提味的家常小炒，炒一炒一會兒就好啦！如果要吃西蘭花，卻又不知道怎樣，不妨試一試這一款菜餚吧，全家人都很喜歡吃呢！比一般的西蘭花做法要下飯菜過多，還有機會一定要品嘗一下。