『壹』 油炸小鮮蝦怎麼做好吃
油爆小河蝦】
1.首先我們把小河蝦用清水反復的抓洗干凈，用笊籬瀝干水分以後放入盆中，加入食鹽3克，蔥姜料酒10克，顛盆拌勻腌制10分鍾。
10分鍾以後加入少許吉士粉，吉士粉主要用來增香起酥，家裡沒有的也可以不放，再分次加入適量的麵粉拌勻，盡量讓每一隻小河蝦都裹上麵粉，裹成這樣乾燥無水的狀態，這樣炸的時候不會粘連，炸出來更加焦酥。
2.裹好以後，我們把小河蝦取出來，抖掉多餘的麵粉後准備炸制。
3.鍋內燒油，油溫五成熱時把河蝦抖散倒入鍋中，經常用勺子翻動，以免河蝦粘在一起，開中火炸2分鍾左右，河蝦定型以後撈出來。
4.把鍋中的殘渣瀝干凈，升高油溫至六成熱轉為小火，把河蝦放入鍋中復炸20秒鍾立即撈出，這一步主要是把河蝦炸酥、炸脆，逼出多餘的油脂。
5.然後把炸好的河蝦放入盆中，根據自己的口味加入椒鹽，孜然或者辣椒面，拌勻以後即可食用。
技術要點：
1.麵粉的量不要太多或者太少，裹成乾燥無水的狀態即可，這樣炸的時候不會粘連，炸出來也更加焦酥。
2.小河蝦一定要進過二次復炸，這是小河蝦酥脆的關鍵。
『貳』 好吃的炸青蝦怎麼做好吃又簡單，做法圖解
主料
青蝦 ：500
輔料
鹽 ：1
麵粉 ：30
豆油 ：適量
澱粉 ：10
具體步驟
第一步
1.青蝦去除頭部
第二步
2.加入鹽拌勻
第三步
3.加入澱粉和麵粉
第四步
4.拌勻
第五步
5.鍋中放油
第六步
6.油七分熱時放入青蝦
第七步
7.炸一會撈出
第八步
8.油溫在熱一些時復炸第二遍
第九步
9.撈出控油，味道酥脆可口美味極了
『叄』 油炸小河蝦怎麼做好吃
油炸河蝦怎麼做
需要准備調和油，料酒，生薑，食鹽以及麵粉，先把河蝦清洗干凈，加入一些生薑片，料酒以及鹽攪拌均勻腌制10分鍾，再把腌好的蝦放進去，加一些麵粉攪拌均勻，每一個蝦都應該沾滿麵粉，鍋中加入適量的油，把蝦放進去炸到紅色撈出來，鍋中的油溫升高一些，就把剛才的蝦繼續放進去，重新炸一遍，炸到酥脆就可以吃了。
油炸河蝦的營養價值
油炸河蝦裡面的氨基酸含量是非常高的，適當的吃一些能夠讓身體免疫能力變得更強，還可以讓腎臟更加健康，身體更加強壯，當出現腰膝酸軟，身體疲累，胃寒腎虛陽痿等問題，都可以適當的吃一些炸河蝦。
吃一些炸河蝦還可以給身體提供充足的熱量，還含有的營養成分是非常豐富的，可以給身體提供充足的熱量，讓身體維持在比較健康的狀態，炸河蝦對於神經衰弱等問題也可以達到改善作用，鎮定效果非常好，當出現神經衰弱問題就可以吃一些炸河蝦來改善，能夠讓神經功能紊亂問題消失，讓大腦變得更加健康，它裡面的脂肪酸含量還是非常豐富的，能夠讓精神狀態維持在比較好的狀態之下。
適當的吃一些炸河蝦可以讓時差問題得到改善，因為它裡面的蝦青素含量非常豐富，能夠解決時差症問題，雖然它的功效很多，但一次性也不要吃得太多，畢竟是油炸食物。
河蝦怎麼做好吃
香辣河蝦需要准備泡姜，泡辣椒，生薑，大蒜，蔥，花椒，干辣椒以及河蝦，鍋裡面加入適量的油，稍微多放一些，用大火燒熱以後，把蝦倒進去翻炒一會，再加入花椒以及干辣椒翻炒均勻，熱油把麻味和辣味翻炒出來，等到麻味辣味出現以後，就可以把泡姜泡椒以及生薑，蒜片放進去炒出香味，加入適量料酒，白砂糖以及醬油，快要出鍋的時候加一些蔥絲翻炒，然後加入適量的鹽翻炒均勻就可以出鍋了。
油爆河蝦，要准備燒酒，熟菜油，白糖，醋，蔥段，醬油，河蝦，把蝦鉗蝦須剪掉，清洗干凈水分瀝干，鍋中加入適量的菜油，用大火燒到九成熱，蝦放到鍋中不斷的翻炒，大概5秒鍾就可以用漏勺撈出來，油溫到8成熱的時候把蝦倒進去再復炸10秒，讓殼和肉分離開來，然後撈出來鍋中的油倒出，加入一些蔥略微翻炒，然後再加入適量的河蝦翻炒均勻，加入一些酒，白糖以及水，炒鍋加入適量的醋翻炒均勻就可以出鍋吃了。
白灼蝦，需要准備蒸魚豉油，花椒，花生油，香油，八角，酒，姜蔥，檸檬以及河蝦，鍋中加入適量的水，然後再加入酒，檸檬片，生薑，蔥，把河蝦煮一下，把它的腥味給有效去除，蔥姜水煮好後，保持大火把蝦倒進去，變色立刻撈出來，放到涼水當中過涼，把生薑切絲，蔥切絲，放到蒸魚豉油裡面，然後湯勺當中放一些花椒粒，八角，蔥白，香油，花生油，火上慢慢的燒到濃郁的香味，熱油裡面的八角花椒去除，趁熱的時候澆到生薑絲蔥絲的料汁當中就可以了。
『肆』 油炸青蝦怎麼做好吃
炸蝦是一道去餐館用餐必吃的菜餚，歸屬於大家都喜歡吃的營養成分菜餚。酥炸大蝦的作法簡易易做，它吃起來酥嫩爽口，營養成分成分極高並且沒有腥味兒。關鍵原材料有蝦，調料有米酒、食鹽、白鬍椒粉等，根據高溫煎炸的方式 製做而成。有時間為親人做上一道美味可口也是件真幸福的事兒。那麼，今日就來來教大夥兒既簡易又美味的油炸大蝦該怎麼做？
一、菜餚特點
炸蝦這家常小菜是一種油炸食品，它需要用一種稱為「青蝦」的來做，由於青蝦的殼較為硬，煎炸後，肉會縮起，就比較好剝；其次，這家常小菜的蝦的身上塗了小麥麵粉，殼硬得話，非常容易把小麥麵粉吮出來，若是殼軟，吃起來便少也些勁頭。
二、作法
血壓蝦去腸泥，清洗控干，放進蔥、姜、紹興酒、[1]食鹽、白鬍椒粉腌30分鍾。
血液蝦先蘸小麥麵粉，再蘸蛋清，最終蘸麵包粉。
補充在深盤里放三一茶匙食用油，高火4分鍾後放進蝦，再高火3分鍾。也可配上番茄沙司服用。
三、准備工作
1、購買
買蝦的情況下，要選擇蝦體詳細、甲殼聚集、機殼清楚獨特、肌肉緊致、人體有延展性，而且表皮乾躁清潔的，對於肉質地鬆散、色調發紅、聞之有腥味兒的，則是不足新鮮的蝦，不適合服用。一般來說，頭部與人體聯接密不可分的，就較為新鮮，相反，倘若身首分離出來或是一碰就需要往下掉的，就不行。
2、調料
蝦買回來後，剪去蝦須，剪修好看，清洗後瀝去水分。隨後打進一到兩個雞蛋，而且添加米酒和鹽，再舀入適量小麥麵粉，小麥麵粉要盡量避免，少到可以包得上蝦頭就可以，我的工作經驗是500克青蝦兩個雞蛋，四勺小麥麵粉。將蝦、蛋和麵粉翻拌後，要靜放一會，讓小麥麵粉與雞蛋液充足混和。口感側重的人，或者較為怕腥的人，能夠在料漿中放進生薑水。
3、炸蝦熟度
隨後就可以炸蝦了，最好用不沾的炒菜鍋煎，火不必大，火很大得話，外邊煎了，里邊還沒有熟。將蝦撩出小麥麵粉，一個個放進炒菜鍋里煎，等一會的小麥麵粉吃牢，就可翻個面再炸，隨後挾出去。等全部的蝦都煎好以後，換為一般的鍋，多放些油，隨後將蝦一起倒進煎炸，等色調變為金黃色就可以。
『伍』 炸青蝦怎麼做好吃香酥竅門
青蝦洗凈控水，均勻撒入適量鹽和黑胡椒粉，再控水腌制30分鍾，同時准備調料粉（在麵粉中加入適量鹽和胡椒粉組成），腌制時間到，均勻撒入調料粉並拌均勻，（若水汽多可再晾乾一些）
2. 鍋中油已加熱到蔥葉焦黃。
3. 快速放入適量調拌好的青蝦，炸酥（鍋中蝦顏色不要過重，否則撈出後就過火了）
4. 撈出控油晾乾。
『陸』 酥炸小青蝦怎麼做如何做好吃
主料：大蝦配料：
麵包渣
黑胡椒
鹽
澱粉
雞蛋
1.鮮蝦去殼，留最後一節和尾巴，這樣炸出來好看。
2.去殼的蝦肉加鹽和黑胡椒，拌均勻放入冰箱2小時，不要蓋蓋，這樣水分會去除一點。
3.准備干澱粉、蛋液、麵包渣，可以開始做了。
4.鍋中放好油，蝦仁依次蘸：干澱粉--蛋液--麵包渣，之後下油鍋，中火炸至表面金黃就哦了。小帖士：
蝦是很好熟的一種食材，不必擔心不熟，只要麵包渣變成金黃色，蝦肉就絕對熟了。
『柒』 炸小蝦怎麼做好吃香酥竅門
用料
小蝦 一斤
麵粉 50g
生粉 50g
五香粉 10g
油炸小蝦米的做法
這個小蝦要洗干凈，我洗了3遍
『捌』 介紹下油炸小河蝦怎麼做才好吃
1、我們首先要買一些活的蝦，這樣才能夠保證新鮮，然後將蝦的螺絲和其他的臟東西都去除干凈，一定要多沖幾遍水。
2、這時候將我們的水分瀝干，再加入少許的鹽和糖，再加入一點料酒，腌制10分鍾。
3、將我們准備的蝦米都放到麵粉中，這樣可以保證他們的身體上都能夠沾上乾麵粉，如果我們上述步驟成功之後，麵粉比較少的話，那麼我們再要加一點奶粉，但是不能夠准備太多的麵粉，否則會形成麵疙瘩。
4、我們在腌制蝦的時候一定要將鍋里的油加熱，要找一個比較大的果醬，可以放多一些油，我們也可以先放一個蝦米試驗一下，等到蝦米可以迅速的漂浮，就說明我們准備的火已經非常好了。
5、調整好火候之後再將我們准備的蝦放進去，要用筷子小心的將蝦打傘，否則蝦就會抱團，等到中小火炸到小霞已經變紅了，這樣我們就可以撈出來，然後控油。
6、在吃之前我們要注意的是將火轉成最大的時候，把鍋稍微燒熱了之後就會有輕微的煙，這是我們在把小米全部倒進去復炸一遍，這樣就可以吃了。
『玖』 炸小蝦怎麼做
炸小河蝦時，別直接下鍋炸，多加這2步，出鍋又香又酥，還沒腥味！
春天正是小河蝦最為鮮美的季節，晚上下班後去超市買菜，碰巧遇到了剛到貨的小河蝦，新鮮得不得了，個個歡快地直蹦高，這種新鮮的小河蝦最適合炸著吃了，噴香酥脆、全身都可以吃。河蝦新鮮，價錢也挺貴，要18塊一斤，想想小河蝦有營養還補鈣，兒子又很喜歡，就狠狠心買了2斤。
炸小河蝦看似簡單，但也有技巧，如果不注意細節，炸出的小河蝦就有可能不酥不脆還很腥氣。這種小河蝦只有炸得焦香酥脆才好吃，如果不夠酥，往往吃到嘴裡會感覺蝦皮很扎嘴，根本咽不下去，有時還要吐蝦皮，浪費食材不說，口感也不好！
炸小河蝦時，有人直接下鍋炸，有人掛蛋液後再炸，其實都是不對的。如果直接下鍋炸，小河蝦難免會粘有水分，入鍋後就會導致熱油飛濺，很容易傷到人。而裹蛋液炸，因為蛋液的吸附性特別強，會吸入大量的油，再加上雞蛋本身就有股腥味，往往導致炸出的河蝦會很油膩而且腥味重，正確的方法是這樣的：
1.將小河蝦多沖洗幾遍，沖洗干凈後加入姜絲、適量的鹽和料酒攪拌均勻後腌制10分鍾，這一步的目的是為了去除小河蝦的腥味和充分的入味。
2.腌制好的河蝦，挑出姜絲，倒掉料酒和腌制出的水分，然後加入1勺澱粉、2勺麵粉（澱粉和麵粉的比例為1:2，這個比例炸出的河蝦特別香酥焦脆），然後拿起盆像顛勺一樣將它顛勻，讓每個河蝦都均勻地裹上麵粉，裹得越均勻，炸出的河蝦賣相就越好看、也越酥脆好吃！
3.河蝦裹勻後，我們將多餘的麵粉抖掉，不然下鍋炸的時候，多餘的麵粉會沉到鍋底導致糊鍋，我都是一個一個將小河蝦嵌到另一個盤中，這樣會抖的更干凈。
4.鍋中加多一些的油，油溫5成熱時，我們拿起盤子慢慢地抖入河蝦，記住是一點點的抖入鍋中，不要一下倒入，否則河蝦會粘連到一起！河蝦入鍋後，我們盡量用勺子去翻動它，這樣不粘連，大約炸制2分鍾，控油撈出河蝦，然後將油溫升高，7~8成熱時，再次倒入河蝦復炸30秒，然後撈出即可，復炸是河蝦焦香酥脆的關鍵，一定不要省略哦！
『拾』 炸小蝦怎麼做好吃香酥
材料：河蝦250克、尖椒1個、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、五香粉12茶匙、料酒12湯匙、麵粉2湯匙、澱粉2湯匙、椒鹽適量、
做法：
1、把河蝦挑去雜質，投洗干凈，瀝凈水分。
注意事項
用麵粉和澱粉混合用，炸出的河蝦酥香，翻拌均勻，使每個蝦上都均勻的沾上一層薄薄的粉，互相不粘連，將河蝦抖散開，下入油鍋炸制，要注意掌握火候，至油溫到八成熱的時候再下小河蝦，如果油溫沒有達到八成熱度，炸出來的小河蝦也會不酥脆。