❶ 青團的餡兒有哪些
甜口的餡料有：豆沙餡、蓮蓉餡、花生芝麻餡、南瓜餡、紅薯餡、紫薯餡、香芋餡、巧克力餡、水果餡、燕窩餡，甚至還有冰淇淋的。
鹹的餡料有：鹹蛋黃肉鬆、佛跳牆、腌篤鮮、薺菜豬肉、鮮肉筍丁、金華火腿、雞湯鮑魚、鹹菜、豆腐干、素什錦等口味。
青團的種類
1、艾草青團
艾草青團就是用艾草葉壓成艾草汁之後混入到糯米粉裡面，再製作成青團。這種青團吃上去清香撲鼻，而且軟糯綿軟，特別的好吃，關鍵是顏色還非常的好看。
2、清明草青團
用清明草的汁放到糯米粉裡面去混合製作成青團，在四川當地會比較多，因為四川人在清明節的時候喜歡用清明草的來製作草粑粑，所以也會用清明草來製作青團。
3、鼠麴草青團
鼠麴草是一種野草，它又叫棉菜，可以壓成青汁混合在糯米粉裡面製作青團。不過用鼠麴草做的青團顏色沒有其它草做的顏色那麼深，因為裡面有一些小花朵，所以製作出來的青團的顏色會偏黃一些，呈現出青黃色。
4、苜蓿青團
苜蓿草也叫做草頭，江南地區一般都把它作為一種蔬菜來栽培，打成漿倒入糯米粉當中，製作成比較好吃的草頭青團兒。草頭青團其實顏色的和艾草青團差不多。
❷ 青團吃起來是什麼味道
青團什麼味道的
青團，碧青油綠，糯韌綿軟，清香撲鼻，從色彩到口感都帶著春天的氣息。「青團好不好吃，『青』的做法很關鍵。」家住東輝小區的李大媽，每年都會做青團。據介紹，溫嶺方言的「青」，是清明前後才有的野菜，味甘清香。也有人選擇青艾汁或麥草汁，擠壓出汁後備用。
「先將『青』洗凈，再用開水煮一會兒，然後撈出來搗碎，加入糯米粉揉均勻。這樣做出來的青團，咬起來還一絲一絲的，比較有韌性。」李大媽說，青團的餡料有兩種，一種是豆沙甜餡兒，另一種是以肉丁、豆腐乾、筍丁等做的鹹味餡兒。
青團餡大多是豆沙，不過上海的青團還有各種特色餡「亂入」，以滿足不同人的口味。
1、豆沙青團：甜不膩，艾草與豆沙才是青團。因為是現做的，竟然可以吃到熱的，個頭也很大，豆沙做得很細，沒有香精的味道，艾草的香味也很濃。
2、薺菜肉餡青團：團里的薺菜肉餡很清口，而且是一年四季供應，也算難得，相比豆沙青團，薺菜青團可以多吃幾個卻不會感覺膩。
3、傳統豆沙青團：傳統青團有股淡淡的清香，豆沙不算甜，口感沙沙的，外面碧綠松軟的皮也很糯，注意不要放在冰箱里，會變硬的。
❸ 青團餡料有哪些口味
節將到，於是在很多地區，人們已經開始著手製作青團了，其實青團在中國的很多地區做法是有一定的差異的，因此也出現了很多不同種類的青團。
就拿青團的餡料來說，常見的有瘦肉類的、蛋黃類的、豆沙類的等，至於具體青團餡料有哪些口味。來給大家進行一個詳細的解答了。
主料：糯米粉250克，肉鬆4大勺，粘米粉、澄粉各5小勺，麥青粉2小勺，鹹蛋黃4個
步驟
- 麥青粉加入適量水調成麥青汁，糯米粉、粘米粉、澄粉混合均勻，倒入麥青汁中攪拌均勻。
- 加適量的溫水將面團揉至無乾粉狀態，加入少許食油揉均勻，用保鮮膜發酵15分鍾。
- 將鹹蛋黃壓碎，倒入肉鬆和沙拉醬，拌成餡料備用。
- 取出面團，壓成若乾片薄片，餡料捏緊收口，放入手掌心，擀成圓形
- 蒸籠墊上紗布，放入捏好的青團，水開後轉中小火，蒸15分鍾左右即可。
做青團的注意事項
1、如果喜歡黏一點的青團，就需要多加一些糯米粉。
2、青團的餡料不是固定的，所以你可以根據自己的喜好來進行製作食用。
3、用水煮好的艾葉不要直接用刀切碎，最好直接放在麵粉中直接揉碎，這樣口感也會更好。
4、煮艾葉後的水就可以直接丟棄不用了，因為味道過於苦澀，使用會影響青團的口感。
❹ 春天吃青團，快用簡單做法，不調餡料特省事，糯嘰嘰甜滋滋好解饞
導語：春天吃青團，快用簡單做法，不調餡料特省事，糯嘰嘰甜滋滋好解饞。吃了30多年青團，才發現可以這樣做，簡單省事特解饞，越吃越想吃
清明將至，悅悅手機上最近被各種網紅青團給霸屏了，計劃著哪一天動手蒸一鍋青團來吃，自己動手豐衣足食也不枉這大好春光，湖南人向來愛吃糍粑，市場上更是一年到頭都有糍粑賣，想吃糍粑隨時隨地都能買得到。比如：黃桅子糍粑，高粱糍粑，黃米糍粑，大米糍粑，葛根糍粑，清明花糍粑和艾草糍粑， 我們老家叫的艾草糍粑也就是現在出了名的青團，相比之下，用料更實在，香味更濃郁，當然味道也是更好的。湖南人最愛喜歡吃的小吃，除了臭豆腐，那就應該是艾草糍粑了。
湖南山多，春天艾草多，自然愛用它來做糍粑，裡面的餡料可咸可甜，有芝麻花生的，有豆沙的，有臘肉腌菜的，還有蘿卜干炒肉的，口味多變，想煎著吃或是蒸著吃都行，所以清明前後，市場上除了賣菜苗的最多以外， 再就是賣艾草了，只要是趕集的時候，過半的攤位前面都會擺有碧綠鮮嫩的艾草，2元一斤隨便抓。檢驗艾草是否合格的標准就是看它裡面的雜質多不多，香不香，嫩不嫩，除此之外別無他法。
悅悅從小就愛吃用艾草做的青團糍粑，當然，以前大多時候都是吃無餡的，出門掐幾把新鮮的艾草搗碎之後加點白糖，然後跟糯米粉和大米粉和在一起，然後雙手抓握做成小糍粑，上鍋蒸熟，口感軟糯清新，好吃得很，家人更是愛極了那種味道，越嚼越香，越吃越想吃。
現如今大家的生活水平提高了，家家戶戶的零食也多，吃艾草糍粑的習慣仍舊是有的，只不過是做法稍微進行了一些改良。有餡的比無餡的更受歡迎， 今天悅悅給大家分享一個做青團糍粑特別簡單的方法，吃了30多年的青團，才發現可以這樣做，還不需要調餡料，簡單省事又好吃，出鍋之後不發干不變硬，糯嘰嘰甜滋滋地吃起來好解饞，放進嘴裡一咬還能感覺到爆漿的驚艷口感，讓人越吃越想吃。
春天，愛吃青團的朋友，快用這個方法來試試吧。 本是只想先嘗一嘗，未曾想一不留神接連吃了3個，哇哦，這樣的青團糍粑真的是太好吃了。我愛極了那種入味後爆漿的甜糯口感，淡淡的艾草清新，滿是春天的味道，怪不得這么多人為它著迷。
食譜名稱：【青團糍粑】
准備材料：草艾150克，糯米粉200克，
輔助材料：粘米粉100克，湯圓適量
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】： 新鮮的艾草買回來之後先別急著做糍粑，按照我們這里的老做法是要先給它泡一泡的，泡1天左右，這期間最好是換幾次水，這樣能最大程度地去除艾草中的苦味，然後清洗干凈控水備用，鍋里燒水，等水開之後把艾草倒入鍋中焯一下水，大約需要焯2-3分鍾，焯至艾草變成深綠色之後就可以撈出來了，放入料理機裡面，再加入兩勺清水，只要能帶動機器就行，
把它攪打成細膩的艾草糊，然後倒入一個大碗裡面，放一勺小蘇打攪均勻，這可以做艾草青團不變色的小妙招。
【第二步】： 然後再把糯米粉倒入大碗里，用開水燙一燙，再把粘米粉倒入來，倒入艾草糊，邊倒邊攪拌，攪成棉絮狀後再下手揉成團，糯米粉燙過之後就不那麼容易開裂了，
接下來把湯圓取出來，我這里用的是黑芝麻餡的湯圓，大家也可以選擇其他口味的，不需要化凍，直接包就行。這就是我們做艾草糍粑不用調餡料的方法，用麵皮直接包湯圓，青白相間，搭配在一起甚是好看。
【第三步】： 接下來取一個劑子放在手中反復抓握，個頭嘛，跟雞蛋差不多就行，就把它團一團按扁來，
在正中間放入湯圓，包攏捏嚴實，這次和的面很不錯，生坯團好之後沒有開裂散落的現象。
然後放入鋪有油紙的蒸鍋里，我一共是做了16個，每層8個，冷水上鍋，開大火蒸15分鍾，
時間到了之後即可開蓋立即刷少許的食用油鎖住水分，晾涼之後就可以開吃了。
悅悅製作小心得：（注意事項）
做青團糍粑時，最好是用糯米粉和粘米粉混合著做，這樣口感才軟中有糯，糯中有嚼勁。它們二者的最佳比例是2：1。
艾草糍粑做好之後，蒸的這一個環節也是相當的重要，若是裡面的餡料本身就是熟的，那麼只要蒸15分鍾就足夠了，因為蒸的時候越長，艾草的綠色就會越暗，吃起來也沒有那麼香。
結語：春天，想吃青團糍粑，快用這個簡單做法，不調餡料特別省事，上桌之後糯嘰嘰甜滋滋好解饞，越吃越想吃！
❺ 青團有什麼口味
青團口味：
1、豆沙餡
青團中最為經典的還是豆沙餡，香甜綿軟的青團皮，搭配沙綿的豆沙，清香撲鼻，甜而不膩，真的是一口好滋味了。近些年在豆沙餡的基礎上又發展出了幾款新的豆沙口味，比如在豆沙的基礎上加芝麻，這些食材的加入，都能做到錦上添花。
❻ 青團裡面的菜是什麼菜 青團裡面的菜是熟的嗎
每年清明節期間，很多地方的人都會流行吃青團，青團是比較網紅的一種糕點，它的種類比較多，口味比較豐富，深受人們的喜歡。很多人都會自己做青團吃，就會使用各種食材和配料，一般會用一些青菜做食材。那麼做青團的青菜是什麼菜呢？下面讓我們具體來看看吧！
青團是什麼菜做的
這個要看做青團的皮還是餡料：
做青團的皮青團的皮一般都是青青綠綠的，主要是用艾草、漿麥草、馬蘭頭、泥胡菜、清明菜、菠菜以及其他綠色蔬菜製作而成的。大多數情況下，都會將這些青菜清洗干凈，然後用攪拌機攪碎過濾成青菜汁，然後再用這些青汁和面，這樣做出來的青團都是青綠色的，不需要添加色素。
做青團的餡料做餡料的青菜一般都會用薺菜、筍子、芥菜、胡蘿卜以及香菇等等。
青團的餡料有很多種，有甜的，也會有鹹的。鹹的餡料一般都是用各種蔬菜和肉末製作而成的，比如薺菜豬肉餡、冬筍肉末餡、香菇豆腐肉末餡等等，都是非常好吃的，深受人們的喜歡。
青團裡面的菜是熟的嗎
青團裡面的菜是生的還是熟的要看具體情況：
做青團皮的青菜一般都會經過焯水之後，切碎榨汁過濾使用，這種情況一般不會用全熟的青菜。而做青團餡的青菜，一般都會添加其他的食材一起做餡料，大多都會先放入鍋裡面翻炒加熱，尤其是帶有肉末的餡料，一般都是需要提前炒熟的，這樣做出來的餡料會更香一些，做出來的青團口感會更好一些。
做青團的青菜不管用生的還是用熟的，都是需要提前清洗干凈的，一定要保證食材幹凈衛生，這樣吃起來會更放心。
青菜葉子可以做青團嗎
大多數情況下，青團是可以用青菜葉子做的，比如菠菜葉子等等。
青團傳統的方法大多是用艾草製作的，但是，很多人都不喜歡艾草的味道，就會用青菜葉子代替艾草做青團子，做出來的效果也是很不錯的，既營養有健康。
青菜葉子的種類有很多，不同的青菜葉子會有不同的營養價值，並且還會有不同的味道和口感，做出來的青團也是不一樣的。我們可以根據自己的口味喜好，選擇自己喜歡吃的青菜葉子做青團子。
❼ 青團有幾種口味，鹹的能做嗎怎麼做
雖說青團是江南地區清明時節的傳統特色小吃，用艾草的汁拌進糯米粉里，再包裹進各種餡料，清新的色彩，豐富的口味，極具網紅特質。
4.最後，給你個小建議，如果沒有特別喜歡艾葉的味道可以不用艾葉水和麵皮，因為直接用糯米粉和粘米粉做成白色的皮會有米粒特有的香味，更好吃。然後如果你有做月餅的模具，可以在包好青團後用模具壓一下形狀
特別需要說明的是雖然青團味美好吃，但是不易於消化，血糖高或者腸胃不好的朋友還是少吃為好
❽ 你吃過青團嗎你喜歡吃哪種口味的青團呢
你吃過青團嗎？你喜歡吃哪種口味的青團呢？
青團真的是很多人很愛吃的一種食物了，青團也是我國的一種很傳統的美食了，非常的健康，淡淡的青草味也是非常的好吃的。
青團雖然好吃，但不適合貪婪。消化吸收能力弱的群體，吃的時候要不要硬。無論是傳統的餡料還是網路名人的味道，青團都承載著對家鄉味道的懷念，也是四季變化在日常生活中的投射。在不能出門的日子裡，沒有什麼比餐桌上的青團更能讓人感受到高昂的春天。
美食分享就是以上內容，期待大家喜歡。
❾ 青團是來自江南的味道，哪些店鋪的青團好吃
1. 沈大成
絕對的老字型大小，說起青團都會想起沈大成，很一個比較有名的傳統點心類店鋪了。其實萌豬第一回網購青團就是買的沈大成家的套裝款了，其中豆沙味最經典，微微甜，不會膩人，很不錯；抹茶口味的能等吃出些許奶味，不過整體偏甜，個人不愛吃甜所以不是特別喜歡；網紅鹹蛋款軟糯的口感帶有著艾草和糯香，裡麵包裹著肉鬆鹹蛋黃，口味適合絕大部分人的「入門級別」。總體來說，豆沙味最喜歡，看來這種經典美食存在還是存在有道理的。
6. 桂婆婆糕團
這個不是旗艦店了，而是一個來自盪口古鎮的糕團店。最大的特點就是做法相當地道，用的那種非常傳統手工做法，皮包餡多，最不起眼的紅豆餡太讓人驚艷，不甜不膩，香香糯糯，筍肉和肉鬆也是好吃爆表，強烈推薦！同時他家不但有傳統的青團口味，還有一些鮮肉白團，筍干肉青團等等咸口肉類青團，喜歡咸口的寶寶可以試試。