① 尖椒肉片怎麼炒好吃
尖椒（青辣椒）肉片的做法步驟：
食材准備：尖椒（青辣椒） 豬肉 蒜 干辣椒
先將辣椒切塊，蒜切蒜片，干辣椒剪成絲；再取一把花椒放入碗中，加入適量的開水泡成花椒水備用。
1.切肉，取一塊豬肉，順著豬肉的紋理切成肉片。豬肉要想好切，最好先將鮮豬肉放到冰箱中凍上兩小時後再取出來切，這時的軟硬度正合適。
切豬肉是有講究的，很多朋友都切得很隨意，碰到哪一面就順著哪一面切，這樣是不對的，切豬肉時一定要順著豬肉的紋理去切，也就是說刀和肉的紋理是平行的，如果逆著紋理切，炒出來的肉就會又散又碎、不美觀，而且還易塞牙。
2.腌制，炒出的肉片要想好吃，腌制這一步可不能少：切好的肉片中倒入適量的花椒水，然後加入少許鹽、適量的胡椒粉、料酒和少許老抽，用手不停地抓拌，讓調料全部融入到肉中，抓拌至料汁全部被肉吸收後再加入一勺澱粉，然後繼續抓拌均勻後再加入幾滴食用油，再次抓勻後放置一邊腌制10分鍾。
腌肉時放入花椒水，可以去除豬肉的腥味，使炒出的豬肉更香；加入澱粉和食用油可以鎖住豬肉中的水分，使炒出的豬肉更滑嫩，而且炒的時候還不易粘鍋，肉片鬆散不粘連。
3.炒肉，炒肉時最好用鐵鍋炒，我個人感覺鐵鍋炒出的肉更香！但是我們都知道，用鐵鍋炒肉時，豬肉很容易粘到鍋邊沒有油的地方，所以我們炒時要多放一點油，而且要將鐵鍋燒至冒煙以後再加油，然後不用等油燒熱，接著下入豬肉片，將肉片炒至變色後加入一勺黃豆醬，炒出醬香味後再下入蒜片和干辣椒絲，炒香後再倒入辣椒，翻炒均勻後沿著鍋邊少入一點清水，再大約繼續翻炒50秒後加鹽調味，再次翻炒均勻後即可出鍋。做辣椒炒肉時加入一勺黃豆醬炒，味道格外香，喜歡的朋友一定要試下。
炒肉時，多加一點油可以防止肉片粘鍋；另外，不要在油溫太高時下鍋，油溫太高時下鍋，炒出的肉會又硬又老而且還容易粘鍋。
一道鮮美好吃的尖椒炒肉就做好了，這樣炒辣椒脆爽、肉片滑嫩入味，並且沒有腥味。
② 尖椒豬頭肉怎麼炒好吃竅門
辣椒辣辣的，適當吃一些可以增進人的食慾，更愛吃飯，而且辣椒的維生素含量比較高，吃辣椒可以補充維生素，刺激味蕾還袪濕，讓身體更健康。今天把它和豬頭肉這么一配，還真是不錯，女兒也能吃，我也喜歡。 辣椒與豬頭肉並不是簡單的放一起，也要有方法。像辣椒需要怎麼做才能讓它辣味減弱，小孩子也可以吃呢？像豬頭肉要怎麼才能去膩留香呢？這都有一些小方法，知道了就不難了，看，這道菜還是我家女兒做的呢，快來圍觀吧。
主料未知
豬頭肉300克
辣椒2個
輔料
醬油少許
食用油適量
步驟1辣椒炒豬頭肉的做法大全
先將豬頭肉切片，辣椒清洗干凈，能吃辣的不用去籽，不能的可以去除辣椒籽，再斜著切片，
步驟2辣椒炒豬頭肉的做法圖解
鍋里放入少許的食用油，
步驟3辣椒炒豬頭肉的家常做法
油熱後放入辣椒爆炒，炒出辣椒的香味，
步驟4辣椒炒豬頭肉的簡單做法
再加入切好的豬頭肉翻炒，
步驟5辣椒炒豬頭肉怎麼吃
加入少許醬油一來增色，二來調味，不要加得太多，不然就會發苦不好吃了，
步驟6辣椒炒豬頭肉怎麼做
翻炒均勻且豬頭肉微微焦些就可以出鍋了，快來品嘗吧，一點也不肥膩哦
成品圖
烹飪技巧
辣椒吃的時候到底要不要去籽，主要看能否吃辣的，如果能吃辣的就不用去籽，如果不能吃辣的則需要去籽
豬頭肉比較肥，所以炒的時候要稍微炒大一點，這樣可以多炒出一些油，炒得焦一些就不會肥膩了
③ 尖椒炒瘦肉怎麼炒才好吃
尖椒炒肉是用瘦肉、青辣椒製作的一道家常菜，開胃爽口，有溫中散寒，開胃消食的功效。
尖椒炒肉的食材：青辣椒、豆豉、紅尖椒、瘦肉、鹽、植物油、生粉、醬油、雞精。
尖椒炒肉的做法：
1、青椒洗凈切片，瘦肉洗凈切成薄片，加入鹽，雞精，生粉腌制20分鍾左右。
食用價值：
青椒屬於性熱味辛之物，含有豐富的維生素等，能增加飯量，增強體力，改善怕冷。而且辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。另外，辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
其次，肉類和內臟當中的血紅素鐵的吸收利用率較高，對補充鐵最為有益。而青椒炒肉常用豬肉做食材，豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
④ 好吃的尖椒豬肉炒茄子怎麼做好吃又簡單
步驟1：茄子（已清洗切開）、熟豬肉（已切）、尖椒（已清洗切開）。
步驟2：燒鍋3湯勺油燒熱，下入切好的熟豬肉，加2湯勺生抽。
步驟3：翻炒翻炒。
步驟4：接著，合入切好的茄子和尖椒翻炒一下。
步驟5：然後，加適量的清水。
步驟6：翻炒翻炒至熟。
步驟7：最後，加1勺鹽。
步驟8：調味炒勻，即成。
⑤ 青椒炒肉怎麼做好吃
青椒炒肉是一道以青椒、豬肉為主要食材烹制而成的家常菜。那麼，青椒炒肉怎麼做好吃?下面我給大家帶來青椒炒肉的做法，希望對你有幫助。
青椒炒肉的做法1
食材：豬肉300克、青椒3隻、雞蛋 1個、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、澱粉、食用油適量。
製作步驟：
豬肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。
肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，腌制20分鍾。
腌制肉絲的同時，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用。
炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。
先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。
再倒入瘦肉絲快速翻炒。
加入白糖和少量的`生抽。
肉絲變色後，大約1分鍾左右，倒入青椒絲快速翻炒。
青椒斷生變色後，加入雞精，最後倒入水澱粉勾芡，關火裝盤。
青椒炒肉的做法2
食材：豬肉200g，青椒2個，火麻油2勺、蒜、3分只一個，鹽1小勺，耗油1小勺，生抽1小勺
製作步驟：
1、將青椒洗凈、切好，可根據個人喜歡切形狀。
2、豬肉清洗干凈，切好。
3、起鍋。倒入2勺火麻油，然後將准備好的蒜米放入，爆香後再將豬肉倒入翻炒。
4、豬肉翻炒2分鍾左右，就可以倒入青椒一起翻炒。
5、炒至青椒變軟、就可以加入鹽、生抽、耗油調味即可出鍋。
青椒炒肉的做法3
食材：主料：花豬肉150克，青椒200克。
調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，澱粉75克，芝麻5克(焙好)，鹽適量。
製作步驟：
1. 青椒洗凈切成3厘米長的細絲,放入鹽腌漬片刻。
2. 花豬肉洗凈，切成長3厘米，寬5毫米，厚5毫米的絲，與鹽、40克澱粉攪拌均勻，腌漬入味。
3. 把醬油、35克澱粉放入碗內，加雞湯勾兌成芡汁。
4. 炒鍋燒熱,加油燒到7成熱,倒入青椒，用大火翻炒，取出;
5. 再放入25克香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲，加入少量澱粉水，翻炒幾下起鍋，撒上焙好的芝麻，即可。
⑥ 辣椒炒肉怎麼炒好吃
辣椒炒肉的做法如下：
原料：豬肉500克、辣椒2個、蒜2瓣、小米辣1個、生抽1勺、鹽適量、雞精10克。
1、青椒小米辣大蒜和五花肉洗干凈，喜歡吃辣的可以把青椒換成尖椒如下圖所示。
⑦ 青椒炒肉怎麼炒好吃
⑧ 尖椒炒肉家常做法大全
辣椒炒肉的做法
用料：豬肉200克、澱粉適量、雞精適量、油適量、鹽適量、蒜8克、姜5克、蔥5克、紅辣椒一個、青辣椒一個、味極鮮醬油適量
做法：
1、將准備好的豬肉切成薄片放入碗中備用(最好選用五花肉)。
2、在切好的肉片里加入鹽、雞精、味極鮮醬油、澱粉和油，抓拌均勻進行腌制，半小時左右就可以了。
3、將姜切成姜絲、蒜切成蒜片、蔥切成蔥花備用。
4、將青辣椒和紅辣椒清洗干凈切成塊備用(要選取皮比較薄的青紅椒會更有口感)。
5、熱鍋冷油，鍋內倒入適量的油，等油溫後，將切好的蔥姜蒜放入鍋內爆香。
6、爆香後將腌制好的肉片放入鍋內翻炒(要快速翻炒，以免肉片粘鍋)，等肉片變白以後撈出備用。
7、鍋內再放入適量的油，等油溫後，將切好的青紅椒塊放入鍋內翻炒。
8、等青紅椒快熟的時候倒入煸香過的肉片一起進行翻炒。
9、翻炒一小會加入適量的鹽和雞精進行調味，翻炒均勻就可以出鍋了。
辣椒炒肉的營養價值
1、辣椒炒肉裡面有青紅椒，青紅椒味道比較辛辣，但是它是蔬菜裡面含有維生素最多的一種菜類，所以對人體有散熱、消食、明目的作用，而且還可以增加人體的抵抗力和免疫力，還有一點就是青紅椒對減肥的朋友們很友好，它裡面含有的元素，可以防止脂肪在人體內積存，所以食用青紅椒不僅不會發胖還有助於減肥，增加人體內脂肪的新陳代謝。
2、豬肉里含有優質的蛋白質和各種人體所需要的補充的營養元素，而且這些營養成分很容易被人體吸收，轉化為人體所需要的能量，所以豬肉也可以增加人體抵抗力，而且豬肉裡面有血紅素，可以被人體吸收，改善缺鐵性貧血，這道菜的營養價值還是很高的。
辣椒炒肉先放辣椒還是先放肉
根據上述所說的做法我們其實算是將辣椒和肉片分開來炒的，先講肉片炒好撈出，然後再將青紅椒炒好，最後將肉片放入青紅椒內翻炒。當然這種做法是比較細致的，我們一般在家裡不會這么做的，我們會習慣性的先炒肉，然後等肉快熟的時候再放入青紅椒，然後加入調料調味就好了，比較簡單粗暴，不知道大家的做法是不是一樣的，如果一樣，那麼大家在以後製作的過程中可以稍微留意一下，說不定味道會有一定的改變。
⑨ 尖椒炒肉片的做法
尖椒炒肉片是一道菜品，製作原料有尖椒、瘦肉等，這個適合吃辣的親們，因為尖椒比較辣，做的時候可以將尖椒中的芯兒給去除。接下來我搜集了尖椒炒肉片的做法，歡迎閱讀查看，希望幫助到大家。
尖椒炒肉片的做法一
食材明細
青椒三個、肉片適量、蒜瓣適量、姜適量、白糖適量、生抽適量、紅燒醬油適量
步驟
1、准備好青椒青椒洗凈，去籽，切小條，姜絲切好備用
2、油鍋燒熱，下蒜瓣炒至微黃
3、下肉片加少許鹽炒至變色
4、加適量的生抽、白糖和紅燒醬油，翻炒加姜絲翻炒
5、加切好的青椒，少量的水，翻炒至熟（4分鍾左右）
6、加少許味精，翻炒即可出鍋。
尖椒炒肉片的做法二
食材明細
五花肉250克、尖椒200克、青蒜1根、鹽適量、生抽適量、雞精適量
步驟
1、五花肉半斤洗凈。
2、將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會兒。
3、准備好辣椒並洗凈。
4、將尖椒和青蒜切段。
5、起油鍋，下五花肉煸香並出出油。
6、炒好的五花肉盛起待用。
7、將辣椒，青蒜入鍋煸炒。
8、等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。
9、加入鹽、雞精調味，就可以出鍋了。
尖椒炒肉片的做法三
主料
尖椒500克、豬肉(瘦)100克
輔料
植物油、蔥、鹽、姜、大蒜、醬油、味精、料酒
做法
1.食材
2.尖椒切菱形片，肉切片，蔥姜切末，蒜切片
3.炒鍋入油燒熱，下入肉片炒至變白
4.下入蔥姜蒜煸炒，淋料酒，醬油
5.下入尖椒，鹽，煸炒1-2分鍾
6.加入味精翻炒均勻，盛出裝盤
尖椒炒肉片的做法四
主料
柿子椒2個、豬肉100克
調料
食鹽2克、料酒10克、生抽10克、生粉10克、精製油10克
做法
1.青椒洗凈切片備用
2.豬肉切片放入生粉、料酒、生抽、鹽拌勻
3.精製油放入耐熱容器加蓋高火3分鍾
4.取出精製油，放入調好味的肉片，劃散，攪拌，並放入青椒片拌勻，放入微波爐，加蓋高火2分鍾，靜置2分鍾，取出即可。