㈠ 鴨翅怎麼燒好吃又簡單
紅燒鴨翅
紅燒鴨翅[2]屬於家常菜譜，主要原料是鴨翅；工藝是紅燒，製作簡單。
原料：鴨翅；
配料：蔥和姜；
調料：花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角、花生油、糖、鹽、料酒和醬油。
做法：
1、鴨翅清水略洗一下，從翅膀關節處斬斷，大的那根每面都用刀劃個2、3刀，容易入味。
2、放進鍋里大火燒開，撈出浮沫。
3、鍋中底油，把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角爆香一下，然後倒入鴨翅，加油醬油翻炒幾下。
4、加入配料和適量的糖、鹽、料酒、水要沒過鴨翅。
5、開大火燒開後轉小火慢慢燒。
溫馨提示：
最後汁收的差不多時用筷子插入鴨翅看看，能輕松插進去就說明可以起鍋了
酸辣鴨翅
主料： 鴨翅 600克
輔料： 蘿卜 50克 辣椒(青、尖) 70克
調料： 姜 20克 鹽 5克 紅糟 20克 澱粉(玉米) 10克 蔥白 25克 大蒜 20克 雞精 3克 醬油 14克 蚝油 20克 植物油 60克 各適量
酸辣鴨翅[3]的做法：
1. 鮮鴨翅去盡殘毛，洗凈，從關節處斬成段，放入沸水鍋內氽除血水，撈出；
2. 青辣椒去蒂、籽，切成滾刀塊；
3. 蘿卜泡酸切成滾刀塊；
4. 姜切片，蔥白切段，大蒜切粒；
5. 沙鍋置火上，加入高湯、薑片、蔥白段、鴨翅燒沸，撇去浮沫，改用微火加蓋燜熟；
6. 炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入青辣椒塊、泡酸蘿卜塊炒香，倒入沙鍋內的鴨翅、原湯，放鹽、紅糟汁、大蒜粒、醬油，用小火燒入味，至鴨翅軟糯，放蚝油、濕澱粉，勾芡推勻，加雞精起鍋裝盤。
啤酒鴨翅
材料：鴨翅6隻、薑片一小碗、蒜片適量、茶油、鹽適量、醬油、辣椒粉適量、啤酒一瓶、蔥花少許
做法：
1、買回的鴨翅先用刀收拾干凈，翅膀邊緣的肥油切去不要，只剩下完整的精瘦的翅膀，拔去遺留下來的鴨毛，清洗干凈剁成小塊浸泡到水裡;
2、爐上放一深邊不銹鋼盆，將鴨翅塊放入，撒一勺鹽，加水淹過，開火燒水，等水燒開後繼續煮2分鍾;
3、將煮過的鴨翅放到水底下反復沖洗干凈，濾干水備用;
4、坐鍋燒茶油，等茶油的泡沫褪盡，倒入鴨翅爆火翻炒，加薑片一起翻炒至薑片捲起，鴨翅金黃，淋醬油上色;
5、最後倒入整瓶啤酒，大火燒開加蓋轉中小火燜燒半小時;
6、調鹽，撒蒜片、辣椒粉大火收汁出鍋撒蔥花即可。
TIPS：
1、一般多個的鴨翅只有冰鮮的買，鴨腥味是較重的，用鹽水煮一次再反復沖洗能夠去掉不少腥味，另外姜是提鮮的，加上啤酒鮮美的味道一起燜燒，會變得特別的鮮香好吃。
2、淋醬油調色的時候，火要關小，要不很容易就糊了。[4]
醉香鴨翅
原料：鴨翅、豆腐。
配料：白酒、西芹、郫縣豆瓣醬、香葉、花椒、蒜頭、糖。
做法：1、鴨翅抹上白酒腌制一天,曬一天。
2、郫縣豆瓣醬、香葉、花椒、糖加水、鹽、白酒煮成鹵汁。
3、用鹵汁鹵鴨翅煮成七分熟。
4、先把鴨翅放鍋里煎下。
5、油熱放蒜頭,姜絲倒入鴨翅翻炒,放西芹炒煮收汁。
6、成品出鍋裝盤。
溫馨提示：
1、醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油。剛開始時鹽和糖不要放太多，等收水的時候根據自己的口味調節。
2、味道之濃重，那就要視個人喜好而定。口味喜歡濃重者，自然調料也可放重一點。
3、鴨子有活鴨和凍鴨兩種，選購活鴨時，凡氣管較細者為嫩鴨；反之氣管較粗則是老鴨；選購凍鴨時，如鴨身較糙，有細絨毛，重三斤左右是新鴨，反之鴨身光滑，鴨皮上無小毛，重兩斤左右則是老鴨。
4、此菜有清熱、開胃、利水、除濕之功效。
美食禁忌：鴨翅忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、蕎麥同食。
鹽水鴨翅
原料：鴨翅600克、八角5顆、鹽30克、料酒15ml、蔥20克、姜20克。
鹽水鴨翅
做法：
1、鴨翅洗凈；
2、放入鍋中焯一下水去腥；
3、重新放入其他調料高壓鍋水開後12分鍾左右即可。[5]
醬鴨翅
原料：鴨翅四隻750克、蔥15克、姜15克、八角兩顆、香葉兩片。
調料：老抽2湯匙（30ml）、鹽1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）。
做法：
1、將鴨翅洗凈後加入水煮開；
醬汁鴨翅攝影圖[6]
2、煮開後的鴨翅取出洗凈；
3、放入調料中攪拌好，腌30分鍾；
4、鍋中重新放水，加入八角和香葉煮20分鍾；
5、再取出用少許湯汁收干即可；
6、取出後，鴨翅表面抹少許油防干。
㈡ 鹵熟的鴨翅冷凍後怎麼做好吃
主料
鴨翅
300g
雞蛋
60g
輔料
鹵汁
適量
小紅尖辣椒
適量
冰糖
適量
步驟
1.雞蛋比較難熟，先煮雞蛋。我比較心急，所以提前剝了一個雞蛋，沒熟。
2.鴨翅洗干凈，用一兩個牙簽把大小翅盡量固定在一起，這樣鹵出來的鴨翅外形好看一些。
3.把鴨翅倒入水中煮，拍一塊姜，去腥。
4.電飯鍋，倒入適量鹵汁，加入點水（因為我買的致美齋比較咸）、冰糖、一個小紅辣椒。
5.水煮好的鴨翅和雞蛋，雞蛋用牙簽在上面多扎幾個孔，容易入味。然後倒入鹵水汁里。
6.繼續煮鹵水，煮10幾分鍾，就用筷子翻動一下。煮的時間約30分鍾。
7.做好的鹵水鴨翅和鹵味雞蛋，微辣，放點冰糖，不會很咸，而且鹵水味沒你們濃。
㈢ 冰凍鴨翅膀怎麼做好吃
燒製冰凍鴨翅膀可以先倒入料酒加熱解凍然後用刀劃開幾個口子，再放入鍋中煎，最後放入調料就可以了。
㈣ 凍鴨翅根怎麼做好吃 香草烤鴨翅根做法
1、准備鴨翅根5個，橄欖油，鹽，蔥，蒜，八角，新鮮薄荷，小茴香，甘牛至葉，羅勒，百里香，黑胡椒粉，迷迭香，檸檬，檸檬胡椒。
2、鴨翅根洗干凈晾乾水表面劃刀、蒜、蔥切碎、薄荷葉洗干凈、適量香草混合攪拌均勻。
3、鴨腿加入混合的香草、檸檬皮絲、2-3片的檸檬肉、橄欖油、少許鹽、蒜、蔥、薄荷葉八角一個（掰開）適量黑胡椒粉混合攪拌均勻放入冰箱腌12-24小時。
4、錫紙鋪在托盤上，烤箱200度預熱，把腌好的鴨翅根放在烤架上，刷盒內的腌汁。
5、烤箱200度，中層烤35-45分鍾，途中刷腌汁1-2次。
6、取出烤好的鴨翅即可開啃，可加熱剩下的腌汁粘上吃。
㈤ 凍鴨中翅怎麼做好吃
1，鴨翅根蔥姜腌漬，約12小時2，蔥姜，洋蔥片，草果，八角，花椒,干辣椒（好的）等用油炒香，再加郫縣豆瓣醬炒香3，加水調味放糖，鹽，味精，孜然，調色，燒開10分鍾關火，燜爛4，這時的鴨翅根非常入味
㈥ 鹵熟的鴨翅冷凍後怎麼做好吃
主料
鴨翅
300g
雞蛋
60g
輔料
鹵汁
適量
小紅尖辣椒
適量
冰糖
適量
步驟
1.雞蛋比較難熟，先煮雞蛋。我比較心急，所以提前剝了一個雞蛋，沒熟。
2.鴨翅洗干凈，用一兩個牙簽把大小翅盡量固定在一起，這樣鹵出來的鴨翅外形好看一些。
3.把鴨翅倒入水中煮，拍一塊姜，去腥。
4.電飯鍋，倒入適量鹵汁，加入點水（因為我買的致美齋比較咸）、冰糖、一個小紅辣椒。
5.水煮好的鴨翅和雞蛋，雞蛋用牙簽在上面多扎幾個孔，容易入味。然後倒入鹵水汁里。
6.繼續煮鹵水，煮10幾分鍾，就用筷子翻動一下。煮的時間約30分鍾。
7.做好的鹵水鴨翅和鹵味雞蛋，微辣，放點冰糖，不會很咸，而且鹵水味沒你們濃。
㈦ 冷凍鴨翅根怎麼做好吃 製作鴨翅根的方法
1、食材：鴨翅根500克、檸檬片（蜜制）2片、檸檬汁（蜜制）15毫升、姜1小塊、陳皮1小片、花椒1小把、干辣椒3個、八角1個。
2、姜去皮，拍破。
3、鴨翅根放入開水鍋中焯掉血水，撈出瀝干水分。
4、鍋中從新放入約800毫升水，將全部放入熬制，水開後，轉小火熬10分鍾左右，熬出味。
5、倒入鴨翅根，將鴨翅根沉入湯水中，蓋上鍋蓋，燒40分鍾左右。燒的過程中翻動幾次，使其均勻受熱。
6、40分鍾後，打開鍋蓋，用鍋鏟翻炒，炒干鍋中剩餘的水份，關火。
㈧ 冷凍鴨翅根的家常做法大全
天涼了，晚餐給家人做了一鍋鴨肉，放點山葯和土豆，美了，真香
天涼了，晚餐給家人做了一鍋鴨肉，放點山葯和土豆，美了，真香！
秋高氣爽的季節，連吃飯都覺得更香了！晚餐，寶媽今天做了一道經濟又實惠的肉菜，相對來說，可比豬肉牛肉更經濟實惠，關鍵是更適合秋季吃，營養味美，它就是鴨肉，很棒的一道葷菜，再過幾天就是中秋節了，團圓家宴上來一道也不錯呢！
說起鴨肉，我見好多人不怎麼吃，大家說這肉有腥氣，做不好家人不喜歡。今兒寶媽就來分享個一次就能成功的鴨肉做法，燉，重點是好吃還不腥！
怎樣做到鴨肉不腥呢？我的做法可不是焯水哦，去腥增香得有一料：洋蔥！具體咋用，在下面的製作過程中我會詳細講到。
鴨肉的腥氣問題解決了，它跟啥食材一起燉好吃？我用秋季最應季的倆食材：山葯和土豆，它們和鴨肉是絕搭，葷素一鍋帶著湯，香噴噴還營養暖身，大人孩子都吃美了！
【鴨翅根山葯燉土豆】
需要的食材：冷凍鴨翅根6個（560克），紅皮大土豆1個（450克），山葯半根（140克），紫皮中號洋蔥半個，八角3個，干辣椒2個，姜4片，蒜末2瓣的量，料酒2勺，醬油適量，鹽適量
第一步，准備食材。山葯用綿山葯，口感面更好吃；土豆根據自家有的，有啥樣的就用啥樣的；鴨翅根是冷凍的，我把它泡水解凍，泡去血水解凍的過程其實也會去掉一部分腥氣
第二步， 泡過水的鴨翅根，還不能直接用，需要在肉厚的地方劃幾刀，便於入味，更軟爛可口
第三步，鐵鍋燒熱後加入植物油，放入八角小火煸香，再放入切成小塊的洋蔥不斷翻炒，炒到洋蔥軟軟的，香味兒濃濃的，再加入薑片。做鴨翅根，油稍微多放點，便於後邊的山葯和土豆更香更好吃
這一步洋蔥一定完全炒軟激出它的香氣，不但能提香，還能很好地去除鴨肉的腥氣，是這道菜好吃不腥的關鍵，不可少。
第四步，倒入鴨翅根，加入料酒，干辣椒，中大火煸炒去腥，炒到鴨翅根至表面微黃，加醬油提色
第五步，倒入沒過食材1.5的開水，加鹽，大火燒開轉中火燉30分鍾
第六步，再把土豆和山葯去皮洗凈，切成塊，倒入鴨肉鍋里燉10-12分鍾
第七步，湯汁減少，土豆軟爛，再放入蒜末和香菜段拌勻，再次開鍋激出香味就可以關火了
這道菜，葷素一鍋，好吃還不貴，全家喜愛，最後連菜湯都沒剩，確實是很值得推薦，喜歡的要試試
香噴噴的鴨翅根山葯燉土豆就做好了，為了大家能一次就做成功，要點再來嘮叨幾句：
1，鴨肉去腥，最重要的一步是用洋蔥炒，且量要大，得用半個洋蔥，要先把洋蔥炒軟才放鴨翅根炒，最後的成品是看不到洋蔥的，都燉化了，吃到的只有香，一點鴨子的腥味都沒有，可見洋蔥的功勞很大；
2，鴨翅根一定要燉到很軟爛才好吃，做的時候根據鴨翅根的老嫩，時間靈活掌握
3，山葯和土豆切完就不要再洗了，保留澱粉，成品才不清湯清水，略有點粘，肉上掛著湯汁有滋有味，菜上帶著肉味，香噴噴好吃極了，湯汁泡飯更是好吃到停不下來哦
4，關於干辣椒的加入，也不是必須放，它的作用是開胃增食慾，做的時候根據自家的口味靈活掌握，喜辣的加量，不吃辣的可以省略
5，最後蒜末和香菜的加入老提味了，點睛之筆，別偷懶哦，一定要放！
㈨ 冰鮮鴨翅中怎麼做
冰鮮鴨翅中的做法步驟：
【醬燜鴨翅】
材料：鴨翅中、生薑、蔥
調料：料酒、柱侯醬、花生醬、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、生粉
【詳細做法】
1.准備一些鴨翅，把鴨翅膀切成三段，這樣子做起來比較方便也容易熟。鍋里放水，把鴨翅冷水下鍋焯一下水，放入料酒跟生薑去一下腥味。
2.鴨翅焯好水之後，把它撈出來稍微清洗一下，然後裝入盤中准備腌制。盤中放入一勺柱侯醬、半勺花生醬、一勺蚝油、2勺生抽、一點點老抽、少許的胡椒粉，最後倒入一點料酒，把它們攪拌均勻，腌制2個小時入味。如果有時間的最好放進冰箱裡面保鮮腌制一個晚上。
3.鴨翅腌制好了之後，把它拿出來加入一勺生粉，把它繼續攪拌均勻，攪拌均勻後把鴨翅裝入一個鐵盤子裡面，把腌制的醬汁也倒進去，再倒一點料酒進去，最後放上一些蔥白或者香菜頭增加香味。
4.准備一個高壓鍋，放入清水跟蒸架，然後把准備好的鴨翅放進去，蓋上一個盤子防止進水，最後蓋上鍋蓋，先開大火燒開，高壓鍋上汽後轉成小火燜20分鍾，這樣子可以讓鴨翅充分的軟爛。（如果沒有高壓鍋的，可以把腌制好的鴨翅放入鍋里，加水煮30-40分鍾左右，把鴨翅煮爛，然後收一下湯汁就可以了。）
5.蒸的時間到了，把鴨翅拿出來，一股香味就出來了，味道挺香的，而且鴨翅也比較軟爛，關鍵是它的做法也挺簡單，簡單好吃又美味，
㈩ 鴨翅怎樣做又簡單又好吃
鴨翅又簡單又好吃的做法如下：
准備材料：鴨翅、生薑、香料
1、先把鴨翅上面的毛拔干凈，再洗干凈控水備用。
