① 現在天氣涼了，朋友們有什麼合適的菜呢
冬天，我家比較喜歡做煲仔菜，可能大家會想到在廣東這一帶用砂鍋做的菜，是的，有時我會做砂鍋菜，但煲仔菜的范圍更廣泛，有時會把肉類或者素菜類直接放進鍋里，把肉類或者素菜類燉熟，或許煲仔菜更應該叫做燉菜。煲仔菜做好以後一整鍋端上桌，聞著都能感受到溫暖，吃著暖胃又暖心，冬天的餐桌有這樣的煲仔菜，其他菜都成了配角。天氣越冷我家人越喜歡吃煲仔菜，每次做了一大鍋都會吃個精光。下面介紹5道適合冬天的煲仔菜。
1豬肚就是豬的胃，要把豬肚洗凈其實並不難，先把豬肚旁邊的脂肪用剪刀剪得乾乾凈凈，用鹽和澱粉反復搓洗，洗3遍把豬肚洗得沒有任何味道。
2 把半隻雞去掉內臟，挖掉雞的肺部，把雞洗凈後放在豬肚裡面。
3 用牙簽把豬肚縫起來，這樣煲的過程中，保持雞肉嫩滑不會柴。
4 把雞腿、薑片和水放進湯鍋里，一定要放胡椒粒，胡椒粒拍碎，把豬肚雞放進湯鍋里。
5大火燒開後轉中小火煮1個小時，把豬肚煮得軟爛。
6豬肚雞煲煮好後，關火後撈起豬肚雞，把豬肚切小片、雞斬塊放進湯鍋里，放點枸杞煮沸，放鹽調味就可以了。
② 天氣冷了，有哪些家常菜好吃又暖身如何烹飪
西紅柿燉牛腩、燉羊排、麻婆豆腐、紅棗銀耳湯等都是好吃又暖身的家常菜，適合天冷了吃，需要時可以根據食譜去烹飪。
冬天適合吃一些溫熱的食材，對身體有滋補作用，能提高身體的抗寒能力，還能為身體補充豐富營養，西紅柿燉牛腩就特別適合天冷的時候吃，因為牛肉溫熱能為人體補充能量和優質蛋白，需要時要把牛腩提前洗凈切塊，並用清水浸泡，去掉血水，西紅柿去皮以後切成小丁，在炒鍋中放適量食用油，把西紅柿肉鍋炒成沙再把牛腩入鍋炒勻加清水放香料一起燉熟就可以。
三、紅棗銀耳湯
天冷的喝些紅棗銀耳湯對身體也大有好處，它是適合冬季喝的養生湯，在做的時候需要把紅棗提前用清水浸泡，去掉棗和銀耳泡發以後撕成小朵，他們一起放在鍋中加適量百合和冰糖加熱煮開，用中小火慢慢熬煮，熬到鍋中的銀耳軟了以後關火，取出趁熱食用，能補血也能驅寒暖身。
③ 天氣冷了，記住常吃6樣菜，健脾養胃，平安過冬，你知道嗎
連藕炒蛋
連藕生雞蛋蔥蒜木薯澱粉、准備一些新鮮連藕，給連藕清洗一下，然後給連藕去皮以後先給連藕鋸頭去味，然後切成蓮鴨胗，打花刀切成蓮藕條，最終先給切成蓮藕丁，把切成小塊的連藕丁放入水裡，這可以防止氧化發黑、再准備好多個生雞蛋，把雞蛋給打入碗里，然後添加一些鹽，以後先給添加一些白鬍椒粉，能夠提鮮，還能夠去腥，然後給混合成蛋液先給放在一邊預留、准備一些大蔥切割成蔥段，然後准備一些薑片給剁碎生薑沫，下面再准備一些蔥葉子，給切割成蔥段然後准備一些木薯澱粉，放入小盤子里邊，拌和成澱粉水，先給放在一邊預留、鍋里耗油放進蛋液給炒一炒。
文火慢炒，炒成底端定形時，然後給滾動一下，炒出雞蛋碎，把炒好的雞蛋碎先給擺入碗里預留、鍋里再度耗油放進連藕丁炒一炒，文火慢炒炒到略微斷生，隨後再倒入蔥姜蒜爆香，然後再倒入整好的調料汁，把炒好的生雞蛋也也給加上進去文火繼續炒，炒進味，然後擺入盤里，美味可口好吃的東西連藕炒蛋就完成了。
④ 寒冷的天氣想養生吃什麼菜你能推薦幾道養生家常菜嗎
小編介紹適合在寒冷的天氣吃的幾道養生家常菜，讓你在寒冬裡面也能體現到美味。
西紅柿炒菜花
菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花，可為你提供一天飲食所需的維生素75%以上。
食材：菜花、西紅柿、雞精、植物油、蔥姜蒜、白糖等;
做法：1、菜花洗凈劈成小朵，用熱水焯一下，撈出過涼水，控凈水備用。2、西紅柿洗凈去皮，切成小塊;蔥蒜洗凈切碎備用。3、鍋中加入適量油爆香蔥蒜碎，放入西紅柿煸炒成醬，放焯好的菜花，加少許水翻炒一下，加入適量鹽、雞精、糖，大火將湯汁收干，勾芡出鍋即可。
綜上僅供參考。
⑤ 大寒吃什麼蔬菜好這10種營養蔬菜適合大寒時節吃
大寒迎來多寒風雨雪天氣，寒潮更加頻繁猛勁了，大寒天氣寒冷，飲食多燥熱上火，這時大家要多吃蔬菜哦!那麼，大寒吃什麼蔬菜好呢?下面我給大家一一介紹。
6、大寒吃什麼蔬菜：紅薯
紅薯供給了人體大量的蛋白、糖、維生素,具有補虛乏、益氣力、和胃、暖胃等功效。
7、大寒吃什麼蔬菜：胡蘿卜
每100克含胡蘿卜素1.35—17.25毫克,還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機鹽等。
吃法:胡蘿卜生吃可潔齒,整個烤著吃更營養。
8、大寒吃什麼蔬菜：西蘭花
熱量低,纖維含量高,維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。
吃法:涼拌或加入沙拉。
9、大寒吃什麼蔬菜：芥菜
芥菜葉黃素和維生素K含量極高,另外也富含維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D、胡蘿卜素和膳食纖維。
吃法:芥菜主要用於配菜炒著吃,或煮成湯。但是,需要注意的是,芥菜不宜生食或多吃。
10、大寒吃什麼蔬菜：萵苣
1.5杯煮熟的萵苣(萵筍)所含維生素A達到膳食參考攝入量。維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要。
⑥ 天氣轉涼，要常吃哪些家常菜，食材簡單，營養豐富，好吃又下飯呢
一、排骨燉豆米
製做調料：豬排骨2根豆米1盒生抽醬油2勺生抽1勺半鹽1勺老冰糖1把薑片2片八角2個做法：1、豬排骨涼水入鍋綽水，撈起來清理干凈預留；2、鍋里添加食用油，添加老冰糖炒成炒糖色，隨後放入羊排煸炒高於一切色，添加生抽醬油、老抽王、鹽、薑片、八角炒勻；3、添加足夠多冷水，燒沸轉小火燉20min，再倒入豆米燉10分鍾；起鍋拌勻就可以。
四、五花肉炒雞腿菇
製作方法：1、木耳泡發洗凈，雞腿菇洗凈切片焯水瀝干水分備用，洋蔥也切絲備用；2、再來炒五花肉。熱鍋涼油加入切片的五花肉翻炒至變色，加入生抽、老抽、鹽、胡椒粉、薑片、八角翻炒均勻，加入清水，大火煮開轉中小火煮至肉片熟透，盛出備用；3、另起鍋加入食用油，加入蒜片炒香，再把洋蔥和木耳翻炒均勻，加入雞腿菇翻炒。再加入生抽、老抽、鹽翻炒至上色，出鍋之前加點蚝油翻炒均勻即可出鍋。
⑦ 天冷了什麼菜吃的好
胡蘿卜燜雞腿。雞腿剁成小塊之後下鍋里用水焯一下，去掉浮沫。大蔥切成段，生薑切絲。鍋里放油，把大蔥和生薑絲放進去燒出香味。倒入焯好水的雞塊，所以建議大火快速，能有效的鎖住肉裡面的水份。雞肉翻炒至變色後加入糖，生抽炒勻之倒再把胡蘿卜塊放進去來來回回翻炒幾次。再一次性加入足量的開水，加一勺蚝油進去。大火燒開之後轉小火慢慢收汁，等湯汁粘稠的時候加鹽提味，准備裝盤出鍋即可。6道適合天冷吃的家常菜，很下飯待客也不錯，看上去就很鮮美好吃。
牛肉燒胡蘿卜。牛肉洗干凈之後，用水焯一下，胡蘿卜洗凈切薄片，大蒜切段。鍋里放油，倒入牛肉翻炒至出香味。牛肉一定要大火快炒這樣才能出香味。牛肉炒好之後，倒入胡蘿卜片繼續翻炒，加糖提鮮之後，一次性倒入足量的開水。看湯汁收得差不多的時候，加鹽提味，最後撒上大蒜。一定要選擇大蒜，香蔥不夠味的。加大蒜的味道才正宗。
肉燒青蘿卜。肉洗凈之後，把肥肉和瘦肉分開切好，青蘿卜去皮切薄片，大蒜切段。鍋里放少許油，倒入肥肉，慢慢煸炒至出油，如果肉太肥的話，就不需要另外加油了。我加油是為了防止肥肉粘鍋。肉燒好之後，倒入蘿卜片翻炒至蘿卜變軟，建議多炒制一會，讓蘿卜充分吸收到肉油，這樣蘿卜吃起來更香。蘿卜炒至變軟之後，加適量開水，一勺蚝油准備收汁。加鹽提味。記住最後撒進去的一定要是大蒜，這樣的的肉燒蘿卜味道才最正宗，換成香蔥的肉燒蘿卜是沒有靈魂的！
椒鹽蝦。蝦買回來之後清洗干凈，瀝干水分之後，加入干澱粉，用手拌勻，保證每一個蝦都裹上了澱粉。把蝦炸出金黃色控油撈出。大家都會覺得炸過蝦的油不能再用的，其實不然，這種蝦油，用來拌面真心好吃。另起油鍋，放生薑，蒜和蔥白稍微炒一下。不需要爆香，直接簡單的炒一下就可以了。倒入之前炸好的蝦翻炒至入味，讓蝦包裹上生薑蒜的香味再倒入椒鹽拌勻就可以了。翻炒幾下之後，加入青紅椒碎，再撒上香蔥裝盤就可以食用了。
土豆燒牛肉。牛肉買回來之後沖洗干凈，焯下水去血沫，熱鍋涼油，開始下牛肉塊，翻炒至牛肉變色。我比較喜歡先讓牛肉煎入味再燒的話，這樣成品更入味，更好吃。換一炒鍋裡面一次性加入足量的水。燒開之後轉小火慢慢燉至牛肉變軟爛，趁湯汁未完全收乾的時候放入土豆塊。加入土豆後，加蓋小火再燉30分鍾，直至土豆變軟。最後加入加鹽提味，再加入青椒香菜即可食用了。
紅燒雞。雞買好之後當場就讓賣家幫我殺好我回來清洗一下就可以了。冷水直接下雞塊燒開之後再轉小火慢慢的燉一分鍾關火。一般紅燒肉菜的時候都建議先焯一下水，一方面去掉肉裡面的血沫，一方面也讓肉質更緊致，吃起來口感相對來說會有嚼勁一些。焯過水的湯不要倒掉，只需要把上面一層的血沫去掉，湯用大碗裝起來備用，雞塊放到涼水裡面再沖洗干凈後瀝干。，鍋里加多一些我香油生薑蒜用油翻炒至出香味之後，倒入雞塊大火快炒加入適量白糖提鮮（我一般燒菜都是用白糖來提鮮的）倒入生抽上色，來來回回翻炒至白糖融化，雞肉也上色為止。我不太喜歡用老抽上色，覺得顏色太深了，偶爾會滴幾滴進去就行了。一次性加入足量的開水，記住這里一定要加開水哦，這樣燒好後的雞肉口感才好。燒至湯汁明顯變少之前可以加得蚝油再次收汁出鍋前可以試嘗一下，如果覺得偏淡可以加一些鹽。堅持自己炒菜，比吃外賣健康營養許多，吃著放心，家人也開心
⑧ 天氣轉涼，有哪些熱門家常菜，暖心又暖胃呢
天氣轉涼，有哪些熱門家常菜，暖心又暖胃呢？
油麥菜燉豆腐
這菜該是立冬的必備，購買了一塊豆腐，並沒有凍，立即清理干凈，切成小塊狀，放進鍋中煎至兩面金黃，油麥菜是用手撕破。建議還是首先用開槍焯一下油麥菜。起油鍋倒進油麥菜煸炒一會兒，把煎好的水豆腐倒入，加一點生抽醬油，耗油炒勻稱以後，加適量沸水，燜燒一會，看料汁顯著減少，加一點兒鹽調料，上灑小香蔥就可以吃了。天涼了，我的幸福回家了，廚房裡面充滿著煙火氣息！
秋刀魚
魚買回去解除凍結以後，除掉內臟器官，清理干凈後用廚房吸油紙給吸走表面水份。熱鍋涼油，放進魚以後，逐漸煎魚，坦白說這魚我不在乎用什麼鍋都煎不上不皮破的程度。雙面都煎好以後加生抽醬油，糖，漸漸地煮至掉色以後，加一點兒醬進來。可以不用加，我添加了感覺口味上來了，由於我們一家歸屬於重口味，不要放辣的菜一般都加一些醬進來。加上一點兒沸水，提前准備炒糖色就可以。
⑨ 天氣冷吃什麼食物好，適合寒冷天氣吃的食物
冬季時選擇屬性溫熱的食物或葯材進補，讓身體血液循環順暢、氣血活絡，能達到禦寒的作用。有溫補作用的食物一般是紅色、有甜味的食品，或是辛辣味調味品及食物，這一類的食品有暖身的效果，也可以補養身體、促進新陳代謝。適合冬天食用的溫、熱性食物。
肉類：羊肉、牛肉、蝦、海參、牡蠣、鰻魚、鹿肉、雞肝等含有豐富脂質和蛋白質等肉品。
蔬果：韭菜、紫蘇、青椒、芥菜、甘藍、辣椒、洋蔥、南瓜、荔枝、桃子、龍眼、蔥、姜、蒜等 。
其他：糙米、高粱、芝麻，以及松子、腰果、胡桃、栗子等核果類的食品。
在烹調或食用寒性的食物時，可加入一些熱性的蔥、姜、蒜、胡椒、辣椒、人參、黃芪、陳皮等調味料或中葯材來調和。
例如，在食用屬於寒性的螃蟹時，可以用屬於熱性的生薑炒螃蟹，減輕螃蟹的寒性。一般常見的寒性食物有絲瓜、冬瓜、芹菜、小黃瓜、海帶、洋菜凍、白菜等，烹調時可以用適量的蔥、姜、蒜等調味，達到中和寒性的作用。
另外，平時也可用枸杞子、紅棗、人參、龍眼肉或生薑，沖泡茶水飲用，也能發揮禦寒的效果。
⑩ 秋季天氣漸轉涼，建議常吃哪些菜，趕走秋乏，精神抖擻過秋天呢
涼拌蔥香豆腐千張
食物：水豆腐豆腐皮，蔥，美味鮮醬油，陳醋，芝麻油。作法：1、先把水豆腐豆腐皮清洗干凈，集鴿蒸15min取下，切條或絲；嫩冬茹剁碎；2、添加醋1勺，生抽醬油1勺，翻拌；3、加芝麻油1勺，拌一下，最後將蔥段拌入，就可以吃了。4、運用新鮮的豆類食品的濃厚香味、醬料的美味及其蔥的香味，味兒就很好。喜愛濃味的人都可以加一點點油辣子或花椒面，但過多鹽和辣椒會損害水豆腐豆腐皮的優點。一定要先放其它調味品，後放芝麻油，最終放蔥段。蔥段浸在醬料里就失去了香味。