❶ 黃山有什麼好吃的美食
黃山的飲食屬於徽州菜系。為全國八大菜系之一，發祥於南宋，起源於歙縣（古徽州府），以烹制山珍野味而顯其特色。
徽菜在烹調方法上擅長燒、燉、蒸、熘，講究佐料，重火功，提倡原汁原味。重油，以滋潤腸胃和肌膚；重色，以增強審美效果，達到「色、香、味」統一的效果。
屯溪燒餅
屯溪燒餅又名「蟹殼黃燒餅」是徽州風味小吃名品，選用梅乾菜和豬肉丁作陷的小燒餅，製作工藝十分考究，完全手工操作，經木炭火焙烤後，形如螃蟹背殼，色如蟹黃，故得此名。
深渡是舊徽州歙縣一個古渡口，由浙江方向出入徽州的客商大多經此渡口。明清時行商多背包袱旅行，深渡的飲食攤主遂仿其形，創制出一種在餛飩皮上放上餡，卷包成如商人背負的包袱形狀的小吃。
❷ 你知道安徽黃山最著名的特色美食有哪些嗎
你知道安徽黃山最著名的特色美食有哪些嗎？黃山是一個以雲海、奇峰、迎客松、溫泉、日出而著名的地方，來安徽旅遊，黃山是一個必游之一，這里不僅有美景，還有美食，今天小編我就來分享安徽黃山最著名的六大特色美食，一起來看看吧。
六、屯溪醉蟹
屯溪醉蟹是安徽黃山最著名的特色名菜，小編我覺得醉蟹是螃蟹最美味的做法，吃一口讓你流連忘返，用江米酒做成醉蟹，米酒的甜進一步凸顯出蟹的鮮美，而米酒的辛則將螃蟹的腥味進行了極好的祛除，蟹肉更細致，回味甘甜，蟹膏豐滿濃稠，超級過癮。
以上就是小編分享的安徽黃山最著名的六大特色美食，你還知道哪些？記得留言評論哦。
❸ 黃山的美食可是上過舌尖上的中國的呢
黃山市鍋磐里美蛙魚頭火鍋好吃。
活蛙現選現殺。新鮮的很。
大隻牛蛙吃起來爽歪歪……黃山市的小夥伴有口福了……上午吃的 完美 ！
中麻中辣搞起！和我去成都吃的一樣好吃😋不是只有到成都才能吃
❹ 黃山有什麼好吃的特產
黃山古屬徽州，有著悠久的文化歷史和經商傳統，而且當地自然環境優越。所以，無論是文化氣息濃厚的手工藝品，還是天然健康的土特產品，都是來黃山旅遊不能錯過的。
文房四寶中的珍品徽墨和歙硯，歷史久遠聞名中外；民間藝術的瑰寶有磚、石、木、竹四雕，還有徽派盆景、版畫、漆刻，以及新興的徽州竹編、玉竹傢具等，也都獨具特色。
「天下名山，必有靈草」，黃山的茶葉很好，而且便宜，你可以買一點帶回去。如果春遊黃山，可以趕上新茶，不要錯過。所有這些特產可以在市區的特產專賣店、屯溪老街、湯口鎮的沿溪街購買。
購物貼士
如何買茶葉：買時一定要先品，品好了再買，價格談得好的可以砍掉2/3；超市裡里的盒裝茶葉價格公道，質量有保證，對鑒別茶葉不是很在行的遊客可以去超市裡購買。
如何買歙硯：硯一是看材質，二是看工藝刀法。黃山市老街上的店有的是前店後廠，有的店格調較高的進的是名家的貨。名家的硯品最起碼要150元以上一方。在砍價前以討教的口氣多與店主聊聊，讓他們覺得你尊重他們的勞動和手藝，價格上面就松動些，好談一些。
如何買徽墨：徽墨比較便宜，一般的墨品一塊5元，好的20元左右。但要注意在旅遊景點招攬生意的當地人，在沒看過行情之前，要謹防他們亂開價。
名稱： 大阜瀛石雞
介紹： 為「黃山石雞」中的上品，產於休寧縣流口鎮大阜瀛村一帶深澗峽谷之間，屬蛙類，為兩棲動物。因肉味鮮美，好似雞肉，被當地稱其為「石雞」。
大阜瀛石雞不僅肉質細嫩鮮美，而且營養豐富，含有較高的蛋白質，並有清火明目的功能。夏天吃石雞能防暑、解熱，甚至不長痱子。用石雞做菜，最好是連皮一起燒，因為皮的營養價值很高，品味起來也別有一番滋味。
名稱： 富岱楊梅
介紹： 富岱是歙縣雄村低山丘陵地帶的山村，這里人工培植楊梅已有300多年的歷史了。富岱楊梅果型碩大，肉質細軟，汁液飽滿，甜酸適度。按果色分為紅梅和白梅兩大類。紅梅鮮紅帶紫，白梅白嫩似玉，觀其色食其果，回味無窮。
楊梅不僅可鮮食，而且是食品罐頭工業的好原料。「酒浸楊梅」則是當地人們喜愛的傳統飲料，可以去濕消暑、止瀉、消乏。
名稱： 黃山蕨菜
介紹： 黃山蕨菜是黃山有名的山菜，營養非常豐富。
蕨菜是一種野生植物，生長在山區的草坡、林間空地和林緣地帶。每到春天，黃山市山區處處。當它嫩葉還處於捲曲未展時，馬上採摘下來便可以作菜食用。
黃山蕨菜可作鮮食，也可鹽腌，還可干制。鮮食時應用開水煮二三分鍾，再炒食或沖湯；鹽腌時應選擇粗細整齊，色澤鮮艷，柔軟鮮嫩的，配以適量的鹽，製成酸菜備食；干制則稍蒸後攤曬成乾菜備用。此菜味甘、性寒、潤滑，根、葉及全草均可入葯。具有安神鎮靜、清熱解毒、利水消腫、活血止痛、強健脾胃、祛風除濕等功效。
名稱： 徽州貢菊
介紹： 徽州貢菊原產於歙縣金竹嶺一帶，既有觀賞價值，又有葯用功能。
徽州貢菊的製作十分講究。鮮菊採下後，先用竹簟陰置涼干，然後用炭火悉心烘烤，成品後的貢菊以朵大色白者為佳。具有疏風散熱、養肝明目、清涼解毒的功能，可治傷風感冒、疔瘡腫毒、血壓偏高及動脈硬化等症。徽州貢菊可以泡茶、泡酒，製成葯物、保健品等。
名稱： 金絲琥珀蜜棗
介紹： 金絲琥珀蜜棗是我國蜜棗中的珍品，產於歙縣杞梓里、三陽、英坑一帶，距今已有300多年歷史。製作原料是青棗，經揀選、發切、收切、鍋煮、生焙、擠捏、老焙、分揀等八道工序。其中尤以刀切技術為最難，所有的棗子要切上40刀至100刀，而且刀刀均勻，不淺不深，使棗子既容易煮熟，飽吸糖分，又久藏不壞
金絲琥珀蜜棗色澤金黃如琥珀，肉厚核小，保留天然棗香。這種蜜棗營養豐富，是一種理想的營養滋補品。
名稱： 桃花鱖
介紹： 魚類名品。流貫黃山市的新安江上游產鱖魚在黃山桃花盛開時最肥美，故名「桃花鱖」。
桃花鱖生活在山區溪間石縫中，體形比江河鱖魚稍長，背色稍黑，有花紋條。其種類有翹嘴鱖、大眼鱖、波紋鱖、斑鱖、竹筒鱖、暗鱖和輻紋鱖等，其中翹嘴鱖尾重可達10公斤以上，大眼鱖有2公斤多，斑鱖大的也有1公斤重。
鱖魚肉白細嫩，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、硫胺素、核黃素等多種營養成份。中醫學認為多食鱖魚能補虛、益脾，降低膽固醇，大有益於人體健康。
名稱： 皖花火腿
介紹： 皖花火腿產於休寧縣，可與浙江金華、雲南宣威火腿媲美。
其原料是皖南花豬，此豬個體偏小，肉質好，腌火腿色鮮、味美、香脆。休寧縣腌制火腿已有千年歷史。
名稱： 皖南黃牛
介紹： 牛體小靈活，耐熱耐溫，適合山區自然環境和飼養管理條件，為山區水田農作區的重要役用畜種。
皖南黃牛以放牧為主要飼養方式，具有耐耙、耐粗、耐熱、耐溫的特點，尤為突出的是能在水田中連續作業而蹄殼不軟、不爛，這是有些品種的牛所不能及的。皖南黃牛繁殖性能好，肉質細，味道鮮美，芳香適口，易煮熟調制，是牛肉中的上品。
名稱： 靈山米
介紹： 靈山是黃山腳下徽州區呈坎鄉的一個山村，靈山米因品質優良，曾作為「貢米」而遠近聞名。靈山米具有質軟、味甘、粒大、高產等特點。
名稱： 茶葉
介紹： 【白岳黃芽】「白岳黃芽」產於休寧縣城西30里處的齊雲山上，又稱為「齊雲毛峰」。白岳黃芽，色澤黃中隱翠，白毫滿披，一葉包一芽，狀似金邊鑲碧鞘，碧鞘裹銀箭，十分別致，沖泡後即可聞到一股蘭花暗香。香味清爽持久，馥郁誘人。開湯觀賞茶水明亮，芽狀肥厚，酷似雀舌，入口醒腦，回味甘甜。
【鳧綠】傳統名茶。「鳧綠」是祁門縣鳧峰鄉炒青綠茶的簡稱，為「屯綠」中的極品。產於祁門縣鳧峰鄉。「鳧綠」品質特點是外形條索緊結、勻整壯實、色澤綠潤、香高持久，帶熟板栗香或蘊藏蘭花香。滋味鮮濃回味無窮，湯色嫩黃明亮。葉底嫩綠厚實柔軟，比一般「屯綠」香高、味濃、耐沖泡、不澀嘴。
【黃山綠牡丹】特種工藝茶。「黃山綠牡丹」產於歙縣大谷運鄉海拔1400餘米的南雲尖。上等的綠牡丹茶呈花朵狀，一芽一葉初展，花瓣花蒂排列勻齊，圓而扁平，白毫顯露，峰苗完整。茶葉專家評價道：「黃山綠牡丹，色綠、顯毫、香高、湯清、味甜、形美，開湯後如盛開的牡丹花，既是飲用上茗，又可藝術欣賞，為茶中一創新。」
【黃山毛峰】「黃山毛峰」是中國十大名茶之一。前身為黃山蓮花庵一帶產的雲霧茶。歷史上，「黃山毛峰」是歷代皇帝點名要的貢品茶。「黃山毛峰」外形美觀，每片茶葉約半寸，綠中略泛微黃，色澤油潤光亮，尖芽緊偎葉中，酷似雀舌，全身白色細茸毫，為其它名茶所不及，沖泡時，霧氣結頂，香氣馥郁似白蘭，滋味醇爽甘甜，湯色淡黃明澈，多次沖泡余香猶存，沁人心肺。
【太平猴魁】名茶，產於黃山北麓黃山區。它兩葉抱一芽，又稱「兩刀一槍」，平扁挺直，自然舒展，白毫隱伏，葉脈綠中隱紅，有「猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊」之稱。芽葉肥碩、重實、勻齊；葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱「紅絲線」。蘭香高爽，滋味醇厚回甘，香味有獨特的「猴韻」，湯色清綠明澈，葉底嫩綠，勻亮，芽葉成朵肥壯。品飲時可領略「頭泡香高，二泡味濃、三泡四泡幽香猶存」。
名稱： 萬安羅盤
介紹： 傳統地學儀器名品，包括航海羅盤、勘輿羅盤和日晷數種。產地在休寧縣萬安鎮。尺寸不等、式樣有上百種，精密度高。1915年就已在巴黎萬國博覽會上獲金質獎章。
名稱： 徽墨
介紹： 中國「文房四寶」之一，在徽州已有1000多年的製作歷史。清乾隆以後以胡開文墨最為出名，為徽墨的代表。
名稱： 三潭枇杷
介紹： 三潭枇杷是我國枇杷中的一個優良品種，產於新安江沿岸歙縣的漳潭、綿潭和瀹潭三個自然村，故名。
三潭枇杷的特點是皮薄、肉厚、汁甜、營養豐富，並以早熟優質而聞名遐邇。有20多個品種，在國外享譽的是「大紅袍」和「光榮花」。「大紅袍」黃里透紅，「光榮花」花蒂處長了一個明顯的五角星。
名稱： 黃山獼猴桃
介紹： 黃山獼猴桃在民間又稱作「楊桃」，境內山區均產，資源十分豐富，尤其是黃山風景區。
黃山獼猴桃品種多達20多個，多數長在陰濕的山林中，懸掛在岩石與樹上，吸取空氣中的水分。黃山氣候陰涼，多雲霧，所以這里的獼猴桃汁多而甜，果香味重，並含有豐富的營養成分，維生素的含量特別高，被譽為「水果之王」。
名稱： 甘草水魚
介紹： 甘草水魚產於黔縣靄水河中。這種魚略似石斑魚，長約二三寸，通體銀白。魚肉鮮嫩味美，並且略帶甘草味，故稱「甘草水魚」。烹食時不需去鱗，魚鱗入嘴，柔軟略膩，越嚼越鮮。
名稱： 黃山蜜酒
介紹： 是吸取徽州民間「甜酒釀」風味特色發展而來的低度飲料酒。
蜜酒選用優質糯米為原料，採用穀物加小曲醣化發酵陳釀而成，含有大量氨基酸和多種維生素。「迎客松」牌黃山蜜酒曾連續三年在安徽省評酒會上獲前三名，並獲1987年「黃山名酒」稱號。
名稱： 徽州甲酒
介紹： 又稱「夾酒」，用糯米釀造而成。100斤糯米約出酒80—100斤，酒色微黃清澈，香氣誘人，入口微甜，燙熱後飲用更覺釅濃。該酒時間愈久愈醇。
❺ 黃山特產有哪些好吃的 黃山什麼特產好吃
1、黃山燒餅又名皇印燒餅、救駕燒餅、蟹殼黃燒餅，是安徽省黃山市特色傳統小吃。剛出爐的黃山燒餅色澤金黃，吃起來酥脆爽口，油而不膩，令人回味無窮。
2、徽州雪梨是指產於歙縣的梨。早在1934年國際博覽會上，就己獲得了銀質獎章。因為這種梨子的顏色如雪般白，故名徽州雪梨。
3、黃山獼猴桃。野生水果，民間稱作「楊桃」，黃山市境內山區均產，資源十分豐富。黃山風景區獼猴桃果香味重，汁多而甜。據醫學研究，黃山獼猴桃的營養價值比柑桔高5－10倍，比蘋果高19－83倍，比梨子高32－139倍，被譽為「水果之王」
❻ 暑假去黃山旅遊必吃的美食是什麼
旅行是漢語詞彙，意思指遠行、去外地辦事或游覽。去外地行走。不同於旅遊。旅行和旅遊的區別就在於：旅行是在觀察身邊的景色和事物，行萬里路，讀萬卷書，相對於是指個人，是行走。旅遊是指遊玩，通常是團體出行，在時間上是很短暫的。下面是我給大家帶來的暑假去黃山旅遊必吃的美食是什麼，希望能幫到大家！
暑假去黃山旅遊必吃的美食是什麼：一品鍋
黃山人冬季常吃的一種火鍋。相傳，此菜有明代石台縣「四部尚書」畢鏘的一品誥命夫人余氏創制。 一次，皇上突然駕臨尚書府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意燒了一樣徽州家常菜——火鍋。不料皇上吃得津津有味，贊美不絕。後來，皇上得知美味的火鍋竟是余夫人親自所燒，便說原來還是「一品鍋」!菜名就此一錘定音。
暑假去黃山旅遊必吃的美食是什麼：伏嶺玫瑰酥
「伏嶺玫瑰酥」是久負盛名的傳統糕點，產於績溪縣伏嶺村，因其內有玫瑰花作為輔料，具有玫瑰花香而得名。「伏嶺玫瑰酥」以細白糖、芝麻、麵粉、飴糖等為主料，輔以玫瑰花、青梅、桔餅、紅綠絲;用小量的飴糖和拌有麻屑的上等麵粉分層卷疊起來，按一定規格切成塊後，表面再均勻地撒上細白糖、玫瑰花等。
暑假去黃山旅遊必吃的美食是什麼：杜字蝦米豆腐干
休寧風味小吃。萬安「杜」字商標蝦米豆腐乾，頗負盛名。杜家豆腐店的蝦米豆腐乾，以用料獨特，製作精細，配方講究，色香味俱佳而著稱。
暑假去黃山旅遊必吃的美食是什麼：杜腌鮮鱖魚
俗稱「臭鱖魚」。製法獨特，食而得異香。相傳在200多年前，沿江一帶魚販將鱖魚以木桶裝運至徽州山區。途中為防止鮮魚變質，採取一層魚灑一層淡鹽水的辦法，經常上下翻動，如此七八天抵達屯溪等地。此時魚腮仍是紅色，鱗不脫，質未變，只是表皮散發出一種似臭非臭的特殊氣味，但是洗凈後經熱油稍煎，細火烹調，非但無異味，反而鮮香無比，成膾炙人口的佳餚。
暑假去黃山旅遊必吃的美食是什麼：芙蓉糕
「芙蓉糕」是用精細的糯米粉，做成米糕切片，再用油炸，然後拌和白糖、飴糖精製而成。其中浸泡糯米和油炸糕片這兩道工序相當繁雜，技術性又很強，所以只有少數廠家能生產這種糕點。
暑假去黃山旅遊必吃的美食是什麼：虎皮毛豆腐
黃山傳統名菜。因利用豆腐進行人工發酵，讓其表面生長出一層白色的茸毛(白色菌絲)，在發酵過程中蛋白質分解成多種氨基酸，味道比一般豆腐鮮美。「虎皮毛豆腐」因茸毛經煎炕後呈虎皮條紋而得名。
暑假去黃山旅遊必吃的美食是什麼：豆腐老鼠
徽州風味小吃。取上好精肉、白豆腐為主料，配以生薑、雞蛋、精鹽，剁細如泥，挾雞蛋一大團，置於碗內的小麥粉上，雙手捧碗，反復簸滾，使之裹成一個白團，然後投入沸水煮，待飄浮水面，撈入事先配好佐料的鮮湯內即成。「豆腐老鼠」細嫩鮮美，老弱婦孺咸宜，調養病體也是極佳的食品。
暑假去黃山旅遊必吃的美食是什麼：黃山雙石
這道菜的全名為黃山石耳燉石雞，黃山石耳和黃山石雞皆為黃山珍貴山珍，也是徽菜的一大特色。石雞為大補食品，棲息在山澗之中，野生散養，營養價值極高。此菜口味清淡，開胃宜人，有滋補強身養顏的功效，另外據說多吃石雞，炎熱的夏天你還可以預防不長痱子和瘡，若烹飪的時候保留石雞皮，更能大大提高此道菜的營養價值。
暑假去黃山旅遊必吃的美食是什麼：清螺燉鞭筍
清螺燉鞭筍是徽菜時令名菜。淡水螺清鮮柔嫩，鞭筍(即夏季挖取的竹根杈頭)清香肉白，均為夏令季節性佳品。將青螺肉與切斜刀塊的鞭筍，配以火腿丁、冬菇丁入砂鍋，略加冰糖以小火細燉至鞭筍由白略轉黃即可。此菜青白相間，色美悅目，聞之芳香撲鼻，食之味鮮醇美，清涼降火，故而聞名。建議夏季前來黃山旅遊的有朋友可以去品嘗一下。
暑假去黃山旅遊必吃的美食是什麼：黟縣臘八豆腐
黟縣是中國黃山市下轄的一個縣，徽州六縣之一。黟縣臘八豆腐，每年臘月初八，黟縣家家戶戶差不多都要曬制臘八豆腐。製成的臘八豆腐，色澤黃潤如玉，入口松軟;咸中帶甜，又香又鮮。如果在曬制時加入蝦米等配料，味道更好。臘八豆腐平時用草繩掛在通風處，吃時摘取。黟縣人愛把臘八豆腐雕刻成動物、花卉，澆上麻油，成為佐酒的佳品。
暑假去黃山旅遊必吃的美食是什麼：徽州裹粽
黃山的民間小吃。雖然米粽全國各地都有，但黃山地區的粽子卻獨具風味，在包法、形狀、內容上都與別地的粽子有很大的差異。「徽州裹粽」大多是「枕頭粽」。長大肥碩，兩道捆索，四隻角，形如枕頭。其品種繁多，有肉粽、排骨粽、棗栗粽、豆沙粽、紅豆粽等等。值得一提的是灰汁粽，灰汁粽先用草木灰濾水拌糯米裹制而成，因鹼性重，粘性強，吃起來特別可口綿軟，又便於短期存放，所以深受食客青睞。建議前去爬黃山的朋友可以在旅途中帶上幾個作為充飢只用哦。
暑假去黃山旅遊必吃的美食是什麼：乾隆蓋印餜
相傳乾隆皇帝下江南到歙縣時，曾化裝成平民買黃豆肉餜，很覺好吃。臨走時送給餅家一枚小小的印章。後來餅家知道是乾隆後，便做一塊形狀像印章的磚塊，蓋在餅上用來招徠生意，至今這餅還保持這一古老的工藝黃豆肉酥脆，非常可口。
暑假去黃山旅遊必吃的'美食是什麼：屯溪醉蟹
一壇四隻，開壇後蟹體成色泛青微黃，酒香四溢，食用時，無須任何蘸料即可食用。所有食材都保有純天然的原汁原味，清甜軟嫩的蟹肉中又摻雜醇香濃烈的酒味，唇齒之間，回味無窮。
暑假去黃山旅遊必吃的美食是什麼：黃山燒餅
又名「蟹殼黃燒餅」、「救駕燒餅」，「皇印燒餅」，是徽州特色小吃。以上等精麵粉、凈肥膘肉、梅干萊、芝麻、精鹽、菜油等食材精製而成。製作工序是很講究。因經木炭火焙烤後，形如螃蟹背殼，色如蟹黃，故得此名。該燒餅層多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。由於烘烤時間長，餅中水分大多蒸發，利於貯存。皮分層薄如紙，致烤制後酥鬆油潤而不膩。買燒餅的時候最好選在炕上新鮮的，記得入袋後把袋口打開，如果對此情有獨鍾的朋友，還可以多買些帶回家慢慢回味。
暑假去黃山旅遊必吃的美食是什麼：黃山燉鴿
黃山燉鴿是安徽傳統名菜，取黃山菜鴿與黃山山葯隔水燉制而成。湯清味鮮，鴿肉酥爛，山葯清香爽口。此菜鴿肉質鮮美，營養豐富，易於消化，有補腦健腎、增強記憶力的食療功效。山葯綿軟細膩，略甜，營養價值極高，常被人們視作為滋補蔬菜食用。此菜又是一道滋補健身的佳餚。
暑假去黃山旅遊必吃的美食是什麼就介紹到這里了，我說了這么美食，有沒有你中意的呢?黃山的美食可是真不少，相信無論您是多麼要求完美的朋友，都一定能在黃山找到合您口味的美食，一定要來黃山嘗嘗這些美食喲!
黃山美食攻略
臭鱖魚
臭鱖魚是一道徽州名菜，又稱「桶鮮魚」、「腌鮮魚」。 「腌鮮」，在徽州土話中就是臭的意思。將新鮮的鱖魚用淡鹽水在25度左右的瓮中腌浸六七天，魚體便發出似臭非臭的氣味，鱗不脫，質不變，就成了臭鱖魚。卻是名副其實的聞著臭，吃著香，肉質醇厚，香鮮透骨，風味獨特。
黃山雙石
黃山雙石是一道以石雞和石耳為主材料的安徽名菜。石雞屬蛙類，為兩棲動物，因肉味鮮美似雞肉，被當地稱為「石雞」；石耳形狀和木耳相似，但比木耳大，表面呈黑色，可入葯。石雞、石茸皆名山珍，山珍入饌是安徽菜的一大特色。此菜成菜清淡，開胃宜人，原汁鮮香濃鮮，有滋補強身養顏之功效。
一品鍋
「一品鍋」是黃山人冬季常吃的一種火鍋。用一隻兩耳大鐵鍋，將備好的材料分鋪成若干層，最底層是蘿卜絲、干角豆、筍衣、冬瓜、冬筍等，底層配料稱為「墊鍋」，「墊鍋」之上，依次是肉、豆腐包、鴨子夾、肉圓、雞塊、野味等。一種菜一個花樣稱為「一層樓」，樓數越多、層次越高越好。每層依次鋪好後必須猛火燒，使全鍋滾沸幾分鍾，再用溫火慢燉三四小時，並不時用勺將原湯從上而下澆入，以滲透其味。一品鍋燒製得好，油而不膩、爛而不化，熱而不燙，冷而不卻，保持了色香味的完美結合。
兩香問政山筍
兩香問政山筍是徽州山區的傳統名菜。竹筍是徽菜中的一味山珍，而問政山筍在所有的筍味中最為鮮嫩，但不夠香，加上香腸、香菇等增香，就彌補了不足。將筍加火腿骨、鮮豬肉骨燒燜，中途加進香腸、香菇，待熟後去骨裝盤即成兩香問政山筍。筍經燒燜有入味透、質脆嫩的特點，混合香腸、香菇的香味，是黃山春季一道美味時令菜。
黃山燒餅
黃山燒餅，又名「蟹殼黃燒餅」、「救駕燒餅」、「皇印燒餅」，盛行於古徽州地區及周邊部分地區。選用上等精麵粉、凈肥膘肉、梅干萊、芝麻、精鹽、菜油等手工分別製作皮、餡，經泡麵、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、擀餅、刷飴、撒麻、烘烤等10 余道工序製成。因經木炭火焙烤後，形如螃蟹背殼，色如蟹黃，故得此名。其燒餅層多而薄，外形厚、口味香。
毛豆腐
豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
❼ 安徽黃山有什麼特色菜
臭鱖魚
黃山臭鱖魚在徽菜中，地位斐然。全因其復雜的製作方法，獨特的菜品香氣，以及絕妙的口感、滋味。
餅皮又酥又脆，層層疊疊的口感從脆到韌，口感豐富。燒餅餡料香、咸、甜、辣、鮮，味道同樣豐富。
黃山毛豆腐
因為獨特的發酵過程，使它外面掛了一層長長的絨毛。在外地人看來，「這豆腐長毛了！」但在安徽吃貨的眼中，卻是一份不可多得的美味。毛豆腐入口綿密，質地有點像豆腐乳。安徽人家招牌菜黃山毛豆腐，入油鍋兩面煎至微黃，搭配兩款特製醬料醬，提味又增艷，頗有食慾。外焦里嫩，一口咬下去，熱氣帶著豆花清香，黑胞子的腐香，在舌尖上與味蕾纏綿百轉，味覺與嗅覺一起淪陷的迷醉，根本停不來。
❽ 黃山有什麼小吃
名稱: 臭鱖魚
介紹: 「徽州臭鱖魚」是一道徽州名菜，別有風味。它統稱「桶鮮魚」，又俗稱「腌鮮魚」。所謂「腌鮮」，在徽州土話中就是臭的意思。這「風味鱖魚」聞起來臭，吃起來香，既保持了鱖魚的本味原汁，肉質又醇厚入味，同時骨刺與魚肉分離，肉成塊狀。
名稱: 冬瓜餃
介紹: 冬瓜餃由屯溪迎春館創立，已有百年歷史。餡心以冬瓜為主料，配豬肉、火腿、香菇、麻油等炒燴，然後加澱粉勾芡而成。餃子包好後上籠蒸，蒸熟後，餡松嫩，微帶鹵汁和冬瓜清香，鮮美可口。
名稱: 凍米糖
介紹: 春節前，農村家家切糖製作凍米糖。傳說此俗已流傳了近千年，至今仍在延續著。
凍米糖是將上乘糯米蒸熟後放在露天曬、凍，然後下鍋炒，使之膨化，再拌和白糖、飴糖做成。然後用刀切出一片片印痕，食用時用手分片即可。製作再講究些的可加上紅、綠米和桂花、芝麻、桔片米等天然香料，做成色、香、味俱全的糕點。
名稱: 芙蓉糕
介紹: 芙蓉糕是用精細的糯米粉，做成米糕切片，再用油炸，然後拌和白糖、飴糖精製而成。其中浸泡糯米和油炸糕片這兩道工序相當繁雜，技術性又很強，所以只有少數廠家能生產這種糕點。徽州有農歷年前後用芙蓉糕招待貴客嘉賓的風俗。
名稱: 伏嶺玫瑰酥
介紹: 伏嶺玫瑰酥是久負盛名的傳統糕點，產於績溪縣伏嶺村，因其內有玫瑰花作為輔料，具有玫瑰花香而得名。
製法:以細白糖、芝麻、麵粉、飴糖等為主料，輔以玫瑰花、青梅、桔餅、紅綠絲。芝麻手工脫殼，炒熟後碾細過篩拌上細白糖烘乾成麻屑，用小量的飴糖和拌有麻屑的上等麵粉分層卷疊起來，按一定規格切成塊後，表面再均勻地撒上細白糖、玫瑰花、切細的青梅、桔餅、紅綠絲等。
名稱: 葛粉圓子
介紹: 徽州山區風味小吃。徽州山區盛產葛根，性涼味甜。葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民間常用以製作點心類食品。
葛粉圓子是將豬肥膘、白糖等做成圓球狀餡心，先滾上一層葛粉，如此三四次，然後上籠，蒸至外皮呈黑色發亮並有小泡時即成。此圓子質地柔韌有勁，味香甜，有清心明目之效。
名稱: 蝴蝶面
介紹: 徽州風味小吃。蝴蝶面在上海、江蘇及沿江一帶享有較高聲譽。
具體製法:將麵皮切成菱形片，入油鍋炸發撈起轉放入炒鍋中，加肉片、冬筍、蝦米、火腿、香菇、青菜和肉湯炒燜入味後即成。麵皮炸發燜軟，爽口不膩。因菱形麵皮形似蝴蝶，故名。
名稱: 黃山河螺絲
介紹: 黃山風味小吃。黃山市境內溪水清澈，淺底盡沙，沒有污染，所產之螺絲，質地高出田螺一籌。肉青白細嫩，且無泥腥氣。黃山河螺絲略小於田螺，加工時，先剪去其尾端，配上油、鹽、蔥、姜、醋，入鍋燒炒，滋味特別鮮美，深受食客喜愛。
❾ 黃山有什麼特色好吃的
黃山特色好吃的有：徽州臭豆腐、黃豆肉_、皖花火腿等。
徽州臭豆腐的製作工藝十分復雜，選擇豆腐和肉為主要原料，在採用祖傳的製作工藝製作而成，所製作而成的臭豆腐聞著非常臭，吃起來卻異常美味。臭豆腐中還含有蛋白質，氨基酸等豐富營養，有著清熱散血，增強食慾，寒中益氣的功效。
黃豆肉_是安徽徽州極具傳統特色的小吃，這道小吃有著非常悠久的歷史，相傳有一日乾隆游江南的時候曾品嘗過黃豆肉_，從此這道小吃便名聲大噪。黃豆肉_選用優質的麵粉，黃豆，豬肉為主要原料，在採用傳統的製作工藝製作而成，所製作出來的黃豆肉_香氣撲鼻，酥脆可口，韓寒有蛋白質，鈣等豐富營養，是一道老少皆宜的美食。
皖花火腿是安徽省黃山休寧極具特色的美食，有著非常悠久的歷史，據相關文獻記載，皖花火腿距今已有一千多年的歷史了。皖花火腿的製作工藝十分復雜，選用優質的皖南花豬為主要原料，在採用傳統的製作工藝製作而成，所製作出來的皖花火腿色美危險，香脆可口。
❿ 黃山宏村有哪些必吃的特色美食
毛豆腐， 芙蓉糕，豆腐老鼠，石雞，蟹殼黃，臭鱖魚這些食物都是必須要去吃的特色美食，臭鱖魚和毛豆腐外地的遊客根本接受不了這些味道。