㈠ 醬油炒飯怎麼炒好吃又簡單易學
冷米飯1大碗，雞蛋1個，蔥姜蒜適量，香蔥1棵醬油3小勺，料酒1小勺，白糖1小勺，蚝油1小勺，胡椒粉少許；玉米油2小勺，豬油1小勺；
1、將醬油、料酒和白糖放進小碗，攪拌均勻備 用；
2、蔥姜蒜切大片，香蔥斜切小片備用 ；
3、將調味料加入到冷米飯中拌勻，並用勺子壓開結團的米飯；
4、將雞蛋打撒，加入到米飯 中；
5、再次攪拌均勻，至米粒顆顆分散開來，備 用；
6、燒熱炒鍋，加入玉米油和豬油；
7、待豬油溶化後，下入蔥姜蒜片，小火慢慢煸炒；
8、炒至蔥片焦黃後，撈出蔥姜蒜渣不要；
9、下入米飯，轉大火快速翻炒，邊翻炒邊顛鍋，開始時米飯發粘；
10、炒至米飯粒粒分明、並有米粒在鍋中蹦蹦跳 跳；
11、加入香蔥粒、蚝油和少許胡椒粉 ；
12、快速顛炒均勻 ；
13、白米飯200克，雞蛋1個，香蔥少許，醬油3大匙，紹酒、白糖各1小匙，食用油1大匙，味精、胡椒粉各少許。
1、香蔥切蔥花，雞蛋達入碗中，攪成蛋液備用；
2、炒鍋上火燒熱，下油，用香蔥、紹酒熗鍋，下調味料醬油、白糖、味精、胡椒，再下入白米飯，炒拌均勻入味；
3、見白米飯變色，淋入雞蛋液，翻拌均勻至定漿，出鍋裝盤，醬油炒飯即成。
注意事項
1.不要用熱氣藤藤的飯，不要用香米，普通大米；
2.熗鍋時一定要用料酒，醬油要用老抽，還有用豬油比較好吃；
3.最重要是糖和胡椒要適量，但是一定要有，否則味道單調。
米飯一碗，雞蛋一個， 醬油少許。
1、鍋里放油，油熱，將打好的雞蛋倒入鍋中，攪散，再將米飯倒入，與雞蛋攪勻，並充分炒熱；
2、米飯快出鍋時，將醬油分次倒入米飯中，邊倒邊充分攪勻，使米飯每一粒上都有醬油的顏色，關火，盛出，一盤醬味濃郁、色澤紅亮的醬油炒飯就好了。
米飯，蛋黃，醬油，鹽，味精。
1、鍋中放少許油，燒到4成熱放入蒸好的米飯，小火翻炒，接著放入蛋黃，翻攪均勻，您會發現蛋黃完全包裹在米粒上，米飯變成黃色；
2、加入醬油，翻炒片刻，再放入少許鹽、味精（鹽一定要少放，因為醬油已經很咸了），如此一來，帶有濃濃蛋香味的醬油炒飯就做好
1、碗剩米飯用2勺醬油，少許料酒和糖拌勻。再加少許油拌勻。
2、做熱鍋，倒入油，把雞蛋打散倒入鍋中。翻炒出鍋備用。
3、再倒入鍋中少許油，放入蔥末煸香，然後倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進飯中。最後再加少許蚝油翻勻即可出鍋。
1、蒜拍松切粒，小蔥切段和粒
2、將A料（老抽1-2大勺、生抽1大勺、料酒1小勺、糖1小勺、蚝油1小勺）中除蚝油以外入小碗中拌勻
3、將碗汁入米飯碗中，用勺子拌勻，並盡量把米飯拌鬆散
4、雞蛋放碗中打散，倒入米飯碗中拌勻待用
5、鍋入B料（豬油1大勺、植物油1大勺）油，加入蒜和蔥段大火炒香
6、將蒜和蔥段棄之不要，加入米飯大火翻炒，盡量將米飯炒散，炒成一粒粒的，米飯在鍋底蹦跳的狀態
7、翻炒2-3分鍾後加入蚝油和蔥花
8、翻炒均勻即可出鍋食用
㈡ 蚝油黃瓜炒米飯怎麼做好吃
食材用料
剩米飯適量
黃瓜適量相剋食物
蒜末適量
蔥花適量
李錦記復合味蚝油適量
蚝油黃瓜炒米飯的做法
蚝油黃瓜炒米飯的做法圖解11.准備好的米飯。這是加了黑米的大米飯。
蚝油黃瓜炒米飯的做法圖解22.切好黃瓜丁、蒜末、蔥花。
蚝油黃瓜炒米飯的做法圖解33.鍋里溫油，炒香蔥花和蒜末。
蚝油黃瓜炒米飯的做法圖解44.加入黃瓜丁小炒小幾下。
蚝油黃瓜炒米飯的做法圖解55.加入適量蚝油，和黃瓜丁炒勻。
蚝油黃瓜炒米飯的做法圖解66.加入米飯，用中小火，炒得香氣直冒就可以出鍋了。
蚝油黃瓜炒米飯的做法圖解77.簡單又美味。
用手機看這道菜做法
小貼士
1、這復合味的蚝油蠻好的，雞精和鹽都省了。喜歡咸一些的，可以加些醬油或鹽。
2、也可以加些雞蛋或胡蘿卜，蔬菜自己定吧，嘻。
㈢ 蚝油炒飯的基本做法
蚝油炒飯的基本做法
食材明細
主料：米飯1碗、雞蛋2個、胡蘿卜0.5個、香菇6朵、玉米適量、豌豆適量
輔料：蚝油1大勺、蔥適量
做法步驟
1
食材：雞蛋、米飯，香菇、胡蘿卜、玉米粒，豌豆用水焯燙一下。
12
成品圖。
㈣ 蚝油炒飯最正宗的做法
前言
材料
主料：米飯半碗；
輔料：雞蛋1個、黃瓜半根、蚝油適量、玉米油適量
蚝油炒飯
1
米飯半碗。
2
黃瓜半根切丁。
3
雞蛋1個打散炒熟。
4
加入米飯打散。
5
加入黃瓜丁。
6
加入適量海天蚝油炒入味。
7
盛出。
小貼士
不用加鹽。
㈤ 家常炒飯的做法步驟
如果在家不知道應該要煮什麼樣的菜，而且剛好家中又有一些剩飯，那麼這時可以使用其進行做一些好吃的炒飯了，那麼家常炒飯你知道有哪些嗎?下面為大家精心整理了一些關於家常炒飯的做法步驟，希望對你有所幫助，歡迎查閱。
家常炒飯的做法步驟
1. 食材洗凈：胡蘿卜切粒、長豆角切粒、玉米剝粒。
2. 食材：火腿片、米飯。
3. 干蔥頭去須洗凈、拍碎切粒，火腿片切條再切粒。
4. 熱鍋放少許油，放入干蔥頭爆香。
5. 倒下胡蘿卜粒和玉米粒，保持大火翻炒片刻。
6. 加豆角粒不停翻炒至8成熟
7. 調人鹽。
8. 少許雞粉、繼續翻炒。
9. 倒進火腿粒、滴幾滴水。
10. 用鍋鏟拌炒均勻。
11. 倒進米飯、調成小火翻炒片刻。
12. 用鍋鏟壓碎米飯團。
13. 加上一勺醬油。
14. 調成中火、翻炒均勻。
15. 炒飯出鍋。
蝦仁炒飯的常見做法
蝦仁炒飯做法一
1、准備好炒飯的材料。
2、將蝦仁洗凈,黃瓜、胡蘿卜、洋蔥切粒。
3、雞蛋打好攪勻待用。
4、加熱鐵鍋,炒溶黃油,將洋蔥、黃瓜、蝦仁、胡蘿卜炒熟,加鹽調味待用。
5、起油鍋,油熱時離火,將雞蛋下鍋煎十秒鍾。
6、加入米飯炒均勻。
7、加入炒熟的配料。
8、所有材料炒勻後,加點蚝油調味就行了。
9、好吃的蝦仁炒飯出鍋了。
蝦仁炒飯做法二
1、蔥花,胡蘿卜丁,雞蛋,蝦仁備用。
2、米飯備用。
3、把雞蛋入鍋攤成餅,然後切成小塊。
4、熱鍋放油,把胡蘿卜和蔥花入鍋翻炒。
5、然後放入蝦仁,加入鹽。
6、蝦仁炒飯做法三
1、准備所有食材,玉米粒我用的玉米罐頭,口感甜,容易熟;河蝦去頭去皮,剝出蝦仁,用料酒泡著去去腥味。
2、准備剩米飯。
3、培根、蘑菇、尖椒切丁。
4、此步驟用料：青辣椒、半根，熱油鍋先把培根、尖椒、蘑菇和玉米粒煸炒一下。
5、炒到熟之後再放蝦仁,因為蝦仁很容易熟,變紅就可以了。
6、放米飯,壓一壓,把米飯壓到一粒一粒的最好。
7、最後把米飯炒散後,撒上些許食鹽即可。
蝦仁炒飯的食物相剋知識
蝦+南瓜:一起吃會引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒
蝦+芹菜:傷元氣
蝦+木瓜:腹痛頭暈,食物中毒
蝦+烏雞:中毒
蝦+山葯:同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等症狀。
蝦+葡萄:身體不適
蝦+洋蔥:形成草酸鈣產生結石
蝦+櫻桃番茄:產生砒霜會中毒
蝦+西瓜:腹痛、腹瀉、惡心
蝦+西紅柿:產生砒霜會中毒
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㈥ 炒飯怎麼做好吃
1.醬油酸菜肉絲炒飯做法： 一、材料 用到了：豬裡脊肉、酸菜、老乾媽、生抽、料酒、生粉、白糖、剩飯 二、步驟 1、豬裡脊肉切絲，其實我這次有點切薄片的，放碗中，加生抽、半匙生粉，一點兒匙白糖，料酒，外加1匙清 水，用筷子不停攪拌，要攪拌充分，至少半分鍾，再放1大匙生油，充分拌勻。 酸菜洗凈瀝水，切碎待用 2、鍋中放適量油，將酸菜先下鍋炒香，水分炒出，放入腌好的肉，快速拌炒至肉變色，盛出 3、鍋中的油繼續留著，放入米飯，用鍋鏟撥開米粒，不停翻炒至米飯粒粒分明，倒入酸菜肉絲 4、放少許生抽 5、根據自己的口味放少許老乾媽 6、拌炒均勻即可
2.泡菜魷魚炒飯做法： 一、材料 用到了： a:魷魚、洋蔥、熟的白芝麻、泡菜、b:剩飯、辣椒醬、芝麻油 准備：新鮮魷魚整理干凈後切小塊，小圈圈、洋蔥切小塊、取適量泡菜帶點湯汁，泡菜也切成小塊 很關鍵的一步：剩飯里加入泡菜汁，拌勻一下，腌飯！ 二、步驟 1、 鍋中放適量油，小火爆香洋蔥 2、 放入魷魚圈 3、 取適量辣椒醬，略加拌炒，盛出待用 4、 鍋子不用洗哈，繼續，倒入之前腌好的米飯，用鍋鏟慢慢撥開，炒至米飯粒粒分明 5、 放泡菜 6、 放炒好的魷魚拌炒 7、 最後加入芝麻 8、 出鍋前滴幾滴芝麻油即可
3.羊肉手抓飯用料： 香米、羊排、洋蔥、胡蘿卜、葡萄乾、干辣椒碎、孜然粉+孜然顆粒（少量）、姜、料酒、老抽、生抽、蚝油。 做法： 1：洋蔥、胡蘿卜切絲、姜切末，葡萄乾洗凈； 2：羊排剁成小塊，放入加了適量料酒的溫水裡煮開後，汆燙3-5分鍾，撈出洗凈備用； 3：鍋里加入少量橄欖油燒熱，放入羊排塊翻炒，然後加入適量老抽上色、生抽、蚝油、調味； 4：倒入洋蔥絲、胡蘿卜絲、干辣椒碎、孜然粉、孜然顆粒，繼續翻炒出香味； 5：加入適量洗凈的香米，加入1倍半香米的溫水、加入葡萄乾； 6：將所有材料混合均勻後，轉入電飯煲，按煮飯鍵煮熟即可。
4.咖喱牛肉飯咖喱牛肉的做法： 1、材料：牛肉1斤、土豆1個、胡蘿卜2根、元蔥1個、黃油20克、牛奶500克、咖喱膏50克、蒜幾瓣、姜幾片、鹽1勺、水1杯。 2、牛肉和蔬菜切成塊。 3、黃油炒香蒜末，加入牛肉炒變色。 4、加入洋蔥略炒。 5、加入胡蘿卜翻炒。 6、加入土豆，加入咖喱膏、牛奶、水位剛剛沒過食材就可以，最後加鹽，熬煮到湯濃軟爛就可以。
5.雞肉飯原料：1隻雞腿350克（去骨） 熟米飯150克 西蘭花5朵 白菜花5朵 胡蘿卜片2 片蔥5片 姜2片 調料：黑胡椒1/2茶匙（3克） 鹽1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 生抽2茶匙（10ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 糖1/2茶匙（3克） 水澱粉1湯匙（15ml） 做法： 1) 雞腿去骨洗凈。將西蘭花和白菜花，在淡鹽水中浸泡5分鍾後洗凈，瀝干水分。 2) 盤中放入雞腿肉，放入黑胡椒，鹽，料酒，蔥，姜，拌勻後，腌制20分鍾以上，有時間給肉做個「按摩」的話，會更入味。 3) 趁著腌制雞肉的時間，把西蘭花，白菜花和胡蘿卜片，焯燙半分鍾，撈出後放入冷水中過涼，然後瀝干備用。 4) 鍋中倒入油，待油溫5成熱時放入蔥片，小火煸出香味後，轉大火，將腌好的雞腿肉帶雞皮的那面朝下煎，1分鍾後翻面，另一面同樣也煎1分鍾。 5) 雞腿兩面都煎好後，倒入水，水量沒過雞腿。鍋中加入生抽，老抽，糖，調勻後煮開，蓋上鍋蓋，用中火燒10分鍾左右（燒得時候，肉朝下，皮朝上）。 6) 將燉煮好的雞腿肉拿出。鍋中的湯燒開後，淋入水澱粉勾芡成醬汁。 7) 把米飯盛入碗中，雞腿肉切成條，和西蘭花，白菜花，胡蘿卜一起放在米飯上，淋入醬汁即可。
6.海鮮飯材料： 米飯、墨魚、鮮蝦、彩椒、生薑、李錦記XO醬、燒烤醬、黑胡椒汁 做法： 1、將活蝦去頭剝殼（活蝦很難剝，要想快就把蝦放冰箱速凍然後再剝），切開蝦背，剔除腸線。 2、墨魚洗凈切成寬絲狀；將去殼的蝦仁和墨魚絲加入薑片、少許鹽，澱粉、料酒抓勻腌製片刻，過水焯變色撈出備用（入沸水略焯是為了去腥）。 3、在焯過水的蝦仁和墨魚絲中調入燒烤醬、黑胡椒汁、少許鹽拌勻備用；彩椒洗凈切小丁備用。 4、將適量米飯放入樂扣樂扣四面鎖扣格拉斯中，調入適量的李錦記XO醬拌勻 再依次加入彩椒粒 腌制好的蝦仁、墨魚絲。 放入已經預熱200度的烤箱中開上火，烤大約10分鍾左右，至表層米飯略焦脆即可
7.小紫魷魚包飯材料准備 1、米洗凈，用水浸泡片刻使其變軟2、魷魚洗凈，除去內臟及軟骨等 3、撕一兩片紫甘藍葉子切碎 4、泡發的香菇切碎 做法 1、泡好的米濾去水，不用濾得很乾，然後加生油、少許鹽、一點醬油，一點雞粉拌勻 2、將切碎的紫甘藍和香菇粒加入米中拌勻，最後再加點香油拌一下 3、將拌好的飯釀到魷魚的肚子里，七八成滿就可以了，米變成飯後會漲的，最後用牙簽封口 4、釀好的魷魚放到鍋里蒸20分鍾左右，關火等它悶一會兒。如果是大魷魚蒸的時間就長一些 5、放涼後切塊裝盤
8.培根卷材料：條狀培根1袋 大米1碗 雞湯800毫升 菠菜1把 香油1/2湯匙 日式海苔碎2湯匙 鹽少許 味精少許 作法： 1、將大米洗凈後，倒入雞湯代替清水蒸熟備用 2、菠菜洗凈後放入沸水中，加入1茶匙鹽燙熟，然後撈出放入涼水中，再擠干水分切成沫 3、將切好的菠菜放入一個大碗內，調入少許味精和香油拌勻，再加入蒸好的米飯，撒入海苔碎或炒香的芝麻一起拌勻 4、手上戴上一次性手套或保鮮袋，取一小團拌好的菜飯捏成橢圓型飯團 5、取一條培根放在飯團中間裹起來，然後放入不粘鍋內小火煎5分鍾即可
9.橄欖菜炒飯材料：冷飯4碗 橄欖菜2湯匙 西蘭花梗2個 雞蛋1粒 金華火腿1小塊 大蒜2瓣 味精少許 作法： 1、將雞蛋打散、西蘭花梗去皮後切小粒、金華火腿切小粒、大蒜壓成蒜茸備用 2、炒鍋內倒適量油燒熱後倒入蒜茸爆香後倒入西蘭花梗、火腿粒、橄欖菜翻炒1分鍾 3、待西蘭花梗等材料炒軟炒香後倒入冷飯一起翻炒均勻，待米飯炒勻後倒入打散的蛋液快速翻炒 4、最後起鍋前調入少許鹽和味精即可
10.蚝油炒飯主料： 剩米飯，營養加鈣腸，洋蔥，胡蘿卜，黃瓜，木耳等 輔料：鹽蚝油 做法： 1. 洋蔥，胡蘿卜，黃瓜，木耳等手頭上有的蔬菜，分別洗凈切丁，香腸切丁． 2. 鍋中熱油，五成熱放入洋蔥丁炒香，放入胡蘿卜粒煸炒，再下木耳炒香． 3. 倒入米飯，炒散，加少許鹽調味 4. 下入黃瓜丁，稍炒均勻後加入兩大勺蚝油，充分炒均勻後關火出鍋
11.蝦仁蛋炒飯材料： 蝦仁6隻、雞蛋2個、冷米飯2碗、蔥花少許、鹽少許、蒜末少許、料酒、白鬍椒、色拉油 做法： 1， 將蝦仁去腸去殼洗凈，用少許料酒、白鬍椒腌制一會兒 2， 雞蛋加少許鹽打散 3， 炒鍋燒熱，放少許油燒至七成熱時放入蒜末炒香，再放入蝦仁，炒變色後鏟起待用 4， 炒鍋洗凈，放少許油燒至七成熱時放入蛋液，用鍋鏟迅速劃散，鏟起待用 5， 鍋中再倒入少許油，燒至五成熱倒入米飯炒開，為避免米飯粘鍋將火調小，加入少許鹽可使米飯散開，如果米飯過硬可倒入少量清水同炒 6， 待米飯炒開後加入炒好的蝦仁和雞蛋碎同炒，加入蔥花片刻即可
12.烤雞腿蓋飯材料： 大雞腿1隻，青菜若干，我用了菜花、西蘭花、胡蘿卜 腌料： 醬油2匙、蚝油2匙、鹽半匙、蜂蜜2匙、辣椒粉半匙、五香粉半匙、雞精適量、色拉油2匙、洋蔥絲適量 做法： 1，雞腿去骨 2，加腌料腌制2小時以上 3，烤箱預熱200度，放烤箱中層用上火，雞皮的一面朝下烤20分鍾（烤的時候在烤盤下面放一小碟，裡面裝少許清水，這樣烤出來的肉會很多汁），然後取出刷上腌料後，雞皮面朝上再烤10分鍾即可 4，在烤雞腿時把菜花、西蘭花拆小朵洗凈，胡蘿卜去皮洗凈 5，鍋中倒適量清水燒開，加1匙鹽和1匙色拉油，將蔬菜焯熟待用 6，將烤好的雞腿切成小塊放在盛好的米飯上，配上適量蔬菜，淋上燒烤汁即可
13.溫泉雞蛋飯材料： 雞蛋3個、水250ml、蒸魚豉油（如果有日本味林更好）少許、鹽少許 雞肉100克、白飯60克、澱粉、蘑菇（我用了水發蘑菇，你用任何蘑菇都行） 做法： 1，取兩個蛋打散，加水加蒸魚豉油和鹽調味，預熱烤箱220度 2，烤皿底層鋪白飯 3，雞肉切片，用少許鹽和澱粉稍腌，鋪在米飯上 4，蘑菇切小鋪在雞肉上 5，將雞蛋液（最好過篩）淋在上面，蓋上錫箔紙，入烤箱220度烤25分鍾 6，在上面打一個雞蛋（很不幸，我的這個蛋黃破了），再蓋上錫箔紙，入烤箱220度烤8分鍾
14.蘑菇焗飯材料： 陳飯100克、洋蔥50克、蘑菇100克、火腿（或者培根）40克、油少量、馬蘇里拉乳酪適量、鹽少量 做法： 1、 陳飯加少量水用勺子攪散，洋蔥去老皮洗凈切成丁，蘑菇洗凈切成片，火腿切成丁，馬蘇里拉乳酪擦成絲（我一般都用刀切成絲）。 2、 炒鍋燒熱，放入少量油，放入洋蔥丁炒到透明。 3、 加入火腿一起炒出香味。 4、 加入蘑菇片一起炒，將蘑菇炒熟。 5、 加入陳飯炒散，加入米飯以後將火適當調小，將所有材料炒勻，加少許鹽調味。 6、將炒飯盛出，用可以放進烤箱的容器裝起來，我用的是樂扣樂扣的格拉斯，這款玻璃保鮮盒不僅密封還能進烤箱，在米飯上鋪上乳酪絲。 7、將米飯放入預熱200度的烤箱內，上下火烤到乳酪融化稍稍著色即可。
15.蛋炒飯做法： 雞蛋打散炒成雞蛋碎， 洋蔥爆鍋，加青紅椒丁和玉米粒炒， 再加冷米飯炒勻。 最後加調料， 除了鹽和白鬍椒粉之外， 特意加了一點咖哩粉， 香得很特別呢。
16.披薩飯配料： * 冷米飯 * 甜玉米粒 * 適量洋蔥和青紅椒切小丁 * 橄欖油（可用色拉油代替） * 鹽 番茄醬（可用番茄沙司代替） 干羅勒碎 匹薩草 黑胡椒粉 * 乳酪適量（普通的乳酪片即可，馬蘇里拉更好） * 培根或香腸（可選，放了會更好吃，我做的時候沒有，就沒放） 做法： 1 鍋中入少量油，加洋蔥丁爆香。 2 再加青紅椒丁和玉米粒翻炒一兩分鍾，加入適量羅勒碎和匹薩草。 3 加入米飯翻炒。可加一點水以防糊鍋。炒至米飯熱透。 4 加入一到兩大勺番茄醬、適量鹽和胡椒粉翻勻。 5 將炒好的米飯盛入可入烤箱的容器，表面鋪上適量的乳酪。肯定越多越香哈；） 6 入烤箱中層，200度，烤8到10分鍾，乳酪融化，並出現少許焦點為止。 如果家裡沒烤箱的話，就在第4步之後，把乳酪切成小塊，直接入鍋，小火翻炒至融化就可以啦。
17.醬油炒飯材料：大米飯，老抽，雞蛋，蔥，料酒，糖，豬油，雞精 做法：1.蔥切蔥花；雞蛋達入碗中，攪成蛋液備用； 2，起鍋放入植物油和豬油，比例為一比一，如果沒有豬油，我們可以放入幾片肥肉煸出油後撈出。然後放入蔥熗鍋，淋入少許料酒，接著下調味料醬油、白糖、雞精，再下入白米飯，炒拌均勻入味； 3.見白米飯變色，淋入雞蛋液，翻拌均勻至定漿，出鍋裝盤，醬油炒飯即成。 這里要注意的是要是想要做成成功的醬油炒飯一下幾個要點一定要注意。 1，米飯不要用剛剛蒸好的，最好用隔夜飯或者用硬一些的米飯，這樣的口感有嚼勁。 2，一定要放入一些豬油。我們平時在飯店吃的時候，感覺口感很滑潤，而且很香，其實這就是豬油的作用。 3，一定要放少量的料酒烹一下，這樣是為了增香。 4，最好用老抽，因為老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。 同時吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。但是注意用量，用的多了顏色會太深。 5，糖是提味的，一般做炒飯不需放糖，但是做醬油炒飯的時候放如少量的糖，吃不出什麼甜味，主要是提味增香的作用。
18.孜然牛肉炒飯材料：牛肉（最好是牛裡脊），米飯，香菜，洋蔥，姜，孜然，芝麻，鹽，糖，澱粉，料酒，醬油 1，把牛肉切成薄片，然後加入孜然，芝麻，少許的糖，料酒，醬油和姜絲抓勻，然後放入少量的澱粉抓勻備用。 2，把洋蔥洗凈切成絲，香菜洗凈。 3，起鍋倒油，油熱後放入味好的牛肉翻炒一下放入洋蔥，一起翻炒；等牛肉變色後放入米飯再加入一些孜然和芝麻炒勻，然後調入適量的鹽，放入香菜翻炒均勻就做好了！ PS：味牛肉的時候放入澱粉，是為了讓牛肉保持軟嫩的口感。孜然分兩次放，第一次味肉的時候放是為了讓牛肉更入味。第二次放是為了給米飯增香。
19.開洋沙茶牛肉炒飯材料：牛肉一兩，開洋10個（干蝦仁），洋蔥適量，沙茶醬兩茶勺，鹽，蔥，澱粉，醬油，米飯二兩 1，把牛肉切成片，放入少量的醬油和兩茶勺沙茶醬，一茶勺澱粉拌勻備用。 2，把開洋用水沖洗一下，然後用溫水泡一會，接著再用廚房用紙吸干多於水份。洋蔥切碎，形狀隨意。 3，起鍋倒油，油熱後放入蔥爆香然後放入開洋（干蝦仁）略炒，接著放入用沙茶醬味好的牛肉炒至變色後加入洋蔥翻炒。 4，放入米飯炒散加入適量的鹽炒勻就做好了！
20.臘肉菜飯原料：萵苣葉25克、臘腸1根、大米450克、鹽3小匙、糖1/2小匙、色拉油少許 做法： 1、萵苣葉洗凈，瀝干水分後切碎，用少許鹽腌制10分鍾 2、臘腸切成碎粒待用，萵苣葉用手擠干水分 3、大米淘洗干凈，加適量水（比平時煮飯的水稍微少一些） 4、熱油鍋下臘腸末與萵苣葉翻炒，調入少許鹽和糖，煸軟後起鍋 5、電飯鍋煮飯，當飯開始收水時倒入炒好的菜，拌勻 6、繼續煮飯，直至跳起煮飯檔即可
21.手抓飯原料：羊排500克 胡蘿卜2根 洋蔥半個 山楂10片 姜3片 花椒15顆 大米1碗 調料：孜然粉1茶匙（5克） 鹽1茶匙（5克） 醬油1湯匙（15ml） 做法： 1) 大米洗凈，用清水浸泡30分鍾。將胡蘿卜去皮切成1cm大的小丁。洋蔥也切成同樣大小的丁。 2) 鍋中倒水放入羊排和薑片，大火燒開後撇去浮沫（一定要撇干凈，因為一會還要用這個湯），然後繼續煮2分鍾撈出瀝干水份。 3) 炒鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入一半的洋蔥丁炒香（另一半洋蔥丁留下一會用），放入羊排炒2分鍾，看到表面變金黃色，加入剛才煮羊排的湯，湯量沒過羊排即可，調入醬油和鹽，放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片），蓋上蓋子轉中小火煮20分鍾。 4) 打開蓋子，夾出料包，將胡蘿卜丁和剩餘的洋蔥丁倒入鍋中煮1分後，連湯一起倒入電飯鍋中，湯不要太多，以剛沒過所有材料為准。將浸泡後的大米瀝干，平鋪在羊排上（這時湯不會超過大米，如果多了，用勺子盛出一些）。將電飯鍋蓋子蓋上，按下煮飯鍵，當它自動彈起時就做好了，打開蓋子用勺子從底部向上將飯攪拌記幾下即可。
22.什錦炒飯原料：隔夜剩米飯300克 雞蛋2個 冷凍豌豆100克 胡蘿卜1根 鹽1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）清水1湯匙（15ml）香蔥少許 做法： 1）將隔夜剩米飯從冰箱里提前取出，放於室溫下，自然回溫。胡蘿卜去皮切成小丁。冷凍豌豆從冰箱里拿出來，放入碗中，加少許清水解凍後，洗凈瀝干。香蔥切成末。 2）鍋中倒入油，燒至7成熱將胡蘿卜丁和豌豆放入炒1分鍾後盛出。雞蛋打散，加入料酒和清水，繼續攪打幾下至均勻。（放料酒可以給雞蛋去腥，放一些清水，在炒雞蛋的時候，由於水油分離的作用，可以是炒雞蛋更加彭松軟嫩。） 3）鍋中補一些油，大火油8成熱時，持續用大火將雞蛋炒熟後盛出。（具體做法可以參照「炒雞蛋」） 4）鍋中再倒入少許油，加入米飯不停的翻炒，直到米粒變得乾爽有彈性。將炒好的胡蘿卜丁和豌豆倒入米飯中，再加入雞蛋，調入鹽，翻拌均勻加入香蔥即可。
23.土豆燜飯原料：大米300克 大土豆1個 鹽1/4茶匙（1克） 做法： 1）土豆去皮切成1厘米大小的丁。鍋中倒入油，大火燒至7成熱時，放入土豆丁煎製表面成金黃，均勻的撒一層鹽，攪勻後盛出瀝干油份。 2）大米洗凈倒入電飯鍋（水位高度約食指第一個關節的位置），倒入煎好的土豆丁，蓋上蓋子，按下開關，待提示米飯煮好後，打開蓋子，用勺子將米飯和土豆翻拌均勻，再蓋上蓋子燜10分鍾食用更佳。
24.菠蘿飯原料：菠蘿半個 熟米飯300克 雞蛋1個 豌豆100克 青蔥1根 小紅辣椒3根 葡萄乾約20顆 美國大杏仁約15顆 調料：料酒1/2茶匙（3ml） 鹽1茶匙（5克） 生抽1茶匙（5ml） 做法： 1）用刀將菠蘿對半切開。用小刀沿著菠蘿的四邊劃開，不要切破菠蘿底部的外皮，然後將菠蘿芯用刀劃成小塊，這樣更方便將菠蘿芯取出。菠蘿盅留用。 2） 將菠蘿芯切成1厘米見方的小丁，放入碗中，調入1/2茶匙鹽（3克），倒入清水，浸泡30分鍾之後，瀝干備用。 3） 豌豆洗凈，青蔥切碎，紅椒斜切成片。將雞蛋打入碗中，調入料酒，和一點點清水打散。 4） 鍋中倒入油大火加熱，待油8成熱時，倒入雞蛋液並用鏟子快速攪碎，待雞蛋熟了以後盛出。 5）鍋中再倒入油，大火加熱至7成熱時，放入青蔥碎，豌豆和紅辣椒，炒1分鍾。放入米飯，用鏟子輕輕將米飯壓散，倒入炒好的雞蛋，和瀝乾的菠蘿丁，調入醬油和剩下的1/2茶匙鹽（約2克）充分翻炒均勻後，倒入美國大杏仁和葡萄乾，再翻幾下。 6） 將炒好的米飯，盛入菠蘿盅內即可。
25.彩虹炒飯胡蘿卜、青毛豆仁、紅甜椒、京華火腿午餐肉、綠甜椒、蝦仁 做法： 1：將所有材料切粒備用； 2：炒鍋加油，比較硬的材料先下鍋炒炒（比如胡蘿卜等）； 3: 接著將剩飯弄弄散和其他比較容易熟的材料倒入鍋里翻炒； 4：最後加生抽、鹽、胡椒粉調味即可。
26.豬油鹹肉炒飯材料:鹹肉200克、青菜400克、大米400克. 調料:鹽1小勺、雞精1/2茶勺、豬油1大勺. 做法: 青菜洗凈切成小塊,鹹肉切成丁. 大米淘洗後浸泡1小時.和鹹肉丁一起拌勻,煮成比平時稍硬的鹹肉丁飯. 熱鍋入油,油溫後下青菜煸炒,放鹽和雞精炒勻後入電飯堡. 把鹹肉丁飯和青菜一起拌勻,電飯堡置保溫檔15分鍾. 最後加入豬油拌勻即可。
27.土豆培根炒飯材料：土豆、洋蔥、培根、冷米飯。 調料：鹽、胡椒粉、孜然粉。 做法： 1 土豆洗凈後去皮切丁,洋蔥和培根也分別切丁； 2 起油鍋，油溫後下土豆煸熟至呈金黃色，盛出備用； 3 另起油鍋先下洋蔥煸香，再下培根小火煸干； 4 冷飯搗松後和土豆丁一起下鍋煸炒； 5 調入鹽、胡椒粉和孜然粉，炒勻即可。
28.蝦油炒飯材料：鮮蝦、香菇、玉米、冷米飯、蔥姜、蝦油、鹽、料酒、胡椒粉、雞精。 做法： 1 鮮蝦洗凈後剝去殼，跳去腸線，蝦頭留下備用； 2 冷鍋放油，放入蝦頭和蔥段，開火一邊小火慢慢熬，一邊用鍋鏟壓壓蝦頭，潷出蝦膏； 3 熬至蝦頭酥脆，油色變紅，盛起蝦頭濾油，撒上椒鹽，熬好的蝦油倒至容器中備用； 4 鍋里放清水和姜絲，燒開後將蝦仁放入，加點料酒汆熟撈出備用； 5 香菇用清水泡發後切丁備用； 6 炒鍋燒熱後放入蝦油，燒熱先後下香菇丁、玉米粒煸炒； 7 放入冷米飯炒熱炒散，加鹽、胡椒粉和雞精炒勻； 8 加入蝦仁和蔥花炒勻即可。
29.海鮮燴飯材料：鮮蝦，墨魚，凈魚肉，雞腿，胡蘿卜，香菇，米飯。 調料：蔥姜蒜末，鹽，料酒，醬油，白糖，胡椒粉，高湯。 做法： 1.鮮蝦去頭，去尾及須，挑去蝦腸，只取蝦仁，沖洗干凈後放入容器內，加入鹽，料酒，胡椒粉腌漬備用。 2.墨魚肉洗凈後切小丁；凈魚肉洗凈切丁；雞腿去骨，切丁備用。 3.香菇洗凈後切小丁；胡蘿卜去皮洗凈，切菱形片；蔥姜蒜切末。 4.炒鍋內倒入適量油，燒熱後先爆香蔥姜蒜，然後放入胡蘿卜繼續煸炒，再放入蝦仁，墨魚肉丁，雞腿肉丁，香菇丁炒至所有材料變色，加入高湯，煮滾後下入魚肉丁，加入鹽，白糖，醬油調味，稍煮一會，最後加入水澱粉勾芡就可以了。
30.補血紅豆飯所用到的材料有： 大米......150克 糯米......100克 紅豆......80克 （這裡面的克完全可以忽略，材料的多少完全可以按照自己的喜好來放，就像平時蒸飯一樣，只不過米飯里多加了糯米和紅豆。） 鹽......1小匙 做法： 1.紅豆洗凈，在清水中浸泡2-3個小時。 2.將泡好的紅豆撈出，放入湯鍋中，注入適量清水，煮開後轉小火，一直煮到豆子熟就可以了，不必等到豆子開裂，只要熟了就可以關火了。注意煮豆子的紅湯不要倒掉 在火上煮豆子的過程還可以用電飯鍋代替，將泡好的紅豆瀝干水分，加水和鹽入電飯鍋蒸10-15分鍾（蒸至剛熟即可，不必蒸至豆子裂開。） 3.將大米，糯米放在一起淘洗干凈，放入電飯鍋，再放入剛才煮好的豆子，倒入煮豆子的紅湯，加入1小匙鹽，拌勻後蓋上電飯鍋的蓋子，按下煮飯檔，等待紅豆飯煮好就可以了。如果剛才煮豆子的湯不夠用了，再加入一點清水就可以了，放入水的量跟平時蒸飯是一樣的。 4.煮好的飯用專用鍋鏟輕輕攪拌一下，還可以拌入一些炒熟的白芝麻，黑芝麻。
㈦ 耗油炒飯的做法步驟圖，耗油炒飯怎麼做好吃
用料
米飯
耗油炒飯的做法
洋蔥，胡蘿卜，青豆，玉米粒等手頭上有的蔬菜，分別洗凈切丁；
鍋中熱油，五成熱放入洋蔥丁炒香，放入胡蘿卜粒，青豆，玉米粒煸炒；倒入米飯，炒散，加少許鹽調味；稍炒均勻後加入兩大勺蚝油，充分炒均勻後關火出鍋。
㈧ 炒飯怎麼做簡單又好吃
炒飯的做法：
用料：剩米飯1碗、雞蛋1個、大蒜3瓣、香蔥2根。
步驟：
1、將雞蛋磕入碗中，用筷子攪散。
㈨ 炒飯放蚝油好吃嗎
當然好吃
蚝油怎麼吃
1、蚝油可以直接當做蘸料，用食物蘸取食用;
2、蚝油可以直接拌在冷盤里食用，最常見的就是蚝油生菜;
3、蚝油可以在食用麵食的時候加入，增加麵食的鮮香度;
4、蚝油可以在熬湯、炒菜的時候加入，調味調色;
5、蚝油可以加入各種食物的餡料里，增加鮮味;
6、蚝油其實在各種烹飪方法里都可以應用，所以根據自己的烹飪習慣可以適當的加入一定量的蚝油，進行調味。
蚝油的宜忌人群
蚝油屬於一般的調味料，它跟市面上的大料等調味料不一樣，蚝油一般人群都是可以食用的，但是因為蚝油是牡蠣熬制而成的，一般的海鮮類的食物都是寒性的，所以體虛內熱、脾胃虛寒的人群盡量避免食用，會增加人體的虛寒症狀。
蚝油不能和什麼一起吃
1、蚝油不能和辛辣的調料一起食用，會壓制蚝油的香味;
2、蚝油不能和醋一起食用，同樣會壓制蚝油的鮮香;
3、蚝油不能和糖一起食用，因為糖的味道也較重，壓制蚝油的鮮香;
4、蚝油最好不要跟味道較重的調料一起食用，會掩蓋蚝油的味道。
孕婦可以吃蚝油嗎
孕婦可以吃蚝油的，蚝油是我們經常食用的一種調味料，它裡面含有的營養元素對人體也很有好處，而且蚝油裡面的熱量是很低的，所以孕期是可以食用的。但是有些孕媽覺得蚝油的味道比較重，或者說是個人的心裡態度的原因，覺得蚝油吃多了會引起便秘的情況，這個就要在這里說明一下，蚝油只是日常生活中的一種調味品，我們在做各種食物中的時候只會適量的加入進行調味，並不會像其他食物那樣有多吃的現象，所以還是建議孕婦在孕期的心態要放輕松，合理搭配飲食，理性對待孕期特殊情況。
食用蚝油的注意事項
1、蚝油最忌諱的就是長時間的烹飪，這樣會失去蚝油的味道，所以一般在做美食的時候最好是在快好的時候再加入一定量的蚝油，這樣蚝油的鮮香就會充分發揮出來;
2、在使用蚝油勾芡湯汁的時候要注意不能直接用蚝油勾芡，因為蚝油的濃度較高，比較粘稠，所以一般要配合高湯稀釋以後，再勾芡，而且最好是在菜快出鍋的時候進行勾芡，這樣比較顯色顯味;
3、在處理各種肉類食物的時候可以加一點蚝油，可以去除各種肉類的腥味;
4、腌制各種菜類的時候可以加入適量的蚝油，因為蚝油容易進入菜的裡面，使其在腌制後味道更加充足;
5、蚝油最好放在冰箱里冷藏，因為蚝油在常溫下特別容易變質;
6、選購蚝油時要注意蚝油的味道，因為蚝油根據味道分為淡蚝油和咸蚝油，要根據自己的口味選擇。
蚝油吃多了的危害
1、蚝油裡面的鹽分比較高，食用太多的話會對腸胃有一定的刺激作用，對身體不好;
2、蚝油是家裡常用的一種調味料，它只是用來增加食物的鮮香的，加多了也會對食物的鮮香度有一定的影響，所以一般大家都會適量的調入，所以食用太多的情況會很少發生，但是還是需要大家注意。
㈩ 蛋炒飯放蚝油好吃嗎
蚝油據說是可以炒飯的，很多人都不太相信這個事情，想不通蚝油炒飯要怎麼炒，這么個炒法能好吃嗎，下面介紹蚝油可以炒飯用嗎 這樣做很美味。
蚝油可以炒飯用嗎
材料：米飯一小碗(150克左右)，蚝油30克，清蔥一根(10克左右)
做法
1.准備材料
2.鍋中倒少許油
3.放入蔥末爆香
4.倒入蚝油
5.倒入米飯
6.翻炒均勻後出鍋
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炒飯為什麼要放蚝油
是為了增加炒飯的香味。
1、廣東稱牡蠣為蚝，蚝油是用蚝(牡蠣)熬制而成的調味料。蚝油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蚝牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。
2、蚝油味道鮮美、蚝香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蚝油鮮菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等傳統粵菜的主要配料。
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蚝油使用方法
蚝油(háoyóu )的使用極為方便，調味范圍十分廣泛，凡是鹹食均可用蚝油調味。如拌面、拌菜、煮肉、燉魚、做湯等。用蚝油調味的名菜品種很多，如"蚝油牛肉"、"蚝油鴨掌"、"蚝油雞翅"、"蚝油香菇" 、"蚝油乳鴿"、"蚝油豆腐"、"蚝油扒廣肚"、"蚝油網鮑片"等。再如譚家菜"蚝油鮑脯"，廣西名菜"蚝油柚皮鴨" 等，各具特色。蚝油適用於炒、燴、燒等多種烹調技法。近幾年來，隨著我國各地人民的飲食習慣相互滲入和生活水平的提高，不僅廣州人喜歡食用蚝油，其他地方的人也逐漸喜歡食用了。隨著中國餐館在海外的大量出現，蚝油也開始受到外國顧客的青睞，蚝油隨之暢銷。蚝油在烹調中應用有一定的講究，優質蚝油應呈半流狀,稠度適中。久貯無分層或澱粉析出沉澱現象。蚝油的質量以呈稀糊狀，無渣粒雜質，色紅褐色至棕褐色，鮮艷有光澤，具特有的香和酯香氣，味道鮮美醇厚而稍甜，無焦、苦、澀和腐敗發酵等異味，入口有油樣滑潤感者為佳。根據調味的不同，蚝油又可分為淡味蚝油和鹹味蚝油兩種。名產有蚝油，味皇鮮上等蚝油，深井蚝油，沙井蚝油等。