Ⅰ 安徽特色美食，你吃過幾樣
安徽 美食 一直都追求的是原汁原味，所以大部分的安徽 美食 都濃淡適宜，非常能代表當地的文化特色，安徽特色小吃還是很多樣化的，實惠又好吃，去安徽遊玩，為大家推薦安徽十大 美食 ，這些安徽 美食 都是一定要吃的！
1、李鴻章大雜燴
李鴻章大雜燴是經典的安徽名菜，採用雞肉、海參、火腿等多種食材混合烹飪，因為李鴻章而得名。此菜風靡全國，是採用多種食材一起烹飪而成的，因此菜跟李鴻章有關，故名李鴻章大雜燴。
李鴻章大雜燴這道菜很有講究，且事先要做過「前期工作」，如以雞雜、肚片、火腿、麵筋、香菇、山筍、海參等墊底，用麻油酥燒，然後裝入陶盆，點以白酒、醬油等佐料，放在炭基上用文火慢燒，直至油清菜熟方原盆上桌，十分講究。
2、毛豆腐
毛豆腐是徽州地區（今安徽省黃山市一帶）的特色傳統名菜，是通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。
徽州毛豆腐的製作也極具徽州地方特色，因其表面長有一層寸把長的白色絨毛而得名毛豆腐。徽州毛豆腐一般選用徽州當地出產的色澄似玉、粒如珠磯的優質黃豆製成豆腐。製成的豆腐要求色清如雪，刀切似玉，墜地不溢。豆腐制好後，要趁鮮按長12厘米、寬6厘米、厚3厘米的標准切長條形。
3、黃山燒餅
黃山燒餅，又名「蟹殼黃燒餅」、「救駕燒餅」、「皇印燒餅」，盛行於古徽州地區及周邊部分地區。選用上等精麵粉、凈肥膘肉、梅干萊、芝麻、精鹽、菜油等手工分別製作皮、餡，經泡麵、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、擀餅、刷飴、撒麻、烘烤等10 余道工序製成。因經木炭火焙烤後，形如螃蟹背殼，色如蟹黃，故得此名。其燒餅層多而薄，外形厚、口味香。
黃山燒餅形似螃蟹背殼，色如蟹黃，故又名蟹殼黃。它是採用熬煉七八成熟的菜子油炒油酥面，同三分之二的水面合擀成多層次的面卷，選酶乾菜和肥膘肉做陷，芝麻撒面，然後放入特製的大爐中，貼於爐壁，烤熟取出。【詳情】
4、送灶粑粑
送灶粑粑，是安徽合肥市以及蕪湖、馬鞍山等地，如壩鎮、槐林、無為、廬江等一代的漢族傳統小吃，民間節日祭品。每年農歷12.23為送灶節，當天晚上居民用米粉做成餅,用豆乾,肉,蔬菜或鹹菜等為餡,用素油煎出舉家共食,迎接小年和即將到來的嗎。
送灶粑粑貼鍋的一面色澤金黃，脆而不焦，酥香味美；不貼鍋面，光滑油潤，軟而不粘；餡心多汁，鮮鹹味美，清香可口。送灶粑粑的餡料多變，除蘿卜肉餡外，還常有「鹹菜肉餡」、「芹芽炒肉絲餡」、「白糖餡」、「桂花糖餡」、「芝麻糖餡」、「辣味餡」等風味品種。
5、瀘州烤鴨
「千年廬州城，烤鴨最出名」，相傳廬州烤鴨原本是宮廷御膳 美食 ，明時流入豪門至民間。製作廬州烤鴨，先腌後微火烤，出爐後晶瑩透亮，香氣撲鼻，吃在嘴裡，油而不膩。廬州烤鴨是合肥傳統小吃，原系宮廷御膳 美食 ，明時流入豪門至民間，選料嚴謹，加工考究，香氣濃郁、皮酥肉嫩、鹹淡適宜、肥而不膩、味道鮮美，膾炙人口。
廬州，合肥別稱，是自西周置古廬子國。隋朝設置行政單位， 安徽省合肥市。廬州為代表的廬州文化，蘊育出廬劇等戲曲。廬州烤鴨店是代表合肥地區地方風味特色的飲食老字型大小名店,在全省乃至全國享有較高聲譽,四層樓門面對外營業,建築面積1050平方米,擁有省級,市級名廚師數十名。
6、一品鍋
「一品鍋」是黃山人冬季常吃的一種火鍋。用一隻兩耳大鐵鍋，將備好的材料分鋪成若干層，最底層是蘿卜絲、干角豆、筍衣、冬瓜、冬筍等，底層配料稱為「墊鍋」，「墊鍋」之上，依次是肉、豆腐包、鴨子夾、肉圓、雞塊、野味等。一種菜一個花樣稱為「一層樓」，樓數越多、層次越高越好。每層依次鋪好後必須猛火燒，使全鍋滾沸幾分鍾，再用溫火慢燉三四小時，並不時用勺將原湯從上而下澆入，以滲透其味。
一品鍋燒製得好，油而不膩、爛而不化，熱而不燙，冷而不卻，保持了色香味的完美結合。
7、臭鱖魚
徽式風味菜的代表作品，聞起來臭吃起來香。製作時要把新鮮鱖魚用淡鹽水腌漬在室溫25℃左右的環境中，經六七天後，魚體便發出似臭非臭氣味，然後入油鍋略煎，配以豬肉片、筍片，小火紅燒至湯汁濃縮而成。剛端上桌聞起來味道有點怪，但吃起來濃郁鮮美，回味無窮，鱖魚肉韌刺少，讓人愛不釋筷。
臭鱖魚是一道青陽縣名菜，別有風味。它統稱「桶鮮魚」，又俗稱「腌鮮魚」。所謂「腌鮮」，在土話中就是臭的意思。這「風味鱖魚」聞起來臭，吃起來香，既保持了鱖魚的本味原汁，肉質又醇厚入味，同時骨刺與魚肉分離，肉成塊狀。【詳情】
8、淮南牛肉湯
淮南牛肉湯是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃，據傳源自清宮御膳秘方，融入「以食養身」的現代食補理念創制而成。淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，盛養牛羊，當地古溝一帶又是回民居住地，對牛肉酷愛。對牛肉的加工也有獨到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳餚，早餐的最主要食品，風靡江淮大地，形成獨具風味的地方小吃。
淮南牛肉湯是安徽菜（沿淮片）的代表之一，主輔料均取材當地特產，高營養、高蛋白、高熱能、低糖、低脂肪、低膽固醇，湯味醇厚，鮮香爽辣，回味無窮，具有營養美味，滋補養身的食療功效。具有鮮醇、清爽、濃香的特色。 【詳情】
9、石頭餜
石頭餜，又稱乾隆蓋印餜、黃豆肉餜，安徽知名的漢族小吃，以水面團夾油酥面團制皮，包黃豆粉豬肉丁餡心，用平鍋烤熟而成。色澤金黃油亮，咬開香氣撲鼻，酥脆而滋潤，味美可口。相傳乾隆皇帝下江南到歙縣時，曾化裝成平民買黃豆肉餜，很覺好吃。臨走時送給餅家一枚小小的印章。餅家知道是乾隆後，便做一塊形狀像印章的磚塊，蓋在餅上招徠生意，至今這餅還保持這一古老的工藝黃豆肉酥脆，非常可口。
石頭餜用豬五花肉丁和炒黃豆粉拌成餡心，用麵皮包上，收口捏緊，用木碾推擀成圓餅形狀，然後放在平鍋中炕烙，每個餅子上放置一塊石頭（現在仍放一塊特製的磚頭）壓著，放石頭的目的是為了均勻地傳熱，以使餡心熟透，邊炕邊按動石頭。
10、曹操雞
現今「曹操雞」這道美餚，尤以合肥逍遙酒家烹制最為出名，仍以當地優質仔雞為本，並配以曹操家鄉——安徽毫州出產的古井貢酒與天麻、杜仲、香菇、冬筍及花椒、大料、桂皮、茴香、蔥姜等18種開胃健身的輔料製成。
Ⅱ 安徽特產美食
一、淮南牛肉湯
該菜品是蘇北豫魯皖一帶家喻戶曉的名小吃。主要食材有牛肉湯、牛肉、豆皮、粉絲、香菜等，再選用幾十種滋補葯材及鹵料按一定的比例，經傳統工藝炮製製作而成。其味清爽，滋味醇厚，與燒餅搭配品嘗，堪稱完美。
Ⅲ 安徽的美食
安徽的美食琳琅滿目，讓我來給你細細梳理看看~
如果你對我國各地的美食均有所了解，你就會知道我國的「八大菜系」~
而安徽菜系與清代初期的「魯菜、川菜、粵菜、蘇菜「、清末時的「浙菜、閩菜、湘菜」共同構成中國傳統飲食的「八大菜系」。
而安徽的菜系又可分為徽菜、沿江菜、沿淮菜等小類，其中尤以徽菜為名。
徽菜起源於歙縣，素以重油、重色、重火功，色香味形俱全而風靡於世。在烹調方法上徽菜擅長燒、燉、蒸，代表菜餚有沙地馬蹄鱉、雪天牛尾狸、問政山筍、臭鱖魚、鳳燉牡丹、黃山燉鴿、毛豆腐等。沿江菜盛行於蕪湖、安慶及巢湖地區，以烹調河鮮、家禽見長，著名的有清香砂焐雞、生熏仔雞、八大錘、毛峰熏鰣魚、火烘魚、蟹黃蝦盅等。沿淮菜，主要由蚌埠、宿州等地方風味構成，菜品講究咸中帶辣，湯汁味重色濃，並習慣用香菜佐味和配色。
首先要說的是大菜
（1）徽州臭鱖魚
它是徽州經典名菜，已有200多年歷史。最大的一個特點就是「臭」，一般初次嘗試者不一定能適應，如見榴槤般。但聞著臭，吃起來卻是酥香無比，因此這一極大反差，更增加了人們對它的推崇和喜愛。臭鱖魚最傳統的做法就是紅燒，烹好後色澤紅亮，風味獨特，絕對是讓你吃上一口就忘不了的美味。
（2）李鴻章大雜燴
又一道經典安徽名菜，採用雞肉、海參、火腿等多種食材混合烹飪，由於李鴻章而得名。相傳有一次款待外賓，李鴻章命廚師加菜，但正菜已上完，廚師只好將所剩海鮮等余料混合下鍋，燒好上桌，沒想到老外嘗後拍案叫絕，並訊問菜名，李鴻章用合肥話說：「雜碎」（即雜燴諧音）。爾後，「大雜燴」便在國外傳開，合肥城鄉也仿而效之，爾後風行全國。
（3）老母雞湯
來了安徽，尤其是合肥，你會發現這邊遍布老母雞店，「肥東老母雞」、「肥西老母雞」是當地最有名的快餐美食店，來了就一定要進去吃吃看，營養美味！在合肥「無雞不成席」的各種宴席上，老母雞湯是一道壓軸菜，成了主人待客的一項最高禮儀。
（4）天柱香鴨
安徽省天柱山風味特產食品，主料本自山間農家水鴨，生長野外，飲的是山溪泉水，吃的是山野生物。在保持生態原汁的基礎上選用天然佐料，精巧配方，融合傳統工藝與現代科技加工製成，氣香味醇，一吃難忘，百吃不厭。
（5）胡氏一品鍋
安徽績溪傳統名菜，一代文豪胡適任北大校長時，用「一品鍋」招待績溪的女婿梁實秋先生得到「一品鍋，三五七層花色多，品其味，離桌不離鍋」的贊許。吃一次絕對難忘~
接下來是特色小吃：
（1）吳山貢鵝
地地道道的合肥土特產。據《合肥縣志》記載：唐末五代十國時期，吳國的創建者楊行密為廬州（合肥）人。他巡視淮南，故土人民必以外地特產「大白鵝」配美味作料製成「鹵鵝」敬奉，吳王食之大悅，「吳山貢鵝」因而而得名。正宗的吳山貢鵝咸香油亮，讓人食指大動，鹵料中有16種中葯材，不但滋味鮮美醇厚，而且有清熱解毒，益氣補血，和胃補腎，生津止咳，消炎去腫等諸多食療成效。
(2)三河米餃
身在合肥，吃貨們一定曉得，三河古鎮有一種秈米粉製造的帶餡餃子極有名望。所謂秈米是一種用秈型非糯性稻穀製成的米，含有豐厚的養分元素，易於消化和吸收，具有補中益氣、健脾養胃的成效。三河米餃以秈米粉製成餃皮，豬五花肉及調料製成餡心，成餃後油炸而成，吃起來外酥里嫩，餡味鮮美。
（3）芙蓉蛋卷
典型的合肥街頭小吃，餅皮里包著精心炒制和調味的麵筋，豆芽等食材，配以搗得碎碎的鹵雞蛋，撒上香菜卷好，再加上紅油、蒜汁，看著就讓人流口水，合適逛街累了餓了隨手買一個吃吃。
（4）鴨油湯包
湯包皮薄、汁鮮、餡美，是廬州烤鴨店賣得最火的食品，每次都要排隊。吃時拿個碟倒上醋，用筷子夾個**沾下醋，一是好吃，二是**剛出籠非常燙，可以涼一下，然後咬個口子把湯汁吸出來，那個味道真鮮美，光是想想，就叫人直流口水。
（5）淮南牛肉湯
這真的是我必須推薦的一道小吃，我幾乎每個星期都吃啊~
它是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃，選用了幾十種滋補葯材及鹵料按一定的比例經傳統工藝炮製，久經熬制而成。味道醇厚，鮮香爽辣，營養美味，有滋補養身的食療功效。
欄桿牛肉
欄桿牛肉，安徽宿州墉橋欄桿鎮的特產，據說這種牛肉有1000多年的歷色澤紅亮，口味醇正，爛而不膩，，牛肉採用一至三歲的黃淮平原上的黃牛為原料，經過陳氏的祖傳秘方進行製作，最終形成色澤紅亮、口味醇正、爛而不膩的一種高蛋白低脂肪、營養豐富的滋補佳品。
好了，以上是作為一個外地人，我在合肥待了半年所品嘗過的且覺得確實不錯的所有安徽美食，還有很多我自己也還沒有品嘗，也有很多我不知道的~
Ⅳ 安徽的特色美食
Ⅳ 安徽有什麼好吃的美食 盤點安徽有哪些美食
1、臭鱖魚，這是徽菜的代表菜，也叫做臭桂魚、通魚、腌鮮魚。臭鱖魚聞起來很臭，但是吃起來很香，肉質鮮嫩爽滑。它的製作方法很獨特，將新鮮的鱖魚放在鹽水中，用木桶腌制一個星期。魚經過腌制就發出臭味，然後就可以拿來製作了。
2、毛豆腐，安徽地區的人很多都會製作豆腐，豆腐有很多種哦，製作過程中還會產生豆腐皮、豆腐汁等等。還有一種豆腐是長毛的，是用豆腐經過發酵，生長出一層毛茸茸的白毛。這是豆腐中的蛋白質轉化為氨基酸，烹飪過後味道特別美，而且很有營養。製作毛豆腐的過程很講究，特別是發酵的溫度，特定的溫度下才能長出白毛。
3、符離集燒雞，這是安徽有名的燒雞，是中國四大名雞之一，這種雞味美色佳，香氣撲鼻、肉質白嫩、肥而不膩，而且肉骨可以輕易分離。歷史上這個地方的野雞非常多，當地人吃雞的方法也慢慢的發展起來，現在很多家養的土麻雞就是野雞的後代。
4、黃山燒餅，黃山燒餅又叫做黃印燒餅、酒駕燒餅、蟹殼黃燒餅，是安徽黃山的特色小吃。剛出爐的燒餅最好吃，特別酥脆、油而不膩，回味無窮。黃山燒餅皮薄餡足，餡料食用肥肉、梅乾菜和一些調料製作而成的。燒餅是放在爐中用木炭烘烤而成的，味道特別香。
5、淮陽牛肉湯，這是安徽地區家喻戶曉的名小吃，淮陽牛肉湯味道濃香鮮醇，喝多也不會上火。淮南地區位於淮河岸邊，人們養了很多牛羊，當地人對牛羊肉十分喜愛。當地人最喜歡在早餐喝一碗牛肉湯了，不僅味美，還可以滋補身體哦。
6、火腿燉甲魚，火腿燉甲魚的主要原料是甲魚和火腿，口味是鮮香，工藝是燉，烹飪難度非常的高。甲魚本身就是一種營養豐富的食材，用甲魚煲出湯不僅味道非常的鮮美而且非常的滋補，火腿燉甲魚選用了當地野生甲魚並配以火腿，用甲魚的鮮美融合火腿的醇厚，並用老火慢燉，使之香味撲鼻，還具有健脾養胃，益氣補虛之功效。
Ⅵ 安徽特產有哪些好吃的 安徽特色美食介紹
1、格拉條 ：安徽省阜陽地區著名的傳統小吃。據說蘇軾在潁州旅遊時吃了當地的食物。餐館老闆特意做了一個格拉條 ，邀請蘇軾到他的店裡來。加在卡拉條里的蔬菜叫京吉，也是當地的一道菜。
2、黃山燒餅：安徽黃山地區的特色點心，又名黃陰燒餅，色澤金黃，爽口爽口，風味多樣。
3、淮南牛肉湯：安徽淮南菜，據說是淮南大王劉安所創。配料：牛肉、粉絲、豆皮、綠豆糕、香菜、配以荔枝餅，美味可口，回味無窮
4、葛粉圓子：徽州地區特色小吃，用當地葛粉製作而成。此輪質地柔韌，口感甘甜，有清心明目的功效。
5、毛豆腐是徽菜的代表性小吃之一，發酵後有刺鼻的氣味，但越吃越香。
6、太和板面 ：皖北泰和特色小吃，又名羊肉面，因其在砧板上連續不斷地敲打而得名。摔跤後，面條又寬又平又有彈性。煮熟後，與幾片蔬菜和腌雞蛋一起食用。它味道鮮美，讓你流口水
7、五城茶干 、休寧婺城查干是國家地理標志保護產品。無論是年輕人還是老年人都適合品茶、品酒。旅遊朋友可以作為禮物送給朋友。
8、符離集燒雞 是安徽省蘇州市的一種特色食品。中國的地理標志產品也是中國歷史上的名菜。與德州烤雞、河南道口烤雞、錦州狗幫子熏雞並稱「中國四大名雞」。富力吉烤雞味道鮮美，香而不膩，又爛又瘦。。朋友們想嘗嘗的時候，建議選擇比較正宗的黑爪。
9、粉雞：粉雞不是雞，而是安徽阜陽的一種當地小吃。用雞胸或豬瘦肉，打一個蛋清，和紅芋澱粉，充分揉搓，然後放入水中煮熟。口感順滑可口。
10、黃山方臘魚和黃山臭鱖魚一樣，也是用桂魚做的。它是用油炸、切片和蒸制而成的。它有多種形態和三味，香、咸、鮮、微酸、甜。據說是當地人為紀念宋末農民起義領袖方拉而製作的。
Ⅶ 安徽有什麼特色美食
1、送灶粑粑
送灶粑粑是安徽的特色美食，是喜迎新年的必備佳品之一。它是用梗米和糯米等食材製作而成的美味佳餚。出鍋後，香氣濃郁，清香可口，每年當地人們都會做的吃食。
Ⅷ 安徽有哪些特色小吃美食有推薦的嗎
經常出去旅遊的一些朋友很可能會發現，安徽省的南北地域文化的習俗差異會比較大，這樣就形成了很多地域的飲食習慣和地方的美食不同，但是不管怎樣安徽的特色小吃美食是非常多的，比如說安徽的太和板面，宿州的蕭縣卷麵皮，蚌埠的燒餅加裡脊還有合肥的三盒餃子，說到這里小編的口水都快流下來了，如果有時間的朋友們可以去安徽嘗一嘗這些特色美食。