❶ 大糕哪裡的最好吃
阜寧大糕是鹽城阜寧的特產，據說啊乾隆皇帝還曾嘗過此糕，賜名為"玉帶糕。小時候最喜歡了。不僅可以直接吃，還和小夥伴們發明了油炸阜寧大糕的吃法，特別的脆，好吃的很呢。不過用油炸時可得注意著火候，火候不能過了，過了就會糊，當然火候也不能生了，生了就炸不透，那樣吃起來不脆。
首先要將阜寧大糕切片，一片一片的，利於油炸時炸透。油要加熱至七分熱，接著將大糕切片放入油炸，最好前面，先試炸幾片，以掌握火候及起鍋的時間。待能很好掌握分寸時，再可大量油炸。之間千萬要注意炸的時間，不能待炸透再撈，應炸至七分透時就起鍋，因為大糕上的油有餘熱。炸完後放置等冷卻，便可食用，又香又脆
❷ 阜寧大糕的食用方法
1. 撕成薄片後直接享用。如果不撕，幾片一起咬，會失去其「軟如綿」的口感，也有失文雅。
2. 撕成薄片後用適量開水泡成迷糊後食用。如果不撕就泡，大糕吸水不均勻，容易出現「硬心」。此法尤其適合嬰幼兒和老年人。
3. 撕成薄片後油炸。大糕一放入熱油便會變得非常軟，這時只要用竹筷沿中部夾一下，原來的片狀就會變成美麗的蝴蝶結，等大糕稍微變黃就夾出來，放在盤中涼一涼就可以吃了。
另外，阜寧大糕放久了水分會丟失，不好撕，也影響口感，所以應該密封保存。
大糕剛出爐時是最好吃的，真正「白如雪，薄如紙，軟如綿，甜如蜜」，因此，盡快享用美味才是上策。
❸ 梁弄大糕的製作流程
原料只有三種：米、豆子、白糖。米，是最關鍵的原料，選用的米都是單季稻，而且都是拋種稻。這樣的米做出來的大糕口感會更糯。
豆子，要選用東北產的豇豆，它的漲水性很好，看起來剔透，吃起來油潤。
白糖，要用廣西白糖，鮮潔清甜。這樣製作出來的豆餡甜而不膩。 ⑴浸米，將粳米與糯米按7：3的比例摻和，在冷水中浸泡半個小時左右。
⑵磨米和磨豆子。
⑶煮豆。
⑷將煮熟的豆餡加糖，均勻攪拌。
小貼士：摻和比例和浸泡時間可根據實際情況適當增減的。如粳米比較糯，就少摻點糯米。反之，則多加些糯米。至於浸泡時間，夏天高溫季節，可以縮減到十幾分鍾，而冬天，有時就得增加到一小時。准備過程估計3小時。 ⑴ 篩粉：把拌好的米粉，用篩子篩到大糕框里。
⑵ 雕空：把大糕框里的粉刮平，雕空。
⑶ 加餡：在各個框內加入豆餡，十六個格子都加完後，輕輕搖勻。
⑷ 蓋粉：用篩子輕灑蓋麵粉，以蓋住餡子為止，再用工具刮平。
⑸ 加印：在印板模子里抹一層紅粉，再印在大糕上。印上去的時候，用小錘子「咚，咚咚」地敲上三下，使紅粉完全落下。
⑹ 切糕。用利刀把大糕割開。
⑺ 上蒸：脫框，把大糕放入三腳架上蒸，蒸上十五分鍾，出籠。
⑻ 加青箬：把整盤大糕用翻布翻轉，放熟青箬墊底，再掀開翻布，這樣大糕就做好了。 小貼士：製作大糕的8個步驟，聽著有些嚇人，做起來其實挺簡單的。技術熟練後，除去上蒸時間，做一盤16塊大糕三分鍾就可以搞定。
❹ 阜寧大糕那裡學做
阜寧大糕，又名玉帶糕，產於中國散文之鄉——江蘇省鹽城市阜寧縣，糕片白如雪，柔如雲，卷得起、放得開、燒得著(用火能點著)，上口香甜、滋潤細軟、營養豐富、老幼皆宜。主要以糯米粉精製而成。
特產簡介：
阜寧大糕，已有2000多年歷史，糕片白如雪，薄如紙（單片可點燃），甜如蜜，柔如雲，上口香甜、滋潤。主要以糯米粉精製而成，製作出白如雪、軟如棉、薄如紙、甜如蜜的阜寧大糕。寓含著大吉大利、步步登高的祝福，深受人們喜愛。 阜寧有製作大糕的悠久歷史，早在明朝中葉，阜寧鹽業興旺，商貿繁榮，民間美食師傅總結了地方做大糕的經驗，選用優質糯米，精細白糖，提煉後的豬油和上等的蜜餞，通過對糯米浸泡、粉碎、篩選，再按比例拌對、打模、成型、蒸熟、刀切等工序製成。
清乾隆年間，乾隆南巡江南，住宿淮安府，阜寧縣令以糕點進貢皇帝，乾隆吃後，贊不絕口，賜名「玉帶糕」。
❺ 阜寧大糕新吃法的做法步驟圖，怎麼做好吃
阜寧大糕華麗轉身的做法步驟1. 把阜寧大糕分成—片—片2. 鍋中放油待熱放入大糕，片刻變軟至微黃即可撈出3. 成品。
❻ 阜寧大糕哪些口味的比較好吃
口感非常好，香甜可口，片薄如紙，點火即著，正宗的阜寧大糕無論什麼口味都好吃
❼ 油炸阜寧大糕做法
阜寧大糕，又名玉帶糕，產於江蘇阜寧。色白、片薄、滋潤細軟、卷得起、放得開、燒得著等特點。唯不宜久藏，口味香甜、營養豐富、老幼皆宜。
歷史文化
清乾隆年間，乾隆南巡江南，住宿淮安府，阜寧縣令以糕點進貢皇帝，乾隆吃後，贊不絕口，賜名「玉帶糕」。
首先介紹我長期以來的做法（阜寧大糕本來是可以直接吃的）
首先要將阜寧大糕切片，一片一片的，利於油炸時炸透。油要加熱至七分熱，接著將大糕切片放入油炸，最好前面，先試炸幾片，以掌握火候及起鍋的時間。待能很好掌握分寸時，再可大量油炸。之間千萬要注意炸的時間，不能待炸透再撈，應炸至七分透時就起鍋，因為大糕上的油有餘熱。炸完後放置等冷卻，便可食用，又香又脆哦~~·
用微波爐的話味道不是很好，我試過，口感不佳。做法也很簡單，不能直接烤，這樣會很硬，可以先用溫水塗抹，再放進去烤。不過最近發現有些包裝上寫著可以直接放入微波爐，我沒試過。想偷懶的話嘗試一下吧。
❽ 大糕的做法大全圖解
大米糕和傳統的米發糕有所不同，前者注重暄軟香甜，表面平整略微光滑，後者帶著微微的酸味，綿軟蓬鬆（蜂窩）是它最大的特色，與碗糕有些類似，但是製作方法基本上大同小異，以上幾種中式糕點也是好些人從小吃到大的食物，其實它們的做法都不算是很復雜的。
今天我們就請擁有20年經驗的傳統中式糕點師傅，為大家來詳細介紹傳統大米糕的製作方法，全程分步解析步驟，突出重點環節，進而會大大降低大家製作失敗的概率，另外，她會從選取原料，以及對不同的發酵劑（小蘇打和發酵粉）所起到的作用做說明。
【食材配料】：大米、小蘇打、食用油。
【製作過程】：
1、首先，將大米清洗干凈，再將倒入冷水中，浸泡8個小時以上，再將它放入石磨中磨成米漿（如果量做得不大，直接使用料理機來製作），最終狀態如上圖所示，黏稠度類似酸奶狀即可。
2、然後，再把磨好的米漿放在一旁，讓它在常溫狀態下發酵3-5個小時後，再添入適量的小蘇打，同時，將它攪拌充分，這個環節非常的重要，它決定著米糕是否暄軟蓬鬆，以及起蜂窩狀的關鍵步驟，大家在製作時，務必給它留足充裕的時間，切勿著急上鍋蒸。
3、再找個容器（糕點師傅通常用的是長形方盤），提前在它底部和四周塗抹上適量的食用油（方便大米糕蒸熟後倒扣出來，同時，清洗盤中的時候也會輕松許多），再將發酵充分的米漿倒入進去，同時，將表面塗抹平整，整片米糕的厚度控制在3-5厘米左右為宜。
4、鍋中燒水，待水開後，再將容器放入蒸鍋中，全程開大火蒸25分鍾（如果厚度太後，應盡量延長時間），蒸熟出鍋後，趁熱將它劃成大小一致的方形小塊，傳統大米糕製作完成，成品口感綿軟香甜，捏起來有著輕微的彈性，色澤潔白如雪，還不吃進嘴裡，都已經非常的饞人！
【溫馨提示】：
1、大米優先選擇成年的粳米，當年出產（新米）的黏性會比較大，不適合用來製作大米糕，挑選合適的食材是製作成功的前提條件。
2、製作大米糕時，米漿磨好後，里頭放的是小蘇打，而不是發酵粉，雖然兩者都可以起到發酵的作用，但是它們加入麵糊中的時機不同，前者可以早放，後者，放上後，就需要立即上鍋蒸，否則會嚴重影響發酵效果，請大家製作時，務必引起足夠的 重視，好些人製作失敗的原因，大多是此個環節造成的。
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❾ 油炸大糕，怎麼做
用料
大糕 適量
雞蛋 適量
油 適量
油炸大糕的做法
材料見在圖上
先將大糕一片一片的掰下來！
然後把雞蛋打勻！
放入大糕在裡面滾一圈！
鍋里加入適量的油，等到油熱了，放入剛弄好的大糕放在裡面炸！
炸成金黃色、出鍋就可以吃了！
❿ 本地人說說寧波都有哪些特色小吃呢
今天給大家介紹一下寧波特色小吃，如果有機會來寧波，一定要嘗試一下哦。這些美食寧波南塘老街上都有。
一，奉化千層餅
烘烤中的千層餅
臭豆腐
臭豆腐是寧波三臭之一，包括臭莧菜、臭冬瓜。後二樣是菜品，就掠過不談了。但凡寧波有步行街的地方，就必有賣臭豆腐的攤點，遠遠地聞到一股奇臭無比的味道，不用說肯定是在炸臭豆腐了。
油炸後的臭豆腐金黃透亮，外焦里嫩。沾上醬料，一口下去，滿嘴盈香。很多遊客都是捏著鼻子試吃，心滿意足離開。