A. 油燜龍蝦怎麼做才香
之前在外面吃過不少次小龍蝦，有些店的小龍蝦吃著特別美味，而且特別干凈，而有的店生意太好，火爆到都趕不上上菜，這時候他們處理小龍蝦就有些敷衍，甚至連蝦線都沒有拔，特別不幹凈，總體來說還是建議大家可以自己買些小龍蝦自己處理，自己烹飪最美味了。
B. 正宗油燜小龍蝦的配方
正宗油燜小龍蝦的配方：2500g小龍蝦、油、鹽、香辣醬、姜、蒜、大蔥、糖、胡椒、味精、醋、白酒，都適量。
製作步驟：
1、將小龍蝦去腸洗凈備用，准備好姜蒜大蔥和香辣蝦醬。
2、熱鍋涼油內下入姜蔥蒜煸香，將香辣醬和尖椒倒入鍋中煸至出紅油和尖椒的香味。
3、將蝦倒入鍋中，翻炒至蝦全部包裹住調料。
4、炒至蝦變色之後加入胡椒味精糖白酒進行調味。
5、調味之後繼續翻炒至蝦全紅，加入適量開水進行燜燒。
6、待鍋內快收汁時淋入醋即可。
小龍蝦不僅是肉潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養豐富；小龍蝦還有葯用價值，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合；小龍蝦口味好，又富有營養，深受大眾的喜愛。
C. 正宗油燜小龍蝦的配方 正宗油燜小龍蝦怎麼做
1、食材：白寇2個，香果1個，小龍蝦 3.5斤，生抽2勺，姜2塊拍碎，鹽6克，糖 10克，老抽1/2勺，花椒一把，蔥1根，大蒜2股，八角2個，桂皮1小段，砂仁 2個，香葉2片，干辣椒5到6個，茴香少許，草果1個，白芷1片，丁香3個，良姜1個，當歸少許，豆瓣醬兩勺，菜籽油250ml到400ml，料酒4勺，蚝油1勺。
2、先將買回的小龍蝦，倒入大盆中，在水中沖洗兩三遍，然後倒入小蘇打（食用鹼），朝一個方向快速攪動，靜置10分鍾，然後反復沖洗，最後開始剪小龍蝦，注意，不要把胃囊剪破了，注意剪的方向，順便摘除蝦線，開背。
3、碼料，炒菜鍋倒入油，足夠多的油，必須想著怎麼把蝦炸一下，所以油得多。
4、油里放入糖，慢慢融化。
5、倒入蝦，開炸，注意翻轉蝦，保證每隻蝦油炸時間足夠。
6、炸的差不多，沒有水份，都變紅了，油變少了，起鍋。鍋里留油，稍後炒料，龍蝦待用。
7、炒料，先小火加入豆瓣醬，花椒，炒香，然後加入除蔥，蒜，以外的所有調料，翻炒，翻炒均勻，有香味了，加入龍蝦。
8、蝦入鍋後，加入料酒，老抽，生抽，蚝油翻炒均勻，再加入姜蔥蒜。
9、翻炒一會兒後，加入開水沒過蝦，大火開煮。
10、汁收干後，起鍋。
D. 油燜小龍蝦怎樣做好吃
1
新鮮小龍蝦放在清水中吐水至少半天，流水沖洗，並用牙刷仔細刷干凈蝦體，特別是腹部泥多的地方。從背後捏住小龍蝦頭，緊緊捉住，剪去兩只大夾的前端尖鉤，一是為了防止它夾人，二是為了好入味。蝦的尾部有三片尾殼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來了。
2
從蝦頭部頂端沿著蝦子眼睛下面的剪開蝦殼，順帶往外一拉，可將蝦頭部的黑黑的一團沙囊一起帶出，注意保留蝦黃。最後從拉掉的尾翼處直線剪至頭部，一是為了好入味，二是吃的時候好剝殼。
8
香料不要放太多壓住蝦子鮮味。獨蒜味道好。鹹淡的掌握，湯汁要比平時入口感覺稍微咸一點蝦肉的鹹淡才會正好。不要放白酒。。味道太重壓了鮮味。蝦子湯拌面拌飯吃，美味又不浪費。只是因為有蝦黃，膽固醇高了點，需要注意的筒子們要小心。
E. 正宗油燜小龍蝦怎麼做
1、白寇2個，香果1個，小龍蝦3.5斤，生抽2勺，姜2塊，鹽6克，糖10克，老抽1/2勺，椒一把，蔥1根，大蒜2股，八角2個，桂皮1小段，砂仁2個，香葉2片，干辣椒5到6個， 茴香少許，草果1個，白芷1片，丁香3個，良姜1個，當歸少許，豆瓣醬兩勺，菜籽油250ml到400ml，料酒4勺，蚝油1勺。
2、首先將買回的小龍蝦，倒入大盆中，在水中沖洗兩三遍，然後倒入小蘇打（食用鹼），朝一個方向快速攪動，靜置10分鍾，然後反復沖洗，最後開始剪小龍蝦，去除蝦線。
3、碼料，炒菜鍋倒入油，油里放入糖，慢慢融化，倒入蝦，開炸，注意翻轉蝦，保證每隻蝦油炸時間足夠，炸的差不多，沒有水份，都變紅了，油變少了，起鍋。鍋里留油，稍後炒料。
4、炒料，先小火加入豆瓣醬，花椒，炒香，然後加入除蔥，蒜，以外的所有調料，翻炒，翻炒均勻，有香味了，加入龍蝦。
5、蝦入鍋後，加入料酒，老抽，生抽，蚝油翻炒均勻，再加入姜蔥蒜。翻炒一會兒後，加入開水沒過蝦，大火開煮二十分鍾即可。
F. 油悶小龍蝦怎麼做如何做好吃
主料小龍蝦3斤
輔料蒜3整個 紅椒2個 八角2個 桂皮1個 香葉1片 花椒1小勺 啤酒1聽 醬油2勺 糖1勺 白醋1小杯 油鹽適量
油燜小龍蝦的做法步驟
1.買回來的小龍蝦放入大盆中， 加入沒過小龍蝦的清水，再倒入一杯白醋， 浸泡1個小時以上；
11.加蓋燜煮12分鍾；
12.繼續翻炒，加入鹽等調味， 再大火收汁即可盛入大盤中。
13.端上桌了。
G. 小龍蝦怎麼吃好啊 幾種簡單又好吃的小龍蝦做法
1、油燜小龍蝦：小龍蝦去泥腸，用陳醋侵泡半小時，洗凈備用；大蒜、生薑切片；干辣椒切段；花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮等香料沖水備用；接著鍋燒至冒白煙，倒入食用油，倒入香料翻炒，香味彌漫至鼻腔聞到味時，加入大蒜和生薑片爆香。然後倒入洗凈的小龍蝦進行翻炒，至小龍蝦有點變色時加入料酒、胡椒、味精、鹽、醬油、陳醋等佐料，然後倒入半碗水繼續翻炒至全紅，轉小火再加半碗水燒至入味；然後 差不多入味了，就加一鍋鏟香油沿鍋邊澆下，撒糖轉大火收汁，盛盤後澆上鍋底剩餘的湯汁，撒蔥花末。
2、魚香小龍蝦：小龍蝦去殼、去內臟、洗凈，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉在碗中對汁滋汁。炒鍋放火上，放水燒開，將蝦入鍋中放料酒焯水撈出。第三步炒鍋中放油燒熱，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，隨後下入小龍蝦翻炒，烹入料酒，鹽、雞精、胡椒粉，投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半干時，烹入滋汁，燒至湯汁稠濃時起鍋裝入盤中，撒上蔥花上桌即可。
3、啤酒小龍蝦：小龍蝦去頭，尾部掐斷，抽出腸泥，洗凈瀝干，加1勺料酒，1勺生抽腌制15分鍾。蒜拍碎，蔥切碎，青紅椒切片。接著油鍋燒熱，入蒜瓣，青紅椒片爆香。加入大半勺豆瓣醬，炒勻。然後倒入小龍蝦，翻炒均勻，加1勺料酒，半勺糖，燜一會兒，撒蔥花即可。
4、麻辣小龍蝦：小龍蝦去泥腸，洗凈備用；將蔥切成段；老薑、大蒜切成片；洋蔥切成片；干辣椒切成段；鍋內倒油燒熱後，將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油後，放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、薑片炒香；炒香輔料後將小龍蝦倒入鍋中翻炒，然後倒入料酒翻炒均勻繼續烹煮（10-15分鍾）；臨出鍋前撒白糖、鹽調味即可出鍋食用。
H. 湖北油燜小龍蝦的做法
准備材料：小龍蝦800g、食用油適量、鹽適量、糖適量、啤酒適量、生抽適量、豆瓣醬適量、雞湯濃湯寶適量、獨蒜6顆、大蔥1根、姜1個、干辣椒少許、花椒少許、八角2顆、桂皮1片、香葉3片、草果2顆
製作步驟：
1、把小龍蝦沖洗干凈，泡清水約1小時；用刷子全身刷凈後減去頭部尖尖處；
I. 油燜小龍蝦家常做法，正宗油燜小龍蝦怎麼做
主料
小龍蝦
適量
生薑
適量
輔料
啤酒
適量
大蒜
適量
大料
適量
豆瓣醬
適量
甜面醬
適量
花椒
適量
干辣椒
適量
鹽
適量
糖
適量
雞精
適量
微辣
口味
燒
工藝
半小時
耗時
普通
難度
油燜小龍蝦的做法步驟
油燜小龍蝦的做法步驟：1 1准備調料
油燜小龍蝦的做法步驟：2 2洗好的蝦，家裡自己做可以剪掉頭上的蝦殼，可以省油喔
油燜小龍蝦的做法步驟：3 3鍋里油燒開，放入生薑大蒜大料，花椒,干辣椒
油燜小龍蝦的做法步驟：4 4倒入洗干凈的蝦
油燜小龍蝦的做法步驟：5 5鍋里小龍蝦中間挖一個小洞，放入豆瓣醬，翻炒
油燜小龍蝦的做法步驟：6 6加入甜面醬，翻炒
油燜小龍蝦的做法步驟：7 7倒入一瓶啤酒，啤酒燜出來的蝦會更鮮美喲
油燜小龍蝦的做法步驟：8 8加入食鹽
油燜小龍蝦的做法步驟：9 9加入胡椒粉
油燜小龍蝦的做法步驟：10 10加入白砂糖
油燜小龍蝦的做法步驟：11 11蓋上鍋蓋大火煮開後轉中火燜，燜到快乾汁的時候可以再加點水繼續燜三五分鍾，因為燜的時間稍微長點會更入味
油燜小龍蝦的做法步驟：12 12大火收汁，再加入雞精或者味精，起鍋！美味的油燜大蝦就做好啦！
J. 油燜小龍蝦為什麼要放黃瓜
小龍蝦性溫，黃瓜性涼，一起食用可以緩解小龍蝦的燥熱之氣和黃瓜的寒涼之氣，因此一起食用可以中和性味。黃瓜具有很好的解膩的作用，吃油脂寒涼較高的小龍蝦之後，膩味比較重，因此食用一些黃瓜可以解膩。
舉例油燜小龍蝦做法如下：
主料：龍蝦3斤、黃瓜一根、小蔥少許、大蔥適量切段、生薑適量切片、大蒜一個
輔料：白糖兩勺、孜然少量、草果1個、甘草少許、鹽適量、生抽適量、香醋少量、料酒少量、干辣椒適量、花椒一小把、桂皮一個、香葉3片、八角2個、白芷若干、豆蔻2個、丁香5顆
1、將小龍蝦去頭、蝦線，然後用牙刷刷洗干凈然後用漏盆晾乾水。