Ⅰ 家常拍黃瓜怎麼做
拍黃瓜的三種製作方式
第一種：糖醋拌黃瓜
糖醋拍黃瓜是最為簡單的一道美食，甚至可以說比市面上所有製作拍黃瓜的做法所用的食材最少，步驟最單一，時間最短，最容易上手。
需要准備的食材：白糖，白醋，黃瓜。
首先，我們將黃瓜洗凈後，切成片，然後裝入碗中，加入適量的白糖和白醋，待白糖與白醋充分溶解在黃瓜中後，即可食用。
看完這第一種做法，是不是感覺很神奇，驚嘆一句：「哇，也忒容易了吧！」這種做法的拍黃瓜味道酸甜，口感清脆，在茶前飯後，是最合適的美食之一。
第二種：酸辣拍黃瓜
酸辣拍黃瓜比起糖醋拌黃瓜，二者之間差不多，有相似之處。其主要的不同則來源於食材的替換。製作方法大致相同，所以也是很簡單的。主要食材由：黃瓜，酸辣椒，白醋，蒜沫構成。
第一步，我們先將黃瓜洗凈，切成條形狀，這樣更容易入味。
第二步，把酸辣椒切成碎末，記住，一定要切成碎末，酸辣椒是壇子裡面的酸辣椒，一個一個的，而不是剁辣椒，這里大家要區分開，因為酸辣椒製作出來的拍黃瓜口感更好。
第三步，將切好的酸辣椒與蒜沫在一起攪拌，然後加入少量白醋，接著一起澆灌到條形狀的黃瓜身上，靜靜等待30分鍾即可。
以上簡單三步，就製作出了口感細膩絲滑的酸辣拍黃瓜，在飯前嘗上一口，能大大提升自己的食慾。值得注意的是，對於一些不太能吃辣的小夥伴來說，盡量別一次性吃太多，容易拉肚子。畢竟酸辣嘛，在這里改編某句台詞：「口感雖好，可不要貪吃哦！」
第三種：川菜拍黃瓜
一提起川菜，很多人的第一印象就是兩個字「麻辣」，但是川菜拍黃瓜又是怎樣的呢？如此清涼的黃瓜以川菜的方法製作出來之後，到底味道如何？現在，我就為你分享川菜拍黃瓜的詳細做法。
准備食材：黃瓜，蒜泥，白醋，食鹽，麻油，生抽，曬乾的辣椒，花椒等。
首先，我們先將黃瓜洗凈，然後不用切，直接用刀版對著黃瓜拍即可，這才是真正意義上的拍黃瓜。將黃瓜拍碎後，裝入碗中備用。
接著，我們那一個比較大的碗，倒入蒜泥，白醋，生抽，食用鹽等佐料，用筷子加以攪拌，約3分鍾就行。另外，把事先准備好的干辣椒切成一段一段的，放置一邊備用。
第三步，也是很重要的一步，把麻油倒入鍋中，加入花椒進行翻炒。這一步主要是為了炒出一定的香味，待香味彌漫之後，倒入事先准備好的干辣椒段，之後一起澆灌到黃瓜身上，再倒入事先攪拌的佐料，最後找個盤子蓋住裝好黃瓜的碗，左右上下輕輕的擺動，讓黃瓜入味更均勻。
第四步，冷卻。當上述工作全部做完後，把伴好的黃瓜擱置一邊進行冷卻。一般冷卻時間為兩小時，在這期間，蓋住盛黃瓜碗的盤子不要拿走，以防走味。
以上四個步驟，就是川菜拍黃瓜的做法了，有點麻辣味，但是口感很好。目前川菜拍黃瓜受到全國各地多數人的追捧，也是最為常見拍黃瓜的做法。
Ⅱ 拍黃瓜都有什麼樣的做法
炎熱的夏季到了，黃瓜也被大規模的種植出來了。在炎熱的天氣裡面，吃上一份清涼的拍黃瓜，是一件非常幸福的事情。拍黃瓜對於很多人來說，是一道家常便菜，也是飯桌上經常會出現的一道食物。拍黃瓜這道菜，雖然看上去做法很簡單，但是，想要把拍黃瓜做的好吃，其實也是很困難的。因為在做拍黃瓜的時候，可以搭配不同的配料，所以，拍黃瓜也有很多種做法。那麼關於拍黃瓜都有什麼樣的做法？以下是我看法：
三、可以根據自己的喜好來製作拍黃瓜
其實拍黃瓜這道菜，依據個人口味和個人喜好的不同，可以做出很多種不同的拍黃瓜。比如有的人喜歡吃香菜，就可以做成香菜拍黃瓜，有的人喜歡吃豆角，就可以做成豆角拍黃瓜。總之按照自己的喜好來就可以了。
關於拍黃瓜都有什麼樣的做法？以上是我的看法，你的看法是什麼？歡迎留言交流！
Ⅲ 拍黃瓜怎麼做最好吃
黃瓜這種萬能的食材，即可單獨用來做菜，有可用來做配菜，很好用。那麼怎麼做出美味的拍黃瓜呢？咱們一起來看看吧！
准備材料： 兩根或者三根新鮮的黃瓜、幾個小米辣、適量的芝麻香油、少許鹽、幾瓣大蒜、少許米醋，適量的生抽、一些味精、適量的熟油辣子。
做法：
拍黃瓜的做法很簡單，注意把握口味和鹹淡，很容易就搞定了。端上桌用來拌飯，下酒都可以，解油膩效果很棒。常吃黃瓜還可以美容養顏、解脂解油。要是喜歡吃花生米的朋友，丟一把熟花生米，配合著，下酒又下飯。
提到拍黃瓜，讓我瞬間就想到了，這就是一個下酒菜啊。
夏天馬上就要到來了，在炎熱的夏季，我們在各地的燒烤那裡都可以點到這到美味。
在製作冷盤的食材中，黃瓜絕對是可以讓人每天吃都不會吃夠的，絕對的超人氣蔬菜。但是，我們在以往的製作拍黃瓜的時候，往往忽視了一點，也是最重要的一點。
總結如下：
黃光，其實是蔬菜當中最沒有營養的一種，它的沒有營養可是已經加入到了世界吉尼斯紀錄裡面了。
那麼我們還是那麼願意吃黃瓜是為什麼呢？
雖然黃瓜當中有一些營養物質，例如鉀、葉紅素，但是黃瓜90%成分都是水分，含水最多啦，可想而知，黃瓜當中大量的水分能夠去暑，解渴。特別適合夏天食用。
我們要連著根莖部分一起吃，才能夠從黃瓜當中獲得更多的營養。
讓我們將黃瓜當中的營養一點不剩的吃進身體里吧。
下面跟我一起動手做起來吧！！！！
【素拍拍黃瓜沙拉】
【所需食材】：黃瓜2根 鹽少量 生薑1片 醬油 1大勺 純芥末醬適量
【做法】：
1、將黃瓜放在案板上面，用木製的飯勺給壓扁
2、將壓扁的黃瓜切成自己喜歡的大小，然後撒上鹽之後靜置一段時間
3、將靜置後已經稀釋出水分的黃瓜用手擠壓除去當中的水分
4、生薑切成薑末，然後和醬油及芥末醬充分的混合後，再同黃瓜一起攪拌。
而此時，出盤就可以 享受到美味啦
【特別提醒】：連著根莖一起吃不僅不會影響黃瓜的美味，而且味道會更好吃哦
【小貼士】：我們先將黃瓜壓扁，然後切成合適大小是為了能夠讓黃瓜與我們調好的味汁能夠增大接觸面積，使黃瓜更入味，包括黃瓜的根莖部分，吃起來口感更松軟。
拍黃瓜，我們已經知道了，那麼我簡單說一下如何選擇合適的好黃瓜
黃瓜，我們要選擇表皮有小突起的這種，並且好的黃瓜根莖的地方很硬（軟的不可選啊），整體帶有很強的彈性，另外黃瓜的長度我們在選擇的時候20cm左右的黃瓜是更加適合做菜的。
另外，我們要保存好我們的黃瓜也是有一定的方法的
【黃瓜的儲存】： 我們出去黃瓜的水汽之後要用紙將其一根根的包好，然後放入到保鮮袋裡面，豎立放於儲藏室內保存 。
希望我的答案能夠給到你幫助，如果有什麼更好的想法可以咱們一起探討
對於大部分人而言，拍黃瓜是一道簡單的小菜，說它簡單，是因為食材普通，做法容易，基本上人人都能上手，但是要把拍黃瓜做的好吃，就不是隨便做做，拍黃瓜的拍要有點技巧，不是拍的汁水亂飛，也不是拍的稀碎，拍的松軟有度，拌料上...
黃瓜，全民通吃的食材，炒，拌，腌，醬各種滋味上餐桌，而對於家常菜來說，最出名的當屬拍黃瓜！這一拍，拍出了汁水，拍出了名，從中國走向世界，連國外的廚師也紛紛學著拍黃瓜，原本的切黃瓜改成刀背拍，味道果然不一樣，你們也學學吧！
其實，熗黃瓜的基礎是要先會拍黃瓜，怎麼做呢？第一要會拿刀，第二要使點力氣，像拍蒼蠅一樣往死里拍，汁水就出來了，第三要會做點辣椒油，調點醬汁，基本上會這些功夫你就可以無師自通的做全民通吃的夏日爽口菜--【雙汁熗黃瓜】
用料：
本地黃瓜兩條，大蒜粒，生薑適量，花椒，干辣椒，香醋，醬油，糖適量
做法：
黃瓜洗凈後去除頭和尾，對半切開後拍碎切成段放入碗中
切好的蒜蓉和姜碎放入黃瓜段上
干辣椒切碎後下鍋放油炒，放入花椒同炒，香味出來即可關火
炒香的辣椒油趁熱淋入碗中，把蒜姜的香味激出來
接著把香醋，醬油，糖調成醬汁淋入碗內拌勻即可
海燕廚房筆記：
1， 雙汁的做法是先做辣椒油，把辣椒油炒香趁熱澆入，不喜歡花椒的可以不放
2， 接著做醬汁，醬油，香醋，糖必不可也是最基本的涼拌汁三劍客
3， 雙汁澆汁的順序是先澆辣椒油，再澆醬汁，這樣黃瓜能吃進香味和調料味
黃瓜有著抗衰老，抗腫瘤，降血糖，美容瘦身，健腦安神等諸多功效，唐代詩人王建曾題詩：「酒幔高樓一百家，宮前楊柳寺前花。內園分得溫湯水，二月中旬已進瓜。」這里所說的瓜就是黃瓜，當時可是只有皇室貴族才吃的上。接下來我們分享兩種拍黃瓜的做法（麻辣拍黃瓜和蒜香拍黃瓜）。
麻辣拍黃瓜
食材：新鮮黃瓜3根，花生米100克，大蒜三顆，大紅袍花椒10克，八角兩個，干紅朝天椒3個。
調料：食用油20克，食醋30克，食用鹽5克，味精2克。
做法：
蒜香拍黃瓜
食材：黃瓜3根，大蒜5瓣。
調料：食用鹽10克，味精2克，白糖5克，食醋30克，芝麻香油5克。
做法：
小貼 士
夏天我覺得最好吃的就是黃瓜了，關鍵是它吃上清涼，在夏天這種悶熱的季節里我很愛吃。我最愛吃的就是涼拌拍黃瓜了，下面我來介紹一下做法
1、我們要准備好食材：黃瓜、蒜和辣椒。
2、我們應該把黃瓜去皮，畢竟現在這些東西多多少少還是有一點農葯的。
3、把黃瓜弄扁。
4、我們再把黃瓜切成一小段一小段的。
5、黃瓜用鹽腌制幾分鍾左右。
6、直到黃瓜腌出水來，把水倒掉，再次清洗黃瓜，放旁邊。
7、把蒜和辣椒切到碎末為止。
8、用小碗盛調味料。
9、把蒜和辣椒放入黃瓜里。
10、加入調味料。
11、把所有東西放到一起，腌制半小時。
黃瓜是美容養顏的好食材，夏天黃瓜好清脆，涼拌黃瓜當然是炎炎夏日必不可少的涼拌菜嘍！放點蒜蓉辣醬，咬一口黃瓜，風味獨特，口味絕正，瞬間開胃哦！
涼拌黃瓜
材料： 黃瓜1根 食鹽1/4小匙蚝油1大匙香油1/2大匙陳醋1大匙白糖1小匙蒜蓉辣醬1/2大匙
做法：
1.黃瓜用牙刷將表皮刷洗干凈，用刀背將黃瓜拍扁，也不需要拍的太碎了
2.將黃瓜從中剖開，再切成小段
3.將黃瓜放入碗內，放入蚝油1大匙、鹽1/4小匙、芝麻香油1/2大匙、砂糖1小匙、陳醋1大匙、蒜蓉辣椒醬1/2大匙用筷子拌勻
4.拌勻後，蓋上保鮮膜移入冰箱冷藏10-20分鍾，再食用
南方已回暖，相信作為南方的朋友，春天就已經感受到夏天的氣溫了。又到了准備吃冷盤的季節。拍黃瓜——一道非常經典的涼拌菜。相信會做冷盤的，首先想到的一定是拍黃瓜。不但開胃且做法簡單好吃。下面淡淡我是如何做拍黃瓜的，做好一些細節，你也會做出好吃的拍黃瓜。
（1）准備好新鮮黃瓜兩根，洗干凈（瓜皮也可以刨一點，但是不要全部刨完，最少留一半）。用刀拍一下（如上圖），力度控制好。
拍黃瓜：1，選擇新鮮的質地比較硬的嫩黃瓜
2，用水洗干凈，辦證沒有農葯殘留和蟲眼 3，可以選擇去皮（也可以不去）
4，將黃瓜用刀切開，改刀成四條（講究點可以去除瓤和籽）用刀拍自裂開就行方便入味！
5，准備配料大蒜子三到五瓣香菜或者蔥（喜歡吃辣的可以放點辣椒）以上配料改刀成碎末！
6，將拍好的黃瓜放入干凈的碗里，再放入大蒜，鹽，味精，和一點點糖，在放香油，喜歡吃辣的可以放點辣椒油！根據自己的口味適量增減調料！最後放香菜紅辣椒點綴即可！不吃辣椒和香菜可以不放！
很多人都不會腌黃瓜條，腌了但是不夠脆不夠入味，我給家裡做了這道涼拌菜，吃的更是愛的無可救葯。今天我就來教大家另一個吃法！
配料:黃瓜、大蒜、生薑、芫荽、尖椒、胡椒、各種調味料。
1、清洗黃瓜，去掉頭和尾，切成兩半，去掉黃瓜種子。切成小條，用2勺鹽浸泡10分鍾
2、將4勺生醬油、1勺老抽、1勺蚝油、4勺陳醋和2勺糖加入3個鍋，攪拌均勻。將蒜瓣和姜絲切好，將尖椒切成段，只留下芫荽根莖。
3、鍋熱油，倒入原料，攪拌香味，關火，倒入剛剛混合好的果汁，攪拌均勻
用筷子將黃瓜條放入調勻腌料汁中，腌制4小時以上，中間翻幾次，完成
Ⅳ 拍黃瓜怎麼做好吃
黃瓜可謂是女生的最愛了，尤其是炎炎夏日，不僅好吃關鍵還具有很好的美容養顏的作用。拍黃瓜就是黃瓜的一種做法，口感呢更是深受大家的喜愛。今天就帶著激動的心情跟大家好好分享下。
拍黃瓜的做法
拍黃瓜的做法
黃瓜的做法有很多種，今天主要給大家介紹的是大家最喜愛的拍黃瓜：
主要食材：黃瓜
輔助食材：食鹽、干辣椒、生抽、米醋、香菜、辣椒油、芝麻油
具體做法：
第一步：將黃瓜洗干凈放在砧板上然後用菜刀將黃瓜拍裂開;
第二步：將刀橫著，然後切成方塊狀的;
第三步：將黃瓜放在准備好的碗里，然後撒上1茶匙的鹽腌上五分鍾左右即可;
第四步：將黃瓜腌粗來的水倒出來，將香菜和蒜末放進去，再放1湯匙米醋;
第五步：放入2湯茶匙生抽和2湯匙辣椒油攪拌均勻即可;
第六步：鍋里下油，將干辣椒放入鍋中翻炒，起鍋的時候倒入1茶匙芝麻油即可;
第七步：將之前炒好的干辣椒灑在拌好的黃瓜即可;
溫馨提示：黃瓜一定腰去籽，這樣口感會更好。
拍黃瓜的營養價值
1、富含豐富的維生素：黃瓜裡面的基本成本是水分，其中鈣、磷、鐵、胡蘿卜和維生素C的含量也是很高，不僅具有祛熱解毒的作用還能夠緩解頭痛發熱的情況;
2、具有很好的美容養顏的作用：生活中有人將黃瓜比喻成很好的美容劑，通過食用或者是直接貼在皮膚上可以取得很好的抗皮膚老化的作用，同時還能達到去皺的效果。如果你的皮膚被曬傷了或者你有雀斑和和黑眼圈的困擾，通過貼黃瓜能夠很好的緩解症狀，肌膚也會變的很美白;
3、能夠治療口腔潰瘍：因為黃瓜中含有一種叫做葫蘆素C的物質，能夠緩解一定的炎症，所以對於治療口腔潰瘍具有不錯的效果;
4、能夠促進人體的新陳代謝：黃瓜裡面的果酸和生物活性酶的含量是比較高的，所以能夠促進人體新陳代謝;
5、能夠緩解焦躁情緒：一般夏季的時候的時候人比較容易感覺到煩躁，通過食用黃瓜能夠明顯的改善大腦和神經系統的作用，因此對於失眠的患者也具有一定的緩解作用。
拍黃瓜的注意事項
1、黃瓜建議熟吃：生活中更多的人是比較喜歡生吃黃瓜的，但是醫生建議我們最好還是將黃瓜弄熟之後再吃可能對於人的身體會更好;
2、最好在飯前食用：因為在飯前食用黃瓜能夠最大限度的發揮黃瓜的營養價值。而且在夏天食用黃瓜的話能夠很好的緩解浮腫的情況;
3、注意留下黃瓜頭兒，因為黃瓜頭裡面含有很好的苦味素，這種物質對於治療消化道炎症有很好的作用，因為可以刺激人的消化液的分泌進而產生大量的消化酶，有利於增加人的食慾;
4、補充維生素C的朋友建議不要將黃瓜與辣椒、芹菜、芥藍、苦瓜搭配。
拍黃瓜的飲食禁忌
1、不要搭配黃瓜：因為這兩者一起搭配的話很容易引起腹瀉;
2、不要和花生米一起吃：因為同樣會引起腹瀉，一些腸胃比較好的人可能是沒有多大關系，但是對於腸胃功能不好的人來說就會引起腸胃的不適;
3、不要和辣椒、芹菜一起搭配食用：因為黃瓜中有一種維生素C分解酶，如果冒然和辣椒、芹菜一起吃的話很容易破壞黃瓜中的維生素C的營養成分，降低人體對維生素的吸收。
拍黃瓜的熱量
具體黃瓜熱量的多少需要根據黃瓜的大小來決定的，一般的話小一點的大概有19大卡。一根稍微大一點的大概有23左右的大卡。
孕婦可以吃拍黃瓜嗎
我們說孕媽媽吃黃瓜還是需要注意的，因為雖然黃瓜水分比較多能夠清熱解渴，但是黃瓜畢竟是屬於涼性的食物，所以是不能多吃的，孕媽媽最好還是需要熟吃比較好。
拍黃瓜的主要功效
1、具有抗腫瘤的作用：因為黃瓜中的葫蘆素C具有提高人體免疫的功能，能夠防止腫瘤的擴散。同時對於慢性肝炎和遷延性肝炎也有一定的緩解作用;
2、具有抗衰老的作用：因為黃瓜中含有豐富的維生素E，這對於抗衰老具有很好的作用。同時黃瓜中的黃瓜酶能夠促進人體的新陳代謝。平時如果將黃瓜搗汁塗在臉上也具有很好的美膚作用;
3、具有防止酒精中毒的作用：因為黃瓜中丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對於肝硬化的患者具有很好的治療作用，對於防止酒精中毒也有很好的功效;
4、具有降低血糖的作用：黃瓜中含有豐富的果糖，但是它卻不參與糖代謝，因為食用黃瓜不但不會升高血糖反而會有降低的作用;
5、具有強身健體的作用：黃瓜中的丙醇二酸能夠抑製糖類物質變為脂肪，而且黃瓜中的纖維素能夠幫助腸道內的腐敗物質加速排除人體的，從而能夠促進身體健康;
6、具有安神健腦的作用：這是因為黃瓜中含有維生素B1，它對於大腦的神經系統具有很好的安定作用，能夠輔助治療失眠。
通過上面的介紹相信大家對於拍黃瓜更加喜愛了，在平時的生活中呢也希望大家適當的食用，但是在吃的時候還是提醒下大家注意不能搭配的食物，以免出現不好的情況。
Ⅳ 拍黃瓜不要再放醬油了，教你做一道正經的拍黃瓜，簡單又好吃
炎炎夏日，餐桌上自然少不了一盤拍黃瓜。清涼解暑，又是一道喝酒的絕佳配菜。
我不才，是一名鍾愛 美食 的吃客。一直在吃的路上努力著品味中華菜系博大精深。
小小的一盤拍黃瓜，在我們國人的努力下，做出了五花八樣的吃法。
然而，我發現一個問題。有很多家庭主婦、 美食 愛好者喜歡做拍黃瓜時放醬油。其實，這樣的做法，黃瓜清涼的口感會大打折扣。
下面我教大家如何做一道正經的拍黃瓜。
配料：
黃瓜、大蒜、香菜、鹽、味精、白醋、香油。
做法：
1.黃瓜洗凈後，用刀面拍碎，然後切成小塊。
2.大蒜洗凈拍碎，剁成蒜末。香菜適量斬成小段。
3.加入食鹽、味精、白醋、略滴幾滴香油，調拌均勻即可。
這樣一盤清涼又美味的拍黃瓜就做好啦。
有條件的可以放點蝦米哦，這樣風味更佳。
注意：黃瓜能拍就盡量不要切。因為，黃瓜是現拌現吃，拍碎的黃瓜入味充足，切的整齊的黃瓜不好入味。
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Ⅵ 拍黃瓜怎麼做
【拍黃瓜】所需要的材料，黃瓜2根、香菜1根、香油1湯匙、鹽3克、大蒜3瓣、米醋1湯匙，
做法步驟：
1、首先我們准備一根人買來的新鮮黃瓜。我們用淡鹽水將黃瓜浸泡半小時，能夠起到一個殺菌，去除農葯殘留的一個作用。，大蒜切末，香菜切小段。
2、然後將黃瓜放在菜板上，用刀背把黃瓜拍裂，再把黃瓜順長對半切開，再把黃瓜斜刀切成段。
3、拍好的黃瓜碎，我們直接倒在一個空碗中，再切上一點小米椒。切一點蒜末。我們能切好的蒜末和小米椒全部放在黃瓜上面，再加入少量的白糖。加入少量的食用鹽。加入一點米醋，一點醬油。加入一點點的耗油，最後再加入一點點白鬍椒粉。攪拌均勻。
4、接著我們准備一個空盤子，將調制好的黃瓜呢，放在上面，就可以開吃了，這道好吃的拍黃瓜呢，就做好了，比平時做的還要爽脆，做法也更簡單
Ⅶ 拍黃瓜怎麼做最好吃呢
黃瓜，好吃又營養，含有蛋白質、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。其中黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，下面教你美味的拍黃瓜。
一、如何做拍黃瓜好吃
主料黃瓜 (2根)
輔料:大蒜 (4瓣)鹽 (2克)雞精 (2克)醋 (少許)香油 (適量)
製作工藝：
1、黃瓜洗凈放在菜板上，用切菜刀平拍，使黃瓜開裂
2、切成小塊
3、大蒜剁碎
4、把拍好的黃瓜和大蒜放入盤中，加入鹽 香油 雞精 和少量的醋攪拌均勻即可
5、小貼士：黃瓜要選用比較嫩的這樣味道才會濃
二、刀拍黃瓜
主料:嫩生黃瓜1條 香脆花生米1小碗 花椒1勺 蒜坨半個 干紅椒3個
輔料:鹽1茶匙 香醋1大勺 白砂糖2茶匙 豉油小半勺 生抽1勺 香麻油適量
製作工藝：
1、黃瓜用淘米水稍加浸泡，特別臟的地方用食鹽搓擦一下，浸泡後的黃瓜用流動水沖洗干凈放入保鮮袋中
2、用菜刀(或椰錘)將黃瓜拍裂後再切成段狀，放入大碗中備用
3、蒜瓣沖洗干凈，也用刀拍碎，去皮後稍微斬剁一下放入調味碗中
4、鍋燒熱，放入一大勺香麻油，將花椒粒及去蒂去籽剪圓圈狀的干紅椒放入，嗆鍋煸香後撈出，花椒油倒入調味碗中，將蒜碎和花椒油拌勻
5、調味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、鹽1茶匙、香醋1大勺，將調味汁拌勻後淋在黃瓜上，翻拌均勻腌制30分鍾左右(夏日冷藏更好)
6、上桌前，將1小碗香脆花生米倒入拌勻裝盤上桌
三、魔芋金針菇拌拍黃瓜
主料：黃瓜350克 鹽水金針菇70克 魔芋絲結1盒
輔料：蒜瓣6克 鹽適量 蘑菇精1/4勺 美極鮮醬油1/8勺 香油2小勺 麻油1小勺
製作工藝：
1、黃瓜洗凈
2、取一隻黃瓜橫放，用刀背拍下，力道不要太重也不要太輕，拍裂
3、將黃瓜逐只拍完，切成小段
4、將蒜瓣切去蒂，拍散，切碎粒
5、金針菇用清水沖洗幾次，撈出後擠去多餘的水，切成長段
6、魔芋絲結從盒中取出，用清水沖洗干凈，瀝去水
7、將黃瓜段、金針菇、魔芋放入盆中，加入蒜粒、鹽、蘑菇精、美極鮮醬油、香油、麻油
8、用手抓拌均勻，盛出裝盤即可
四、剔骨肉拍黃瓜
主料：豬小肋排骨(整根)4根 黃瓜2根 土粉皮1張(可不用);
輔料：大蒜5瓣 蔥白一段 生薑1小塊兒 綠尖椒1個 香菜1棵 米醋(或陳醋)3或4大勺 生抽(或普通醬油)2或3大勺 芝麻香油1小勺 白糖1大勺 鹽適量 油辣椒適量(可不用)
製作工藝：
1、將豬肋排骨煮成鹽水排骨(做法在這里)，在湯汁中浸泡至涼
2、撈出涼透的排骨，剔去骨頭
3、將排骨肉切成2、3cm的小段兒
4、黃瓜洗凈，切去頭尾，平刀稍用力拍至裂開
5、再切成2、3cm的小段
6、粉皮溫水泡軟，洗凈撕成適口的小片兒
7、蔥、姜、蒜、香菜、青椒分別切成末
8、將排骨肉、黃瓜段、粉皮、蔥姜蒜末、香菜末和青椒末統統放進大碗
9、米醋、醬油、香油和白糖放進小碗，調成三合油味汁
10、將味汁倒入大碗中
11、從下往上翻拌均勻，嘗嘗味道，加入適量鹽調味兒
12、最後再視口味和需要，加入適量油辣椒，拌勻裝盤，即可
Ⅷ 拍黃瓜怎麼做
拍黃瓜這種製作簡單但美味可口的的夏季冷盤，只需要黃瓜，再加上一些配料即可製成，製作步驟如下：
材料准備：黃瓜、干辣椒粉、大蒜
步驟如下：
1、將黃瓜洗凈、切碎，用刀多拍幾下。
Ⅸ 拍黃瓜怎麼做最好吃
想必大家都吃過拍黃瓜吧，黃瓜最簡單的一種做法，就是「拍」著吃了。但是有時候覺得自己做的拍黃瓜就是沒有飯店做的那麼好吃，這是為什麼呢？其實啊，就是在配料上沒做好。拍黃瓜這樣做才最清脆，只需倆料，多放都浪費，一下就能吃一盤！新鮮黃瓜對半刨開，無論是用手拍，用刀拍，用擀麵杖拍都沒有關系，接下來才是重中之重，秘制的剁椒才是拍黃瓜的靈魂伴侶，然後再澆上爆好的花椒油，滾燙的熱油在剁椒上一澆，香味逼人，一攪一拌，清爽開胃的拍黃瓜就做好了，這倆味料大家學會了嗎？
拍黃瓜這樣做才最清脆，只需倆料，多放都浪費，一下就能吃一盤
烹飪小貼士：
1. 抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；
2. 降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低；
大家都是怎麼做拍黃瓜的呢？
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Ⅹ 怎樣做拍黃瓜好吃
怎麼做拍黃瓜好吃？學做拍黃瓜需要哪些食材？我教你輕松做出好吃好看的拍黃瓜 。
做拍黃瓜所需食材：
主料： 黃瓜2根
輔料： 蒜3-4瓣，生抽2大勺，糖2大勺，醋2大勺，鹽適量，香油適量，花椒油適量，辣椒油適量
拍黃瓜的做法步驟：
1. 先將黃瓜整個從頭到尾用刀背拍一遍，然後再切成小塊。拍過的黃瓜更容易入味。
2. 蒜搗成蒜泥，和所有的'調味料放在一個碗里拌勻，根據自己的口味再調整一下酸甜鹹淡。然後倒入一個大盆里，把切好的黃瓜倒入，拌勻，腌上20分鍾，再略微拌一下端上桌就可以了
3. 這道冷盤一定要有蒜，才能提味。另外，涼拌時的各種調料也不必拘泥，那怕是用最簡單的黃醬來拌一拌也可以的。