① 小米辣的菜譜介紹
小米辣炒雞胗
材料
雞胗300g 青小米辣100g 紅小米辣50g （腌）野山椒30g 香菜段30g 鹽3g 雞粉3g 生粉5g 料酒2g 、味極鮮5g 油適量 蔥姜蒜各5g
做法
1、雞胗洗凈切片，加鹽、雞粉、料酒腌10分鍾，促油至熟。 2、鍋內留油，炒香蔥姜蒜，下野山椒、青紅小米辣炒香，加入雞胗，調味炒勻。出鍋時加香菜段炒勻。
小米辣椒炒羅非魚
材料
羅非魚500g，泡椒5根，小米辣椒3根，青椒1根，泡菜蘿卜100g，花椒5g，老薑5g，油160ml(實耗30ml)，鹽1/2茶匙（3g）
做法
將羅非魚去骨，片成二片肉，再切成1cm見方的小丁；青椒洗凈切成小塊、泡椒、小米辣椒切成小段，泡菜蘿卜切成1cm見方的丁、老薑切絲備用。大火燒熱炒鍋中的油（150ml）至七成熱，放入花椒，炒出香味後，放入魚肉丁，翻炒至八成熟出鍋。大火燒熱炒鍋中的油(剩下的10ml)至七成熱，放入泡椒段、小米辣椒段、青椒塊、泡菜蘿卜丁、姜絲翻炒，炒出香味後再放入魚肉丁，快炒幾下即可出鍋。
小米辣炒松樹蘑
材料
松樹蘑，肉，辣椒，鹽
做法 把蘑菇身上的松針和根部的泥土清理干凈。這種蘑菇掰開後裡面的白色發脆的肉質，像果肉一樣。2.用沸水焯兩分鍾。野生鮮蘑菇食用之前必須用沸水燙，因為蘑菇裡面可能會有很多小蟲子。松樹蘑焯過後表面有一種黏液，據說就是這種黏液防癌。3.准備一小塊肉和幾根辣椒。肉要略肥一些，蘑菇吃油。這種細長的辣椒據賣的人說叫小米辣，我還想多放一些炒，可是老肖同志戰鬥力不如我，他怕辣。4.先把油鍋燒熱，把肉倒進去煸出油來，然後下蘑菇武火爆炒，最後放入小米辣和鹽，翻炒幾下就可以出鍋盛盤了。 小米辣牛肉炒飯
准備圖片材料
1.牛肉，切片後剁碎 2 新鮮的朝天辣椒剁碎 3 蒜末和姜絲、薄荷。也可用金蓋，一種版納佐料，要是都沒有薄荷和金蓋就不用搭配，味道也很好，就是沒有傣味的風味了（自己在花盆裡種的哦）
2.油溫8成熱時候爆香姜絲、蒜末、辣椒
3.爆出香味後倒入牛肉末
4.牛肉炒熟散開後加入鹽、味精、薄荷
5.拌勻出鍋即可
6.又香又辣又入味的傣味小米辣炒牛肉就做好了~~~
② 小米辣炒肉的做法
1/先把小米椒切圈，斜著切
②再把蒜瓣用刀把拍碎後，切成小塊
③在備菜之前先把冰箱里的肉拿出來解凍
鍋里燒水
4/下肉煮一下
5/把肉切片
6/把鍋燒熱後下油下小米椒蒜爆炒
7/把切好的肉下鍋爆炒後放鹽料酒生抽老抽加水悶一下
8/加點味精後，
9/待味精化了之後裝盤就可以食用了
③ 小米辣怎麼做好吃
小米辣炒肉片的做法步驟
小米辣炒肉片的做法步驟：1
1先把肉砌成片，加嫩肉粉、鹽、玉米油腌半個小時備用（這樣炒出來的肉很入味）
小米辣炒肉片的做法步驟：2
2辣椒、蔥砌成段、姜砌成絲備用
小米辣炒肉片的做法步驟：3
3上鍋放油，油剛熱就可以下花椒炸了。
小米辣炒肉片的做法步驟：4
4等花椒的香味出來下肉片翻炒
小米辣炒肉片的做法步驟：5
5肉片炒到斷生就起鍋。
小米辣炒肉片的做法步驟：6
6鍋里留油下辣椒、姜絲、蔥一起炒。放少許鹽
小米辣炒肉片的做法步驟：7
7等所有作料炒八成熟後放入炒好的肉片一起炒。
小米辣炒肉片的做法步驟：8
8起鍋時加點醬油（老抽）上色，這道菜就可以上桌了。
小米辣炒肉片的做法步驟：9
9又辣，微微帶麻的小炒肉就是這道菜的特色了。
④ 小米辣炒菜怎麼做好吃
小米辣炒肉片的做法步驟
小米辣炒肉片的做法步驟：1 1先把肉砌成片，加嫩肉粉、鹽、玉米油腌半個小時備用（這樣炒出來的肉很入味）
小米辣炒肉片的做法步驟：2 2辣椒、蔥砌成段、姜砌成絲備用
小米辣炒肉片的做法步驟：3 3上鍋放油，油剛熱就可以下花椒炸了。
小米辣炒肉片的做法步驟：4 4等花椒的香味出來下肉片翻炒
小米辣炒肉片的做法步驟：5 5肉片炒到斷生就起鍋。
小米辣炒肉片的做法步驟：6 6鍋里留油下辣椒、姜絲、蔥一起炒。放少許鹽
小米辣炒肉片的做法步驟：7 7等所有作料炒八成熟後放入炒好的肉片一起炒。
小米辣炒肉片的做法步驟：8 8起鍋時加點醬油（老抽）上色，這道菜就可以上桌了。
小米辣炒肉片的做法步驟：9 9又辣，微微帶麻的小炒肉就是這道菜的特色了。
⑤ 小米辣爆炒茄瓜肉絲的做法
小米辣爆炒茄瓜肉絲，是一道非常美味又好下飯的家常菜，用小米辣搭配茄瓜肉絲爆炒，炒出來的成品味道非常不錯，下面分享它的做法給大家看看。
工具/材料
茄瓜1個，豬隔板肉150克，小米辣2個，姜絲、蒜米適量，1勺生抽。
- 01
把全部食材准備好。
- 02
小米辣拍扁切成2段、姜絲、蒜米准備好，隔板肉切成絲，茄瓜切絲。
- 03
肉絲里加適量的鹽、1勺生抽、1勺料酒腌制幾分鍾。
- 04
開火下油，放蒜米進去爆香。
- 05
肉絲下鍋翻炒一下，然後放小米辣進去。
- 06
翻炒入味，再下茄瓜絲進去。
- 07
加2勺香油爆炒至茄瓜變軟。【茄瓜特別吸油，所以下多點油就比較好吃】
- 08
灑少量的水，蓋上蓋子小火燜7分鍾左右。【期間翻炒一下】
- 09
打開蓋子加幾粒味精，翻炒均勻，熄火。非常美味好吃的小米辣爆茄瓜肉絲就做好了。
⑥ 小米辣怎麼做好吃
小米辣椒500克、蒜200克、姜100克、米酒少許
1、先把姜蒜剁碎備用。
⑦ 小米辣的做法
小米辣可提升胃溫，殺蟲。用於胃寒，蟲病。有的野菜小米辣也用於調味。
新鮮野菜小米辣在我國雲貴川等地較為常見，多用於做食材，也有部分地區用做觀賞類植物。
小米辣
小米辣
由於小米辣的果實非常辣,因此它一般被當作調料，川菜做菜常用的佐料。它的果實含有的導致辣感的生物鹼辣椒素比大多數簇生椒高一倍。野山椒是一種比較著名的小米辣。
菜譜介紹編輯
小米辣炒雞胗
材料
雞胗300g 青小米辣100g 紅小米辣50g （腌）野山椒30g 香菜段30g
鹽3g 雞粉3g 生粉5g 料酒2g 、醬油5g 油適量
蔥姜蒜各5g
做法
1、雞胗洗凈切片，加鹽、雞粉、料酒腌10分鍾，促油至熟。
2、鍋內留油，炒香蔥姜蒜，下野山椒、青紅小米辣炒香，加入雞胗，調味炒勻。出鍋時加香菜段炒勻。 [2]
小米辣椒炒羅非魚
材料
羅非魚500g，泡椒5根，小米辣椒3根，青椒1根，泡菜蘿卜100g，花椒5g，老薑5g，油160ml(實耗30ml)，鹽1/2茶匙（3g）
做法
將羅非魚去骨，片成二片肉，再切成1cm見方的小丁；青椒洗凈切成小塊、泡椒、小米辣椒切成小段，泡菜蘿卜切成1cm見方的丁、老薑切絲備用。
大火燒熱炒鍋中的油（150ml）至七成熱，放入花椒，炒出香味後，放入魚肉丁，翻炒至八成熟出鍋。
大火燒熱炒鍋中的油(剩下的10ml)至七成熱，放入泡椒段、小米辣椒段、青椒塊、泡菜蘿卜丁、姜絲翻炒，炒出香味後再放入魚肉丁，快炒幾下即可出鍋。
小米辣炒松樹蘑
材料
松樹蘑，肉，辣椒，鹽
做法
1.把蘑菇身上的松針和根部的泥土清理干凈。這種蘑菇掰開後裡面的白色發脆的肉質，像果肉一樣。
2.用沸水焯兩分鍾。野生鮮蘑菇食用之前必須用沸水燙，因為蘑菇裡面可能會有很多小蟲子。松樹蘑焯過後表面有一種黏液，據說就是這種黏液防癌。
3.准備一小塊肉和幾根辣椒。肉要略肥一些，蘑菇吃油。這種細長的辣椒據賣的人說叫小米辣，我還想多放一些炒，可是老肖同志戰鬥力不如我，他怕辣。
4.先把油鍋燒熱，把肉倒進去煸出油來，然後下蘑菇武火爆炒，最後放入小米辣和鹽，翻炒幾下就可以出鍋盛盤了。
小米辣牛肉炒飯
准備材料
材料
材料
牛肉，切片後剁碎 2 新鮮的朝天辣椒剁碎 3 蒜末和姜絲、薄荷。也可用金蓋，一種版納佐料，要是都沒有薄荷和金蓋就不用搭配，味道也很好，就是沒有傣味的風味了（自己在花盆裡種的哦）
第一步：加調料
第一步：加調料
1.油溫8成熱時候爆香姜絲、蒜末、辣椒
第二部：加牛肉
第二部：加牛肉
2.爆出香味後倒入牛肉末
第三部：其他調料
第三部：其他調料
3.牛肉炒熟散開後加入鹽、味精、薄荷
第四部：拌勻出鍋
第四部：拌勻出鍋
4.拌勻出鍋即可
小米辣牛肉炒飯成品
小米辣牛肉炒飯成品
5.又香又辣又入味的傣味小米辣炒牛肉就做好了
⑧ 小米椒怎麼做好吃
如下：
小米辣椒500克、蒜200克、姜100克、米酒少許。
1、先把姜蒜剁碎備用。
⑨ 用小米辣做的菜餚（至少10道）及製作方法
檸檬小米辣洋芋
這是雲南文山酒吧里的一道有名小吃哦，
時間：10分鍾左右
主料
土豆兩個 檸檬一個
香菜少許 大蒜兩瓣
小米辣兩個
輔料
醋根據自己的口味 醬油
麻油 花椒油
鹽 味精
檸檬小米辣洋芋的做法步驟
把切好的土豆塊放到有少許菜油的鍋里，如果想吃脆一些的，待土豆一熟就把它撈出鍋，喜歡吃軟的，就多炸一下。出鍋後放上料拌一下，美味的洋芋就出來了
用料
主料
豬肝300g
調料
花生油
25ml
醬油
10ml
蔥
10g
姜
5g
五香粉
2g
小米辣炒豬肝的做法
1.小米辣洗凈切碎。
2.豬肝用清水浸泡至少30分鍾。
3.將豬肝片薄片。
4.入鍋中焯水。
5.盛入盤中，加入蔥姜，蛋清，五香粉，干澱粉。
6.抓勻備用。
7.黑豆豉剁碎。
8.熱鍋下油，放入黑豆豉炒香。
9.再放入小米辣。
10.翻炒至顏色變深。
11.放入腌制好的豬肝。
12.旺火翻炒30秒。
13.再加入醬油，美極鮮。
14.旺火翻炒30秒過火盛盤即可。
教您小米辣炒松樹蘑怎麼做，如何做小米辣炒松樹蘑才好吃
1、把蘑菇身上的松針和根部的泥土清理干凈。這種蘑菇掰開後裡面的白色發脆的肉質，像果肉一樣。用沸水焯兩分鍾。野生鮮蘑菇食用之前必須用沸水燙，因為蘑菇裡面可能會有很多小蟲子。松樹蘑焯過後表面有一種黏液，據說就是這種黏液防癌。
2、准備一小塊肉和幾根辣椒。肉要略肥一些，蘑菇吃油。這種細長的辣椒據賣的人說叫小米辣，我還想多放一些炒，可是老肖同志戰鬥力不如我，他怕辣。
3、先把油鍋燒熱，把肉倒進去煸出油來，然後下蘑菇武火爆炒，最後放入小米辣和鹽，翻炒幾下就可以出鍋盛盤了。
材料
雞胗300g 青小米辣100g 紅小米辣50g （腌）野山椒30g香菜段30g
鹽3g雞粉3g生粉5g料酒2g 、味極鮮5g 油適量
蔥姜蒜各5g
做法
1、雞胗洗凈切片，加鹽、雞粉、料酒腌10分鍾，促油至熟。
2、鍋內留油，炒香蔥姜蒜，下野山椒、青紅小米辣炒香，加入雞胗，調味炒勻。出鍋時加香菜段炒勻。
菜譜簡介
這是一道非常可口的下飯菜，葷素搭配、營養均衡
材料
羅非魚500g，泡椒5根，小米辣椒3根，青椒1根，泡菜蘿卜100g，花椒5g，老薑5g，油160ml(實耗30ml)，鹽1/2茶匙（3g）
做法
將羅非魚去骨，片成二片肉，再切成1cm見方的小丁；青椒洗凈切成小塊、泡椒、小米辣椒切成小段，泡菜蘿卜
切成1cm見方的丁、老薑切絲備用。
大火燒熱炒鍋中的油（150ml）至七成熱，放入花椒，炒出香味後，放入魚肉丁，翻炒至八成熟出鍋。
大火燒熱炒鍋中的油(剩下的10ml)至七成熱，放入泡椒段、小米辣椒段、青椒塊、泡菜蘿卜丁、姜絲翻炒，炒
出香味後再放入魚肉丁，快炒幾下即可出鍋。
小訣竅
魚肉丁不用勾芡，下鍋炒時多放些油，
魚肉丁不易碎，魚肉變白即起鍋