⑴ 如何做醬香雞塊 醬香雞塊怎樣做
1、整雞剁塊清洗干凈。涼水下鍋,加薑片料酒焯水
2、焯好後撈出備用。
3、把需要用到的調料准備好!也可以把需要用的用量都放到一個小碗里!
4、蔥家裡就這些了,將就著用吧!
5、起鍋燒油。蔥姜蒜炒香,加黃豆醬兩大勺炒出香味。加入焯好水的雞塊翻炒!後放入少量的醋,啤酒,味極鮮,香菇醬油和白糖!繼續翻炒!
6、加入沒過雞塊的水和燉雞料。
7、大火燒開加鹽轉中小火慢燉!放鹽的時候嘗著放!
8、35分鍾後放入耗油轉大火收汁即可。
⑵ 醬香雞的做法大全
醬香雞的做法：
准備食材
主料：
土雞一隻（選用山間散養雞，肉質好）
配料：
（1）花椒200克，八角50g，香葉50g，香草300g，
（2）姜、胡蘿卜各50g，芹菜、辣椒各兩根，蒜50g
（3）八角15g、花椒10g，草寇5g。肉扣5g、桂皮100g。香葉15g。白芷15g。良姜5g，小茴香5g
做法：
1、去雞內臟，洗凈血水，將配料（1）用鹽在鍋里炒好，裹在雞身上，風干12小時。
2、用大骨頭老雞調老湯（8kg水，把調料放到湯里），加配料（2）和（3），以及適量的鄲豪味珍鮮醬油、料酒，西瓜豆醬一定要多放，大約400g。
3、將鍋內所有配料燒開後把雞放入，煲45分鍾關火燜熟即可。
⑶ 正宗醬香雞的做法
主料
雞1隻
豆腐皮100克
平菇200克
- 調料
豆瓣醬1大勺
蔥少許
紅燒醬油12克
肉蔻1個
良姜1塊
花椒數粒
八角1個
桂皮3克
食用油適量
姜適量
7
大火燒開，再轉小火慢燉，直至燉熟就可以出鍋了。
醬香雞的做法步驟
小竅門
1.雞肉加入清水燒開後，一定要去血沫，這樣雞肉做出來才能不腥而是鮮和香。
2.平菇的處理焯水時間要掌握好，不要煮太久，不然容易煮碎了，平菇焯水的目的是為了去除平菇的那種蘑菇味道。
3.攥干水分可以讓平菇更好的吸入雞湯的鮮味，讓平菇更好吃。
⑷ 醬香雞怎麼做 醬香雞正宗做法
1、雞1隻、豆腐皮100克、平菇200克、豆瓣醬1大勺、紅燒醬油12克、肉蔻1個、蔥姜適量、良姜1塊、花椒適量、八角1個、桂皮3克、食用油適量。
2、選擇一隻大小適中的雞，將選好的雞清洗干凈後，剁成小塊，炒鍋里放油，油熱後放入雞塊翻炒，再加蔥姜一起翻炒。
3、加入1大勺豆瓣醬翻炒均勻，豆瓣醬的味道可以增進雞的香味，也有增色的作用。
4、再加入紅燒醬油翻炒，紅燒醬油顏色比一般醬油顏色重些，所以不需要再加老抽了，紅燒醬油能夠加色增味，當然如果你喜歡顏色重些的，可以多加紅燒醬油的量或是加老抽增色。
5、加入清水和其它調味食材一起煮開。
6、用勺子撇出鍋里的血沫子，也是去除了雞腥味，做出來的雞肉鮮美好吃。
7、把豆腐皮切條，平菇清洗干凈撕成小塊，先用清水焯一下水，再使勁攥干平菇里的水分，這樣方便平菇更好的吸收雞肉的湯汁，讓平菇變得更好吃，當雞肉燉至7分熟時放入平菇和豆腐皮一起燉。然後大火燒開，再轉小火慢燉，直至燉熟就可以出鍋了。
⑸ 醬香雞怎麼做
把雞斬成小塊，大小三厘米左右。用水洗凈。上鐵鍋預炒。預炒需要用大火，無需放油，直接用鍋炒。加入適量清水，加入一兩個八角和適量花椒，有桂皮可以加入一片，炒大約20分鍾，雞肉成熟，大火把水分收干，吵到雞肉出油啪啪響的時候倒入適量生抽和老抽上色，類似於紅燒肉的顏色即可。
大蔥切滾刀塊，姜蒜切片，辣椒切滾刀塊。另起炒鍋，放入花生油，量為平時炒菜一倍即可，油溫七分時放入甜面醬與干紅椒炸香，放入炒乾的雞肉掛醬。
如雞肉顏色不夠鮮艷，可再放入適量老抽，翻炒一分鍾加入蔥姜蒜與辣椒，接著翻炒出香味，加入適量水，炒三分鍾左右，收干水分撒上香菜即可。因為放入了老抽和面醬，所以不用放鹽。
⑹ 醬香雞塊怎麼做好吃，醬香雞塊的家常做法
主料
雞
400g
輔料
蔥
適量
薑片
適量
料酒
適量
醬油
適量
鹽
適量
白糖
適量
味精
少許
步驟
1.新鮮的雞宰殺干凈，取半隻雞切成小塊。
2.油鍋燒燙，放入蔥姜爆香。
3.放入雞塊大火煸炒至出油。
4.加入適量料酒。
5.加入適量鹽、白糖調味。
6.加入適量醬油。
7.加入適量水。
8.繼續大火翻炒至湯汁濃稠，加少許味精調味出鍋。
小貼士
放入雞塊大火煸炒至出油之後再放料酒，這樣炒出來的雞塊比較嫩。
⑺ 雞怎麼做好吃，醬香雞的家常做法
醬香雞的做法
1.雞塊洗凈控干水分，土豆切滾刀塊，蔥姜蒜切末
2.鍋內放油，加少許白糖慢慢燒熱至糖變紅
3.放入雞塊翻炒上色
4.加入胡椒粉、醬油炒勻
5.放入土豆塊、姜蒜末翻炒
6.填湯沒過原料，大火燒開後轉小火慢慢燉至原料軟爛，湯汁收濃入味即可