① 腌制的蘑菇怎麼做好吃
主料：口蘑200克,豬肉(瘦)200克
輔料：辣椒(紅、尖)25克,雞蛋清30克
調料：澱粉(玉米)10克,大蒜（白皮）
各式蘑菇炒肉(20張)5克,姜5克,鹽3克,植物油25克,醬油5克
蘑菇炒肉的特色：味道鮮香，口感滑嫩。
蘑菇炒肉的做法：
1.
將豬肉切成片，用水澱粉、蛋清、雞精、鹽腌制；
2.
紅辣椒切丁；
3.
蒜切成片；
4.
蔥、姜切成絲；
5.
坐鍋點火放油，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，放入肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻；
6.
加入鹽、高湯，醬油，加蓋稍燜一會兒；
7.
加入紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋。
② 怎樣腌制蘑菇
腌制蘑菇有鹽漬和醬油腌制兩種方法，鹽漬需要鹽水、蘑菇等材料，醬油腌制需要蘑菇、辣椒、蒜、姜、醬油、花椒等材料，具體為：
鹽漬：
1、新鮮蘑菇晾曬一天，然後清理干凈。
③ 蘑菇怎麼腌制最好吃又脆 蘑菇腌制方法
1、原材料：一斤新鮮蘑菇，兩個雞蛋，一杯普通的麵粉，適量的椒鹽粉。
2、首先把蘑菇清洗干凈，去除裡面的泥沙，用手撕成小塊，然後擠干裡面的水分。
3、拿一個碗或者小盆，把蘑菇放進去撒上少許的椒鹽粉腌制一下。
4、再另外拿一個碗，倒入麵粉，打兩個雞蛋，然後放少許的鹽，攪拌一下，要是有點干就加適量的清水，直至攪拌成糊狀。
5、在剛才的麵糊中倒入腌制好的蘑菇，然後攪拌均勻。
6、起鍋燒油，炸蘑菇的油是平時炒菜的三倍就行了，如果在油鍋里放入筷子會有氣泡，說明油已經有5成熱了。
7、這時就可以下蘑菇了，用筷子夾蘑菇一條條的下鍋，防止粘連，等到蘑菇的顏色呈金黃色就可以控油出鍋了。
8、撈出的蘑菇裝盤，撒上點椒鹽粉吃著會更香。
④ 蘑菇鹹菜怎樣腌
腌蘑菇所需食材：菌菇兩大簇，八角二枚，小茴一小撮，桂皮一小塊，香葉三片，白寇三粒，丁香4粒，白芷一小塊，洋蔥半個，大蒜三瓣，生薑一小塊切片，冰鮮青花椒一簇，干辣椒適量。
所需調料：鹽、糖適量，五香粉及孜然粉少許，黃酒2湯匙，頭抽1湯匙。
做法如下：
1、首先將准備好的蘑菇使用冷水沖洗表面，洗干凈後將蘑菇撕成小朵放在容器里備用。
⑤ 如何腌制新鮮蘑菇
准備食材和配料：蘑菇、1克焦亞硫酸鈉、清水、10％的鹽水溶液、1500克精鹽、食用鹽、10克檸檬酸、二個干凈的容器。
方法如下：
1、首先我們在清水中加入1克焦亞硫酸鈉，之後再倒入新鮮蘑菇，大概浸10分鍾左右撈出，如下圖。
⑥ 腌蘑菇家常做法，正宗腌蘑菇怎麼做
主料：真姬菇150g、蟹味菇150g、黃瓜300g
調料：花生油適量、食鹽適量、雞精1g、米醋5ml、蚝油5ml、白糖3g、芝麻油3ml
做法步驟：
1、白玉菇、蟹味菇洗凈，去根，掰成小朵。
⑦ 榛蘑怎麼腌制好吃
榛蘑腌制需要的食材有：亞硫酸鈉溶液、榛蘑、清水、食用鹽。
1、想腌制鹽水蘑菇在收取新鮮蘑菇以後，需要馬上用亞硫酸鈉溶液進行清洗，要把蘑菇表面的泥雜洗掉，再放入這種溶液中浸泡一分多鍾，取出，然後才能裝入桶中，再加入清水進行浸泡，把浸泡中的蘑菇進行下一步處理。
繁盛時期處於秋季中後期，有很高的營養價值是迄今為止為數不多的被人們所認知但仍然無法人工培育的野生菌類，堪稱名副其實的「山珍」，被人們稱為「東北第四寶」。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，被一些發達國家列為一類食品。
榛蘑呈傘形，淡土黃色，老後棕褐色。榛蘑7到8月生長在針闊葉樹的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區的榛柴崗上，故而得名「榛蘑」。
⑧ 怎樣用鹽腌蘑菇的做法
1. 蘑菇整理並清洗干凈，大一些的蘑菇掰成半或撕成寬條。
(8)腌蘑菇怎麼做好吃又簡單擴展閱讀：
腌好的蘑菇放置低溫處即可，一般三四天就可以吃了，這種方法存放時間比較短，建議一次少做一些，有條件的可以放進冰箱存放。
製作過程必須注意衛生，食材必須新鮮，鹽漬存放時間長一些，一般幾個月沒有問題；醬油腌制時間較短，一般存放得當可以存放一個月。
鹽漬蘑菇，可以烹飪各種食材。醬油腌制的局限性較大，直接吃是最佳選擇。
⑨ 如何腌制香菇
材料：9顆香菇
調味料：半個蒜、胡椒、3湯匙食用油、10克鹽、胡椒
程序：
1、香菇是一種完整的、乾的、厚的新鮮香菇。如圖所示
⑩ 家常腌蘑菇怎麼腌制
家常腌制的蘑菇。可以把蘑菇洗干凈。然後用開水焯一下。把蘑菇撕成小細條兒。放在壇子里。可以上面撒一些食鹽。然後再放一些溫開水。把壇子密封十天左右。這時候，蘑菇就會腌好了。很好吃。可以涼拌。也可以蘑菇炒肉。都是非常有營養的。