㈠ 蝦皮炒茄子是怎麼做的
前言
茄子和蝦皮是最常吃的兩種食材，這次用蝦皮來炒茄子，做法簡單、家常鮮美、好吃下飯，有興趣的朋友可以試試哦。。。
材料
主料：茄子195g、蝦皮30g；
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量
蝦皮炒茄子
1
食材：茄子、蝦皮。
2
將茄子去蒂清洗一下。
3
放在案板上切成滾刀塊。
4
燒鍋倒油燒熱，下入切好的茄子炸一下至軟，撈出。
5
接著，鍋內留適量的底油，下入炸好的茄子和蝦皮翻炒一下。
6
然後，加適量的生抽。
7
加適量的鹽。
8
調味炒勻，即成。
9
出鍋裝盤。
小貼士
家常菜，隨意做。
㈡ 基圍蝦燒茄子好吃又營養的做法
基圍蝦燒茄子一道很有 營養 價值的菜，這道菜中有肉、有蝦，相當於兩道菜，營養搭配合理，吃起來味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。想要了解更多基圍蝦燒茄子的做法，那就和我一起來看看吧!
製作基圍蝦燒茄子的 食材
基圍蝦燒茄子好吃又營養的步驟
1.新鮮的茄子和西蘭花洗凈備用
2.基圍蝦剪去蝦須、挑去沙線，用一捏鹽和半小勺料酒腌制15分鍾
3.花肉切片，茄子切條狀，西蘭花洗凈後去根掰成小塊，辣椒切碎、洋蔥切絲，蒜切片，姜切絲備用
4.平底鍋中放一小勺油，燒熱後將茄條放入鍋中
5.小火慢慢煎，中途翻面，直到茄子煎熟
6.西蘭花放入開水鍋焯燙3分鍾，水裡放半小勺鹽、一滴油
7.另起鍋放少許油，油熱後將肉片下鍋煸炒
8.加半小勺料酒、半小勺生抽，將辣椒、蒜、洋蔥、姜放入鍋中，和肉片一起煸炒
9.倒入腌好的鮮蝦翻炒，最後加入茄條和西蘭花，加入1勺蚝油、半小勺鹽和1勺糖調味，翻炒均勻即可出鍋
茄子的食用禁忌
1.由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有 消化 不良、容易 腹瀉 、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦不宜多吃。
2.孕婦在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
3.忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
4.茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、 哮喘 者不宜多吃。
5.茄子切忌生吃，以免中毒。
6.老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
蒜蓉烤茄子做法
原料：茄子、蒜、青椒、紅椒、洋蔥、鹽、糖
做法：
1.茄子對半切開，在剖面切花刀，烤箱200度預熱，在茄子剖面刷一層色拉油，放入烤箱烤五分鍾至茄子變軟。
2.蒜剁碎，青紅椒和洋蔥都切成末，鍋內放油，倒入蒜蓉爆香後盛出，加入青紅椒末和洋蔥末拌勻，再加入鹽、糖、蚝油、黑胡椒拌勻。
3.將拌好的調料均勻覆在烤軟的茄子表面，放入烤箱再烤五分鍾，烤到一半拿出來撒些孜然粉再放回繼續烤，烤好後撒上蔥末。
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㈢ 茄子炒蝦仁的做法
蝦去蝦腸，茄子滾刀切塊，用鹽腌10分鍾，調好料備用：1勺醋，2勺醬油，1勺糖，1勺耗油，半碗涼白開，半勺生粉，熱鍋加多點油，中火煎熟蝦，撈起備用，留蝦油煎茄子至熟，倒進醬汁，稍有點稠就倒蝦，翻炒幾下，放蒜末，裝盤，拍照，開吃
㈣ 蝦皮茄子怎麼做
主料：茄子600克、蝦皮50克、榨菜半包、蒜適量、辣椒三個、
豬肉50克
輔料：油、生粉、鹽、醬油、適量、蚝油半勺
步驟
1.新鮮茄子600克
2.切條，撒點鹽
3.用手抓一下，抓出水，然後放生粉攪拌一下，這樣茄子炸就不會那麼吸油
4.配料准備好
5.熱鍋下油煎茄子，煎到有點軟了
6.再下豬肉和蝦皮爆香，放點鹽
7.然後放榨菜，蒜和辣椒邊炒邊下水
8.起鍋前下醬油悶一下
9.最後煮點醬油蚝油汁澆上去即可
㈤ 蝦仁茄子煲的做法
用料
長茄子 2根
青紅尖椒 各半個
蝦仁 10個
蔥姜蒜末
甜面醬
蚝油
生抽
老抽
糖
醋
鹽
白鬍椒粉
澱粉
蝦仁茄子煲的做法
茄子切成1．5厘米左右的片，兩面切成網路狀，不要切斷
切好的茄子塊用少許鹽腌十分鍾。
蝦仁去蝦線，洗凈後用廚房紙巾吸干水份，用少許鹽和白鬍椒粉腌一會兒
茄子擠干水份，兩面蘸取薄薄一層澱粉
鍋中放入油，可以多放一些，將蘸有澱粉的茄子兩面煎成金黃色
把甜面醬、生抽、老抽、蚝油、糖、醋、料酒調成醬汁。
鍋中放油，將蝦仁炒熟盛出備用。
鍋中再次放油爆香蔥姜蒜末，放入尖椒、蝦仁和茄子，調入醬汁，翻炒收汁後盛出。
小貼士
醬汁有鹹味，可以不用放鹽了。
如果喜歡辣的，可以把甜面醬換成郫縣豆瓣醬，但要先炒香。
㈥ 茄子炒蝦仁怎麼做好吃，茄子炒蝦仁的家常做法
茄子炒蝦仁的做法
蝦去蝦腸，茄子滾刀切塊，用鹽腌10分鍾
調好料備用：1勺醋，2勺醬油，1勺糖，1勺耗油，半碗涼白開，半勺生粉
熱鍋加多點油，中火煎熟蝦，撈起備用，留蝦油煎茄子至熟
倒進醬汁，稍有點稠就倒蝦，翻炒幾下，放蒜末
裝盤，拍照，開吃
㈦ 茄子燉蝦的做法
蝦仁茄子
主料：長茄子3個 肉250克
輔料：蔥姜、料酒、生抽、雞蛋一個 鹽和色拉油適量 大蝦10個 紅辣椒、花椒和大料適量
製作工藝：
1、茄子洗凈切出花紋備用，不要切斷了，要連在一起，用鹽輕微腌一會，使茄子變軟。肉洗凈剁餡，放入蔥姜、料酒、生抽、雞蛋一個、鹽和色拉油攪拌均勻
2、把拌好的肉餡夾進茄子中間，放入盤子中，大火上鍋蒸，上大氣改中火蒸15分鍾左右
3、大蝦洗凈剝去蝦皮，用開水煮熟
4、干凈的鍋內放油，6成熱加入蔥姜，花椒、大料爆鍋
5、蒸好的茄子擺好盤子，紅辣椒切末，撒子茄子上面。
6、將燒開的油趁熱澆到茄子上面，要澆均勻，然後再把煮好的蝦仁擺在盤子中間就OK了
㈧ 茄子和蝦的做法大全集
茄汁大蝦配料：新鮮大蝦 500克、生薑 1小塊、大蒜 半頭、食鹽 適量、白糖 適量、香蔥 少1、首先准備好所有原材料，大蝦剪去須子，開背去泥腸，清洗干凈，將生薑和大蒜剁成末備用即可；2、然後把炒鍋入油預熱，然後加入生薑大蒜末爆香，再倒入大蝦，迅速翻炒均勻，淋入少許黃酒去腥，翻炒至大蝦變成紅色，然後盛入碗中備用即可；3、接著把番茄洗凈，切小塊，將番茄打成番茄汁，炒鍋清洗後，重新預熱，加入植物油，再倒入番茄汁翻炒，至番茄汁顏色變深；4、最後倒入預先炒熟的大蝦，加入少許食鹽和白糖，翻炒混合均勻，再小火燜至入味，收汁後撒上香蔥，即可盛盤；
一、蝦仁茄子
主料：長茄子3個 肉250克
輔料：蔥姜、料酒、生抽、雞蛋一個 鹽和色拉油適量 大蝦10個 紅辣椒、花椒和大料適量
製作工藝：
1、茄子洗凈切出花紋備用，不要切斷了，要連在一起，用鹽輕微腌一會，使茄子變軟。肉洗凈剁餡，放入蔥姜、料酒、生抽、雞蛋一個、鹽和色拉油攪拌均勻
2、把拌好的肉餡夾進茄子中間，放入盤子中，大火上鍋蒸，上大氣改中火蒸15分鍾左右
3、大蝦洗凈剝去蝦皮，用開水煮熟
4、干凈的鍋內放油，6成熱加入蔥姜，花椒、大料爆鍋
5、蒸好的茄子擺好盤子，紅辣椒切末，撒子茄子上面。
6、將燒開的油趁熱澆到茄子上面，要澆均勻，然後再把煮好的蝦仁擺在盤子中間就OK了