A. 叉燒用什麼肉做最好
叉燒最好可以選用，肥瘦適宜的裡脊肉來進行烹飪，做出來的味道，口感會更香醇一些，營養價值也更豐富。
叉燒肉是比較流行的一種菜品，味道鮮美，營養價值豐富。
叉燒肉主要是用豬裡脊肉製作而成，裡面含有豐富的優質蛋白、脂肪、維生素，適量的吃一些瘦肉，可以有效的增強人體的免疫力，
並且可以促進身體內血紅蛋白的生成，能夠改善貧血，還可以起到一定的補充脂肪酸的功效。
叉燒肉可以補中益氣、清熱解毒、潤腸通便，還可以止渴除煩。
叉燒雖然屬於葷菜，很多人可能會認為它的脂肪和熱量很大，
其實，叉燒的其它營養價值還是很豐富的，比如叉燒可以為人類提供優質的蛋白質和必須的脂肪酸，
還可以提供血紅素，和促進吸收的半膀胱酸，能夠改善缺鐵性貧血。
不過在平時生活中還是要均衡食用，不然還是會不容易消化。
叉燒是豬肉做的，而且營養價值也是非常豐富的，能夠補充蛋白質和脂肪酸，
可以補腎滋陰，豬肉性平味甘，有潤腸胃，生津液，補腎氣，產後血虛，燥咳，便秘，補虛，滋陰，潤燥，滋肝陰，潤肌膚，利小便和止消咳，
叉燒一般人都可以食用，適合陰虛不足，頭暈，貧血，大便干結，營養不良的人食用。
挑選技巧：
挑選豬肉中叫「夾心肉」的部分，這部分的肉以瘦肉為主，
中間略夾一些肥的脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，要剔去），
而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美。
B. 做叉燒肉用什麼肉最好
叉燒是用瘦豬肉做的，具體來說，叉燒是廣東特色肉製品，多呈紅色，由瘦豬肉做成，口味略甜，叉燒是把腌漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤，肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢，其中以肥、瘦肉均衡為上佳，又稱之為半肥瘦，以叉燒做的其他菜色有叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等，一般人都可食用，但濕熱痰滯內蘊者慎服，老年人、孕婦、兒童以及血脂較高者不宜食用，腎功能不全者忌食。
C. 叉燒肉選什麼肉最好
做叉燒首選梅頭肉，然後腿肉，裡脊肉。正宗的叉燒肉香脆撲鼻，微甜爽口。叉燒有是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。
D. 用什麼肉做叉燒最好吃
叉燒分為兩種，一種是用梅頭肉燒的叉燒肉。另一種則是用五花肉燒的燒腩！特別是甜而香口，肥而不膩的燒花腩。簡直就是人間美味！選用肥瘦相間的五花腩，才能達到肥而不膩的口感。
材料：
叉燒鹽：砂糖2500克，鹽500克，味粉500克，沙姜粉300克，甘草粉150克，全部放入盤里攪拌均勻即可。
叉燒醬：砂糖2000克，柱候醬2000克，海鮮醬1250克，芝麻醬1000克，南腐乳500克，腐乳1瓶，麻油100克，香油100克，全部放入盤里攪拌均勻即可。
蜜糖汁：麥芽糖1000克，清水150克，砂糖150克，姜5片。全部的調味料倒入煲里，小火煲制融化即可。
詳細製作：
1. 將去皮的3斤五花肉切成2厘米厚的長條。用少許蘇打粉摸均勻，腌制30分鍾，再用清水漂洗20分鍾。瀝干水份備用。
2. 將50克洋蔥切碎，干蔥頭50克拍碎。50克蒜子拍碎放入盤里。倒入150克的叉燒醬，75克的叉燒鹽，玫瑰露酒10克，用手攪拌均勻。將處理好的五花肉放入攪拌均勻，腌制2個小時入味。
3. 腌制好的叉燒肉，用叉燒針插上，一條一條都差好。用手瀝干凈多餘的醬汁，再用一張錫紙包住叉燒肉的上端，防止燒糊。
4. 烤爐放入燒炭，預熱至200度，放入製作好的叉燒肉。燒至20分鍾，取出用剪刀剪去燒糊的部分。
5. 然後用刷子刷上一層蜜糖汁。再放入，改180度的溫度再燒15分鍾。取出再刷上一層蜜糖汁即可。
E. 叉燒用什麼肉做最好
製作叉燒可以使用的肉有很多種,如:裡脊、梅頭肉(肩胛肉)、五花肉、臀尖肉、腿肉等。其中用得最多的是梅頭肉和裡脊,這兩種肉都比較細嫩,脂肪較少,且汁水豐富,做出的叉燒色澤紅潤,軟嫩多汁。 另外,叉燒有瘦叉、花叉和肥叉三種,瘦叉選用的是梅花肉,肥叉選用的則是前腿靠近脊背部分的那塊肉,花叉通常是選用去皮的五花肉。」
F. 叉燒肉的做法
叉燒肉的做法
叉燒肉的做法一：
食材准備：豬前腿肉，糖，鹽，高粱酒，紅蔥頭，陳皮，醬油，甜面醬，雞蛋，麥芽糖，食用色素
1.將前腿肉切成片條狀
2.製作腌料，將糖，鹽，蔥頭，陳皮末，高粱酒，醬油，甜面醬以及調好的色素拌勻，同時拌入兩粒蛋，在室溫的情況下腌制40分鍾。
3.將已經腌好的前腿肉用簽子插好，放進烤爐中烤制20分鍾，溫度270度左右。
4.當烤製表面著色，邊緣處有焦掉出時取出，澆上蜜汁。
5.放進烤爐，再次進行烤制，當烤製表面發亮時再次澆上蜜汁，等蜜汁幹了即可食用。
做法二：
食材准備：豬裡脊肉，叉燒醬，生粉，糖，油
1.將豬裡脊肉切成大片，用刀在豬裡脊肉的兩面劃幾刀，以便入味。
2.用生粉和糖在豬裡脊肉的兩面進行塗抹，腌製片刻
3.用勺子舀出叉燒醬，塗在豬裡脊肉的兩面，塗抹時記住要厚厚的塗抹。然後蓋上保鮮膜，放入冰箱內腌制過夜。
4.將油鍋燒熱，大火熱鍋時放入豬肉進行油炸，變了顏色後立刻翻轉換面，看到另一面轉色後，調小火，再次慢慢煎熟，當煎至用筷子可以戳穿豬肉時，叉燒肉就做好了。
做法三：
食材准備：豬裡脊肉，香蔥，生薑，食用油，醬油，料酒，精鹽，白糖
1.將裡脊肉切成長條，蔥姜切成末。然後製作腌料：醬油，鹽，料酒，蔥，姜攪拌均勻，將裡脊肉放入裡面進行腌制。
2.將裡脊肉腌制完成，瀝干後，放入油鍋進行油炸，當肉炸成棗紅色後撈出來。
3.鍋內放油，放入已經炸好的肉，加入腌制時的湯汁和水，用小火燒制大約半個小時左右，加入糖，改用大火，等待收汁，晾涼後，切成薄片，裝盤，將剩下的汁澆在上面即可食用。
做法四：
食材准備：豬肉裡脊，姜，大蔥，蜂蜜，江米酒，叉燒醬
1.將豬肉裡脊洗凈後切成長條，用剪刀減去表面的白色筋膜，姜切成片，蔥切成段備用。
2.將豬肉條放入一個大的密封盒內，再放入薑片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，使肉全部浸入叉燒醬汁中。
3.將豬肉密封保存一天，中途翻動一下肉條，入味後將蔥段扔掉。
4.腌好後取出，在烤盤內放一張錫紙，再將肉放在烤網上晾15分鍾左右，醬汁都滴下後刷一層蜂蜜。換一張干凈的錫紙。
5.烤網放在中層，烤盤放在下層，180度20分鍾後取出，刷一層醬汁，干後刷一層蜂蜜。
6.刷好的肉翻面後再一次180度20分鍾烤制，刷兩次蜂蜜後，再烤制10分鍾即可拿出食用。
叉燒肉是什麼肉
叉燒肉的主要食材是豬裡脊肉，也可以中梅肉即豬前腿肉，主要的烹飪工藝是燒烤，也可以進行油炸。但是家庭自製的叉燒肉沒有那麼多的講究，只要選用精瘦肉並且帶一點鏢，這樣烤制出來會比較脆。食用起來是比較美味的。
G. 做叉燒肉用什麼肉最好竅門
五花肉洗凈瀝干水，把所有的調料放入五花肉一起，用手抓拌均勻，放入冰箱腌制2個小時以上，當然，如果能腌制一個夜晚更好。
