Ⅰ 砂鍋飯怎麼做好吃
說到三鮮砂鍋飯這類食材堅信絕大多數小夥伴們應當都是有吃過的吧。不得不承認這類砂鍋粉不僅很豐富多彩很美味，並且在其中的營養成分也很完善。因此許多盆友都喜愛這類食材。那麼究竟三鮮砂鍋飯是如何製作的呢?下邊暖心的網編就而言一說實際的作法吧。小夥伴們假如學會了就可以自己在家製做嘍。
三鮮砂鍋是一道浙江的漢人傳統式特色美食，歸屬於浙特色菜。口味與眾不同的菜式，原生態，醇香味濃。先將小河蝦剪須清洗。雞脯肉、生日蛋糕、毛筍均切發展條，各自齊整。白菜切割成6.5公分長、2公分寬的段，用開水氽熟，控干水份，粉絲切發展段，肉皮切成與白菜同樣尺寸的塊，凈化水漂過備用。取石鍋一隻，放進白菜，輔上粉絲、皮肉，把豬小肚、雞脯肉、生日蛋糕，筍肉、肉圓、小河蝦各自按色、形不一樣，齊整地放到皮肉上邊，魚圓垂直居中結頂，蓋上火腿片， 加紹興酒、食鹽、雞精、白湯、動物油，置文火上燉軟爛，玄火。用盤烘托上菜即成。
作法
蝦剪須清洗。雞脯肉、生日蛋糕、毛筍均切發展條，各自齊整。白菜切割成6.5公分長、2公分寬的段，用開水汆熟，控干水份，粉絲切發展段，肉皮切成與白菜同樣尺寸的塊，凈化水漂過備用。取石鍋一隻，放進白菜，輔上粉絲、皮肉，把豬小肚、雞脯肉、生日蛋糕，筍肉、肉圓、小河蝦各自按色、形不一樣，齊整地放到皮肉上邊，魚圓垂直居中結頂，蓋上火腿片，加紹興酒、食鹽、雞精、白湯、動物油，置文火上燉軟爛，玄火。用盤烘托上菜即成。
Ⅱ 正宗砂鍋飯的做法及配方
砂鍋飯做法一，
材料
"白米 1杯","水 1杯","香腸(或臘腸) 2~3條","香油 1小匙","蒜苗 適量",
做法
1: 先將白米洗凈，以1:1的比例加入水，浸泡約15~30分鍾。
2: 將臘腸或香腸直接放到浸著水的米上方。
3: 放到瓦斯爐上用中火將水煮滾，以我家火力約3~4分鍾，可觀察蓋子的小孔會冒煙。
4: 將火轉至最小爐心火，讓火源不會直接碰觸到鍋子，利用遠紅外線讓整個土鍋持續均勻加熱。
5: 以我家瓦斯爐火力，約8分鍾即可熄火，途中要注意米湯沸騰會噗鍋，此時煮完開蓋可看到水分已干。
6: 把臘腸或香腸取出切片備用，將白飯上下翻鬆均勻。
7: 將香腸片擺在飯上，放上斜切蒜苗，淋上醬汁即完成。
8: 吃的時後淋上醬汁拌一拌，再加些小菜就是很方便的懶人餐，用砂鍋煮出來的飯干松粒粒飽滿分明，很好吃呦~
9: 換成臘腸顏色更漂亮喔，很適合過年擺在桌上一起分享著吃。
10:完成。
做法二，黃鱔砂鍋飯
材料
材料：黃鱔一條（約半斤重），白米（適量），配料：紅棗3個，枸杞子10顆，姜1塊，蔥花，香菜（適量），調料：鹽，醬油，料酒，麻油，雞粉（各適量）
做法
1買鱔魚時請魚販將鱔魚宰殺並起骨。
2鱔魚洗凈，將頭、尾斬下，與魚骨一起用油略煎，倒入沸水與紅棗、枸杞子、薑片一起熬成魚湯，加少量鹽和雞粉調味。
3黃鱔肉切成絲，加姜絲、鹽、醬油、料酒腌制30分鍾。
4將白米洗凈，放入砂鍋中，倒入熬好的魚湯及1匙食用油，大火邊煮邊用勺子攪動以防粘鍋，煮開後轉微火加蓋燜至米飯七成熟。
5將腌好的鱔絲倒在飯面上均勻攤開，加蓋繼續燜至飯熟，加蔥花和香菜末，淋上少許麻油即可。
做法三，豆腐砂鍋飯
材料
主料：硬豆腐：半塊米：兩份水：430cc昆布：1張6cm*4cm自然鹽：半小匙---
A醬油：半小匙---
A青豆：半杯（干品約30g放水裡浸）胡羅卜：中半根鮮菇：半朵芝麻油：2小匙---
B醬油：2小匙---
B鹽：少許---B
做法
1）用篩網掏好米去水份，放米和水、昆布入砂鍋待二十分鍾。
2）豆腐用干布包住去水份。
3）在1）里調入A味料，開小火。（砂鍋容易燒焦，所以要點在用小∼中火慢慢燒到沸騰）
4）在平底鍋倒入芝麻油炒胡羅卜，接著小心放進豆腐（不要讓它碎了）繼續炒，再倒入鮮菇和調味料B。
5）待砂鍋煮開，迅速撈出昆布。用勺子從砂鍋底部攪拌上來（因為底正是容易焦的地方）。接著把4）調好的菜全部倒入砂鍋，再用小小火煮12~13分鍾。（這些動作都要快）
6）取出的昆部細切。
7）飯熄火後蒸發十五分鍾左右（這期間不可以打開蓋）
8）開蓋放入切好的昆布，再把這些飯全盛到碗里即成。
Ⅲ 求煮砂鍋飯的做法，食譜（簡單又好吃的）（怎麼弄才不會煳）
樓主你好
用料：
去骨雞腿肉、香菇 (新鮮的，乾的發好的均可)、青菜 (任何一種青菜都行)、薑片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。
雞肉腌料：醬油、料酒、香油、少許的糖、蒜。
做法：
雞腿肉切塊並用醬油、料酒、香油、少許的糖、蒜腌一個小時。水燒開後把青菜放入鍋里，燙一下就好(別燙得太久唷)，也就是青菜開始變的較翠綠時（約幾秒鍾時間）即可馬上撈起。撈起的青菜馬上降溫（可多換幾次水，直到水溫變冷。）
預先把調味醬汁調好：料酒、醬油、糖比例是1:1:0.5。把整朵香菇泡軟後切成兩片或三片，再用剛剛調好的醬汁約2~3湯匙拌勻調味備用。
鍋熱倒入芝麻油，中小火慢煸薑片，千萬不可用大火爆香喔！因為會把薑片爆出苦味（切記），如果沒有芝麻油則用炒菜油也行，只是芝麻油比較香一些）。等薑片微干時就把拍扁的蒜頭放入鍋中爆香，這時的火就可以開在一點了，喜歡吃辣的可以加進辣椒一起爆香。 姜、蒜都爆香後接著把雞肉放入鍋中煎。雞肉變色時就把先前調好醬汁，倒入鍋中，大火燒開。燒開後約1~2分鍾即可起鍋待用（別煮得肉熟唷！因為待會兒還要放入砂鍋中燜）
把白米洗凈放入砂鍋，並加入一點點炒菜油攪拌均勻。加入等量的水開始燒煮。邊煮邊用筷子攪動米飯，直到水燒剩一半才停止，並轉小火蓋上鍋蓋。過幾分鍾後水約燒成八分干再打鍋蓋放入雞肉。水約燒成八分干再打開鍋蓋放入雞肉和香菇，再蓋上鍋蓋小火悶煮十分鍾（雞肉的湯汁待會兒才會用到）。
十分鍾後再打開鍋蓋放入青菜和蛋，蓋上鍋蓋小火悶煮五分鍾。當雞蛋煮成「糖心蛋」的狀態就可以把剛剛的雞肉汁淋入砂鍋中，此時再把火轉成大火，約幾十秒鍾就關火啰！
北菇滑雞沙鍋飯煮好了，趕快趁熱吃吧！
Ⅳ 砂鍋怎麼做才好吃
砂鍋怎麼做才好吃？
砂鍋菜的食材眾多，營養比較豐富，受到很多人的喜愛。老趙的印象中砂鍋北方人吃的多，尤其是在冬季，來一個熱氣騰騰的砂鍋，吃完了渾身舒坦。據老趙了解在晉南一帶新絳的砂鍋比較有名，記得前些年還專門騎車子去吃過。而且北方砂鍋的種類非常多，比如說有三鮮砂鍋，排骨砂鍋，丸子砂鍋，酸菜白肉砂鍋，馬蓮砂鍋，素菜砂鍋，砂鍋燴菜等等，每一種味道都不相同，各有千秋和特色。
至於說到砂鍋怎麼做好吃，這就要看您的口味了，做自己喜歡吃的，就覺得好吃，很淺顯的一個道理。老趙就喜歡素一點的砂鍋，畢竟人到中年，消化功能下降了，那老趙最喜歡吃的就是丸子砂鍋。
下來就與大家分享一下丸子砂鍋的簡單做法，簡單不麻煩，吃到嘴裡香噴噴。
第一步：准備需要的主要材料，有：白菜、豆腐、蔥姜蒜、海帶、蘑菇、木耳、粉條和豆腐皮，當然還有丸子，這個根據個人喜好，可以加很多食材，老趙就喜歡這些材料，材料准備好了，就得收拾一下，豆腐切塊，白菜切塊，粉條海帶木耳用熱水泡好，蘑菇洗干凈撕成條，蔥姜蒜切片。
第二步：准備好乾凈的砂鍋，把切好的白菜鋪在最底層。要鋪勻了。
第三步：接著把豆腐擺放在白菜上面。
第四步：把海蘑菇豆腐皮木耳依次擺放進入，粉條要擺在它們的上面，放到底下容易糊。
第五步：最後把丸子放在最上端，這樣一個簡單的丸子砂鍋就成型了。
第六步：緊接著加入咸鹽，五香粉，生抽老抽然後給砂鍋里加排骨湯，我喜歡這個味，當然也有人加肉湯，也就是煮過肉的湯，老一輩人喜歡加肉湯，這個看自己的口味。完了撒上蔥姜蒜，開火加熱，水開煮十分鍾就可以啦，在加熱的過程中，觀察砂鍋裡面湯的多少，隨時添加。
第七步：砂鍋裡面菜已經熟了，這時在最上面再撒點蔥絲蒜片，加一大勺辣椒面，用熱油一烹就好了，簡單幾步，一個熱氣騰騰散發著濃郁香味的丸子砂鍋就做好了。
砂鍋做好了，剩下就是吃了，好吃的砂鍋，配上硬面饅頭，餅子，麻花都是不錯的選擇，當然再來二兩酒就更是錦上添花了，您說呢？
以上就是老趙為大家介紹的丸子砂鍋的家常做法，如有遺漏，敬請諒解！謝謝大家！
砂鍋是一種比較早的廚具，是新石器時代一種陶器演變而來的，它既有很好的透氣性和傳熱性。做出的湯滋味非常醇厚鮮美。它更大限度的釋放了食物的美味。
砂鍋菜我覺得最好吃三種
首先推薦砂鍋白菜燉豆腐，這款砂鍋，最重要的秘訣就是高湯。
豆腐，白菜各200克，豆腐一定要選用嫩豆腐，這樣才非常好吃，而且滑嫩爽口，做法非常簡單，豆腐，白菜都切成骨牌大小。鍋內倒入適量的高湯（之前詳細介紹高湯的做法，喜歡的朋友可以看我之前的問答），先放入白菜，再放入豆腐塊。加入蔥花，味極鮮，精鹽。然後蓋上蓋，小火燉15分鍾左右既可 。
推薦第二款非常喜歡的酸菜砂鍋。這款砂鍋裡面的肉一定要用白肉。提前用水煮好，切成薄片，建議不放任何調料。保持豬肉的鮮香味，要用泡發好的香菇和蝦米，這樣味道更鮮。
在砂鍋底上鋪上一層酸菜，然後放入少量的香菇，粉絲，蝦米，再放入白肉，出鍋前加入鹽適量的白糖。撒上白鬍椒即可。
推薦第三款砂鍋燉排骨。十分美味，自從吃了這款砂鍋菜以後。就好吃的停不下來，經常自己做，排骨選用精排，適量山葯，胡蘿卜洗凈切塊兒。蔥姜切末切片，豬排洗干凈以後放入鍋內。加入花椒，大料，桂皮，香葉。蔥和姜 一點醋大火燒，可以幫助鈣的吸收。撇浮沫煮熟。
然後砂鍋內放入煮熟的排骨和湯 ，加入蔥姜蒜胡蘿卜，山葯。 再加入適量的鹽和少許的味極鮮。加入適量的花生油大火煮開轉小火 15分鍾，然後等到胡蘿卜和山葯燉爛。撒入少量胡椒粉既可
大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療 養生 的梨梨。
砂鍋可以做很多美味哦，而且不用去外面吃，自己在家就可以做出店裡一樣的味道甚至還更好吃！
食材：
童子雞1隻，香菇8朵，土豆1個，青、紅辣椒2個，老抽適量，生抽適量，料酒適量，耗油適量，糖適量，鹽適量，姜適量
做法：
1、童子雞洗凈、剁成小塊後清洗至無血水，放入料酒、鹽、糖、老抽、生抽腌制；
2、土豆、辣椒切成塊，香菇切大丁備用；
3、鍋里放油把土豆塊稍微煎一下；
4、腌制的雞塊，放一勺生粉攪拌均勻；
5、鍋里放薑片煎出香味，雞塊放入鍋里煎一下；
6、煎好的雞塊放入砂鍋里，把香鍋連同泡香鍋水一起放入砂鍋；
7、燉煮幾分鍾後放入土豆和辣椒，放入調制好調味汁燉煮好即可。
調制醬料：5勺老抽、3勺生抽、3勺料酒、2勺耗油、一勺醋、2勺湯和少許鹽
食材：
白菜5片，姜3片，豆腐1塊，粉絲1把，海米適量
做法：
1、豆腐切塊放入砂鍋；
2、海米洗凈放入，蔥切斷，姜切片後放入，加入適量鹽、水，小火慢慢燉煮10分鍾；
3、開鍋後放入泡好的粉絲繼續燉5分鍾，再放白菜葉燉3分鍾，加白鬍椒粉調味即可。
食材：
大蝦8~10隻，胡蘿卜1根，青豆小半碗，香菇4朵，蔥頭少許，姜丁少許，大米小半碗，鹽一小勺，胡椒粉少許
做法：
1、胡蘿卜切丁，香菇切片，大米洗干凈用水泡20分鍾，蝦用牙簽去掉尾部筋；
2、蝦的頭尾分離、尾部用剪刀剪開用刀壓平；
3、砂鍋到油燒熱後倒入蔥頭、蝦頭翻炒兩下，蝦變色即可；
4、加入熱水燒開後倒入大米，小火煮20分鍾左右；
5、放薑末、香菇、青豆、胡蘿卜丁、大蝦、再煮5分鍾後開蓋放一小勺鹽、胡椒粉調味即可。
砂鍋在大家看來，大概都是再尋常不過的一件廚具吧！壹周君從小就是吃著砂鍋長大的，無論是一碗暖暖的砂鍋粥，還是一份砂鍋牛雜……都是味蕾上永駐的美好記憶。
特別是冬天，砂鍋就是大雪飄飄天氣中的一把火。天冷了，一鍋熱乎乎的湯煲下肚，倍兒溫暖。
燙嘴的湯汁浸著入味的澆頭，綿密的粉絲搭著嚼勁的干絲，熱氣升騰湯汁翻滾，看著就讓人心頭一暖。
要問砂鍋怎麼做好吃？
首先力推砂鍋粥，海鮮粥蝦蟹，鮮香味十足。要想做的好吃，粥底要很有料！豬骨、老母雞等熬制8小時的高湯，再加入新鮮蝦蟹、馬蹄、冬菜等多種必備食材，才能熬出鮮味十足的鍋底。
粥在砂鍋里沸騰，熬到濃稠時，味道鮮美，還有創新的做法是，蛙鱔雙拼，然後將粥裡面配上野菌一起熬制，更是增加了粥的鮮味，讓人大呼好吃。
在我們湖北，是特別喜歡用砂鍋做牛雜，白菜、千張打底，再舀一勺蘿卜和高湯，然後舀蠻多牛肉、牛雜，最後給一勺牛肉湯，一份牛雜鍋就完成了。砂缽堆滿，放在爐上加熱，咕嚕咕嚕，滿屋生香。
牛腩軟爛不卡牙，味濃但並不咸辣，回甘強烈，最後再用鍋湯下粉，又是一碗吸盡精華的牛肉粉。
還可以嘗試做砂鍋雞。炒制後的雞很入味，豆芽和冬瓜打底放砂鍋里，煮久一點，冬瓜也軟軟的了，吃多了肉，來快冬瓜很是解膩。
所有砂鍋菜吃完了都可以下各種配菜，還可以拍上一碗熱乾麵，整個冬天都跟著溫暖起來！
如果想吃清湯砂鍋，湯底說是牛骨頭熬的，砂鍋煮沸，咕嚕嚕的煮著湯底，冒出熱氣的時候，可以用腰花、百葉、生菜，鵪鶉蛋等入鍋涮湯，都不錯。
涮熟後，再沾上微辣的醬料，也是超級治癒的一道 美食 。
砂鍋對於南方人而言，是冬天裡的必備暖鍋，所謂的暖鍋，是食物經砂鍋或者燜鍋燒保熱性能高，食用時味道完全不受影響，食物在砂鍋里咕咚咕咚滋滋作響，熱氣騰騰的樣子，瞬間就感覺到暖洋洋的，熱氣騰騰，吃的全身熱乎乎的，整個冬天都不覺得冷，家家戶戶吃砂鍋，暖身又暖胃~而通常，一份好的砂鍋應該怎麼做比較好呢？
如何做好吃的砂鍋，我的經驗是葷素搭配，這樣食材多樣，味道鮮美，不油不膩，吃著特別舒服
做砂鍋的食材有很多，但是排骨這樣處理後做成砂鍋，會讓你特別喜歡，味道香，肉燜酥，豐富的配料帶來好胃口，炸香的鵪鶉蛋，鮮美的蘑菇，香菇，粉糯的芋頭，打開鍋蓋一陣香，聞著就覺得餓，冬天裡來一鍋，整個人頓時精神，從此不想去飯店，就在家裡自己做~
用料：
排骨500克
鵪鶉蛋10顆
芋頭2顆
香菇8朵
蘑菇3朵
大蒜少許
香蔥少許
做法：
芋頭去皮後切塊
蘑菇洗凈後切塊
大蒜去皮
干香菇用清水泡發
排骨洗凈後加鹽和生抽碼味
鵪鶉蛋下鍋清水煮熟
鍋中放油下芋頭塊炸香
接著把煮好的鵪鶉蛋下油鍋里炸香
腌制好的排骨下鍋中煎香
煎好的排骨放入瓦煲中
依次放入炸好的芋頭塊，鵪鶉蛋，大蒜
最後放上蘑菇，香菇，加熱水慢燜至熟
食用時調入少許鹽
看到這個題目使我特別困惑，砂鍋怎麼做好吃？首先我告訴你砂鍋怎麼做都不好吃，因為砂鍋是廚具，不能吃。
好了剛才開了個小玩笑，我具體不知道您想做砂鍋什麼。吃貨老韓就給大家分享下砂鍋 美食 的做法吧。
三鮮砂鍋食材：蝦仁3個 魚丸5個 蟹足棒2根 水發肉皮 冬筍 肉圓 白菜 粉絲 油豆腐 香菇 鵪鶉蛋2枚 青菜少許
砂鍋加入豬油，放入濃湯(就是大骨頭湯跟雞湯混合)放入味精、雞粉、食鹽最後把以上食材放入，開鍋5分鍾左右即可食用。
青菜一定要最後放
食材
草魚頭一個 豆腐200克 白蘿卜片6片 金針菇少許 枸杞10顆 紅棗5克 純牛奶30克 香菜段少許
做法
魚頭從中間劈開，用油煎一下(是為了定型，燉起來不會爛)。
把煎好的魚頭放入砂鍋，加水，放入雞精、味精，大火燒開改小火，然後放入白蘿卜片，豆腐塊蓋蓋，大約等五六分鍾左右放入純牛奶枸杞跟紅棗，最後放入食鹽調味，最後撒點香菜即可。這樣做出的砂鍋魚頭豆腐湯特別濃，還美味，更營養。
小貼士
燉湯鹽一定要最後放，否則影響鮮味跟減少蛋白質的含量 。
砂鍋怎麼做才好吃？ 喜歡餐飲，想擁有一家自己的店鋪？
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砂鍋是一種炊具。傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒制而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。
砂鍋做出的 美食 很多，今天就給大家介紹幾種砂鍋可以做出的 美食 。
雞絲砂鍋土豆粉
首先准備所需材料：半隻雞、土豆粉、黃豆芽、海帶、蔥、姜、八角、桂皮、鹽、辣椒面、花生米碎。
做法（一）煮砂鍋雞湯
1. 半隻雞洗凈放入砂鍋，加沒過雞的清水，蔥、姜、八角、桂皮，大火煮開
2. 然後換中火煮至用一根筷子能輕易的插進雞肉中即可關火（半小時左右）
3. 將蔥、姜、八角、桂皮、雞撈出，雞湯待用，雞肉剔骨撕成小段待用，海帶豆芽洗凈待用
（二）煮土豆粉
1. 干土豆粉提前半小時用涼水泡軟
2. 然後放入開水中煮至通透
3. 撈出在涼水下過涼待用
三）雞絲砂鍋土豆粉
1. 雞湯中加入海帶、豆芽，大火煮開，中火再煮3-5分鍾，讓豆芽、海帶煮熟
2. 加入雞絲煮開
3. 加入煮軟過涼的土豆粉再次的煮開，最後放入鹽拌勻即可
（四）自製辣椒油
1. 花生油，小火，加入花生碎炒香（油要多放些）
2. 放入辣椒面翻炒，一直要用小火
3. 翻炒至辣椒面顏色暗紅，加鹽拌勻即可
低脂砂鍋魚頭
准備食材：台東金針花適量，魚頭一個，扁魚2片，干香菇3朵，蒜頭2顆，高湯1500cc，白菜半顆，木耳適量，米酒少許，鹽適量，沙茶醬2大匙，肉片適量，火鍋料適量，豆腐適量，金針菇適量，烏醋少許，醬油少許，白鬍椒少許
1將台東金針花.扁魚.干香菇泡軟, 蒜頭拍扁
2食材備齊
3扁魚.干香菇切絲同蒜頭放鍋中以小火爆香後,沿著鍋邊淋米酒.烏醋.醬油嗆鍋
4倒入高湯. 魚頭. 白菜煨湯,水滾後加塩調味,放入台東金針花.木耳.豆腐.火鍋料.肉片.金針菇..,再次煮滾,熄火加入沙茶醬.白鬍椒即可上桌
海鮮蟹砂鍋粥
天氣寒冷，最適合做一個熱呼呼的蟹鍋粥來暖胃。這鍋蟹粥滿布鮮香，粥底不但加入花蟹熬煮，還添加了鮮蝦、墨魚和干貝，將海鮮的鮮美全都熬進在粥里，粥味甘香帶著濃郁的蟹香味，口感軟綿。
首先准備食材：白米2杯，花蟹2隻，鮮蝦300g，墨魚150g，干貝6粒蔥花、芹菜粒適量，蒜末2瓣，姜絲2片，清雞湯500ml，水1500ml，鹽巴1茶匙，白鬍椒粉少許
做法：
1預備材料。
2白米洗凈。蝦子洗凈，去殼、去掉腸泥，蝦頭、蝦殼留用。
3花蟹洗凈，掀起蓋子，去腮，去腹節。干貝浸泡至軟，然後撕成絲狀。墨魚切片，備用。
4燒熱1茶匙油鍋，下蒜末炒香，加入蝦頭和殼炒約2分鍾。
5然後倒入材料2和加少許鹽巴中小火煮8分鍾，並且把蝦殼用濾網隔出。
6將白米、干貝絲加進湯里。
7蓋上鍋蓋先以大煮至沸後，再調小火熬煮約45分鍾至黏稠。如果湯底熬至太干水，可以加碗水。
8接著將花蟹、鮮蝦和墨魚加進粥里以小火燜約8分鍾。
9放入姜絲，蔥花、芹菜粒和調味料即可。
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砂鍋怎麼做才好吃？
大家好，我是小董，我的回答是：
秋去冬來，天氣越來越冷，夏天的食材已經不再適合冬天了，相對於冬天的寒冷，人們更需要溫熱的東西驅除嚴寒，溫暖身心。那對於我們來說，其實砂鍋是我們冬天最好的選擇了，砂鍋做出來的菜品中含有豐富的菜品，營養多樣，而且吃起來 健康 又美味。
砂鍋是一種陶瓷製品，經過高溫燒制而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭，砂鍋面等等。
小董之前在外地上班，冬天最喜歡吃一碗砂鍋面，吃完面之後全身暖和，非常的舒服。每每回憶起來口水都流的漫地，今天就給大家分享一道家常砂鍋面的做法，味道好營養豐富，喜歡的朋友可以在家給家人做一下。
——【砂鍋面】——做法簡單，營養豐富，味道鮮美，家常做法，熱乎乎，暖和又養胃
【主要食材】：面條，蔥，香菇，姜，蒜苔，五花肉，生抽，老抽，鹽，蚝油，味精，白糖
第一步：處理食材
我們先將准備好的蔥，香菇，姜，蒜薹清洗干凈，然後將香蔥切成小丁，再切點姜，姜切絲，剁成末。將香菇去根切成香菇片，再將蒜苔切成段
第二步：處理五花肉
我們將准備好的五花肉清洗干凈，然後將五花肉去皮，切成片，然後再切成小條
第三步：煸炒食材
鍋中倒入少量的油，油熱放入肉末煸炒，炒至發白放入蔥姜，再放入香菇炒一下，然後倒入適量生抽，少量老抽，然後加入清水，再調一下味，再放點蚝油，來一點鹽，少量味精，一點白糖
第四步：砂鍋燉煮
然後將湯汁倒入砂鍋裡面，大火燒開，之後下入面條，面條煮了三分鍾左右差不多了，然後放入切好的蒜苔，繼續煮半分鍾就可以了，上面撒點蔥花
好了，今天這個砂鍋肉絲面就做好了，做法簡單又家常，尤其是天冷了，來一鍋砂鍋面，真的非常的過癮。
1、砂鍋面應該選擇什麼樣的面條？
答：一般我們做砂鍋面，湯汁濃郁，口感好，所以我們選擇面條的時候一般選擇使用手工面或者是自己在家做的手擀麵，這樣的面條做出來的湯汁才會濃郁，一般掛面做不出來這樣的口感。
2、砂鍋面的配菜怎麼添加？
答：做砂鍋面的時候的配菜可以根據個人愛好添加，小董一般選擇的是香菇和肉絲，不喜歡吃肉的朋友可以使用青菜類的，比如胡蘿卜，青菜等，其實做砂鍋面裡面可以添加任何食材。
3、做砂鍋面能直接在砂鍋中燉煮嗎？
答：其實做砂鍋面可以直接先在砂鍋裡面煸炒食材，然後再加入清水燉煮，這樣做出來的味道也是非常好的。如果家人多的情況下，也可以使用平常炒菜的鍋來做，但是沒有砂鍋做出來的味道更好。
【小貼士】：
1、做砂鍋面一定要少放點鹽
2、面條不能煮的時間過長
3、最後出鍋之前可以加入喜歡的青菜
適合冬天孩子中午吃，學會這個砂鍋，別再說時間來不及
北方的冬季是很冷的，再加上中午時間短，一般都是買現成的飯吃。但是，家中有孩子上學的家庭如果有時間，最好還是給孩子做個熱湯菜，是最佳的選擇。學會這個砂鍋，別再說時間來不及，適合冬天孩子中午吃的經典砂鍋 美食 。砂鍋丸子豆腐是一道以素丸子、豆腐、菠菜、粉絲為主料的經典素砂鍋，也是一道快手菜，5分鍾就能吃上。再寒冷的冬天，孩子中午吃上一個熱砂鍋，一下午滿滿地全是正能量。
砂鍋丸子豆腐（2-3人份）
主料：內酯豆腐1盒，約150克、胡蘿卜素丸子150克
配料：菠菜100克、乾粉絲50克、蔥5克或小香蔥3克、姜3克
調料：鹽3克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、香油5克
製作過程：
1、早上上班前把冰箱里的胡蘿卜素丸子提前拿到冰箱冷藏室解凍。
2、早上並順便用涼水把乾粉絲提前泡發，如果中午有時間，溫水泡發20分鍾即可。
3、晚上備好內酯豆腐一盒，約150克。
4、中午到家後，砂鍋內倒入清水或清湯約砂鍋三分之二量，調入蔥花、薑片、鹽3克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選），燒水的時間把菠菜清洗干凈，冬季的菠菜很嫩，不用切段即可。
5、直接把內酯豆腐切1厘米見方的塊，下入到砂鍋內，中大火燉煮。
6、開鍋時下入胡蘿卜素丸子、粉絲，燉煮約2分鍾。
7、然後下入菠菜。
8、再次煮沸後停火。
9、淋香油5克，撒小香蔥出清香，這道砂鍋丸子豆腐就完成了。
10、菜品特點：色澤靚麗、清香淡雅、口感咸鮮、快手營養。
砂鍋怎麼做才好吃？
砂鍋怎麼能吃，題主指的應該是砂鍋菜吧。用砂鍋做菜，歷來就有，可以追溯到先民用的陶罐，瓦罐，這些用品，就是砂鍋菜的祖先。到了現在，廚房用品多種多樣，有不銹鋼，鋁，鑄鐵，熟鐵等等，但很多人依然對砂鍋情有獨鍾。
以潮汕地區為例，到了他們的地頭，不來一鍋 海鮮砂鍋粥 ，好像有點不給面子。宵夜大排檔熱鬧非凡，檔主把數十種海鮮擺滿桌面，食客用手朝裝海鮮的盆里指指點點，檔主隨即記下品種，雙方都沒有說話，早已經達成默契。
粥要預先熬制，大米浸泡，然後倒入開水鍋里不停攪拌，防止粘鍋。拌至米粒不再分明，粥水變得濃稠，就是熬好了，靜置待用。
食客點好海鮮，檔主把粥舀入砂鍋，燒開後加入海鮮煮幾分鍾，加入鹽調味，上桌。薑蓉，蔥花，胡椒粉選用。
牛腩蘿卜煲
牛腩過去是「爛賤」之物，經過廚師們不斷研究，推陳出新，現在賣得比牛肉還貴。用法並不復雜，先准備好姜蔥料酒，蘿卜洗干凈，帶皮切滾刀塊。這個並不是偷懶，而是蘿卜皮脆口，扔掉簡直就是暴珍天物。
還得有一把黃豆，生抽，糖，胡椒粉，鹽，香料包，雞精。
先把牛腩切成巴掌大的塊，冷水下鍋，加入料酒姜蔥焯水。
然後把牛腩撈到高壓鍋里，加入適量清水，放入黃豆（主要作用是去腥味，當然，味道也不錯），香料包，調味品，加蓋燒開，壓7-8分鍾。
砂鍋底放入蘿卜攤平，上面放牛腩，黃豆，倒入原湯，撒點胡椒粉，蔥花香菜，點燃桌子上的爐頭，放入砂鍋，邊熱邊吃。
幾分鍾後，把底下的蘿卜翻上來，清甜爽脆，十分受用。牙口不好者，再等十分八分鍾，蘿卜變得軟糯，吸收了牛腩的精華，吃進嘴裡，又是另外一番天地。
排骨煲
這個簡單了，做之前先把排骨剁塊浸泡1個小時左右，去除血水。
冷水下鍋，加入去腥三件套焯水。
直接把砂鍋燒熱，倒入食用油，放入薑片爆香，放入排骨翻炒，加入料酒進一步去腥。
炒幾分鍾後，倒入開水，千萬不能加清水，砂鍋突然間遇冷，會炸鍋開裂，嚴重的會直接報廢。待鍋里的水再次燒開，加蓋轉小火先熬著。
轉過身去，准備好你喜歡吃的--山葯，土豆，芋頭，南瓜，冬瓜，西紅柿等，切片切塊隨意，然後放入鍋里，加入調味品：生抽，鹽，糖，蝦米，辣椒等，原則上是誰做菜，就按照自己的口味調味。有誰不幹活還嫌棄你做的菜品，下一頓讓他上陣，咱落得個清閑，讓其他人知道廚房工辛苦，有時還吃力不討好。
砂鍋飯
我們這邊叫煲仔飯。仔，就是兒子的意思，這飯並非是加入仔去煲，而是指小砂鍋，做出來的量剛好一人份。
大米提前浸泡，倒入鍋里，加入適量清水煮飯。
准備好排骨，梅菜扣肉，雞塊，臘味，牛肉，瘦肉，青紅椒，玉米，青豆等，也是尊重原則，按照自己的口味搭配。
這邊廂飯也差不多燒開了，看到鍋邊冒出泡泡，就是飯水上汽，開蓋加入食材，蓋上蓋子轉小火，焗15分鍾即可享用。如果喜歡吃鍋巴，再多焗5分鍾。
生啫魚頭
所謂的生啫，就是把魚頭直接在砂鍋里燒制。啫是製作時的響聲，這個是廣東方言，實際上就是滋滋滋的聲音。
選用大魚頭，清洗干凈，剁成幾大塊，燒鍋倒入食用油，放入洋蔥，薑片，蔥段，這些食材量要大。
炒香之後，上面放入魚頭，加入調味品（調味同上，按照你的口味來調），然後加蓋，沿鍋邊淋入料酒。燜5分鍾左右，再次淋入料酒燜3分鍾，撒入芹菜葉，蔥花，香菜，熟芝麻。
砂鍋鱔魚片
砂鍋只是個道具，充當加蓋的盤子。製作時用兩個灶台，一個開小火燒熱砂鍋，另一個爆炒鱔片。
碗里加入鹽，糖，生抽，生粉，蚝油，雞精，倒入少量清水拌勻，製成芡汁。
燒鍋倒入食用油，放入薑片炒香，加入鱔魚片略炒幾下，淋入料酒，加入韭黃，倒入芡汁炒勻，馬上盛入砂鍋，蓋上蓋子，立即端上桌。這個時候，食客還能聽到滋滋響聲，會以為是砂鍋炒制，他們不知道的是，爆炒類菜品，用砂鍋怎麼施展。
掌握了砂鍋菜不能加清水的原則，就可以用砂鍋做許多菜。例如五花肉燉大白菜粉條，雞肉燉香菇，各種菇類合燉，甚至可以用來做火鍋，冒菜。現在是冬天，下廚房的滋味可不好受，我喜歡砂鍋菜，按照易難熟程度依次放入燒熟，一鍋端上桌，省時省力省心。
Ⅳ 生米和熟飯哪個煮的砂鍋飯好吃
我認為用生米在砂鍋里煮飯比熟飯好吃。因為生米能夠能充分的運用砂鍋的原理做飯，會達到預期效果。而熟飯是二次加工，自然不會有很好的效果。
Ⅵ 幸福e鍋砂鍋飯為什麼如此好吃
用料:
去骨雞腿肉、香菇 (新鮮的，乾的發好的均可)、青菜 (任何一種青菜都行)、薑片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。
雞肉腌料:醬油、料酒、香油、少許的糖、蒜。
做法:
雞腿肉切塊並用醬油、料酒、香油、少許的糖、蒜腌一個小時。水燒開後把青菜放入鍋里，燙一下就好(別燙得太久唷)，也就是青菜開始變的較翠綠時（約幾秒鍾時間）即可馬上撈起。撈起的青菜馬上降溫（可多換幾次水，直到水溫變冷。）
預先把調味醬汁調好:料酒、醬油、糖比例是1:1:0.5。把整朵香菇泡軟後切成兩片或三片，再用剛剛調好的醬汁約2~3湯匙拌勻調味備用。
鍋熱倒入芝麻油，中小火慢煸薑片，千萬不可用大火爆香喔，因為會把薑片爆出苦味（切記），如果沒有芝麻油則用炒菜油也行，只是芝麻油比較香一些）。等薑片微干時就把拍扁的蒜頭放入鍋中爆香，這時的火就可以開在一點了，喜歡吃辣的可以加進辣椒一起爆香。 姜、蒜都爆香後接著把雞肉放入鍋中煎。雞肉變色時就把先前調好醬汁，倒入鍋中，大火燒開。燒開後約1~2分鍾即可起鍋待用（別煮得肉熟唷，因為待會兒還要放入砂鍋中燜）
把白米洗凈放入砂鍋，並加入一點點炒菜油攪拌均勻。加入等量的水開始燒煮。邊煮邊用筷子攪動米飯，直到水燒剩一半才停止，並轉小火蓋上鍋蓋。過幾分鍾後水約燒成八分干再打鍋蓋放入雞肉。水約燒成八分干再打開鍋蓋放入雞肉和香菇，再蓋上鍋蓋小火悶煮十分鍾（雞肉的湯汁待會兒才會用到）。
十分鍾後再打開鍋蓋放入青菜和蛋，蓋上鍋蓋小火悶煮五分鍾。當雞蛋煮成「糖心蛋」的狀態就可以把剛剛的雞肉汁淋入砂鍋中，此時再把火轉成大火，約幾十秒鍾就關火啰，
北菇滑雞沙鍋飯煮好了，趕快趁熱吃。
Ⅶ 砂鍋飯和蒸飯怎麼做才好吃
1。原料
大米、廣東臘肉、臘腸、潤腸（即肉與肝臟合制的香腸）、臘鴨腿、火腿或雲腿片、香蔥
2。預備與製作
用砂鍋燜飯，水份要比在電飯煲煮飯時多一點；旺火起，開鍋後立即收為文火；
並於此時將臘味碼入鍋內（臘味洗去浮油、先不必切）；這樣，浮於飯面的少許水份可以滋潤較為干硬的臘味；
而臘味的油脂與香濃味道也可以很好發揮並滲入飯內，添加香氣。
喜歡飯氣更加香味些的朋友，可以預備一匙橄欖油或花生油，和入少許水，順著鍋沿倒入砂鍋。
這時候關鍵是不要離開爐台周圍。
在最微弱的火候下；要時不時轉動一下砂鍋，為的是把米飯煨燜得均勻而不糊底；
總之，最多堅持半個小時，飯就可以收火了：）
飯好後，將香蔥末撒入；
取出臘味，分別切成薄片,在砂鍋飯上淋勻美極豉油。
把飯裝碗後，碼上切好的臘味就可以了。
Ⅷ 如何製作砂鍋飯砂鍋飯的做法怎麼煮砂鍋飯
煮米：將大米洗凈放入砂鍋中（大米根據每個地方的喜愛各有不同，可以就地取材，選擇自己喜歡的大米，剛哥唯獨愛吃我們本地老百姓自己家種的香米），倒入適當的水，大火煮開。
濾米：待猛火將大米煮到8分熟的時候，用濾網濾去米湯待用（米湯可以根據自己的喜好留著引用，可能80後的小夥伴喝過那美味）。
炒菜：將准備好的鮮肉切成絲，大火燒油到8成油溫，放入肉絲翻炒至白色，放入蔥姜蒜，香醋，大豆油適量（根據自己的口味調和），放入洗凈的小白菜翻炒至5分熟盛入盤中待用。
備註：這個環節食客可以根據自己的喜好來調配自己喜歡的菜，口味繁多，花樣各位食客也可以自己發揮。
蒸米：將砂鍋洗凈擦去水分，在鍋的邊緣塗抹適當的菜籽油（目的：是為了讓鍋巴可以很酥脆），放入濾米，放入炒好的肉絲和小白菜。開中火蒸5分鍾轉小火蒸15分鍾。
備註：這個環節是最為關鍵的一步，火候要掌握好，第一次做的食客建議多觀察，慢慢摸索經驗。
Ⅸ 砂鍋煲飯的做法，砂鍋煲飯怎麼做好吃，砂鍋煲飯
用料
主料
烹飪技巧
1、往砂鍋壁周圍一圈滴油的目的是防止米飯糊鍋；
2、鹽可以適當少放一些，因為廣味香腸里已經有味道了；
3、砂鍋飯煮好以後，可根據自己口味放入其他調料。
Ⅹ 為什麼砂鍋做飯好吃
砂鍋是用砂和陶土經高溫燒制的一種鍋，具有傳熱均勻和散熱慢的特點，一般來說，用砂鍋烹制的食物較為美味，這是因為它的鍋體細孔密集，有利於內部水分子與食物間的相互滲透，從而較好地保持食物的原汁原味；而且，砂鍋不耐溫差變化，適合小火慢熬，因此食物便會更入味，散發出香濃味道。
砂鍋的原型是夾砂陶，含有較多砂粒，在燒制受熱時不易裂開，據考古發現，早在一萬多年以前的新石器時代，人們就開始使用夾砂陶，這種陶器不僅改善了人們的生存環境，也讓他們的飲食習慣由 " 生食 " 逐漸改為了 " 熟食 "。
現如今，砂鍋在烹飪上的應用十分廣泛，許多食物都依靠砂鍋來烹制，原材料可以按照自己的喜好准備，雞鴨魚肉、山珍海味、海鮮、各種果蔬、粉絲海帶、紅薯土豆以及預先處理好的油炸食品等等均可下鍋。 鍋里下高湯（或者水），加入你所需的原材料就可以上火了，開始用大火燒開改中小火燉。 豐富營養的砂鍋一定讓你食慾大開，甩開腮幫子享用吧。。。