❶ 江鰱魚怎麼做好吃
挎燉鰱魚，鍋中放油爆香蔥姜蒜加清水後放入鰱魚，調入鹽，醋，糖，料酒，老抽，胡椒粉，兩粒大料，十幾粒花椒，幾個干辣椒或者郫縣豆瓣醬或者辣椒醬，幾片五花肉，豆腐大火燉，20分鍾後放粉條在燉20分，湯濃稠後，撒香菜出鍋。
❷ 野生江鰱怎麼做最好吃
一款獨到的江鰱火鍋的做法 ，讓你充滿健康與美麗！接下來讓我為你介紹這款江鰱火鍋的做法吧！
❸ 江鰱魚怎麼做好吃
江鰱魚做紅燒好吃。紅燒鰱魚的做法步驟如下：
步驟 1：將魚切塊，蔥姜蒜切塊。
步驟 2：用1g食鹽，2湯匙料酒，適量黑胡椒粉腌制魚塊半小時。給魚去腥。
步驟 3：准備秘制湯汁，這步是紅燒魚的關鍵，將生抽，老抽，料酒，陳醋，白糖混合在碗里，再加入適量涼白開拌勻。
步驟 4：鍋里倒入適量食用油，小火煎魚，煎至表面微黃。
步驟 5：將魚塊撥在鍋的一邊，用余油炒香花椒，八角，干辣椒，然後倒入蔥姜蒜翻炒出香味。
步驟 6：倒入步驟3調制好的湯汁，中火煮開。
步驟 7：加入開水至魚身三分之二處，大火燒開，中火蓋鍋蓋燉煮15分鍾。
步驟 8：調入少量雞精，大火收汁，留一部分湯汁蘸魚吃。
❹ 鰱魚怎麼吃
魚，這個神奇的物種，想必大家都非常喜歡吃的一道美食，不管是紅燒，清蒸，燉，都是可以，當然在我們中華五千年的傳統里更有連年有餘的寓意！
下面我就跟大家分享一道紅燒鰱魚的做法
准備的食材有：鰱魚，干辣椒，蔥，姜，蒜，胡椒粉，料酒，味精，油，生抽，老抽，味極鮮，鹽，香菜
步驟1：准備一條鰱魚，里外洗凈，然後在魚身上改
刀，抹鹽，料酒，姜絲，胡椒粉，腌制半個小
時到一個小時即可
步驟2：干辣椒切段，姜切絲，蒜切末，蔥切段備用
步驟3：起鍋燒油，待油溫燒至6成熱時把魚放進鍋里
煎至兩面金黃
步驟4：然後把干辣椒，姜絲，蒜末，蔥段放進鍋里爆
香跟魚混在一起
步驟5：倒入老抽，味極鮮，生抽，鹽在加適量的清水
大火燒開，然後轉小火燉5分鍾
步驟6：撒入味精，大火收汁
步驟7：出鍋裝盤，撒上香菜即可上桌
小貼士
1.鰱魚一定要腌制時間長一點，不然不入味
2.鰱魚肚子內部的黑色黏膜要洗凈
❺ 江鰱怎麼做才好吃
鰱魚1條，青椒3個，大蒜，生薑，豆瓣醬，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，蔥段，醬油，料酒，雞粉
做法
1、江鰱魚洗剖洗干凈後切成大厚片，這魚滑滑的有點不好弄。
2、豆腐切厚片，蒜剝好，生薑切片，青椒切大塊備用。
3、炒鍋放油燒熱後依次下花椒粒、干辣椒段、生薑片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。
4、加入清水兩大碗（視魚的多少來添加），再加適量料酒、醬油。
5、湯開後，下入魚塊轉中小火。
6、放入豆腐燉至魚熟。
7、放適量雞粉調味後，下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可。鰱魚鮮美細膩滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了！
❻ 鰱魚怎麼做好吃
主料：鰱魚200克。
輔料：料酒1勺、鹽1勺、大蔥1根、蒸魚豉油2勺、甜椒1個、干豆豉20克、胡椒粉1勺、姜1塊、大蒜3瓣。
1、魚切片、用少許鹽料酒、胡椒粉腌10分鍾。
❼ 燒江鰱怎麼做好吃
江鰱的製作要特別注意去腥，增香，火候這三點。掌握好這三點鐵鍋燉江鰱就會游刃有餘——嘎嘎香。怎麼才能運用這3 點做好鐵鍋江鰱呢？請隨我來
主料：江鰱2500克
調料：鹽5克，醬油25克，蔥15克，姜5克，蒜粒5克，大料3粒，桂皮1克，香葉5片，秘制醬50克，啤酒一瓶，老抽5克，十三香2克，
輔料：五花肉，干辣椒
1⃣去腥
把江鰱在魚鰓處斬一刀放血。待放凈魚血。去腮，鱗，內臟。洗凈腹壁上黑色的腹膜。在魚鰓上聯合處有魚牙。將魚牙也剔除干凈。以上部分是魚身上腥味最重的部位。要仔細的清理。在用醋，蔥，姜擦遍魚身腌制10分鍾，在用水沖洗干凈備用
2⃣改刀
將洗凈的江鰱在背部間隔2厘米剁一刀。剁段脊骨，讓腹部相連形成盤龍刀
3⃣增香
熱鍋涼油100克放入五花肉100克小火炒出油脂在放入大料，桂皮，香葉，蔥段，薑片，蒜粒小火充分爆香，在放入秘制醬料小火炒香。倒入啤酒一瓶。放入江鰱加水和魚持平
4⃣火候
大火將鍋燒開。放入所有調料開鍋燉5分鍾在轉小火蓋鍋燉25 分鍾。中途要將湯汁淋在魚上。並用鏟子輕動鍋底。防止糊鍋。
5⃣秘制醬料
鍋中坐油350克。將蔥50克，姜25克，花椒2克，大料5瓣炸至棕紅撈出料渣留油。待油溫降至100℃左右。放入香其醬2袋（小袋）。太陽島醬1袋（500克）魏家大醬1袋（90克）微火熬5分鍾關火晾涼。陰涼處保存
要點回顧
①江鰱腥氣來源魚血。腮，和腹部的黑膜。要充分清理干凈。在用醋，蔥，姜腌制10分鍾。在用清水洗凈
②江鰱要選擇5斤左右的為好。江鰱生長迅速一般一年就能長到2-3斤。太小江鰱肉質軟面懈口。
③江鰱魚脂肪含量少。缺少香氣。所以要用五花肉來增加動物性脂肪。五花肉要小火充分煸出油脂才能將增香發揮到極致。達到魚和肉的鮮香融合
④千滾豆腐萬滾魚。所以魚要經過長時間的小火煨燉才能入味。時間的積淀能使各種香味相互提攜。讓鐵鍋燉江魚香味有層次感。
⑤要細心的控制火力和觀察湯汁的變化。防止糊鍋底。江魚長時間的燉至會釋放出大量的膠原蛋白，使魚湯變得粘稠。所以越到最後越要注意糊鍋
⑥醬料的使用可以根據當地口味調的.
❽ 鰱魚的肉質是什麼樣的它有哪些美味的吃法
紅燒鰱魚的配料如下：鰱魚1片，生薑1片，大蒜5瓣，黑豆20克，芫荽1片，鹽，淡醬油1湯匙，蚝油1湯匙，黑醬油1茶匙。具體做法如下：姜打扁剁、蒜打扁剁、黑豆略剁，將鰱魚洗凈，剁成小塊，然後放入湯盆中，加入幾片姜，加入1湯匙料酒，加入1湯匙鹽，然後抓腌一會兒！然後把鍋加熱，加油再加熱，把鰱魚一個接一個地放進鍋里，煎到鰱魚表面呈棕色，然後把它們放出去使用！鍋用油、姜、蒜、龍蝦醬，用小火炒熟，倒入三碗水中，加入1湯匙生抽，加入1茶匙鹽，1湯匙蚝油，加入1茶匙醬油，然後大火煮沸，煮沸後加入鰱魚，蓋上鍋蓋燉10分鍾，10分鍾後加入少許水澱粉，汁出鍋！
鰱魚是四大魚之一。它富含膠質蛋白。這是一種很好的護膚品。吃鰱魚常能清熱養胃，還能預防心腦血管疾病，鰱魚不僅營養豐富，而且肉質鮮美，價格低廉。唯一的缺點是刺多，在實踐中有很多局限性。
❾ 鰱魚吃什麼最好
鰱魚終生以浮游生物為食，在魚苗階段主要吃浮游動物，長達1.5厘米以上時逐漸轉為吃浮游植物，並喜吃草魚的糞便和投放的雞、牛糞。亦吃豆漿、豆渣粉、麩皮和米糠等，更喜吃人工微顆粒配合飼料。對酸味食物很感興趣，對也很有胃口。鰱魚的餌食有明顯的季節性。
春秋除浮游生物外，還大量地吃腐屑類;夏季水位越低，其攝食量越大;冬季越冬少吃少動。 適宜在肥水中養殖。腸管長度約為體長的6-10倍。在鰱魚養殖的過程中，主養鰱魚要達到高產，必須依靠飼料的投入。高產池的產量中，約有50~70%的產量是靠投飼取得的。
飼料配方：鰱魚飼料最好是採用全價配合飼料，也可用配方飼料。現介紹一般的飼料配方，供參考。鰱魚飼料配方(%)：魚粉：4,豆粕：28,菜籽粕：10,棉籽粕：6,啤酒糟：5,麩皮：6,次粉：25,米糠：12,大豆卵磷脂：1,菜油：1,磷酸二氫鈣：1.2,鈣粉：0.9,礦物添加劑：0.5,氯化膽鹼：0.2,多種維生素添加劑：0.2.此配方達到的營養指標(%)：粗蛋白28.5,粗脂肪6,粗纖維7,灰分8,鈣1,磷1,賴氨酸1.5,含硫氨基酸0.85。
❿ 江鰱魚主要吃什麼
屬於典型的濾食性魚類。主要食物：鰱魚終生以浮游生物為食，在魚苗階段主要吃浮游動物，長達1.5厘米以上時逐漸轉為吃浮游植物，並喜吃草魚的糞便和投放的雞、牛糞。亦吃豆漿、豆渣粉、麩皮和米糠等，更喜吃人工微顆粒配合飼料。對酸味食物很感興趣，對糟食也很有胃口。鰱魚的餌食有明顯的季節性。春秋除浮游生物外，還大量地吃腐屑類餌料；夏季水位越低，其攝食量越大；冬季越冬少吃少動。