『壹』 怎麼做豬肉丸子湯，可以使丸子更香且湯更鮮美
做豬肉丸子湯，想要丸子更香，並且湯更鮮美，製作丸子的時候，要選擇新鮮的有肥有瘦的豬肉，用花椒水來調餡，調餡的時候加蛋清，這樣做出來的豬肉丸子更香，口感更好，想要丸子湯鮮美，可以用雞湯或者骨頭湯做湯底，也可以加入自己最喜歡吃的青菜。
豬肉營養豐富，是我們生活中最經常吃的肉類，豬肉的吃法有很多種，但是在我們北方，過年的時候，每家都要做豬肉丸，也是象徵著團圓，我也最喜歡吃媽媽做的豬肉丸子湯，豬肉丸子香而不膩，口感滑嫩，湯味道鮮美，真的是太過癮了，別看豬肉丸子湯簡單，還是有很多技巧的，下面就來分享下做豬肉丸子湯，可以使丸子更香並且湯更鮮美的方法。
7、鍋中加入適量的水，把雞架放進去，加入薑片、蔥段，大火燒開，轉小火燉煮一個小時以上，燉煮好後把雞架撈出，把湯過濾掉殘渣。
8、把青菜洗干凈切段，把香菜洗干凈切段，把雞湯放進鍋中，加入煮好的豬肉丸子燒開，再加入青菜煮開，把香菜放進去，加入鹽、胡椒粉調味，再滴點香油，味道鮮美，湯汁濃郁，肉丸香而不膩，真的是太好喝了。
總結：肉丸香而不膩，湯汁味道鮮美，濃郁好喝的豬肉丸子湯就做好了，真的是太美味了，老少皆宜，想要丸子更香，就選擇新鮮的有肥有瘦的豬肉來做丸子，做丸子餡的時候加入蔥、姜，用花椒水來調餡，調餡的時候加入蛋清，想要湯更加的鮮美，就用骨頭湯或者雞湯來做湯底，這樣做出來的豬肉丸子湯丸子更香，湯味道更加鮮美。
『貳』 汆丸子用什麼肉最好
每到春夏的夜晚，在我們這所城市，有很多街道都能看到賣蒸餃混沌生汆丸子。找個小桌子，拉個小凳子，三三兩兩的坐在一起，叫上一籠蒸餃，來碗生汆丸子，再懟上一瓶冰凍的啤酒。在喧鬧的夜市裡時光如流水般，樂悠悠的劃過。
最近兩年，我們這所城市在競爭衛生城市，以前那種熱熱鬧鬧夜市攤慢慢的少了。再想吃籠蒸餃，喝碗生汆丸子，有時候跑半個城市還找不到一家。只能學著在家做了，今天我們就分享一下生氽丸子簡單的做法。
生汆丸子湯以湯汁色澤清淡，味鮮，丸子筋道，軟嫩適口，喝著沒有油膩感。
【生汆丸子湯的具體做法】我們用雞胸肉，做一碗生汆丸子湯，這個生氽丸子呢，口感勁道有彈力，特別的好吃。用我們的技巧，做出來的丸子入水即漂，丸子特別的有彈力，可以用來打乒乓球。
【食材】雞胸肉、蝦皮、西紅柿、紫菜
【調料】食鹽，胡椒粉，雞粉，料酒
第一步：准備食材
做這個丸子，可以用魚肉，也可以用純瘦肉，我們這里用的是雞胸肉， 製作方法都是一樣的，先把肉切成薄片，再剁成碎沫。
可以用雙刀，把刀尖貼合在一起，交替剁肉，剁碎以後，用刀背剁成肉泥，然後，再用刀刃剁一遍，切斷肌纖維。
拉近鏡頭看一下，肉沫已經剁成了肉泥，把肉泥放入盆中，加入食鹽，胡椒粉，雞粉，料酒，加一點泡蔥姜的清水。
先把調料抓勻，再快速攪拌上勁，利用攪拌摩擦，撕裂蛋白質，再摔打肉泥，讓肉泥更好的吸收水分和調料，
再加一次蔥姜水，讓肉泥再次吸收，吸足水分的肉泥，口感才會更加滑嫩。加入一個雞蛋清，然後加入兩勺澱粉。
小技巧：澱粉能夠填補纖維空隙，用澱粉鎖住肉泥內的水分，再次攪拌上勁抓勻。
這個攪拌過程要持續5分鍾，要把單身20年的手上功夫用出來，如此反復攪拌的目的，主要是為了給肉泥上漿上勁，才能入口更勁道。
加入一勺植物油，再次攪拌摔打5分鍾，到這個時候，手臂已經酸痛了，打好的肉泥比較細膩，比重變輕。
抓一團肉餡，手心向下，展開手掌，肉餡粘合不掉落，肉餡已經打好了。
准備一個小湯盆，倒入切成薄片的西紅柿，一小把蝦皮，幾小撮紫菜。加入雞粉 、食鹽、 胡椒粉。
第二步：開始煮丸子
鍋內燒水，水燒開以後，關火，把肉餡握在手中，用虎口擠出丸子，用勺子挖進鍋內。
如果丸子粘勺子，就把勺子沾一下水，攪拌上勁成功的丸子入水就會漂浮，看到沒有，入水就漂
不成功的丸子， 入水不會漂浮，丸子入水一會才漂浮，勉強及格。
不會漂浮的丸子，是因為上勁的力道還不夠，攪拌的時間太短，速度太慢單身時間不夠久，造成手臂力量退化。
丸子下鍋以後，再開火，水開以後，大概煮2分鍾，丸子就煮熟了，撈出丸子，倒入剛才准備好配料的盆里。再倒上煮丸子的湯水 ，攪動一下，撒上少許的香菜，淋一小勺芝麻油，就可以了。
我們撈出一個丸子，試一下彈力，其彈力完全可以打乒乓球 ，請大家試做一下，看你們做的丸子是否有如此彈力入水漂浮。
好了，這個生汆丸子湯已經做好了。
『叄』 做丸子湯的肉用什麼肉
做法
編輯
1. 將豬肉洗凈，剁碎，加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁；
2. 黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片；
3. 把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開。
4. 盛入湯碗內，淋上香油即成
牛肉丸子的做法：
備用食材：牛肉500克，蛋清2個，食鹽少許，白鬍椒粉少許；
製作過程：第一步，首先准備出一塊牛肉，最好是可以選擇用牛裡脊肉，將其用清水沖洗干凈，然後控干其中的水分，將處理干凈的牛肉切成塊，平鋪在案板上，開始用擀麵杖來敲打牛肉；
第二步，注意敲打牛肉的過程需要有耐心，直到可以將其敲打成肉糜狀的時候，我差不多用了一個小時的時間，然後將其中的筋膜給挑出，然後將處理好的肉餡放入在一個稍微大點的容器中；
第三步，一個雞蛋用分蛋器將蛋清和蛋黃分離開，然後將蛋清放入在牛肉糜中，同時再加上點食鹽和白鬍椒粉，用筷子朝著一個方向將牛肉充分攪拌均勻，然後開始摔打肉餡；
第四步，直到肉餡被摔打出出膠質，並且變得比較有彈性的時候，即可戴上一次性手套，抓起一小團牛肉餡，搓圓後從虎口處擠出成一個個的小丸子，依次將所有的小丸子都處理好；
第五步，然後在鍋中添上水，下鍋開始煮牛肉丸子，注意全程的水溫需要保證在80度左右，也就是看到鍋底微微冒小泡的狀態，待將牛肉丸子煮熟後，即可撈出享用。
小編總結：這段時間朋友圈都在做蛋糕，而成功的卻很少，所以我便另闢蹊徑選擇做牛肉丸子，平常愛吃火鍋，當然就少不了丸子，而總是在外面買擔心不幹凈不衛生，所以不如自己親手學著做，這樣的丸子吃著也會更加放心，而且自製牛肉丸子所需的食材也比較簡單，1斤牛肉2個雞蛋就可以輕松做，而且自己做的牛肉丸子同樣可以保證嫩滑彈性，這個配方做1次丸子可以吃1個月，不管是煮火鍋還是泡麵都是不錯的選擇，尤其是對於有小孩的家庭來說，別總是買，自己親手烹飪更加健康。
烹飪小技巧：
1、牛肉最少是選擇純瘦肉的，口感會更好，而且不會出油更多，雖說打牛肉餡是很累的事情，但是個人覺得這樣做口感更好，當然如果不喜歡，也可以直接放入絞肉機中操作；
2、牛肉中的筋膜必須要挑去，而且加入蛋清攪拌的時候，需要保證是朝著一個方向，攪拌好後需要不停摔打肉餡，這樣肉餡會更加有彈性；
3、做好的牛肉丸子，可以拿出一部分煮著吃，剩餘的直接放入冰箱冷凍，隨取隨吃，煮丸子的時候，需要保證小火慢慢煮，全程80度左右的水溫，這樣煮的丸子是彈牙的。
『伍』 做豬肉丸子湯 用豬甚麼地方的肉比較好
豬後腿肉最適合如果1點肥的都不能吃，那就能夠選擇純瘦肉我家常常做肉丸子湯，買的炮台山山林散步豬的豬肉，做出來的肉丸子，特別好吃
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『陸』 清水丸子用瘦肉還是用肥肉做好吃
清水丸子我覺得肥肉和瘦肉都加一半一半才最好吃，這樣才會肥兒不膩，柔脆有彈性，鮮美馨香，口感嫩滑。
注意事項
加水混合的時候水量一定不要太多，會直接煮散。
勺子刮如鍋中一定要在沸水中，不然無法定型。
而肥瘦相間的肉做的丸子，口感潤滑一些，而且香味更加濃郁。
『柒』 清湯肉丸子怎麼做好吃
清湯肉丸子怎麼做好吃
清湯肉丸子怎麼做好吃，肉丸是我們生活中很常見的一種食物，營養價值是很高的，可以搭配很多食物一起食用，得到了很多人的喜歡，以下來了解清湯肉丸子怎麼做好吃。
清湯肉丸子怎麼做好吃1
食材
西紅柿 1
木耳 15g
肉餡 300g
蔥 2
雞精 2g
澱粉 20g
方法/步驟
首先將食品准備好備用。
准備剁好的肉餡放入碗中，下面開始調制丸子陷。碗里放入，剁好的薑末和蔥花，在放入食鹽1克，味精2克。攪拌至肉餡和雞蛋融為一體即可。
用手將澱粉抓拌均勻。抓拌均勻後在順著一個方向不停的攪拌，攪拌至肉餡上勁即可。
將鍋里的水燒制60度以上鍋底起小水泡，將肉餡捏成小圓球放入鍋中。
下面開始燉至丸子，鍋里燒油油熱下入切好的西紅柿。將西紅柿翻炒出汁。
炒出西紅柿汁後，倒入適量煮至肉丸的老湯。大火燒開，撇去上面的油沫。
下入煮至好的肉丸。開始調制湯汁的味道，鍋里放入食鹽2克，雞精2克，味精1克，胡椒粉少許。將調料翻拌均勻大火燒開。將湯汁小火煮開。在放入5克陳醋來增加湯汁的鮮味。將鍋中的湯汁小火燉至2分鍾就可以出鍋了。
清湯肉丸子怎麼做好吃2
製作方法
1、豬精肉攪成茸；2、豬肥膘肉切米粒小丁；3、蔥去根須，洗凈，取蔥白切珠；4、肉茸加肥膘肉丁、精鹽、味精順一個方向攪打成漿；5、用手指擠出丸子入60℃清水鍋里燒到浮起，撈出待用；6、鍋置旺火上，加入清湯500毫升，燒沸，投入肉丸再燒沸，加入精鹽、味精、香油、胡椒粉調味，加蔥珠裝碗。
口感
色潔白，肉鮮脆。
推薦食用時間
中餐|晚餐
營養解析
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；
豬精肉相對其它部位的'豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，並且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
食物相剋
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1、5之間，此時互相促進吸收。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
清湯肉丸子怎麼做好吃3
丸子湯的功效與作用
補充營養
丸子湯中的丸子一般是用肉類製成的，其中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素D、鈣、磷、鐵等多種營養物質，能夠為機體補充營養。另外，丸子湯中加入的情況，還能夠補充維生素C、膳食纖維等，能夠均衡營養。
提供能量
丸子湯也是非常好的熱量來源，其中含有的脂肪、碳水化合物能夠為機體提供能量，緩解因為飢餓而造成的疲勞，幫助恢復體力。
促進發育
肉類製成的丸子湯中含有豐富的蛋白質，而蛋白質是人體生長發育的過程中不可缺少的一部分，適量食用丸子湯對於促進發育也有一定的幫助，適合營養不良、體虛的人群食用。但是注意，一定要買優質的肉丸子。
改善貧血
像牛肉、羊肉這類的紅肉，裡面含有鐵元素非常的豐富，能夠有效的預防缺鐵性貧血，因此貧血患者可以多吃一些由牛肉、羊肉等製成的丸子湯，裡面再加入一些動物血，補血的效果會更好。
保護視力
豬肉、羊肉、牛肉等肉類中含有含有維生素A，維生素A是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分，能促進視力，食用這些肉類製成的丸子湯也能夠起到保護視力的通。
強壯骨骼
豬肉等肉類中含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素，能夠強壯骨骼、預防佝僂病，而用豬肉製成的丸子湯同樣有強壯骨骼的功效。
丸子湯的適宜人群和禁忌人群
1、丸子湯的適宜人群
丸子湯的營養豐富，有促進發育、強健骨骼、改善貧血、保護視力、提供能量的作用，適合身體瘦弱、營養不良、體虛、貧血、飢餓、缺鈣的人群食用。
2、丸子湯的禁忌人群
丸子湯中的脂肪、蛋白質含量都比較高，因此高血脂、高血壓、高尿酸、肥胖、腎炎、消化能力差的人群不宜食用。
『捌』 怎麼做豬肉丸子湯，可以使丸子更香且湯更鮮美
豬肉丸子湯，肉質Q彈，湯鮮味美，那麼我們在家該如何製作這道美食呢？小編下面就給你分享一下。
煮好的豬肉丸子湯，吃起來肉質很嫩，並且很筋道，吃的時候，一邊嚼肉丸，一邊喝鮮湯，這樣吃才能品嘗到豬肉丸子湯最鮮美咸香的滋味。
『玖』 怎麼做豬肉丸子湯，可以使丸子更香且湯更鮮美
要想把豬肉丸子湯做得非常的鮮香美味，那麼肉丸子和肉湯的製作都是需要考慮到的，豬肉丸子必須是現做現煮，並且豬肉使用的肥瘦肉比例也非常關鍵，不能隨意搭配，最後的肉丸湯則需要講究湯色清澈透亮，這樣整道豬肉丸子湯的味道才會更加的鮮美自然。下面分享兩種做法
用料：冬瓜塊250g、豬肉餡（瘦）200g、鹽5g、生薑2片
拌肉餡用料:雞蛋1個、生抽30g、蚝油10g、料酒15g、白鬍椒粉1g、香油5g、鹽2g、小蔥5根
製作步驟 1
准備工作：冬瓜去皮，切成片；小蔥切成蔥花，備用。 肉餡加雞蛋、生抽、蚝油、料酒、白鬍椒粉、鹽、香油、蔥花，用筷子順著同一個方向攪打上勁，攪拌到感覺有很大阻力即可。
製作步驟 2
燒一鍋開水，水開後，繼續開中大火，放入3片姜，然後用勺子將腌好的肉餡挖成球狀，丟入燒開的開水中；丸子會慢慢煮到浮起，用勺子撇去浮在水面的浮沫。
製作步驟 3
待丸子浮起後，倒入冬瓜，待水再次煮開後，蓋上鍋蓋，轉小火繼續煮約20分鍾，煮到冬瓜變爛，能很容易被筷子戳出洞。
製作步驟 4
最後加入5g鹽調味，快手冬瓜丸子湯就做好啦。
『拾』 做丸子湯 用牛肉做丸子好 還是豬肉好
我做過一個丸子湯，LG和公婆都說好吃，介紹給你：
材料：豬肉，魚肉，冬筍，黑木耳，水發豬肉皮，蘑菇，雞湯（或排骨湯）小菜心，蔥，姜，料酒，鹽，味精
做法：
1.將豬肉切成小塊後剁成肉泥，加蔥、姜、料酒、鹽拌勻，做成肉丸子；
2.將魚肉去除魚皮，切成小塊後，用刀背拍打成魚泥，加蔥、姜、料酒、鹽拌勻，做成魚肉丸子；
3.將水發豬肉皮洗凈後切成3cm長2cm寬的小條，冬筍切片，蘑菇切片，
4.把豬肉皮、冬筍、蘑菇、黑木耳一起防入一個砂鍋中，倒入雞湯（或排骨湯），煮開，添加鹽，再慢慢用文火燉10分鍾，再防入豬肉丸子、魚肉丸子一起煮開，最後放入小菜心，加些味精就可以上桌啦！
心得：
1.牛肉做丸子口感會比較粗，沒有豬肉的細膩；
2.做魚肉丸子時，要在魚泥里適當添加些水，做出來的魚肉丸子會更嫩更細膩；
3.無論是做肉丸子還是魚丸，一定要用小火慢慢做，火太大，水太沸，容易做散掉；
4.骨頭湯營養很好，但用雞湯或排骨湯做出來的成品湯色更清；
5.其實最後的味精可以不加，因為你嘗了就知道，湯真的很鮮啊！你喜歡的話，還能在湯里加點兒粉絲~~~~