『壹』 炸魚塊的做法是什麼
油炸魚塊的做法，相信很多人都吃過香酥的炸魚塊吧，家家戶戶必備家常菜之一，魚含有豐富的`蛋白質，也還有多量的維生素A，吃魚可以保護我們的眼睛，營養均衡，增強免疫力，下面分享兩款油炸魚塊的做法。
油炸魚塊的做法 篇1
主料
大白魚(2500G)，老抽(適量)，麵粉(適量)
輔料
鹽(適量)，料酒(適量)
廚具
不粘鍋
步驟
1、洗凈去除內臟 切成大魚塊
2、改刀切小塊 適合自己就是最好的
3、放料酒 鹽 點幾滴老抽上色 拌好放置10分鍾左右
4、撒乾麵粉
5、色拉油燒到七八層熱的時候 魚塊下鍋
6、小火炸變色即可
油炸魚塊的做法 篇2
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
食材配方
主料：
魚肉750g
輔料：
油適量
鹽適量
雞粉適量
生抽適量
孜然適量
姜適量
生粉適量
1、魚肉備用。
2、把魚肉切段，
3、放入姜，鹽，生抽，雞粉，
4、再放入生粉。
5、再放入孜然，料酒腌5個鍾
6、鍋里放油，
7、油燒熱，放入魚塊。炸到兩面金黃就可以了。
8、現在可以吃了。
油炸魚塊的做法 篇3
1、油10克、胡椒粉10克、鹽10克、雞精10克、魚尾200克、麵粉10克、澱粉10克。
2、魚尾切塊放入胡椒粉、鹽、麵粉、澱粉、雞精攪拌均勻。
3、鍋中倒油，放入魚尾段，炸至金黃即可。
『貳』 炸魚塊的做法
很多人喜歡吃魚，並且熱衷於各種魚肉的製作，因為魚肉營養高且味道鮮美，無論做成什麼菜餚都是很吸引人的，炸魚塊就是一種誘人的.美食，它的色澤金黃味道好。那炸魚塊如何做？
做法一
用料
主料：
草魚1條
輔料：
花生油
500毫升
食鹽
1茶匙
蒜
1頭
姜
1小塊
料酒
1茶匙
生抽
3茶匙
魚露
1茶匙
五香粉
1/2茶匙
1個
麵粉
適量
1
把魚清理干凈，去掉頭尾，斬大塊，准備好姜、蒜
2
用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切絲
3
把姜絲和蒜蓉加入魚塊中
4
加入鹽、料酒、魚露和生抽
5
把魚塊抓勻，蓋上保鮮膜放冰箱腌制過夜，中途要翻動一下
6
魚腌好後准備適量麵粉，加入少許鹽
7
麵粉中再加入適量五香粉攪勻
8
把雞蛋打散，取魚塊先在表面裹上蛋液
9
再粘上一層麵粉
10
油燒至八成熱時下魚塊中火炸至表面金黃即可
做法二
配料:
鱅魚一條（3-4斤重）、青椒一個、紅辣椒一個、蔥一根、老薑一塊、大蒜籽2-3瓣、料酒適量、十三香適量、鹽適量、澱粉適量、老抽適量 。
烹飪步驟:
1.將魚洗凈。
2.將魚切成大塊，加入料酒、蔥段、薑片、十三香和鹽拌勻腌制1-2小時。
3.准備好蔥姜蒜和辣椒，洗凈後分別切好備用 。
4.將魚塊粘上薄薄的干澱粉 。
5.將鍋洗凈燒干倒入適量的油燒熱，油溫燒至六成熱時，將魚塊下入油鍋中炸至金黃後撈出 。
6.炸好的魚塊
7.鍋中留少許油，將蔥姜蒜倒入鍋中翻炒，炒香 。
8.倒入炸好的魚塊翻炒一下 。
9.加入適量的清水，調入少許老抽、鹽和十三香，大火燒開後轉中小火慢煮10分鍾左右 。
10.煮至湯汁收干加入青紅椒塊，大火翻炒至辣椒熟即可出鍋。
11.裝盤 。
魚譜小貼士:
1.魚塊要先用料酒、蔥段、薑片、鹽和十三香腌制，使其入味。
2.魚塊要薄薄地粘一層干澱粉，然後下油鍋炸。
3.這道菜下飯，但不辣，如果喜歡吃辣的話，可以加一些小米椒或者干辣椒 。
『叄』 如何炸魚塊好吃又簡單
買魚的時候可以讓老闆幫忙把內臟清理干凈，把魚鱗刮掉。買回來以後清洗干凈，晾曬一個小時吧，把水瀝干。
晾乾的小魚，加入生薑沫一勺鹽，三勺料酒，腌制半個小時。腌制好的小魚，加入半勺胡椒粉，一點雞精，兩勺麵粉，攪拌均勻。
油鍋熱油，熱到六成熱，中火加熱，放入小魚干油炸，不要一次性放太多，不要一放進去就攪動，煎炸一兩分鍾再翻面，兩面炸焦，小魚干浮起來就可以撈起來了
想吃嫩一點的魚肉，上一步就可以出鍋吃了。我喜歡吃魚骨酥脆的小魚，所以撈出來的小魚放置十分鍾左右涼了，會再回鍋炸一下，這樣的小魚都不用吐魚刺，酥脆好吃的不得了。
主料：鮮帶魚、食用油
配 料：辣椒、食用鹽、沙茶醬。花椒粒，白糖，白醋，醬油，白酒，生薑，大蔥，牛奶（可以去腥讓帶魚的口感很嫩）
1、將帶魚颳去魚鱗，去內臟，剁去頭尾洗凈，切5厘米長段。
2、魚段放入碗中，加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉，調勻腌制入味，拍上麵粉。
3、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起，待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。
黃花魚500克，煎炸糊；澱粉2勺，糯米粉4勺，酵母粉2克，五香粉2克、清水適量。
蔥、姜、花椒、料酒、鹽。
特色:不油不膩，脆香鮮嫩。
操作
1、把黃花魚去膛去鱗洗凈。
2、在魚身切上花刀。
3、加入蔥姜花椒鹽和料酒翻拌均勻，腌制30分鍾。
4、按比例准備好澱粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。
5、加入適量的清水，調製成煎炸糊。餳至20分鍾。
6、把腌制好的魚，沖向干凈，均勻的沾上煎炸糊。
7、鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可。
8、沾上煎炸糊的魚，瀝下多餘的麵糊。
9、下入油鍋，不要攪動。
10、輕輕晃得油鍋使魚浮起，小火炸至表皮微黃。
11、撈出魚，使油溫重新加熱。
12、再將魚復炸至金黃，撈出瀝油即可。
『肆』 炸魚塊怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，說好的吃貨
炸魚塊
主料
草魚一條 料酒 姜 鹽
炸魚塊的做法步驟
4.擱油鍋，放入適量油，待油溫變熱中火放入魚塊炸至5分鍾左右即可出鍋。香噴噴的魚塊就做好了。新鮮的魚肉會很勁道的。
『伍』 香炸魚塊的家常做法
油炸魚塊的做法是什麼？
油炸魚塊常做常吃，在我看來，好像是一道非常簡單的菜餚，草魚的肉質相對緊實，腌制入味後，下油鍋炸至色澤金黃即可，今天看到題主的這道問答題，我們通過圖文的形式，給大家簡答的介紹一下，具體的做法如下：
1、在菜場挑選一條中意的草魚，魚攤會幫忙處理，按照老媽的要求，將草魚剁成若干小塊，回家之後，在清水處反復沖洗，瀝干水分之後，放入比較大的容器之中；
2、放入少許的蔥段、薑末、蒜泥，這三樣對於壓制魚腥，能起到一定的作用；
3、放入2-3勺的麵粉或者是干澱粉，放入料酒少許、小半勺的胡椒粉；
4、最後放入少許的食鹽、白砂糖、還有花椒粒，攪拌均勻，干濕程度大約是每塊魚塊都能裹上淺淺的一層麵糊；
5、為了讓放入的調味料均勻，需要多多攪拌，讓每一塊魚都能裹上麵糊，蓋上鍋蓋或者保鮮膜，放入冰箱中腌制至少2個小時，老爸每次做的時候，腌制時間比較長，最少是一個下午；
6、魚塊腌制入味，就可以下鍋油炸了，鍋中多放些色拉油，加熱至5成熱的油溫，轉中小火，用筷子逐一夾出魚塊放入油鍋中，將魚塊炸至定型，微黃後撈出；
7、第一遍油炸，主要的目的是將魚塊定型炸熟，再次放入油鍋復炸，將魚塊炸至色澤金黃、魚骨酥鬆，口感酥脆，美味的油炸魚塊就做好了；
油炸魚塊的做法是什麼？
寫到最後，還想啰嗦幾句，在家做油炸魚塊，相對其他的菜餚還算簡單，買回一條3-5斤的草魚，剁成小塊之後，放入蔥姜食鹽、料酒、花椒、麵粉等調味料腌制1-2個小時，開油鍋，將魚塊炸至色澤金黃，魚骨酥鬆；
炸好的魚塊，放涼後，分成若干小袋，放入冰箱冷凍區保存，想吃的時候，拿出一袋，可以做干煸魚塊，或者，直接在油鍋中復炸一下，也是非常美味的；
做油炸魚塊，最大的困難點，在於油鍋煎炸的過程，一是要掌握好油溫、二是要注意安全，不要被熱油燙傷，三是分袋儲存的時候，一定要放入冰箱的冷凍區；
『陸』 炸魚塊怎樣才能又香又脆
一道老少咸宜的家常美食，炸魚塊，製作簡單，味道鮮美，最愛吃樓下小黃魚了，炸的那叫一個酥脆，炸到魚骨都酥鬆了，價格也很經濟，無論當下酒菜還是佐餐吃，都非常的接地氣，常見的有炸帶魚、小黃花、鯽魚等，小時候家裡條件一般，只有在過年的時候，才能吃上一頓炸魚塊，剛出鍋外酥里嫩，香味撲鼻，想要把炸魚塊好吃，先得學會調麵糊，今天分享一個炸油掛糊小技巧，做法也相當簡單，區區幾步就能搞定，而且不用倒太多油，外皮焦黃，魚肉鮮嫩。
1、帶魚一次不要炸太多，隔夜或日後再吃的話，口感和味道都會打折扣，這道菜要現做現吃才美味。
2、腌制帶魚的鹽分不宜過多，鹽越多對魚肉組織的破壞越嚴重，只需少量即可，另外麵糊中也少來一點，總共要放兩次鹽。
3、炸帶魚，如果追求酥脆效果明顯，炸熟後可以再復炸一遍，口感會更好，第二次控制在30秒鍾即可。
『柒』 怎樣炸魚塊家常做法
炸魚塊的家常做法食材：草魚一條（3斤左右），麵粉50克，玉米粉50克，澱粉50克，雞蛋液一個。做法步驟一、先將草魚處理好，清洗干凈，切去頭部，將魚身切成小塊放入湯盆里，加入生薑片，料酒，胡椒粉，醬油，食鹽，攪拌均勻腌制15分鍾。步驟二、往湯盆里倒入一勺麵粉，一勺玉米粉，一勺澱粉，一個雞蛋液，適量食鹽。步驟三、往湯盆里倒入半碗清水，用筷子將所有的食材攪拌均勻，攪拌至沒有乾粉為止，靜置5分鍾。步驟四、將腌制好的魚塊倒入麵糊里，用筷子將魚塊攪拌均勻，讓每個魚塊都裹上麵糊。步驟五、鍋里倒入半鍋食油，油溫5成熱，用筷子把裹滿麵糊的魚塊放入油里炸，魚塊炸至定型後，用鍋鏟攪動下，防止炸鍋。步驟六、魚塊炸至金黃後，用漏勺撈出來控下油，倒入干凈的湯盆里即可。喜歡吃脆爽的朋友可以在復炸一遍。