1. 外地人和北海人吃魷魚，吃法有什麼區別嗎
北海三面環海，不僅景美人美，而且海鮮也非常豐富，如果你來北海，光是海鮮就能讓你吃一整個月不帶重樣的。
瀨尿蝦
也叫做皮皮蝦，還有的地方叫彈蝦，總之各個地方總有一個叫法，但是一看實物就知道：哦！原來是這個蝦啊！聽說原汁原味的更好吃哦，要來試一試嗎？
對蝦
對蝦產於沿海，而以北海營盤鎮居多。肉味鮮美、營養豐富，每年都有大宗干、鮮品及蝦油遠銷國內外。對蝦的吃法有很多種，對於油燜、干燒、爆炒等吃法。
斑節蝦
斑節蝦的名字太多了：黑虎蝦、鬼蝦、草蝦、花蝦、牛形對蝦。斑節蝦為當前世界上養殖最普遍的品種，其蝦青素的含量較普通蝦大約高20%，比普通蝦更大更好吃，當然，還有更貴。
龍蝦
又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、主要分布於熱帶海域，是名貴海產品。至於龍蝦就不用過多解釋了，入口的滿足感是其他海鮮給不了你的，味道絕對值這個價錢。
沙蟲
北海沙蟲是產自北海市境內近海灘塗的名貴海產品，肉質脆嫩、味道鮮美且營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、維生素和鈣、鋅等多種營養成分，其中谷氨酸含量特別豐富，在北海民間有「天然味精」之稱，素有「海灘香腸」的美譽，是北海人民日常食用和酒席、待客的上好食材，走親訪友的首選禮品。
泥丁
長得像沙蟲又比沙蟲小一點，顏色灰暗，生長在靠海附近開岔的鹹淡水交界處的泥塘或海邊爛泥里，所以別名叫泥蟲，秋高氣爽的時候味道最美，跟沙蟲一樣合適做成湯羹。泥丁粥是北海夜宵攤不可少的一道美食。
鮑魚
是中國傳統的名貴食材，位居四大海味之首。在人民大會堂舉行的多次國宴及大型宴會中，鮑魚經常榜上有名，成為中國經典國宴菜之一。被人們稱為「海洋的耳朵」。
魷魚
又稱句公、柔魚或槍烏賊，與墨魚同屬於烏賊科。北海人說，是不是北海人，只需看他會不會吃干魷魚。外地人吃魷魚，都愛泡發後炒。北海人將烤熟的魷魚用手撕成絲，再蘸上油和醬油，吃起來又香又甜，味道鮮美。
墨魚
又稱墨斗魚、屬於烏賊科。它營養豐富，葯用價值高。遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳餚。
石斑魚
肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有「海雞肉」之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四大名魚之一。
鯧魚
別名鏡魚、鮀魚，營養豐富，可益氣養血、補胃益精。鯧魚最好不要和羊肉一起吃哦。
泥猛魚
又名褐籃子魚，俗名：泥猛、臭肚，喜歡生活在礁石和珊瑚中。因為食海藻、海中浮游生物和附著物，所以肉質有獨特風味。
馬鮫魚
北海人喜歡把馬鮫魚魚肉片下來，揉捏然後做魚丸，馬鮫魚做出來的魚丸糯軟鮮爽，可以用魚丸煮湯，做多少都不夠吃。 香煎馬鮫魚也是一道北海家常菜，香酥可口。
跳魚
俗稱花跳魚，又稱跳跳魚，大彈塗魚，是沿海一帶灘塗里的一種小魚。肉質細嫩鮮美，營養豐富，非常鮮嫩。在東南亞被譽為「水中人參」。
車螺
學名叫做文蛤（gé），又稱為蛤蜊，別名華哥，喜歡生活在有淡水注入的河水濕地與潮間帶等地區。最親民的海鮮之一,相信你也有吃過車螺芥菜湯吧？
花甲螺
主要分布於福建、廣東、廣西海域。花甲螺肉質細嫩，味道鮮美，富含鋅等微量元素，被譽為海上「牛奶」，怎麼炒都入味哦。
聖子螺
學名縊蟶，廣西叫做聖子螺，是常見的海鮮食材。做法方便，也很好吃，沒吃過老友聖子螺別說你愛吃海鮮喲。
生蚝
生蚝是所有食物中含鋅最豐富的，是北海海鮮燒烤中最常見的海鮮，加上蒜蓉燒熟，配點秘制辣椒醬，是與親朋好友約夜宵的不二之選。
香螺
又名響螺、金絲螺。貝殼近菱形，殼質較堅硬，縫合線明顯。肉味鮮香，新鮮爽口。
當然，北海的海鮮遠不止上面這些，種類太多，不勝凡舉，而且每一種都是鮮美可口，等著你來大快朵頤。
夏季吃海鮮禁忌1、夏季海鮮不宜生吃：夏季是湖鮮、海鮮集中出產的季節，專家強調，湖鮮、海鮮雖然美味，但不宜暴食，尤其不要生吃。生的東西，尤其是貝殼類，含有相當高的病菌，主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。一般來說，在沸水中煮4-5分鍾才算徹底殺菌。因此，在吃「醉蝦」、「醉牡蠣」、「醉蟹」之類生食海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。
2、海鮮啤酒同吃會導致高尿酸和痛風。在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸，尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成。
3、海鮮水果同吃會腹痛。魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產品後，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等症狀。最好間隔2小時以上再吃。
4、吃海鮮後喝茶長結石。吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。同理，也是最好間隔2小時以上。
2. 聖子螺是怎麼做才好吃又有營養！
聖子螺做的好吃又有營養的方法如下：
主料
聖子螺 (800g)
調料
大蔥 (適量) 青椒 (適量) 糟辣椒 (適量) 泡姜 (適量) 泡辣椒 (適量) 老薑 (適量) 大蒜 (適量)
雞精 (適量) 色拉油 (適量) 花椒 (適量) 鹽 (適量)
1、鮮活聖子螺買回後用清水泡2小時。
2、用刷子刷洗後，濾干水備用。
3、大蔥、青椒、泡姜、泡辣椒洗凈，切好。老薑、大蒜洗凈、拍碎。花椒洗凈。
4、超市買的貴州糟辣椒。
5、開大火，炒鍋放色拉油加熱，放入泡姜、泡辣椒、老薑、大蒜、花椒熗鍋，炒出香味。
6、再放入糟辣椒翻炒1分鍾。
7、加入聖子螺翻炒2分鍾。
8、加少量水煮2分鍾。
9、待水汁收干後，加入大蔥、青椒翻炒半分鍾關火。加入少量鹽、雞精拌勻。
10、裝盤，大功告成。
3. 如何清洗聖子螺
第一步、首先把准備好的聖子螺放入慮抖過一下清水，沖去表面泥沙，如下圖所示：
4. 聖子螺的做法，聖子螺怎麼做好吃，聖子螺的家常
備料：
紅辣椒2個（不吃辣的可不備），洋蔥少許，青椒1個，高湯1匙。
輔料：
薑片、蒜片各適量，紅油1/2大匙（不吃辣的可不備），醬油、蚝油、花雕酒各1小匙，白糖1/3小匙，水澱粉適量。
做法：
1. 將聖子螺泡在鹽水中吐沙，洗凈、撈出控水備用；洋蔥洗凈，切絲；紅辣椒洗凈切粒；青椒洗凈，切絲。
2. 炒鍋爆香青椒、紅椒，洋蔥、薑片、蒜片，加醬油、蚝油、花雕酒、白糖及高湯，倒入聖子螺翻炒。
3. 炒至聖子螺開口，最後勾薄芡，淋入紅油（不吃辣的可不放入）即可。
貼士：
用油炒香紅辣椒、姜、蔥，倒入聖子螺，大火炒六成熟後，放入韓國辣醬和少許開水，炒熟加入香菜裝盤即成韓國辣醬聖子螺。或者把韓國辣醬換成生抽，做法同韓國辣醬聖子螺即成生抽辣聖子螺。
材料還可換成花蛤、海螺、蜆子等。
5. 聖子螺和黃瓜可以同吃嗎
能同吃，只要聖子螺新鮮就行，如聖子螺和黃瓜涼拌菜、聖子螺生擴炒黃瓜片、聖子螺和黃瓜做湯。
6. 老友聖子螺的推薦做法
材料
聖子螺一斤，老友醬三勺，酸筍，姜，蒜，豆豉，蔥花，油，鹽，料酒
做法
1.聖子螺讓攤主幫忙剖開肚腸，洗干凈泥沙，姜蔥蒜切碎，酸筍切條
2.鍋里放水燒開，放姜，料酒，水沸騰後把聖子螺放進去，水再次沸騰後馬上把它們撈上來，久了會老了，再次沖洗干凈
3.鍋里放油，放姜蒜末爆香，放豆豉炒香，再放酸筍炒香，放聖子螺進去，放鹽翻炒，鹽要燒放點，老友醬也有鹹味。再放老友醬翻炒均勻，放蔥花翻炒均勻即可
7. 錫紙烤螺的做法步驟圖，錫紙烤螺怎麼做好吃
用料
聖子螺 6兩
蒜米 二兩
蔥花 適量
鹽 適量
雞精 適量
耗油 適量
金針菇 二兩
粉絲 一小塊
錫紙烤螺的做法
蒜米剁碎，喜歡吃辣的加兩個辣椒錫紙烤螺的做法 步驟1
鍋里倒入適量的油加熱至五成熱，倒入一半剁好的蒜蓉爆香錫紙烤螺的做法 步驟2
爆香的蒜蓉跟剩下的生蒜蓉混合，加入適量鹽，雞精拌均勻錫紙烤螺的做法 步驟3
洗凈聖子螺慮水後加一點耗油，少量鹽拌均勻錫紙烤螺的做法 步驟4
錫紙剪好鋪平（要兩張，不然包的時候容易壞，烤的時候漏汁），鋪上粉絲，金針菇錫紙烤螺的做法 步驟5
把螺鋪在金針菇上面錫紙烤螺的做法 步驟6
把調好的蒜蓉淋在螺上，撒上蔥花錫紙烤螺的做法 步驟7
包好錫紙錫紙烤螺的做法 步驟8
放入預熱的烤箱，我用250度烤了15-18分鍾左右錫紙烤螺的做法 步驟9
當當當，鮮美的烤螺出爐了錫紙烤螺的做法 步驟10
8. 廣西常說的聖子螺，一般採用哪種方法來燒
說到海鮮，不知道大夥最先想到的是什麼呢？小編最鍾意的要屬蟶子了，蟶子，一個賽一個的肥美，清蒸、油爆皆宜。
方法一：磨砂法
在盆里倒入食鹽，放入蟶子抖動3~4分鍾，蟶子中的泥沙就會被析出，然後再拿清水洗凈。不過之後燒蟶子可別再放鹽了，不然就太咸啦！
方法二：筷子隔空法
盆中倒入清水適量，到入鹽少許，蟶子放在有漏槽的籃中，架上筷子，放在水盆上，重要的是滴上麻油，這樣呢泥沙就會漏到水盆中。
清洗妙招
用筷子將蟶子與盆底隔開，因為蟶子的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進來的水又是干凈的。買蟶子時向老闆要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩只平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的臟東東會有很多。吐好沙的蟶子用淡鹽水反復的搓洗幾遍，將殼上的臟東西洗凈控干水分即可。