① 三汁燜鍋魚的做法 三汁燜鍋魚怎麼做
三汁燜鍋魚的食材和調料：
草魚
3斤
蔥頭
2個
大蒜
3頭
姜
一小塊紅薯
一個
芹菜
200克
尖椒
2個
胡蘿卜
1根
大料
2個
冰糖
30克
蚝油
9湯匙
辣醬
1湯匙
甜面醬
9湯匙
番茄醬
4湯匙
醬油
2湯匙
雞精
1湯匙
教您三汁燜鍋魚的家常做法，如何做三汁燜鍋魚才好吃
一、
准備原材料
二、
刀工：先切開魚頭；魚尾
三、
再將魚身切成一、5厘米的厚片
四、
去腥腌制：20克蔥；20克姜；1克花椒；2湯匙料酒；1茶匙鹽，腌制1小時
五、
紅薯；胡蘿卜切滾刀塊
六、
其餘食材切段備用
七、
調醬汁：蚝油9湯匙；辣醬1湯匙；甜面醬9湯匙；番茄醬4湯匙；醬油2湯匙；雞精1湯匙，攪勻備用
八、
鍋中放油，先爆香八角；薑片
九、
再放入冰糖炒化
十、
接著依次放入紅薯塊；胡蘿卜塊炒出香味
十一、
再放入大蒜炒香
十二、
再放入蔥頭炒香
十三、
最後放入尖椒；芹菜炒香
十四、
最後碼入腌制好的草魚
十五、
蓋蓋中火燜制上汽
十六、
再燜5分鍾之後，揭蓋抹醬
十七、
然後再蓋蓋，上火蒸15分鍾即可上桌
十八、
分鍾揭蓋之後，撒上香菜，即可上桌
② 燜鍋鮰魚怎麼做好吃，燜鍋鮰魚的家常做法
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上
主料
鮰魚一條三斤左右 油20克
姜15克 蒜15克
小米椒15克 老抽一小勺
料酒15克 鹽1小勺
雞精半小勺
輔料
黃油15克 尖椒王10克
花椒10克 薑末10克
蒜末10克 麻辣火鍋底料60克
陴縣紅油豆瓣30克 黃瓜1根
萵苣2根 胡蘿卜2根
鹽一小勺 雞精半小勺
胡椒粉適量 油20克
燜鍋鮰魚的做法步驟
1. A 三斤左右鮰魚一條、油20克、姜15克、蒜15克、小米椒15克、老抽一小勺、料酒15克、鹽1小勺、雞精半小勺
B 黃油15克、尖椒王10克、花椒10克、薑末10克、蒜末10克、麻辣火鍋底料60克、陴縣紅油豆瓣30克
C 黃瓜1根、萵苣2根、胡蘿卜2根、鹽一小勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、油20克
2. 鮰魚清理干凈，剁成大塊；
3. 生薑大蒜切末、小米椒切小圈；
4. 材料B中所有材料入鍋小火煸香盛入碗中放涼備用；
5. 將鮰魚置於一大盆中，加入材料A中所有佐料，再加入20克材料B混合的成品醬料，拌勻，腌漬5-15分鍾；
6. 黃瓜切長條、萵苣胡蘿卜去皮切滾刀，置於煲中，加入材料C中的佐料，再加入15克成品醬料，拌勻；
7. 將腌好的魚塊碼放在蔬菜上面；
8. 蓋上鍋蓋，中火燒至冒熱汽後，轉最小火，再燜7-10分鍾；
9. 開蓋，將鍋中材料用木鏟小心的抄動均勻，蓋上蓋子再用小火燜10分鍾即可。
小貼士
1、鮰魚可換成排骨、牛蛙、雞、鴨，或者魚頭，也可以換成任意其它魚種，製作手法相同；
2.墊底的蔬菜一定要選擇黃瓜蘿卜這一類含水量高的蔬菜，而且要加鹽腌漬，才能燉出水分來並且不容易粘鍋，不要選擇土豆、豆腐、粉條這樣容易粘鍋的材料做墊底；
3.做這個燜鍋，鍋具要選擇煲類、砂鍋、土缽、水晶鍋或者玻璃鍋，不要選擇不銹鋼或者鐵鍋，容易沾鍋也不適適合小火慢燜。
③ 魚菜一鍋燜好吃又省事，三汁燜魚有哪些好吃的做法
鍋中倒油，放入薑片，少許郫縣豆瓣，一般湯勺1-2勺，看魚量定，火不要太大，炒出紅油待水燒只有魚塊五分之二量時，生粉加少量水調成汁，倒入魚中，翻動一下，灑上蔥花，即可起鍋裝盤魚的選擇也很重要，不管是淡水魚還是海魚，都要是新鮮的才會腥味小，做出來味道好，口感也會好。淡水魚必需要鮮活的，海魚既使不是鮮活的，也要是冰鮮的。
④ 羅非魚做燜鍋怎麼做好吃
清蒸羅非魚
主料：羅非魚1-2條
配料：生薑片、蔥絲、生豬油或肥肉數片、水發香菰數個、
火腿片
做法：將羅非魚宰殺剖腹洗凈，兩側各劃數刀，置於湯盤或大碗中，上面放上各種配料，上鍋蒸約15分鍾即可。吃時以蘸姜醋最好。
干燒羅非魚：
主料：羅非魚
配料：雪裡蕻、肥豬肉、紅干椒、蔥段、蒜瓣、薑片、花生油、醬油、料酒、醋、白糖、味精
做法：
將魚宰殺洗凈，雪裡蕻切成小段、肥豬肉切丁、紅干椒破為三段。然後，鍋中放油加熱至八成熱時，放入魚，煎至兩面黃色取出。將肥肉丁放鍋內煸炒，加入各種配料（雪裡蕻另放），略炒後少加一點水，然後放入煎好的魚，上面蓋上雪裡蕻，用文火靠至湯汁很少，即可出鍋、
水煮羅非魚
原料：羅非魚，最好是活魚。
配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜 。
調料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油
另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個。
做法：
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鍾。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3-5分鍾即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為准，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
茄汁羅非魚
材 料：羅非魚 一條（全身塗上半茶匙鹽）
洋蔥 一個（切丁）
青辣椒 一個（切丁）
蕃茄醬適量
作 法：
1、將羅非魚炸至熟透撈起。
2、將洋蔥、青辣椒丁炒熟，加入適量蕃茄醬稍加拌炒後淋在炸好的魚身上即可。
沙茶羅非魚
材 料：羅非魚一尾、沙茶醬一罐、糖二小匙、醬油、水少許
作 法：
1.先將羅非魚雙面煎至金黃半熟
2.加入醬油少許,再加入水,水半淹過魚即可
3.加入二~三匙的沙茶醬,再加入二小匙的糖
4.所有調味料加入後,以中火約莫滾至5~10分鍾，視魚的大小而定,滾到魚熟即可完成
蕃茄羅非魚
材料 蔥、姜、蒜頭、香菜、蕃茄2顆、羅非魚、紅辣椒
調味料 鹽、米酒、美國葵花油適量
烹調方法
1. 姜切絲、蔥切段、蕃茄切片、蒜頭切片、魚身斜切備用。
2. 起鍋熱油，魚下鍋小火煎煮片刻。
3. 放入鹽調味，再放入蕃茄、蒜頭、姜、米酒、辣椒、水，蓋上鍋蓋悶 煮片刻。 起鍋前灑上蔥段即可。
啤酒羅非魚
作法：
取生猛羅非魚，開膛破肚，去掉鰓和內臟，不刮鱗，將魚平剖成均勻的兩半，每半邊橫砍幾刀但不砍斷，保持魚的完整。
撒上姜絲等作料，投入約有三兩茶油的烈鍋中猛火煎，直煎得魚鱗變黃捲起。
淋上醬油，撒上紅辣椒，倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋黃燜。
另外注意－－－做魚的刀工哦
釣魚都會遇到吃魚的問題，吃魚又會遇到烹飪問題。而魚的烹飪加工，又有許多講究。不同的魚，不同的做法，對魚的事先加工有不同要求。 特別是魚兩側的加工，有很針對性的要求。俗稱「花刀」即運用刀口的正、反、斜等不同角度，在魚的身上劃出不同的花紋。
如，1、紅燒全魚：用十字花刀（即用刀直剞）；
2、焦熘或脆皮全魚：用百葉花刀（用斜刀剞）；
3、清蒸全魚：用蘭草花刀（用刀尖劃）；
4、氽湯全魚：用波浪花刀（用直刀剞）.
⑤ 土豆龍利魚燜鍋怎麼做如何做好吃
主料
龍利魚1條 土豆3個
大蔥2個 洋蔥一點
腌肉時加入讓肉片鮮嫩多汁；炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口乾
土豆龍利魚燜鍋的做法步驟
1. 龍利魚解凍，切塊兒
2. 土豆切塊兒，放水裡防止氧化●﹏●
3. 把洋蔥切好准備著⊙▽⊙
4. 老婆喜歡丸子～就加了一些～
5. 生抽，老抽各一勺，醬油來一勺，加一小碗水，切好的蔥段放入其中
6. 鍋里加油，開始炒土豆和丸子
7. 加1/3小碗的水，等丸子差不多軟的時候
8. 倒入調好的醬汁，鍋內水已經很多了不用再加了
9. 扣上鍋蓋開始燜
10. 燜十分鍾左右加洋蔥進入，加1/3碗水，繼續燜。ps：具體加不加水視情況而定，不要聽到油鍋的滋滋聲，聽到了就是該加水了
11. 再燜五分鍾左右加入切好的龍利魚，加少量水
12. 蓋好鍋蓋繼續燜十分鍾
13. 這時土豆基本上全是面的了，一搗就是泥
⑥ 龍利魚燜鍋的做法 龍利魚燜鍋怎麼做
1、用料：醬油1勺、生抽2勺、耗油半勺、白糖2勺（可增減）、蔥絲適量、姜絲 適量、龍利魚一條、土豆1個、辣椒1個、玉米半根。
2、食材提前備好 蔬菜加鹽辣椒粉攪拌入味。
3、龍利魚加生抽料酒澱粉耗油胡椒粉腌制。
4、用料酒兩勺甜面醬 番茄醬黃豆醬、耗油、白糖各一勺，生抽 兩勺調醬汁。
5、鍋里放熱油，加底料炒制香味。
6、加蔬菜墊底，加龍利魚。
7、醬汁均勻撒上去開始悶。
8、鍋里底油要多點 防止悶制過程粘鍋2醬汁依個人口味添加最後悶熟即可，沒有固定的多少時間，蔬菜依個人口味添加！
⑦ 燜鍋魚怎麼做好吃
燜鍋魚做法一，
沙鍋悶酥魚
材料
小鯽魚，蔥，白糖，醋，香油100克，姜絲少許，料酒少許，香菜
做法
1.買了小鯽魚50條，比較小，清洗干凈。在沙鍋里開始一層一層的鋪了
2.鋪了5層，這個是最後一層，沙鍋里一層一層的鋪，一層魚，一層蔥，蔥起到魚和魚之間的隔離，還去腥味。蔥鋪好後灑白糖
3.鋪完以後就要上料了，按照魚的重量上料，一斤魚配半斤糖，半斤醋，100克香油，少許姜絲，料酒，上料後撒一些香菜
4.上火燉，開火後轉小火在燉兩個小時，魚就完全酥了
做法二，材料
花鰱魚頭2個(約750克）。調料料酒、雞精各10克，蚝油、老抽各8克，鹽3克，糖5克，李錦記煲仔醬、牛油、雞油各20克，蔥頭、薑片各5克，蒜瓣25克，青、紅辣椒各15克，香菜、香蔥、紅椒片各10克，高湯800克，香蔥段20克。
做法
1、魚頭洗凈，一剖為二，用料酒6克、煲仔醬、蚝油、老抽、糖腌漬30分鍾至入味；青、紅辣椒洗凈，去籽後切重約3克的塊。
2、沙鍋燒熱放入牛油、雞油，油溫燒至七成熱時放入薑片、蒜瓣、蔥頭、青紅辣椒塊爆香墊底，把腌漬好的魚頭放在其上排好後放入高湯加蓋兒小火燒15分鍾至魚頭八成熟時，加入香蔥、香菜、鹽、雞精調味後用猛火把鍋中水分收干，淋上剩餘的料酒，撒上香蔥段、紅椒片即可上桌。
⑧ 燜鍋鮰魚的做法，燜鍋鮰魚怎麼做好吃，燜鍋鮰魚
1.鮰魚清理干凈，剁成大塊；
A 三斤左右鮰魚一條、油20克、姜15克、蒜15克、小米椒15克、老抽一小勺、料酒15克、鹽1小勺、雞精半小勺
B 黃油15克、尖椒王10克、花椒10克、薑末10克、蒜末10克、麻辣火鍋底料60克、陴縣紅油豆瓣30克
C 黃瓜1根、萵苣2根、胡蘿卜2根、鹽一小勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、油20克
2.生薑大蒜切末、小米椒切小圈；
3.材料B中所有材料入鍋小火煸香盛入碗中放涼備用；
4.將鮰魚置於一大盆中，加入材料A中所有佐料，再加入20克材料B混合的成品醬料，拌勻，腌漬5-15分鍾；
5..黃瓜切長條、萵苣胡蘿卜去皮切滾刀，置於煲中，加入材料C中的佐料，再加入15克成品醬料，拌勻；
6.將腌好的魚塊碼放在蔬菜上面；
7.蓋上鍋蓋，中火燒至冒熱汽後，轉最小火，再燜7-10分鍾；
8.開蓋，將鍋中材料用木鏟小心的抄動均勻，蓋上蓋子再用小火燜10分鍾即可。
⑨ 怎樣做草魚燜鍋最好吃
主料
草魚
1000g
紅薯
100g
胡蘿卜
50g
芹菜
20g
輔料
蚝油
10g
番茄醬
10g
海鮮醬
30g
油
20ml
鹽
4g
小蔥
5段
大蒜
8瓣
小蔥
50g
紅椒
10g
青椒
10g
步驟
1.草魚去鱗、開膛沖洗干凈，用刀切成2厘米寬塊；
2.用少許鹽將魚塊腌制10分鍾；
3.紅薯、胡蘿卜去皮切滾塊，芹菜、青紅椒、洋蔥切塊;
4.將蚝油、番茄醬、海鮮醬調製成醬汁；
5.鍋內倒油，依次放入處理好的各種蔬菜、魚塊和調好的三汁；
6.蓋好鍋，啟動【生啫】功能；
7.結束後，盛出食材淋上湯汁即可。
小貼士
1、烹飪結束後，如果湯汁較多的話，可打開鍋蓋，起啟動「干鍋」功能進行二次收汁。
2、可適當增加腌制時間，以確保魚肉更加入味。
⑩ 燜鍋魚的做法大全 燜鍋魚怎麼做好吃
1、方法一：材料：草魚3斤、蔥頭2個、大蒜3頭、姜一小塊、紅薯一個、芹菜200克、尖椒2個、胡蘿卜1根、大料2個。冰糖30克、蚝油9湯匙、辣醬1湯匙、甜面醬9湯匙、番茄醬4湯匙、醬油2湯匙、雞精1湯匙。先切開魚頭；魚尾，再將魚身切成1.5厘米的厚片。去腥腌制：20克蔥；20克姜；1克花椒；2湯匙料酒；1茶匙鹽，腌制1小時。紅薯；胡蘿卜切滾刀塊，其餘食材切段備用。調醬汁：蚝油9湯匙；辣醬1湯匙；甜面醬9湯匙；番茄醬4湯匙；醬油2湯匙；雞精1湯匙，攪勻備用。鍋中放油，先爆香八角；薑片，再放入冰糖炒化。接著依次放入紅薯塊；胡蘿卜塊炒出香味後，再放入大蒜炒香。再放入蔥頭炒香，最後放入尖椒；芹菜炒香。最後碼入腌制好的草魚。蓋蓋中火燜制上汽，再燜5分鍾之後，揭蓋抹醬，然後再蓋蓋，上火蒸15分鍾即可。15分鍾揭蓋之後，撒上香菜，即可上桌。
2、方法二：鯰魚1條、蔥適量、青蒜適量、干辣椒適量、小蔥適量、姜20g、芹菜、土豆、紅蘿卜。魚去頭切塊,蒜剝皮,土豆紅蘿卜切丁,芹菜切段、魚頭熬湯。電鍋放入蒜,芹菜,土豆,蘿卜丁,用底油拌勻,把魚塊蓋上。開火燜5分鍾,淋醬再燜5-10分鍾,中間要抽下鍋底,以免干鍋。開蓋,撒上香菜就可以吃。
3、方法三：草魚100g、胡蘿卜50g、青椒20g、蒜8瓣、紅薯100g、蔥5段。草魚去鱗、開膛沖洗干凈，用刀切成2厘米寬塊；用少許鹽將魚塊腌制10分鍾；用少許鹽將魚塊腌制10分鍾；將蚝油、番茄醬、海鮮醬調製成醬汁；鍋內倒油，依次放入處理好的各種蔬菜、魚塊和調好的三汁；蓋好鍋，啟動【生啫】功能（或者【啫啫雞】功能）；待烹飪結束後，盛出食材淋上湯汁即可。