① 酒席菜單有哪些菜
1、福運綿長——炒粉
2、甜甜蜜蜜——甜米
3、瑞果呈祥——水果
4、歡歡喜喜——喜糖
5、連生貴子——瓜子花生
6、永結喜同心——八寶飯
7、共嗚春報曉——鴛鴦雞
8、群龍賀新喜——白灼蝦
9、黃金鋪滿地——菠蘿生炒骨
10、白頭亦偕老——上湯白果豬肚
11、愛你一萬年——烏龜湯
宴席菜單不能看成是簡單的菜點拼湊，按照傳統說法，得注重菜式的組合和進餐的節奏。因此，宴席上的各類菜點配置不僅要協調，而且每一道菜點都要整體著眼，從數量、質量以及色澤形態和口味的對比關繫上考量。
冷盤，有單碟、雙拼、三拼、什錦拼盤、象形拼盤等多種形式，應根據宴會的檔次和規模，選用不同的形式。一般冷盤的葷素搭配為1∶1，製法不重復，口味富於變化，講究刀面且要求質精形美，這樣才能誘人食慾，漸入美食的享受之中。
民間酒席
民間酒席也有一定的講究，都以上層社會酒席品位為根源。盡管菜品相對不同，講究也沒有那麼多，卻不缺少酒宴的幾大要素。沙泊柳在散文《上世紀80年代的鄉村酒席》中寫道：
鄉村酒席上的魚一般都是鯉魚，這是一種傳統寓意的講究，人們都很在意。記得曾經有一家人辦喜事用了鯰魚，結果我一連幾天都能聽到別人的議論。
鯉魚是酒席上的第一道菜，之後擺上桌的是肉——紅燜肉、回鍋肉或小雞燉蘑菇，再之後是葷素小炒和白菜木耳、燉豆腐、干豆腐、涼拌菜這類素菜。
以上參考內容：網路-酒席
② 你們見過喝酒時最簡單的下酒菜是什麼呢
我平時生活中，對下酒菜有分類，歸納三大類（按做法復雜程度）：- 復雜類。譬如糟魚，20天才能吃到嘴。
- 家常類。鹵菜、冷盤、小炒，當然包括下飯菜。
- 簡單類。各種能吃的，生瓜李棗，點心飲料，甚至醬油咸鹽，只要能沾個嘴，平和下酒味，能救急，都是下酒菜。
這個其實不用見到別人怎麼樣，我就有過很多經驗經歷。我就挑幾個故事：
（1）印象最深的。
那次出差淮濱呆了幾天，我是個骨灰級釣者，得空就去淮河邊溜達，看水情，看魚口，結識了河邊一條小漁船的主人。這天早起又去岸邊，倆人談的甚是歡心，忘了時間。到了飯點，主人留飯，我也不是客氣人，就認真的坐下當客。誰知船主倉里摳索好大一會，然後壞笑著出來對我說，今天給你開個眼，然後准備飯菜。聽到他在船艙里炒菜，炒鍋鍋鏟聲聲響亮，不覺食指大動，有河鮮吃了。一會做好了，端來船頭，我猛一看，不認得什麼美食，圓不溜秋，醬色明亮，還帶著菜湯。及至筷子夾去，那麼硬，那麼沉，mmd，原來是紅燒鵝卵石！朋友大笑道：「看你也是酒鬼，沒吃過這道下酒菜吧？來來，看我手藝怎樣。」原來我們只顧說話，他沒來得及捕魚，船上翻騰半天沒找來陳貨，急的沒法，就用到原先的救急辦法，鵝卵小石塊洗了炒了，下酒。別說還真的不同一般，喝口酒，夾個小石頭嗦嗦，味道蠻足，完全壓下了酒味，過癮。那次喝多了。
（2）最節儉的。
有天晚上加班，記得是整一篇論文，查資料，做對比，找論據，細推理，忙到半夜才有個頭緒，也累的不行，很想喝口緩緩神。酒是現成的，櫃子里沒斷過。可是哪來的下酒菜呢？總不能茶水下酒吧。再說已經喝了半夜的茶，感覺都要茶醉了。翻騰半天，一無所獲，結果還是桌子上沒扔的晚飯盒，裡面只有一根雞腿骨頭。就這也比沒有強啊，再細看，腿骨兩頭的關節上還有些許筋頭巴腦呢。於是，一口酒，啃下骨頭，半瓶下肚，兩頭的骨膜筋頭啃個干凈。
（3）最原生態的。
有段時間，很羨慕歪果仁喝酒的瀟灑，啥都不要，褲兜里摸出個扁酒壺，嘴對嘴掫一口。想到就要做到，找來個扁玻璃酒瓶，半斤容量，灌滿酒，天不亮騎車出去釣魚。我釣魚專找沒人煙的水域，釣著清靜，沒干擾，能全身心融入自然，愜意。到了塘邊，打了窩子，整好釣竿，半天不吃鉤。這樣正好，急不可待掏出酒瓶，先來一口感覺下。沒想到很嗆很辣，完全找不到享受的感覺。怎辦？想著的功夫，釣上來一隻青蝦，一指長，算是很大的。我平時釣魚就喜歡釣到蝦，鉤都不用摘，直接的兩頭一擠，晶瑩剔透大蝦米就出來了，好吃的不得了。就這，鮮蝦下酒，美得不得了。
③ 農村酒席菜譜大全，可以給我們講講都有什麼嗎
農村酒席菜譜大全
農村婚宴與城市酒店的婚宴菜會有所區別，菜色雖然端出來之後擺盤沒那麼精緻，但是很多人都覺得這樣的大鍋里燉出來的食物才是最好吃的最香甜可口的呢！
3、農村婚紗材料
在原材料方面，中國的鄉村婚禮有幾個基本的大型項目：雞、鴨、魚和蹄。這四個基本是必要的。這聽起來並不特別，但它就像一個傳統的儀式。在混合菜餚時，注意當地的風俗和禁忌，尊重每位客人的習慣。
4、菜的名字應該是個好寓意
菜的名字是盡量選擇吉祥的意思，用來表達對新人的良好祝願。珍珠蝦我們可以命雙翅多飛，奶湯魚圓我們可以名魚水相依為命，紅棗月桂蓮子花生湯我們可以名早生貴子等。
④ 美味簡單的下酒菜，哪幾道特別好吃又能解饞
讓回家吃飯變得簡單又幸福，讓家庭充滿生活氣息，自然需要讓下廚變得簡單一些啦。小編有時候也是會有一些懶，不想要去做那些比較麻煩的美食了，就會做上一些簡單的下酒菜。接下來，我們就簡單的給大家說一說教你六道美味又快手的下酒菜，營養好吃又能解饞，快來學一下吧。
（1）美味的涼拌豬皮
食材：豬皮、桃園建民牛肉耗辣椒、蒜末、蔥花、薑片、八角、香菜碎、辣椒碎、醬油、白糖、香油、鹽
做法：1、我們需要先把海帶絲放入清水裡面，浸泡好之後，撈出來，放入熱水裡面，焯燙一會兒；備用；
2、拿一個干凈的碗，放入適量的剁椒、醬油、白醋、桃園建民牛肉耗辣椒、香油和鹽，攪拌均勻，澆在海帶絲上，攪拌均勻；即可；
⑤ 最受河南人歡迎的6道下酒菜，好吃不貴簡單美味，喝酒人的最愛
說到河南，大家第想到的第一個詞那肯定就是「能喝」。河南人離不開酒，也喜歡喝酒，在河南酒不僅僅是一種飲品，是一種禮儀，更是繁衍出來了一種酒文化。相傳，酒的發明者就是河南的杜康，杜康是酒的鼻祖，他偶然間利用腐爛的糧食發明釀造出酒，此後世間才有了酒這種飲品，並風靡流傳全國。後來人們為了紀念他便用他的名字為酒命名，這就是咱們所熟知的世界名酒「杜康酒」，魏武帝嘗過杜康酒後也曾在詩中寫道「何以解憂，唯有杜康」以此來贊美杜康酒。
說到喝酒自然少不了要配上一些可口的下酒菜，這些美味的下酒菜除了可以增加喝酒的樂趣外，還有一個重要的作用，那就是飲酒後人體的新陳代謝會被減弱，造成人體缺乏蛋白質，所以會有呼吸急促，頭暈目眩的感覺，因此，在喝酒時配上一些下酒菜，就能及時的補充蛋白質，緩解酒精的刺激和辛辣味。好了話不多說，下面咱們就來嘮一嘮河南人喝酒時最喜歡吃的6道下酒菜，大家看一看是不是自己心目中最滿意的下酒菜。
一、【油炸花生米】
油炸花生米不光是在河南，就算在全國都是非常受歡迎的一道下酒菜。花生經過油炸後，變得又香又酥脆，吃到嘴裡越嚼越香，而且花生還能淡化白酒的辛辣味，是當之無愧的「第一」下酒菜。
所需食材：花生、食用油、食鹽、高度白酒
操作步驟：1、准備適量的花生米清洗干凈，然後晾乾表面的水分。
2、凈鍋加入多一點的食用油，涼油直接下入花生，先用中火給油升溫。
3、大約5分鍾左右，就可以聽到油鍋裡面花生米發出輕微「噼里啪啦」的聲音了，這是花生米受熱膨脹，出現的「炸鍋」現象。這時，把爐子改為最小火浸炸，慢慢炸乾花生米中的水分，要全程不停地用鏟子推動花生，使其受熱均勻。
4、小火炸3分鍾左右，花生米開始變得乾脆，鍋中「噼里啪啦」的聲響也會漸漸變弱，發現花生米的顏色轉變為暗紅色的時候，就說明已經炸好了，要立即倒出控油，千萬不要等到花生米變成深紅色，因為，即使撈出後花生米中的高溫並不會立即散去，而且會持續一段時間，如果炸的太過就容易變糊。
5、在炸好的花生米中淋入少許高度白酒拌勻，這樣可以使花生更加酥脆，還能大大延長花生米的存放時間，這樣的話，即使一次吃不完，存放幾天也不會變軟。
6、最後撒上少許食鹽，翻拌均勻裝盤即可。
二、【涼拌變蛋】
變蛋是河南、山東、河北等地比較流行的一種 美食 ，它與松花蛋相似卻不相同，因此有很多人都分不清它們。兩者本質上最大的不同就是：變蛋是用雞蛋做的，而松花蛋是用鴨蛋做的，除此之外在顏色上面也各不相同，前者呈淺黃色，後者則是比較深的灰褐色。
所需食材：變蛋四個、青尖椒一個、小米辣兩個、大蒜一頭、陳醋、生抽、辣椒油、食鹽適量、雞精適量、白糖少許
操作步驟：1、變蛋家庭製作比較復雜繁瑣，所以咱們直接買現成的，加入適量調料拌一下，這樣簡單快捷又省事。
2、准備4個變蛋，剝去外殼後切成2刀4塊，然後放在盤子里備用。
3、青尖椒、小米椒洗凈後去籽，切成丁放入碗中，大蒜去皮剁成蒜末放入碗中，接著再加入生抽、陳醋、食鹽、雞精、白糖和少許辣椒油，並用筷子攪拌均勻。
4、把調好的料汁澆在變蛋上面，這樣一道簡單快捷的爽口下酒菜涼拌變蛋就做好了。
三、黃瓜拌豬頭肉
在河南，豬頭肉算是下酒菜中的一道硬菜了，不過好在最近豬肉便宜了不少，不然平時還真捨不得吃，在我們這現在一斤20元左右，大多數人還是可以接受的。
所需食材：熟豬頭肉一塊、黃瓜2根、大蒜1頭、生抽、陳醋、食鹽、香菜、辣椒油
操作步驟：1、黃瓜洗凈後用刀拍一下，切成小塊放入盆中，加入少許食鹽拌勻，腌出黃瓜中多餘的水分，這樣拌好的黃瓜不會出水。
2、把黃瓜腌出來的水控干，接著把豬頭肉頂刀切成薄片放入盆中。
3、大蒜去皮後用蒜臼搗成蒜泥放入盆中，香菜洗凈切成段放入盆中，再加入適量生抽、陳醋，少許食鹽、辣椒油，用勺子翻拌均勻裝盤即可。
四、花生拼毛豆
下酒講究的就是簡單、快捷，而花生和毛豆的做法就非常簡單，買上三塊錢的花生和兩塊錢的毛豆，直接涼水下鍋，不需要用復雜的調味料，只加入兩勺食鹽，蓋上鍋蓋煮20分鍾即可，這樣滿滿一大盤的下酒菜只需5塊錢，而在燒烤店這一盤花生拼毛豆至少要賣20元左右。
所需食材：鮮花生、鮮毛豆、生薑、八角、香葉、干辣椒、食鹽
操作步驟：1、把花生和毛豆放入盆中加入浸泡15分鍾，將表面的泥土清洗干凈。
2、鍋內加水，冷水下入花生和毛豆，加入幾片生薑、幾顆八角、香葉和干辣椒，多一點的食鹽。
3、蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火煮15分鍾即可關火，不要立即撈出，在鍋中泡2個小時左右，使其充分入味即可。
五、涼拌豆腐絲
豆腐皮是蛋白質含量非常豐富的一種豆製品，其中含有大量的氨基酸，以及高達18種人體所需的微量元素，經常食用對人體很有益處，同時它也是一道不錯的下酒菜，做法簡單，豆腐皮切成細絲後，加入適量調料拌勻即可。
所需食材：豆腐皮1塊、大蔥1棵、洋蔥1個、香菜1棵、生抽適量、花椒油少許、香油少許、雞精少許、白糖少許
操作步驟：1、許多人拌豆腐皮都喜歡用水煮一下，其實這是錯誤的，因為豆腐皮本來就是熟製品，無需水煮加熱，焯水不僅麻煩，而且其中的蛋白質還容易流失。
2、准備一塊豆腐皮頂刀切成細絲放入盆中；洋蔥1個剝皮洗凈，然後一分為二，再頂刀切成細絲放入盆中；大蔥1棵剝皮洗凈後，斜刀切成蔥絲放入盆中；香菜洗凈切成段放入盆中。
3、盆中加入適量生抽、少許白糖和雞精、適量香油和花椒油，用筷子翻拌均勻，即可裝盤食用。
六、手撕燒雞
大家都知道河南和山東人非常豪邁好客，吃飯講究大口吃肉、大碗喝酒，所以平時請客喝酒自然少不了要吃燒雞，並且燒雞不能像南方那樣用刀砍成大塊，要直接用手撕，這樣的燒雞端上桌才有靈魂。
所需食材：河南道口燒雞1隻
操作步驟：1、直接撕成大塊裝盤上桌即可。
我有話說：
適量飲酒可以增加生活的樂趣，緩解工作的壓力，但是大家一定不要貪杯哦！過量飲酒有害身體 健康 ！
⑥ 酒席菜單有哪些
如下：
1、福運綿長——炒粉
2、甜甜蜜蜜——甜米
3、瑞果呈祥——水果
4、歡歡喜喜——喜糖
5、連生貴子——瓜子花生
6、永結喜同心——八寶飯
7、共嗚春報曉——鴛鴦雞
8、群龍賀新喜——白灼蝦
9、黃金鋪滿地——菠蘿生炒骨
10、白頭亦偕老——上湯白果豬肚
11、愛你一萬年——烏龜湯
宴席菜單不能看成是簡單的菜點拼湊，按照傳統說法，得注重菜式的組合和進餐的節奏。因此，宴席上的各類菜點配置不僅要協調，而且每一道菜點都要整體著眼，從數量、質量以及色澤形態和口味的對比關繫上考量。
冷盤，有單碟、雙拼、三拼、什錦拼盤、象形拼盤等多種形式，應根據宴會的檔次和規模，選用不同的形式。一般冷盤的葷素搭配為1∶1，製法不重復，口味富於變化，講究刀面且要求質精形美，這樣才能誘人食慾，漸入美食的享受之中。
民間酒席：
民間酒席也有一定的講究，都以上層社會酒席品位為根源。盡管菜品相對不同，講究也沒有那麼多，卻不缺少酒宴的幾大要素。沙泊柳在散文《上世紀80年代的鄉村酒席》中寫道：
鄉村酒席上的魚一般都是鯉魚，這是一種傳統寓意的講究，人們都很在意。記得曾經有一家人辦喜事用了鯰魚，結果我一連幾天都能聽到別人的議論。
鯉魚是酒席上的第一道菜，之後擺上桌的是肉——紅燜肉、回鍋肉或小雞燉蘑菇，再之後是葷素小炒和白菜木耳、燉豆腐、干豆腐、涼拌菜這類素菜。
⑦ 涼拌菜在酒席上很受歡迎，有哪些涼拌菜清爽開胃又下飯
冷盤最經典的就是拌三絲，蔥絲、黃瓜絲、豆腐絲三者一塊拌一下，口味豐富、還可以加點油炸花生米一塊拌，賊好吃！
⑧ 在家裡請客，有哪些簡單又拿的出手的菜可以做
元氣來啦，我是專注研究和持續分享 健康 美食 的元氣少女~
元氣來啦，作為經常下廚的人，有時候家裡有親戚過來也是我負責做菜，或者節假日加菜也是我安排，簡單又拿得出手請客的菜元氣分享5個吧~
【材料】：
排骨800g，大蔥1段，姜1塊，八角2個，花椒半湯匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒2湯匙，鹽1.5茶匙，雞精1茶匙，五香粉1茶匙，干辣椒適量
【做法】：
1、鍋里放水和花椒煮開，放入排骨大火煮開，撈出洗凈瀝干水備用；
2、鍋里放油，小火炒蔥姜八角，倒入排骨炒到微黃；
3、放入干辣椒，繼續煸炒排骨邊緣焦黃；
4、沿著鍋邊倒入料酒，煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉；
5、兌水淹沒排骨，大火燒開，轉小火燉30-50分鍾；
6、調入鹽。大火收汁到粘稠，出鍋調入雞精即可。
【材料】：
花菜400克，五花肉100克，醬油2茶匙，紅辣椒1個，蒜、香蔥適量，鹽少許，油適量
【做法】：
1、花菜用鹽水洗凈並切成小朵，煮熟後晾乾；
2、五花肉切成片，紅辣椒切段，大蒜切片，香蔥切段；
3、鍋中放油燒熱，加入五花肉片炒熟，然後加入煮好的花菜翻炒並蓋上鍋蓋燜片刻；
4、加入紅辣椒段、大蒜片、香蔥段和醬油翻炒片刻後起鍋。
【材料】：
綠豆粉絲100g、豬瘦肉100g、豆瓣醬25g、油適量、鹽適量、細香蔥10g、高湯1000ml
【做法】：
1、粉絲用清水浸泡30～40分鍾至軟後沖洗一遍，瀝干水份；
2、瘦肉去除筋膜，用刀剁成碎末，加入少許鹽剁勻；
3、細蔥切成末，蔥花和蔥白分開，豆瓣醬剁細碎，盡量成泥；
4、鍋內加油，倒入肉末翻炒，並鏟成細碎的小塊，不斷煸炒，至金黃酥脆時盛起；
5、鍋內留底油，倒入蔥白末和豆瓣醬泥爆香；
6、倒入高湯，加粉絲，加炸好的肉末，大火煮沸再關鍋蓋，小火燜煮；
7、待湯汁收干，粉絲變軟，關火撒上蔥花拌勻即可。
【材料】：
雞翅300克，檸檬、蔥姜蒜、黃油、黃酒、鹽、生抽、蜂蜜、胡椒粉、芝麻各適量
【做法】：
1、雞翅洗凈之後泡水30分鍾左右，中間換一次水，然後撈出瀝干，放在碗中加入鹽、生抽、黃酒、蔥姜蒜、檸檬腌制1小時左右；
2、鍋中加油和黃油燒熱至黃油融化，將雞翅放在鍋中小火煎至兩面金黃；
3、在鍋中間將蒜爆香，再倒入剛才腌制雞翅的料翻炒均勻；
4、加入蜂蜜，翻炒均勻，小火煮5分鍾左右，過程中不要翻面，湯汁收濃出鍋撒上芝麻即可。
【材料】：
肥瘦豬肉500g，辣椒8個，小蔥1根，蒜2瓣，鹽1茶匙，糖半茶匙，玉米澱粉1小勺，醬油1小勺，老抽1茶匙，料酒少許，魚露少許，雞精適量，胡椒粉少許
【做法】：
1、豬肉洗凈剁成肉沫，放大碗內，加切碎的蒜、蔥；
2、再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉，攪拌均勻；
3、辣椒洗凈，去凈內部的籽，用手掰開辣椒釀入肉餡，把辣椒填滿肉餡，依次釀好；
4、鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下；
5、煎至金黃色後反面，煎至熟透；
6、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻；
7、倒入調好的醬油澱粉勾茨，把茨汁煮開；
8、辣椒裝盤，淋上茨汁即可。
我分享一下。我的待客家常菜。
在家自己動手，精美小菜，堪比餐廳。
一。小炒牛肉。牛肉切片放料酒，胡椒粉鹽澱粉。少許食用油，抓勻腌制15分鍾。青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒。泡椒切片。蔥姜且末。鍋熱油後將牛肉放入鍋內快速滑油變色盛出。國內少油，爆香蔥蒜。放入米椒泡姜爆香。放入青紅椒鹽翻炒。倒入牛肉翻炒調，生抽雞粉，蔥段炒勻即可。
二。小米蒸排骨。小米泡水三個小時。排骨泡水30分鍾，去掉血水。加入白糖鹽，生抽料酒，蚝油辣椒醬，腌制兩小時入味。排骨加入小米，攪拌均勻。土豆切片放入容器底部在道上，小米排骨蒸40分鍾左右即可。
三。紅燒雞爪。雞爪去指甲焯水撈出。炒糖色，倒入雞爪，炒至微黃。放入蔥姜八角，辣椒炒出香味兒。倒入老抽，生抽米酒。燒開。放鹽，13香中小火煮至15至20分鍾。大火收汁即可。
四。滑蛋炒牛肉。牛肉切薄片放入醬油姜酒，白糖，澱粉，花生油腌制。腌制完後撈出，待用打散雞蛋後放入鹽拌勻。將泡油後的牛肉放入蛋液中。經過燒制十分熱時放入油燒熱後放入蛋液。用中火拌炒至蛋液牛肉凝固，撒入蔥粒拌勻即可上桌。
五。珍珠圓子。糯米提前洗凈，浸泡一夜，撈出瀝干。豬肉餡加鹽，生抽料酒，油，澱粉，鵪鶉蛋，沿一個方向攪打上勁。再加入蔥薑末。蓮藕末或馬蹄末。拌勻。肉餡兒挫成圓團，肉球上裹上一層糯米。小鍋隔水蒸水，開後繼續大火蒸十分鍾左右即可。
六。辣椒炒雞胗。其中清洗干凈後切成薄片加薑末紅辣椒料酒，腌制20分鍾。長青椒洗凈，去籽切段。蔥姜蒜切片。熱鍋下油油熱後依次下入花椒，姜蔥蒜炒香。放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生。加入青椒翻炒加少許老抽。炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。
這幾道菜雖然沒有什麼高檔食材。但也體現出。用心。精緻。美味。邀上三五好友，淺酌幾杯。微醺。暢談快意人生。
我是 美食 狂人骨精靈。
先給你不一樣的 美食 。
必須硬菜來了，小野雞燉蘑菇！
野雞燉蘑菇，只聽這道菜的名字，估計有人的眼睛開始發亮了！這小野雞燉蘑菇真是極品。許多人喜歡吃蘑菇，但是把蘑菇和野雞搭配起來的味道簡直太棒了！
2.同時把蘑菇浸泡2小時以上。 然後把蘑菇摘洗干凈備用。
3.把野雞切塊，用水沖洗干凈.把雞肉冷水入鍋後，燒開後可以關火。去異味
4.准備蔥姜、大料
5.把飛水的雞塊撈出，然後反復沖洗一下，洗凈血沫。洗凈的野雞肉塊
7.起鍋熱油，放入大料，小火炒香。放入蔥姜，煸炒出香味，放入野雞肉塊煸炒
8.旺火，烹入料酒加，入生抽，炒勻後，加入清水，燒開後，小火煨制1小時左右，至野雞肉軟爛。加入備用的蘑菇。加鹽調味，小火再燒制15分鍾左右。加味精提鮮，即可關火。
野雞不容易烹飪，所以一定要燉野雞直到煨制熟後，然後加入蘑菇。
由於燒制時間較長，所以一次加入足夠的水，以免中途加水，影響口感。
小野雞燉蘑菇不僅有誘人的香味，而且還有滋補的療效。僅僅這兩點就讓人們很難不喜歡它！如果你還沒有吃過這燉雞和蘑菇，不要錯過它。找個機會快速嘗試一下。它一定會給你帶來味蕾盛宴！
這道菜成本2塊錢，卻有著20塊錢的顏值，我給它取名「花開富貴」，寓意富貴吉祥。
簡單又好吃，招待客人也有面子。學會它，不管是過年過節，還是在家人朋友面前露兩手，倍兒有面兒！
[心]【涼拌菊花豆皮的做法】
[心]【食材明細】
干豆腐2張，生抽適量，醋少許，香油幾滴，香菜1根，鹽適量，胡蘿卜1小塊
[心]【製作過程】
[比心]1.准備2張干豆腐，放入沸水中焯1分鍾左右。
[比心]2.焯好的干豆腐瀝干水分，放在案板上，兩張豆皮疊放到一起，切成3等份，即分割成6小張。
[比心]3.取其中的1小張，選擇長長的兩邊對折起來。
[比心]4.用刀均勻地切成約3毫米寬的小細條，注意，對折的齊邊位置不要切斷，要留出至少0.6厘米的位置。
[比心]5.自左往右，順著對折齊邊的地方捲起來，卷好的根部，用牙簽固定住。將干豆腐立在案板上，順便就變成一朵小菊花。
[比心]6.將所有的「小菊花」依次做好，擺放在盤中。
[比心]7.將1小塊胡蘿卜，切成幾個很小的丁，擺放在每個花兒的中心位置，做為花蕊點綴一下
[比心]8.調制醬汁，將適量的生抽、鹽，少許醋，和幾滴香油，倒入同一個碗中，用筷子攪拌均勻。
[比心]9.將調好的醬汁均勻地澆在盤中，用香菜點綴，一盤寓意花開富貴的涼拌菊花豆皮就做好了。
[心]【製作小貼士】
1.用開水焯一下干豆腐，是為了祛除豆腥味。
2.吃的時候一定要拔掉牙簽，以防扎傷。
3.喜歡吃辣，可加入一點辣椒油，口感更好！
第一道：魚香肉絲
在家裡請客，能被邀請的客人應該都是關系很好的朋友，這樣的話在菜式准備上我認為不需要太豪華，但是也要認真對待，有一些菜需要提前准備呢。簡單又要拿的出手的菜我認為就是要色香味俱全，第一眼驚艷，再入口難忘，我想這是做菜人最喜歡看到的結果。下面我就來推薦幾個菜譜，都是簡單好做的菜式，供你參考。
1、三文魚刺身
這個最簡單了，挑選新鮮的三文魚買回家，一般都是帶調料的，吃之前切成薄片裝盤，一頭放一塊檸檬，調料放在一個小盤子裡面，就可以上桌啦。圖片沒拍好，請忽略裡面的紅腸哈！
2、豆皮蔬菜卷
豆皮一張，蔬菜可以選擇黃瓜、胡蘿卜、小蔥、紫甘藍，也可以加入火腿；豆皮熱水燙一下晾涼，蔬菜都切成細絲，最好長一點，方便卷和切。豆皮晾涼後將切好的菜絲放在一頭捲起，之後斜切裝盤，中間放入牛肉醬或是蔥伴侶都可以哈。
3、糖醋白蘿卜
這個菜需要前一天做好，白蘿卜洗凈去皮，切成四分之一圓的薄片，厚度大約2-3毫米左右，之後放入鹽腌制兩個小時。腌好後把裡面的水倒出，小米辣斜切、姜蒜切片，倒入白蘿卜中，加入糖、白醋、鹽拌勻，之後放入保鮮盒，冰箱保鮮腌制12小時以上，吃時裝盤，酸甜可口，清爽解膩。
4、糖醋藕片
藕削皮切片，水燒開後放入焯熟，大概3-4分鍾就熟了，撈出後過涼水，之後放入白糖、白醋，再點綴幾顆枸杞即可上桌。為了 健康 起見，白糖可用蜂蜜代替哈。
5、蓑衣黃瓜
這個菜也最好是提前一天做好，當天吃就很入味了。黃瓜選擇綠色長的那種，不要選擇秋黃瓜矮胖的那種。洗凈分別在黃瓜兩側下面墊兩根筷子，先豎著切薄片，大概兩毫米左右厚度，從頭部切到根部，然後翻過來另一面，45度斜切，因為下面墊了筷子，不用擔心切到底會斷掉。切好後炸花椒辣椒油，加入白糖、醋、鹽腌制，放保鮮盒入冰箱冷藏。吃的時候裝盤上桌即可。
6、豆皮肉卷
豆皮一張，肉餡兒加入蔥薑末、耗油、五香粉、鹽等調料拌勻，均勻塗抹在豆皮上，然後從一端捲起，捲成卷後介面處壓在下面，上鍋蒸20分鍾左右，取出晾涼，吃的時候切厚片裝盤即可。
1、醋溜白菜
雖然是很家常的一道菜，可是做好吃也不容易哦。白菜削成大片，五花肉切片，起鍋倒油，下入五花肉煸炒，出油後放入蔥姜絲爆香，之後放入白菜翻炒，沿著鍋邊倒入香醋，白菜出一點湯的時候倒入澱粉水，加一點點白糖，之後放鹽出鍋即可。
2、干煸豆角
豇豆洗凈切段，可以長一些，我的照片有點短，五花肉切小丁或絲，蔥姜蒜、小米辣切好，之後鍋中放油，可以稍多一些，放入五花肉煸炒，之後倒入蔥姜和豆角煸炒，待豆角皮出現皺褶之後放一點生抽，再放入蒜片、小米辣、鹽翻炒幾下，即可出鍋，非常下飯。
3、芫爆散丹
牛百葉清洗干凈切絲，應該都用白色的哈，我這個是涮肉剩下的就一起炒了，蒜切末，香菜切段，起鍋放油，油熱後倒入百葉，翻炒一分鍾左右加入香菜和蒜末、鹽，翻炒幾下即可出鍋，切不可時間過長，否則會老了嚼不動呢。
4、酸湯肥牛
這個可以買好現成的調料包，再買一些肥牛和金針菇，先用開水焯以下肥牛，之後撈出，再起鍋炒調料，炒香後加入熱水，再放入金針菇和肥牛煮熟即可，撒上小米辣和香菜，熱油澆一下就可以上桌啦！同樣的方法還可以做酸菜魚，都很美味哦！
5、清炒蝦仁
蝦仁洗凈去沙線，配菜可以用黃瓜、尖椒、洋蔥都可以哈，起鍋放油，先放入蝦仁翻炒，待蝦仁彎曲變紅後放入配菜，翻炒至斷生後放入耗油調味，簡單快手哈。
6、蒸南瓜
健康 美味首選，南瓜洗凈切厚片，上鍋蒸熟即可，也可以撒一些枸杞點綴一下，或放些棗一起蒸，顏色更漂亮哈。
7、螞蟻上樹
其實就是肉末炒粉絲哈，粉絲熱水泡軟，蔥姜切末，尖椒切丁，起鍋放油，放入肉末炒至變色，加入蔥薑末、尖椒丁一起炒香，再放入粉絲，加入生抽和鹽，盡快翻拌均勻，即可出鍋。
時間不可過長，以防粉絲成坨成品不好看，而且粉絲會碎掉哈。
8、燉牛肉
牛腩切成小塊，涼水入鍋，加入料酒、蔥姜段，水開後撇去浮沫，再煮五分鍾，撈出過涼水洗凈放入高壓鍋。起鍋放油，放入蔥姜、辣椒炒香，加入生抽、老抽，再放入熱水，之後加料酒、豆瓣醬、耗油、燉牛肉調料包，水煮開後倒入高壓鍋，要沒過牛肉，上汽後半個小時後關火。打開鍋蓋後大火收湯，湯汁濃稠後嘗嘗鹹淡，如果淡了可以再放一點鹽。
9、扣肉
這個有點復雜，做法可以搜一下網上的做法哦，都是煮肉、炸肉、蒸肉這三個步驟，最好前一天把肉炸好，第二天直接上鍋蒸就行了，同時還可以做別的菜。
啰里啰唆說了這么多哈，不知道是不是適合你的口味呢，都是我自己做的一些家常菜，供你參考。其實朋友們在一起主要是開心交流，吃什麼倒不會是太重要的了，不過作為主人肯定還是要盡心盡力的准備呢。話說我已經很久沒有在家裡請過客啦，等疫情過去一定要請朋友吃一頓，好好聊聊天哈！
我是那種比較喜歡邀請朋友們過來吃飯的，每次都是自己親自下廚。看著滿滿一大桌菜，我也挺享受這種感覺。現在總結下來，基本上宴客菜單就包括下面幾類。
第一類，主角，要比較能撐檯面的，就是傳說中比較「高大上」的，比如燈籠蝦，孔雀蒸魚。
第二類，湯類，可以是簡單的一個豬雜滾枸杞湯，冬瓜湯，也可以是一個骨頭湯，雞湯。
第三類，冷盤，開胃。最簡單的就是涼拌青瓜，白灼秋葵蘸芥末，也可以用點心思做醬牛肉，鹵豬耳。
第四類：主菜，就是相對來說比較多點肉的，比如蒸排骨，魚。這個主要就是一些下飯菜啊，傳說中的米飯殺手，避免大家最後把其他菜吃完了還沒吃飽肚子。 第五類：青菜。不管是解膩還是說作為一種顏色搭配都不錯，蒜蓉炒空心菜，豆豉鯪魚炒油麥菜這些都行。
其實，最主要的是大家開心就好。大家聚在一起聊聊天就挺好的。菜只是一個中介，最重要的是交流和感情的溝通。菜，讓我們的感情升華。
巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養殖品種。近幾年在市面上很多魚品類為主打的餐廳都在使用巴沙魚作為特色菜品。它無刺無鱗，肉質滑嫩十分好吃。今天西瓜家就給大家分享一下我們研發的最簡單直接的紅燒做法，短短十分鍾就能搞定一份美味。
材料：凍鮮巴沙魚1片，料酒、醬油、白糖混合一碗，蒜粒、生薑、孜然一碗，黑胡椒、椒鹽適量。
在家裡請客，做飯如果不是提前准備好的，想做簡單又美味還很大氣的菜，如果人不多可以做4個菜就夠了，2葷2素2湯，素菜可以一個是熱菜一個是冷盤，葷菜可以都是熱的，喝點甜湯換一下口味，天冷喝點熱湯暖暖身子是不錯的。
我很少在家請客，但是做的菜卻不少，我家人很愛吃我做的菜，所以每次都會多做些。如果你家來客人了，想要做簡單又美味還不是理解的菜，我給你的建議是2素，一個是涼拌皮蛋金針菇，一個是手撕包菜。2葷，一個是粉蒸肉，這種做法我認為是很不費事的，比紅燒肉省事得多，但也是不輸紅燒肉的美味大菜，還有一個是電飯鍋燒雞，這個就更省事了，調好料腌制之後放在電飯鍋里蒸一下就可以吃了，同樣是很美味又省事的大菜。還有兩個湯，我覺得就得可口一些，一個是甜湯，換一下口味，還有一個是酸辣湯，非常爽口美味。可別小看這兩位湯，甜湯是酒席上經常出現的菜，酸辣湯更是招待外國總統的特色菜，有點酸又有些辣，再好喝不過了。
接下來就分享一下這些菜的具體做法吧，你覺得用得到可以試一下。
食材： 金針菇。
輔料： 小米椒，鹽，大蒜，蔥，姜，生抽，蚝油，香油。
做法：
1，鍋里加水燒開，放入金針菇焯水30秒，撈出備用。
2，皮蛋剝皮清洗干凈，每個皮蛋切成四瓣。
3，先把金針菇鋪在盤子上，然後把皮蛋放在上面。
4，大蒜，小米椒，生薑，蔥切碎，加鹽，生抽，蚝油，香油攪拌均勻倒在皮蛋上。
5，鍋里加適量的油，燒熱澆在菜上，就可以了。
食材： 包菜。
輔料： 辣椒，大蒜，白糖，鹽，花椒，醋，味精，香油。
做法：
1，白菜一層一層的剝開清洗干凈，然後用手把包菜葉撕成小塊。
2，大蒜切片，鍋里加油，油熱之後放入花椒，和干紅辣椒，炒香之後放入大蒜炒出蒜香味。
3，下包菜之前一定要大火把鍋預熱，然後放入包菜，大火快炒。
4，沿著鍋邊加1勺醋，翻炒均勻。
5，加鹽，味精，蚝油，白糖，翻炒均勻，出鍋前加點香油。
食材： 帶皮五花肉，南瓜。
輔料： 姜，蔥，料酒，生抽，老抽，鹽，蚝油，花椒，八角，糯米粉蒸料。
做法：
1，五花肉洗干凈，切稍厚一點的片加料酒，鹽，薑片，蔥段，花椒，八角腌制20分鍾。
2，南瓜清洗干凈，切成不大不小的塊。
3，把肉片里的蔥，姜，花椒，八角揀出扔掉，再次抓勻肉片上的調味，然後倒入適量的糯米粉蒸料，抓勻。
4，找一個深一些的碗，把肉皮朝下，均勻的把肉片擺在碗底，然後放上南瓜塊。
5，上鍋蒸40分鍾，然後趁熱把碗倒扣在盤子上。
6，趁熱吃，真的超級香。
食材： 一整隻雞。
輔料： 生抽，老抽，蔥，姜，鹽，紅糖，叉燒醬，料酒。
做法：
1，選擇小一點的雞，清洗干凈，放蔥，姜，鹽用手搓勻，腌制15分鍾。
2，准備一個碗，加老抽，生抽，鹽，紅糖，料酒，叉燒醬攪勻。
3，料汁倒在雞上面，用手把料汁抹在雞身上的里里外外，腌制2個小時。
4，電飯鍋鍋底放一層蔥段和薑片，放入雞，把料汁也都倒進去。
5，電飯煲按煮飯鍵，中間可以翻面，跳閘之後燜十分鍾即可吃了。
食材： 米酒，雞蛋。
輔料： 白糖。
做法：
1，鍋里加水燒開，放入超市買來的米酒。
2，准備一個雞蛋打散，水開後順著筷子慢慢的倒在鍋里。
3，水開後，加適量的白糖，攪拌均勻即可。
食材： 豆腐，瘦肉，雞蛋，粉絲，木耳，香菇。
輔料： 鹽，雞精，胡椒粉，醋，蔥，姜，澱粉，香菜，醬油，香油，高湯。
做法：
1，香菇切片，瘦肉，豆腐，都切絲，木耳泡發切絲，粉絲泡軟。
2，蔥，姜切末，香菜切斷，雞蛋打散備用。
3，鍋里加油，油熱放入蔥，姜炒香。
4，放入肉絲，炒到變色，放入香菇片，炒軟。
5，倒入一碗高湯，如果不夠可以再加少量的清水。
6，蔥花切碎，放在碗里，加鹽，香油，醋，胡椒粉，雞精，腌制。
7，水開後放入其他的所有食材，再次煮開後倒入料汁攪拌均勻。
8，關火。
高湯不要放太多，會顯得油膩，不放也可以。
具體做法都在這里，如果用的到，可以試一下。
雞不管是家宴還是宴客都是一道少不了的美味！這個叉燒雞是用電飯煲完成的，用料少，做法簡單，成品卻非常好吃，是輕松又美味的不二之選！
叉燒雞
做法：把處理干凈的三黃雞放進盆中，放入料酒、生抽、老抽、薑片、鹽、叉燒醬，用手把這些調料均勻的塗抹在雞身上，用牙簽在雞身上扎眼方便入味，用保鮮膜封上腌制五個小時以上，雞腌制好後，電飯煲底部刷一層油，鋪上一層薑片，放入腌好的雞，把調料汁都倒進去，再用刷子在雞身上刷上一層叉燒醬，按下煮飯鍵就可以了。 梅菜扣肉
洗凈的五花肉、蔥姜放進清水鍋中煮至九成熟，撈出整塊抹上老抽，起鍋燒油，五花肉肉皮朝下炸至金黃撈出，放涼切薄片，肉片放入碗中加入老抽、生抽、白糖、蚝油、腐乳汁拌勻，肉皮朝下碼好，把泡好洗凈的梅乾菜鋪在肉上面，上鍋蒸一個小時，蒸熟後倒扣在碗中，撒上蔥花就好了
蒜泥白肉
豬前肩肉洗凈，鍋中倒水，放入蔥姜料酒、豬肉煮熟，豬肉煮熟撈出放涼切薄片擺盤，黃瓜用削皮刀削成薄片條，折疊起來擺在肉外面，取一個碗，碗中倒入醋、生抽、蒜泥、白糖、香菜沫、小紅椒拌勻，倒在肉片片中間即可
⑨ 做酒席都做什麼菜好吃
我從小最喜歡的酒席上的菜就是糖醋鯉魚。
糖醋鯉魚
糖醋鯉魚是山東省濟南市的一道傳統名菜，屬於魯菜系，該菜品也是魯菜的代表菜品之一[1]；該菜品色澤金黃，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮味美。
中文名
糖醋鯉魚
分類
魯菜，濟南菜
口味
酸甜可口、香酥美味
主要食材
鯉魚，花生油，醋，食鹽
快速
導航
製作方法菜品特色營養功效禁忌人群
歷史起源
共3張
糖醋鯉魚
《詩經》載：豈食其魚，必河之鯉。《濟南府志》上早有「黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜」的記載。據這些史料推測，說明早在3000多年以前，黃河鯉魚就已經成為膾炙人口的名食了。[2]
據說此菜最早起源於濟南濼口，後逐漸流傳至山西、河南等地。在河南時，形成了糖醋熘魚、鯉魚焙面等菜品。據《東京夢華錄》記載：北宋時期，鯉魚焙面在市場上已流行。魚肉色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細如發絲，蓬鬆酥脆。[3]
製作方法
做法一
食材：鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，清湯300克，花生油1500克，蔥、姜各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，濕澱粉100克。
步驟：
1.鯉魚去鱗、內臟、兩腮，魚身兩側每2.5厘米直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍腌；
糖醋鯉魚
2.清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕澱粉對成芡汁；
3.在刀口處撒上濕澱粉後，放在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸3分鍾，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏松；
4.將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖入汁內，加以略炒迅速燒到魚上即可。[4]
⑩ 宴客必備的哪幾道家常美食，做法簡單一看就會，美味可口又下飯
苞米蝦仁炒蛋
主要材料：鮮蝦200g，玉米200克是，生雞蛋5顆，新鮮的九層塔40g調味品：鹽1/2茶勺，雞精粉1/4茶勺，酒釀1/2一茶匙，白鬍椒粉少量
作法：新鮮蝦洗干凈後去須、頭和硬刺，前去腸泥預留。雞蛋打散預留。將新鮮的九層塔葉清洗；剁碎預留。涼鍋放進2一茶匙油，倒進做法2的雞蛋液小火煎8分熟後風靡。鍋中添加1茶匙油，再倒入做法3進行爆香，最終放進做法1的新鮮蝦及玉米快炒約2min至熟。做法5鍋中放進調味品及做法4的蛋一起快炒至勻就可以。
長茄子氽兒面
原材料：長茄子、蔥、生薑沫，大蒜。米酒、鹽、生抽。作法：茄子切成細絲，肉切成薄片；鍋里油熱，倒進小肉和蔥、生薑沫持續煸炒至肉粉色泛白；倒進生抽；再次炒一會兒，添加茄子絲；炒到長茄子變松，添加米酒，若想味兒重些加一點鹽；添加大蒜，如鍋里較干放少許水，煸炒至水開了，就可以出鍋了；面條煮好過冷水再盛出來，淋上處理好的氽兒就可以。