㈠ 自己在家製作香菇醬怎麼做
家庭自製香菇醬的做法：
1、先將准備的姜去皮，切成碎末，將蒜剝掉皮，也切成碎末。將新鮮的香菇洗干凈之後，切成小小的丁狀。還要准備一些五花肉，將五花肉洗凈後，也切成小小的丁狀。將胡椒粉、料酒加入到五花肉裡面，攪拌好。再加入豆瓣醬和料酒。
2、在鍋子里加入適量的油，將花生放進去，用小火炸至變色，就將花生撈出來，將油控制掉。將花生用擀麵杖壓碎。將五花肉倒進國內煸炒，肉變色後，加入姜和蒜，再加入料酒，待肉微黃後，加入香菇，用小火翻炒。
用另外的鍋子，加入油和豆瓣醬，炒出紅油後，加入醬汁和白糖，熬好之後，再加入炒好的香菇，繼續熬煮，待到完全收汁即可。
㈡ 正宗香菇醬的製作方法
香菇醬是以香菇為主要原料，再配以豆醬、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、鹽、香辛料等配料，利用菇類醬制技術醬制而成的即食調味品。
香菇醬可以拌飯、拌面很方便，炒飯、炒菜味更香，是佐餐、烹飪的升級之選。
做法
①選用新鮮、風味正的面醬(或豆醬)、辣油、豬肉、香菇、花生米、豆腐干。
②將豬肉洗凈，切成肉丁；將香菇洗凈，瀝干，切成小塊。在鍋中倒入少許色拉油加熱，先放入肉丁，炒至變色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；將花生在鍋中炒熟後出鍋，用刀拍碎至綠豆大小待用；豆腐乾用水發至柔韌，切成小塊，二者一起在油鍋中炒熟待用。
③炒麵醬（豆醬）的時候容易糊鍋，所以炒前要加少量水並攪拌好，然後將面醬 (或豆醬)在熱油鍋中炒15分鍾後，倒入上述配料，加味精、食鹽等攪拌均勻，一般面醬（豆醬）已經很咸，所以要口嘗後，再加鹽，以免過咸影響健康。加入辣油，拌煮15分鍾後出鍋。
㈢ 香菇醬怎樣做好吃
香菇醬可以做醬很多人都聽說過，有些人在商場中也購買過做好的香菇醬，感覺特別好吃，也想自己在家中製作一些，但是卻不知道香菇醬應該怎麼做。今天小編就把香菇醬的做法寫出來，讓大家不但能學會製作香菇醬，還能了解到香菇醬怎麼做好吃。
香菇醬怎麼做 香菇醬怎麼做好吃
製作香菇醬的材料
平時製作香菇醬時，需要准備老乾媽一瓶，花生米適量，大蔥一根，白糖和老抽各適量，另外食用油也要准備一些。
製作香菇醬的步驟
1、把准備好的大蔥去掉外皮以後切成細末，把花生入鍋炒熟，然後取出，壓成碎末備用。最好能再准備少量的熟芝麻。
2、把鍋燒熱，然後加入食用油，加熱以後可以放入少量的五花肉炒出油脂，把它炒黃，把香菇也先好以後切成小丁，入鍋與肉一起炒制。
3、當香菇炒軟以後把老乾媽放入進去炒制，再加入生抽和老抽以及白糖炒勻，調小火力慢慢的炒制五六分鍾。
4、最後把不好的芝麻和壓好的花生碎加入進去調勻，降溫以後就能取出裝入到干凈的玻璃瓶子。把製作好的香菇醬放入到冰箱中冷藏，想吃時可以隨時取出食用。
㈣ 自製香菇醬的做法
導語：香菇應該是很多人都喜歡吃的吧，香菇有一種很特別的味道，它的吃法很多，用香菇做的美食都有很好吃的味道，那麼大家吃過香菇醬嗎，用香菇做成的醬的用途是很多的，在平時做菜的`時候放一些香菇醬就能夠很好的提味，特別是做麵食的時候，下面我們看看怎麼自製香菇醬。
自製香菇醬的做法
香菇醬大家應該知道吧，特別是各種各樣的醬現在的人都很喜歡吃了，特別是用它來拌面的味道是特別好的，也能夠很好的增加我們的食慾，下面我們就來看看自製香菇醬的一些做法吧。
香菇肉醬
材料
肥瘦肉(我用的是梅頭肉)，香菇，蔥，姜，鹽，生抽，胡椒粉，芝麻油，甜面醬，香醋
做法
1.肥瘦肉洗凈去皮切小粒後剁成肉餡
2.肉餡裝入大碗中，加入薑末、鹽、生抽、胡椒粉攪勻，加少量清水攪至上勁，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制2小時以上入味
3.香菇泡發
4.洗凈切碎
5.炒鍋坐油，稍多點，爆香蔥白和香菇碎後放入肉餡
6.炒散後小火炒
7.至肉餡吐油
8.將肉餡推至一邊，斜鍋瀝出油，加入兩勺甜面醬
9.小火炒約5分鍾至甜面醬跟油完全融合
10.與肉餡混合，滴入幾滴香醋炒勻即可
香菇天貝醬
材料
天貝，香菇，芹菜，醬油，花椒粉，鹽，菜籽油
做法
1.天貝解凍後切小丁
2.芹菜切碎
3.香菇切碎
4.炒鍋燒熱後倒入多一些的菜籽油
5.油熱後放入芹菜丁炒香
6.再放入香菇翻炒
7.香菇炒至體積變小，顏色變深，放入天貝丁翻炒
8.等天貝丁變金黃色後，加一些醬油和鹽調味，最後撒一點點花椒粉即可
香菇拌飯醬
材料
香菇1斤、洋蔥半個、生抽2勺、豆豉油辣椒1勺、鹽適量、雞精適量、蔥姜適量、花椒適量
做法
1、香菇洗凈去掉根部。
2、鍋內燒開水，放入香菇焯水。
3、蔥切段，姜切片，准備好花椒備用。
4、香菇擠去水分，剁碎備用。
5、洋蔥切末備用。
6、鍋內放適量油(比平時炒菜多些)，燒熱後放入蔥姜花椒炸香。
7、將炸過的蔥姜花椒撈出。
8、將洋蔥放入油鍋翻炒出香味。
9、倒入香菇末翻炒。
10、香菇末均勻地沾上油後，加入兩勺生抽炒勻。
11、加入一勺豆豉油辣椒。根據自家口味，可多加也可不加。
12、酌情加入鹽和雞精調味即可。
大家對於自製香菇醬的做法應該了解了吧，大家在平時不妨自己製作一些香菇醬，會感覺到這樣的醬是很有用的，特別是喜歡吃面的人，把面煮一下，放一些香菇醬拌一下味道不要太好吃，有一種北京炸醬面的味道哦。
㈤ 香菇醬怎麼製作
---【自製香菇醬】---
准備食材：干香菇100克、雞胸肉200克、食用油150克、辣椒粉30克、大蔥一段、大蒜30克、蒜蓉辣醬10克、甜面醬20克、生抽20克、蚝油10克、花生米30克、鹽適量。
做法步驟：
1、把100克干香菇用清水沖洗一下表面，放在盆中，加入沒過香菇的清水，浸泡1小時左右，讓香菇吸足水分，完全泡發。
2、把大蔥切成蔥花、大蒜剁成蒜末備用。
3、准備少許花生米，炸熟後去掉外皮，然後用擀麵杖碾壓成花生碎。
4、把泡發好的香菇擠干水分，切成黃豆粒大小的丁備用，泡發香菇的水留著備用。
5、准備一個小碗，碗里加入20克甜面醬、10克蒜蓉辣醬、20克生抽、10克蚝油，用筷子攪拌均勻備用。
6、鍋里加入適量清水，把一塊雞胸肉涼水下鍋，加入少許蔥段、薑片和花椒粒，大火煮開後加入適量鹽，轉為中火煮15分鍾，然後撈出晾涼備用。
7、雞胸肉完全晾涼後切成小丁備用。
8、炒鍋里加入150克食用油，涼油下入蔥花和蒜末，開小火煸炒出香味，然後下入辣椒粉炒香、炒出紅油。
9、把辣椒粉炒香後加入提前調好的醬汁繼續翻炒，炒出醬香味。
10、接著把切好的香菇丁下鍋，用勺子不停地攪動，翻炒。
11、把泡發香菇的水倒入鍋中，大火煮開後轉為中小火燉煮20分鍾，讓水分慢慢揮發掉。
12、20分鍾後加入切好的雞肉丁，再燉煮15分鍾左右，讓雞肉丁中的水分慢慢揮發。
13、等到香菇醬中的水分已經揮發得不多時，油份就顯現出來了，關火，加入花生碎再翻炒幾下即可。
14、把炒好的香菇醬完全晾涼後放入一個干凈、無水的容器中，放冰箱冷藏保存，隨吃隨取，最少可以保存半個月。小貼士：
1、香菇可以用干香菇，也可以用新鮮的香菇，相比較來說，還是干香菇的香味更足，口感更好，更適合用來做香菇醬。
2、做香菇醬，油要稍微多放一些，香菇和肉丁要小火慢慢煸炒，把其中的水分揮發出去，才能更長時間地保存。
㈥ 解饞又下飯的香菇醬，有哪些簡單的家常做法
主料：香菇150g、洋蔥半個、大蒜5-6瓣、豆瓣醬1大勺、干黃醬1大勺、生花生80g、生抽醬油1大勺、老抽醬油適量去皮的花生米隨便切碎。，也可以用干香菇會更香，將香菇根部去掉，先切成片，再改刀切成粒，裝入盆中備用；香蔥切成粒，蒜壓扁，切成蒜末，姜壓扁剁成末備用；五花肉將豬皮去掉，將肉剁成肉末備用。
先用一塊五花肉切成碎丁，香姑洗凈切成沫，把鍋里放上油燒熱，放上肉丁炒，水分炒干時，放鹽，放蔥姜蒜，放十三香粉，放辣椒面，再放豆瓣醬，放香姑碎，放酷醬油，味極鮮，翻炒，放少許水，燒十幾分鍾即可出鍋。肉碎香姑醬做好了。謝謝邀請，香菇泡發洗凈剁碎，五花肉去皮切顆粒狀，五花肉下鍋炒出油，倒入香菇繼續翻炒，加入你自己喜歡吃的配料翻炒均勻就可以了，記得油一定要多點。
㈦ 自製香菇醬的做法大全
香菇醬
想必不少人都喜歡吃香菇醬，像在超市裡買的小瓶裝香菇醬，吃不了幾頓很快就吃完啦，並且價格還挺貴的。
香菇醬
其實香菇醬自己在家裡也能製作，並且還可以按照自己的口味進行改進，比如加入了肉丁和花生碎等。
香菇醬
今天，小董就給大家分享一下香菇醬的家常做法，隨吃隨做，簡單易學，下面就一起來看看吧。
主要食材：香菇300g、花生米100g、五花肉100g
配料：豆瓣醬、辣椒醬、香蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮
香菇醬
1、首先將香菇倒入清水中清洗干凈，將香菇根部去掉，先切成片，再改刀切成粒，裝入盤中備用。
香菇醬
2、香蔥切碎，蒜切成蒜末，姜切成薑末備用。五花肉切成片，再切成絲，最後剁成肉末備用。
香菇醬
3、鍋中倒少量的油，然後加入花生米，小火炒至花生米發出噼里啪啦響聲後盛出來備用。然後倒入白芝麻，炒至芝麻微黃就可以，同樣盛出來備用。
4、將晾涼的花生米去掉外皮，倒入保鮮袋中，用擀麵杖擀成粗粒備用。
香菇醬
5、另起一口鍋，鍋中倒入油，油熱之後放入肉末煸炒，然後放少量生抽，少量料酒去腥，盛出來備用。
香菇醬
6、原鍋再次倒點油，油熱之後放入花椒、八角、桂皮、香蔥，用小火慢慢將大料炸香，然後將大料撈出來。
香菇醬
鍋中倒入香菇丁炸香，炸至表皮微黃，緊接著放入炒好的肉末，翻炒均勻後倒入蔥姜蒜，炒香之後放入5勺豆瓣醬，2勺自製辣椒醬，喜歡吃辣的話可以多放點辣椒醬。
香菇醬
7、這一步就該調味了，可以根據個人口味添加適量的蚝油、鹽、十三香、雞精，最後倒入花生碎和白芝麻，翻炒均勻後就可以出鍋了。
香菇醬
8、香菇醬晾涼之後如果吃不完，還可以裝到密封罐放到冰箱中，方便下次食用。
好了，這樣一道醬香濃郁，好吃又下飯的香菇醬就做好了，不管是配米飯還是配饅頭都非常好吃。
香菇醬
【小貼士】
（1）由於豆瓣醬本身比較咸，所以加鹽的時候不要加太多。
（2）最後一步調味品的添加，可以根據自己的口味酌情選擇。
㈧ 香菇醬的製作
且這些醬不僅可以炒菜的時候用，有很多的醬也都是可以直接食用的，比如說香菇醬。說導向故障的話，大家也都是特別的熟悉的，而且在我們的生活中有很多的人也都是非常的喜歡吃香菇醬的，並且在我們中國香菇醬可以說也是屬於最好吃的一種醬了。而現在市場上的香菇醬的種類品牌也是非常的多的，吃起來也是非常的好吃的，並且有些香菇家裡面也是能夠吃到很大顆粒的香菇的。其實如果特別喜歡吃香菇醬的話，我們自己也是可以在家製作的，而且沒有想到香菇醬的做法也是這么的簡單的，只要有了這個「秘方」，自己輕松就能做。
之後我們把鍋里的食用油倒出來一半，然後在鍋裡面加入一些豆瓣醬，用小火進行熬制豆瓣醬，熬制出紅油，熬出香味以後把干黃醬也放在鍋中慢慢的進行熬制，最後我們就可以把炸好的洋蔥，花生，蒜蓉以及香菇丁倒入鍋中。翻炒均勻，等到翻炒均勻以後，加入一些生抽老抽進行調味，上色之後就可以關火了，等到香菇醬稍微放涼一些以後，裝在罐子里邊密封，然後可以放在冰箱里冷藏保存，想吃的時候隨時都可以拿出來食用。如果你也特別喜歡吃香菇醬的話，別出去購買了，趕緊試試自己在家裡製作吧，無添加更健康。
㈨ 香菇醬怎麼做才好吃
香菇醬的好吃做法
第一步：准備配料
大蔥可以多准備一些， 破開切成蔥花，生薑切成薑末 ，盡量切細一點。香菇把最下面的根切掉，香菇柄留著，香菇柄吃著非常筋道。把香菇剁成碎粒。
第二步：配醬料
現在來配一個醬料，碗中放入香辣醬10克、 甜面醬30克、黃豆醬20克、台菇醬20克、蚝油15克 、老抽5克上色、 生抽20克攪拌均勻。這些食材超市都可以買得到。香菇肉醬的醬香味全靠這些底料烘托。
第三步：熬醬
我們開始熬制香菇肉醬，把鍋燒熱多倒一些植物油，油溫五成熱時倒入肉末。開小火像這樣半炸半炒，經常翻動炒出肉末中的水分，肉末炒至酥香以後倒入薑末翻炒一會。再放入蔥末。
全程小火勤翻動， 炸出蔥姜的香味。然後倒入香菇丁繼續翻炒幾分鍾。把香菇中的水分炒干，把香菇的香味炒出來，香菇醬想要好吃 一定要炒干水分，後期還方便儲存。把香菇炒至微微發黃以後倒入醬料，繼續翻炒讓香菇肉末和醬料充分融合， 熬出醬香味。然後加入一點清水或都涼白開攪拌均勻。加入味精 、白糖 、雞粉 、十三香調味。
不需要再放鹽，醬料都是鹹的。這個時候轉大火收汁，把香菇醬收至咕嘟冒泡，淋入一點高度白酒增加醬香味。
撒入一把熟的白芝麻，攪勻後即可出鍋。一會工夫就能做一鍋，咋吃都好吃。