1. 烤箱烤魚用什麼魚最好 烤魚選擇什麼魚
1、目前市場上比較常見的烤魚有草魚、鯉魚、鯰魚、清江魚、鮰魚、海鱸魚、花鰱魚、鯽魚、湄公魚、黑魚、鱖魚、羅非魚等。烤魚，雖然源起巫山萬州，但不同地區的烤魚都各有特色，所用的魚也不同。無法絕對地說哪種魚更，美食客都有自己的衡量標準的喜好，也好。
2、如果從雜食和食草區分，更偏向選擇食草類的魚，因為雜食類的魚，雖然體積大，長得也快，但生存水質要求很低，耐低氧，污染嚴重的水塘里也很容易大量繁殖，比如鯰魚雖然刺少，但肉質一般。
2. 烤魚，用什麼魚做最好吃
在日常生活中，很多家庭為了孩子的營養，在肉食方面選擇最多的就是魚肉，因為魚肉的營養價值非常的豐富，高蛋白，低脂肪，還能為身體補充多種維生素和礦物質，等等，魚肉的做法有很多，之前吃的燉魚，炸魚會比較多，現在很多人都喜歡吃烤魚，要說到烤魚，用什麼魚做最好吃？我個人覺得草魚會比較好。草魚是做烤魚最常見的品種，草魚本身就屬於食草性魚類，對於水質的要求會高一點。最主要的還是草魚的肉質非常細嫩彈牙，口感較好。
烤魚的小技巧：
1，烤魚前，腌制魚的時候，要加入蔥，姜，料酒，去除腥味。
2，腌制魚的時候，一定要把料汁塗抹均勻，要不然影響口感。
3，炒蔬菜的時候，可以全程用小火，慢慢熬制，口感會比較好。
3. 電烤箱烤魚的做法大全
烤魚（電烤箱版）
嫩嫩的，可下三碗飯。
4. 烤魚最佳配菜
烤魚最佳配菜
烤魚最佳配菜，在我們的日常生活中，應該大家都有見過烤魚，烤魚是我們比較常見的一種食物，口感佳，也有一定的營養價值，是很多人都喜歡的，以下了解烤魚最佳配菜
烤魚最佳配菜1
寬粉
沒有一個愛吃烤魚的人，能抵擋住寬粉的誘惑。
鋪在烤魚魚身底下的寬粉，絕對是一份烤魚當中最美味的一部分。當蓋在上面的魚被吃得差不多了，寬粉也吸飽了湯汁，底面甚至已經被烤到粘在了烤盤上面，這樣的寬粉，就是最最美味的。
咬一口寬粉，稍微有點焦的感覺最讓人按捺不住，軟滑Q彈的口感結合麻辣鮮香的風味，軟彈的同時還有種焦香的口感，能與之相比擬的，只有魚肉最外層被烤焦的那小小的一部分。
土豆片
論起入味，土豆自稱第二，沒別的菜敢當第一。
土豆實在是一種神奇的食材，不論酸甜苦辣咸，它都能完美地吸納，然後跟自身的味道融合，創造出一種前所未有的新鮮又亮眼的風味。
不過，土豆的缺點就是不能烤得時間太長，否則就直接在湯汁裡面爛掉了，夾都夾不起來，只能用勺子吃。
一般來說，最好在吃烤魚的同時，就開始吃土豆，保持一點鮮脆而又不失軟糯的風味，才是食用土豆片的最佳時期。
藕片
夏秋兩季最適合吃藕，在吃烤魚的時候，藕更是難得的'清爽食材。
和土豆相反，藕的特點恰恰就是很難入味，基本沒什麼烹飪方法能讓藕放棄自己的清甜味道和爽脆的口感。
所以，在吃烤魚的時候，如果覺得膩了，就吃一片藕，清新的甜味立刻把你的舌頭從重口味的道路上「拉回正軌」，已經近乎麻木的味蕾又能重新體味一遍烤魚的豐富滋味了。
點一份藕，就相當於給自己的味蕾安裝了一個「矯正器」。
木耳
爽滑的木耳，浸泡在烤魚的湯汁裡面，絕對是你沒有體驗過的美味。
一直以來，我們吃木耳的口味都是比較清淡的，燉湯比較多，拌個拍黃瓜就算很重口了，誰也不會拿一大堆辣椒往木耳里放。
直到小美吃到了烤魚裡面的木耳，才驚呼，世界上竟然還有這么美味的吃法。
吃木耳好處多多，最重要的一點就是解膩效果很強，而且特別的潤喉，還能幫助清理腸胃裡的垃圾，在吃過一頓大魚大肉之後，來點木耳是再好不過的啦。
烤魚最佳配菜2
烤魚裡面可以加什麼配菜
1、烤魚的配菜可以放菜花、芹菜、香菜、藕、黃瓜、豆芽、白菜、西芹、黃瓜、胡蘿卜、魔芋、大蒜、大蔥、老薑、干辣椒、竹筍、烏筍、金針菇、辣椒、豆腐皮、綠豆芽等。
2、魚洗凈在背上切幾刀，用生抽、料酒、蔥姜、胡椒粉、五香粉加足量的鹽腌制；大約腌制2-3個小時，然後把腌制好的魚擺好，放入烤箱，220度，烤制25分鍾；
3、配菜買了金針菇、白菜、豆腐皮、綠豆芽還有香菜，除了香菜之外，其他的配菜可以自己隨意搭配，喜歡吃什麼就放什麼；
4、把配菜燙熟；
5、鍋中加油，先小火爆一下花椒，大約30秒，然後撈出；
6、放入切好的蔥姜蒜辣椒；加入烤魚調料翻炒；
7、加入手撕白菜和綠豆芽翻炒；
8、然後加入豆腐皮和金針菇翻炒；
9、最後加入香葉、鹽調味，加水，水適當沒過菜；
10、配菜斷生以後，加入香菜關火；
11、把配菜倒入烤魚盤中，湯汁也要保留，這樣魚肉吸飽湯汁以後，更鮮美；撒上少許孜然，重新入烤箱再烤大約5分鍾即可出爐。
烤魚裡面放什麼配菜好吃
1、烤魚的配菜可以放菜花、芹菜、香菜、藕、黃瓜、豆芽、白菜、西芹、黃瓜、胡蘿卜、魔芋、大蒜、大蔥、老薑、干辣椒、竹筍、烏筍、金針菇、辣椒、豆腐皮、綠豆芽等。
2、烤魚是一道菜品。製作原料主要有魚、土豆、豆腐等。它是指魚類經過烤制之後然後進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現了「一烤二燉」。烤魚，一種發源於重慶巫溪縣，而發揚於萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。
烤魚最佳配菜3
烤魚的醬料怎麼調配
1、調配烤魚醬料時，需要准備上縣豆瓣醬和老薑，已經泡紅的辣椒和大蒜等食材。把准備好的生薑和大蒜全部剁成碎末，泡紅的辣椒也要切成小塊，豆瓣醬也要把它切碎。
2、在炒鍋中放入食用油，加了以後放入蔥花炸香，然後放入准備好的豆瓣醬和姜蒜末以及辣椒末和香料粉，用大火快速炒勻，然後再用小火慢慢炒至炒到鍋中的食用油變成紅色，而且聞到濃郁香氣以後就可以關火，這時自製的烤魚醬料也有調配成功了。
烤魚醬製作絕密配方
1、單縣豆瓣醬80克，花生醬一百克，甜面醬30克，蚝油要准備30克，另外還要准備適量的生薑和大蒜以及大蔥。最後干紅辣椒碎、菜籽油和香醋以及胡椒粉還有冰糖等調味料也要適量准備一些，把准備好的材料依次入鍋炒制，就能得到美味的烤魚醬。
2、烤魚醬在製作時還有一種蔥香醬配方，在製作時需要准備，薑末250克，大蒜至250克，大蔥末2000克，另外再准備火鍋底料30克，蝦米50克，雞精200克，海鮮醬油一百克，芝麻二百克，豬油七百克，豆油一千五百克，把它們放在一起炒制，就能得到蔥香味的烤魚醬。而且這個配方炒出的烤魚醬量比較大，可以保存起來分多次食用。
夏天天氣炎熱，人們總會出現食慾不振或胃口不好的情況，看什麼也不想吃，這時就喜歡用一些麻辣醬來下飯，但市場上出售的麻辣醬質量參差不齊，口感也有好有壞，遠遠沒有自製的麻辣醬衛生好吃。今天我會把秘制麻辣醬料的做法寫出來，能讓大家輕松學會麻辣醬怎麼做。
麻辣醬的做法及配方
1、麻辣醬的配方
麻辣醬的配方是朝天椒50克，花椒粉20克，肉桂粉15克，沙姜粉10克，小茴香粉10克，豆瓣醬30克，豆豉10克，紅蔥頭30克，蒜頭30克，涼白開適量沙拉油250克，食用鹽和雞精以及西白糖各適量准備一些。
2、麻辣醬的做法
准備好的朝天椒要烤乾以後，入料以及鹽成辣椒粉，再以准備好的花椒粉肉桂粉以及砂漿粉，還有小茴香粉等放在一起加入清水條約，大蒜和紅蔥頭全部剁碎，豆瓣醬和豆豉也要剁成泥狀，然後在炒鍋中放油，加熱後把准備好的材料全部入鍋炒勻，炸出香氣後再放入食用鹽和雞精以及白糖一起翻炒三分鍾，炒好以後就能出鍋。
秘制麻辣醬料的做法
1、秘制麻辣醬料以川味麻辣醬最為有名，他在製作時需要准備辣椒粉100克，朝天椒粉50克，熱開水適量，花椒30克，桂皮10克，草果兩個，甘草5克，丁香和芭蕉以及小茴香，還有豆蔻等香料各准備5克，另外還要准備200克沙拉油和50克香油，最後再准備豆瓣醬100克，食用鹽和雞精以及白糖各適量。
2、把准備好的辣椒粉和朝天椒粉放在一起，加適量開水調勻。把炒鍋加熱，放入花椒炒香，取出以後磨成粉末，再把准備好的香料入鍋，加入適量清水一起煮，得到香料水把香料殘渣去掉，然後在炒鍋中放適量食用油和香油，加熱後把辣椒粉入鍋炒圓，隨後放入花椒粉和准備好的花椒粉和豆瓣醬以及香料水，一起熬成濃稠的醬狀，這時自製的秘制麻辣醬就已做好，隨時可以取出食用。
5. 烤箱烤魚的做法大全 烤箱版烤魚三種做法分享
1、香辣烤魚。
用料：
三道鱗（鯉魚）1060g、魔芋塊一包（250克）、蒜五瓣、姜60g、小蔥5顆、洋蔥120g、香芹菜60g、豆腐皮150g、蓮藕100g、干辣椒30g、青花椒10g、熱水200ml、豆瓣醬三勺、生抽兩勺、老抽半勺、糖兩小勺、辣椒面三小勺、花椒面一小勺、孜然面四小勺、料酒（腌魚）兩勺、鹽（腌魚）1.5小勺、生抽（腌魚）兩勺、熱水200ml。
做法：
（1）豆腐皮切寬條，芹菜不要葉子切成段，魔芋洗凈切稍薄點的片備用。
（2）蓮藕去皮，切半圓片，盆里加入一勺米醋，放入蓮藕泡上十分鍾。
（3）切成這個樣子。
（4）魚洗凈，從後背下刀。
（5）廚房剪與菜刀並用。
（6）把魚切成這個樣子，去除內臟，清洗干凈。
（7）兩面魚身切花刀。
（8）腌魚，魚放入大盆里，放入三分之一的小蔥，姜和一半的蒜。
（9）加入兩勺料酒，兩勺生抽。
（10）1.5小勺鹽，正反面抹勻，腌制至少半小時以上，期間收拾配菜。
（11）鍋里水燒開，分別焯豆腐皮，魔芋，芹菜各一分鍾，撈出瀝干水分備用。焯芹菜時，水裡加入幾滴油。
（12）芹菜，豆腐皮，魔芋都焯水後瀝干，洋蔥切絲，花生是事先烤好的，干辣椒掰開去籽，香菜洗凈。蓮藕一會撈出來瀝干水分備用。
（13）烤盤鋪上錫紙，平鋪上所有洋蔥和剩餘一半的薑片。
（14）腌制好的魚放在烤盤上。
（15）魚身上刷層油，此時烤箱預熱210度。
（16）調一碗香料，一勺青花椒粉，三勺干辣椒粉，四勺孜然粉，拌勻。
（17）拌勻的粉，均勻的撒在魚身的正反面，這個照片漏照了。
（18）此時烤箱預熱結束，放入魚，烤箱中層上下火210度30分鍾，同時開啟烤箱熱風循環功能。
（19）魚兒在烤箱里烤著。
（20）在魚烤到二十分鍾的時候，開始炒配料，炒鍋放入比平時炒菜多點的油，小火放入剩餘的蒜姜，一半的小蔥炒香。
（21）放入干辣椒和花椒炒至辣椒變紅亮出香味，不要炒糊了。
（22）放入三勺郫縣豆瓣醬。
（23）炒出紅油。
（24）放入瀝干水分的蓮藕略炒。
（25）倒入約200毫升熱水。
（26）加入生抽兩勺，老抽半勺。
（27）糖兩小勺。
（28）放入豆腐皮和魔芋，翻勻，開鍋後蓋蓋小火煮五分鍾，至剩餘少量湯汁。
（29）關火前放入芹菜翻勻即可。
（30）這時候烤箱提示魚烤好了，取出看看，皮焦焦的。
（31）把之前炒好的配料連湯一起倒在魚身上，攤開，盡量魚身四周空隙放多點。
（32）烤箱繼續，210度中層上下火再烤10分鍾。
（33）成品，出爐後撒上烤好的花生和剩餘的香蔥段，放上香菜即可。
2、豆豉烤魚。
用料：
清江魚1條、芹菜3根、豆皮適量、鹽適量、豆豉適量、豆瓣醬適量、醬油適量、料酒適量、蔥段適量、薑片適量、蒜瓣8瓣。
做法：
（1）准備好食材。
（2）處理好魚內臟。
（3）魚的內外上下左右都用蔥姜料酒鹽醬油腌上，腌制時間越長越入味。
（4）烤盤鋪錫紙刷層薄油。
（5）如果魚比較大烤盤放不下，可以一分為二，分兩次烤。
（6）魚放烤箱中下層220度10分鍾。
（7）烤魚過程中准備配菜。
（8）芹菜、豆皮、土豆、香菇切丁或塊。
（9）薑片蒜瓣花椒粒爆鍋。
（10）放入香菇翻炒。
（11）放入芹菜丁翻炒。
（12）放入豆豉，郫縣豆瓣醬翻炒。
（13）放入土豆，豆皮翻炒，放入一碗水。
（14）配菜炒好，均勻的蓋在魚身上。烤箱200度烤20分鍾。
3、家常烤魚。
用料：
紅斑鱸魚1條、干辣椒3個、洋蔥半個、土豆半個、藕半個、金針菇適量、芹菜1根、小蔥5根、姜3—5片、蒜5瓣、豆瓣醬2勺、食用油適量、料酒適量、火鍋底料10克左右。
做法：
（1）魚洗凈，周身抹上料酒，醬油，鹽，蔥花，姜絲。
（2）魚里里外外都要均勻得抹上調料。腌制半小時。
（3）將腌制好的魚兩年均勻抹上食用油，蜂蜜，放入烤箱架子上，底下放置托盤，用於盛烤過程中滴落的油。烤箱溫度225，烤40分鍾。
（4）開始准備底料配菜。蒜切塊，蔥切斷，洋蔥切條，姜切片，辣椒分段。
（5）藕洗凈，削皮，切成片，並沖洗干凈。
（6）土豆削皮，切片，沖洗干凈。
（7）豆芽洗凈。
（8）金針菇去根部，洗凈。
（9）蘑菇洗凈，撕成條狀。
（10）芹菜洗凈，斜切成片。
（11）鍋中熱油，七八成熱，放入蒜，蔥洋蔥，薑片。
（12）放入辣椒，2勺豆瓣醬，一小塊火鍋底料。小火至火鍋底料融化。
（13）炒至油汁露出。
（14）放入准備的菜，藕片，土豆，翻炒均勻。10分鍾左右後放入易炒的豆芽，金針菇，蘑菇，芹菜，繼續翻炒5分鍾左右。
（15）5分鍾左右後倒入一碗熱水，煮10分鍾左右。
（16）約40分鍾後，魚烤好了，表面焦黃。
（17）取一托盤，墊上錫紙。
（18）將烤魚放入錫紙上。
（19）倒上炒好的菜。鋪在魚身上和周圍。
（20）就有少量湯汁撒在魚身上。
（21）再次放入烤箱烤20分鍾。溫度225度烤十分鍾。
6. 烤箱烤魚的做法最正宗的做法
一、烤箱烤魚作法——精典石鍋魚
原材料：魚（2.5斤~3斤）、鹽、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、米酒、麻椒、圓蔥、生薑、醬油、動物油、石鍋魚夾
作法：
1、將魚清洗、改成刀花。
2、將切完的魚從魚腹扒開，隨後用米酒擦抹魚全身，擦抹約三次，放進圓蔥生薑麻椒。
3、將腌漬好的魚放進烤夾內，在碳火上開展翻烤、當表層略微變樣，便將動物油勻稱的擦抹在魚身，魚片稍微黑焦時，這時候可放進辣椒粉、孜然粉和鹽約在往返翻烤30至40秒上下就可以。
二、烤箱烤魚作法——麻辣烤魚
原材料：草魚1條250克，酸辣椒10克，莧菜3克，鹽5克，雞精3克，干辣椒粉3克，五香粉3克，食用油30克，蔥段10克
作法：
1.草魚清洗去鱗去內臟器官；將酸辣椒和莧菜切碎碎的，塞進魚的肚裡，在魚雙面抹上鹽，雞精，干辣椒粉，五香粉，食用油。
2.拌好的調味品魚放進微波爐加熱，把火調到金剛級中中間，烤2分鍾取下後再撒一層孜然粉，放入微波加熱路烤1分鍾，隨後撒上蔥段就可以吃完。假如覺得生熟不足，多烤一分鍾也可。
7. 烤魚的做法大全烤箱 烤魚怎麼做才好吃
1、做法一：准備用料。鯽魚食鹽、辣椒粉、料酒、孜然粉、生抽、花椒粉、雞精、植物油。鯽魚去魚頭魚腸，清洗干凈瀝水；放點鹽，倒進料酒，淋上醬油；撒上辣椒粉、孜然粉、花椒粉、雞精；拌勻腌制半天；烤盤上刷上油防粘紙，再將魚刷上油放在烤盤上；放進烤箱，上下火180度，烤三十分鍾；端出再次刷上油；放進烤箱烤香烤熟烤脆即可。
2、做法二：准備用料。草魚、豆瓣醬、洋蔥、土豆、鹽、料酒、孜然、生抽、老抽、西紅柿、生薑、大蒜。草魚從魚背剖開，魚背劃刀口，抹鹽和姜料酒腌制20分鍾；蔬菜鋪在烤盤錫紙上；郫縣豆瓣醬，剁椒，生抽，老抽，醋，耗油，白砂糖，孜然，胡椒，攪拌均勻；將調好的醬汁刷在蔬菜上，然後刷一點油；將腌制好的魚放在蔬菜上，在魚背上將西紅柿，生薑，大蒜，大蔥鋪在魚背上；將調制好的醬均勻刷在魚背上；烤箱預熱200度，烤20分鍾；烤20分鍾之後，魚背上再刷一層油；然後入烤箱200度烤10分鍾即可。
3、做法三：准備用料。魚、料酒、鹽、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、豆豉、辣椒、生抽、老抽、土豆片、洋蔥片。魚一條，清理好，料酒鹽蔥姜蒜提前腌制30分鍾，提前准備好放置冰箱冷藏；烤箱預熱5分鍾，腌制好的魚放入烤盤中，上下火200度，30分鍾烤制；另起鍋，鍋中加入蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬、豆豉、辣椒、生抽、老抽少許、油爆香，加入水煮5分鍾。取出烤魚，放入土豆片，洋蔥片、其他配菜，淋上爆香的料汁；烤盤再次放置於烤箱中下層，上下火220度20分鍾，出鍋撒上白芝麻，香菜即可。
8. 烤箱什麼魚烤著好吃 電烤箱烤魚的做法
1、烤箱烤花鰱魚烤著好吃。
2、第一步，將所有食材清洗干凈，在花鰱的兩側開花刀，然後沿著魚骨分開，但是魚背要連著，最後抹上料酒和食鹽，放上薑片和蔥段腌制10分鍾以上。
3、第二步，在烤盤上放上一層錫紙，墊上蔥段和薑片，然後將腌制好的魚放到上面，用刷子刷上醬油和食用油，均勻的撒上辣椒面和孜然粉，最後放入烤箱中上下火20分鍾。隨時觀察烤箱內部情況，如果感覺魚要焦了，可以取出加一次油。
4、第三步，在不粘鍋中放入適量食用油，然後加入大蒜、生薑片、蔥段爆香，之後在放入干辣椒、花椒、豆瓣醬製成紅油。
5、第四步，熬耗油之後加入適量的清水燒開，如果有鮮湯更好。水沸之後加入黑木耳、土豆片、平菇，斷生之後放入生抽、食鹽、味精、少許糖調味。
6、第五步，將煮好的湯汁和配菜一同澆到魚身上，然後在放到烤箱中烤五分鍾。
7、第六步，魚快考好的時候，繼續熱鍋放油，放入干辣椒和花椒炒香，等魚出烤箱之後，放上適量香菜，將熬好的油淋上去就可以上桌食用了。
9. 怎麼用烤箱烤魚好吃
怎麼用烤箱烤魚
首先，將魚准備好，然後將魚處理好之後，准備一些，洋蔥，香菇，蔥，生菜，大白菜等一些調味品，然後將魚腌好，將魚從中間切開，將准備好的調味品放到魚肚子里，在魚裡面加入醬油，香油，鹽，十三香等一些調味品，放到魚肚子裡面，然後腌十幾分鍾之後放倒烤盤里，加上錫紙，將魚上面的菜去掉，剁掉魚尾。放到烤箱里調到大約200度左右，然後烤15分鍾左右就可以了。然後，烤魚的時候，將洋蔥切成條，將火鍋底料和菜一起進行翻炒，等到魚烤出來之後，准備好火鍋底料，魚放到鍋里，然後把火鍋底料也倒到鍋里。適當的燉一燉，就做好烤魚了。大家可以自己摸索一下，如何讓烤出來的魚的外皮比較嬌嫩，一般來說做的次數多了就會掌握竅門，一開始做的時候肯定會有一定的問題，所以建議大家可以多加嘗試一下。
烤箱烤魚的竅門
烤箱烤魚的時候，建議大家將魚都殺好清理干凈。然後再在魚身上劃幾道口子，建議大家口子不要畫得太透，否則魚可能會不成形，然後腌制大約45分鍾左右，然後在烤盤上鋪1層錫紙，刷上食用油，取出腌好的魚，在魚的正反面都刷上一層油，當然大家也可以根據自己的個人口味加一些老乾媽的。然後將烤箱最好先預熱5分鍾左右，再將魚放到烤箱里，建議大家放到下方的電熱絲裡面，這樣能夠最大程度的利用烤箱的熱能，一般來說開200度左右烤15~20分鍾左右就可以了。然後，取出烤盤在魚身上再刷一層食用油，再放到烤箱的上層，接近上方電熱絲的位置，再烤個10分鍾左右，這樣的會倒讓烤出來的魚的魚皮更加的焦脆有味。